餐饮工作计划

　　时间流逝得如此之快我们的工作又将迎来新的进步是时候认真思考计划该如何写了。我们该怎么拟定计划呢？以下是小编为大家整理的餐饮工作计划供大家参考借鉴希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮工作计划1

　　一、酒楼内部管理方面：

　　1、厨房的运营管理

　　(1)根据市场情况和不同时期的需要与厨师长共同商讨并制定年度不同时期节假日餐饮促销计划并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

　　(2)与厨房密切配合定期变换菜单定期推出新菜不断提高生产工艺和产品质量使产品精益求精推出后检查菜品出菜质量并及时反馈客人意见改进菜品质量满足客人需要。

　　(3)督促厨师长搞好食品卫生、成本核算、供应标准等工作。每天掌握厨房食材供应与准备情况与厨师长协调组织做好相关工作。

　　(4)督促厨师长做好出品部门卫生和安全工作贯彻执行食品卫生制度开展经常性的安全保卫、防火教育确保生产安全。

　　(5)与出品部主管定期分析营业成本制定成本控制计划并督促实施。

　　2、餐厅的管理

　　(1)制定食品的销售毛利严格控制好食品成本。

　　(2)编写操作规程提升服务质量制定酒楼员工岗位职责和服务标准化程序督促、检查酒楼管理人员和员工按服务标准对客服务不断提高服务质量和工作效率。

　　(3)开展各级员工培训提升员工综合素质。安排专人负责制定员工培训计划并组织员工参与各项培训活动不断提高员工服务意识、服务技能、技巧以及服务质量提高工作效率。

　　(4)制定各级管理人员和服务、工作人员的考核标准认真考核部门管理人员的日常工作业绩以激发员工的士气和积极性。

　　(5)组织服务技能竞赛展示员工服务技能水平。评选竞赛成绩优良的员工加以奖励使员工不断学习业务知识。

　　(6)加强各项服务设施用具维修保养工作安排专人负责专人管理职责分明明确设施、用具的检查项目定期、定时进行检查保证设备设施能正常使用减少故障事故。

　　(7)抓好员工队伍建设掌握员工思想动向通过对员工进行评估、考核为优秀员工提供晋升和加薪机会。

　　(8)开餐前组织各推销人员及生产部门主管召开班前推销沟通会了解当天菜式供应、沽清情况以利更好地做好推销工作。

　　(9)加强餐前服务环境、服务物资资源、卫生的检查管理工作保证给顾客提供一个舒适的用餐环境及提高服务工作效率。

　　(10)灵活安排服务人员班次开市中加强人员调控保证服务中的人手充足确保服务质量。

　　(11)加强现场监督强化走动管理妥善处理客人投诉与客人建立良好关系并每天组织召开班后总结会。

　　(12)建立酒楼顾客意见收集制度减少顾客投诉几率如设立宾客意见表、服务意见薄、出品意见薄等。根据意见反馈信息找出服务工作的不足采取措施加强餐前控制和餐中控制提高服务质量。

　　(13)定期组织召开餐厅管理人员行政会解决当前存在的问题听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议。

　　(14)建立餐厅物资管理制度加强餐厅食品原料、物品的管理安排专人负责食品原料、物品的领取和保管

　　(15)检查餐厅及厨房的食品、原料成本是否过高确保各项成本的转进、转出得到体现合理利用水、电等资源减少浪费降低费用增加盈利。

　　(16)抓好餐厅卫生工作和安全工作安排专人负责检查餐厅清洁卫生定人定期清洁整理餐厅各个区域为客人提供舒适、优质的用餐环境。

　　二、成本控制方面

　　1、制定能源费用(水、电、油、气)管理制度维修保养制度、监督制度、奖惩制度。

　　2、建立科学能耗合理使用标准在各区域安装独立水表、电表每月统计一月后参

　　考使用标准对节约能源的部门成绩按百分比给予适当奖励。

　　3、宣传、灌输节能观念鼓励员工提节能的合理化建议,实行节能、节支的双向研究课题责任制。

　　4、严格验收把关建立货品入仓储存制度从采购-收货、验货-库存、保管-发货、盘点-加工制作-服务出售-销售收入要求严格把好各个关口。

　　5、根据预订当天餐饮消费信息和预测当天餐饮消费的人数根据计划采购进货避免货物积压影响资金运作。

　　6、编制原材料采购计划、建立采购审批流程,抓好采购管理工作杜绝供求双方互相串通作弊根据酒店行业通常作法每半年更换一次采购员。

　　7、组织餐厅有关人员每月最少一次市场调查了解和掌握市场原材料的品种、价格变化情况准确确定各种菜品原材料的采购价格。

　　8、加强低值易耗品的使用管理文具以旧换新方式进行杜绝员工使用客用物资及防酒楼物资失窃。

　　9、食品加工综合利用边角料提高食品的出品率如萝卜皮可以用于制作餐前小食。

　　10、为便于控制成本客用食品与员工用食品应分开有利于核算。

　　11、做好员工思想工作杜绝员工偷吃。

　　12、培养员工“一岗多能”如大型酒席人手不足可以调动后勤采购工程等人员参与工作。

　　13、人员岗位编制要合理要充分考虑到工作的需要减少不必要岗位的设置减少不必要管理层次的设置。

　　14、将控制食品成本的责任分解包干到各部门按照“谁主管、谁领料、谁确认、谁签单、谁负责”的原则实行分部门领料、进行成本核算和奖、罚的办法对于超额完成当月计划任务又节约成本的要给予相应的奖励对于未完成当月计划任务或成本控制不好的要进行相应的处罚并做到当月兑现。

　　15、明确物品牌子、价格食品原料一般包括食油、米、面、各类肉食品、蛋、禽、干鲜菜果、水产品和各种调料等品种繁多价格各异。

　　16、凡是采购回来的物品包括协议供货商直接送到酒店的物品无论是菜品的主料、配料、调料等原材料还是酒水、饮料、用品用具必须按照“先入库后出库”的原则坚持入库时分别用电脑和账本登记入账每天领用出库的食品原材料除坚持每天用电脑打出库单外还要用账本作好台账并做到电脑与账本登记相一致同时也为物品“先进先出、后进后出”避免积压过期变质和每月清仓查库创造条件。

　　17、酒楼所用点菜单或加菜单和散点卡财务部要对每天销售的菜品、酒水、饮料与账单进行审计核对外还要核对点菜单或加菜单或散点卡的序号防止跑账、漏账和逃账给酒店餐饮增加成本造成经济损失。

　　18对于原材料的变质、损坏、丢失制订严格的报损报丢制度并制订合理的报损率报损由部门主管上报财务仓管按品名、规格、称斤两填写报损单对于超过规定报损率的要说明原因。

　　19、进货渠道应多种途径青菜可以考虑到开平通一批发野味江门酒楼自已批发海鲜自已到沿海批发控制成本提高价格竞争力。

　　20、导入“六常”管理理念结合自身经营实际充分调动员工的自律性。“六常”其要义为：工作常研究天天常整顿环境常清洁事物常规定人人常自律全员常营销。

　　三、营销方面：

　　1、受国家政策的影响做好酒楼经营方向要将(美味、特色、实惠)作为餐饮的发展方向。

　　2、了解餐饮市场信息及竞争对手的状况做好本酒楼的餐饮服务定位并督促大家实施。

　　3、对内协调各部门意见、工作联络各大公司团体企业搞好关系。

　　4、利用各种媒体渠道(传单、短信、微信等、电台、电视、报纸等)广为宣传增加酒楼的知明度并锁定目标客户群加大对目标客户群的宣传力度。

　　5、餐厅设计宣传手册对餐厅风格、位置、电话号码、餐位数、服务方式、营业时间、各式特色菜点等的介绍。

　　6、建立常客联系档案与客人建立良好的关系并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见处理客人投诉销售酒楼产品。

　　7、要提升婚宴服务的质量进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准充分发挥本酒楼婚庆场地硬件优势增加婚礼现场的气氛。

　　8、结合一年四季不时气节饮食养生理念推出适合时令的养生菜点

　　9、发掘烹饪原料打出品牌菜点提高菜点的质量创出本酒楼特色出品。

　　10、以绿色健康、无污染无公害、保健为主题开发产品。

　　11、不同季节利用环境资源创制特色筵席如蚝宴。

　　12、与本地影楼、婚庆公司合作增加酒楼婚宴。

　　13、充分调动员工的工作积极性切实做好全员营销制定喜庆筵席奖励提成方案如本酒楼员工介绍喜庆酒席给予以相应提成。

　　14、充分发挥有利资源多推出果汁类饮品类、小食类等高利润产品对推销的人员给予一定比例的提成。

　　15、了解到本土客群的饮食喜好应发挥本酒楼海鲜池的优势应以当地野生海鲜为主。

　　16、制作有宣传本酒楼服务内容的纪念品(火机、钥匙扣)如节日、生日等可以向客人或老顾客赠送礼品。

　　今后的工作中将以此为基础根据酒楼的具体运营状况和产生的问题不断改进。

餐饮工作计划2

　　1、餐饮部服务安全管理

　　在餐饮服务过程中服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗在自助餐厅由于客人不时起身离桌服务员更要提高警惕。

　　如客人饭酒过量服务人员应注意观察在可能的情况下婉言劝其少酒以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部以防意外。

　　有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好防止被盗。

　　在宴会或各种活动以后服务人员要检查有无留下火灾隐患。

　　2、厨房生产安全管理

　　不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。

　　厨房生产管理人员坚持验收把关餐具消毒严禁无关人员进入厨房和餐厅后台在食品生产过程中防止生食品与熟食品原料与成品交叉污染。

　　保持厨房内外环境整洁采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施垃圾和废弃物定点摆放及时清理。

　　食品生产经营人员每年必须进行健康检查新参加工作或临时参加工作的食品生产经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。

　　厨师应保持个人卫生在工作前必须将手洗干净穿戴清洁的工作衣帽不许留长指甲和戴配饰不得使用超过保存期限的食品或食品原料不得生产不卫生的仪器和饮料。

　　厨房人员要注意安全操作严禁操菜刀等利器嬉戏打闹不准擅自离开正在加热的油锅保持排油烟器的清洁。

　　各厨房人员在下班时要严格检查煤气、水、电是不关闭及时发现和排除隐患在确保无异常后锁好门、关好窗各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。

　　厨房工作人员应熟悉各种应急措施并能熟练使用各种消防器材。

　　3、食品储存卫生管理

　　做好防霉、防虫、控制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。减少外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放食品与非食品原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品短期存放与较长基存放的食品以及具有异味食品与易吸异味的食品均不能混杂堆放。

　　对入库的食品应做好验收工作变质食品不能入库要对库存食品定期进行卫生质量检验。

　　4、食品销售卫生管理

　　餐饮部服务员要定期检查身体一旦发现有某种传染病要立即调离经常对接触食品的工作人员进行有关食品卫生的教育。

　　销售的食品应当无毒、无害、符合一定的营养要求具有相应的色、香、味不得销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他可能对人体健康有害的食品。

　　各种餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、设备必须符合食品卫生要求防止食品污染。

　　20xx年5月是一个机会年要夯实管理基础为酒店升级做足充分准备进一步提高服务品质优化服务流程提升现有品牌档次打造新的品牌项目制造服务亮点树立良好的餐饮品牌形象。

　　1、优化婚宴服务流程再次提升服务品质

　　将对20xx年5月婚宴整体策划方案进行流程优化进一步提升和突出主持人的风格在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)对现场喜庆气氛进行包装提升突出婚礼的亮点加深现场观众对婚礼的印象争取更多的潜在顾客把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

　　2、提升研讨会质量建立良好的沟通平台

　　在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)提升研讨会的深度和广度把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台相互学习相互借鉴分享管理经验激发思想火花把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

　　3、建立月度质量检查机制公布各部门每月质量状况

　　20xx年5月将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查每月定期公布检查结果对不合格的部门和岗位进行相应的处罚形成“质量检查天天有质量效果月月评”的良好运作机制把质量管理工作推上一个新台阶。

　　4、以贵宾房为平台制造服务亮点树立优质服务窗口

　　将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升主抓服务细节和人性化服务并对贵宾房的服务人员进行结构性调整提高贵宾房服务人员的入职资格提升服务员的薪酬待遇把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范树立餐饮部的优质服务窗口制造服务亮点在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。

　　5、协助餐饮部经理共同促进出品质量

　　出品是餐饮管理的核心20xx年5月度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作共同促进出品质量。

　　6、调整培训方向创建学习型团队

　　20xx年5月将对培训方向进行调整减少培训密度注重培训效果提供行业学习相关信息引导员工学习专业知识鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习在餐饮部掀起学习专业知识的热潮对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励培养知识型管理人才为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作把餐饮部打造成为一支学习型的团队。

　　7、优化培训课程提升管理水平

　　20xx年5月的部门培训主要课程设置构想是：把20xx年5月的部分课程进行调整、优化使课程更具针对性、实效性。

　　8、配合人力资源部培养员工企业认同感提高员工职业道德修养

　　积极配合人力资源部的各项培训工作弘扬企业文化培养员工对企业的认同感提高员工的职业道德修养增强员工的凝聚力。20xx年5月度工作的顺利开展全赖于领导的悉心指导和关怀也离不开人力资源部和行政部的帮助更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去展望未来在新历开篇之际我将继续发扬优点改正不足进一步提升管理水平为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!

　　第一、餐厅内部管理方面：

　　1.希望全体股东开一次股东大会认真的思考一下餐厅未来的发展大计在这个计划指导下餐厅才有更加明确的目标。

　　2.参与制定合理的餐厅年度营业目标并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。

　　3.根据市场情况和不同时期的需要与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

　　4.制定员工岗位职责和服务标准程序督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务不断提高服务质量和工作效率。

　　5.抓好员工队伍建设掌握员工思想动向通过对员工进行评估、考核为优秀员工提供晋升和加薪机会。

　　6.负责制定员工培训计划并组织员工参与各项培训活动不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量提高工作效率。

　　7.至少每月召开一次餐厅全体员工大会分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议让员工广泛参与餐厅的管理工作。

　　8.与厨房密切配合检查菜品出菜质量并及时反馈客人意见改进菜品质量满足客人需要。

　　9.建立餐厅物资管理制度加强餐厅食品原料、物品的管理安排专人负责食品原料、物品的领取和保管检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高确保各项成本的转进、转出得到体现合理利用水、电等资源减少浪费降低费用增加盈利。

　　10.抓好餐厅卫生工作和安全工作安排专人负责检查餐厅清洁卫生定人定期清洁整理餐厅各个区域为客人提供舒适、优质的用餐环境。

　　11.维护和完善餐厅设备设施以高标准的硬件设施为餐厅提供更好的服务

　　第二营销方面：

　　1.利用各种媒体渠道广为宣传增加餐厅在本地的知明度并锁定目标客户群加大对目标客户群的宣传力度。

　　2.建立常客联系档案与客人建立良好的关系并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见处理客人投诉销售餐厅产品。

　　3.牢牢抓住由由餐厅的企业文化从餐厅的装修装饰风格和做高质量餐饮出品以及热情温馨的服务最大程度的展现这种港式快餐的文化主题和内涵抓住了这一卖点将使餐厅具有无限的生命力。

　　4.利用一切营销手段扩大对餐厅的积极影响。

　　第三经营战略：

　　本餐厅位于宝安大道与新和大道的交汇处商铺工厂林立已经有了比较好的餐饮氛围人流量及客户群也不是很大问题正因如此周边相对成熟的快餐厅咖啡馆面馆海鲜餐馆川菜馆等等这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手因此：

　　1.我们对餐厅分高中低三个档次进行准确的市场定位探索出独特的经营方针发扬自己的特点产品上不要以品种数量取胜要集中力量做出一些本餐厅的招牌产品而且要做精做好拳头攥紧了打出去才有力量。我们要以超前的经营理念精益求精的品质细致周到的服务为餐厅打造品牌。

　　2.根据本餐厅现在经营情况可以选择以下四种经营战略：一维持现状;二走标准化快速餐饮;三中西餐结合经营;四精品西餐。

　　3.根据餐厅的现在营业状况快餐与散点应该分开经营。

　　4.从长远来看继续开分店实行多店经营是我们努力的目标。

　　5.积极影响现有顾客提升顾客生活品位发展高端客户群体。

　　今后的工作中我将以此计划为基础很据餐厅的具体运营状况和产生的问题不断改进。

餐饮工作计划3

　　新的一年新动态在20xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标从菜式出品服务质量成本控制营销创新等方面着力打造“情满XX舒适家园”这一品牌战略开创酒店餐饮新的局面具体工作如下：

　　一、以出品为“龙头”增加餐饮的核心竞争力打造“XX美食美食XX”这一品牌营造食在XX这一良好口碑。

　　一楼的出品主要以“快”为主不断更换花色品种适时推出一些各地的特色小吃主要以“稳住一楼”为出发点而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留不断精益求精并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在xxxx年的三月份——四月份举办一个以口味有特色价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力不断完善菜式创新制度对菜品开发研究监督质量跟踪反馈意见进行进一步细致化管理开辟营养膳食合理膳食精致饮食的食在XX良好社会形象从而争取更多的客源。

　　二、服务上以培训为手段以基层管理人员为核心着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。

　　服务作为餐饮的第二大核心产品xxx年我们将紧紧围绕酒店“情满XX舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容进行归纳形成通俗易懂的十条各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实将整体服务进一步细化完善同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法添置台心布口布从台面上使宴会厅的色彩更喜庆可以考虑制做椅套在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通突出“情”字用真诚、热情、友情留住顾客同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间走出去拜访客户听取客人意见拉近同顾客距离开发新客源利用在餐厅服务的机会认识顾客制定出营销小组工作计划考核工作成绩通过小组带动部门全员销售用服务来吸引并留住更多的客户。

　　三、降低开支节约成本争取的利润空间。

　　成本控制是今年的工作重点今年酒店规定厨房毛利为57%历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年我们将从原头开始对原材料的进货进行严格把关安排专人负责验收签单代替过去各厨房各自验收的情况从而从原材料成本上加以控制另外在厨房原料使用上加强管理杜绝浪费。不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度对低质易耗品控制领出和使用建立起不同楼层的财产台帐充分利用现有的各楼层仓库将各类物品分类码放避免以前乱堆放的情况延长物品的使用寿命在不损害客人利益不降低服务水准不影响餐厅环境的前提下尽的努力来实现部门更多的利润。

　　最后我相信我部将在酒店领导班子的正确领导下调动部门全体员工的工作热情全力以赴争取创造出更好的成绩。

餐饮工作计划4

　　一、酒店餐饮部开业前期流程：

　　1、与工程承包商联系建立这种沟通渠道以便日后的联络。

　　2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。

　　3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。

　　4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

　　5、了解有关的订单与现有财产的清单。

　　6、了解所有已经落实的订单补充尚未落实的订单。检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏在补全的同时要确保开支不超出预算。

　　7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。

　　8、确定组织结构、人员定编、运作模式。

　　9、确定餐饮经营的主菜系。

　　10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。

　　11、落实员工招聘事宜。

　　12、按照饭店的设计要求确定餐饮各区域的布置标准。

　　13、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

　　14、制定餐饮部的卫生、安全管理制度。

　　15、建立餐饮质量管理制度。

　　16、制订开业前员工培训计划。

　　17、审查厨房设备方案及完工时间。

　　18、与清洁用品供应商联系使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。

　　19、准备一份餐饮检查验收单以供餐饮验收时使用。

　　20、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

　　21、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。

　　22、实施开业前员工培训计划。

　　23、与总经理商定员工食堂的开出方案。

　　24、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。

　　25、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现也是餐饮出品档次的体现要经过反复讨论基本方案制订好后报总经理。

　　菜单设计程序：

　　①明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)

　　②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群

　　③原料供应方案

　　④厨师队伍的实力

　　⑤综合制订菜单

　　⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。

　　26、确定酒水、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价报总经理。

　　27、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。

　　28、与客房部联系建立客房送餐程序。

　　29、与财务联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。

　　30、邀请财务部予以财务管理制订培训。

　　31、与保安部制订安全管理制度。

　　32、与客房部联系制订布草送洗程序。

　　33、与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序。

　　34、与销售部联系建立会议、宴会工作程序。

　　35、建立餐饮部的文档管理程序。

　　36、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试不合格的要强化训练。

　　37、与财务部合作根据预计的需求量建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。

　　38、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。

　　39、准备足够的用品供开业前清洁使用。

　　40、确定各库房物品存放标准。

　　41、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。

　　42、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量做出确认和修改。

　　43、与财务部经理一起准备一份详细的货物贮存与控制程序以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

　　44、继续实施员工培训计划。

　　45、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。

　　46、正式确定餐饮部的组织机构。

　　47、确定各区域的营业时间。

　　48、对会议室桌位、就餐餐位进行全面的统计。

　　49、根据工作和其它规格要求制定出人员分配方案。

　　50、按清单与工程负责人一起验收验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。

　　51、拟订餐饮消费的相关规定。

　　52、编制餐饮部基本情况表(应知应会)

　　53、着手准备餐饮的第一次清洁工作(招收专业人员或临时工)。

　　54、全面清理餐饮区域布置餐厅进入模拟营业状态。

　　55、厨房设备调试。

　　56、主菜单样品菜的标准化工作。

　　57、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间明确模拟开业的目的召开部门会议强调模拟开业的重要性。取得全员统一。

　　二、开业前的试运行

　　开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究有利于减少问题的出现确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐饮部的管理人员在开业前试运行期间应特别注意以下问题：

　　(一)持积极的态度

　　在饭店进入试营业阶段很多问题会显露出来。对此部分餐饮管理人员会表现出急躁情绪过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度即少抱怨下属多对他们进行鼓励帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中不应把注意力集中在追究谁的责任上而应研究问题如何解决。餐饮部经理要定期定时召开会析会及时总结并与其他部门积极沟通。

　　(二)经常检查物资的到位情况

　　前文已谈到了餐饮部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的餐饮部往往会忽视这方面的工作以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位从而影响部门开业前的工作。

　　(三)重视过程的控制

　　开业前餐饮部的工作量非常大各级管理人员要坚持在一线检查督导控制作业过程防止个别员工走“捷径”损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。

　　(四)加强对成品的保护

　　对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏往往发生在开业前这段时间因为在这个阶段店内施工队伍最多大家都在赶工程进度而这时餐饮部的任务也是最重容易忽视保护而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此餐饮部管理人员在对成品保护的问题上不可出现丝毫的懈怠。要针对前期布置中易出现的问题制订预先控制方案并要求管理人员在一线指挥。

　　(五)加强对仓库和物品的管理

　　开业前及开业期间部门工作特别繁杂管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作对物品的领用要建立严格的责任制度减少开业前物品损耗。

　　(六)加强节能管理

　　开业前期布置和卫生期间各处能耗也很大。尤其是灯光、流水等;要随时、随地教导员工养成好的工作习惯培养节能降耗意识。

　　(七)确定物品摆放规格

　　在接手了包厢、宴会厅后餐饮部经理就要与餐厅经理等一起马上确定摆台规范、物品摆放规格工作并拍照制作标准化图案进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范以取得整齐划一的管理效果使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面需要较长时间才能调整过来。

　　(八)工程部和餐饮部共同负责验收

　　作为使用部门餐饮部的验收对保证后期质量至关重要。餐饮部在验收前应根据本饭店的实际情况设计验收表将需验收的项目逐一列上以确保验收时不漏项。餐饮部应请被验收单位在验收表上签字并留备份以避免日后的扯皮现象。有经验的餐饮部经理在验收后会将所有的问题分类列出以方便安排施工单位的返工。

　　三、注意工作重点的转移使部门工作逐步过渡到正常运转

　　开业期间部门工作繁杂但部门经理应保持清醒的头脑将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间部门经理应特别注意以下的问题：

　　(一)、经营意识的调整。要把工作重要从后台管理转移到经营开拓上来与销售部、公关部研讨销售方案。

　　(二)、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养对今后工作影响极大。

餐饮工作计划5

　　时光荏苒**年即将结束新的一年就要到来。回首过去的一年感慨万千很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会这对我来说是一个很好的工作平台能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现只有努力的工作拿出好的效益才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司到现在三个多月过去了在这段时间内我对菜品做了一次全面的调整在公司的大力管理培训和大家的共同努力下营运部的支持下完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：

　　一 关于门店和公司

　　1、配合公司的全年计划为明年迎接我们的旺季在**年*月底做好xx上市所有的准备工作培训好厨师团队。

　　2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导严格按公司规定的标准提高执行力。

　　3、通过专业化培训与管理对我们的厨师技术力量进行合理储备合理推出适合季节的新颖菜品菜品的设计开发是我们厨师`及公司适应市场需求保持旺盛竞争力的本钱菜品创新是餐饮业永恒的主题做到真正的 会聚随心 不时开发新品去适应市场的需求为企业创造更大的发展空间和利润。

　　4每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次并每周向公司领导汇报检查工作情况

　　5主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息做出及时相应的调整

　　6xx下市前准备好**年保留下来的特色菜品的上市工作并根据**年的流行趋势增加相应的新品种

　　二 关于xx店

　　xx店在暂停营业半年后于**年三月十八日将以全新的面貌重新开业鉴于xx路的特殊情况根据公司领导决定这家店所经营产品将有别于其他几家分店我们将以xxxxxxxxx--三大块为主辅以其他门店销量较好的原有菜品以原有菜品吸引新顾客以新增菜品留住我们的老顾客一部分店午市生意都很淡但长寿路由于地理位置特别我们将配合营运部把午市做好如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门现将整个计划做下安排

　　1通过对一些和xxx路店地理位置周边主要消费群体经营模式大概一致的店的考察根据营运部领导给出的大致方针结合我们的实际情况在一月中旬将完成整个菜单的组成包括午市套餐的搭配到时候上报公司领导审核!

　　2在**年*月底进行厨房人员组建本着节约人员成本的角度厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成!外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致

　　3菜单确定后完成菜单所有菜品的标准化和规范化并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训!

餐饮工作计划6

　　一、服务上以培训为手段以基层管理人员为核心 着力打造一支服务水平过硬的优秀团队餐饮工作计划。来应对餐饮市场的激烈竞争。

　　服务作为餐饮的第二大核心产品xx年我们将紧紧围绕酒店“情满XX舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容进行归纳形成通俗易懂的十条各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实将整体服务进一步细化完善同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法添置台心布口布从台面上使宴会厅的色彩更喜庆可以考虑制做椅套在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通突出“情”字用真诚、热情、友情留住顾客同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间走出去拜访客户听取客人意见拉近同顾客距离开发新客源利用在餐厅服务的机会认识顾客制定出营销小组工作计划考核工作成绩通过小组带动部门全员销售用服务来吸引并留住更多的客户。

　　二、以出品为“龙头”增加餐饮的核心竞争力打造“XX美食美食XX”这一品牌营造食在XX这一良好口碑。

　　一楼的出品主要以“快”为主不断更换花色品种适时推出一些各地的特色小吃主要以“稳住一楼”为出发点而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留不断精益求精并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在xx年的三月份——四月份举办一个以口味有特色价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力不断完善菜式创新制度对菜品开发研究监督质量跟踪反馈意见进行进一步细致化管理开辟营养膳食合理膳食精致饮食的食在XX良好社会形象从而争取更多的客源。

　　三、降低开支节约成本争取最大的利润空间。

　　成本控制是今年的工作重点今年酒店规定厨房毛利为57%历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年我们将从原头开始对原材料的进货进行严格把关安排专人负责验收签单代替过去各厨房各自验收的情况从而从原材料成本上加以控制另外在厨房原料使用上加强管理杜绝浪费。 不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度对低质易耗品控制领出和使用建立起不同楼层的财产台帐充分利用现有的各楼层仓库将各类物品分类码放避免以前乱堆放的情况延长物品的使用寿命在不损害客人利益不降低服务水准不影响餐厅环境的前提下尽最大的努力来实现部门更多的利润。

　　新的一年我部将在酒店领导班子的正确领导下调动部门全体员工的工作热情全力以赴争取创造出更好的成绩。

　　1、对新招聘的员工进行量化考核管理刺激、排查、清除部分能力较低的老员工。

　　具体执行办法：用一周的时间进行招聘和排查老员工。

　　2、对于保留下来的人员进行公司经营理念灌输重点培养其销售能力。

　　培养新进销售人员熟悉了解原有市场工作并能独立维护。想要开发新客户就要提早的培养新的销售人员能够对老市场进行有效的维护只有这样才能有更多的时间放心的开发新的客户。利用10天的时间对新入职员工进行系统培训、考核、筛选确定定岗定人保证在3月1日之前所有的岗位人员到位。重点培训广告销售全力打造在各个环节都有执行力的团队。

　　3、配合部门发展需要鼓励员工与其他媒体进行沟通互换扩大公司行业影响面。

　　由于我公司初步涉及餐饮行业的领域资源积累还不足鼓励员工与其他媒体之间沟通一时提高我们的资源数据库二是让员工直接快速的进入工作正轨状态。

　　4、制定相关的团队管理制度及权责分明明晰和工作范围明晰完善业务人员的工作报表。

　　对每月的任务进行分解并严格按照工作任务进行分解做到环环相扣权责分明责任到人工作细节分到不能再细分为止。坚持周工作例会随访辅导述职谈话报表管理等工作；保持团队的稳定性经常与其他各部门的人员进行沟通针对市场调研、市场动态分析及信息反馈做的好的员工给予奖励制度全力打造一个快速反应、自控能力强的团队。

餐饮工作计划7

　　新年新气象在xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标从菜式出品服务质量成本控制营销创新等方面着力打造“情满XX舒适家园”这一品牌战略开创我们酒店餐饮新的局面具体工作如下：

　　一、服务上以培训为手段以基层管理人员为核心 着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。

　　服务作为餐饮的第二大核心产品xx年我们将紧紧围绕我们酒店“情满XX舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容进行归纳形成通俗易懂的十条各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实将整体服务进一步细化完善同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法添置台心布口布从台面上使宴会厅的色彩更喜庆可以考虑制做椅套在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通突出“情”字用真诚、热情、友情留住顾客同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间走出去拜访客户听取客人意见拉近同顾客距离开发新客源利用在餐厅服务的机会认识顾客制定出营销小组工作计划考核工作成绩通过小组带动部门全员销售用服务来吸引并留住更多的客户。

　　二、以出品为“龙头”增加餐饮的核心竞争力。

　　一楼的出品主要以“快”为主不断更换花色品种适时推出一些各地的特色小吃主要以“稳住一楼”为出发点而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留不断精益求精并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在xx年的三月份——四月份举办一个以口味有特色价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力不断完善菜式创新制度对菜品开发研究监督质量跟踪反馈意见进行进一步细致化管理开辟营养膳食合理膳食精致饮食的食在XX良好社会形象从而争取更多的客源。

　　三、降低开支节约成本争取最大的利润空间。

　　成本控制是今年的工作重点今年我们酒店规定厨房毛利为57%历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年我们将从原头开始对原材料的进货进行严格把关安排专人负责验收签单代替过去各厨房各自验收的情况从而从原材料成本上加以控制另外在厨房原料使用上加强管理杜绝浪费。 不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度对低质易耗品控制领出和使用建立起不同楼层的财产台帐充分利用现有的各楼层仓库将各类物品分类码放避免以前乱堆放的情况延长物品的使用寿命在不损害客人利益不降低服务水准不影响餐厅环境的前提下尽最大的努力来实现部门更多的利润。

　　新的一年我部将在我们酒店领导班子的正确领导下调动部门全体员工的工作热情全力以赴争取创造出更好的成绩。

餐饮工作计划8

　　(一) 班前工作

　　1、按时上班按时签到不许代签不许弄虚作假。(有事事先请假)。

　　2、服从开档前卫生工作的安排保质保量充餐具备调料铺台摆位环境卫生等事前一切工作。是整体要有全局观念要互相合作互相帮助。

　　3、员工午餐小歇。

　　(二) 班中接待

　　1、 热情迎客招呼礼貌用语。

　　班前会后迅速进岗精神饱满坚守岗位微笑注意自身形象。

　　当顾客餐桌要招呼：“先生/小姐中午好/晚上好几位”并拉椅让座。

　　撤筷套问茶水(介绍茶叶品种)递菜单。

　　为顾客罩上衣套如有小孩拿取儿童座椅为顾客倒上杯礼貌茶。

　　2、点菜介绍推荐当好参谋。

　　菜肴知识当市估清品种及品种。

　　(1)写明台号人数日期间字迹端正清楚易懂。

　　(2)介绍菜肴要荤素搭配口味不易重复多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要“四个不要”：“不要同一口味”“不要同一原料”“不要同一烹调方法”“不要同一盛器”。

　　(3)不同不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜烹调蒸煮长的菜要事先同客人解释让顾客有心理。

　　(4)营业中途有估清退菜写明原因由厨房或签字证明方可退菜。

　　(5)点菜要但也尊重客人自选。

　　(6)点菜后要重复一遍核对无误再交收银下厨房。

　　能让客人提起吃饭应酬便想起提起点菜介绍就想到你这就表示你的推销介绍了。

　　3、按序上菜操作无误。

　　点菜单要菜式所需用品提前如刀叉所需调料等。

　　(1)上冷菜要均匀摆开(口味颜色荤素造型盛器搭配摆放)。

　　(2)征求顾客意见收取茶盅。

　　(3)上菜时核对点菜单(点菜单上没菜绝不上台寻找的指令)a上菜报名b摆放到位c核菜划单。上菜时注意不宜在老人儿童残疾人身上上菜注意平衡防止汤汁外溢滴漏。

　　(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。

　　(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

　　(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐还需要请吩咐)。

　　(7)情况上水果盘。

　　4、席间优质服务。

　　(1)的时候调换骨盆烟缸。手法熟练动作迅速操作卫生。

　　(2)观察就餐如有超时过长的菜肴要和传菜或提醒催菜。

　　(3)妥善好日常供应中的琐碎矛盾碰到菜式问题要虚心诚恳语言亲切耐心解答要记住“一句好话使人笑一句闲话使人跳”的奥理在不了的情况下请示。

　　(4)顾客就餐完毕要核对结帐单无误代客买单。收找唱票买单后礼貌：“谢谢”。

　　(5)顾客离座要礼貌道别提醒不要遗漏所带物品。

　　(三)班末收拾

　　1、按操作程序收台：(布件玻璃器件不锈钢器件餐厅用品厨房用品台面等)小件分类摆放强调大小分开轻拿轻放送到洗杯间和洗碗间。

　　2、轮到值班“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”安全防范。

　　在整个服务接待过程中使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台时刻留意顾客的就餐举止示意服务。要有灵活机动性有应变能力性空闲多与顾客沟通关系。

　　礼貌用语行业操作用语精神饱满面带微笑尽心尽职遵守餐厅工作纪律做合格的好员工。

餐饮工作计划9

　　随着时间的推移一个月时间又要结束了下一个月也快要来了针对11月份的工作安排做了以下一些计划。

　　一、招聘

　　我们人事的招聘一直在进行因为十月份国庆这一天有一些员工离职为了不影响到工作就必须要及时做好人员招聘工作对于新人招聘我们分为三个流程第一流程是去其他部门去了解情况根据每个部门对人员的要求招聘合适的人才来到公司当然这些都要经过了解明白每一个部门要多少人并把需要的名额做好安排在我们招聘的时候一定要做好的是要多找一些人来面试因为面试的人多了才能够有更多的人工部门挑选。

　　第二个流程就是撒选简历每一个人来到公司后我们都要对其进行撒选筛选时根据简历上面的描述作最后的安排调整只要达到公司的要求的就让他们来面试这样就可以减少时间能够快速的找到合适的员工对每一个员工都有一定的要求他必须要有什么特点还要让其他部门的人说出部门必须要招那些人才符合条件这样的把握全在我们部门手里为了不浪费优秀人才也会进行一些电话面试。

　　第三流程就是最后的面试只要应聘者过了面试就能够成为公司的一员当然这样的面试让专门的经理去面试找合适的人才去到合适的部门。

　　招人是部门的重要工程只有把人招到招到足够好的人才能够为公司提供足够的价值因此需要经过三轮选择最终找到合适的人选。

　　二、培训

　　来到公司的都是一些新人就算有一些有经验的老人对公司的工作具体情况也不一定了解想要他们来到岗位上就直接工作之是不行的就算这样做了犯错是非常正常的因此就需要我们不断的提供培训给他们提供一些基础的培训让他们在上班之前掌握一定的基础这样他们上手也比较快也能够把公司的工作做好做细快速融入公司同时培训也是给新员工灌输知识和理解让他们对公司的具体情况有一定的了解不至于犯错除了入职培训还会安排日常培训给他们提供各种培训工作学习的内容让他们有一个学习的平台不断的提升自己的能力。

　　三、做好日常公司事务

　　每天早晚都会做好公司人员的统计查看员工的迟到情况对于一些经常迟到的人员给予一定的口头警告让他们能够及时的来到公司上班。

　　巡查公司的纪律保证公司的纪律良好避免员工在工作的时候开小差同时与部门经理沟通了解部门需要什么然后再去购买。

　　安排日常几日的礼物发送给客户在公司举行节目的时候也要做好准备工作把工作都安排好做好避免出现差错。

　　对于十一月份的工作计划会随着时间去做好调整保证工作能够按照工作计划的安排顺利进行。

餐饮工作计划10

　　紧张而又忙碌的20xx即将过去回顾一年的工作面对国家政策调控大环境的影响我们在认真总结餐饮部自身经营状况的同时结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和压力及时调整经营思路加强管理方法的学习提高管理人员的水平积极开展各项经营管理工作在保证餐饮整体营收提升的同时努力控制各项成本费用开支减员增效在今年起到了显著的的成效；

　　一、现就20xx年餐饮部主要工作内容和经营重点总结分析如下

　　1、xx主要工作

　　xx厅20xx年收入xx万元同比去年xx万元增长xx万元；

　　（1）今年xx厅上半年接待了xx的会议对收入补充很大；

　　（2）根据客户反馈和市场调查保留了火锅项目全年推出；

　　（3）加大对早餐的原料投入保证住客网评的高分并延长早餐时间至x：x满足客户需求将早餐做成网评亮点；

　　（4）更换xx厅取餐盘和碗改为密胺材质减少破损率；

　　（5）增加收撤餐具小车加快收车餐具速度员工省劲提高效率；

　　（6）推出房客晚间xx元自助餐优惠价；

　　（7）与招商银行掌上生活合作西苑周三特惠日优惠进行网络宣传；

　　（8）多次考察西苑牛羊肉品种降低成本；

　　（9）全年多次调整xx厅早中晚餐菜单并由AB款延伸至ABC款；

　　（10）更换xx厅部分桌椅增加餐位并在6—10月开启烧烤吧进行早餐分流效果很好；

　　（11）购买了5—20楼脏餐具存放盒解决餐具楼层乱串收撤到位不及时现象；

　　（12）xx西厨今年减员xx人一年运转下来工作正常虽然员工有些累但是个人腰包得到了实惠明年继续优化岗位结构；

　　2、宴会xx主要工作；

　　宴会厅20xx年收入xx万元同比去年xx万元增长xx万元xx厅20xx年收入xx万元同比去年xx万元减少xx万元

　　（1）x月份进行了宴会厨房厨师的更换并根据往年经验成功平稳过渡走上正轨客户反应较好但是菜品更新较慢明年作为工作重点新厨师新干法尽快让厨师长适用酒楼转酒店的模式建立vip客史档案做好每餐菜品调整带来新的厨房管理模式认真学习记录以后作为丽天餐饮部的厨房管理模式执行；

　　（2）岗位合并见成效减掉x名PA岗由洗碗兼任酒水员兼传菜员宴会西苑2个餐厅互相补缺食堂合并中厨人员和并使用预定多时招小时工减少固定人员数量；

　　（3）403增加大锅蒸海鲜更换了沙发为客户增加用餐选择xx开设零点方便房客用餐增加收入；

　　（4）坚持员工日常操作培训和菜品培训建立各项实用的操作规范美化了包间的环境增加了绿植餐桌中间主题VIP房间增加速热水器每个包房配备手机加油站等细节贴心服务好人好事从出不穷；

　　（5）xx厅今年收入减少主要减少在会议用餐方面婚宴收入略有减少。

　　二、存在的基本问题有

　　1、宴会销售力度不足；

　　2、各厨房菜品创新能力欠缺；

　　3、烧烤吧缺少特色拳头菜品；

　　3、缺乏优质服务人员；

　　4、婚宴预定缺乏专业营销策略

　　三、针对以上不足之处将在20xx年计划改进如下

　　（一）、xx厅

　　1、计划将火锅作为自助餐的全年配套项目档口改进丰富火锅菜品小料餐具更新美观造型单独牛羊肉冰箱；

　　2、推出赠送个吃项目

　　3、团购价统一xx元/位（包含火锅）；

　　4、增加爆米花机和巧克力喷泉增加小朋友喜欢的小吃；

　　5、在明档增加现场操作例如煎饼果子、鲜榨果汁等；

　　6、烧烤区除客人反应较好的烧烤外增加碳烤生蚝、扇贝等菜品；

　　7、面食档口增加现场包饺子现煮现卖等等；

　　8、菜品创新需加强多学习其它酒店好的菜品每月强制性创新菜试菜好的现金奖励糊弄现金扣罚；

　　（二）、xx厅

　　1、大屏的增加给婚宴预定带来了商机部门已重新制定婚宴接待流程专人负责预定指定区域接待咖啡饮料伺候婚宴视频播放优惠赠送产品推荐等等；

　　2、明天考虑婚宴啤酒饮料免费项目二厂青啤现在进价x元一箱x瓶。xx元/瓶xx箱才xx元成本针对一家婚宴消费在x—x万元来看寥寥无几但是给客人的感觉不一样x升可乐和雪碧x元/桶每桌赠送可乐雪碧各一桶才不到x元这样既方便客人不用搬抬又能提高我们的婚宴竞争力想客人所想；

　　3、婚宴桌布建议增加红色喜庆桌布增加婚宴气氛；

　　4、买一个固定式香槟塔容易倒给客人感觉不吉利；

　　5、配备个吃海参鲍鱼餐具挺高婚宴档次；

　　（三）、外卖

　　1、今年首要任务更换一个外卖车除保留现有功能外增加后面饮料销售区炸锅（现炸油条和馅饼）煮锅（中午外卖水饺）扒板（煎蛋、煎饼果子手抓饼）等

　　2、餐后可以考虑销售奶茶、咖啡和冷饮；

　　3、支付形式多样化便于支付享受优惠；

　　4、快餐车后x个车位空出安装帐篷客人可买饭后在帐篷用餐解决一批客户公司不让带饭回去吃的问题冬季撤掉；

　　xx年工作的顺利开展有赖于领导的大力支持也离不开酒店各部门的配合更得利于餐饮部每位员工的不懈努力新年新希望希望在来年工作中能得到领导更多的支持能得到其他部门更加友好积极的配合和支持新年新起点明年将上一个新台阶总结过去展望未来我部将继续发扬优点改正不足再创佳绩。

餐饮工作计划11

　　XX年的日历已翻过现在已迎来崭新的XX年回顾过去一年的工作经历餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营这一切都源于餐饮部领导的支持和信任新的一年到来之际透视过去的一年工作中的风风雨雨历历在目用最直白的语言陈述一年中的工作经验。

　　一以提升服务品质为核心加强服务品质工程建设

　　餐饮服务品质的建设是一个庞大的系统工程是餐饮管理实力的综合体现xx年度在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

　　根据餐饮部各个部门的实际运作状况编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求编写了贵宾房服务接待流程从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定促进了贵宾房的服务质量。

　　二 锁定目标进行市场分析

　　1 培养客户群减少酒店营业成本。

　　2 有效控制员工流失培养具有忠诚度的员工队伍。

　　三 要用软性服务去留住客人

　　1 优质服务

　　2 严格纪律树形象

　　管理的执行力度督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则是提高部门战斗力的有效保障。古人云：“无规矩不成方圆”。所以必须要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈部门管理人员要带头从自己管起彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。

　　四创新管理求实效

　　1 美化酒店环境营造“温馨家园”。

　　严格卫生管理是确保酒店环境整洁为宾客提供舒适环境的有效措施。今年我们将加大卫生管理力度除了继续坚持周一的卫生大检查外我们还将进行不定期的检查并且严格按照标准决不走过场决不流于形式将检查结果进行通报并制定奖罚制度实行奖罚兑现以增强员工的责任感调动员工的积极性使酒店卫生工作跃上一个新台阶。

　　2 创新宿舍管理打造员工“舒适家园”

　　宿舍的管理历来是一个薄弱环节今年我们将加大管理力度为住店员工打造一个真正的“舒适家园”。为此一是要有一个整洁的寝室环境我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生并在每个寝室设立寝室长负责安排督促寝室人员打扫卫生要求室内清洁物品摆放整齐并对各寝室的卫生状况进行检查将检查情况进行通报。

　　第二要加强寝室的安全管理时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍实行对外来人员的询问与登记制度以确保住宿员工的人身、财产安全。

　　第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工的'服务员。住店员工大多是来自四面八方初出家门的年青人他们大多年龄小社会经验不足因此在很多方面都需要我们的关心照顾所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪变化关心他们的生活尤其是对生病的员工要给予他们亲情般的关爱使他们感受到家庭般的温暖。

　　五节能降耗创效益

　　1 加强宿舍水、电、气的管理

　　要加强宣传、教育将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的观念深入员工心中增强员工的节约意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面我们将根据实际情况限时开放并加强督促与检查杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象并加强员工澡堂的管理严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。

　　2 加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理

　　我们将参照以往的有关标准规定并根据实际情况重新梳理制定部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准并完善领用手续做好帐目。要求按规定发放做到帐实相符日清月结并对仓库物品进行妥善保管防止变质受损。

餐饮工作计划12

　　一、指导思想

　　以创甲级幼儿园为精神动力以服务师生为宗旨进一步加强后勤队伍建设提高服务质量提高管理水平提高整体品位努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口让教师安心家长放心幼儿欢心！

　　二、工作设想

　　（一）完善各类制度

　　一、强化出勤管理点名又点时杜绝迟到早退现象

　　二、蔬菜购入采用多人组合法买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责互相督促总务处实行全面监督园长统一审批。

　　三、师生用餐保证菜的品种多样化力求菜的质量营养化

　　四、进行成本核算积极发挥膳管会的作用不时调查食堂管理及师生用餐情况发现问题及时处理

　　（二）提高职工整体素质

　　一、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料并适当组织外出参加学习提高职工卫生意识

　　二、分工力求细化进一步明确岗位职责岗位任务的完成情况与考核挂钩提高职工岗位意识和服务意识

　　三、创设竞争机制在同一岗位不同岗位间展开竞争让职工在竞争中增强主人翁意识并提高技术熟练度

　　（三）革新工作流程

　　在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上适当作一些改进。

　　（四）高度重视卫生安全工作

　　一、通过正常渠道采购食品索取合同摊位的合法证件认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净炒菜要把正火候贮菜要生熟分开各类用具要分类摆放和使用

　　二、一丝不苟地做好消毒工作餐具做到"一天一消毒"小餐具用蒸汽消毒大餐具用施康消毒液消毒熟食间用紫外线灯消毒消毒工作有专人负责并做好消毒记录。

　　三、防蝇设施已有纱窗灭蝇灯。纱窗要关好灭蝇灯设专人负责

　　四、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗工作期间一律要穿戴好工作衣帽保持好个人卫生卫生不符要求的不得上岗环境卫生分人分块包干保证每周一次大扫除

　　五、食堂灶具等处均用电和柴油要求职工规范操作时刻注意用电和燃油的安全

　　六、加强食堂财产管理贵重物品存放在库房内物品进仓或出仓均须登记入帐。

　　三、食堂工作行事历周次内容

　　1分好工明确有关制度和职责

　　2膳管会成员会议下发考核制度讨论稿征求职工意见环境卫生抽查

　　3职工卫生知识学习卫生消毒抽查

　　4食堂安全工作检查工作流程跟踪调查

　　5餐具存放情况抽查

　　6考核制度定稿

　　7职工个人卫生（含穿戴工作衣帽等）检查环境卫生抽查

　　8师生用餐情况调查

　　9防蝇设施检查

　　10职工卫生知识学习

　　11卫生消毒抽查

　　12环境卫生抽查

　　13膳管会成员会议餐具存放情况调查

　　14卫生消毒抽查

　　15卫生工作全面调查

　　16工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库

餐饮工作计划13

时间飞逝又是新的一年酒店餐饮领班工作计划。新的一年开启新的希望新的起点引领新的梦想。我作为酒店餐饮领班根据公司领导的工作安排及去年的工作经验总结作出今年的工作计划。

　　一、厅面现场管理

　　1、礼节礼貌要求每天例会反复练习员工见到客人要礼貌用语特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

　　2、班前坚持对仪容仪表的的检查仪容仪表不合格者要求..合格后方可上岗岗上发现仪容问题立即指正监督对客礼仪礼貌的运用员工养成一种良好的态度。

　　3、严抓定岗定位和服务意识提高服务效率针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合.的调配以领班或助长为中心随时支援忙档的区域其他人员各负其责明确各自的工作内容进行分工合作。

　　4、提倡效率服务要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

　　5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

　　6、卫生管理公共区域要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放.齐、无倾斜。

　　7、用餐时段由于客人到店比较.中往往会出现客人排队的现象客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备以减少客人等候时间同时也应注意桌位确保无误。做好解释工作缩短等候时间认真接待好每一桌客人做到忙而不乱。

　　8、自助餐是餐厅厅新开项目为了进一部的提升自助餐服务的质量制定了《自助餐服务.体实操方案》进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

　　9、建立餐厅案例收制度减少顾客投诉几率收.餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉作为改善日常管理及服务提供重要依据餐厅所有人员对收.的案例进行分析总结针对问题拿出解决方案使日常服务更具针对性减少了顾客的投诉几率。

　　二、员工日常管理

　　1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分能否快速的融入团队、调.好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况开展专题培训目的是调.新员工的心态正视角色转化认识餐饮行业特点工作计划《酒店餐饮领班工作计划》。使新员工在心.上作好充分的思想准备缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪加快了融入餐饮团队的步伐。

　　2、注重员工的成长时刻关注员工的心态要求保持良好的工作状态不定期组织员工进行学习并以对员工进行考核检查培训效果发现不足之处及时弥补并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

　　3、结合工作实际加强培训目的是为了提高工作效率使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析使员员对日常服务有了全新的认识和.解在日常服务意识上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的过程中不够细节化工作安排不合工作较多的情况下主次不是很分明。

　　2、部门之间欠缺沟通常常是出了事以后才发现问题的存在。

　　3、培训过程中互动环节不多减少了生气和活力

　　四、工作计划

　　1、做好内部人员管理在管理上做到制度严明分工明确。

　　2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容提升研讨的深度和广度把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台相互学习相互借鉴分享服务经验激发思想

　　3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升主抓服务细节和人性化服务提高服务人员的入职资格提升服务员的薪酬考核待遇标准加强日常服务树立优质服务窗口制造服务亮点在品牌的基础上再创新的服务品牌。

　　4、在物品管理上责任到人有章可循有据可查有人执行有人监督。

　　5、加大力度对会员客户的维护。

　　五、对餐厅体管经营的策划

　　1、严格管理制度、用工培训制度划分明确岗位考核等级增强员工竞争意识提高个人素质及工作效率。

　　2、增强员工效益意识加强成本控制节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯合.用水用电等发现浪费现象及时制止并严格执行相关处罚制度。

　　3、加强部门之间协调关系。

　　4、重食品安全卫生抓好各项安全管理。

　　5、开展多渠道宣传促销活动并与周边各公司相互合作增加会员率。

餐饮工作计划14

　　一、完成日常人事招聘和配置计划采取的招聘方式：以现场招聘为主兼顾网络、中介、推荐（员工、熟人推荐）、学校合作等。

　　1、具体招聘时间安排：

　　2月份目前订了两场招聘会2月3日、2月12日；

　　3—4月份根据公司需求参加3至5场现场招聘会；

　　6—7月份根据公司需求参加3至5场现场招聘会（含学校供求见面会）。

　　11—12月份根据公司需求参加现场招聘与校园招聘平时保持与相关院校学生部门的联系以备所需；

　　2、长期保持58同城网、百姓网、1010兼职网等网上招聘以储备可能需要的人才。其他收费网站宁波人才网、前程无忧人才网每天更新招聘信息。根据实际情况变化人力资源部在平时还将不定期参加各类招聘会。

　　3、根据公司各部门、门店人员岗位定编、缺编情况随时作好调配工作。及时、准确下达人事调令争取使人力资源达到合理配置。

　　二、劳动合同与人事档案的管理

　　做好劳动合同的签订、解除及劳动合同档案管理等工作。本年度重点做好XX年10月01日54人劳动合同到期员工的续订工作其他时间段有3月、6月、12月共10人劳动合同到期员工续订工作。XX年对员工档案进行了大量的整理工作以前的档案缺失、档案内容不健全经过整理后除了部分员工在催促后尚未提交员工信息登记表或身份证复印件外其余员工的档案基本健全每个门店一个资料册便于区分管理。XX年做好员工人事档案材料的收集、整理建档工作保证档案的完整性、齐全性、保密性。

　　三、做好员工激励工作：员工激励有物质激励和精神激励两大部分。物质激励落实到具体政策上即成为员工福利。精神激励主要是协调员工关系增进员工沟通完善组织文化增进员工满意度。做好员工激励工作有助于从根本上解决公司员工工作积极性、主动性、稳定性、向心力、对公司的忠诚度、荣誉感等问题。人力资源部在XX年度全年工作中必须以贯之地做好员工激励确保公司内部士气高昂工作氛围良好。

餐饮工作计划15

　　人的一生大多时光在工作岗位度过只有把工作做好快乐工作才有快乐人生。如果有幸可以担任本公司餐饮总经理我将会在公司总经理督导下负责做好餐厅的服务以及日常管理工作。 以下是我的工作计划及责任：

　　一、工作计划

　　1、餐厅内部管理方面：

　　（1）．参与制定合理的餐厅年度营业目标并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。

　　（2）．根据市场情况和不同时期的需要与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

　　（3）．制定员工岗位职责和服务标准程序督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务不断提高服务质量和工作效率。

　　（4）．抓好员工队伍建设掌握员工思想动向通过对员工进行评估、考核为优秀员工提供晋升和加薪机会。

　　（5）．安排专人负责制定员工培训计划并组织员工参与各项培训活动不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量提高工作效率。

　　（6）．至少每月召开一次餐厅全体员工大会分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议让员工广泛参与餐厅的管理工作。

　　（7）．与厨房密切配合检查菜品出菜质量并及时反馈客人意见改进菜品质量满足客人需要。

　　（8）．建立餐厅物资管理制度加强餐厅食品原料、物品的管理以及食品原料、物品的领取和保管检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高确保各项成本的转进、转出得到体现合理利用水、电等资源减少浪费降低费用增加盈利。

　　（9）．抓好餐厅卫生工作和安全工作定期检查餐厅清洁卫生清洁整理餐厅各个区域为客人提供舒适、优质的用餐环境。

　　2、营销方面：

　　（1）．利用各种渠道大力宣传增加餐厅在本地的知明度树立良好形象打造实力品牌深入市场。

　　（2）．征求客人意见处理客人投诉最大程度满足客人要求。

　　（3）、企业能否长远在于文化的鉴赏和传承牢牢抓住好企业餐饮文化从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品以及热情温馨的服务最大程度的展现我餐厅的文化主题和内涵使餐厅具有无限的生命力。

　　3、经营战略：

　　本餐厅地理位置良好已经有了比较好的餐饮氛围人流量及客户群比较乐观与此同时周边的各种快餐厅面馆海鲜餐馆川菜馆等等这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手只有做好我餐厅各项工作质量尤其服务质量才能处于优势地位。

　　（1）．我们要在全方位经营的同时推出自己的特色发扬自己的特点要集中力量把我餐厅的招牌产品做精做好拳头攥紧了打出去才有力量。

　　（2）．结合市场的休闲特点适当增加休闲娱乐设置。

　　（3）．在保证发展和盈利的同时我们加强奋斗拓展规模。

　　二、员工培训

　　培训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形,专业知识和业务技能等方面的训练提高员工的职业素质提高餐厅企业的的管理水平与服务质量从而实现餐厅经营管理的目标。因此针对新老员工应该依次从以下几方面进行培训：

　　1、餐厅基础知识培训

　　包括餐厅的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解老员工加强自己工作质量照顾和帮助新员工。

　　2、餐厅礼节礼貌培训

　　包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。所有员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的

　　培训掌握餐厅对从业者在上述方面的要求以便在日后的工作服务中时时、处处体现出对客人的尊重满足客人要求。

　　3、餐厅意识培训

　　意识决定人的行为行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培养他们的饭店意识如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。简单地讲所谓服务意识就是“宾客意识”即员工要做到心里有宾客、眼里有宾客时时刻刻为客人着想最大化满足客人需求。角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的 “角色”及这一角色赋予的特定要求。质量意识就是要员工明确餐厅服务质量的要求了解餐厅服务的特点树立起 “零缺点”、“一次就要把工作做好”的决心。为宾客服务是餐厅工作人员的真正的全部的工作内容虽然餐厅划分为很多不同的部门和不同的岗位其工作职责基本都不相同但他们有一共同的目的：一切为了客人。因此员工要服从工作的需要服从客人的需要培养团队意识做到“分工不分家”。

　　4、业务培训

　　新员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。知识以够用准则不宜过多过深目的是为了帮助新员工上岗后能顺利开展工作；技能则侧重本岗位的具体操作规程尽量使员工掌握必要的服务技巧。另外应对员工进行基本应急能力的培训以提高他们应对突发问题的能力。餐厅产品具有生产、消费同步性的特点服务的实施者及服务的受众都是人人是形形色色多种多样的因此餐厅服务具有较强的随机性难免会发生各种无法预料的问题餐厅员工必须具备一定的应变能力。如遇到客人投诉时能以正确的观念认真对待并能按科学的程序、较为妥善的方法进行处理；对餐厅的安全管理工作有一定的认识简单掌握常用安全设施的使用方法遇到紧急情况能妥善、有效地进行处理能尽量将损失减少到最低程度。

　　三、经理职务

　　1、巡视

　　巡视餐厅整体部门后台间接服务部门等进行工作指导能用敏锐的职业目光发现问题并及时解决

　　2、 监督检查

　　通过询问、会议和现场检查的方法了解各项经营业务的落实情况处理各种突发的事件避免事故的发生。

　　3、 汇报

　　出席相关例会和有关业务会议报告餐饮部各项工作的实施、进展情况及上级领导出面解决和协调的问题随时向上级汇报重大突发事件。

　　4、 主持会议

　　传达总经理有关的指示布置落实具体实施办法检查当日接待计划的落实布置日后的工作计划营业情况和改进措施听取汇报进行内部协调检查总结上次例会布置得工作的实施情况。

　　5、 沟通

　　与相关的各业务部门职能部门沟通与社会各界沟通相关事宜与下属沟通交流思想互通信息建立感情处理好人际关系。

　　6、 计划

　　制定餐饮部各部门的目标与计划拟定日常工作程序日常推销促销计划和特别推销促销计划编制原料物品物资的采购计划菜单更新和精选计划职工培训计划。

　　总结：

　　尊敬的总经理如果我应聘成功成为本公司的一名管理者我将始终遵循本企业文化和核心价值理念。在总经理领导下发扬精诚团结、艰苦创业的精神继续保持多年这种拼搏精神保持说到就要做到的做人原则经营和管理好这3家店为公司发展、做大、做强而勤奋努力的工作。

　　作为一名管理人员我会不断提高自己始终起到模范带头作用。我会尽心尽力为公司服务也会协调各个部门认真工作做好领导信息的的传递者也做好自己的本职工作以身作则严于律己把餐厅的各项工作做好排除领导的后顾之忧我拍会把我多年的的工作经验应用在我这份新的工作上面认真负责带领团队勇攀高峰。