随着人们自身素质提升接触并使用报告的人越来越多我们在写报告的时候要注意涵盖报告的基本要素。你知道怎样写报告才能写的好吗？下面是小编整理的餐饮店长述职报告欢迎阅读希望大家能够喜欢。

餐饮店长述职报告1

　　xxxx年张总在十周年庆典晚会上宣布面对危机和挑战我们要迈向新的里程站在新的起点告别十年的辉煌与成就勇于蜕变我们不满足不止步从零开始踏上下一个新的征程寻找新的突破.企业把学习/团队建设/培养人才作为我们整年的三大工作目标与方向并创建了教育培训部成立了工会通过大家的努力企业尊重人重视人关心人的思想观念得到提高。

　　在学习方面我们着重学习了《自动波领导模式》《请给我结果》两本书经理级以上人员参与了分享活动从四月份开始企业聘请了专业的培训老师创建了快乐的学习氛围 通过户外拓展和老师一系列的培训课程同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意识在团队氛围和凝聚力、仪容仪表礼貌礼节.成本控制方面从行动上有了新的改变和突破.

　　在关爱同事方面从同事的生活到家庭困难企业成立的公会到同事家中走访用真实的行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难在生活方面优化了男生宿舍新增了衣柜为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象在企业做了这些工作后同事们也形成了相互关爱和帮助的氛围积极为病痛同事四处寻医端水送药今年企业一共关心了102名同事用在关心同事身上资金为64257元其中有29300元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心诠释了企业”爱心成就梦想真诚缔造未来的”核心文化.

　　xxxx年是整个餐饮市场低迷的一年但是通过大家的共同努力我们同样完成了1、2、3季度的营业指标而我们的待遇.福利.奖金也在xxxx得到了提升企业本着对同事负责就是对客人负责的'管理方式从xxxx年1月开始企业为感谢和鼓励大家士气对完成绩效指标的奖金从100元提高到了300元从原来的3个月领一次到一个月领一次作为鼓励大家在经济萧条的xxxx年更懂得珍惜和重视客人的重要性企业把大家没完成的第四季度营业指标奖金照样发放一半给我们的同事作为我们不能消极不能放弃继续要不断进步向前冲的鼓励.今天大家就可以领到第四季度的奖金了大家开不开心?xxxx年还要不要?

　　培养人才方面因为企业要发展强大就需要引进和培养更多的人才可见企业对人才的重视也给大家提供了很好的机会和平台 雷千富师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长胡军师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮助指导工作我们实行基层同事轮换部长岗位工作部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培养厨部基层各岗位的互相调动学习使基层同事得到了锻炼并在业务知识及技能有了很大的提升空间只要你勤勤恳恳工作踏踏实实做人为企业做出贡献机会的大门都为你而打开因为机会是永远留给有准备的人而准备的。xxxx年我们的管理团队做到了以身作则团结大家不断向前进取带出了一个很有士气的团队.

　　xxxx年是社会经济萧条的一年更是餐饮行业竞争激烈的一年我们并没把它当成理由和借口消极地面对我们的工作和客人反而更注重我们的卫生/环境与出品大厅和包厢添加了绿化布置更换坏的餐具提升企业形象完善客户档案注重出品速度 主食档由原来的承包到企业统一管理黄致远师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和改变全员意识对客人重视与珍惜的重要性团队配合在xxxx年有了新的突破同事与同事之间相互支持与合作学会了借力与其他两个店加强了沟通与协调部门与部门之间密切配合特别是厨房与楼面的配合沟通有了历史的突破厨部的组长们自发带动档口师傅们协助楼面收碗扛碗保洁后勤保全部积极协助地喱部上菜大家都能够真诚实干和睦相处团结合作比xxxx年涌现了更多的任劳任怨哪里需要哪里帮的多功能优秀工作者大家都是为了我们共同的目标以客人的满意而这样不分你我去做的正是由于大家的积极配合共同完成了1/2/3/季度的营业指标.。

　　的确我们的整个团队氛围和协作精神以及凝聚力吃苦耐劳的精神都比很多同行业的优秀当然我们也存在一些不足因为我们的专业不够所以我们还要学习更多专业的知识如果我们在专业上突破并规范化各项的工作相信我们这个团队绝对是更加优秀、像狼一样的团队大家说是不是我们要不要学习更专业的知识?

　　展望xxxx我们除了要保持原有的对同事客人真诚用心负责的精神把客人的满意度做为我们的目标以外还将学习专业的知识建立一个有执行力以效益说话实现价值最大化的团队我们相信只要我们拿出团队新的精神面貌跟随着企业的步骤不怕艰难困苦立志改变我坚信我们一定会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出!

餐饮店长述职报告2

尊敬的上级领导：

　　中午好！首先向各位作一个自我介绍我叫xx是四季餐厅的销售经理现在我把自己七个月来的工作情况作一下汇报。

　　一、确立日常管理方案及管理方针

　　协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导在经理的授权下具体负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作情况；组织安排VIP客人的接待；处理好客人的相关投诉；遇到重大问题及时向经理汇报；与酒店相关部门做好沟通协调保证餐饮部工作顺利进行；主持召开的班前班后会议布置相关的工作安排、总结存在的问题；在餐饮部经理的直接领导下协同领班对先进员工的工作给予肯定与表扬；对后进员工耐心的给予辅导与鼓励督导员工的工作质量与效劳质量留意员工的工作态度及表现发现员工有任何情绪问题及时的与其进行当面协调沟通并妥善解决；调发动工的工作积极性降低员工流动性树立团队意识增加凝聚力全力以赴、做的更好。争取用我们高质量高效率的效劳为酒店赢得更多的客源。

　　根据我们食府的自身特点针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点缺乏之处请领导给予指点：

　　1.提高员工效劳质量强化员工效劳意识对新员工和后进员工做好辅导工作布置各班组制作出培训方案做好员工的定期培训工作并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时并且对客效劳做到：热情主动礼貌耐心周到。此酒店效劳业的“十字方针〞。对表现优异的员工设立免检楼层或高级效劳员上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。

　　2.提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度务必保证每间包厢保持状态实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉影响酒店声誉同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出《方案卫生表》有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。

　　3.控制物耗、开源节流：强化员工节约意识提倡控制水、电等能源浪费的同时实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。

　　4.对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时对其所辖楼层领班将追究其连带责任。

　　5.培训下属员工树立全员推销意识如一些特色菜肴新鲜海鲜等增加酒店餐饮部的营业额提高员工的责任心及工作积极性。

　　6.加强与客人的沟通了解客人对饭菜的意见与销售员加强合作了解客人情绪妥善处理客人的投诉并及时向部门经理或厨房反映。

　　二、团结配合建立内部合理而有效的运行机制。

　　为使部门的日常运作逐步纳入到工作有方案、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去有效地将方案性工作和应急性工作密切结合起来建立明确的工作目标要求各小部门建立方案性的工作制度通过每月总结、方案对各项工作有方案、有落实按方案步骤予以实施。建立每月工作汇报制度通过对工作的完成情况对各部门负责人予以考评。

　　1如有大型接待三个楼层之间相互沟通协调合理化安排人员各个班组可以随时相互调动。

　　2前台的操作完全需要后台的配合前台的意见及时反应给后台这样可以相辅相承。

　　3出现问题班组相互沟通及时改正。

　　4经常考核评比来增强各班组的能力。

　　三、酒店基层管理人员为酒店的不可无视的力量培养酒店自己的优秀人才需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定人格的尊重。

　　目前酒店采用用人的原则为量才适用让贤者居上能者居中智者居侧充分发挥人才的主观能动性本着对下属负责的态度加强监督加强约束加强管理。培训工作对于酒店适应环境的`变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身开展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质从而提高其工作质量和效率减少失误降低本钱提高客户满意度；员工更高层次地理解和掌握所从事的工作增强工作信心。

　　1让各班组加强日常的督导工作做好培训把餐厅相关知识教给效劳员提高她们的素质。

　　2从日常工作中评比考核来发现一些优秀员工。

　　3对优秀员工放心放手去管让他们充分发挥自己的才能。

　　四、抓效劳质量管理制度逐渐完善

　　质量就是生命质量就是效益是企业永恒的主题其好坏直接关系到酒店及部门的长远开展。正因如此部门从本部门成立开始就重点抓产品质量与效劳质量。

　　1对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统严格标准化的培训通过培训使员工掌握了根本的效劳流程。

　　2通过一对一的帮扶制度对效劳质量欠佳的员工进行岗上再培训使他们在效劳质量和效劳意识上有了很大的进步与提高。

　　3进一部加强卫生监督管理制度先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。

　　4、加大培训力度强化标准意识在前台培训上总结情景模拟培训效果继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及根本技能的培训和客史资料的培训确保操作标准统一。

　　五、存在的主要问题

　　从食府成立起餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩但仍存在不少问题和薄弱环节距酒店的期望值还相差甚远其主要表现在：

　　1在抓前台管理和人员的培训上力度不大员工在标准化、标准化的效劳上参差不齐。

　　2一味的强调经营而无视了员工的思想动态与员工的交流、沟通的次数较少导致部门人员流动。

　　六、今后工作努力方向

　　1稳固成果挖掘经营潜力提高创收能力。

　　2狠抓两个质量力争客源及经营效果明显提升。一是狠抓前台效劳质量进一步提升我们的效劳质量。二是狠抓包厢就餐卫生质量继续实行卫生责任到人制。

　　3加大培训力度强化标准意识。

　　20xx年即将结束虽然开业半年的工作业绩不是很明显但在新的一年中我会一直就抱着“合作、奉献〞的态度认真学习团结、互助、亲密、友爱同志盈造和谐团队；尽心做好自己的本职工作。在生活中勤勤恳恳做事严格要求自己在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导给予审议,欢送对我的工作多提珍贵见意,并借此时机,向领导对我的关心和支持表示诚挚的谢意！我将一如既往,不负众望.为食府的开展奉献绵薄之力！

餐饮店长述职报告3

　　xx年又在我们忙碌的身影中溜走了回顾xx年来有收获也有遗憾有时让人感觉疲惫但也让人感觉充实因为有领导的正确领导和同事的热心帮助有大家的相互关怀才能让我在工作中感觉到快乐和轻松所以我能认真完成领导交给的各项工作任务但也存在一些不足之处。我就对我的工作做如下总结：

　　一、工作总结

　　一)在xx年的工作中我注意从以下几个方面着手来抓好餐饮工作

　　1.抓好规范管理提高员工素质。

　　加强餐饮的卫生质量安全知识的培训不定期的进行考核坚决杜绝员工中的违规现象。同时在工作中强化员工工作纪律提高服务质量。

　　2.抓好节能降耗杜绝浪费。

　　如：根据季节变换及时采取措施加以控制等等节能降耗的工作方法提高员工的节能意识。加强采购的计划性做好物品进出库的验收及库存的管理。

　　3.加强员工的业务水平提高服务质量。

　　在人员紧张的情况下有计划的进行培训以会代训多方面提高员工的综合素质。

　　4.开展多样化服务不断提高服务水平。

　　在餐厅的装饰装饰布置中我们特别注重装饰的质感及服务能力使每一个员工在良好的服务状态下工作。我们要求每一位员工树立顾客第一的思想把顾客的要求当成是自己工作的标准顾客满意度员工服务是提高顾客满意度最直接的'方法我们不但要求员工树立良好的服务态度还要求员工有良好的服务精神。

　　5.做好节能降耗减少资源浪费。

　　在资源浪费的现象方面我们一方面要求员工节约用水、用电、用气;另一方面我们通过开展节俭节约活动提倡从我做起从点滴做起杜绝一切浪费现象我们要求员工从自身做起严格控制办公用品特别是打印机、复印机和传真机要双面使用严格管理好复印纸张以确保办公文件的正确使用。

　　二)20xx年的展望

　　6.我们将继续加强学习提升自身业务水平提高自身素质树立自身形象以更加优质的服务更加热情的服务投入到酒店的各项工作中。为酒店的发展壮大尽一份力。同时希望酒店领导和各部门领导团结协作共同努力把工作做得更好。

　　7.加强部门管理人员的培训工作打造团结、高效、开朗、乐观、和谐的工作团队。努力培养一支能打硬仗的后备队伍。

　　8.加大客房部成本控制做到节能降耗从点滴做起。

　　9.加强对餐厅卫生的管理和监督。

　　10.加强协调关系增强员工的合作意识。

餐饮店长述职报告4

　　展望20xx年在各位领导的指导和广大员工的支持下我将以身作则高度严格要求自己带领员工为我xx提供精美的菜品和优质的服务尽自己最大的努力勤勤恳恳、尽职尽责做事争取营业额再上一个新的台阶。

　　多关心员工生活多沟通交流在技术方面多做些培训工作为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化提高员工的职业素养留住员工的’心让员工在公司感觉到家一般的温暖。

　　严格控制菜品成本做到物料合理化使用把好进、收、验货关树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本核算帮助员工树立节约意识。

　　我在xx餐饮部工作了一年多了有辛酸有喜悦我感觉很充实对我以后的生涯有很大的帮助在此我想对xx的所有领导说声谢谢。

　　回顾过去的20xx年有很多美好的回忆浮现在脑海里在公司重视和培养下个人取得了很大进步。作为一名店长我深感到责任的重大一年来店面管理工作经验让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的xx餐店来说一是要有一个专业的管理者；二是要有良好的专业知识做后盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去观察用心去与顾客交流你就可以做好。

　　具体归纳为以下几点：

　　1、认真贯彻公司的经营方针同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工起好承上启下的桥梁作用。

　　2、做好员工的思想工作团结好店内员工充分调动和发挥员工的积极性了解每一位员工的优点所在并发挥其特长做到量才适用。增强本店的凝聚力使之成为一个团结的集体。

　　3、通过各种渠道了解同业信息了解顾客的消费心理做到知己知彼心中有数使我们的工作更具针对性从而避免因此而带来的不必要的损失。

　　4、以身作则做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化教育员工有全局意识做事情要从公司整体利益出发。

　　5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客创造一个良好的用餐环境为公司创作更多的营业业绩带领员工在以下几方面做好本职工作。首先做好每天的清洁工作为顾客营造一个舒心的'用餐环境；其次积极主动的为顾客服务尽可能的满足顾客需求；要不断强化服务意识并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语使顾客满意的离开本店。

　　6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作少一些牢骚多一些热情客观的去看待工作中的问题并以积极的态度去解决。

　　现在门店的管理正在逐步走向数据化、科学化管理手段的提升对店长提出了新的工作要求熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年开始了成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们农院店。

　　面对20xx年的工作我深感责任重大。要随时保持清醒的头脑理清明年的工作思路重点要在以下几个方面狠下功夫：

　　1、加强日常管理特别是抓好基础工作的管理。

　　2、对内加大员工的培训力度全面提高员工的整体素质。

　　3、树立对公司高度忠诚爱岗敬业顾全大局一切为公司着想为公司全面提升经济效益增砖添瓦。

　　4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作创造最良好、无间的工作环境去掉不和谐的音符发挥员工的工作热情逐步成为一个秀的团队。

餐饮店长述职报告5

尊敬的各位领导各位同事

　　大家好！

　　光阴似箭时光如梭。转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年在这段时间当中我视宾馆为自己的家一样尽心尽力无论大事小事都亲历亲为。由于我必须做好每一件事这样才不辜负领导对我的信任。XX年餐饮部成功接待了所有任务。这和员工的共同努力各部分的大力协作是分不开的。所以说团队的气力是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果高高仰看来年的满树银花每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑脸。

一、艰难中求发展稳定中求利润。

　　（1）正所谓：铁打的营牌流水的兵。作为餐饮部而言员工更新换代特别快这也就增加了餐饮部的治理难度所以在新老员工交替之时我拟定新的培训计划针对性培训服务现场亲临亲为、以身示教传教他们用严格的规范操纵服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感强化他们的使命感和主人翁精神规范服务操纵流程,进步了服务质量打造了一支过得硬的队伍！使餐厅工作能够正常运行。

　　（2）在饮食业不景气的生意难做的.情况下我通过市场调查的经营分析更新菜肴调整价格并通过各方渠道联系会议婚宴从而给宾馆带来更好的效益。

　　二、艰难困苦毅力不倒永扬宾馆美名。

　　在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外在同一时间还接到了体育宾馆400多人的会议用餐。任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部分的大力协作下特别是销售部我们拧成一股绳加班加点终于工夫不负苦心人在成功完成婚宴的同时也成功预备了400多人的会议送餐。这其中宾馆各职员上下一条心艰巨的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的熟悉。在接待婚宴过程中服务员将桌椅在楼层之间调整很是辛劳我们有这样一群以大局为重不顾个人辛劳的员工这就是我们酒店人最大的财富。讲到这里我想到了全球排名第三的万豪团体旗下的马里奥特酒店的企业文化就是：“关照好你的员工他们将关照好你的顾客”。同时他们也夸大留住人才。人才是企业的支柱这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。

　　三、抓好治理强化协调关系进步综合接待能力。

　　（1）这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度包括工作总结季度总结逐日服务员评估会逐日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会由于制度的完善会议质量的进步上级的指令也得到了及时的落实并执行。

　　（2）加强协调关系餐饮部服务员众多脾性各不相同这就必须协调好他们之间的关系夸大协作性交代领班在每周例会上必须反复夸大合作的重要性如出现错误不得相互推卸责任要敢于承认错误并相互帮助改正。经常相互关心多发现对方的优点事实证实这种做法是正确的。

　　（3）进步综合接待能力。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外还接待大型会议自助用餐盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使宾客兴奋而来满足而回。并且按口味及时更换菜谱让顾客吃的更舒心。

　　四、展看XX我信心百倍。

　　作为餐饮部经理我会再接再厉对每人服务员严抓培训让每个服务员都能独挡一面让他们明白：“天将降大任于斯人也必先苦其心志劳其筋骨”。同时也让他们理解“微笑是最好的武器”。争取以全新的服务理念服务阵容迎接奥运到来。

　　在此我祝各位领导各位同事新年新气象新年新运道。

领导各位同事

　　大家好！

　　光阴似箭时光如梭。转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年在这段时间当中我视宾馆为自己的家一样尽心尽力无论大事小事都亲历亲为。因为我必须做好每一件事这样才不辜负领导对我的信任。XX年餐饮部成功接待了所有任务。这和员工的共同努力各部门的大力协作是分不开的。所以说团队的力量是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果高高仰望来年的满树银花每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑容。

　　一、艰难中求发展稳定中求利润。

　　（1）正所谓：铁打的营牌流水的兵。作为餐饮部而言员工更新换代特别快这也就增加了餐饮部的管理难度所以在新老员工交替之时我拟定新的培训计划针对性培训服务现场亲临亲为、以身示教传教他们用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感强化他们的使命感和主人翁精神规范服务操作流程,提高了服务质量打造了一支过得硬的队伍！使餐厅工作能够正常运行。

　　（2）在饮食业不景气的生意难做的情况下我通过市场调查的经营分析更新菜肴调整价格并通过各方渠道联系会议婚宴从而给宾馆带来更好的效益。

　　二、艰难困苦毅力不倒永扬宾馆美名。

　　在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外在同一时间还接到了体育宾馆400多人的会议用餐。任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部门的大力协作下特别是销售部我们拧成一股绳加班加点终于工夫不负苦心人在成功完成婚宴的同时也成功准备了400多人的会议送餐。这其中宾馆各人员上下一条心艰巨的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的认识。在接待婚宴过程中服务员将桌椅在楼层之间调整很是辛苦我们有这样一群以大局为重不顾个人辛劳的员工这就是我们酒店人最大的财富。讲到这里我想到了全球排名第三的万豪集团旗下的马里奥特酒店的企业文化就是：“关照好你的员工他们将关照好你的顾客”。同时他们也强调留住人才。人才是企业的支柱这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。

　　三、抓好管理强化协调关系提高综合接待能力。

　　（1）这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度包括年终总结季度总结每日服务员评估会每日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会由于制度的完善会议质量的提高上级的指令也得到了及时的落实并执行。

　　（2）加强协调关系餐饮部服务员众多脾性各不相同这就必须协调好他们之间的关系强调协作性交代领班在每周例会上必须反复强调合作的重要性如出现错误不得相互推卸责任要敢于承认错误并相互帮助改正。经常相互关心多发现对方的优点事实证明这种做法是正确的。

　　（3）提高综合接待能力。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外还接待大型会议自助用餐盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使宾客高兴而来满意而归。并且按口味及时更换菜谱让顾客吃的更舒心。

　　四展望XX我信心百倍。

　　作为餐饮部经理我会再接再厉对每人服务员严抓培训让每个服务员都能独挡一面让他们明白：“天将降大任于斯人也必先苦其心志劳其筋骨”。同时也让他们理解“微笑是最好的武器”。争取以全新的服务理念服务阵容迎接奥运到来。

　　在此我祝各位领导各位同事新年新气象新年新运道。

餐饮店长述职报告6

　　一、思想学习方面。

　　1、能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神并及时向员工进行传达涉及到具体工作的能够协助部门经理认真组织实施（迎接三星复检工作组检查军内大型接待春节、五一、十一重大节假日的工作安排迎新晚会等都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求严肃认真的落实工作）；积极参与招待所组织的各项活动在工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准经常对个人工作进行总结和自我批评不计较个人得失；作为一级管理人员思想行动始终和所党委保持一致做到了不说影响团结的话不办影响团结的事在执行管理工作时能够做到客观公正。（员工例会上、部门办公会都做过自我批评由于寝室管理不严给自己一个严重警告落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益在落实工作或员工情绪不好时与80以上的员工都谈过心、谈过话能够正确引导和帮助员工对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解）这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。

　　2、作为餐饮部副经理我时刻提醒自己要加强学习不断提高自身综合素质和工作能力以适应招待所和餐饮部的发展需要真正成为部门经理的得力助手成为下属员工的“贴心人主心骨”。首先学习现有的制度标准并从工作实际出发积累管理服务中的好经验好做法不断完善制度标准努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度（餐厅服务120个怎么办）；其次是参加招待所安排的专业培训了解行业新趋势、学习新理念并结合部门的实际情况及时转训（六常管理法）；再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道发现新问题、新情况吸取别人的惨痛教训反思自己的工作不足（关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店在安全卫生方面存在的突出问题向员工进行了通报）。过去的一年通过领导的培养和个人的学习自己在工作能力和管理水平上有了一定的提高。

　　二、履行职责方面。

　　在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。

　　1、狠抓安全促经营。结合餐厅去年工作特点和实际情况吸取前年工作失误的经验教训重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我采取的措施是：加强教育利用各种场合反复宣讲安全知识不断提高员工安全意识避免因人员思想麻痹大意而出现的不安全事故；加强管理要求餐饮部所有员工都必须认真履行岗位职责严格执行安全标准和操作规程避免因管理混乱、人员失控而出现的不安全事故；加强检查对工作中容易出现问题的环节做为我管理检查工作的重点积极避免因发现隐患不及时而出现的不安全事故。通过以上措施餐饮部在过去一年里没有出现过安全事故和较大的安全隐患为部门顺利完成全年任务为经理把主要精力投入到部门全面建设上创造了一定条件。

　　2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会接待、重大节日的工作安排多次组织、参与一些常规性的培训并对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更新；针对日常服务中遇到的问题我整理了《餐厅服务120个怎么办》帮助员工克服经验不足、常识欠缺等因素最大限度地规避工作失误提高了员工处理问题的.能力；协助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”提高了员工集体荣誉感增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围也为以后部门开展培训积累了经验；针对餐厅日常工作繁杂临时性工作任务多这一特点在工作中执行走动式管理尽量在第一时间掌握情况发现问题能够迅速处理和请示汇报一年来我很少在办公室工作。通过以上工作为餐饮部服务质量的稳定和提升发挥了自己的职能作用。

　　3、真抓成本促利润。按照部门经理的指示加强了低值易耗品的管理采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制（仅打火机一项去年比前年少用使用1500个节约尽1000元）；加强了餐具管理对非正常损耗的餐具特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”严格执行了内部和外部赔偿制度（约1500元）并结合所学“六常本文章共2页当前在第2页上一页12管理法”多次组织员工学习了如何减少餐具破损的具体方法起到了积极作用；多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修在掌握设备、用具使用情况的同时也提高了利用率和使用寿命；加强了日常消耗水、电等消费大项的管理在管理过程中随时发现、随时督导像空调、热风幕、灯光的使用在不影响服务质量的情况下力行节约。

　　4、实抓队伍促稳定。在落实工作时能够做到服从领导、下情上达在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员能够做到尊重下属、一视同仁；多次代表部门经理同管理人员看望生病受伤的员工使大家感受到了家庭般的温暖；平时愿意与员工进行工作和思想交流重视员工的建议、意见和想法尽力帮助员工解决问题、克服困难；今年8月份厨师长杨东一班人入所工作我们本着对工作负责的态度经常“交换意见、相互学习”各种信息能够及时准确进行传递前台与后厨的配合比较愉快和默契这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。

　　三、存在差距及努力方向。

　　虽然在过去的一年里做了一些工作取得了一点成绩但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果我的工作能力、管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距主要表现在：

　　1、知识结构不够全面制约管理水平的提升。

　　2、制度执行不够坚决管理工作有时被动。

　　3、行业信息掌握不及时创新能力明显不足。

　　4、对员工业务抓的不够整体服务水平提高不快。

　　努力方向：

　　1、要强化个人学、注重实践不断完善知识结构提高自身的综合素质和驾驭工作的能力当好领导的参谋和助手当好下属员工的带头人。

　　2、要加大制度执行的力度充分调动自己的主观能动性动脑筋想办法坚决把上级领导的意图和想法不打折扣的落实到工作中去。

　　3、要通过多种渠道了解沈阳餐饮酒店业的发展趋势掌握周边同行的新动向吸收别人家的好经验好做法结合本部门的实际情况开创性的完成工作。

　　4、要把提高部门员工业务水平当作大事去抓突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合常规性培训与针对性培训相结合集中培训与分批轮训相结合培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。

　　四、工作具体设想：

　　1、要突出餐饮服务文化氛围。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化所以这些方面应该是餐饮部开展营销工作的重要环节结合今年新菜谱的制作要求服务人员必须掌握菜品的营养功效、精品原材料的产地、特色菜品背后的故事等（例如海参、鲍鱼、山药的营养功效；荔圃的芋头、查干湖的胖头鱼；东坡肉、夫妻肺片的来历等等）这样才能增加我们产品的附加值使我们的菜品更具有吸引力和竞争力同时也能增加顾客在点菜和用餐过程中的乐趣。

　　2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技能竞赛提高员工主动学习、主动进步的热情从而不断提高部门整体服务水平。也就是以基尼斯世界记录的形式设立“餐饮部龙虎榜”通过竞赛获胜的员工为纪录保持者可以把佩带鲜花的相片放在龙虎榜上同时获得一定金额的奖金其他员工可以随时向纪录保持者挑战。（竞赛内容会很广泛如菜谱知识一口清、摆台、口布叠花、清洗餐具等等）

　　3、要提倡部门全员参与管理。涉及到部门全面建设方面的问题鼓励员工多提建议提好建议所以我们可以长期开展“金点子”活动对于我们餐饮部甚至是招待所提读高经济效益、提高服务质量、提高社会知名度、提高安全防范、杜绝浪费等方面的建议一经采纳并取得明显成效的立即给予奖励。改变过去管理只是少数领导的事这种思想误区用制度激励人使部门每一名员工都参与到管理中去。

　　4、要加强员工思想道德教育。在经常开展专业知识培训的同时也不能忽略员工思想道德教育今年要定期组织员工观看人生立志、道德楷模、先进人物的光碟像去年全国评比的各类楷模、感动中国人物、乡约节目播出的平民成功典范都值得我们去观看、学习和体会“士兵突击”这部电视剧很多员工都看过为什么许三多能够踏踏实实的干好每件事？不是因为他傻而是执着只要端正态度、解放思想我们餐饮部也会出现一批王三多、李三多、赵三多。这种方式可以加强部门的精神文明建设提高团队的战斗力和力争上游的和谐氛围。

　　5、要强调管理的最终目的。管理不是把员工管怕、管跑、更不是简单的罚款是把后进员工带成先进把优秀员工稳步提升树立典型最终目的是利

　　润最大化。今年餐饮部可以在员工集中工作和休息的区域设立“光荣榜、暴光台、趣味角”用相机和图片记录日常工作中具有典型性、代表性的正面和反面人和事同时以整改通知单的书面形式督促责任人限期整改问题可以避免一些低级失误的连续出现从而更好地表扬先进、鞭策落后。

　　6、要继续完善内部资料。今年要根据工作中遇到的新问题、新情况继续整理完善“餐厅服务120个怎么办”形成“餐厅服务150个怎么办”如果条件允许可以装订成册以口袋书的形式发给部门员工便于大家学习和提高更好地配合招待所“员工手册、礼仪手册‘的学习不断提高部门员工的整体素质。

　　7、要加大奖惩力度。如果条件允许部门每月评比优秀员工奖金可以提高到50元招待所每月评比的最佳员工奖金可以提高到100元这样才能更好地体现最佳优秀员工的价值；以季度为单位超过一次严重警告、或两次客人投诉、或三次书面警告、或五次口头警告应立即给予辞退以保持服务质量和队伍的稳定。

　　8、要经常走出去学习。固步自封、闭门造车永远都会落到别人的后边只有走出去与同行多交流、多观摩、多学习才能不断提高自己因为以前管理人员外出学习后回来后都有紧迫感、危机感真正感受到与别人家的差距员工则感受不到这些总以为自己可以了部分员工确实存在着自满情绪对新观点、新理念、新方法接受缓慢甚至存在抵触情绪。所以今年条件允许的话可以多派一些一线骨干服务人员外出学习改变部分员工特别是老员工的思维方式和工作态度。

　　最后把一句话送给大家在新一年工作中一定要“能迈大步的迈大步能迈小步的迈小步但决不允许原地踏步！”

　　以上报告不妥之处请领导、同志们批评指正。

餐饮店长述职报告7

　　上半年xx宾馆在各级领导的支持和关心下,经过全体员工的共同努力全面完成了xx公司下达的各项工作任务,实现了时间任务双过半重点工作也取得了一定的成绩。

　　一、秣兵厉马切实保障员工餐厅按时开业。

　　20xx年xx月xx日员工餐厅经公司验收交付使用。按照xx公司重点工作安排定于5月15日正式开业。在短短的15天时间大餐厅灶具需要安装、自然气需要安装与调试、员工上岗需要培训、餐具需要配置、菜品及价格需要确定、各类标识需要统计制作、各项规章制度及工作流程需要建立。面对这些方方面面的大量预备工作,能否按时开业像一块石头压在他们的心上。很快他们尽不犹豫的达成了共叫三产效劳中心领导的决定就是命令时间再紧任务再重也要果断按时完成任务。为此他们积极动脑筋想方法认真研究确定方案加班加点夜以继日的开展工作。

　　一是成立了开业领导小组。

　　研究制定开业前各项工作方案制定物品采购方案制定员工培训方案制定当前一个时期的工作重点。天天召开重点工作跟进会逐日抓落实。从申请吧台、进户门防蝇设施、就餐区空调、灶具安装、自然气安装与调试、灶具水、电线路连接、原操纵间吊顶撤除与重新安装新的吊顶、确定菜品品种和价格等等每项工作都来不得一丝延误和马虎从而保障了员工餐厅的按时开业,受到了xx公司领导的好评。

　　二是成立了物品采购领导小组具体负责物品采购方案的落实。

　　在短短的十多天时间里,会同财务和治理室职员一起对十大类数百个品种的餐具、设施、工装等物品进行了外出采购对各类菜品及价格标识进行统计并与广告公司联系订制及时安装到位为了不耽误工期经常加班至夜晚十一点左右。

　　三是按时完成了职员招聘及培训工作。

　　1.成立招聘工作小组认真了解应聘职员的根本情况按照要求严格把关； 2.组织体检确保受聘职员身体健康；

　　3.对新招聘的职员进行了岗位技能培训使员工初步了解和把握了岗位业务知识同时进一步强化员工的整体观念和组织纪律性。整个招聘培训前后历时三十多天,共招聘培训各类员工30余人,实行动态治理对于不适应的、分歧适的员工及时清退做到良性循环为餐厅的开业奠定了良好的用工根底。

　　四是由综合室负责制定开业庆典筹划方案并组织实施。

　　为了使庆典仪式热烈而隆重除了与庆典公司预定十多种庆典用品外还要定横幅、定议程、定音乐、定嘉宾、定流程、定午宴、撰写文稿等等而大家却是忙中有序不畏苦累。为了与社会各届建立良好的公共关系他们还派送数十份嘉宾请柬为远道客人发送电子请柬邀请大家共同见证开业盛事。为了引导消费者树立良好的公德意识他们还自行设计了7种不同寓意的文字与图案都极具人性化的公益广告自从安装在就餐区域后效果是吹糠见米、事半功倍得到了消费者的充分肯定。

　　二、运筹帷幄制订各项规章制度逐步健全内部治理。

　　规章制度是加强治理的`重要保证。为此制定了员工餐厅的岗位职责、平安操纵规程等一系列规章制度。开业之初由于缺乏员工餐厅治理经验他们与xx所xx翔宾馆、xxxx厂小吃城、xxxx厂职工食堂、xxxx所员工餐厅、西安西高新员工餐厅等同行互相交流学习鉴戒经验取长补短弥补漏洞使规章制度不断得以健全和完善。财务室制定出了一套切实可行的财务制度健全并完善了收银员的岗位工作职责使整个员工餐厅的财务、供应、保管、领用等各项工作开展的有条不紊、井然有序。

　　三、提升理念努力打造高品质效劳。

　　为了进步员工餐厅的效劳质量他们成立了质检小组,对效劳质量进行全面监视检查。在工作中经常给员工引进新的效劳理念提倡个性化、亲情化效劳。他们还积极响应公司号召开展了大干五六月创优质效劳活动悬挂横幅制作意见征询卡请顾客对餐厅的效劳质量提出珍贵意见在员工中弘扬爱岗敬业、钻研业务、优质效劳的良好风气。此项活动评出先进个人8位鼓励了员工的工作热情餐饮部也被评为宾馆先进集体。

　　四、增效节支认真做好财务核算。

　　他们号召全体员工树立以所为家的思想让大家从节约一滴水、一度电开始做到人走灯灭水管用完及时关掉平时留意维护各种设施设备发现题目及时报修。

　　物品采购职员牢固地树立主人翁精神,严把进货关,采取货比三家的方法减少中间环节对一些商品供应实行定期市场调研在同等质量的条件下严格按照操纵规程办保证购进质量好的商品杜尽假冒伪劣商品。

　　财务职员认真做好财务分析和核算。确保每一个数据和财务资料的正确、真实、及时、完整、可靠使领导能及时了解餐厅的经营情况针对收进及本钱用度率公正确定资金的使用,制定经营方向。

餐饮店长述职报告8

　　一、经营情况:

　　截止11月底餐饮部共实现销售收入539.6万元其中现金收入321万元刷卡收入13万元；签单收入96万元减让折扣11.8万元公司内招待98万元实现了经营指标88%以上的目标、为公司创造了57.8万元的纯利润。完成了集团公司和其公司的重要接待任务和其他的重要接待任务、树立了良好的企业形象……

　　二、费用开支：

　　主营业本钱共283万元、税收为17万元、人员工资及福利为116.3万元、水电费为14万元、装修及易耗品摊销为37.9万元、运输费、差旅费、维修费共计1.4万元。

　　三、宣传工做：

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　　利用了单页对我们的特色场地及酒席优惠的宣传把我们养殖基地的野生大雁、斑嘴鸭、天天俏米突出我们的真正绿色环保无污染的特色利用短信平台跟进老顾客的走访(希望公司能够支持不能间断)

　　四、存在缺乏的地方：

　　厨房本钱控制及楼面的节能降耗需更加细化的做好员工的整体素质的提升应培训加强、人员的压缩工资本钱春节后落实。

　　五、酒席的预定情况：

　　上半年酒席预定不是很好宣传工作没有做好对于下班半年6.7.8.10.11.12、月的'酒席预定情况较好还需加大酒席的宣传力度力争做特色酒席。

　　六、设施维修及保养情况：(需办公室配合的)

　　硬件设施一包与六包的墙纸马上更换好厕所的下水道问题应该做一个着重的处理一年下来的疏通费用很是惊人、豪华包厢的餐具损耗较大一年下来没有增添任何的餐具建议公司能给配齐。

　　七、制定了酒店规章制度及工资方案并通过了领导的审核。成立了营销部能够更好的了解客户需求及意见。

　　八、签单款的收回情况:

　　截止11月底签单款未收回的有49万元其中粮食局电视台、申宝生、仓储工地、等几个单位需公司财务协助其他款项在20xx年xx月份前会陆续到位。

餐饮店长述职报告9

　　20xx年转眼即逝匆匆而过又是一年在这一年的时间里自己学习到了很多的知识。为了更好地完成工作总结经验扬长避短提高自己的业务技能现将工作情况总结如下：

　　一、工作总结

　　略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了从最初到现在也经历了很多自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识但是仍然做的还不够好。20xx年也是我们xx发展最快的一年我们有做的很好的地方也有不足之处厨房一直是我们餐饮行业的重中之重抓住顾客味蕾的最重要一环想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙。菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题但是取得的结果却还不是很好特别到了高峰期比如说我们xx店有的时候出菜就会变得很慢特别是炒盘菜。

　　我觉得原因可能是以下几点：

　　1站货数不足。也就是锅不足我们餐厅只有三口锅高峰期时又要捞菜又过水显得不够用。

　　2后厨人员配合度不够。人员没有达到一个很好的契合度我们后厨的团队默契力不够导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度。

　　3热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快一开始我们xx店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼人手是一定的这就导致了我们人手分配不足心得体会高峰期容易导致一人三职甚至四职同样的影响着我们的上菜速度。如果把我们的热菜炒盘数量减半把不好卖的去掉留下精品那么会不会更好呢？我觉得他可能会更好上菜速度也会相应提高菜品浪费耗损也会相应减少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看！

　　二、工作感想

　　踏入新的工作岗位后经过一年的锻炼使自己对这份工作有了更多更深的认识。对于工作或者说事业每个人都有不同的认识和感受我也一样。对我而言我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络。

　　首先是心态套用米卢的一句话“态度决定一切”。有了正确的态度才能运用正确的方法找到正确的方向进而取得正确的结果。具体而言我对工作的态度就是选择自己喜爱的然后为自己的所爱尽自己最大的努力。我一直认为工作不该是一个任务或者负担应该是一种乐趣是一种享受而只有你对它产生兴趣彻底的爱上它你才能充分的体会到其中的快乐。我相信我会在对这一业务的努力探索和发现中找到我工作的乐趣也才能毫无保留的为它尽我最大的力量。可以说懂得享受工作你才懂得如何成功期间来不得半点勉强。

　　其次是能力问题又可以分成专业能力和基本能力。对这一问题的认识我可以用一个简单的例子说明：以一只骆驼来讲专业能力决定了它能够在沙漠的环境里生存而基本能力包括适应度、坚忍度、天性的警觉等决定了它能在沙漠的环境里生存多久。具体到人专业能力决定了你适合于某种工作基本能力包括自信力协作能力承担责任的能力冒险精神以及发展潜力等将直接决定工作的生命力。一个在事业上成功的人必是两种能力能够很好地协调发展和运作的人。

　　三、工作目标

　　在今后的工作中我会加倍的努力学习专业知识掌握更多的'业务技能为将来的工作打好坚实的基础。

　　在作风上能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风勤勤恳恳任劳任怨。在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统始终做到老老实实做人勤勤恳恳做事勤劳简朴的生活时刻牢记自己的责任和义务严格要求自己在任何时候都要努力完成领导交给的任务。

　　随着我们餐饮店发展越来越快可以预料我们的工作将更加繁重要求也更高需掌握的知识更高更广。为此我将更加勤奋的工作刻苦的学习努力提高文化素质和各种工作技能做出应有的贡献。

　　展望20xx我们除了要保持原有的对同事客人真诚用心负责的精神把客人的满意度做为我们的目标以外还将学习专业的知识建立一个有执行力以效益说话实现价值最大化的团队我们相信只要我们拿出团队新的精神面貌跟随着企业的步骤不怕艰难困苦立志改变我坚信我们一定会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出！

餐饮店长述职报告10

　　时光匆匆岁月流转转眼间我在餐厅工作已经xx年多了回首这段时间以来的工作有收获也有失去现将这段时间的工作总结如下。

　　一、工作内容及成绩

　　作为一名店长我深感到责任的重大多年来的工作经验让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的零售店来说一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度。

　　二、具体工作情况

　　1、认真贯彻公司的经营方针同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工起好承上启下的桥梁作用。

　　2、做好员工的思想工作团结好店内员工充分调动和发挥员工的积极性了解每一位员工的优点所在并发挥其特长做到量才适用。增强本店的凝聚力使之成为一个团结的`集体

　　3、通过各种渠道了解同业信息了解顾客的购物心理做到知己知彼心中有数有的放矢使我们的工作更具针对性从而避免因此而带来的不必要的损失。

　　三、顾客方面

　　略

　　四、我的收获

　　1、加强专业知识的学习了解药品的学习才能提高顾客的满意度;

　　2、上岗培训药店工作比较繁琐有时会比较仓促在顾客需要的情况下我也要尽力帮助他们。

餐饮店长述职报告11

　　伴着元旦的喜庆和春节的到来20xx年的钟声即将敲响。首先我预祝各位领导身体健康工作顺利。回顾年在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下我由一名基层员工晋升为xx店长。在这里我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。

　　一、经营状况

　　从年1月18号开业以来总体来说很不理想辛苦了一年但是没给公司盈利并且还亏损好多钱这让我们很内疚。

　　二、经营方面

　　我们xx一共有5个档口主打韩餐组窗口凉菜组和小吃组让我们很头疼多次让领导提出问题有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定但成本还算合理效果不太理想。韩餐组和凉菜组成本占55%以上酒水和其它三个组成本占45%。在五六七八月时由于宗教协会和电视公布假肉卷时对xx影响很大肉卷成本上增300%那时买的多赔得多我和几位经理的协商下我们去了附近几家xx学习观摩在9月下旬对肉卷人员菜品做了调整。

　　1、肉卷从以前24元/斤——到现在8元/斤肉卷成本下降60%。

　　2、人员以前前后37位员工——现在25位人员工资下降了30%调整后充分调动了员工的主观能动性个人简历提高了其积极性和创造性增加了员工的竞争意识起到了良好的效果。

　　3、菜品调整的不太明显（小吃组我加了烩三鲜八宝甜饭蒸碗鸡等凉菜加了酥肉剁椒鱼红烧丸子等）但效果不太理想。

　　为了让更多的人群知道女人世界有一家韩式烧烤我们每周游街发宣传彩页效果还算可以x经理走进校园也拉来了很多学生现在的xx%的消费群体是学生。

　　三、质量卫生服务方面

　　作为xx店长我严格把关对每个档口的出品按照标准严格执行。期间我认真听取了各方面的意见和建议总结每月出现的问题并及时改进确保就餐顾客的饭菜质量。

　　卫生安全方面严格执行公司的各项规章制度认真抓好食品卫生安全工作杜绝了生熟不分的'情况。确保水、电、气安全使用同时每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生预防各类事故的发生做到安全忧患意识警钟长鸣。

　　服务方面我们现在做的是最差的刚开业时人员充足有前厅去北京学习人员服务还算好后来服务人员流动比较大招不上专业的人员导致服务下滑最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了让她抽时间过来培训培训。

　　由于我初次接住自助餐在成本以及一些细节方面做的还不够好有待进一步的改进在以后的工作中我积极的向各店厨师长学习争取做到让公司效益最大化共同双赢。在以后的工作中希望各位领导多提宝贵意见和建议大家共同进步、共同发展！

餐饮店长述职报告12

尊敬的上级领导：

　　中午好！首先向各位作一个自我介绍我叫xx是四季餐厅的销售经理现在我把自己七个月来的工作情况作一下汇报。

　　一、履行职责情况

　　从20xx年3月4日任职后前几个月(3.4.5月)主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务后几个月(6.7.8.9月)因工作的需要及领导的信任和自身开展的需要主要负责四季餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销从“左麟右李〞的演唱会到振奋人心的亚洲杯从亚洲杯再到王菲演唱会再到“十全十美〞体育场举办了一系列的活动四季餐厅同样也在市场的打拼下掀起了经营的xx。回忆这几个月来的工作主要有以下几个方面：

　　1、抓学习教育鼓励发奋向上

　　从任职以后我在四季餐厅分管内部管理工作了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区文化水平和综合素质有很大差异业务水平及效劳意识不高针对此种状况我把自己所看到的缺乏一一列出病单进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的标准礼貌用语、微笑效劳以及职业道德的观念、菜品搭配标准八大技能实践操作程序通过学习使员工加强效劳质量提高业务效劳水平当宾客进店有迎声能主动、热情地上前效劳介绍酒店风味菜当宾客点起烟效劳员应及时呈上烟缸等。在四月份时举行了技能实操比赛效劳员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。其他效劳员通过活动比赛养成了一个好的习惯不懂就问不懂就学相互求教也学到了很多知识精神风貌也越来越好提高了工作效率缺乏的是操作细节还有待改善。

　　二、抓管理建章立制

　　前期四季餐厅很多工作存在问题主要的毛病存在于没有标准的制度员工不明确制度一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导 5 / 14

　　我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的效劳流程、个人卫生要求标准、收尾工作的考前须知每天进行现场督导检查对员工加强工作意识明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高配合吴经理配置电话机盒规定下班时间将电话锁上以及任何效劳员一律不允许打市话等杜绝了下班时间打市话的现象。

　　三、抓内部客户的沟通

　　真诚地与客户沟通听取他们的珍贵意见不断改良并协调及时将客户反应的信息反应给厨房如有时客户反应“阿美小炒肉〞分量缺乏“沸腾鱼〞不够香等等通过客户的`真诚反应再加上我们认真的讨论、修改不断地提高菜肴的质量令顾客满意。

　　四、抓宴席的接待及管理宣传工作

　　金秋十月是婚宴的黄金季节制定婚宴方案向周边的单位发放宣传单进行走访工作目前我承接了10月份的五场婚宴工作向前来的宾客介绍四季餐厅的各种优势对婚庆公司进行电话沟通对外宣传酒店规模等方案性地对宴席接待做好充分的准备工作。

　　五、深入市场调查密切配合销售部抓市场经济

　　左麟右李演唱会期间密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭创收了万元的盒饭记录。在亚洲杯期间屡次配合出摊工作及配合内部管理督导通过亚洲杯我感受了团队精神在王菲演唱会期间屡次与组委会领导沟通场地人员的用餐协调菜式为酒店创收了万多元的餐费再到十全十美演唱会承接了自助餐280人用餐其中餐标80—100元标准等。

　　六、抓团队用餐

　　利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等通过接待团餐第一为餐厅增添了人气第二为厨房减少了本钱费用。并利用接待团餐的时机认真咨询反应做好信息的反应统计工作。

　　总之在这平凡而又不平凡的七个月里我感受很深同时也深感自己的缺乏目前外面的市场还没有完全翻开需要我继续努力我将朝这几个方面努力：

　　1、不断学习提高自己加强销售的业务知识及各方面的知识学习。

　　2、认真做好本岗位工作的同时不断开发新的客户群体。

　　3、做好内部客户的维护及沟通工作。

　　4、有方案性地安排好营销工作。

　　5、做好客户统计资料不断地加强联系做好客户投诉处理工作及反应信息工作。

　　6、密切配合酒店销售部接餐及接待效劳。

　　十分感谢各位领导！谢谢！