总结是在一段时间内对学习和工作生活等表现加以总结和概括的一种书面材料它可以明确下一步的工作方向少走弯路少犯错误提高工作效益不妨让我们认真地完成总结吧。但是却发现不知道该写些什么以下是小编帮大家整理的餐饮店长工作总结欢迎大家分享。

餐饮店长工作总结1

　　上半年的餐饮工作做得还不错为了下半年乃至以后的工作做得更好现将上半年的工作总结如下：

　　一、以提升服务品质为核心加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设。

　　服务品质是一个庞大的系统工程是餐饮管理实力的综合体现xx年上半年在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

　　1、编写操作规程提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求编写了贵宾房服务接待流程从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定促进了贵宾房的服务质量。

　　2、加强现场监督强化走动管理

　　现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场百分之二十的时间在做管理总结）并直接参与现场服务对现场出现的问题给予及时的纠正和提示对典型问题进行记录并向各部门负责人反映分析问题根源制定培训计划堵塞管理漏洞。

　　3、编写婚宴整体实操方案提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目为了进一部的提升婚宴服务的质量编写了《婚宴服务整体实操方案》进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准突显了婚礼现场的气氛并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训使司仪主持更具特色促进了婚宴市场的口碑。

　　4、定期召开服务专题会议探讨服务中存在的问题

　　良好的服务品质是餐饮竞争力的核心为了保证服务质量提高服务管理水平提高顾客满意度将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日由各餐厅4-5级管理人员参加分析各餐厅当月服务状况检讨服务质量分享管理经验对典型案例进行剖析寻找问题根源研讨管理办法。在研讨会上各餐厅相互学习和借鉴与会人员积极参与各抒己见敢于面对问题敢于承担责任避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

　　5、建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉几率

　　餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的'重要依据各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结针对问题拿出解决方案使管理更具针对性减少了顾客的投诉几率。

　　二、组织首届服务技能竞赛展示餐饮部服务技能

　　为了配合酒店xx周年庆典餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛编写了竞赛实操方案经过一个多月的准备和预赛在人力资源部、行政部的大力支持下取得了成功得到上级领导的肯定充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功增强了团队的凝聚力鼓舞了员工士气达到了预期的目的。

餐饮店长工作总结2

　　转眼间入职xxx公司工作已一年多了根据公司经理的工作安排主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作现将20xx年度工作情况作总结并就x年的工作打算作简要概述。

　　一、厅面现场管理

　　1、礼节礼貌要求每天例会反复练习员工见到客人要礼貌用语特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴员工之间相互监督共同进步。

　　2、班前坚持对仪容仪表的的检查仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗岗上发现仪容问题立即指正监督对客礼仪礼貌的运用员工养成一种良好的态度。

　　3、严抓定岗定位和服务意识提高服务效率针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配以领班或助长为中心随时支援忙档的区域其他人员各负其责明确各自的工作内容进行分工合作。

　　4、提倡效率服务要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

　　5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

　　6、卫生管理公共区域要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

　　7、用餐时段由于客人到店比较集中往往会出现客人排队的现象客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备以减少客人等候时间同时也应注意桌位确保无误。做好解释工作缩短等候时间认真接待好每一桌客人做到忙而不乱。

　　8、自助餐是餐厅厅新开项目为了进一部的提升自助餐服务的质量制定了《自助餐服务整体实操方案》进一步规范了自助餐服务的.操作流程和服务标准。

　　9、建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉几率收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉作为改善日常管理及服务提供重要依据餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结针对问题拿出解决方案使日常服务更具针对性减少了顾客的投诉几率。

　　二、员工日常管理

　　1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况开展专题培训目的是调整新员工的心态正视角色转化认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪加快了融入餐饮团队的步伐。

　　2、注重员工的成长时刻关注员工的心态要求保持良好的工作状态不定期组织员工进行学习并以对员工进行考核检查培训效果发现不足之处及时弥补并对培训计划加以改进每月定期找员工谈心做思想工作了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

　　3、结合工作实际加强培训目的是为了提高工作效率使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析使员员对日常服务有了全新的认识和理解在日常服务意识上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的过程中不够细节化工作安排不合理工作较多的情况下主次不是很分明。

　　2、部门之间欠缺沟通常常是出了事以后才发现问题的存在。

　　3、培训过程中互动环节不多减少了生气和活力。

餐饮店长工作总结3

　　时间过的真快转眼又过了一个月。现结合xx八月份实际工作开展过程中取得的成果经验教训对本月的工作进行总结如下：

　　一、八月份实际工作开展中取得的成果、经验、教训

　　1、人员管理方面

　　（1）爱店思想的树立

　　提出开展在本店人人都要树立“以店为家爱店视家建店胜家”的爱店思想教育活动至今每位店员都能通过自己的行动来证明已经树立了我们这种爱店的思想。不论从每位店员平时工作的积极踊跃性、维护集体荣誉感的表现都能让我感觉到大家已经有了：‘店就是自己的家所做工作就是自己的事业的思想认识。餐饮店长月工作总结。

　　x月份以来工作任务量比较大要完成秋冬产品和春夏产品进行换季上下架工作。一连七八天大家经常加班加点围绕着新货品数量的审核清点、秋冬产品上架的陈列布置、春夏产品退货数量的清点三个主要任务进行攻克所有几乎员工都有牺牲自己的休息时间来店里加班帮忙而且没有一个人有过怨言。这种对待工作的态度也刚刚验证了大家的凝聚力表现和我们‘以店为家爱店视家建店胜家’的爱店思想。我相信只要有了好的精神思想作为动力店里所有同事就会拥有更多的工作激情来完成好公司交给的各项任务。

　　（2）导购专业技能的掌握

　　x月份进行的<体验式营销6步法则>的专题学习在提升我们导购技巧能力方面取得了很好的效果通过利用每日晨会和经营空闲时间统一组织讨论学习营销理论并运用实践到现时接待顾客中去在晚会上交流自己总结出的导购从而使我们整体的导购技巧能力提高很大。坚持利用每周一、三店堂经营较空闲的时间组织复习在培训时掌握的面料理论知识并且组织一些〈识别面料认识其特性争做“面料知识小能手”的小评比〉小竞赛活动也取得了很好的成效。店里所有员工都能够熟练的掌握现有产品的面料、特性。

　　人员管理方面的不足：

　　①在组织店员执行一项细小的`任务中有时只做了些安排但没有具体的监管整个实施过程。

　　②处理店员违反规章制度问题时没能严格按照条令条例规定惩罚让有违反规定的员工可能会出现放松麻痹的思想不能认识到违反规章制度的严重性。

　　2、货品管理方面

　　（1）在严把进货关方面成立验收小组的方法很成功效果显著。

　　店里现有货品的数量、颜色、尺码都已登记造册并建立<货品销售库存流水台帐>能够随时根据本店实际销售数据来制定订货计划。

　　（2）店内盘点工作实行初盘和复盘的制度效果也很明显。

　　盘点中我们成立的三个小组（清点组、记录组、审核组）以“一对一帮带制度”中两人为一组并明确提出出现盘点误差的严重性和惩罚力度。现在盘点工作的效率、准确性都有很大的提高

　　（3）强调在收银服务的态度和质量上很抓管理得到了很多新老顾客的好评和认可。在提高收银员操作的速度和准确度上也有很大进步。

　　货品管理的不足：

　　①在清点货品数量的准确度上还不够更精确。

　　②监督收银结算工作时仔细程度不够高导致出现不应该的错误。

　　二、x月份工作的进展情况

　　本月工作量较大围绕春夏季产品退货、秋冬新品上市进行换季上下架工作。现将本月重点工作进展情况做简单总结：

　　（1）货品管理方面

　　秋冬产品的验收和陈列、秋冬产品的种类、系列、数量多在进货验收时再三强调清点数量的准确度和重要性发现误差问题及时和仓库人员沟通处理。秋冬新品的陈列出样按：运动家居休闲区、婴幼童装区、男女精品系列内衣区、男女基础内衣区进行明确划分在不同区域采取不同陈列方法运用“两个统一”（统一店堂陈列服装的叠放方法统一店堂挂衣架的间距）来给顾客一种整体的整洁、层次感最终寻求整体店堂的陈列出样效果。店内现有秋冬产品陈列工作基本完成。

　　（2）掌握秋冬产品知识方面

　　①熟悉掌握秋冬产品的价格、面料、特性、工艺方法。

　　结合所学面料知识及产品简介牌对今年秋冬新品的价格、面料、特性优点进行共同交流学习。并讨论出最能明确介绍每款秋冬新品优点的语言模块把我们的产品的优势清清楚楚的介绍给我们的顾客。

　　②掌握秋冬产品搭配推荐给顾客的导购技巧。

　　利用经营空闲时间组织店员讨论店堂现有秋冬产品的搭配效果在接待顾客时不仅能真正满足顾客的需求同时还得提高单票业绩从而提高店堂整体业绩。

　　总结吸取八月份工作中的经验教训时刻提醒自己需要注意的几点在下步工作中及时纠正。九月份重点工作任务已经基本完成接下来的工作重点围绕进一步熟悉秋冬产品、提高导购技能提升店堂业绩、整顿人员作风纪律三大工作。

　　综上所述从八月份实际工作开展过程中取得的成果经验教训及九月份工作进展情况两大方面对本月的工作进行简单的总结并明确出下步主抓的工作重点。

餐饮店长工作总结4

　　作为一名店长本人深深地感到责任的重大半年来店面管理工作经验让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的xx餐店来说一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去观察用心去与顾客交流你就可以做好。

　　具体归纳为以下几点

　　1、认真贯彻公司的经营方针同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工起好承上启下的桥梁作用。

　　2、做好员工的思想工作团结好店内员工充分调动和发挥员工的积极性了解每一位员工的优点所在并发挥其特长做到量才适用。增强本店的凝聚力使之成为一个团结的集体。

　　3、通过各种渠道了解同业信息了解顾客的消费心理做到知己知彼心中有数使我们的'工作更具针对性从而避免因此而带来的不必要的损失。

　　4、以身作则做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化教育员工有全局意识做事情要从公司整体利益出发。

　　5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客创造一个良好的用餐环境为公司创作更多的营业业绩带领员工在以下几方面做好本职工作。首先做好每天的清洁工作为顾客营造一个舒心的用餐环境;其次积极主动的为顾客服务尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语使顾客满意的离开本店。

　　6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作少一些牢骚多一些热情客观的去看待工作中的问题并以积极的态度去解决。

　　现在门店的管理正在逐步走向数据化、科学化管理手段的提升对店长提出了新的工作要求熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年开始了成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们农院店。

　　面对20xx年的工作我深感责任重大。要随时保持清醒的头脑理清明年的工作思路重点要在以下几个方面狠下功夫：

　　1、加强日常管理特别是抓好基础工作的管理;

　　2、对内加大员工的培训力度全面提高员工的整体素质;

　　3、树立对公司高度忠诚爱岗敬业顾全大局一切为公司着想为公司全面提升经济效益增砖添瓦。

　　4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作创造最良好、无间的工作环境去掉不和谐的音符发挥员工最大的工作热情逐步成为一个最优秀的团队。

餐饮店长工作总结5

　　伴着元旦的喜庆和春节的到来20xx年的钟声即将敲响。首先我预祝各位领导身体健康工作顺利。回顾20xx年在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下我由一名基层员工晋升为xx店长。在这里我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。

　　一、经营状况

　　从20xx年1月19号开业以来总体来说很不理想辛苦了一年但是没给公司盈利并且还亏损好多钱这让我们很内疚。

　　二、经营方面

　　我们一共有5个档口主打韩餐组窗口凉菜组和小吃组让我们很头疼多次让领导提出问题有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定但成本还算合理效果不太理想。韩餐组和凉菜组成本占55%以上酒水和其它三个组成本占45%。在五六七八月时由于宗教协会和电视公布假肉卷时对影响很大肉卷成本上增300%那时买的多赔得多我和几位经理的协商下我们去了附近几家学习观摩在9月下旬对肉卷人员菜品做了调整。

　　1：肉卷从以前24元/斤——到现在9元/斤肉卷成本下降60%。

　　2：人员以前前后37位员工——现在25位人员工资下降了%30调整后充分调动了员工的主观能动性提高了其积极性和创造性增加了员工的竞争意识起到了良好的效果。

　　3：菜品调整的不太明显(小吃组我加了烩三鲜八宝甜饭蒸碗鸡等凉菜加了酥肉剁椒鱼红烧丸子等)但效果不太理想。

　　为了让更多的人群知道女人世界有一家韩式烧烤我们每周游街发宣传彩页效果还算可以x经理走进校园也拉来了很多学生现在的%的消费群体是学生。

　　三、质量卫生服务方面

　　作为xx店长我严格把关对每个档口的出品按照标准严格执行。期间我认真听取了各方面的意见和建议总结每月出现的问题并及时改进确保就餐顾客的饭菜质量。

　　卫生安全方面严格执行公司的各项规章制度认真抓好食品卫生安全工作杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用同时每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生预防各类事故的发生做到安全忧患意识警钟长鸣。

　　服务方面我们现在做的是最差的刚开业时人员充足有前厅去北京学习人员服务还算好后来服务人员流动比较大招不上专业的人员导致服务下滑最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了让她抽时间过来培训培训。

　　由于我初次接住自助餐在成本以及一些细节方面做的还不够好有待进一步的改进在以后的工作中我积极的向各店厨师长学习争取做到让公司效益最大化共同双赢。在以后的工作中希望各位领导多提宝贵意见和建议大家共同进步、共同发展!

　　展望20xx年在各位领导的指导和广大员工的支持下我将以身作则高度严格要求自己带领员工为我提供精美的`菜品和优质的服务尽自己最大的努力勤勤恳恳、尽职尽责做事争取营业额再上一个新的台阶。

　　多关心员工生活多沟通交流在技术方面多做些培训工作为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化提高员工的职业素养留住员工的心让员工在公司感觉到家一般的温暖。

　　严格控制菜品成本做到物料合理化使用把好进、收、验货关树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本核算帮助员工树立节约意识。

　　我在餐饮部工作了一年多了有辛酸有喜悦我感觉很充实对我以后的生涯有很大的帮助在此我想对所有领导说声谢谢。

餐饮店长工作总结6

　　一、确立日常管理计划及管理方针

　　协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导在经理的授权下负责检查区域的日常工作：组织安排vip客人的接待处理好客人的相关投诉遇到重问题及时像经理汇报与酒店的相关部门做好沟通和协调保证餐饮部工作顺利进行主持召开班前班后会议布置相关的工作安排、总结存在的问题在餐饮部经理的直接领导下协同领班对优秀员工的工作给予肯定与表扬对后进员工耐心的给予与辅导督导员工的工作质量与服务质量留意员工的工作表现及工作态度调动员工的积极性降低员工流动性树立团队意识增加凝聚力全力以赴做的更好。

　　二、员工管理方面

　　1、班前检查仪容仪表对于不合格的要求整理合格后方可上岗对员工的礼仪运用进行监督使员工养成良好的习惯。

　　2、强化员工的服务意识提高服务质量对用餐高峰期进行合理的人员调配、明确各自工作内容分工合作保质保量的进行工作。

　　3、定期进行员工培训提高服务效率和意识学会察言观色从细微处去发现客人真正需要的是什么而我们需要做的是一切做在客人开口前。服务无小事从根本上转变员工的服务态度服务并非低人一等我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女。结合后厨对员工进行菜品的`培训以及每日急推的菜品目的是为了使员工了解各菜品的特色和口感使之在点菜时不仅可以给客人最正确的建议从而节约了酒店菜品的浪费。

　　酒店是一个更新很快的行业新员工永远是酒店的重要组成部分我们要根据新员工的入职情况和特点进行专题培训使之转化视角快速融入我们的家庭中。生活中关注员工的心态要求保持良好的工作状态定期找员工谈心了解他们生活中是否有难题及时发现及时解决。

　　4、提高餐饮的卫生质量加强餐饮卫生质量的督导力度务必保证每间包间保持状态实行逐级负责员工对所负责的包间楼层领班对所管辖的房间的卫生及物品配备情况逐一严格检查同时强调当日收餐结尾工作清扫完毕并制定周计划卫生表有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维修提高I餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。

　　5、控制物耗、开源节流强化员工节约意识提倡控制水、电能源的浪费实施物耗管理责任制。统一全面盘点一旦损失责任到人、对量损失一经查出追究当值员工责任的同时对期所管辖楼层领班将追究连带责任。

　　三、优化计划

　　1、自一楼自助餐开始以来得到的响还是很不错的之后工作中我们要不断推陈出新引进新品增加菜色和酒水种类吸引更多年轻客源。利用网络资源进行网络销售。

　　2、降低菜品成本引领众消费：将客源换成自主消费。

　　3、打造有特色的主题宴会充分利用节假日使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为提高营业额的重要部分。

　　4、与旅行社合作接待旅游团队提供不同档次的团队餐我们还有足够的客房资源这样一来不仅提高餐饮部的上座率而且提升了客房部的入住率。

　　俗话说：点点滴滴造就不凡在以后的工作中不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的我都要不断积累经验与各位领导及同事一起共同努力勤奋的工作刻苦的学习努力提高文化素质和各项工作技能为公司的发展做出的贡献

餐饮店长工作总结7

　　为期半个月的餐饮实习结束了回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴觉得从中获益匪浅学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。

　　之前在美林谷培训了理论知识及各部门的工作职责对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生虽然知道了怎么做,但终究没做过,一切都只是想象,可以说那时侯是急切地期盼着这一天的到来.对此我又高兴又害怕,高兴的是终于可以接触餐饮了,终于可以面客服务了,害怕的是不知道自己能不能胜任,能不能处理好与客人的关系.

　　来到浩海后,顾老师给我们介绍了酒店的发展史、酒店的各各部门及人员编排.这使我更加想好好的了解一下浩海,了解一个四星级酒店到底是怎么服务的,这个团队是怎样带起浩海的?这个酒店的营业能力为什么会在大同市众多五星级酒店都很出众?

　　餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门,我们9个人分别在不同的部门,两天轮换一次。这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理,这也是我们来此的目的。

　　从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验一开始觉得自己做得很差劲站也站不住做事总有些毛手毛脚。慢慢地工作就上手了越做越顺了但觉得应该还能做的更好。全体员工对我们都很热情不厌其烦的帮助我并跟我讲工作的内容注意事项工作程序。毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授让我感觉到团队的温暖。之前所学的理论知识在开始的时候很难应用到实际中通过师傅们的指点使理论与实际相结合经过一段时间对客服务也轻松自如了很多。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的经验各位主管也都有问必答,倾囊相授。

　　十年树木百年树人。半年前我满怀憧憬与向往以实习生的角色踏入了与专业对口的工作岗位当时老师对我说“现在你有着学生与员工的双重身份、要时刻注意自己的言行!谨记校纪校规同时也要服从企业规定!

　　带着迷茫与畏惧来到了实习单位——眉州东坡餐饮企业管理有限公司!我的岗位便是眉州东坡酒楼一名极普通平凡的服务员万丈高楼平地起所以我并不排斥这份工作!经过三天的总部培训我被分配到眉州旗下的一个小门店这里几乎都是四川老乡、不一会儿便于她们熟识并侃侃而谈!

　　在这里与学校接触的东西差异太大、对于我这个初出矛庐的学生来讲有着一定的难度、所幸的是我所学专业能为我提供可观的学习进度很快便适应了这里慢慢的能如期有效的完成上级分配的`工作与学习任务逐渐的我掌握了眉州的组织结构、人事关系、企业、文化使我慢慢的开始了解社会企业市场运营程序!

　　在这儿我每天都能学到很多东西现在才感觉到最厚实的文章不在书本里而在生活中。终于明白“年光似鸟翩翩过、世事如棋局局新”的真谛!在学校、在老师的庇护之下我们只走得了平路、上不得陡岭、更过不了险滩。

　　实习就是实践并学习为自己充电让自己与时俱进。遇见过困难、收获过惊喜、体验过失败、也得到过满足!就像眉州人的核心价值观总结的一样“我工作我快乐、我耕耘我收获”

　　记得我工作中遭遇的瓶颈因为一杯水险些被客人投诉、买单忘加酒水造成自己买单、因为自己的疏忽大意点错菜、因为工作压力与同事之间闹过情绪。有时候看见客人对我怒不可遏的表情便会不知所措信念会在那一瞬间被瓦解、曾经想要放弃、可恍然之间想起曾经对自己重复过的那句话“你可以放弃你学习的机会但你的竞争对手不会!”无数次一个个沉甸甸的问号在我脑海里盘旋有过挣扎有过纠结。努力说服自己站在意志力的最前端不断的完善自己、挑战自己!努力的做一名优秀的员工。在工作中虽说不是面面俱到、但也做得有声有色。最大的缺点就是速度慢、在有的老员工看两个包间自己却看三个包间的时候心里有过不平衡、有过埋怨!但想想这样不是更能考验自己的实力吗?

　　虽然我速度跟不上她们的进度、但我坚信勤能补拙。每天同事下班了我多花点时间加加班、第二天就会比别人快得多、也比她们做得更细致更完美!

　　如今的我、今非昔比!不在那么内向胆怯。而是活泼开朗、乐观积极!在大家眼里实习个阳光自信的女孩!在这实习六个月、我曾两次被评为“微笑之星”这给了我内心很大的鼓舞、使我对我的未来有了更进一步的肯定!现在觉得自己的梦想与希望不在是纸上谈兵!

　　工作中运用的东西其实很简单、只要套公式似的就能完成一项任务。有人说实践是证明真理的唯一标准、现在我也认同这个说法并且我觉得学习是我止境与国界无所谓深浅的、只要学进了、学精了便能触类旁通了…

　　在自己经历的每一个案例、都将成为我人生中储存的最有价值的宝贵财富。是使我拥有美好明天的见证非常感谢学校能给我提供这么珍贵的实习机会、也很感谢实习单位为我提供这个事业舞台、还有对我谆谆教诲、默默支持我关心我的老师们!大家的明天都会更加辉煌!

餐饮店长工作总结8

　　随着春节的到来店内的客人也渐渐的少了起来在这个阶段我也刚好可以对自己这一年来的工作做一个个人总结。回顾一下这一年的工作在一年来结合最初的经营策略以及自己在工作中吸收到的经验和店铺周边情况积极的改进自己的营销方式。除了适应周边的市场情况外也积极的去调查顾客群体针对性的推出菜单并进行推广活动。

　　除此之外我还致力于加强店内的管理和人员的服务培训提升了顾客的用餐体验并在xxx地区打下了良好的口碑。现在我将自己在上一年的工作总结如下：

　　一、抓紧市场了解、针对顾客进行优化

　　在这一年种我紧紧的'追逐市场的情况从基础的食材到客流量的情况以及分布都有仔细的调查。在针对我们附近的上班族群体我们也针对性的推出了适合的套餐和食谱并针对节假日等时间进行了周期性的优惠活动进行促销。

　　在一年的努力后从客流量的情况来看确实起到了不少的作用。此外而为了迎合餐饮业的发展我们也入驻了多家外卖平台并同步进行活动与菜单为一年来的业绩也做出了不少的贡献。

　　二、加强管理提高服务质量

　　在这一年来在员工方面我紧抓管理从服务的要求到工作的要求都有经过培训。并且作为店长我也时常会进行监督防止出现服务问题。

　　除了加强对员工的管理以外我还积极的去融入员工的团体去和他们一起努力一起休息在工作中我认真严谨在该休息的时间我也不会板这一张脸。并且在工作外我也注意员工福利方面的问题。目前我与员工们相处的非常融洽不仅在管理工作上更加的顺利在团队方面我们也已经成为了一支优秀的、紧密的队伍。

　　三、个人的不足

　　在工作中我还是太过于独断应该多听听员工们的意见多调查周边顾客的意见这样才能更好的发展更好的做好自己店长的职责。在下一年中我必须在这些方面多多的改善自己让经营的路线不再单一。

　　四、结束语

　　当一年的工作结束后等待我们的是全新的挑战和目标在下一年的工作里我也会不停的提升自己让自己成为一名出色的管理者!

餐饮店长工作总结9

　　20xx年餐饮公司在学校和后勤集团的指导下不忘初心紧紧围绕集团党政工作要点坚持以“打造浙江省高校餐饮管理知名品牌”为目标改革创新规范管理提升服务整合校内外优质资源努力为公司可持续发展展示新作为。现将公司一年来经营及工作情况总结如下：

　　一、经营情况

　　1。崇师苑餐厅

　　崇师苑餐厅预计营业额535。49万元较去年同期增长27。74万元涨幅达8。46%。主营成本298。32万元较去年同期下降19。43万元成控率同比下降7。35%。

　　2。校外托管项目

　　20xx年1—11月餐饮公司拓展项目账面营业额1100余万元预计超额完成年初制定的2200万元营业额指标。

　　二、服务工作

　　（一）稳妥开拓市场进一步推动餐饮品牌建设。餐饮公司20xx年新增餐饮服务项目4个分别是金华多湖区块城中村拆迁指挥部食堂、丽水职业技术学院第三食堂、金华广播电视大学、仙居县职业技术学校；

　　新增配送服务项目2个分别是金华广播电视大学、金华教育学院（少体校）。目前餐饮公司总计承接拓展项目12个服务人数达30000余人。

　　（二）强化内部管理进一步完善餐饮管理机制。20xx年餐饮公司顺利通过了四大体系（质量管理体系（ISO9001：20xx）、环境管理体系（ISO14001：20xx）、职业健康管理体系（GB/T28001—20xx）、食品安全管理体系（ISO220xx：20xx））的论证工作并取得了认证证书。目前四大体系的质量手册、程序文件等正在修订完善中基本成册。同时20xx年餐饮公司出台执行力考核、绩效考核、子公司管理规范、员工慰问等十余项管理制度力求制度规范全覆盖。目前餐饮公司形成了董事会、公司班子成员周一例会、餐厅（部门）负责人月度例会、餐厅（部门）季度经营形势分析会等例会制度在公司内部基本实现了一套完善的餐厅运行和管控模式。

　　（三）落实目标责任进一步分解细化工作任务。20xx年餐饮公司明确公司与下属各餐厅（部门）的责、权、利实现经营目标分解到位、工作任务量化到位、安全责任落实到位各餐厅（部门）签订目标责任书。截至目前各餐厅（部门）基本完成年初制订的目标任务和考核指标。

　　（四）加强队伍建设进一步提供人才支撑。

　　1。制定公司培计划、人才储备计划等。20xx年餐饮公司将员工的职业化和专业化培训列入年度的重点工作制定餐饮公司培训计划、人才储备招聘计划等。通过外引内培在公司内部建立起一支与服务专业化、管理现代化相匹配的餐饮人才队伍。目前餐饮公司已与金华实验中学教育集团达成长期合作协议。

　　2。组织开展员工专业培训。公司以及各餐厅（部门）组织了16次员工培训培训内容涉及职业生涯规划、职业素养、人生价值、食品安全、消防安全、团队协作等方面形成不断学习、不断成长的良好氛围。

　　3。组织召开青年骨干员工座谈会。旨在倾听员工对公司工作的思考和想法在帮助青年员工实现自身理想与价值的同时不断推进公司的发展。

　　4。组织开展厨师技能月度考核活动。自20xx年12月起餐饮公司将每月陆续对厨师进行技能考核考核实行积分制积分排名在前30%的厨师列入公司厨师长候选人才库；

　　积分排名在后15%的厨师原则上第二年不再聘用或调离厨师岗位。此举旨在将技能考核与日常的操作实践、员工的奖励晋升等相结合进一步提高业务技能水平的同时为公司真正选拔出有技术、有实力的人才。

　　（五）重视食品安全进一步为公司迈步前行保驾护航。

　　1。20xx年公司质检部进行日常检查57次专项检查28次（含丽水、仙居等校外托管项目）开出整改通知书348份。餐饮公司基本实现“周检—月考—年评”的考核体系。截至目前公司自检自控工作执行较好能对日常管理服务工作以及食品卫生安全管理工作等起到较好的监督检查保障作用。

　　2。组织开展满意度测评。为了更好地服务广大师生提高公司的服务质量20xx年质检部针对各餐厅进行满意度调查（校内餐厅4次校外托管餐厅5次）。调查结果显示：各餐厅的.满意率均在85%以上。

　　（六）强化内部保障进一步提升服务水平。一年来餐饮公司始终坚持服务导向始终以提升服务水平提高服务质量为工作的出发点崇师苑餐厅全年投入30余万元对设施设备进行改造升级对餐厅布局进行合理化调整不仅拓宽了餐厅的经营范围也更好地满足了教职工多样化的需求；

　　各餐厅以活动为载体提供特色服务如崇师苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江滨的20周年校庆保障、金华中心医院的订餐到床头、师大印象主题餐厅的假日让利等等深受认可。

　　（七）注重员工关爱进一步激发工作积极性。餐饮公司始终秉承以“情感留人”的理念积极开展及鼓励员工参与集团、公司组织的各项群体活动开展困难员工慰问等提高员工的工作满意度以及对工作的积极性。

　　（八）完善多校区管理进一步理顺工作体制。20xx年餐饮公司完成萧山校区餐厅和超市、开放学院餐厅、师大印象主题餐厅等的委托管理完成餐饮公司杭州分公司、丽水分公司、兰溪子公司、金华市师大印象餐饮配送有限公司的注册旨在整合校内外优质资源降低公司运行成本实行资本化运作的同时提高餐饮的综合保障能力。

　　（九）深化党建工作进一步保障公司健康发展。餐饮公司自成立以来一直注重党建和党风廉政建设特别是在每周的班子例会、每月的经理例会上扎实开展党风廉政专题学习教育加强对重点领域、关键环节的分析研判和监控增强防腐拒变的意识和能力为公司健康发展提供了有力保证。

　　（十）做好餐饮管理日常工作完成集团交办的各项工作任务。

　　1。完成金华中心医院配餐中心服务外包项目的平稳过渡及春节安保工作。

　　2。铁路公寓餐厅完成春运后勤保障工作。

　　3。顺利完成新办公用房的整体搬迁工作。

　　4。完成丽泽花园流动餐车的服务升级工作。

　　5。协助崇师苑餐厅及外包餐厅完成食品经营许可证换证工作。

　　6。完成校庆、婺外中考等相关餐饮保障工作。

　　7。完成财务税审及所得税汇算清缴工作。

　　8。完成文二校区食堂的管理及优化工作。

　　9。完成餐饮公司骨干暑期会议和培训工作。

　　10。完成桂三、桃源二楼两个外包餐厅退出的善后工作。

　　11。完成公司三年规划初稿。

　　12。按季度召开公司经营形势分析会议。

　　13。进一步完善与规范子公司运营管理。

　　三、存在的问题

　　（一）公司人才队伍梯队建设有待进一步加强。骨干力量不足缺少餐饮管理和专业技术的复合型人才。

　　（二）公司的培训机制有待进一步完善。

　　（三）公司的市场竞争能力有待进一步提升。如何在竞争激励的市场中、在高校后勤同行中脱颖而出是今后餐饮公司需要思考的重点。

　　四、20xx年工作要点

　　1。制定并出台餐饮公司服务标准。

　　2。在校内及校外餐厅试点推行“4D”餐厅建设工作。

　　3。做好质量和环境两大体系的改版及认证工作。

　　4。进一步有规划的拓展社会餐饮项目。

　　5。进一步加强人才队伍建设以外引内培的方式搭建人才梯队。

　　6。制定培训考核机制系统的规划各个岗位员工的培训计划。

　　7。进一步推进员工关爱工作提升员工的归宿感和凝聚力。

　　8。做好婺外餐厅、崇师苑教工餐厅硬件改造提升工程。

　　9。做好外院、图文、体育馆咖啡吧的管理和经营工作。

　　10。做好经济合同履约情况及档案管理工作。

　　11。进一步做好餐饮公司企业文化提炼和建设工作。

　　12。进一步做好安全保障与防范工作重点是食品卫生安全。

　　13。完成集团交办的其他工作。

餐饮店长工作总结10

尊敬的各位领导亲爱的兄弟姐妹们：

　　大家早上好非常荣幸今天由我为大家做20xx年的工作报告在这里首先感谢大家为20xx年的辛勤付出与贡献大家辛苦了谢谢。

　　很难忘记与大家一起走过的20xx年我能成长到今天非常感谢在座的所有兄弟姐妹们给予我工作上大力的帮助和鼓励感谢各位股东对我的信任和支持感谢我们的管理团队鼎力相助特别感谢李总的栽培。20xx年张总在十周年庆典晚会上宣布面对危机和挑战我们要迈向新的里程站在新的起点告别十年的辉煌与成就勇于蜕变我们不满足不止步从零开始踏上下一个新的征程寻找新的突破。企业把学习/团队建设/培养人才作为我们整年的三大工作目标与方向并创建了教育培训部成立了工会通过大家的努力企业尊重人重视人关心人的思想观念得到提高。

　　在学习方面我们着重学习了《自动波领导模式》《请给我结果》两本书经理级以上人员参与了分享活动从四月份开始企业聘请了专业的.培训老师创建了快乐的学习氛围通过户外拓展和老师一系列的培训课程同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意识在团队氛围和凝聚力、仪容仪表礼貌礼节。成本控制方面从行动上有了新的改变和突破。在关爱同事方面从同事的生活到家庭困难企业成立的公会到同事家中走访用真实的行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难在生活方面优化了男生宿舍新增了衣柜为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象在企业做了这些工作后同事们也形成了相互关爱和帮助的氛围积极为病痛同事四处寻医端水送药今年企业一共关心了102名同事用在关心同事身上资金为元其中有元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心诠释了企业”爱心成就梦想真诚缔造未来的”核心文化。

　　20xx年是整个餐饮市场低迷的一年但是通过大家的共同努力我们同样完成了1、2、3季度的营业指标而我们的待遇。福利。奖金也在20xx得到了提升企业本着对同事负责就是对客人负责的管理方式从20xx年1月开始企业为感谢和鼓励大家士气对完成绩效指标的奖金从100元提高到了300元从原来的3个月领一次到一个月领一次作为鼓励大家在经济萧条的20xx年更懂得珍惜和重视客人的重要性企业把大家没完成的第四季度营业指标奖金照样发放一半给我们的同事作为我们不能消极不能放弃继续要不断进步向前冲的鼓励。今天大家就可以领到第四季度的奖金了大家开不开心？20xx年还要不要？培养人才方面因为企业要发展强大就需要引进和培养更多的人才可见企业对人才的重视也给大家提供了很好的机会和平台雷千富师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长胡军师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮助指导工作我们实行基层同事轮换部长岗位工作部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培养厨部基层各岗位的互相调动学习使基层同事得到了锻炼并在业务知识及技能有了很大的提升空间只要你勤勤恳恳工作踏踏实实做人为企业做出贡献机会的大门都为你而打开因为机会是永远留给有准备的人而准备的。

　　20xx年我们的管理团队做到了以身作则团结大家不断向前进取带出了一个很有士气的团队。20xx年是社会经济萧条的一年更是餐饮行业竞争激烈的一年我们并没把它当成理由和借口消极地面对我们的工作和客人反而更注重我们的卫生/环境与出品大厅和包厢添加了绿化布置更换坏的餐具提升企业形象完善客户档案注重出品速度主食档由原来的承包到企业统一管理黄致远师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和改变全员意识对客人重视与珍惜的重要性团队配合在20xx年有了新的突破同事与同事之间相互支持与合作学会了借力与其他两个店加强了沟通与协调部门与部门之间密切配合特别是厨房与楼面的配合沟通有了历史的突破厨部的组长们自发带动档口师傅们协助楼面收碗扛碗保洁后勤保全部积极协助地喱部上菜大家都能够真诚实干和睦相处团结合作比20xx年涌现了更多的任劳任怨哪里需要哪里帮的多功能优秀工作者大家都是为了我们共同的目标以客人的满意而这样不分你我去做的正是由于大家的积极配合共同完成了1/2/3/季度的营业指标。的确我们的整个团队氛围和协作精神以及凝聚力吃苦耐劳的精神都比很多同行业的优秀当然我们也存在一些不足因为我们的专业不够所以我们还要学习更多专业的知识如果我们在专业上突破并规范化各项的工作相信我们这个团队绝对是更加优秀、像狼一样的团队大家说是不是我们要不要学习更专业的知识？

　　我们除了要保持原有的对同事客人真诚用心负责的精神把客人的满意度做为我们的目标以外还将学习专业的知识建立一个有执行力以效益说话实现价值最大化的团队我们相信只要我们拿出团队新的精神面貌跟随着企业的步骤不怕艰难困苦立志改变我坚信我们一定会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出！

餐饮店长工作总结11

　　不知不觉间当前阶段的餐饮店工作已经圆满结束了作为餐饮店长让我明白做好店面经营工作的重要性毕竟承蒙领导信任让我成为了分店的店长那么我便应该做好餐饮店的各项工作才不会辜负这份信任为此我对近期在餐饮店工作中的表现进行了简要总结。

　　认真调查市场信息从而了解顾客对餐饮店的要求对餐饮店的发展来说能否让顾客感到满意是很重要的因此需要了解顾客在用餐期间会产生哪些需求努力改善餐饮店的服务并积极向其他同行学习我在工作中也正是做到这点才创造不错的`效益想要在餐饮行业中取得进展便要时刻严格要求自己尤其是菜肴的味道以及餐饮店的卫生状况要做好虽然我能够处理好这方面的工作却应当继续加强即要求员工定期做好这项工作从而营造良好的用餐环境想要做好餐饮店工作便应当遵循这方面的原则才行。

　　追求更高的经营目标并注重对餐饮店员工的培训想要获得效益的提升便要在工作中有着严格的要求既要对自身工作进行监管也要想办法提升员工的工作质量因此我在近期组织过一次培训从而检验员工的工作能力另外我在每周都会组织会议来和员工探讨工作中的事务听取他们对餐饮店工作的建议并在分析可行性以后再来采纳通过交流让我加深对员工的了解并以此建立新的考核制度充分调动员工参与到餐饮店工作中的热情。

　　学习其他餐饮店优势并以此改进本店的服务水平对于餐饮店工作的完成来说做到与时俱进是很重要的毕竟餐饮行业本就存在竞争压力大的问题自然要注重优势的建立所幸的是我向来很重视这类问题并采取了有效措施至少本店在当地已经打响名气并吸引不少顾客前来用餐而我也会安排人员做好顾客接待工作并为他们提供优质的服务通过清扫工作的展开来营造干净整洁的用餐环境而且我也会和顾客进行沟通从而了解对方喜欢的菜式以此作为开发新菜式的依据从而提升整体的效益看能够胜任餐饮店长的工作十分不易自然要认真对待才行。

　　总之我会做好餐饮店工作中的每个细节并为集体的发展而努力我会通过对店面的经营从而促进整体效益的提升希望往后的餐饮店工作中也能通过自身努力取得理想的成果。

餐饮店长工作总结12

　　不知不觉间来到XX已经一年多的时间了在一线的工作当中经历了很多的酸甜苦辣认识了很多良师益友获得了很多经验教训感谢领导给了我成长的空间、勇气和信心。在这一年的时间里通过自身的不懈努力在工作上取得了一定的成果但也存在了诸多不足。回顾过去的一年现将工作总结如下：

　　一、工作总结

　　在从来到公司到现在的时间里先从XX店的一名导购慢慢成长为XX店的店长从一名小员工升为领导层思想上都发生了绝对性的变化。已不在是站在自己的位置上思考问题而是要站在公司的立场上和手下员工的立场上思考问题想的更全面一些了会替他人着想了。

　　二、在工作上主要存在的问题有：

　　在工作初期对工作的认知程度不够缺乏全局观念缺乏自信心对工作定位认知不足逻辑能力欠缺结构性思维缺乏不过我相信在以后的工作中我会不断的学习和思考从而加强对工作的认知能力从而做出工作的流程。

　　对人员的管理能力欠缺对市场的.调查不够对竞争对手的了解不全面从而未能做出的针对所在市场的政策方案以后在工作中还需不断学习总结改进从而使遇到问题都能得到很好的解决。

　　三、工作心得：

　　在这一年多的工作与实践当中我参与了许多集体完成的工作和同事的相处非常紧密和睦在这个过程中我强化了最珍贵也是最重要的团队意识。在信任他人和自己的基础上思想统一行动一致这样的团队一定会攻无不克战无不胜。

　　这年的工作中所有的工作都是一线二线一起完成的在这个过程中家互相提醒和补充提高了工作效率所有的工作中沟通是最重要的一定要把信息处理的及时、清晰。

　　领导要求工作的每一步都要精准细致力求精细化在这种心态的指导下能够积极自信的行动起来是后半年我在心态方面的进步。

　　现在的我经常冷静的分析自己认清自己的位置问问自己付出了多少；时刻记住工作内容要精细化精确化个人得失要模糊计算：出了风险要及时规避出了问题要勇于担当。

　　三人行必有我师与身边同事的合作更加的默契感谢他们对新上任的我莫的支持与鼓励感谢他们的不离不弃他们都是我的师傅从他们身上学到了很多知识技能和做人的道理也非常庆幸在刚上路的时候有他们在身边。我一定会跟她们凝聚成一个优秀的团队做出更好的成绩。

　　四、工作教训：

　　经过这半年的工作学习我发现了自己离一名合格的店长还有差距主要体现在工作技能、工作习惯和工作思维的不成熟也是我以后在工作中不断提高和磨练自己的地方。仔细总结一下自己在半年的店长工作中主要有以下做的不够好：

　　缺少对平时工作于业绩状况的总结从开业到现在只七月份的活动“清凉一夏低价A风暴”业绩还算可以跟活动有很的关系全场六折加上特价中的特价产品很是吸引眼球之后价格回升就再也没达到理想的额度。针对市场我应该主动向公司申请特惠政策应该把被动变主动用我们品牌的产品低价攻击其他品牌占据一定的市场份额。

　　跟员工的关系好是应该的但缺少领导的气势陈总一直教导我们“尊重自己就是尊重别人别拿自己不当干粮”跟员工好的前提下也要让员工听你的尊重你还是他们的领导。有什么对公司不满的可以直接向你映再着重考虑怎么安抚、怎么汇报平稳心。此项也作为重点来提高自己。

　　在以后的工作中我一定时时刻刻注意修正自己不足的地方一定会养成良好的工作习惯成为一名公司优秀的职业的店长。

餐饮店长工作总结13

尊敬的领导、亲爱的同事们：

　　大家好!伴着元旦的喜庆和即将到来的春节我们迎来了x年首先我预祝各位领导在新的一年里阖家欢乐万事如意各位同事身体健康工作顺利。

　　回顾过去的x年有很多美好的回忆浮现在脑海里在公司的重视培养以及各位员工的支持下我同全体员工端正态度、克服困难、扎实工作顺利完成了x年各项工作任务。现在就我一年的工作情况给大家做个简短的汇报请大家给予评议。

　　说实话作为一名员工餐负责人这一年来我深感到责任的重大这几年的工作经验让我明白了这样一个道理：只有用心去观察用心去与顾客交流大家齐心协力才可以做好餐饮服务。

　　首先先汇报一下x年的经营状况：

　　从x年以来经营状况总体来说还算理想辛苦了一年我们改善的往年亏损的情况并有一定的盈利这让我们都觉得比较自豪。全年实现营业收入xx元比去年的xx元增长xx元营业成本xx元比去年同期的xx元增加xx元增加率xx%.

　　其次总结一下我x年的工作收获。具体归纳为以下几点：

　　1、认真贯彻百花村的'经营理念将公司的经营策略及时准确的传达给每位员工起好承上启下的桥梁作用。

　　2、充分调动和发挥员工的积极性了解每一位员工的优点所在并发挥其特长做到量才适用。增强团队的凝聚力使之成为一个和谐的集体。

　　3、通过各种渠道了解同业信息了解顾客的消费心理做到知己知彼心中有数使我们的工作更具针对性从而避免因此而带来的不必要的损失。

　　4、以身作则做员工的表帅。从百花村整体利益出发。

　　5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创造一个良好的用餐环境为公司创作更多的营业业绩带领员工在以下几方面做好本职工作做好每天的清洁工作为顾客营造一个舒心的用餐环境;积极主动的为顾客服务尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语使顾客满意的离开。

　　6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作少一些牢骚多一些热情客观的去看待工作中的问题并以积极的态度去解决。

　　现在新的一年开始了展望x年在各位领导的指导和各位员工的支持下我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队为我们的员工提供精美的菜品和优质的服务尽自己的努力勤勤恳恳尽职尽责做事争取营业额再上一个新的台阶。

餐饮店长工作总结14

　　20xx年x总在十周年庆典晚会上宣布面对危机和挑战我们要迈向新的里程站在新的起点告别十年的辉煌与成就勇于蜕变我们不满足不止步从零开始踏上下一个新的征程寻找新的突破。企业把学习/团队建设/培养人才作为我们整年的三大工作目标与方向并创建了教育培训部成立了工会通过大家的努力企业尊重人重视人关心人的思想观念得到提高。

　　在学习方面我们着重学习了《自动波领导模式》《请给我结果》两本书经理级以上人员参与了分享活动从四月份开始企业聘请了专业的培训老师创建了快乐的学习氛围通过户外拓展和老师一系列的培训课程同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意识在团队氛围和凝聚力、仪容仪表礼貌礼节.成本控制方面从行动上有了新的改变和突破.

　　在关爱同事方面从同事的生活到家庭困难企业成立的公会到同事家中走访用真实的行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难在生活方面优化了男生宿舍新增了衣柜为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象在企业做了这些工作后同事们也形成了相互关爱和帮助的氛围积极为病痛同事四处寻医端水送药今年企业一共关心了xxx名同事用在关心同事身上资金为xx元其中有xx元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心诠释了企业”爱心成就梦想真诚缔造未来的”核心文化.

　　20xx年是整个餐饮市场低迷的一年但是通过大家的共同努力我们同样完成了1、2、3季度的营业指标而我们的待遇.福利.奖金也在xx得到了提升企业本着对同事负责就是对客人负责的管理方式从20xx年x月开始企业为感谢和鼓励大家士气对完成绩效指标的奖金从xxx元提高到了xxx元从原来的x个月领一次到一个月领一次作为鼓励大家在经济萧条的.20xx年更懂得珍惜和重视客人的重要性企业把大家没完成的第四季度营业指标奖金照样发放一半给我们的同事作为我们不能消极不能放弃继续要不断进步向前冲的鼓励.今天大家就可以领到第四季度的奖金了大家开不开心？20xx年还要不要？

　　培养人才方面因为企业要发展强大就需要引进和培养更多的人才可见企业对人才的重视也给大家提供了很好的机会和平台xxx师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长xx师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮助指导工作我们实行基层同事轮换部长岗位工作部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培养厨部基层各岗位的互相调动学习使基层同事得到了锻炼并在业务知识及技能有了很大的提升空间只要你勤勤恳恳工作踏踏实实做人为企业做出贡献机会的大门都为你而打开因为机会是永远留给有准备的人而准备的。20xx年我们的管理团队做到了以身作则团结大家不断向前进取带出了一个很有士气的团队。

　　20xx年是社会经济萧条的一年更是餐饮行业竞争激烈的一年我们并没把它当成理由和借口消极地面对我们的工作和客人反而更注重我们的卫生/环境与出品大厅和包厢添加了绿化布置更换坏的餐具提升企业形象完善客户档案注重出品速度主食档由原来的承包到企业统一管理xxx师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和改变全员意识对客人重视与珍惜的重要性团队配合在20xx年有了新的突破同事与同事之间相互支持与合作学会了借力与其他两个店加强了沟通与协调部门与部门之间密切配合特别是厨房与楼面的配合沟通有了历史的突破厨部的组长们自发带动档口师傅们协助楼面收碗扛碗保洁后勤保全部积极协助地喱部上菜大家都能够真诚实干和睦相处团结合作比20xx年涌现了更多的任劳任怨哪里需要哪里帮的多功能优秀工作者大家都是为了我们共同的目标以客人的满意而这样不分你我去做的正是由于大家的积极配合共同完成了1/2/3/季度的营业指标.。

　　的确我们的整个团队氛围和协作精神以及凝聚力吃苦耐劳的精神都比很多同行业的优秀当然我们也存在一些不足因为我们的专业不够所以我们还要学习更多专业的知识如果我们在专业上突破并规范化各项的工作相信我们这个团队绝对是更加优秀、像狼一样的团队大家说是不是我们要不要学习更专业的知识？

　　展望20xx我们除了要保持原有的对同事客人真诚用心负责的精神把客人的满意度做为我们的目标以外还将学习专业的知识建立一个有执行力以效益说话实现价值最大化的团队我们相信只要我们拿出团队新的精神面貌跟随着企业的步骤不怕艰难困苦立志改变我坚信我们一定会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出！

餐饮店长工作总结15

　　担任了半年的餐饮店长收获诸多现将这半年来工作的做个总结。

　　一、全力以赴、食堂达标

　　学年初的暑期为达到标准化食堂而进行整建基础设施餐饮公司筹集了240万元资金有50多人参加工程的施工。工程收尾时公司130人全员上阵为暑期的整建工程圆满划上了句号。为节约每一元钱包括经理在内的公司每一个人都成为最普通的劳动力。整建后的二个学生骨干食堂的面积增加了尽1000平方米炊事设备基本达到了不锈钢化硬件设施基本达到省《标准化食堂》的要求。目前第一食堂后厨的硬件环境已被xx市xx区卫生行政部门列为院校食堂的样板。

　　公司的全年经营管理比以往更加规范有序。我们遵循了省《标准化食堂》细则的要求进行运作。我们根据《标准化食堂》细则和我院的具体实际重新修订了xx学院餐饮服务公司〈汇编〉。对全员进行了规章制度的学习和讨论对新工人进行了上岗前的组织纪律、基本技能、食品卫生法规、服务要求等的培训。同时要求参加培训的人员参加考试。

　　全员素质的提高为创造省《标准化食堂》打下了坚实的基础。经过艰苦努力和充分准备我院的'餐饮管理水平达到和部分超过了省《标准化食堂》的要求二个学生食堂在x月x日双双被授予xx省《标准化食堂》。我院餐饮的服务效果被上级和社会承认是对学校的最大贡献提前为建设综合性大学提供了相配套的基础性的服务标准。被授予《标准化食堂》有力的提升了我院后勤服务的标准化和规范化水平的提高。

　　二、提升服务质量标准、实现师生满意新高

　　按照高标准的《标准化食堂》管理细则和服务标准进行企业化运作是实现师生满意、学校满意、餐饮企业满意的最佳过程。

　　半年中我们食品生产严格按相关法规进行操作就餐者没出现肠道传染疾患。说明我们的食品卫生工作抓到了实处；生产过程的质量控制达到了要求；食品的餐具洗消毒过程达到卫生要求；就餐环境在本地属于一流各界人士有口皆碑；省、市卫生行政部门对食堂的检查没提出异议或实质问题；我们为就餐者的健康真正负了责。

　　全年的利润率在8%左右低于省《标准化食堂》的15%指标。低利润经营使就餐者受益突出公益性的高等学校后勤服务。

　　每日三餐的主副食品种多于《标准化食堂》的指标。两个主体食堂的午和晚间的主副食品种各达100余种高于《标准》的2倍。20xx年3月成功地同进行厨艺交流社会和经济效果明显。

　　谢谢！开办了食品一条街。在原有小炒部的地址上进行了有计划的隔断形成了有羊肉馆、炒饼店、西北拉面铺和快餐盒饭、新疆烧烤和风味包子间等组成较有特色的小吃区域解决了部分人的饮食需求丰富了我院的餐饮内容。

　　在餐厅里每日午、晚有免费粥和汤供应给就餐者。有专用售饭窗口为贫困学生提供补贴性的饮食服务。有200把雨伞为师生雨天服务。餐厅内有12台电视为就餐者播放各类节目丰富学生的生活和缓解了学校的压力。

　　成功地试办了教工自助餐形式。社会效果非常好。

　　全年没有一例炊事员或餐饮公司员工同就餐者发生争吵或以上的事件。

　　在一和二食堂设立了餐饮区主任现场办公席实现服务者和被服务者零距离接触面对面直接受理就餐者的提问和投诉或者批评。