关于食堂年终工作总结范文

　　时间过得飞快一年的工作又将告一段落。回顾这一年的工作相信大家都取得了硕果吧来总结过去的一年展望充满期望的下一年吧。年终总结不仅是给领导一个交代更是对自己工作的一个复盘以下是小编整理的关于食堂年终工作总结范文欢迎阅读与收藏。

　　食堂年终工作总结1

　　民以食为天”作为后勤工作重点之一的食堂管理怎样激活内部活力完善竞争机制提高劳动效率更好地为师生服务这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。为此自我校食堂创建以来我们更加努力地探索食堂的新路子。两年多来我们基本形成了一套我们自己的管理模式为了更好地总结经验、弥补不足我将从以下几方面作简要回顾。

　　一、抓机构建立促组织落实:

　　1、机构设置及人员管理

　　(1)学校成立食堂管理领导小组。其成员由分管校长、总务主任等组成。

　　(2)伙食部所有成员实行聘用制。年度开始食堂管理领导小组对其进行全面考核择优录用。被录用的人员必须服从管理踏实工作在聘用过程若有违规违纪的伙食部有权对其进行行政和经济制裁直至中途解聘。

　　(3)建立建全各项规章制度的组织落实年终进行考核评比。

　　2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度发现身体状况欠佳的采取暂时停用休养的办法待身体完全恢复后再考虑安排;对食堂环境卫生实行周检查制度发现问题立即指出改正。

　　3、抓文明礼貌的落实:我们提倡文明用餐、礼貌服务要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育而且每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视值日教师定桌服务帮助解决学生用餐中的具体问题。

　　二、食堂管理的具体做法:

　　(一)严格管理制度共创文明服务。

　　学校的主要工作是教学工作后勤管理的宗旨是坚持为教学服务而作为后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影响学校工作的正常开展为此我们特制订了一些例的规章制度确保食堂工作的正常开展。

　　1、出勤制度:

　　不随意更改作息时间

　　2、劳动管理:

　　(1)和睦相处、礼貌待人杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打骂违犯一次扣除当事者当月奖金情节严重者送司法机关依法追究刑事责任。

　　(2)出售饭菜及其他食品一律不准收现金违犯一次收一罚十并点名批评情节严重者劝其离岗。

　　(3)职工内部来客就餐者一律先买票后拿饭菜。

　　(4)要节约水电做到人走灯灭水用即关违犯一次罚当事者2元。

　　(5)按规定时间上交各种票证。如不按时上交造成被盗或其它损失按其金额处以2倍罚款;如发现私留或转卖票证发现一次立即辞退。

　　(6)月底结帐需要实事求是不准隐瞒不报若扣留票证或实物发现一次除追回票证或实物外扣除当事者当月奖金。

　　(7)专人负责锅炉房按市技术质量监督局的要求定期进行检测。不得擅离岗位不违规操作否则锅炉房所造成的一切责任事故均有当事人承担。

　　3、其它:

　　(1)炊事人员不准在伙食部喝酒、吃特殊饭。

　　(2)不得违犯操作规程无故损坏炊具;不得不经同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盗食堂各种食物、材料、票证、餐具等。违者根据情节轻重给予处分直至劝其离岗。

　　(二)加强卫生管理增强忧患意识。

　　食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开民主生活会做到警钟长鸣增强职工的忧患意识尽可能地把隐患扼制在盟芽状态;我们要求每一位职工必须做到:

　　1、上班时间所有职工一律要穿工作服。

　　2、注意个人卫生勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡不留长发、小胡子开饭先洗手。

　　3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求必须做到每日清扫、周末大扫。

　　4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净做到木见本色铁见光用后摆列整齐生熟用具严格分开不得混用。

　　5、开饭时不准吸烟不准面向食品说话、咳嗽不准涂脂抹粉。

　　6、设立卫生达标奖:认真执行《食品卫生法》和卫生制度形成制度对照评比。经学期评比合格者给予奖励。

　　(三)严格检测与监督创名牌效应。

　　食堂管理既要有一套完善的管理制度更要有过硬的检测与监督机制才能确保制度的纯粹性、真实性也才能吸引更多的家长了解学校了解学校食堂管理也只有这样学校才能在家长中树立起名牌效应才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们具体做法是:

　　1、控制进货渠道不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因此而造成后果的除承担一切责任外还将劝其离岗。

　　2、由保管员负责经常检查食堂仓库不把变质变腐的米煮给学生吃。

　　3、有会计和出纳负责成本核算定期向领导反映情况节余不超过8%(节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正常开支)以确保师生的伙食凡对有意抬高菜价而在师生中造成恶劣影响的将劝其离岗。

　　三、存在问题

　　随着国民经济的发展人民的生活水平也得到了改善同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯主要表现在:

　　1、挑食、偏食导致倒菜现象严重;

　　2、小朋友们独立生活能力较差有时会出现吃不饱、吃不好的现象而引起家长的不放心。

　　另一方面食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的研究往往不能想学生所想正确善待每一位学生这都给食堂管理带来一定的困难。

　　但是任何一项工作都有它有利的一面也有它问题的一方但我们只要一分为二地看待它困难也会变得得心应手。所以我坚信在校领导的'关心和监督下在全体食堂工作人员的共同努力下我校食堂一定会越搞越兴旺发达。

　　食堂年终工作总结2

　　时间过得真快茫茫碌碌中一个学年已经过去了做为后勤工作中的重中之重食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食食是每个人生活中不可缺少的一部分假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想为保证每位同事的身心健康而考虑现对这段时间的食堂工作作以如下总结:

　　第一、作为一个集体食堂要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。

　　首先每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检对体检不合格者不于上岗。

　　其次不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作工作台做到随用随清每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到保证了职工的工作正常运转。

　　第二、先对库存商品进行盘点交接每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通对食堂工作方面的所需与不足详细了解并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况:由于前段时期连续性接待了几次大型会仪使大家身心疲惫没能够及时、彻底地将卫生打扫干净物品的摆放也不整齐使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效厨房有了明显改观良好的工作环境改变了领导的印象保持下去是关键。

　　金秋十月是收获得季节也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低购买了大量的冬储菜如:萝卜、大白菜、土豆、大葱等并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。

　　第三、把住食品进货也非常重要。100多人用餐需要经常外出采购各种食品如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购存放时间长的、变质变味的统统拒之门外严防食物重毒事件的发生切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

　　另外我也严格财务纪律每次采购时总是所要收拒、及时上帐保证了经费的专款专用、不乱花乱支每天坚持记好台帐抱着节约的原则做到物美价廉。

　　由于本人水平有限对食堂管理还不够精通有许多工作做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时对食品的采购、物品的损耗加以控制确保职工吃到价廉放心的食品。

　　总之食堂工作正在日渐步入正常化、正规化食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队共同为事业的发展而默默奉献。

　　食堂年终工作总结3

　　在公司以及部门领导直接关怀和指导下通过食堂全体员工勤辛的努力食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几个方面进行总结：

　　一、初步建立了食堂骨干队伍

　　明确了职责和分工在日常工作中充分发挥他们的特长加强各环节管理达到管理由点到面责任到人工作有序开展。

　　二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查

　　保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求食堂环境卫生有所突破从根本上改变食堂脏乱差现象。

　　三、饭菜质量有比较大的提高

　　增加了花色品种特别是推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善经常推出职工比较欢迎的菜肴使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。

　　四、加强成本管理

　　从各个环节减少和杜绝浪费加强采购管理从源头上降低直接生产成本。

　　五、加强了食堂设备管理、保养、维修

　　食堂设备达到了基本正常使用对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。

　　六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度

　　食堂开展了一系列行之有效工作。比如到基层生产一线走访客户了解他们需要服务的内容和要求掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求每星期五下午召开班组会解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量营造一种力争上游的管理氛围。

　　七、建立食堂五常法管理制度和办法

　　用人性化方式实施五常法要求人人参与和动手做“五常”。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始搞一次工作环境清洁卫生自己动手贴物品等的标签先有一个感性认识。推行“五常法”先进的管理技术和方法强化自律机制通过推行“五常法”管理增加食品卫生安全度造就安全、明朗、舒适的工作环境激发员工的团队意识提高职工满意度从而塑造食堂良好的形象对实现高标准运作的管理模式并能持之以恒。

　　八、20XX年的打算

　　1、食堂餐饮品种要创新还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种也有创新。

　　2、食堂设备已经使用了五年由于多年没有保养和及时维修设备老化情况严重必须分批、分次、分重点进行更换、维修、保养。锅炉烟囱需要改造。

　　3、在公司机关食堂开店解决有些职工消费卡用不完问题并可以调节职工供应不同需求。

　　4、每天四餐解决食堂吃饭排队时间较长问题把食堂售菜窗拆除在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机减少售饭菜等待时间。

　　过去的一年里虽然取得了一些成绩但还存在一些问题我们在新的一年里一定认真面对存在的问题克难奋进团结一心仔细探索努力办好食堂为食堂贡献一份力。