总结是指社会团体、企业单位和个人在自身的某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价从而肯定成绩得到经验找出差距得出教训和一些规律性认识的一种书面材料它可以明确下一步的工作方向少走弯路少犯错误提高工作效益我想我们需要写一份总结了吧。你所见过的总结应该是什么样的？以下是小编帮大家整理的餐厅半年工作总结希望对大家有所帮助。

餐厅半年工作总结1

　　过去的半年是不平凡的半年。从去年开始筹备到今年x月x日的试营业酒店在集团领导的关心与正确领导下我们紧紧围绕集团提出的工作思路和目标坚持以开拓经营、提升企业服务质量为重点狠抓经营管理。酒店董事长、总经理领导班子明确了我们酒店的发展愿景、发展目标、经营理念、及企业文化以此为动力和我们的目标带领各部门经理及主管、领班团结酒店全体员工上下一致齐心协力在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献取得了颇为可观的.业绩。值此辞旧迎新之际有必要回顾总结过去半年的工作、成绩、经验及不足以利于扬长避短奋发进取在下半年里努力再创佳绩。

　　第一科学决策齐心协力酒店年创三点业绩

　　（一）经营创收

　　20xx年（x-x月）经营收入x万元其它业务收入x万元总收入达x万元（其中：餐饮部为x万元房务部为x万元半年客房平均出租率为xx%年均房价x元。营业成本x万元毛利额x万元综合毛利率为营业费用为x万元营业税金为x万元管理费用为x万元财务费用为x万元营业外支出x万元利润总额亏损x万元。

　　（二）管理制度创利

　　俗话说“人管人气死人制度管人人服人”规章制度是一切工作开展的基石。酒店自试营业以来随着各项工作的深入和当地酒店业的特性试营业时由管理公司制定的一些制度的不合理性和不适宜性显现出来并制约一些工作的顺利开展。

　　各部门根据实际工作中的遇到的问题逐步建立了与本部门工作相适宜的规章制度落实到每一个工作岗位并以每月的绩效考核为检查标准且与个人的工资挂钩。

　　目前酒店各项制度规范政令畅通有章可循有据可依“制度管人”真正落到了实处。

　　（三）安全创稳定

　　酒店通过制定“大型活动紧急预案”等项安全预案做到了日常的防火、防盗等“六防”半年几乎未发生一件意外安全事故。在酒店总经理的关心指导下经理级领导每天召开部门经理反馈会通报情况提出要求。保安部安排干部员工加岗加时勤于巡逻严密防控。在相关部门的配合下群防群控确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定。

　　第二品牌管理酒店主抓八大工作

　　（一）以对外协调为主建立良好社会关系

　　酒店自20xx年x月15日试营业以来一直处于半施工半运营的试营业期酒店的消防未验收致使营业执照及相关的手续未进行办理也导致了各相关职能部门对我酒店进行了多次检查并下发处罚单通过总经理办公室的对外协调、沟通申请免除了市文化稽查大队、市卫生防疫站、市卫生局、派出所等部门的近10万元的罚款避免了酒店的经济损失并借此也与这些职能部门建立了良好的社会关系。

　　（二）以财务管理为目标抓好每一项工作

　　1、会计基础工作方面

　　为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥准确的指导作用在遵守财务制度的前提下认真履行财务工作要求正确地发挥了会计工作的重要性。

　　2、会计管理方面

　　加强了酒店的资产管理、债权债务管理加大了酒店各部的监督职能和货币资金管理。严格执行集团财务部下发的资产管理办法及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿对帐外资产设置备查登记；对酒店债权债务认真清理每月及时收回各项应收款项；对酒店前台收银到日夜审、出纳、日常采购价格、客房成本控制等进行监督严格控制；由会计人员监督定期对出纳库存现金进行抽盘并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘做到万无一失。

餐厅半年工作总结2

　　在x总的教育、支持、鼓励下。在与酒店的工作配合下使我学到了许多的东西使我开阔了思路加强了与各部门的工作交流经过我与大家的共同努力下使我圆满的完成了领导交给我的'任务。下面就上半年做简要小结如下:

　　一、在日常工作中我们树立了三个理念

　　1、顾客理念：一切为顾客为焦点不论遇到多么刁蛮的顾客我们都要以服务好顾客的最终目的

　　2、细节理念：细节决定成败做好每一个工作细节酒店的管理系统服务系统才会顺畅的运转。

　　3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。

　　二、餐饮服务时间长争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。

　　三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念抓好落实工作使员工懂得酒店的标准是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识我制定的岗位培训计划组织员工进行了统一的操作标。

　　四、围绕酒店发展要求健全酒店管理程序与制度明确发展使命。

　　五、规范企业管理实行品牌发展战略在后勤此情形下我们深感责任重大饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转取得了良好的效果。稳定了员工队伍取得了较好的经济效益和社会效益。

　　下半年到来了xx面临新的挑战同时也蕴藏新的机遇只要我们坚持在x总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作千方百计提高服务质量不断提过全体员工服务水平就一定能够高质量的全面完成下半年的各项工作任务为xx做出我们应有的贡献。

餐厅半年工作总结3

　　20xx年上半年餐厅取得了一个好的开端在各级领导的正确领导下餐厅全体员工的共同努力下20xx年上半年比往年的经营收入增长了一个点服务质量、菜品制作相应的得到一定提高现将内容呈报如下：

　　一、经营状况分析

　　20xx年上半年共完成经营指标x万完成毛利润x万其中接待会议x个收入为x万团队共x个收入x万承办婚宴x个收入x万。

　　上半年有明显的提高我们的效益增长了证明了我们的水平也显著的提高了这与领导的正确指导、员工的共同努力和部门之间的相互配合是分不开的。

　　二、工作

　　1、会议接待

　　今年上半年接待大型会议共x个其中整个宾馆尤为重要的会议共3个分别是全省公路系统办公室主任门户网络建设会议、省厅交通运输系统办公室工作会议和全国干线公路养护管理大检查三大会议接待会议接待中在领导的正确指导下餐厅组织严密制定了周密的接待方案各项工作专人负责责任到人确保万无一失。会议接待中规定每桌定员服务规范在我们共同的努力下顺利完成接待工作。得到领导们的一致好评当然在接待中我们也从中发现我们的不足之处。

　　2、团队接待

　　相对往年同期相比今年接待团队餐比较少下半年餐厅力争把团队餐菜单做一下调整争取能够提高团队餐的接待率。

　　上半年婚宴接待中顾客普遍反映的问题一个是就餐环境的`压抑感另一个是因人员不足造成的服务不连贯问题要解决这问题还需要上级领导的指导。

　　3、员工培训

　　餐厅意识到了“只有不断培训才能不断进步”上半年餐厅不断组织员工培训大到组织所有人员培训走姿、站姿、端托、摆台现场演练活动小到一例会一培训从中部门选拔了优秀员工参加了旅游局组织的摆台比赛让我们深刻的认识到了人外有人天外有天。总结了不少经验也学到了不少东西。

　　通过不断的培训服务员的服务水平有了一致的提高如烟缸内放置温馨话语、服务中适当介绍菜品都体现了我们的服务细微化。组织厨师外出学习菜品有很大的转变在虹桥特色中添加了东平特色得到领导的好评。

　　4、思想作风整顿

　　x月份组织了整顿思想作风活动在活动中餐厅认真的做好整顿记录发现问题及时整顿并把一月内和长期内发现的思想作风问题作了书面总结活动后员工的素质有很大的提高工作积极性有了很大的进步。

　　5、餐具的管理

　　20xx年餐厅总结以往的经验规定各包间、大厅的餐具一月一盘点如与上月不符查明原因责任到人必要时员工自赔短缺的餐具避免了餐具不必要的丢失现象。

　　在20xx上半年已取得了一个好的开端下半年争取在上半年的基础上更创辉煌。

餐厅半年工作总结4

　　刹那间已经是年底了我既开心又失落。不仅学到了很多专业知识还学会了人际交往进步很大对自己很有价值。

　　酒店收银员每天都会接触到不同类型的客人他们的服务宗旨是把客人当成我们的神服务标准是让客人方便是服务的最高标准也是满足客人需求的最高服务等级。当客人走进酒店看到我们温暖的笑脸他们会感到友好有宾至如归的感觉。即使我们在结账服务中遇到一些不愉快的事情我们还是会笑脸相迎。俗话说相逢一笑百事必消好吧。

　　很多客人在前台要求多开发票我们婉言拒绝建议客人可以在其他店消费计入房费这样既能为酒店增加效益又能满足客人的需求但一定不能违背满足客人的原则。

　　也许收银工作对每个人来说都是一件很简单的事情。收银员只对收银员负责其他员工各司其职不会很难。以前我也是这么想的现在看来当我成为酒店员工的时候我感受到了很多困难并不是我想象的那么简单。我想说其实做任何工作都有困难没有一份工作是简单易行的只有努力才能做好！

　　在工作中我一直保持着对工作的热情心态以平和为主。我深深知道作为一名酒店工作人员一定不能把个人情绪带入工作中。客人永远是对的这是我盲目工作的目的所以我们要带着会心的微笑接待每一位客人。即使客人有不合理的地方我们也要保持冷静保持良好的态度尽量避免与客人发生冲突。

　　虽然我做出纳的时间不长但是我的专业素质和专业水平还有待提高我觉得只要用心去做好好学习就能克服困难。我们要树立良好的形象因为我们不仅代表自己也代表公司的形象。工作中要积极向老员工请教学习能够脚踏实地的做好自己的工作。这个诗歌师的需求就是自己工作的需求。针对工作中遇到的问题讨论自己的经验也是对自己工作的总结。

　　在这一段时间的工作中我觉得仍然有很多不足之处我的专业水平和技能都需要提高这样我们才能方便自己的工作以及客户我们的工作效率也会有所提高。当然我觉得客服是最重要的。作为服务行业的一员我们能做的就是服务客户让虎克满意。这就要求我们要有良好的个人品质要热情耐心地接待每一位客户不要把自己的小情绪带入工作中这样会给你的工作带来很多不必要的麻烦。为了防止自己和客户之间的`冲突我们必须保持自己的心态。

　　工作之余要多学习一些商品和会计方面的专业知识。只有不断的学习不断的提高不断的进步才能站在今天这个竞争激烈的社会这也是我们为自己做的准备。只有做好这些有足够的资本才能在这个位置上脱颖而出。在一份普通的工作中取得非凡的成就并不是一件容易的事情。

　　时光飞逝。虽然我在这个岗位上只工作了三个月但我对自己的感受很深。我没有办法做人我在工作中给了自己很大的帮助。我应该在以后的工作中多学习多进步把工作做好。为了更美好的明天让我们一起努力。

餐厅半年工作总结5

　　对于这份工作我可以认真踏实的做好自己的工作。虽然我只是扮演一个普通的角色但这个角色不仅仅是收钱这么简单还有很多复杂的手续。在工作中我学到了很多经验获得了很多知识。

　　但是作为一个收银员你必须有一个积极、热情、主动、周到的态度去服务每一个顾客。工作中偶尔会遇到很多不愉快的事情但一定要克服不能有负面情绪因为这样不仅会影响心情也会影响对客户的态度。

　　每天都会遇到不同的客人不同的客人脾气也不一样。我们应该为不同的客户提供不同的服务因为这个行业不变的目标是：顾客至上。面对客户我们应该始终面带微笑提供礼貌的服务让客户感到友好。即使我们在服务工作中遇到一些不愉快的事情如果还是微笑着跟他们打招呼无理取闹的客人也没有理由发脾气。所谓相逢一笑百事必消让顾客开心舒适。

　　虽然这只是一个简单的收银员对别人来说是那么的微不足道但却教会了人们很多道理提高了我们自身的素质。不断学习不断提高自己的道德修养不断提高自己的服务技能。只有学习才能磨砺自己的品格提高自己的道德修养提高自己的服务技能。哪怕是一个普通的收银员只要我们不断前进就能走完我们想要的那一天！

　　以下是我在这段工作时间里亲身体会到的一些概念必须要理解必须要自我要求：

　　1、为客人着急想客人所想。

　　每天我们接触不同类型的客户为不同类型的客户提供不同类型的服务。其服务宗旨不变：客户就是上帝！

　　2、对顾客微笑。

　　用最贴心的一面让顾客有宾至如归的感觉。即使你在结账服务中遇到不愉快的事情你仍然可以笑脸迎人。我相信客户再怎么无理取闹也没有理由发脾气。

　　3、不要对客人做出不确定的承诺。

　　当客人的需求需要在其他部门或个人的协助下完成时他们应该在做出决定之前咨询清楚因为客人想要最准确的答案。然而这并不意味着你不必尽一切可能为客人解决问题。关键是要让客人知道他的问题不是马上就能解决的你是真的在尽力帮他。

　　很多客人在前台要求更多的发票我们拒绝了建议客人可以在其他营业点给小费并纳入房费项目这样不仅可以让酒店受益也可以满足客人的需求但永远不违反与客人同行的`原则。

　　4、考虑如何弥补同事和部门的失误保证客人及时结账让客人满意。

　　前台收银处是客人离开店前最后联系的部门所以他们通常会向我们投诉收银台的各种酒店服务但这些问题并不是收银处的工作人员造成的。这时候最好避免推诿或指责造成困难的部门或个人。事情无所谓高高挂起风格是最不可取的。它不能弥补错误反而让客人对酒店的管理产生怀疑从而加深了对顾客的不信任。所以要心平气和的发挥中介作用收银员要向其他个人或部门说明情况寻求帮助。问题解决后再去征求客人的意见。这时客人往往会受到你热情帮助的影响从而改变最初的不良印象甚至与我们建立起亲密信任的客户关系。

　　5、不断学习不断提高自己的道德修养不断提高自己的服务技能。

　　不断自学不断磨砺自己的人格提高道德修养提高服务技能。让我们以矫健的步伐不断前进这样我们就能走上一片可以高飞的天空。

　　相信我我能做的更好感谢领导的赏识我热爱这份工作我想做的最好！亲爱的同事们让我们并肩作战。来吧。

餐厅半年工作总结6

　　20xx年是我自我挑战的一年我将努力改正过去半年工作中的不足把新半年的工作做好过去的半年在领导的关心和同事的热情帮助通过自身的不懈努力在工作上取得了一定的成果但也存在了诸多不足。回顾过去的半年过去的半年也许有失落的伤心的有成功的开心的不过那不重要了是过去的了我们要努力的是未来有好多人说我个性变了我相信。我真的很满意有好多好多的事压着我我还是坚持挺过我的生活情绪都是一样照就虽说没有大起大落至少也经历了一些风风雨雨酸甜苦辣一次次的波折和困难有时候我真的怀凝我我一直在想我是哪错了为什么会这样我也是一次次为自己打气一次次站起来我在想就算没有我地球一样照转事情一样要解决我不要做弱者懦夫命运就掌握在自己手中我相信明天会更好你好我好大家都会好的。现将工作总结如下：

　　一、培训方面

　　1.托盘要领房间送餐流程。

　　2.大中小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。

　　3.宾馆相关制度培训与督导。

　　4.出菜途径相关安全意识。

　　5.对本班组进行学习酱料制作。

　　二、管理方面

　　1.上级是下级的`模范我一直坚持以身作则所以我的班组非常团结。

　　2.我对任何人都一样公平公正公开做事。

　　3.以人为本人与人的性格多方面的管理方式。

　　三、作为我本人负责传菜工作

　　1.负责厅面的酱料运转。

　　2.传菜出菜相应输出与控制。

　　3.传菜人手的协调。

　　四、在操作方面的几点

　　1.人手不足忙时导致菜肴造型变形体现不了本公司的精华。

　　2.由于国家的兴旺导致现代的年轻人都是宝贝越来越不会干活越来越被爸爸妈妈宠坏只追求金钱不知道为他人换位思考做今天的我真难啊！

　　3.为什么招不进人的原因这是须及时解决的最大问题。

　　4.什么叫编制什么叫发展什么叫进步什么叫改进什么叫管理什么叫谁管谁什么叫谁为谁维护谁要怎样才能稳定。

　　5.望上级了解其它同行业传菜人手配制。

　　五、本班组在上半年度做的不到位

　　1.部分员工礼貌礼节仪容仪表不到位。

　　2.有时没按相关标准操作。

　　3.由于后勤部分人员思想过于反常没法沟通导致监督力度不到位。

　　总之20xx年下半年又是以今天作为一个起点新目标新挑战在新的半年中继续努力工作勤学习勤总结最后祝愿我们宾馆生意兴隆财源广进！祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前人生的跑道上一帆风顺祝愿各位同事在新的半年里续写人生新的辉煌！

餐厅半年工作总结7

　　回顾这半年的工作我在领导及各位同事的支持与帮助下严格要求自己按照酒店的要求较好地完成了自己的本职工作通过上半年的学习工作方式有了较大的改变工作质量有了新的提升现将半年来的工作情况总结如下：

　　一、日常管理工作

　　作为一名餐饮部的一份子自己扮演的角色是承上启下协调左右的作用我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。

　　下半年在饮和厅的工作中各项工作都是本着提高服务质量提高工作效率为目的让工作有条理性融入到每一项工作当中。努力配合主管做好餐厅的管理工作本着实事求是原则做到上情下达下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重下半年多次接待了重要宾客及宴会但由于种种原因质量和效率跟不上这就要求自我强化工作意识注意加快工作节奏提高工作效率力求周全准确避免疏漏和差错。

　　二、加强自身学习提高业务水平

　　要想做到优秀人员自己的学识能力等还有一定距离所以总不敢掉以轻心向书本向领导向同事学习这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步在管理能力协调能力及处理问题等方面有了进一步的提高保证了餐厅各项工作的正常运行。

　　三、存在一些问题和不足

　　1、我毕竟对中餐的工作才一年多许多工作我是边干边摸索现场管控业务知识也是不足以致工作起来不能游刃有余工作效率有待进一步提高。

　　2、有些工作还不够过细如在餐前餐后的检查中餐中的监督中硬件设施的`维护及卫生检查上不是十分到位。

　　3、自己的理论水平还不太高中餐业务知识服务技能不精。

　　经过所有同事的一起努力较好的完成下半年的工作总结起来也是颇有收获的：

　　1、能够协助领导做好餐厅的日常工作。

　　2、合理安排当班工作全面协调、管理、检查。

　　3、配合领导做好各项接待、安排工作工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉有疑难问题及时上报领导。

　　4、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。

　　5、以身作责监督、检查服务人员做好服务工作。

　　6.做好服务工作的同时抓好思想工作做到团结爱友、相互帮助、共同进步。

　　7、切实履行职责认真完成上级交办的其它工作。

　　四、半年的工作计划

　　1、积极认真配合领导搞好餐厅日常的管理工作。

　　2、加强学习拓展知识面借鉴同行业的优缺点灵活运用自己的实际工作中优化工作质量。

　　3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上给客人舒适之感。

　　4、针对一些新员工和操作不规范在服务过程中现场纠正指导多培训演练提高员工的业务水平。

　　5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。

　　6、加强节能的检查平时多跟服务员讲解提高节能的意识。

餐厅半年工作总结8

　　我加入xxx餐厅并成为前台收银员已经有X个月了。虽然我之前没有这方面的经验但是这个职位需要的能力真的很简单。以我的专业知识和工作热情当然少不了前辈和同事的帮助前台的工作也很满意。虽然我还没有如鱼得水的感觉但我很满意每天快乐地站在我的岗位上。

　　作为xx班刚毕业的学生工作经验不多。很少有经历让我第一次来xxx就遇到了麻烦感到迷茫。不过还好我活下来了！而且在这段时间里我在这个岗位上学到了各种不可或缺的经验让我从一个学生彻底变成了一个专业人士。虽然这种改变并不意味着我足够成熟但我相信这是我成长的标志！为了纪念这段时间我将总结一下这段时间的工作。错过的时候也能知道自己做错了什么。我的出纳工作总结如下：

　　第一刚进餐厅

　　本来在多次碰壁后对这里没什么期待。我就是抱着试试的心态来参加的。意想不到的结果让我措手不及！虽然有工作很开心但是因为准备的不够充分所以很迷茫。最后当我踏上xxx的收银台时X队长热情地接待了我告诉了我餐厅的基本情况并亲自带我去上班前台。因为xxx餐厅相当大来这里吃饭的人也不少所以有必要增加收银员。之后在前台做了一段时间前任的学徒。虽然前台知道的`事情不多稍微解释一下我就知道该怎么做了但是因为我们这里也注重服务流程所以对前台服务的要求一点都不低。对我来说时刻关注自己的接待行为真的很麻烦。

　　二、工作进度

　　工作了一段时间对这里的工作模式已经差不多熟悉了接待礼仪也一劳永逸的成为了工作中的一项本能技能。我和我的教学同事的工作内容是一样的欢迎客人提供咨询服务兑现送客。虽然听起来很简单的一句台词但其实有很多地方需要学习和适应。

　　最重要的是咨询。作为一家广受欢迎的餐厅我们的餐厅准备了许多菜肴和其他活动。一些不熟悉的客人或者挑剔的客人会来咨询。这就要求我们对餐厅的菜品和活动了如指掌能够回答问题让客人满意！一开始我觉得很难但是时间长了我就知道就算是普通服务员也能倒背如流的背这些东西。

　　三、摘要

　　工作适合我同事都是很好的朋友老板也很好我为什么不努力呢？虽然我基本上完成了我的工作但社会在不断进步。面对越来越多吹毛求疵的客人我们不能责怪客人我们只能思考为什么没有做好自己的工作。

餐厅半年工作总结9

　　20xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下我调入餐饮部带领全体同仁团结一心克服种种困难取得如下成绩：

　　一、餐饮内部建立内部质检小组彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长小组成员有副经理和几名主管组成每天中午11：15对餐饮部各区域进行检查对查出的问题逐一整改落实并按制度规定奖罚分明。运行半年来一直得到酒店质检部监督指导质检成果才得以稳步提高。

　　二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准结合酒店实际集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议总结本楼层的昨日不足布置补充本楼层工作安排；对部分员工工作散漫违纪违规私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法取得了明显的效果；以及餐饮部劳动纪律；周计划卫生制度、最新摆台标准等。

　　三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法新办法的实施使餐具破损率比建店以来任何时期都低有效地控制了前后餐具的破损。

　　四、背景音乐不间断播放通过我不懈努力结合有关部门彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。

　　五、多次更换餐饮区域绿植根据不同楼层、不同区域不同需求及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。

　　六、规范了仓库和布草管理彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗物品领取无记录等环节的混乱局面。

　　七、抓培训抓落实培训和落实两手都要抓两手都要硬。针对培训内容逐一进行整改落实一步一回头循序渐进。通过一段时间的努力餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高提高了餐饮服务在客人中的美誉度。八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺利开展尤其各类重大接待也均能圆满完成。

　　九、制度面前人人平等半年来我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的管理人员应首先做到严格按制度奖惩奖大张旗鼓地奖真正起到奖的效果；罚罚和思想工作并进罚得让违规人员心服口服让其他员工引以为戒。当然在成绩面前我非常清醒很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。

　　餐饮工作中仍存在一些不足之处：

　　1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差机械性地去工作；部分员工自律性较差如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等管理层在一个样领导不在又是另一种状态缺乏一个合格的服务员应有的素质。

　　2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。

　　3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。

　　4、个别员工仍缺乏节约意识。

　　5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象随着星级酒店新标准的实施我们酒店的未来将任重而道远虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验但是我们必须时刻保持清醒的头脑意识到郓城市场的局限性消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。

　　针对下半年的工作特制定计划如下：

　　一、继续加强员工的业务技能培训提高员工的综合素质餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口不仅整体形象要能经受得住考验业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上必须抓好培训工作如果培训工作不跟上很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈因此下半年计划每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划方便酒店质检部及时给予监督指导。

　　二、进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧提高酒水销售水平从而多方面提高酒店的'经济效益。

　　三、加强员工思想教育。利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念；同时激励员工发扬团结互助的精神增强员工的凝聚力树立集体荣辱观。

　　四、继续做好“节能降耗”工作

　　1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。

　　2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。

　　3、杜绝马桶长流水、长明灯等。

　　五、突出以人为本的管理理念保持与员工沟通交流的习惯以增近彼此的了解便于工作的开展。计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话主要是围绕着工作与生活为重点让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象保证沟通程序的畅通根据员工提出合理性的要求管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决为员工排忧解难。如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视从而人人能有个好心情这样更有助于更好地服务于顾客。

　　六、继续做好部门内部的质检工作每日质检主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监督指导工作并主动汇报部门质检情况从而不断提高本门质检水准。

　　七、增强监督机制和竞争机制逐步改观个别管理人员执行力不强的局面。

　　20xx年下半年是新的征程新的起点。我决心一如既往地视酒店的发展为已任、视部门的发展为已任、视员工的发展为已任、视自己的发展为已任。我坚信在酒店领导的带领下全体员工团结一心努力工作我们圣达酒店的生意会越来越红火圣达的明天也会更加辉！

餐厅半年工作总结10

　　在20xx年我餐厅工作主要是三个突破和一个坚持。即：公司内部自律工作取得突破提升公司服务水平取得突破公司上半年经营指标取得突破坚持让客户满意。

　　餐饮公司20xx年上年的经营中餐厅每月月初坚持组织厨师长、采购由总经理亲自带队到作市场调查和自购。累计实现自购金额近x万元有效控制了采购成本不仅解决了餐厅的原材料不足的问题也为餐厅节约了运作成本。

　　根据业绩及客勤量的增长我们认为需要优化运作模式建立完善的管理和运作模式这样不仅能提高工作效率、顾客满意度为今扩大经营范围服务。

　　充分利用公司资源同步增加餐饮产品。上半年餐厅根据本地地方特点应时、应季推出一些新品上市此项工作可落实为制度如此除了对经营特色大有好处外还能提高员工的创新能力和工作积极性。并对每月、每季统计出的餐品和饮品销售数据进行分析、结合到客人的意见反馈可对适度产品进行淘汰和撤换安排。年初顺利接待了金科地产组办的“万人过大年”的宴会接待工作受到主办方和前来客户的一致好评。

　　餐厅坚持每月推出新菜x余个上半年累计推出新菜近x个更换和推出各类宴席套餐、婚寿宴菜单x多册通过这一系列的促销活动使我公司的销售业绩有了很大的提升为完成上半年的工作业绩指标奠定基础。加深我公司的特色服务和细节服务在消费者心目中的印象服务品牌的打造无需做过多经济方面的投入却能获得丰厚的回报是值得公司领导重视的一项重要的工作。

　　餐厅上半年以来不断创新激励手法如：绩效考核、员工福利、团队竞赛、星级员工等。我个人认为激励方法已经很全面就目前来看各种手法已经日渐取得成效极大的提升员工的工作激情以及提高了餐厅团队的凝聚力我相信如将之贯彻执行坚持下去使之真正成为提升餐厅团队服务水平的有效之法。食品安全事关重大这不仅仅是我公司的名誉问题。更是关乎顾客的生命健康的重要问题。我们从原材料的采购、加工到菜肴的用料等都有一整套的卫生管理办法。有专人负责检查工作严把材料关。坚决防止使用任何不卫生或过期材料。由于全体员工的努力半年来未发现因食品变质而引起的中毒事故多次顺利通过有关部门的联合检查。

　　事实证明伴随着餐饮市场竞争的加剧客人选择余地增多要提高公司“市场竞争力”首先应革新管理观念及时调整经营策略设计并优化餐饮产品营销策略求新多变经营政策按不同季节不断灵活推陈出新才能使我们公司的餐饮水平继续保持较高水平。

　　在上半年的工作中公司在员工方面存在的'不足主要是员工的流动性较大以及人员一直存在招聘困难的局面导致员工整体素质不高服务意识淡薄服务质量时有出现投诉现象同时新员工在工作熟悉期间对于本职工作的认识不够服务意识不到位服务技能不熟练所以在本职工作中难免有些失误。影响了我们的整体服务工作。

　　在下半年的工作中餐厅需要积极的改善软硬件设施为打造舒适的就餐环境。

　　一是厨房布局的调整及装修。进一步改善厨房的硬件设施加强对食品生产用具进行升级改造以此提高我公司的食品卫生质量为打造精品饮食品牌做好铺垫。

　　二是调整餐厅修饰美化客户的用餐环境我们计划在下半年的时间里对餐厅进行全面的装修尤其是为幽静的餐厅增加装饰为就餐环境平添了几分气氛。

　　三是装点字画增加文化气息。为了增加文化底蕴特地重新装点了宴会厅和包厢增加了字画布置增加了餐厅的文化气息及就餐氛围提高了包厢利用的满意率。

　　餐厅在正确领导下所有员工的共同努力下积极探索新的发展思路不断提升自身的服务水平。我相信在所以员工的齐心的工作下我们餐厅一定会成为本地区同一行业中的佼佼者。

餐厅半年工作总结11

　　20xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下我调入餐饮部带领全体同仁团结一心克服种种困难取得较大成绩我将上半年的工作总结如下：

　　一、上半年取得的成绩

　　1、餐饮内部建立内部质检小组

　　彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长小组成员有副经理和几名主管组成每天中午准时对餐饮部各区域进行检查对查出的问题逐一整改落实并按制度规定奖罚分明。运行半年来一直得到酒店质检部监督指导质检成果才得以稳步提高。

　　2、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准

　　结合酒店实际集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议总结本楼层的昨日不足布置补充本楼层工作安排；对部分员工工作散漫违纪违规私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法取得了明显的效果；以及餐饮部劳动纪律；周计划卫生制度、最新摆台标准等。

　　3、结合后厨部制定了新的餐具管理办法

　　新办法的实施使餐具破损率比建店以来任何时期都低有效地控制了前后餐具的破损。

　　4、背景音乐不间断播放

　　通过我不懈努力结合有关部门彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。

　　5、多次更换餐饮区域绿植

　　根据不同楼层、不同区域不同需求及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。

　　6、规范了仓库和布草管理

　　彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗物品领取无记录等环节的混乱局面。

　　7、抓培训抓落实

　　培训和落实两手都要抓两手都要硬。针对培训内容逐一进行整改落实一步一回头循序渐进。通过一段时间的努力餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高提高了餐饮服务在客人中的美誉度。

　　8、分工明确

　　对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺利开展尤其各类重大接待也均能圆满完成。

　　9、制度面前人人平等

　　半年来我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的管理人员应首先做到严格按制度奖惩、奖大张旗鼓地奖真正起到奖的效果；罚罚和思想工作并进罚得让违规人员心服口服让其他员工引以为戒。

　　当然在成绩面前我非常清醒很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。

　　二、不足之处

　　1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差机械性地去工作；部分员工自律性较差如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等管理层在一个样领导不在又是另一种状态缺乏一个合格的服务员应有的素质。

　　2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。

　　3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。

　　4、个别员工仍缺乏节约意识。

　　5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象。

　　随着星级酒店新标准的实施我们酒店的未来将任重而道远虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验但是我们必须时刻保持清醒的头脑意识到郓城市场的局限性消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。

　　三、下半年的工作计划

　　1、继续加强员工的业务技能培训提高员工的综合素质。

　　餐饮部的`每一位成员都是酒店的形象窗口不仅整体形象要能经受得住考验业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上必须抓好培训工作如果培训工作不跟上很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈因此下半年计划每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划方便酒店质检部及时给予监督指导。

　　2、进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧提高酒水销售水平从而多方面提高酒店的经济效益。

　　3、加强员工思想教育。利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念；同时激励员工发扬团结互助的精神增强员工的凝聚力树立集体荣辱观。

　　4、继续做好“节能降耗”工作。严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。杜绝马桶长流水、长明灯等。

　　5、突出以人为本的管理理念保持与员工沟通交流的习惯以增近彼此的了解便于工作的开展。

　　计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话主要是围绕着工作与生活为重点让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象保证沟通程序的畅通根据员工提出合理性的要求管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决为员工排忧解难。如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视从而人人能有个好心情这样更有助于更好地服务于顾客。

　　6、继续做好部门内部的质检工作。

　　每日质检主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监督指导工作并主动汇报部门质检情况从而不断提高本门质检水准。

　　7、增强监督机制和竞争机制逐步改观个别管理人员执行力不强的局面。

　　20xx年下半年是新的征程新的起点。我决心一如既往地视酒店的发展为已任、视部门的发展为已任、视员工的发展为已任、视自己的发展为已任。我坚信在酒店领导的带领下全体员工团结一心努力工作我们圣达酒店的生意会越来越红火圣达的明天也会更加辉！

餐厅半年工作总结12

　　时间过得很快不知不觉半年已过去了在这餐饮行业竞争激烈的环境下在酒店高层领导和部门经理的正确带领下我们围绕着部门下达的经营指标去奋斗。

　　回顾上半年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的vip接待等。

　　一、上半年工作总结

　　1、关注员工的思想动态稳定员工的思想以保持良好的工作状态去为宾客提供优质的服务发现不足之处及时改正并加以改进关注每个员工的思想动态定期的找员工谈心交流和做思想工作深入了解他们的近期工作及生活情况从中发现问题并解决。

　　2、加强员工的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通并与此同时了解客人的喜好。

　　3、仪容仪表、礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想特别是微笑服务让员工意识到微笑服务的重要性。

　　4、为确保给客人营造一个干净舒适的用餐环境将一楼宴会厅的'卫生分区域划分责任到人。

　　5、提高员工的积极性和激发员工的潜在服务水平制定了奖罚制度和服务标兵的评比以此来调动并鼓励员工积极上进的主动意识和热情的服务。

　　6、将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点以确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的准备工作。

　　7、收集宾客对用餐的服务质量和菜肴的意见和建议反馈卡并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据减少顾客的投诉几率。

　　根据餐饮市场的需求和酒店下达的指标任务一楼宴会厅6月份进行扩建和改造经打造升级后将现在的服务水平服务技能、和亲情化服务也将进行提升打造出一个综合接待能力较强的团队将我们改造过后的婚宴接待和规划好下半年的工作计划和经营措施。

　　二、下半年工作计划

　　1、根据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升和服务的细节化将对员工的技能培训开口服务意识培训、vip接待服务流程培训和亲情化服务会议接待服务流程进行培训和提升服务水平、

　　2、将一楼宴会提升到多功能行的在没有大型宴席时推出vip接待大型会议、高规格的分餐制、自助餐等接待、开拓经营发展增收渠道扩大营业收入。

　　3、提升员工的开口意识和推销意识增强员工效益意识加强成本控制节约费用开支。并要求员工付之行动。

　　4、对“美食节”的接待工作做好准备并让员工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特点才能更好的去推销给客人。

　　5、在工作中认真做好本岗位工作的同时经常到楼层上去学习和认识客人对客的熟悉并与客人交流提升营销能力。不断学习提高自己加强销售的业务知识及各方面的知识学习。

　　6、在原有的基础上打造出一个使宾客用餐更温馨、更舒适。更人性化的用餐环境。

　　7、因餐饮服务行业人员流动量较大所以导致我们酒店服务人员缺少新员工较多新员工作为餐厅的重要部分能否尽快的融入团队调整好心态将直接影响整个团队及服务质量根据每个员工的不同性格特点及入职情况进行交谈目的是调整好员工的心态正视工作认识餐饮行业的特点使员工在心理做好充分的思想准备加快的融入集体当中来。对新员工上岗前的仪容仪表礼貌礼节服务流程技能的强化培训让他们深刻的意识到是代表着酒店的形象严格遵守四星级酒店操作的规范性。

餐厅半年工作总结13

　　回望这上半年来走过的路程有着太多的感慨。

　　公司在20xx年取得了辉煌的业绩离不开领导和员工的辛勤努力。因此餐厅部门的责任也更加的重大作为一名餐厅的工作人员有责任尽自己的'一份力。

　　首先将餐厅的卫生做好坚持每天一抹尘不留死角为大家创造一个整洁干净的就餐环境

　　其次做好餐具的消毒工作定时将餐具分类消毒并及时将残缺破旧的餐具更新。

　　再次微笑服务用热情真诚的微笑迎接就餐的员工。

　　最后认真听取反馈意见并及时进行纠正改进。

　　以上几点是我对20xx年工作的规整总结。对于不足的地方在接下来的里我一定会努力改进争取将自己的工作做得更好。

餐厅半年工作总结14

　　20xx年上半年在领导的正确领导和各部门积极配合下带领全体同仁团结一心克服种种困难取得如下成绩：

　　餐厅彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面率先组建餐厅内部质检小组。质检小组有餐厅经理任组长小组成员有副经理和几名主管组成每天中午11：15对餐厅各区域进行检查对查出的问题逐一整改落实并按制度规定奖罚分明。运行半年来一直得到餐厅质检部监督指导质检成果才得以稳步提高。

　　结合餐厅实际集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议总结本楼层的昨日不足布置补充本楼层工作安排;对部分员工工作散漫违纪违规私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法取得了明显的效果;以及餐厅劳动纪律;周计划卫生制度、最新摆台标准等。

　　根据不同楼层、不同区域不同需求及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制极大保证了各区域各包厢绿植的存活率;彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗物品领取无记录等环节的混乱局面;培训和落实两手都要抓两手都要硬。针对培训内容逐一进行整改落实一步一回头循序渐进。通过一段时间的努力餐厅全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高提高了餐饮服务在客人中的美誉度。

　　半年来奉行制度面前人人平等。要求员工做到的管理人员应首先做到严格按制度奖惩、奖大张旗鼓地奖真正起到奖的效果;罚罚和思想工作并进罚得让违规人员心服口服让其他员工引以为戒。当然在成绩面前很多工作离餐厅领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处：

　　1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差机械性地去工作;部分员工自律性较差如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等管理层在一个样领导不在又是另一种状态缺乏一个合格的服务员应有的素质。

　　2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。

　　3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。

　　4、个别员工仍缺乏节约意识。

　　5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象

　　随着星级餐厅新标准的实施我们餐厅的`未来将任重而道远虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验但是我们必须时刻保持清醒的头脑意识到郓城市场的局限性消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。

　　20xx年下半年是新的征程新的起点。我们要一如既往地视餐厅的发展为已任、视部门的发展为已任、视员工的发展为已任、视自己的发展为已任。我坚信在餐厅领导的带领下全体员工团结一心努力工作我们xx餐厅的生意会越来越红火xx的明天也会更加辉!

餐厅半年工作总结15

　　时光飞逝日月如梭上半年年转瞬即逝。在上半年里我的工作岗位是在前台营业工作职责是接待客户为他们办理业务解答疑难。

　　做一名营业员容易但要做一名合格的营业员就不容易了。以前我是做机线工作的跟营业岗位繁重的工作量比起来真是相差太多了。我知道熟练的业务知识、业务技能是衡量一个营业员是否合格的基础。为了尽快的熟悉业务我虚心的向老营业员请教认真参加区公司的营业岗位培训网上挂课复习琢磨理论联系实际操作功夫不负有心人在很短的时间内我熟知了业务当成功的开展一个业务的时候我感到骄傲和自豪;看到顾客脸上满意的笑容时我感到由衷的高兴。

　　有人说营业员的工作是枯燥的但我说营业员的工作是神圣的营业窗口服务是联系客户的桥梁和纽带一声亲切的问候一个会心的微笑拉近了客户与我们之间的距离架起心与心的桥梁。在工作中我本着企业“用户至上用心服务”的服务理念热情的、真诚的接待每一位客户让客户高兴而来满意而归让他们真正的、实实在在的享受我们优质、高效的服务。随着通信业突飞猛进的发展市场竞争也越来越激烈一些客户着眼于眼前的利益频繁地拆机注销业务。我看在眼里急在心里失去一个客户就失去一笔收入失去一份信任。为了尽可能的保住用户我耐心的讲解我们的品牌优势、信誉优势积极地推销新业务。有一些客户在我耐心、细致的'解释下保留了原号码满意的走了。但有一些客户根本不听你的解释对你大喊大叫满口脏话我想我委屈一点儿不算什么只要我毛司的利益不受损害用户发泄一下又何妨呢。每天周而复始的工作这样的事情经常会发生但我始终牢记我们企业的服务宗旨：“用户至上用心服务”我用真心、真诚与客户筑起了心与心之间的桥梁。

　　在中国向信息化社会迈进的今天电话已经成为人们越来越重要的通信工具它不仅能够满足人们语言沟通的真正需求还能满足人们娱乐、休闲、商务、学习等更多层次的需求。这就要求我们营业员不仅要有扎实的业务功底

　　还要了解客户的需求及时的向公司反馈信息根据客户的需求满足他们更高层次的需要。为此我经常看有关新业务方面的信息了解新形势掌握新动向在业务不忙的时候也和客户沟通征求他们的意见和建议及时反馈给公司做到真实了解客户所需提供客户所求。

　　营业厅是我们电信行业重要的对外窗口服务的好坏直接影响到企业的形象。在这一年里作为一名营业员我饱含满腔的工作热情扎实的业务基础努力做到“眼快、脑快、嘴快”保持优质服务。牢记营业厅管理制度在工作中自觉遵守公司制定的各项规章制度凡事符合公司利益顾客利益。营业厅是展示我们中国电信企业形象体现我们“电信人”精神面貌与综合素质的“窗口”我时时注意仪表做展示这个窗口的手装扮这个窗口的花......

　　营业员是企业最普通、最平凡的岗位。营业窗口每天面对众多的客户对每一位客户尽力做到态度热情、和蔼、耐心办理业务更应迅速、准确。作为企业的最前沿代表着企业的形象保持企业在市场竞争中的优势我们每个员工都诗司形象的传达者是企业希望与活力的象征。干一行爱一行钻一行精一行是我的工作宗旨做一名合格的营业员是我的自我定位。