总结是指社会团体、企业单位和个人对某一阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析得出教训和一些规律性认识的一种书面材料他能够提升我们的书面表达能力让我们一起认真地写一份总结吧。总结怎么写才不会千篇一律呢？下面是小编帮大家整理的小学食堂工作总结仅供参考希望能够帮助到大家。

小学食堂工作总结1

　　我校本着对学生、对家长、对社会高度重视的态度严格按照县食药监局及教育局的相关要求我校高度重视食堂食品卫生安全工作现将本期工作总结如下：

　　一、成立领导机构强化责任意识

　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全确保师生身体健康进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：胡家国为组长雷国宪为副组长各班主任为成员；主任教员为学校食堂食品安全第一责任人雷国宪老师协同管理实行分工负责层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的.方式对学校食堂食品卫生安全进行检查发现问题及时整改。

　　学期初学校专门召开食堂卫生工作会议明确职责和具体分工针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工会议学习上级颁发的文件要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识增强食堂卫生常识切实认识到学生安全卫生工作的重要性保证把孩子教育好管理好保护好让家长放心地将孩子交到我们的手中。

　　二、检查情况

　　开学初县食药监局就学校食堂进行了现场检查指导检查了食堂、储存室等检查时从《餐饮服务许可证》、记录、索证索票、了解师生吃饭情况、现场检查指导等方面进行了全面检查检查情况如下：

　　(一)、检查中肯定的地方

　　1、学校食堂《餐饮服务许可证》有有效期至20xx年负责人颜钰峰。炊食员、食堂管理员健康证上岗证齐全。

　　2、食品采购严把了质量关无腐烂、变质、过期食品以及标识不全的食品进入储存室、食堂。

　　3、采购食品时向商家索证索票及时对食品生产日期和有效期（保质期）备案存档。

　　4、食品采购进入食堂时要做好了进货台账。

　　5、食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求做到了按照“先进先出”发放原则予以发放。

　　6、学校没有使用食品添加剂对各种调料由炊事员专人专柜负责。

　　7、食品冷藏、冷冻做到了原料、成品分开存放。

　　(二)、存在的问题：

　　1、灶台抽油烟机有少量污垢墙壁有少量灰尘。

　　2、各种票证没有张贴在适当位置。

　　3、操作间未按标准做到防尘防灰。

　　4、明厨亮灶工程还没有完成。

　　三、食堂食品检查情况整治工作

　　为切实加强学校食品卫生安全工作杜绝学校食品卫生安全事件的发生保证广大学生的生命安全对检查督导情况整改如下：

　　1对食堂卫生进行了全面打扫尤其是消毒柜、留样柜、冰柜、洗菜池、抽油烟机、墙壁等进行了打扫和清洗。

　　2、对学校食堂操作间墙壁进行了防尘防灰处理。

　　3、按照要求规范张贴票证。

　　通过努力本期食堂食品安全工作顺利结束学校没有发生一起安全事故望在下期继续努力。

小学食堂工作总结2

　　为做好学校餐厅工作维护学生切身利益我校食堂开展“以学生为关注焦点”“树饮食形象创一流服务”活动收到较好的效果。具体做法有：

　　一、制订并完善各项管理制度。

　　如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求做到职责明确管理制度齐全环环相扣层层把关流程合理操作规范。

　　二、加强教育培训提高职工素质。

　　选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训消防安全知识培训预防食物中毒专业知识培训等。对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训旨在提高每个职工的整体素质更好地为教职工服务。

　　三、加强硬件建设杜绝事故发生。

　　食堂餐厅布局合理通风采光蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组制定“三防”预案安全通道安装应急灯消防器材专人保管每天管理员防火巡查进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”。除采购及消毒外卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁冷荤“五专”等针对这些工作思想上高度重视全力以赴逐项采取措施消除生产中的各种安全隐患确保操作安全和食品卫生安全。

　　四、坚持优质服务不断拓展服务理念。

　　做到以人为本给师生创造舒适的就餐环境在保证学生中餐伙食供应的过程中不断拓展经营理念和服务理念。

　　由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下良好的基础增强全体炊事人员的安全卫生意识和责任感形成良好规范的卫生习惯使我校食堂的饮食总体工作取得长足的`发展和一定的成绩确保学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少工作量大我们将知难而进创造条件狠抓标准化规范化制度化秩序化管理主动适应学校发展的要求将我校饮食工作推向新的起点创造新的辉煌。

小学食堂工作总结3

　　“民以食为天”作为后勤工作重点之一的食堂管理怎样激活内部活力完善竞争机制提高劳动效率更好地为师生服务这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。为此自我校食堂更加努力地探索食堂的新路子。多年来我们按照中心学校的要求认真履行职责为了更好为教育教学服务制定了一序列有效的措施来改善食堂的服务质量为此对本学年的工作作一个简要的回顾与总结：

　　一、抓机构建立促组织落实：

　　1、机构设置及人员管理

　　（1）后勤食堂所有成员实行聘用制。年度开始学校领导小组对其进行全面考核择优录用。被录用的人员必须服从管理踏实工作在聘用过程若有违规违纪的学校有权对其进行行政和经济制裁直至中途解聘。

　　（2）建立建全各项规章制度的组织落实年终进行考核评比。

　　2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度发现身体状况欠佳的采取暂时停用休养的办法待身体完全恢复后再考虑安排；对食堂环境卫生实行周检查制度发现问题立即指出改正。

　　3、学校建立伙食堂管理委员会认真监督食堂的卫生、饭菜质量、价格、服务等对出现的问题在每周的会议中研究解决。

　　二、食堂管理的具体做法：

　　（一）严格管理制度共创文明服务。

　　学校的主要工作是教学后勤管理的宗旨是坚持为教学服务

　　而作为后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作更是直接影响学校工作的正常开展。为此我们特制订了一系列的规章制度确保食堂工作的正常开展。

　　1、出勤制度：

　　不随意更改作息时间按时上班、下班按时开饭。

　　2、劳动管理：

　　（1）和睦相处、礼貌待人杜绝与就餐人员发生冲突情节严重者追究责任。

　　（2）节约水电做到人走灯灭水用即关节约燃料和食品。

　　（3）专人负责采购和调拨采购调拨账务日清月结每月公开学校的收支账务。

　　3、不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等．通过学习增加工作人员在工作中的服务质量和意识．切实做好我校食堂的'食品卫生、餐具的＂一洗、二冲、三消毒＂工作做到随用随清每周对厨房一次大清扫．如发现工作中有不到位之处立即指出勒令改正即时到位．全体工作人员能够认真作好本职工作明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到保证职工的工作正常运转．

　　4、由保管员负责经常检查食堂仓库不把变质变腐的米煮给学生吃。

　　5、对库存食品进行盘点交接每天都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通对食堂工作方面的所需与不足详细了解并对目前现状不足之处即时改进．

　　6、校长和教导主任不定期的对食堂的卫生和食品采购进行监督和检查。

　　三、存在问题

　　随着国民经济的发展人民的生活水平也得到了改善同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯主要表现在：

　　1、挑食、偏食导致倒菜现象严重；

　　2、小朋友们独立生活能力较差有时会出现吃不饱、吃不好的现象而引起家长的不放心。

　　3、食堂工作人员责任心还不强还进一步做好节约工作。

　　4、食堂工作人员还不能坚持着装上岗。

　　另一方面食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的研究往往不能想学生所想正确善待每一位学生这都给食堂管理带来一定的困难。

小学食堂工作总结4

　　随着时间的流逝有到了总结一年来工作情况的时候了。作为xxx学校的食堂我们在这一年间负责保障校内师生的用餐问题。“民以食为天”作为学校的食堂我们更是将做好自己的任务放在了首位让我们的劳动能为xxx学校的师生们带来健康、美味的享受。

　　如今一年下来。在工作和管理方面方面我们都有了不少的改进和的提升现对这一年来的工作情况做总结如下：

　　一、加强团队建设

　　xxx食堂的职工们是一支热情且有序的队伍但作为一支后勤队伍我们必须严格的要求自己并让队伍有目标有方向的积极前进。

　　在这一年里我们注重职工们的精神建设树立团队意识！并在工作中积极的培训让后勤队伍中的队员们都能对工作抱有积极的热情并在工作中积极提升队伍的服务质。

　　此外在队伍的管理方面我们也一直在努力。在今年的工作中我们不仅在工作方面严格的要求更在思想方面注重管理。让职工们能在工作能自觉的加强管理让工作能顺利的完成。

　　当然在工作方面我们设立了许多的奖惩策略以此鼓动职员们在工作中的积极性！

　　二、加强工作要求

　　在今年的工作中我们严格的加强管。不仅在卫生环境上严格的进行整顿并加强了对四害的防控措施。

　　除了加强卫生安全的防控管理我们也在工作中积极的响应“光盘行动”。除了在食堂内增添标语口号之外在打饭方面我们也严格的控制了米饭的分量但对于有需求的同学也可以随时增添。

　　此外我们还在食堂内进行了严格的碗盘归纳管理对于吃完后不将碗盘收拾到指定位置的我们食堂的员工会进行劝阻同时学生会成员也很好的协助了这一管理措施。

　　三、采购和管理

　　在采购方面我们会根据季节和菜品的变化严格的召开会议针对食材的采集进行严格的'计划并由经验丰富的老员工对食材的价格、质量进行严格的把控。

　　此外在管理方面我们对食材的储藏进行严格的把关对变质食物进行及时、严格的处理并认真对待粗存区卫生防止虫蚁滋生。

　　总的来说在这一年来我们认真仔细的对待着食堂的后勤工作顺利的完成了一年来的工作目标。但在今后的工作中我们仍要时刻加强自我管理保证为学校师生提供健康卫生的良好饮食！

小学食堂工作总结5

　　为认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》国办发【20xx】54号文件和《雷山县农村义务教育学生营养改善计划》的相关文件精神以及雷山县教育局关于“学生营养改善计划”的工作会议精神我校高度重视认真落实相关工作确保“学生营养改善计划”能够安全、平稳实施真正做到提高学生营养水平突出学校办学的强体与育人的双重功能促进少年儿童身心健康成长。现将我校本学期实施“学生营养改善计划”工作情况汇报如下：

　　一、加强组织领导。

　　为做好学生营养餐的管理工作我校建立健全了学生营养餐工作领导机构及监督机制邀请黄里村委会领导参与学校管理此项工作并成立了以村副主任侯泽军为监督组长、校长文健负责具体工作以及其他教职工、家长代表、学生代表全力配合的领导体制高度重视这项工作明确职责细化分工合作齐抓共管共同监督接受广大学生及家长的监督。

　　二、完善各项工作制度。

　　1、落实学生食品采购人员、库房管理人员和加工人员职责把各个环节的安全监管责任分解落实到人。

　　2、建立《卫生管理制度》、《资金管理制度》、《食品采购制度》、《食品验收储存制度》、《食品加工制度》、等十二项管理制度并将这些制度粘贴在食堂及储物间的显眼处。健全了营养餐食品入库、出库、留样和学生食用三类台账规范了营养餐操作、加工、和采购流程。

　　3、我校因基建而食堂搬迁后没有专用库房和储藏室外都配备了冷藏、保鲜、清洗、消毒、加工等设备每周对食品的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学生的用餐情况开展自查并对存在的问题做到了及时整改。

　　三、具体实施情况：

　　（一）、实施对象、内容。我校义务教育阶段在校学生人数为210人。自20xx年春季入学开始补助标准为每生每天3元学生家长自筹1元全年以200天计以在校就餐的形式进行直补由学生食堂为供餐地点每天各班主任及科任教师带队由食堂工作人员按时分发给每名学生饭菜为学生免费提供就餐服务各项工作规范有序。

　　（二）、实施方式

　　1、供餐时间为星期一至星期五的每日中午。

　　2、食堂管理人员必须每天公布学生食谱每周周一至周五食物尽量做到少重复、讲究科学搭配。

　　3、保证学生每餐所吃东西必须价值4元的等值食品。

　　（三）经实施“学生营养改善计划工程”所需资金由中央财政直拨资金解决每天每生补助经费3元。

　　（四）配备设施严格管理安全操作组织营养餐工作领导小组检查学校食堂的硬件设施建设情况。

　　结合本校实际情况综合考虑向上级教育主管部门申请学校自费购置了切肉机、切菜机、燃气灶等炊具及厨房用品加强学校食堂的硬件设施建设培训从业人员按规程操作确保各类设施的安全状况良好对存在的问题做到了及时整改。

　　（五）严格落实各项监督机制。

　　1、加强食品卫生安全管理

　　①、严格执行国家的《食品卫生法》、落实各项卫生安全制度和措施并做到了有检查、有记录、有突出事件的应急措施其它各项卫生措施和规定能落实到位。

　　②、做好采购及验收工作加工做到烧熟煮透做好食品留样工作。严格把好食品进货关我们将经营点的食品进货进行定点采购与供菜人员签定购菜协议对采购的食品索取三证《营业执照》、《卫生许可证》、《健康证》复印件和质量检验报告进出货手续齐全帐册相符并由学校领导负责验收签字。

　　③、建全各类安全卫生制度以及进、出货检查、验收、登记、签字制度定期了解市场原料价格和进行菜单核算。

　　④、烹制工具、炊具不消毒不用食堂管理人员经常对这环节进行监督管理定时向监督小组汇报。

　　⑤、烹制人员统一着装持《上岗、健康》证才能上岗。

　　⑥、厨房卫生由食堂工作人员每天打扫并进行消毒按规定做好食品留样及记录。

　　2、经费公开合理安排每月月末必须在《公示栏》上公布营养餐经费支出情况、收费标准、成本利润控制、饭菜质量接受师生、家长和社会的监督。

　　（六）保证伙食质量坚持以人为本为维护师生的合法利益和身心健康我校坚持“公益性”原则按照“非营利性”要求进行食堂成本单独核算以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标合理确定供餐价格。不因价格上涨而影响伙食质量。保证饭菜的数量和质量坚决做到每日两炒一汤的要求满足学生身体健康成长的需要。

　　（七）严格实行责任追究制。营养餐工作领导小组必须把好食品质量关凡因采购不符合国家卫生安全和质量标准的食品而造成食源性疾病要追究采购员的责任因管理不善或工作失职造成集体卫生事件或造成严重后果的层层追究相应的责任人的责任。

　　（八）所存在的困难及改善措施：

　　（a）、存在的困难

　　1、学校离市场较远且每天采购一次食品的采买方面存在一定的`困难。

　　2、我校因搞基建食堂和餐厅已被拆除学生只能在教室用餐不符合卫生要求。

　　3、由于学校场地受限、资金缺乏导致不能给学生提供一个良好舒适的就餐环境学生用餐环境简陋并且还存在一定的用餐安全隐患。

　　4、学校食堂自来水自学校搞修建后加上一些村民对学校工作的不理解而导致有时停水状态。灶台打制不合格而不能正常使用。

　　5、因食堂及食品储藏室混为一体食堂钥匙管理混乱在食堂物品、炊具、设备的防盗工作方面存在较大困难。

　　（b）、改善措施

　　1、克服困难最大程度争取上级部门的支持不断完善食堂硬件设施并优化学生用餐场地全力为学生提供一个良好舒适的用餐环境。

　　2、组织我校营养餐工作领导小组检查学校现使用的水井、水池、自来水管道等供水设施正常与否发现问题及时处理。

　　3、对学校现使用的水池要求村两委进行每月至少一次认真清洗每周均投放消毒药品进行消毒并留有相应记录。

　　4、加强对青少年营养膳食、合理搭配知识等方面的宣传教育培养学生养成不挑食、不偏食的良好习惯。

　　5、预防学生用餐时发生安全问题教师全程陪同学生用餐并加大安全宣传教育。

　　6、明确责任层层分工。各位教师各司其职减轻学校管理压力。

　　7、优化食品储存环境加强管理落实到人。

　　8、在学校内部对教师及食堂工作人员进行“营养餐工程”业务培训提高业务素质。

　　以上就是我校本学期实施“学生营养改善计划”的工作情况在工作运行中有成功的地方但也存在的许多问题我校将在今后的工作中不断探索总结经验将成功经验推行下去对存在的问题进行整改使我校的“学生营养改善计划”工作步入健康和谐发展的轨道上来。

小学食堂工作总结6

　　长期以来我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则抓平时、重细节为“办人民满意学校”发挥重要作用。为学校管理进一步提高我校食堂建设和管理水平保障师生员工身体健康我校根据湖北省教育厅《关于九年义务教育中小学食堂财务管理意见》、十堰市教育局《关于学校食堂财务管理意见》等文件精神及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例。现结合我校实际情况对学校食堂工作展开了全面、认真自检自查现将工作总结情况报告如下：

　　一、领导重视周密布署

　　每学期初学校都会专门召开食堂工作会议明确职责和具体分工成立以校长为首、学校食堂工作领导小组统筹各项工作针对各项具体工作制定计划、明确责任让食堂全面工作制度化、规范化后勤处负责具体落实从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实并定期召开食堂工作专门会议学习上级文件研究各阶段落实措施校级领导每天轮流到学生餐厅巡视以便随时解决问题及时给予指导立即进行改进。

　　二、确保卫生有效监督

　　食品安全卫生工作是食堂工作重中之重为确保无一例食物中毒发生主要采取了以下措施：1.食堂都能严格执行国家《食品卫生法》有各项卫生安全制度和措施并做到了有检查、有记录、有突出事件应急措施工作人员能自觉按要求上岗和操作其它各项卫生措施和规定能落实到位。

　　2.采购做好验收工作。加工做到烧熟煮透做好食品留样工作严格把好食品进货关。

　　3.每次用餐后所有餐具、用具都高温蒸汽消毒健康卫生。

　　4.建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。

　　5.建立群众监督机制让大家共同把好食品安全卫生关成立了由校工会干部、教师代表、学生代表等组成膳管会定期举行碰头会监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点行使对食堂监督、检查等职能。

　　三、保证伙食以人为本

　　为维护师生合法利益和身心健康我校坚持“公益性”原则按照“非营利性”要求进行食堂成本单独核算以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标合理确定供餐价格。

　　1.按照学校要求后勤处定期或不定期地组织人员对食堂工作进行检查和考核在考核中把食品、菜肴价格、质量、数量作为重点。

　　2.由于食品价格上涨学校采取部分补贴办法以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。

　　3.保证饭菜数量和质量努力做到荤素合理搭配品种丰富多样满足学生身体健康成长需要。

　　4.就餐价格实行最高限价确保期末结余或亏损控制在学期营业额4%以内。

　　四、师生共建文明食堂

　　1.充分调动学生积极性把与学生联系形成一项制度定期和不定期与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟通听取意见并做到有反馈有措施有改进。

　　2.为家庭经济困难学生提供“爱心营养餐”解决后顾之忧帮助他们安心学习。

　　3.学校每天在用餐安排教师义务带队和进行用餐管理督促学生文明用餐定期评选“用餐文明班级”。

　　4.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训按要求持证上岗热情服务文明用语做到服务程序化、操作规范化平时积极配合、主动接受卫生行政部门监督与指导。

　　5.建立食堂财务和菜谱公开财务制度实行每月一公示财务实行每周一公示菜谱。

　　五、规范支出完善机制

　　我校食堂实行包餐制供应向学生收取伙食费严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算方法多退少补每月末食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据在预收款中结转确认当月伙食收入预收伙食费时我校向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数；学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数差额为依据向学生结算伙食费我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布在食堂就餐学生按月收取据实结算。

　　规范使用食堂结余款只用于改善学生伙食和食堂设施设备而非用于学校发放教职工福利或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务支出。

　　六、存在问题亟待改进

　　因经费不足师生用餐环境有待改进。

　　总之学校食堂之所以能做到以上几点是因为全体员工都能把学校看成是自己的家把学生当成自己的孩子一方面他们都非常珍惜这份来之不易的.工作岗位。另一方面他们都有一颗爱心。但是我们也还存在一些需要改进的地方。例：要进一步从学生身体发育要出发不断研究和改进学生就餐食谱搞好营养搭配推出新菜。同时还要不断改进工作方法多关心爱护学生注意工作方法和技巧做到让学生高兴而来满意而归。使食堂工作做更上一层楼。

小学食堂工作总结7

　　一学期来我们更加努力地探索食堂的新路子。两年多来我们基本形成了一套我们自己的管理模式为了更好地总结经验、弥补不足我将从以下几方面作简要回顾。

　　一、食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周开xxx会做到警钟长鸣增强职工的忧患意识尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们要求每一位职工必须做到：

　　1、上班时间所有职工一律要穿工作服。

　　2、注意个人卫生勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡不留长发、小胡子开饭先洗手。

　　3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求必须做到每日清扫、周末大扫。

　　4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净做到木见本色铁见光用后摆列整齐生熟用具严格分开不得混用。

　　二、食堂管理既要有一套完善的管理制度更要有过硬的检测与监督机制才能确保制度的纯粹性、真实性也才能吸引更多的家长了解学校了解学校食堂管理也只有这样学校才能在家长中树立起名牌效应才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们具体做法是

　　1、控制进货渠道不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因而造成后果的除承担一切责任外还将劝其离岗。

　　2、由保管员负责经常检查食堂仓库不把变质变腐的米煮给学生吃。

　　3、有会计和出纳负责成本核算定期向领导反映情况节余不超过xxx%（节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正常开支）以确保师生的伙食。

　　三、存在问题

　　随着国民经济的发展人民的生活水平也得到了改善同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯主要表现在

　　1、挑食、偏食导致倒菜现象严重；

　　2、小xxx独立生活能力较差有时会出现吃不饱、吃不好的`现象而引起家长的不放心。

　　另一方面食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的研究往往不能想学生所想正确善待每一位学生这都给食堂管理带来一定的困难。

　　但是任何一项工作都有它有利的一面也有它问题的一方但我们只要一分为二地看待它困难也会变得得心应手。

小学食堂工作总结8

　　食堂管理作为后勤工作重点之一怎样激活内部活力完善竞争机制提高劳动效率更好地为师生服务这是我们食堂管理人员孜孜以求的目标之一。为此自我校食堂创建以来我们更加努力地探索食堂的新路子。我们基本形成了一套我们自己的管理模式为了更好地总结经验、弥补不足我将从以下几方面作简要回顾。

　　一、 抓机构建立促组织落实：

　　1、机构设置及人员管理

　　学校成立食品安全工作领导小组

　　组 长：孟祥忠

　　副组长：孙海峰

　　组 员：姜 伟 隋吉东 王东霞 彭云华 各班班主任

　　(1)我校食堂于 年建成使用建筑面积：约500平方米房间设施齐全所用燃料为丙烷。人员培训上岗人数9人就餐人数约900人。学校成立食堂管理领导小组。组长：孟祥忠副组长：孙海峰管理员：姜伟工作人员：黄明章、吴美杰、于淑英、李波、周立群、刘淑春、张敏、单丽芬。

　　(2)伙食部所有成员实行聘用制。年度开始食堂管理领导小组对其进行全面考核择优录用。被录用的人员必须服从管理踏实工作在聘用过程若有违规违纪的中途解聘。

　　2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度发现身体状况欠佳的采取暂时停用休养的办法待身体完全恢复后再考虑安排；对食堂环境卫生实行周检查制度发现问题立即指出改正。

　　3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育而且每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视值日教师定桌服务帮助解决学生用餐中的具体问题。

　　二、食堂管理的具体做法：

　　（一）严格管理制度共创文明服务。

　　学校的主要工作是教学工作后勤管理的宗旨是坚持为教学服务而作为后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影响学校工作的正常开展为此我们特制订了一些例的规章制度确保食堂工作的正常开展。

　　1、出勤制度：

　　不随意更改作息时间

　　2、劳动管理：

　　（1）和睦相处、礼貌待人杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打架。

　　（2）出售饭菜及其他食品一律不准收现金违犯一次收一罚十并点名批评情节严重者劝其离岗。

　　（3）职工内部来客就餐者一律先买票后拿饭菜。

　　（4）要节约水电做到人走灯灭水用即关违犯一次罚当事者2元。

　　（5）按规定时间上交各种票证。如不按时上交造成被盗或其它损失按其金额处以2倍罚款；如发现私留或转卖票证发现一次立即辞退。

　　（6）专人负责锅炉房按市技术质量监督局的要求定期进行检测。不得擅离岗位不违规操作否则锅炉房所造成的一切责任事故均有当事人承担。

　　3、其它：

　　（1）炊事人员不准在伙食部喝酒、吃特殊饭。

　　（2）不得违犯操作规程无故损坏炊具；不得不经同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盗食堂各种食物、材料、票证、餐具等。违者根据情节轻重给予处分直至劝其离岗。

　　（二）加强卫生管理增强忧患意识。

　　食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开民主生活会做到警钟长鸣增强职工的忧患意识尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们要求每一位职工必须做到：

　　1、上班时间所有职工一律要穿工作服。

　　2、注意个人卫生勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡不留长发、小胡子开饭先洗手。

　　3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求必须做到每日清扫、周末大扫。

　　4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净做到木见本色铁见光用后摆列整齐生熟用具严格分开不得混用。

　　5、开饭时不准吸烟不准面向食品说话、咳嗽不准涂脂抹粉。

　　6、设立卫生达标奖：认真执行《食品卫生法》和卫生制度形成制度对照评比。经学期评比合格者给予奖励。

　　（三）严格检测与监督创名牌效应。

　　食堂管理既要有一套完善的管理制度更要有过硬的检测与监督机制才能确保制度的'纯粹性、真实性也才能吸引更多的家长了解学校了解学校食堂管理也只有这样学校才能在家长中树立起名牌效应才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们具体做法是：

　　1、控制进货渠道不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因此而造成后果的除承担一切责任外还将劝其离岗。

　　2、由保管员负责经常检查食堂仓库不把变质变腐的米煮给学生吃。

　　3、有会计和出纳负责成本核算定期向领导反映情况节余不超过8%（节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正常开支）以确保师生的伙食凡对有意抬高菜价而在师生中造成恶劣影响的将劝其离岗。

　　三、存在问题

　　随着国民经济的发展人民的生活水平也得到了改善同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯主要表现在：

　　1、挑食、偏食导致倒菜现象严重；

　　2、小朋友们独立生活能力较差有时会出现吃不饱、吃不好的现象而引起家长的不放心。 另一方面食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的研究往往不能想学生所想正确善待每一位学生这都给食堂管理带来一定的困难。但是任何一项工作都有它有利的一面也有它问题的一方但我们只要一分为二地看待它困难也会变得得心应手。所以我坚信在校领导的关心和监督下在全体食堂工作人员的共同努力下我校食堂一定会越搞越兴旺发达。

小学食堂工作总结9

　　遵照县卫生监督局、教育局、教办有关学校卫生工作的要求认真贯彻执行食品卫生法进一步严格规范学校食品卫生管理工作从师生的健康安全出发以维护学校正常教育教学秩序和社会稳定解决师生及家长的后顾之忧使学生有一个健康的体魄。具体做以下几个方面的工作。

　　一、树立全心全意为师生服务的思想提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。

　　一学期来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“四心”服务即工作人员用心学生吃的欢心教师工作安心家长放心。食堂工作人员形成一种奋发向上的工作热情积极认真、扎实的工作态度。他们在业务上相互学习取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上互相关心热情帮助。在服务热情上把外小的学生都当成自己的孩子一样呵护树立良好外小员工形象。

　　二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作严把进货“五关”

　　为确保学生的生命安全保证饮食卫生质量杜绝一切不安全隐患发生。我们严格按照食品卫生法办事认真落实饮食卫生安全条例制定系列安全计划并与全体员工鉴定饮食卫生安全责任书成立饮食卫生及消防安全领导小组工作中做到“五关”即：严格进货渠道关物品进库验收关操作程序规范关饮食卫生安全关食品存放储存关。同时让全体工作人员参与全员监督责任到人检查到位记载详实。例：在食品的采购中我们经常去市场去作调查到送货老板的摊位上去查看解物品的质量。购买还实行轮流制让大家都来参与实行民主管理。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货不收不进质量不合格的'物品在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查合格后才能使用。在价格上我们还经常在市场上进行物价调查避免多次送货老板的乱报价为学校节约许多资金。在食物储存上严格做到生熟分开用保鲜膜封好。严格把握好份量作到既让学生吃好、吃饱但又不浪费。食堂还经常开展安全大检查主动排除水、电、火不安全隐患因此一学期来食堂工作无一例不安全隐患发生教育教学社会秩序稳定。

　　三、不断提高饮食质量让领导、家长、教师放心。

　　为真正解决师生及家长的后顾之忧确保师生吃得放心、开心、舒心根据一年多来的实践经验和观察平时学生的喜好对菜谱进行创新从而对午餐进行营养搭配制定出科学的就餐食谱受社会及家长的监督。在制作上从食品的味道、颜色、型上去下功夫。通过一学期来的努力工作食堂工作真正做到服务育人后勤工作为教育教学服务让领导、家长、教师放心学生满意。

　　总之学校食堂之所以能做到以上几点是因为全体员工都能把学校看成是自己的家把学生当成自己的孩子一方面他们都非常珍惜这份来之不易的工作岗位。另一方面他们都有一颗爱心。但是我们也还存在一些需要改进的地方。例：要进一步从学生身体发育要出发不断研究和改进学生就餐食谱搞好营养搭配推出新菜。同时还要不断改进工作方法多关心爱护学生注意工作方法和技巧做到让学生高兴而来满意而归。使食堂工作做更上一层楼。

小学食堂工作总结10

　　为做好学校餐厅工作维护学生切身利益我校食堂开展了“以学生为关注焦点”“树饮食形象创一流服务”活动收到了较好的效果具体做法有：

　　一、制订并完善了各项管理制度。

　　如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求做到职责明确管理制度齐全环环相扣层层把关流程合理操作规范。

　　二、加强教育培训提高职工素质。

　　选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训消防安全知识培训预防食物中毒专业知识培训等。对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训旨在提高每个职工的整体素质更好地为教职工服务。

　　三、加强硬件建设杜绝事故发生。

　　食堂餐厅布局合理通风采光蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组制定了“三防”预案安全通道安装了应急灯消防器材专人保管每天管理员防火巡查进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”操作间有警示语“注意安全、精心操作”。除采购及消毒外卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁冷荤“五专”等针对这些工作思想上高度重视全力以赴逐项采取措施消除生产中的各种安全隐患确保操作安全和食品卫生安全。

　　四、坚持优质服务不断拓展服务理念。

　　做到以人为本给师生创造舒适的就餐环境在保证学生中餐伙食供应的过程中不断拓展经营理念和服务理念。

　　由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感形成良好规范的`卫生习惯使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少工作量大我们将知难而进创造条件狠抓标准化规范化制度化秩序化管理主动适应学校发展的要求将我校饮食工作推向新的起点创造新的辉煌。

小学食堂工作总结11

　　为切实加强我校食堂食品安全保障全校师生饮食安全防止食物中毒事件发生我校根据县药监局、教体局食堂安全工作会议精神对我校食堂食品安全进行了扎实的自检自查现将我校食堂食品安全自查工作情况总结如下：

　　一、工作开展情况

　　按照要求我校从食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行自查深入查找存在的突出问题和薄弱环节并认真进行了整改。

　　（一）完善食品安全监管整治工作机制

　　切实加强组织领导。学校领导高度重视学校食堂食品安全工作摆到更加突出的`位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起来将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终确保整治取得实效。

　　（二）具体工作

　　1、自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中对食堂是否有管理方面的规定和要求。

　　2、自查食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂许可证是否过期是否存在超范围、超能力经营问题。

　　3、自查学校食堂环境卫生是否整洁。积极主动、科学有效地做好传染病防控措施认真核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。

　　4、自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否有效；是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。

　　5、自查食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收是否具有进货台账库存食品是否在保质期内原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票情况。认真核查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实情况严查是否存在违法使用食品添加剂行为是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。

　　6、自查饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质情况为重点认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其它水池混用消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。

　　7、自查食堂加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底粗加工是否达到要求是否生熟分开是否存在交叉污染四季豆、豆浆等是否烧熟煮透；是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为操作人员是否佩戴口罩；严查是否按规定留样是否具有留样设备留样设备是否正常运转。

　　二、下一步工作安排

　　一是深入开展教育培训。进一步加强对学校食堂的食品安全培训认真组织后勤人员学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》。要将相关资料整理、保存好以备检查负责人要切实承担学校食堂食品安全第一责任人的责任建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项管理制度确保各项工作不留盲点、不留死角。

　　二是认真开展全面排查。组织本校的相关人员对学校食堂进行全面排查认真查找薄弱环节及时采取有效措施堵塞管理漏洞。

　　三是切实加强食品安全事故防控开展突发公共卫生事件应急工作监督检查。按照职责分工继续将学校食堂作为食品安全事故防控的重点采取措施排查隐患；制定食品安全事故应急预案结合传染病防控、饮用水卫生、食品安全等监管工作及时发现风险隐患督促排查降低学校突发公共卫生事件危害提高防控水平及应对能力。

小学食堂工作总结12

　　为做好学校餐厅工作维护学生切身利益膳食科开展了“以学生为关注焦点”“树饮食形象创一流服务”活动收到了较好效果。具体做法有：

　　一、制订并完善了各项管理制度

　　如各类人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务承诺等制度分别对餐厅食品卫生、环境卫生、炊事员个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求做到职责明确管理制度齐全环环相扣层层把关流程合理操作规范。

　　二、加强教育培训提高职工素质

　　选送管理人员到其他高校参观学习学习兄弟高校先进管理经验。另外选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训消防安全知识培训预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训旨在提高每个职工整体素质更好地为教职工服务。

　　三、加强硬件建设杜绝事故发生

　　利用寒暑假对餐厅进行了程度不一样改造、改建添置了部分硬件设备和用具到达布局合理通风采光蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组制定了“三防”预案安全通道安装了应急灯消防器材专人保管每一天管理员防火巡查进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”食堂供应免费汤专人看管。除采购及消毒外卫生重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁冷荤“五专”等针对这些工作思想上高度重视全力以赴逐项采取措施消除生产中各种安全隐患确保操作安全和食品卫生安全。

　　四、坚持优质服务不断拓展服务理念

　　膳食科做到以人为本给师生创造舒适就餐环境在保证学生一日三餐伙食供应过程中不断拓展经营理念和服务理念。

　　1、建立了“小吃一条街”引进了数十种名优风味小吃增加花色品种吸引了不少同学前去就餐。

　　2、在大厅开设24小时值班窗口确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。

　　3、千方百计控制成本降低饭菜价格切实让利于学生大厅每一天为学生供应免费稀饭确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉饭菜。

　　4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台设立餐饮服务热线电话随时解决学生反映问题。

　　5、带给助学岗位18个解决了特困生燃眉之急。

　　由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好基础增强了全体炊事人员安全卫生意识和职责感构成良好规范卫生习惯使我校食堂饮食总体工作取得了长足发展和必须成绩确保了学校稳定和发展。

　　目前针对此刻餐厅人员少工作量大我们将知难而进创造条件狠抓标准化规范化制度化秩序化管理主动适应学校发展要求将我校饮食工作推向新起点创造新辉煌。

小学食堂工作总结13

　　为做好学校餐厅工作维护学生切身利益我校食堂开展了“以学生为关注焦点”“树饮食形象创一流服务”活动收到了较好的效果。具体做法有：

　　一、制订并完善了各项管理制度。

　　如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求做到职责明确管理制度齐全环环相扣层层把关流程合理操作规范。

　　二、加强教育培训提高职工素质。

　　选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训消防安全知识培训预防食物中毒专业知识培训等。对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训旨在提高每个职工的整体素质更好地为教职工服务。

　　三、加强硬件建设杜绝事故发生。

　　食堂餐厅布局合理通风采光蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组制定了“三防”预案安全通道安装了应急灯消防器材专人保管每天管理员防火巡查进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”。除采购及消毒外卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁冷荤“五专”等针对

　　对这些工作思想上高度重视全力以赴逐项采取措施消除生产中的各种安全隐患确保操作安全和食品卫生安全。

　　四、坚持优质服务不断拓展服务理念。

　　做到以人为本给师生创造舒适的就餐环境在保证学生中餐伙食供应的过程中不断拓展经营理念和服务理念。

　　由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感形成良好规范的`卫生习惯使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少工作量大我们将知难而进创造条件狠抓标准化规范化制度化秩序化管理主动适应学校发展的要求将我校饮食工作推向新的起点创造新的辉煌。

小学食堂工作总结14

　　办好学校食堂是做好学校教育和教学工作的重要保证是学校卫生、安全工作的重要一部分加强学校食堂工作的管理确保饭菜质量稳定价格水平切实保障学校师生的健康、安全更好的为师生生活服务。为提高学校的声誉作出贡献。本学期我们着重从以下几个方面做了一些工作。现总结如下：

　　一、提升管理水平抓好食品卫生安全工作。食品卫生、安全生产工作一直是食堂工作的重中之重。在工作中我们坚持“五个到位”。

　　1、安全责任到位食堂安全、食品安全、员工安全作为相关责任人的重要考核指标。

　　2、管理制度到位严禁无QS标志的五类食品原料及外购半成品流入学生食堂特别是注重食品安全卫生链各个环节的过程控制严格各项食品卫生消毒措施与供应商签好相关的购买协议并收集证件。

　　3、检查考核到位层层检查记录、台帐齐备特别是每天的采购验收、餐具消毒、食品留样等记录要详细、清楚学期结束收集归档。

　　4、安全整改到位针对检查出来的安全隐患进行一系列的安全整改工作。

　　5、是教育培训到位安全教育是各食堂例会的'重要内容逢会必讲定期召开安全工作专题会议。

　　二、提升员工素养增强服务意识。学校食堂工作的本质属性是其公益性和教育性这是学校餐饮企业必须遵循的教育规律。管理育人、服务育人长期以来一直是学校后勤工作的根本宗旨在新的时代条件下环境育人也越来越受到高度重视成为后勤教育属性的要素之一。为此我们在实践中把“育人”工作制度化、具体化、规范化不断丰富高校食堂文化的内涵提升食堂文化品位。

　　1、认真抓职工思想工作。本学期开学由杨校长主持举行一次全体职工会议主要精神是强化职工的责任意识、安全意识、服务意识增强职工的主人翁意识和奉献意识。员工的服务和饭菜质量、份量、价格等均可能影响他们的身心健康与今后发展。随着社会的进步和生活水平的提高要让近千师生对所有饭菜和服务都满意是不可能的但我们可以持续改进争取做得更好。我们采取多种方式、多种措施下大力气分阶段分层次进行思想教育与改造灌输先进的服务理念经常进行常规工作的总结以提高员工的思想认识和服务水平使他们逐步适应学校环境能够视学生为自己的子女、做到亲情化服务以热心的服务让学生感受温暖以贴心的饭菜让学生获得充足的营养用细心的关怀让学生健康成长从而达到“服务育人”目的。学期中定期每月一次工作小结会议总结成绩分析失误或寻找不足不断提高工作效益。

　　2、强化人员岗位责任制度。食堂工作安全卫生是第一重要的为此我们每学期都制定了严格的安全责任制度落实到人明确到岗同时配备每天专门的检查人员对具体工作进行巡查对照落实考核一学期来我们做到了安全卫生无差错。

　　3、建立“服务育人”工作长效机制。服务育人工作要深入人心变为每一位员工的自觉行动不仅要加强舆论宣传、思想教育营造“育人”氛围而且要加强制度建设如制定“食堂工作人员须知”等一些工作规范建立和完善“育人”工作的长效机制。

　　三、加强对学生的教育培养文明就餐的习惯。如何让学生做到饭前先洗手同桌的同学互相帮助不能争抢有情况告诉带桌老师吃饭时不争吵不讲话不乱走动不挑食不厌食什么菜都要吃“一饭一菜当思来之不易”不要浪费要保持自己站的地方、自己的桌面清洁每天的有值日生值日吃完饭自觉把自己的快餐盘、汤碗、调羹、汤盆放到指定的框里要做到小心轻放。通过评比活动使学生能养成文明的用餐习惯。

　　四、加强沟通平等对话把“育人”工作寓于平凡的对话交流之中。我们每周的菜单都在网上公示接受家长的监督。

　　学校食堂工作关系到学校的正常教学秩序做好它需要大家齐心协力为更好地管理好学校的食堂我们在今后的工作中要更加将工作细化管理规范化为办出一流的学校食堂努力！

小学食堂工作总结15

　　我校一直非常重视学校食堂安全卫生以及就餐质量的管理工作成立了学校食堂安全卫生管理小组校长亲自担任组长成员由学校食堂管理教师、后勤的有关人员组成。同时我们还制订了详细的学校食堂安全卫生管理制度并定期深入到食堂进行检查落实。我们按规定办理了《食品卫生许可证》并按时进行年审。现将食堂工作情况总结如下：

　　一、高度重视工作落实。

　　学校根据上级文件精神和镇教委的直接指导成立了以校长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组委派工作责任心强熟悉食堂管理的李长明老师担任食堂负责人食堂配齐采购员、保管员、卫生管理员和监督会计员食堂按正规程序聘请员工2名。

　　二、健全制度有章可循。

　　食堂工作是学校工作的重要组成部分直接影响到师生的身心健康关系到学校的稳定和发展我校把尊重学生生命权和健康权放在首位从食品的采购到食品的验收；从食品的加工到食品的储存；从师生的就餐到餐具的处理我们都按上级的规定自始自终抓好落实层层把关。我校食堂采购的大米、面粉、猪油、面条全部是教育局的招标单位提供这从根本上保证了师生饮食的安全。在实际工作中认真践行科学管理责任到人的思想以为师生服务为宗旨建立健全了各项规章制度和工作职责。有食堂管理制度、采购制度、保管制度以及从业人员职责等制度使每个人员有明确的工作目标和具体的工作任务每个人员在工作中均能服从大局、听从安排有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作

　　中做到了既分工又合作强调了各自的工作必须到位入格不得有半点马虎和懈怠员工之间能主动相互帮助、体贴、关心出色地完成了学校下达的各项工作任务。

　　三、加强食堂内部管理提高服务质量

　　1、严格执行从业人员持证上岗制度。

　　学校食堂办理了卫生许可证并且按时进行年审；食堂员工均接受卫监所的培训和健康检查所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训做到每月开一次食堂工作会对食堂人员有一个教育主题每周不定时对食堂工作进行自查保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。

　　2、严格程序规范操作。

　　食堂操作严格规范从食品原材料采购(坚持“四不购”)→储存保管(坚持验收入库制度) →出入库(进出登记制度) →食品加工过程(生熟食品分开) →从业人员个人卫生(着装、配证、卫生)。结合学校食堂实际依据管理规范严格过程管理和规范操作确保生熟食品的安全卫生。要努力消除食堂不安全隐患(如剩余食品储存、消毒的安全预防中毒、疾病的安全坚持每日食物留样)确保饭菜安全。另外学校还不定期对食堂情况进行检查发现问题及时整改。

　　３、员工树立服务意识。

　　食堂员工在粗加工阶段既要注意观察菜的质量发现问题要及时报告更要勤俭节约牢固树立节约意识成本意识。两位员工掌握好烹制菜品

　　的火候保证色、香、味俱佳。每天的饭菜按时供应并保证绝对安全、卫生。每天餐具按时、按规定消毒从而保证餐具的卫生和食品的安全。从食堂干净、整洁到饭菜味道营养、节约以及让师生吃饱吃好方面都是有口皆碑的。

　　4、实施民主监督

　　学校食堂财务收支实行由经手人、货主、验收人、伙食负责人、审批人“一支笔”签字审批制度。重大开支经学校领导集体研究决定后征求全体教师意见方可执行伙食账目实行按期公开。

　　5、明确相关责任

　　为规范学校财务管理学校校长是学校食堂管理工作的第一责任人负责并主持食堂全面工作制定各种规章制度、奖罚措施。负责食堂环境卫生、食品卫生、食堂人员个人卫生的监督检查负责食堂财务支出审批和物品出库审批并能保证学校食堂的正常运转。报帐员是直接责任人要严格控制伙食利润真正办好师生伙食并对学校食堂财务工作的合法性、真伪性负责承担经济责任、纪律责任、法律责任。仓库保管员职责：负责所有采购食品、物资验收检验工作核对数量、品名与发票的数量、品名是否一致核对无误后并在发票上签名。做好物资的出入库和实物账的登记工作。采购人员职责：制定采购计划保证食品物资数量、质量及食品的卫生安全。注重膳食花色品种荤素营养搭配和有效凭证的索取工作。

　　6、以“勤”落“实”精细管理。

　　作为分管食堂的教师要在“实”字上下功夫“勤”字上作文章坚持常抓不懈。一是要加强日常的管理、检查、督导。二是要深入食堂实际尽可能找准改进食堂工作的.切入点。三是要深入市场实际尽可能找准减

　　少成本提高质量的切入点。四是要深入师生实际尽可能找准改进饭菜质量的切入点。其中每月至少一次的食堂工作专题会是不可少的通过专题会分管领导和后勤管理人员一是总结本月工作提出下月要求二是对工人进行培训三是校长进行强调、要求在精细过程管理中注重终结管理克服随意性增强自觉性。总之用一个“勤”字落一个“实”字管理才能到位工作才能把关。

　　7、做好了学生的就餐管理工作

　　吃饱吃好这是家长最关心的问题也是我们办好食堂最关键的一个环节。为了做好这一关键环节学校经常听取学生和家长的意见或建议在家长会上学校多次听取家长的意见逐步完善学校食堂管理。此外学校还负责做好了就餐有序、就餐公平。对学生的就餐学校安排了值周教师维护秩序。

　　8、做好了餐具的消毒工作

　　卫生重在预防。我们坚持了餐具消毒虽然我们没有高档的消毒设备但我们每天都坚持把餐具清洗干净用消毒液浸泡消毒。

　　在今后的工作中我校将进一步把学校食堂管理工作放在至关重要的位置长抓不懈努力提高食堂管理质量和服务水平为师生的身体健康为学校的教育教学工作作好后勤保障让社会满意让学生满意让家长放心。

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