随着个人的文明素养不断提升报告对我们来说并不陌生多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。那么报告应该怎么写才合适呢？以下是小编为大家收集的餐饮经理述职报告欢迎阅读希望大家能够喜欢。

餐饮经理述职报告1

　　一、经营情况：

　　截止11月底餐饮部共实现销售收入539.6万元其中现金收入321万元刷卡收入13万元；签单收入96万元减让折扣11.8万元公司内招待98万元实现了经营指标88%以上的目标、为公司创造了57.8万元的纯利润。完成了集团公司和其公司的重要接待任务和其他的重要接待任务、树立了良好的企业形象。

　　二、费用开支：

　　主营业成本共283万元、税收为17万元、人员工资及福利为116.3万元、水电费为14万元、装修及易耗品摊销为37.9万元、运输费、差旅费、维修费共计1.4万元。

　　三、宣传工作：

　　利用了单页对我们的特色场地及酒席优惠的宣传把我们养殖基地的野生大雁、斑嘴鸭、天天俏米突出我们的真正绿色环保无污染的特色利用短信平台跟进老顾客的走访。

　　四、存在不足的地方：

　　厨房成本控制及楼面的节能降耗需更加细化的做好员工的整体素质的提升应培训加强、人员的压缩工资成本春节后落实。

　　五、酒席的预定情况：

　　上半年酒席预定不是很好宣传工作没有做好对于下班半年6、7、8、10、11、12月的酒席预定情况较好还需加大酒席的'宣传力度力争做特色酒席。

　　六、设施维修及保养情况：（需办公室配合的）

　　硬件设施一包与六包的墙纸马上更换好厕所的下水道问题应该做一个着重的处理一年下来的疏通费用很是惊人、豪华包厢的餐具损耗较大一年下来没有增添任何的餐具建议公司能给配齐。

　　七、签单款的收回情况：

　　截止11月底签单款未收回的有49万元其中粮食局电视台、申宝生、仓储工地、等几个单位需公司财务协助其他款项在xx年x月份前会陆续到位。

　　八、明年的工作计划

　　1、营业额目标为700万元。

　　2、更好的压缩成本降低成本控制。

　　3、做好宣传工作树立企业形象。

　　4、加大酒席的宣传把酒席接待及预订提高以个更大的台阶。

　　5、通过培训提高员工的个人素质做到以酒店为家人杜绝长明灯长流水等节能降耗的大问题。

　　6、加大营销部的力度加强全员营销。

　　7、签单的收回及控制好签单单位和监督好回款的去向。

　　8、认真的完成没一项接待任务力争做到投诉为0。

餐饮经理述职报告2

　　xx年是我就任xxx酒店餐饮部总经理的第二年也是xxx酒店餐饮部连锁经营发展壮大的一年。在这一年里我和酒店餐饮部执全委会成员在集团董事局的正确领导和社会各界的支持下坚持以人为本、以诚待人、宾客至上、服务至佳的经营理念不断创新营销方式进一步提高服务质量致力酒店餐饮部的连锁发展和品位提升。通过全体xxx酒店餐饮部人的共同努力克服资金紧张、人员流动大、同行竞争压力加剧等诸多困难酒店餐饮部的经营业绩稳步上升连锁发展扩张战略稳步推进。在各位董事的领导下xxx酒店餐饮部人连续奋战三个多月在年 3 月 6 日隆重推出了xxx第一家产权式酒店餐饮部xxx酒店餐饮部这是xxx酒店餐饮部连锁发展战略上重要的一步。xxx酒店餐饮部人的敬业、爱岗、吃苦耐劳的精神得到了董事长及各位董事的肯定和业内同行、社会各界人士的好评。

　　酒店餐饮部经营目前呈现出良好的发展趋势以xxx集团用心营造、至高致远的价值理念和企业品牌不断强化拓展市场。为使经营管理更趋合理和科学促进xxx酒店餐饮部持续长远的连锁发展确保股东利益、增加员工收入、提升酒店餐饮部品牌服务我深知责任重大。因此我会一直为此而尽心、尽力、尽职的工作。现在我向各位董事和同事述职请予以审议。

　　一、年度考核指标完成情况

　　年度酒店餐饮部营业收入计划为xx万元实现营业收入xx万元完成比例xx%但由于应收帐款等因素的影响。考核收入完成比例为xx%考核盈余完成比例为xx%。

　　二、工作措施及存在的问题

　　1、抓管理树形象;

　　xxx年xxx酒店餐饮部以《董事局工作报告》为指针严抓细管、开源节流全体员工精诚团结、共同努力较好地完成了董事局下达的各项工作。先后被xxx市环保局评为绿色宾馆、被卫生局评为食品卫生 a 级管理单位、被xxx市工商局评为消费者信得过单位酒店餐饮部的品牌形象得到了业内同行的肯定和受到社会各界的一致好评并按董事局工作报告要求完成分公司注册工作。

　　2、抓发展强品牌;

　　xxx大酒店餐饮部根据集团制订的依托房地产主业做连锁发展的发展战略在强抓管理的同时不断推进连锁发展。通过努力xxx首家产权式酒店餐饮部xxx酒店餐饮部于月 3 月 6 日隆重开业。在xxx店筹备过程中酒店餐饮部人根据董事局及董事长的要求降低投资成本保证酒店餐饮部档次。投资额下降了酒店餐饮部的档次并未下降开业以后得到了社会各界和宾客的认可。xxx店的定期开业在xxx酒店餐饮部连锁发展道路上有着里程碑式的意义创造了xxx酒店餐饮部业的几项第一。为今后的连锁发展奠定了坚实的基础锻造了一支能吃苦耐劳的队伍。

　　3、抓经营显成效;

　　餐饮部全年计划营业收入xx万元实际完成营业收入xx万元完成率为xx%。酒店餐饮部的营销活动开展得有声有色厨部通过努力在保留优质菜品的同时不断推出新菜。中餐大厅各种宴席不断在宴席的接待、特殊节日的营销活动均取得了很好的效果。在 06 年的圣诞平安、狂欢夜活动中实现售票收入xx万元比年的xx万元,增加了xx万元,达到了预期的目的。

　　活动中心全年计划营业收入xx万元实际完成营业收入xx万元完成年计划的xx%。对迪美实行改制由员工承包经营。根据市场规律经酒店餐饮部研究报董事局批准将运通旅行社进行转让这两个部门从酒店餐饮部剥离出去减少了酒店餐饮部的亏损点利于酒店餐饮部的经营管理。

　　4、抓维护降能耗;

　　世纪店已开业运营四年设施设备的最佳运营阶段已经过去进入了设备维修阶段。06 年我们对中央空调主机、管路、空调末端进行设备维护、节能降耗06 年水电费为xx万元比 05 年的xx万元节约xx万元这是非常难得的。

　　5、做三定控三费;

　　年初根据董事局的布置认真做好人员三定即定编、定岗、定薪。06年定编20xxxx年末实际在岗人数为18xxxx比定编少 2xxxx。通过定编使各岗位工作量不断饱和工作效率得到了有效提升。按年初制订的三费标准我们不折不扣的进行落实执行。对各部门低值易耗品、办公用品的领用严格按定额标准领用定期召开成本分析会对经营和管理成本进行分析让成本意识深入员工心中。

　　6、抓安全保秩序;

　　xxx年的安全保卫工作是值得警醒的一年对突发安全事件缺乏警惕性在后期的工作中严格加强防范确保酒店餐饮部的安全保卫工作。在湖天一色店筹备中几乎包揽了后期绝大部分设施设备的搬运工作。

　　7、抓培训、备人才;

　　酒店餐饮部在连锁发展中人才需求加大。我们通过各种途径强化员工培训组织全体员工学x最新酒店餐饮部管理教材、服务规程。对在岗员工实行在岗培训实行送出去、请进来的培训方法强化培训。全年外派员工外出学xxxx 人次组织集中学xxx 次外请教师培训 xxxx。酒店餐饮部内部实行了轮岗制对管理岗位进行不定期调整让他们得到充分锻炼提高管理水平与管理能力。

　　8、存在的问题：

　　⑴、信息沟通渠道欠通畅部门与部门之间的联系有待加强;

　　⑵、上菜速度慢客人投诉意见较大程序有待优化;

　　⑶、员工个人的综合素质及对客服务意识有待提高;

　　⑷、工作流程的规范有待加强对员工的培训力度还有待于提高;

　　⑸、突发事件的处理预案不完善应变能力有待加强。

　　三、工作体会

　　1、需要尽快提高综合竞争力;

　　xx年xxx即将新增的酒店餐饮部有王府大酒店餐饮部、康年大酒店餐饮部、华天大酒店餐饮部这些大型连锁酒店餐饮部以及跨国酒店餐饮部管理公司的进驻xxx酒店餐饮部业将面临着一次新的变革规范化、集团化发展才是我们在竞争中的立足之本提高我们的产品质量夯实我们服务技能是当务之急。

　　2、不断的贯彻和发展企业文化;

　　企业文化是我们竞争制胜的重要因素我们需要继续秉承集团的核心价值理念认真落实和逐步完善各项管理制度保证企业规范、健康发展。

　　3、提高企业融资能力;

　　现阶段酒店餐饮部的连锁发展对资金提出了更高的需求如何扩大融资渠道、解决酒店餐饮部连锁发展所需资金问题是年工作的重点。

　　4、搞好后勤服务解决员工后顾之忧;

　　坚持以人为本、以诚待人的`企业文化和核心价值理念努力改善员工食堂的伙食加强对宿舍的人性化管理管好图书室和小卖部。本着服务好员工的目的为湖天店的员工送餐、用车接送上、下夜班的人员。以实际行动温暖人心让员工感受到酒店餐饮部领导对员工的关心和重视。酒店餐饮部经常组织员工开展系列活动既丰富了员工的业余生活又增强了企业的凝聚力为员工提供了一个展示自我的平台。

　　四、年度工作计划

　　1、根据集团公司工资、奖金、津贴管理制度完善酒店餐饮部绩效考核办法在执行中真正起到奖勤罚懒的作用进一步加强酒店餐饮部的日常经营管理为酒店餐饮部连锁发展培养和储备人才。

　　2、按照集团董事局下达的各项经济指标将任务分解到各个部门及负责人并与工资、奖金挂钩。年计划完成经营收入xx万元,实现考核盈余xx万元。

　　3、加强对连锁发展的探索制订连锁管理章程形成连锁经营模式。

　　4、增加新的经营增长点按照资金就地平衡的原则年后筹划装修会同店并在 8 月 8 日开业。

　　5、加强企业文化建设竭尽全力完成董事局下达的各项任务进一步提升企业的市场竞争力把握机遇迎接挑战、开拓市场。

　　尊敬的董事长和各位董事酒店餐饮部将始终遵循集团企业文化和核心价值理念。在董事长和董事局的领导下发扬精诚团结、艰苦创业的精神继续保持年这种拼搏精神保持说到就要做到的做人原则经营和管理好xxx店充分发挥酒店餐饮部作为集团对外宣传窗口作用。依托主业办好会同店逐步在全市各区、县设置连锁分店。为xxx集团和xxx酒店餐饮部快速平稳发展为酒店餐饮部连锁发展、做大、做强而勤奋努力的工作。

餐饮经理述职报告3

尊敬的上级领导：

　　中午好！

　　首先向各位作一个自我介绍我叫是四季餐厅的 销售经理现在我把自己七个月来的工作情况作一下汇报。

　　一、履行职责情况 从20xx年任职后前几个月（3、4、5月）主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务后几 个月（6、7、8、9 月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要主要负责四季餐厅的营 销工作。从前厅管理到内外营销从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯从亚洲杯再到王菲演唱会再到“十全十美”体育场举办了一系列的活动四季餐厅同样也在市场的打拼 下掀起了经营的高潮。

　　回顾这几个月来的工作主要有以下几个方面：

　　一、抓学习教育激励 奋发向上 从任职以后我在四季餐厅分管内部管理工作了解四季餐厅员工多数来于河北、安 徽、湖南等不同地区文化水平和综合素质有很大差异业务水平及服务意识不高针对此种 状况我把自己所看到的不足一一列出病单进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理 方法进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的'规范礼貌用语、微笑服务以及职业 道德的观念、菜品搭配规范八大技能实践操作程序通过学习使员工加强服务质量提高 业务服务水平当宾客进店有迎声能主动、热情地上前服务介绍酒店风味菜当宾客点起 烟服务员应及时呈上烟缸等。 在四月份时举行了技能实操比赛服务员 李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛养成了一个好的习惯不 懂就问不懂就学相互求教也学到了很多知识精神风貌也越来越好提高了工作效率 不足的是操作细节还有待改善。

　　二、抓管理建章立制 前期四季餐厅很多工作存在问题主要 的毛病存在于没有规范的制度员工不明确制度一些制度没有具体的负责人进行落实等。通 过质检部领导的指导我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的 服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项每天进行现场督导检查对员工加强工 作意识明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高配合吴经理配置电话机盒规定下班时 间将电话锁上以及任何服务员一律不允许打市话等杜绝了下班时间打市话的现象。

　　三、抓 内部客户的沟通 真诚地与客户沟通听取他们的宝贵意见不断改进并协调及时将客户反馈 的信息反馈给厨房如有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足“沸腾鱼”不够香等等通过 客户的真诚反馈再加上我们认真的讨论、修改不断地提高菜肴的质量令顾客满意。

　　四、 抓宴席的接待及管理宣传工作 金秋十月是婚宴的黄金季节制定婚宴方案向周边的单位发放 宣传单进行走访工作目前我承接了10 月份的五场婚宴工作向前来的宾客介绍四季餐厅的 各种优势对婚庆公司进行电话沟通对外宣传酒店规模等计划性地对宴席接待做好充分的 准备工作。

　　五、深入市场调查密切配合销售部抓市场经济 左麟右李演唱会期间密切配合 销售部承接组委会场地职工餐盒饭创收了 万元的盒饭记录。在亚洲杯期间多次配合出摊工 作及配合内部管理督导通过亚洲杯我感受了团队精神在王菲演唱会期间 多次与组委会 领导沟通场地人员的用餐协调菜式为酒店创收了 万多元的餐费再到十全十美演唱会承接了自助餐280 人用餐其中餐标80—100 元标准等。六、抓团队用餐 利用每周六、日、周一 与30 多家旅行团电话沟通及接待团餐目前前来旅行团消费最多的是 旅行社、 旅行社、 旅行社等通过接待团餐第一为餐厅增添了人气第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会认真咨询反馈做好信息的反馈统计工作。

　　总之在这平凡而又不平凡的七 个月里我感受很深同时也深感自己的不足目前外面的市场还没有完全打开需要我继续努力我将朝这几个方面努力：

　　1、不断学习提高自己加强销售的业务知识及各方面的 知识学习。

　　2、认真做好本岗位工作的同时不断开发新的客户群体。

　　3、做好内部客户的维 护及沟通工作。

　　4、有计划性地安排好营销工作。

　　5、做好客户统计资料不断地加强联系 做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。

　　6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。

　　十分感谢 各位领导！谢谢！

餐饮经理述职报告4

尊敬的各位领导、各位同事：

　　大家好!

　　我是xxx今天我站在这里做演讲心情很激动首先感谢公司领导为我们创造了这次展示自我、提高自我我将倍加珍惜。同时我也真诚地期望各位领导和各位同事能给予我大力的支持和鼓励。我确信勤奋认真是我工作基础严肃塌实是我工作的准则。从我自身来讲无论是工作能力还是综合素质可能还不是最佳人选但深深知道人往高处走只有不断挑战自我战胜自我才能实现自己的人生价值。

　　我认为作为一个主管她所起到的作用是巨大的.这样她(他)不仅仅是一个传达领导各项意图的桥梁做好的领导前后手她(他)也是一个能把下面员工的看法和意见总结并反馈的纽带同样也是员工的知心人.她(他)还需要具备超强的观察力能够在第一时间把握员工的心态做好沟通工作.能完全地管理好一个区域带领她(他)们提高各项业务知识和专业技能.能在她(他)们有任何困惑和难题时教她们如何解决.当然对企业的各项企业文化和规章制度都能熟知并理解.要有一定的执行能力和解决问题时果断的思维方法等等。

　　我将做好以下几点：1：需要掌握一定的专业知识和专业能力它体现在二个方面其一、能直接指导你的下属的实务工作其二、能够代理你下属的实务工作。

　　2：沟通能力它包括本部门内的沟通跨部门间的沟通与上司与下属之间的沟通沟通的目的不是谁输谁赢的问题而是为了解决问题。

　　3：学习能力因为你只有不停的学习你才能更好的、更快的进步才能跟上赶上社会的发展人与人之间的竞争不是你过去的能力怎样现在的能力怎样?而是你现在学习怎样现在的学习是你未来竞争的根本。

　　4：管理能力管理能力是一项综合能力需要你的指挥能力需要你的决断能力需要你的沟通协调能力需要你的专业能力也需要你的工作分配能力等等。而要提高你的管理能力需要不断的反思你的.日常工作用你的脑袋时常去回顾你的工作总结你的工作。

　　5.完成上级领导部署下来的各项其他事务。

　　回顾酒店的成长历程我思绪万千心潮澎湃;面对酒店的未来我信念坚定斗志激昂。酒店成长的每一个脚步都与我们相连。也许我们曾经被领导批评而心存不满我们曾经遭授无礼客人的辱骂而满腹委屈。但是不经历风雨又怎能见彩虹?

　　只有企业这个大家庭成长了我们才会有更好的提升自我的平台.现在有一个这么宽广的给我们施展梦想的舞台我就要向着这个舞台最耀眼的地方冲刺!相信我总会成功的!

　　述职人：xxx

　　20xx年x月x日

餐饮经理述职报告5

　　尊敬的各位领导：大家好!

　　日月如梭看时光飞逝转眼间20xx年即将过去了。回想在这一年里在总经理和各基层领导的正确领导下全面落实酒店经营承包方案以经济建设为中心强化管理上下一致稳步前进取得了较好的经济效益和社会效益现将主要工作总结如下:

　　厨房的多项管理制度和纪律制度都使每个员工严格要求自己在制度的要求下每个员工的工作水平和个人素质都有了提高厨房的卫生在员工辛勤劳动下都做得干干净净在各个方面都有了规范化的管理业务技能较去年有了一定的提高但是还尚缺稳定性。能够积极地执行各位领导下达的各项任务配合各部门之间的日常工作能够加强出品的稳定性注重细节。不断完善自己使自己能够跟随企业的`发展而发展让自己的人生有一个飞跃：

　　一、在思想上我一直就抱着“合作、奉献”的态度积极向组织靠拢认真学习、领会上级传达的思想团结、互助、亲密、友爱同志盈造和谐团对；尽心做好自己的本职工作。

　　二、在工作中对照相关标准严以律己较好的完成各项工作任务。本年度主要完成了如下工作：

　　1.在酒店加入xx集团的工作中做出了自己应有贡献。

　　2.在评定优秀厨房的工作中做出了自己贡应有贡献。

　　3.在本年度中不断推出了新的菜品如：健将五彩丝、寒江雪鱼片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。

　　4.还常常利用自己的休息时间给厨房的学工们讲菜品理论知识和食品雕刻技法等等。

　　5.还为高档宴会的摆台制作泡沫雕塑如：人人重庆、人民英雄纪念碑。

　　6.还不段创作食品雕刻作品：如：凤飞九天、鲤鱼戏水、寿星老人。

　　三、在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统始终

　　做到老老实实做人勤勤恳恳做事；勤劳简朴的生活时刻牢记自己的责任和义务严格要求自己在任何时候都要起到模范带头作用。

　　在新的一年中我将更加勤奋的工作刻苦的学习努力提高文化素质和各种工作技能不辜负领导对我的希望为宾馆现出微薄之力。

述职人：xxx

　　20xx年12月xx日

餐饮经理述职报告6

　　推销积极性一年来光高档菜肴的销售额达十万元以上并涌现出了一批推销能手如：王婕、曾维艳、黄玉花、李甲荣、张巧玲等共提成奖励金额20xx元。

　　6）完善和强化了新菜制作推出相关规定使菜肴花色品种上做到常换常新。

　　③根据宴会厅装修改造后的实际制定了以突出特色加大促销力度的工作思路着实做了以下工作：

　　1）根据季节的不同针对性地制定了口味菜单和标准菜单。

　　2）配合公关部对龙凤台进行了适当装饰进一步营造了喜庆氛围和特色。

　　3）坚持实行《大宴促销提成奖励办法》拓宽了大宴外联网络。

　　④在二楼丹鹤美食城的经营上我制定了以发展怀化本地特色菜肴为经营思路即：突出以湘菜为主川菜为辅怀化地方风味、家常口味相结合的思路。在经营档次上以中档为主高、低相结合主要做了以下工作：

　　1）全面启动了二楼厨房从长沙聘请了以黄向阳为首的4名综合素质较高的湘菜厨师改变了菜肴结构推出了一系列口味菜如：干烧鱼头王、铁板猪肝、吊锅鸡柳等由于菜肴口味较好定价合理使得二楼散台生意稳步上升。

　　2）调整了白案房人员配制实施了工资责任承包管理最大限度挖掘早茶经营潜力一年来共实现早茶收入361091元平均每月30090元较去年增长了10000余元。

　　⑤配合酒店开展了一次“中秋月更明怀大饼中情”的月饼生产、销售活动部门在工作量大人手紧的情况下抽调专职人员进行月饼生产、包装与保管。特别是部门人员如何华红、周盛志等为了准确、及时给酒店上报月饼生产、销售数据他们每天加班加点毫无怨言。

　　同时部门人员在经营情况较好、工作任务繁重的情况下还积极进行月饼销售正因为我们的重视与努力去年我们部门超标完成了下达任务指标的119（共971盒的好成绩）完成金额达40079元销售业绩位居全店榜首。

　　4、狠抓质量建设管理制度逐渐完善。

　　质量就是生命质量就是效益是企业永恒的主题其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此部门从年初开始就重点抓产品质量与服务质量并先后出台了《餐饮部质量管理体系》、《厨部质量管理保障体系》等一系列规章制度主要工作如下：

　　〈1〉为了加强厨部管理我们出台了以下几项规定：

　　①制定了《原材料的采购、定价、领用工作程序及验收制度》。即：规定从原料申购单的填写到采购入库必须严格按部门制定的`相关制度与规定执行进一步规范了部门原材料的采购、验收程序和责任的明确。

　　②根据部门工作需要及时出台了《菜肴出品质量管理制度》即：规定菜肴从粗加工开始至成品必须严把菜肴出品关控制了投诉等事件的发生。

　　③为了保证菜肴常换常新激发厨师工作责任心与积极性部门制定了《新菜制作推出管理制度》激发了厨师工作热情一年来共推出新菜216份。

　　④为了从严管理严格把好成本控制关部门制定了《成本控制管理规定》要求后厨所有人员必须配合管理严格控制成本率并把控制指标与厨师长和主配厨师的利益挂钩。

　　⑤为了菜肴质量在消费者中的满意度不断提升及时且真实的收集到客人对菜肴所提的意见和建议我们适时邀请了如：人民银行宁行长、移动公司陈主任、人防办的向主任等20余个单位和消费客户召开了菜肴鉴赏会不仅拉近了与客户间的距离而且开通了菜肴质量监督、意见反馈的渠道稳定了部分消费客源。

　　⑥不定期的下周边城市购进了其当地特色菜肴所用的原材料并专程安排厨师去会同、长沙高桥大市场等原材料市场考察选购了部分怀化市场上没有的原材料如：明笋、风吹鱼、烟熏香干等并与当地供货商达成了长期供货协议增加了餐饮原材料的采购渠道确保原材料的质量。

　　<2>在抓厨部工作的同时我们没有放松狠抓前台质量主要表现在：

　　①完善了部门《质量管理体系》及《大宴接待程序》对部门上至主管、下至员工的工作程序进一步进行量化和明确真正做到了“有法可依”；

　　②为了提高部门服务水平及日常规范管理增加市场竞争能力树立良好的社会形象部门在狠抓规范化、程序化的基础上拟定了以“细微、周到、主动、热忱、高效、方便、舒适、卫生”为主题的人性化服务举措。

　　③为了提升和规范部门服务程序清晰服务环节根据经营管理需要实施了餐饮部规范情景模拟程序的培训并结合工作实际及时出台了《餐饮部规范服务程序》。

餐饮经理述职报告7

　　一、以提升服务品质为核心

　　加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设是一个庞大的系统工程是餐饮管理实力的综合体现xx年度在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

　　1、编写操作规程提升服务质量

　　根据餐饮部各个部门的实际运作状况编写了《宴会服务操作规范》、《xx服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据规范了员工服务操作。

　　同时根据贵宾房的服务要求编写了贵宾房服务接待流程从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定促进了贵宾房的服务质量。

　　2、加强现场监督强化走动管理

　　现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的'时间在管理现场百分之二十的时间在做管理总结）并直接参与现场服务对现场出现的问题给予及时的纠正和提示对典型问题进行记录并向各部门负责人反映分析问题根源制定培训计划堵塞管理漏洞。

　　3、编写婚宴整体实操方案提升婚宴服务质量

　　宴会服务部是酒店的品牌项目为了进一部的提升婚宴服务的质量编写了《婚宴服务整体实操方案》进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准突显了婚礼现场的气氛并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训使司仪主持更具特色促进了婚宴市场的口碑。

　　4、定期召开服务专题会议探讨服务中存在的问题

　　良好的服务品质是餐饮竞争力的核心为了保证服务质量提高服务管理水平提高顾客满意度将每月*后一天定为服务质量专题研讨会日由各餐厅4-5级管理人员参加分析各餐厅当月服务状况检讨服务质量分享管理经验对典型案例进行剖析寻找问题根源研讨管理办法。

　　在研讨会上各餐厅相互学习和借鉴与会人员积极参与各抒己见敢于面对问题敢于承担责任避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

　　5、建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉几率

　　本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结针对问题拿出解决方案使管理更具针对性减少了顾客的投诉几率。

　　二、组织首届服务技能竞赛展示餐饮部服务技能

　　为了配合酒店15周年庆典餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛编写了竞赛实操方案经过一个多月的准备和预赛在人力资源部、行政部的大力支持下取得了成功得到上级领导的肯定充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功增强了团队的凝聚力鼓舞了员工士气达到了预期的目的。

　　三、开展各级员工培训提升员工综合素质

　　本年度共开展了15场培训其中服务技能培训3场新人入职培训3场专题培训9场课程设置构想和主要内容如下：

　　1、拓展管理思路开阔行业视野

　　各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间）管理视野相对狭窄为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。

　　这些课程的设置在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突增进员工与员工之间员工与顾客之间的感情。

　　2、培养员工服务意识提高员工综合素质

　　为了培养员工的服务意识提高他们的综合素质本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项*》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训这些培训课程使基层服务人员在服务意识服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强自今年四月份以来在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

餐饮经理述职报告8

　　光阴似箭时光如梭。转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年在这段时间当中我视餐厅为自己的家一样尽心尽力无论大事小事都亲历亲为。由于我必须做好每一件事这样才不辜负领导对我的信任。xx年餐饮部成功接待了所有任务。这和员工的共同努力各部分的大力协作是分不开的。所以说团队的气力是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果高高仰看来年的满树银花每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑脸。

　　一、艰难中求发展稳定中求利润。

　　（1）正所谓：铁打的营牌流水的兵。作为餐饮部而言员工更新换代特别快这也就增加了餐饮部的治理难度所以在新老员工交替之时我拟定新的'培训计划针对性培训服务现场亲临亲为、以身示教传教他们用严格的规范操纵服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感强化他们的使命感和主人翁精神规范服务操纵流程进步了服务质量打造了一支过得硬的队伍！使餐厅工作能够正常运行。

　　（2）在饮食业不景气的生意难做的情况下我通过市场调查的经营分析更新菜肴调整价格并通过各方渠道联系会议婚宴从而给餐厅带来更好的效益。

　　二、艰难困苦毅力不倒永扬餐厅美名。

　　在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外在同一时间还接到了体育餐厅400多人的会议用餐。任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在餐厅各部分的大力协作下特别是销售部我们拧成一股绳加班加点终于工夫不负苦心人在成功完成婚宴的同时也成功预备了400多人的会议送餐。这其中餐厅各职员上下一条心艰巨的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们餐厅有一个新的熟悉。

　　在接待婚宴过程中服务员将桌椅在楼层之间调整很是辛劳我们有这样一群以大局为重不顾个人辛劳的员工这就是我们酒店人最大的财富。讲到这里我想到了全球排名第三的万豪团体旗下的马里奥特酒店的企业文化就是：

　　“关照好你的员工他们将关照好你的顾客”。同时他们也夸大留住人才。人才是企业的支柱这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。

　　三、抓好治理强化协调关系进步综合接待能力。

　　（1）这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度包括逐日服务员评估会逐日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会由于制度的完善会议质量的进步上级的指令也得到了及时的落实并执行。

　　（2）加强协调关系餐饮部服务员众多脾性各不相同这就必须协调好他们之间的关系夸大协作性交代领班在每周例会上必须反复夸大合作的重要性如出现错误不得相互推卸责任要敢于承认错误并相互帮助改正。经常相互关心多发现对方的优点事实证实这种做法是正确的。

　　（3）进步综合接待能力。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外还接待大型会议自助用餐盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使宾客兴奋而来满足而回。并且按口味及时更换菜谱让顾客吃的更舒心。

　　四、展看xx年我信心百倍。

　　作为餐饮部经理我会再接再厉对每人服务员严抓培训让每个服务员都能独挡一面让他们明白：“天将降大任于斯人也必先苦其心志劳其筋骨”。同时也让他们理解“微笑是最好的武器”。争取以全新的服务理念服务阵容迎接奥运到来。

　　在此我祝各位领导各位同事新年新气象新年新运道。

餐饮经理述职报告9

尊敬的领导、同事们：

　　大家上午好！

　　时光荏苒白驹过隙转眼间在商务中心又是了一个春秋。回顾即将过去的一年我始终坚守着“对员工负责、对客人负责、对上级负责”的工作理念为员工创造一个公平、公正、公开的工作氛围认真贯彻落实领导工作要求做好每一项接待任务努力争取完成营收指标。

　　我自20xx年10月开始担任餐饮部副经理以来主要通过每天的早会了解、沟通各小部门存在的问题和急待解决的问题。作为部门管理者我一直坚守着公平、公正、人性化管理的原则对员工“深疼厚爱狠抓严管”但在努力做好工作的'过程中总有一些不应该出现的工作疏漏下面我将用具体数据和事件回顾20xx年的工作。

　　一、经营状况

　　餐饮部宴会厅自20xx年10月份自营收入达200万左右（含客房餐费和吧台收入）。营业以来我们先后接待了江苏煤矿安全监察局、江苏省宏观经济研究院、山西中煤华晋能源有限公司、东方电气集团、山西海圣物流公司、河北恒宇公司、沛县国土资源局等单位客人。成功举办了公司新春茶话会、老干部座谈会、中煤集团公司采购管理业务工作会议、大屯公安分局工作会议、党的群众路线教育实践活动动员会、人力资源培训会等大型会议；充分利用节假日推出主题活动。开展了“平安夜”圣诞自助餐“迎新春”元旦自助餐、“贺新年”新年团圆饭等活动并成功对外承办了两场婚宴一场满月酒受到广大客户的一致好评。现在因收入主要来源于内部接待散客较少所以对我们的餐饮收入有所影响。

　　员工餐厅方面月接待量达3500人次左右在经营上按照领导要求为了让咱们的员工吃到物美价廉的优质菜品我们一切以顾客为中心菜品按时令及时更新以满足客人的需求把员工餐厅的盈亏情况一直保持在持平状态。

　　二、成本控制与质量把关

　　1、严格内控

　　减少费用就是增加利润我们树立全员节约意识。在员工用餐中节约管理人员、服务人员自费用餐。从源头控制成本厨房配合采购部直接从市场采购时保证货比三家为降低成本通过寻找多方供应商做到询价、比价、议价从中选择合适的供货方大大地降低了原料成本。平时工作中严控低值易耗品与办公用品的使用杜绝浪费。大到电脑、打印机实现公共使用小到一支笔、一个笔记本的以旧换新领用。通过这样的成本控制和节约进一步降低了我们的运营成本。

　　2、狠抓质量

　　每个月按照客人对服务的要求都会对厨师队伍做出相应的调整。在厨师队伍的管理中做到分工明确责任落实到人。采购来的菜品有验收员监督验收质量不好的菜坚决不收！在菜品加工过程中有厨师专门负责把控菜品质量做到质量不好的菜坚决不上！从菜品的初加工、中间制作到出品都安排了专人进行把关保证菜品质量。

　　三、团队建设

　　明确部门工作目标使每一名员工都能知道我们要做什么？怎么做达到什么效果？保证部门的信息流畅资源共享。

　　制定了餐饮部的相应制度。以制度管人在制度面前人人平等。自营业以来陆续制定了餐厅服务员岗位职责、餐厅服务员奖惩制度、餐饮部卫生考核制度、餐饮部食品安全管理制度、餐饮管理制度量化考核表及商务中心餐饮部规章制度。真正做到为员工创造一个公平、公正、公开的工作氛围。

　　“对员工负责”。部门要求管理人员时刻关注员工的心态主动与员工交流沟通了解员工生活和工作中是否有需要帮助解决的并及时调整员工心态使其以积极的状态投入到工作中。提高员工工作能力利用工作中的闲暇时间开展各种与服务相关的培训与学习。增强员工的组织性、纪律性。员工在工作中有违反纪律的部门进行单独谈话批评、教育使其团队意识增强。

餐饮经理述职报告10

　　一、以提升服务品质为核心

　　加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设是一个庞大的系统工程是餐饮管理实力的综合体现XX年度在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

　　1、编写操作规程

　　提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求编写了贵宾房服务接待流程从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定促进了贵宾房的服务质量。

　　2、加强现场监督强化走动管理

　　现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场百分之二十的时间在做管理总结)并直接参与现场服务对现场出现的问题给予及时的纠正和提示对典型问题进行记录并向各部门负责人反映分析问题根源制定培训计划堵塞管理漏洞。

　　3、编写婚宴整体实操方案

　　提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目为了进一部的提升婚宴服务的质量编写了《婚宴服务整体实操方案》进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准突显了婚礼现场的气氛并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训使司仪主持更具特色促进了婚宴市场的口碑。

　　4、定期召开服务专题会议探讨服务中存在的问题

　　良好的服务品质是餐饮竞争力的核心为了保证服务质量提高服务管理水平提高顾客满意度将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日由各餐厅4-5级管理人员参加分析各餐厅当月服务状况检讨服务质量分享管理经验对典型案例进行剖析寻找问题根源研讨管理办法。在研讨会上各餐厅相互学习和借鉴与会人员积极参与各抒己见敢于面对问题敢于承担责任避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

　　5、建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉几率

　　本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结针对问题拿出解决方案使管理更具针对性减少了顾客的投诉几率。

　　二、组织首届服务技能竞赛展示餐饮部服务技能

　　为了配合酒店15周年庆典餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛编写了竞赛实操方案经过一个多月的准备和预赛在人力资源部、行政部的大力支持下取得了成功得到上级领导的肯定充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功增强了团队的凝聚力鼓舞了员工士气达到了预期的目的`。

　　三、开展各级员工培训提升员工综合素质

　　本年度共开展了15场培训其中服务技能培训3场新人入职培训3场专题培训9场课程设置构想和主要内容如下：

　　1、拓展管理思路开阔行业视野

　　各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)管理视野相对狭窄为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突增进员工与员工之间员工与顾客之间的感情。

　　2、培养员工服务意识提高员工综合素质

　　为了培养员工的服务意识提高他们的综合素质本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训这些培训课程使基层服务人员在服务意识服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强自今年四月份以来在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

餐饮经理述职报告11

　　光阴似箭时光如梭一年时间转眼就过去了这一年多我来说是很不平凡的一年充满了机遇和挑战。在宾馆领导亲切关怀下在经理的正确领导下在餐饮部全体干部员工的大力支持下我认真履行岗位职责协助部门经理同全体员工一道端正态度、克服困难、扎实工作顺利完成了各项工作任务。今年初我从客房部调到了餐饮部担任前厅主管一职餐饮部对我来讲比较陌生我怀着忐忑不安的心情来到餐饮部幸好在宾馆领导和鲜经理的领导和帮助下的使我尽快上手熟悉了工作为餐厅做了一些工作。作为餐饮部副经理现就对本年度我任职工作情况给大家做汇报：

　　一：努力学习做好管理工作

　　1、在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务时刻提醒自己要加强学习不断提高自身综合素质和工作能力适应餐饮部的发展需要真正成为部门经理的得力助手。学习现有的制度标准并从工作实际出发积累管理服务中的好经验好做法不断完善制度标准了解行业新趋势、学习新理念并结合部门的实际情况及时学习反思自己的工作不足自己在工作能力和管理水平上有了一定的提高。

　　2、努力降低成本。按照部门经理的指示加强了低值易耗品的管理采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制加强了餐具管理对非正常损耗的餐具特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”严格执行了赔偿制度并详细记录并且多次组织员工学习减少餐具破损的具体方法起到了积极作用；多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修在掌握设备、用具使用情况的同时也提高了利用率和使用寿命；加强了日常消耗水、电等消费大项的管理在不影响服务质量的情况下力行节约。

　　3、实抓队伍促稳定。在落实工作时能够做到服从领导、下情上达在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员能够做到尊重下属、一视同仁；多次代表部门经理同管理人员看望生病受伤的员工使大家感受到了家庭般的温暖；平时愿意与员工进行工作和思想交流重视员工的建议、意见和想法尽力帮助员工解决问题、克服困难。积极与后厨衔接沟通我们本着对工作负责的态度经常“交换意见、相互学习”各种信息能够及时准确进行传递前台与后厨的配合比较愉快和默契这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。

　　4、严抓培训促质量。作为餐饮部而言员工更新换代特别快这也就增加了餐饮部的管理难度所以我做好计划针对性培训规范服务操作流程用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力使其尽快投入到工作中提高了服务质量使餐厅服务工作能够得到保证。针对餐厅日常工作繁杂临时性工作任务多这一特点积极巡视力争把问题解决在萌芽状态。通过以上工作为餐饮部服务质量的稳定和提升发挥了自己的职能作用。

　　二：存在的差距和改进措施

　　虽然在过去的一年里做了一些工作取得了一点成绩但这都是宾馆领导和餐饮部全体员工共同努力的结果由于个人自身条件的不足我的工作能力、管理水平和宾馆领导的要求和在实际工作中还存在一些差距

　　主要表现：

　　1、个人知识不够全面管理水平提升不大。

　　2、执行力度不够工作有时滞后。

　　3、工作急于求成方式方法需要改进。

　　4、对员工业务抓的不够整体业务水平有待提高。

　　针对自己的不足我首先要努力学习向宾馆领导学习管理方法通过各种媒介如书本网络等等提高个人综合素质早日成为一个合格的管理人员。

　　2、配合经理做好餐饮部的各项工作力争完成明年的经营任务

　　3、确保服务质量的长期稳定进一步提高服务质量。在现有的基础上进一步从敬语服务主动服务微笑服务等方面严格要求组织员工学习宾馆及部门一些相关的规定和服务知识学习与服务素质的.培养。通过观看电教片等相关服务知识使服务工作进一步提升发展做到服务上档次上水平。

　　4、为确保明年利润指标的完成严格抓好挖潜增效工作做好水电低值易耗品的控制管理好餐具器皿的使用努力降低餐具破损。

　　5、加强部门员工的工作责任心从思想上教育和带动员工。从部门沟通工作方面做好工作保证经营工作的顺利进行。

　　6、加强部门员工的促销意识以优质的服务和可口的饭菜作为增加客源的保证。

　　7、严抓卫生质量认真执行星级标准环保标准食品卫生法确保食品安全。严格做好消毒制度做到每月一次大扫除卫生区域做到责任到人实名制。并从设施设备的爱护保养方面做好工作以及发现问题及时解决问题。

　　8、加强安全管理工作按照社会综合治理的目标开展工作确保三个为零。

　　在今后的工作中餐饮部虽然工作压力很大但是只要我们在宾馆领导的带领下餐饮部全体员工共同努力落实好每一项工作我想一定会完成宾馆下达的各项经营指标。

餐饮经理述职报告12

　　主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务后几个月6、7、8、9月因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工作主要有以下几个方面：

　　1、抓学习教育激励奋发向上

　　从任职以后我在君御酒店分管内部管理工作了解君御酒店员工多数来于XXX、XXX、XXX等不同地区文化水平和综合素质有很大差异业务水平及服务意识不高针对此种状况我把自己所看到的不足一一列出病单进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配规范八大技能实践操作程序通过学习使员工加强服务质量提高业务服务水平当宾客进店有迎声能主动、热情地上前服务介绍酒店风味菜当宾客点起烟服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时举行了技能实操比赛服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛养成了一个好的习惯不懂就问不懂就学相互求教也学到了很多知识精神风貌也越来越好提高了工作效率不足的是操作细节还有待改善。

　　2、抓管理建章立制

　　前期餐厅很多工作存在问题主要的毛病存在于没有规范的制度员工不明确制度一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的`开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项每天进行现场督导检查对员工加强工作意识明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高配合高层经理配置电话机盒规定下班时间将电话锁上以及任何服务员一律不允许打市话等杜绝了下班时间打市话的现象。

　　3、抓内部客户的沟通

　　真诚地与客户沟通听取他们的宝贵意见不断改进并协调及时将客户反馈的信息反馈给厨房如有时客户反馈阿美小炒肉分量不足沸腾鱼不够香等等通过客户的真诚反馈再加上我们认真的讨论、修改不断地提高菜肴的质量令顾客满意。

　　4、抓宴席的接待及管理宣传工作

　　金秋十月是婚宴的黄金季节制定婚宴方案向周边的单位发放宣传单进行走访工作目前我承接了10月份的五场婚宴工作向前来的宾客介绍餐厅的各种优势对婚庆公司进行电话沟通对外宣传酒店规模等计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。

　　5、抓团队用餐

　　利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等通过接待团餐第一为餐厅增添了人气第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会认真咨询反馈做好信息的反馈统计工作。

餐饮经理述职报告13

尊敬的领导、同事们：

　　大家好！

　　20xx年在所领导亲切关怀下在经理的正确领导下在餐饮部全体干部员工的大力支持下我认真履行岗位职责协助部门经理同全体员工一道端正态度、克服困难、扎实工作顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理现就以下四个方面对本年度我任职工作情况给大家做汇报请大家给予评议。

　　一、思想学习方面

　　1、及时向员工进行传达能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神

　　涉及到具体工作的能够协助部门经理认真组织实施（迎接三星复检工作组检查军内大型接待春节、五一、十一重大节假日的工作安排迎新晚会等都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求严肃认真的落实工作）积极参与招待所组织的各项活动工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准经常对个人工作进行总结和自我批评不计较个人得失；作为一级管理人员思想行动始终和所党委保持一致做到不说影响团结的话不办影响团结的事执行管理工作时能够做到客观公正。

　　员工例会上、部门办公会都做过自我批评由于寝室管理不严给自己一个严重警告落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益落实工作或员工情绪不好时与员工都谈过心、谈过话能够正确引导和帮助员工对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解）这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。

　　2、时刻提醒自己要加强学习

　　作为餐饮部副经理不断提高自身综合素质和工作能力以适应招待所和餐饮部的发展需要真正成为部门经理的得力助手成为下属员工的贴心人主心骨”首先学习现有的制度标准并从工作实际出发积累管理服务中的好经验好做法不断完善制度标准努力形成员工“看得懂、易执行”材料和制度（餐厅服务120个怎么办）其次是参加招待所安排的专业培训解行业新趋势、学习新理念并结合部门的实际情况及时转训（六常管理法）再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道发现新问题、新情况吸取别人的惨痛教训反思自己的工作不足（关于xx等酒店安全卫生方面存在突出问题向员工进行了通报）过去的一年通过领导的培养和个人的学习自己在工作能力和管理水平上有了一定的提高。

　　二、履行职责方面

　　在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。

　　1、狠抓安全促经营

　　吸取前年工作失误的经验教训结合餐厅去年工作特点和实际情况。重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。

　　采取的措施是加强教育利用各种场合反复宣讲安全知识不断提高员工安全意识避免因人员思想麻痹大意而出现的不安全事故；加强管理要求餐饮部所有员工都必须认真履行岗位职责严格执行安全标准和操作规程避免因管理混乱、人员失控而出现的不安全事故；加强检查对工作中容易出现问题的环节做为我管理检查工作的重点积极避免因发现隐患不及时而出现的不安全事故。

　　通过以上措施餐饮部在过去一年里没有出现过安全事故和较大的安全隐患为部门顺利完成全年任务为经理把主要精力投入到部门全面建设上创造了一定条件。

　　2、严抓培训促质量

　　针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会接待、重大节日的工作安排多次组织、参与一些常规性的培训并对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更新；针对日常服务中遇到的问题我整理了《餐厅服务120个怎么办》帮助员工克服经验不足、常识欠缺等因素大限度地规避工作失误提高了员工处理问题的能力；协助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”提高了员工集体荣誉感增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围也为以后部门开展培训积累了经验；针对餐厅日常工作繁杂临时性工作任务多这一特点在工作中执行走动式管理尽量在时间掌握情况发现问题能够迅速处理和请示汇报一年来我很少在办公室工作。

　　通过以上工作为餐饮部服务质量的稳定和提升发挥了自己的职能作用。

　　3、真抓成本促利润

　　按照部门经理的指示加强了低值易耗品的管理采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制（仅打火机一项去年比前年少用使用1500个节约尽1000元）；加强了餐具管理对非正常损耗的餐具特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”严格执行了内部和外部赔偿制度（约1500元）并结合所学“六常本文章共2页当前在第2页上一页12管理法”多次组织员工学习了如何减少餐具破损的具体方法起到了积极作用；多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修在掌握设备、用具使用情况的同时也提高了利用率和使用寿命；加强了日常消耗水、电等消费大项的管理在管理过程中随时发现、随时督导像空调、热风幕、灯光的使用在不影响服务质量的情况下力行节约。

　　4、实抓队伍促稳定

　　在落实工作时能够做到服从领导、下情上达在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员能够做到尊重下属、一视同仁；多次代表部门经理同管理人员看望生病受伤的员工使大家感受到了家庭般的温暖；平时愿意与员工进行工作和思想交流重视员工的建议、意见和想法尽力帮助员工解决问题、克服困难；今年8月份厨师长xx一班人入所工作我们本着对工作负责的态度经常“交换意见、相互学习”各种信息能够及时准确进行传递前台与后厨的配合比较愉快和默契这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。

　　三、存在差距及努力方向

　　虽然在过去的一年里做了一些工作取得了一点成绩但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果我的工作能力、管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距主要表现在：

　　1、知识结构不够全面制约管理水平的提升。

　　2、制度执行不够坚决管理工作有时被动。

　　3、行业信息掌握不及时创新能力明显不足。

　　4、对员工业务抓的不够整体服务水平提高不快。

　　努力方向：

　　1、要强化个人学、注重实践不断完善知识结构提高自身的综合素质和驾驭工作的能力当好领导的参谋和助手当好下属员工的带头人。

　　2、要加大制度执行的力度充分调动自己的主观能动性动脑筋想办法坚决把上级领导的意图和想法不打折扣的落实到工作中去。

　　3、要通过多种渠道了解xx餐饮酒店业的发展趋势掌握周边同行的新动向吸收别人家的好经验好做法结合本部门的实际情况开创性的完成工作。

　　4、要把提高部门员工业务水平当作大事去抓突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合常规性培训与针对性培训相结合集中培训与分批轮训相结合培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。

　　四、工作具体设想：

　　1、要突出餐饮服务文化氛围

　　当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化所以这些方面应该是餐饮部开展营销工作的重要环节结合今年新菜谱的制作要求服务人员必须掌握菜品的营养功效、精品原材料的产地、特色菜品背后的故事等（例如海参、鲍鱼、山药的营养功效；荔圃的芋头、查干湖的胖头鱼；东坡肉、肺片的来历等等）这样才能增加我们产品的附加值使我们的菜品更具有吸引力和竞争力同时也能增加顾客在点菜和用餐过程中的`乐趣。

　　2、要定期组织岗位大练兵、大比武

　　通过各种形式的专业技能竞赛提高员工主动学习、主动进步的热情从而不断提高部门整体服务水平。也就是以基尼斯世界记录的形式设立“餐饮部榜”通过竞赛获胜的员工为纪录保持者可以把佩带鲜花的相片放在榜上同时获得一定金额的奖金其他员工可以随时向纪录保持者挑战。

　　3、要提倡部门全员参与管理

　　涉及到部门全面建设方面的问题鼓励员工多提建议提好建议所以我们可以长期开展“金点子”活动对于我们餐饮部甚至是招待所提高经济效益、提高服务质量、提高社会知名度、提高安全防范、杜绝浪费等方面的建议一经采纳并取得明显成效的立即给予奖励。改变过去管理只是少数领导的事这种思想误区用制度激励人使部门每一名员工都参与到管理中去。

　　4、要加强员工思想道德教育

　　在经常开展专业知识培训的同时也不能忽略员工思想道德教育今年要定期组织员工观看人生立志、道德楷模、先进人物的光碟只要端正态度、解放思想我们餐饮部也会出现一批xx。这种方式可以加强部门的精神文明建设提高团队的战斗力和力争上游的和谐氛围。

　　5、要强调管理的终目的

　　管理不是把员工管怕、管跑、更不是简单的罚款是把后进员工带成先进把优秀员工稳步提升树立典型终目的是利润大化。今年餐饮部可以在员工集中工作和休息的区域设立“光荣榜、暴光台、趣味角”用相机和图片记录日常工作中具有典型性、代表性的正面和反面人和事同时以整改通知单的书面形式督促责任人限期整改问题可以避免一些低级失误的连续出现从而更好地表扬先进、鞭策落后。

　　6、要继续完善内部资料

　　今年要根据工作中遇到的新问题、新情况继续整理完善“餐厅服务120个怎么办”形成“餐厅服务150个怎么办”如果条件允许可以装订成册以口袋书的形式发给部门员工便于大家学习和提高更好地配合招待所“员工手册、礼仪手册‘的学习不断提高部门员工的整体素质。

　　7、要加大奖惩力度

　　如果条件允许部门每月评比优秀员工奖金可以提高到50元招待所每月评比的佳员工奖金可以提高到100元这样才能更好地体现佳优秀员工的价值；以季度为单位超过一次严重警告、或两次客人投诉、或三次书面警告、或五次口头警告应立即给予辞退以保持服务质量和队伍的稳定。

　　8、要经常走出去学习

　　永远都会落到别人的后边固步自封、闭门造车。只有走出去与同行多交流、多观摩、多学习才能不断提高自己因为以前管理人员外出学习后回来后都有紧迫感、危机感真正感受到与别人家的差距员工则感受不到这些总以为自己可以了部分员工确实存在着自满情绪对新观点、新理念、新方法接受缓慢甚至存在抵触情绪。所以今年条件允许的话可以多派一些一线骨干服务人员外出学习改变部分员工特别是老员工的思维方式和工作态度。

　　最后把一句话送给大家在新一年工作中一定要“能迈大步的迈大步能迈小步的迈小步但决不允许原地踏步！”

　　以上报告不妥之处请领导、同志们批评指正。

　　谢谢大家！

餐饮经理述职报告14

　　一、全年实现酒水营业收入2030691.76元

　　二、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作制定每周清洁重点工作加强了管理工作提高了员工素质改变了原来比较懒惰的工作习惯改变了精神面貌。加强餐饮部安全保障工作每日轮流值勤检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作的完成、开市收市情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作是作为每个餐饮部员工的考核内容之一。

　　三、加强管理提高管理水平充实管理队伍。

　　1、建立考勤制度、例会制度、工作记录制度.

　　首先实行上、下班打卡制、且做好每日员工的考勤的统计对有迟到、早退和旷工的员工进行处罚保证了酒店正常的工作的运行。

　　其次酒店部门负责人每周召开一次行政例会总结上周的工作提出下周的计划;将每次会议的内容传达给每一位员工。酒店各部门之间也经常联络和协调有关工作。这样就使整个酒店有了一个系统、完整的运作程序从而提高了管理和工作的效率。

　　2、加强对管理人员的培训提高管理人员水平。

　　首先是根据管理的需要和酒店综合考评的结果先后从一线员工提升了一批管理人员。部门主管.领班.经过调整使我酒店的管理队伍得到了进一步的充实也激发了员工的上进心。

　　其次针对近期新提升的管理人员以及原有管理人员,进行一次业务技能.流程标准.以及执行力的培训。

　　3、针对我酒店部分员工服务不规范、不到位、服务意识不强和流动性比较大等问题主要采取以下两点措施进行纠正：一是除酒店不定期举行全体员工的行为规范、仪容仪表、礼节礼貌、职业道德和酒店意识等方面的培训.还进行了一次服务技能、技巧的竞赛结果还是比较理想的..二是为了保证酒店员工队伍的相对稳定性、工作积极性和员工的合法权益酒店与所有的员工签定了劳动合同。

　　4、做好服务以及卫生检查保证服务质量。质检部门人员每周不定期去各部门进行抽查好的进行表扬、差的进行批评或处罚。

　　5、提高安全意识努力排除安全隐患杜绝重大事故的发生。

　　6、加强员工思想教育。

　　酒店在抓业务工作的同时还特别注重加强对员工的思想教育使大家树立爱岗敬业、以店为家的意识和良好的思想品质及职业道德。并对员工实行严格外加爱护的管理方式。比如：职工违反制度必惩工作出色必奖红白喜事慰问生病住院探望及每季度的员工聚餐等。

　　四、扩大销售树立良好的品牌形象。

　　A、刚开业时大厅酒席达到588元/桌,满10桌就可以送一桌,一周之内用餐.且每天有2种9.9元的特价菜

　　B、大厅因无宴席的情况散客比较少8-10月份青岛啤酒免费喝.一直以来大厅消费现金满100送50元消费券包厢现金满100送10元.对经常到酒店消费的客人办理贵宾卡.

　　C绿色旺府：我们创造健康公司在益阳泉交河拓展了供应基地种植蔬菜养殖土猪、土鸡得到顾客的一致好评!

　　五、9月份进行了一次评星动员大会.

　　六、做好重要的VIP接待

　　餐饮部

　　丁维

　　20xx年x月x日

餐饮经理述职报告15

尊敬的各位领导、各位同事：

　　大家好！

　　我是xxx今天我站在这里做演讲心情很激动首先感谢公司领导为我们创造了这次展示自我、提高自我我将倍加珍惜。同时我也真诚地期望各位领导和各位同事能给予我大力的支持和鼓励。我确信勤奋认真是我工作基础严肃塌实是我工作的准则。从我自身来讲无论是工作能力还是综合素质可能还不是最佳人选但深深知道人往高处走只有不断挑战自我战胜自我才能实现自己的人生价值。

　　我认为作为一个主管她所起到的作用是巨大的这样她（他）不仅仅是一个传达领导各项意图的桥梁做好的领导前后手她（他）也是一个能把下面员工的看法和意见总结并反馈的纽带同样也是员工的知心人。她（他）还需要具备超强的观察力能够在第一时间把握员工的心态做好沟通工作。能完全地管理好一个区域带领她（他）们提高各项业务知识和专业技能。能在她（他）们有任何困惑和难题时教她们如何解决。当然对企业的各项企业文化和规章制度都能熟知并理解。要有一定的执行能力和解决问题时果断的思维方法等等。

　　我将做好以下几点：

　　1：需要掌握一定的专业知识和专业能力它体现在二个方面其一、能直接指导你的下属的实务工作其二、能够代理你下属的实务工作。

　　2：沟通能力它包括本部门内的沟通跨部门间的沟通与上司与下属之间的沟通沟通的目的不是谁输谁赢的问题而是为了解决问题。

　　3：学习能力因为你只有不停的学习你才能更好的、更快的进步才能跟上赶上社会的'发展人与人之间的竞争不是你过去的能力怎样现在的能力怎样？而是你现在学习怎样现在的学习是你未来竞争的根本。

　　4：管理能力管理能力是一项综合能力需要你的指挥能力需要你的决断能力需要你的沟通协调能力需要你的专业能力也需要你的工作分配能力等等。而要提高你的管理能力需要不断的反思你的日常工作用你的脑袋时常去回顾你的工作总结你的工作。

　　5。完成上级领导部署下来的各项其他事务。

　　回顾酒店的成长历程我思绪万千心潮澎湃；面对酒店的未来我信念坚定斗志激昂。酒店成长的每一个脚步都与我们相连。也许我们曾经被领导批评而心存不满我们曾经遭授无礼客人的辱骂而满腹委屈。但是不经历风雨又怎能见彩虹？

　　只有企业这个大家庭成长了我们才会有更好的提升自我的平台。现在有一个这么宽广的给我们施展梦想的舞台我就要向着这个舞台最耀眼的地方冲刺！相信我总会成功的！

述职人：xxx

　　20xx年x月x日