总结就是对一个时期的学习、工作或其完成情况进行一次全面系统的回顾和分析的书面材料它能够给人努力工作的动力是时候写一份总结了。总结怎么写才不会流于形式呢？以下是小编精心整理的餐厅员工作总结希望对大家有所帮助。

餐厅员工作总结1

　　能够以服务员的身份在餐厅工作着实令人感到庆幸与愉悦对于在求职路途中历经艰辛的人来说这份工作的到来无疑是令人倍感珍惜的也正因为如此我能够用心对待每个进入餐厅的顾客并做好了服务工作虽然四个月的时间并不能让我对这份服务员的工作有着深刻的理解却也得到了转正的契机在我深受感动的同时也对以往履行的职责进行了总结并希望为餐厅带来效益。

　　尽管我对餐饮行业不太了解却能够秉承踏实稳重的作风投入到服务员工作中去在没有对未来进行详细规划的时候只有做好服务工作中的细节才能够体现出自身的价值早在自己刚刚在餐厅入职便理解这个浅显的道理并为之付出了不少努力犹记得在清洗餐具的时候接触着油污与餐饮垃圾着实令人感到沮丧但后来通过同事的讲解让我明白大多属于人都是这般过来的以后便在内心感到释怀毕竟服务员的职责便需要自己为餐饮的发展进行服务又怎能嫌弃自身的工作呢?为此我逐渐明白了服务员的角色定位并在这段时间的工作中有着较大的进步。

　　由于有时对服务工作存在轻视的缘故导致我在餐厅吃了不少亏毕竟准备不够充分以及无法及时理解客户的需求是我经常出现的错误导致这类问题产生的缘故便是我没能端正自己的心态以至于因为服务员的身份感到自卑这种不正确的价值观对于自己的职业生涯来说无疑会造成极其恶劣的影响所幸的是后来餐厅经理找我单独进行谈话并打开了自己的'心结从而认同了这份工作这让我感到后怕的同时也感谢餐厅经理的开导从而走出了思想方面的误区。

　　在努力完成服务工作的同时处理好在餐厅的人际关系并获得了更多人的认可尽管我在餐厅工作的初期并没有太多的熟人却通过相互之间的帮助处理好与同事间的关系这种做法除了让自己在工作中遇到困境的时候得到帮助以外还能够较好地调整心态毕竟面对着工作中的难题往往很容易令自己产生焦虑的心态从而导致不愉快的事情产生所以我能够妥善处理工作中的矛盾并尽量别将这种不好的情绪带入到餐厅之中。

　　餐厅工作的完成意味着站在新起点的自己又有了更高的目标可以追逐因此我会珍惜餐厅领导给予的这份信任并用心对待服务员的工作毕竟对于自己的职业生涯来说唯有认准目标并不断前进才能够在餐厅服务员工作中获得成就。

餐厅员工作总结2

　　我认识到作为餐厅服务员在工作中热忱固然重要但还需要具备良好的服务能力。下面是我个人20xx年工作总结：

　　一、语言能力

　　语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

　　服务员在表达时要注意语气的自然流畅、和蔼可亲在语速上保持匀速任何时候都要心平气和礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外服务员还要注意表达时机和表达对象即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。

　　身体语言：根据相关学者的研究身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时应当恰当地使用身体语言如运用恰当的手势、动作与口头表达语言联袂共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。

　　二、交际能力

　　餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系妥善地处理好这些关系将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。

　　三、观察能力

　　服务人员为客人提供的服务有三种第一种是客人讲得非常明确的服务需求只要有娴熟的服务技能做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如客人到餐厅坐下准备就餐时服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时带着很多行李的客人一进门服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。

　　能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的后两种服务则是主动性的而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。

　　四、记忆能力

　　服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜或在餐饮时需要一些酒水茶点在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差这时就需要餐厅服务员能牢牢地记住客人所需的服务并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的'服务延时或因为被遗忘而得不到满足的情况对餐厅的形象会产生不好的影响。

　　服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨善于站在客人的立场上设身处地为客人着想可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

餐厅员工作总结3

　　20xx年是我自我挑战的一年我将努力改正过去一年工作中的不足把新一年的工作做好过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助通过自身的不懈努力在工作上取得了一定的成果但也存在了诸多不足。回顾过去的一年过去的一年也许有失落的、伤心的有成功的、开心的不过那不重要了是过去的了我们要努力的.是未来有好多人说我个性变了我相信。我真的很满意有好多好多的事压着我我还是坚持挺过我的生活情绪都是一样照就虽说没有大起大落至少也经历了一些风风雨雨酸甜苦辣一次次的波折和困难有时候我真的怀凝我我一直在想我是哪错了为什么会这样？我也是一次次为自己打气一次次站起来我在想就算没有我地球一样照转事情一样要解决我不要做弱者、懦夫命运就掌握在自己手中我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。

　　现将工作总结如下：

　　一、培训方面

　　1、托盘要领房间送餐流程；

　　2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解；

　　3、宾馆相关制度培训与督导；

　　4、出菜途径相关安全意识；

　　5、对本班组进行学习酱料制作。

　　二、管理方面

　　1、上级是下级的模范我一直坚持以身作则所以我的班组非常团结；

　　2、我对任何人都一样公平、公正、公开做事；

　　3、以人为本人与人的性格多方面的管理方式；

　　4、20xx年传菜全年离职人数x人20xx年是比较稳定的一年。

　　三、作为我本人负责传菜工作

　　1、负责厅面的酱料运转；

　　2、传菜出菜相应输出与控制；

　　3、传菜人手的协调。

　　四、在操作方面的几点

　　1、人手不足忙时导致菜肴造型变形体现不了本公司的精华；

　　2、由于国家的兴旺导致现代的年轻人都是宝贝越来越不会干活越来越被爸爸妈妈宠坏只追求金钱、不知道为他人换位思考做今天的我真难啊；

　　3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的问题；

　　4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定；

　　5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。

　　五、本班组在本年度做的不到位

　　1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位；

　　2、有时没按相关标准操作；

　　3、由于后勤部分人员思想过于反常没法沟通导致监督力度不到位。

　　总之20xx年又是以今天作为一个起点新目标、新挑战在新的一年中继续努力工作勤学习、勤总结最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进！祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌！

　　时间过得真快转眼间20xx年即将接近尾声。回忆这一年来的工作可以说是“甘苦与共”。20xx年x月x日我刚刚毕业走出校园。来到这个大城市寻找自己的第一份工作兜兜转转最后在我来到了xx酒店成为了餐饮部这个大家庭中的一员。以下是我作为一名餐厅服务员对于自身工作的总结：

　　一、做的好的地方

　　1。能够很快适应岗位工作而且可以融洽的和同事相处完成相应的客情接待学习能力强。

　　2。能够与客人交流请客人填写“宾客意见反馈表”帮助我们提高服务质量服务水平。例如：认真记录哪个客人喜欢哪道菜？哪个客人对菜肴有什么特殊要求？哪个客人喜欢哪个饮料等等。

　　3。可以认真完成领班交代的工作。遇到不知道的会及时询问同事或领导。对客服务中遇到力所不及的事情会第一时间请教身边的同事或领导。

　　4。能够正确认识并对待自己的错误在犯错时敢于认错知错就改。

　　5。可以主动想其他同事学习相关服务的技能技巧。提高自身的水平。

　　6。做事认真、细心。对于自己的分内事情一定会仔细完成。

　　7。能够很好的带领新人让她们可以尽快掌握相关服务知识独立完成一档客情接待。

　　二、做的不足的地方

　　1。不够胆大灵活。遇到突发事件不会灵活变通只会一味的寻求别人的帮助。

　　2。团队合作能力不够。与别人合力完成一档客情接待时不会默契的去和同事合作只会自己一个人单干。

　　3。与宾客沟通不够大方说话不够利落。

　　以上不足之处在新的一年里我一定会努力改进争取将自己的工作做得更好。

餐厅员工作总结4

　　从这次餐饮服务员改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行爱一行的思想知道了一个人是否有所作为不在于他从事何种职业而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质从而增强我的从业意识立志要么不做要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。

　　我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

　　热爱你的工作：当你热爱自己的工作你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

　　迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作以提高工作效率。

　　要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作通常不会过重多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

　　要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比自信是最重要的东西自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难相信自己是最优秀的。

　　要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人真诚做人、认真做事事业将会更成功

　　责任：就是以公司利益为重对自己的工作岗位负责;就是为客人负责给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”即使没有人监督你你也会认真地做好工作这就是责任的表现。

　　平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平位在努力者面前机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力今后如何能挑起大梁。

　　团队：发挥团队精神是企业一致的追求餐饮企业的工作由多种分工组成非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

　　这次的兼职给我的`体会非常的深刻我觉得我们做每一件事情都是每天进步一点点：积沙成塔、积少成多很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点是在走向领先;每天多做一点点是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

　　在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务必须掌握七大要素：

　　1、微笑在好乐星日常经营过程中要求每一位员工对待客人都要报以真诚的微笑它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。

　　2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通并尽可能地做到完美。员工应熟悉自己的业务工作和各项制度提高服务技能和技巧。“千里之行始于足下”要想使自己精通业务必须上好培训课并在实际操作中不断地总结经验取长补短做到一专多能在服务时才能游刃有余这对提高好乐星的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。

　　3、准备即要随时准备好为客人服务。也就是说仅有服务意识是不够的必须要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备作为该准备的必须提前做好。如在客人到达之前把所有准备工作作好处于一种随时可以为他们服务的状态而不会手忙脚乱。

　　4、重视就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。员工有时容易忽视这一环节甚至产生消极服务现象。这是因为员工看他们穿戴随便消费较低感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中往往越有钱的人对穿戴方面都特别随便这是因为他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上千万不能以貌取人而忽略细微服务要重视和善待每一个客人让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。

　　5、细腻主要表现于服务中的善于观察揣摸客人心理预测客人需要并及时提供服务甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到使客人倍感亲切这就是我们所讲的超前意识。

　　6、创造为客人创造温馨的气氛关键在于强调服务前的环境布置友善态度等等掌握客人的嗜好和特点为客人营造“家”的感觉让客人觉得在好乐星就像回到家里一样。

　　7、真诚热情好客是中华民族的美德。当客人离开时员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临以给客人留下深刻的印象。现在的竞争是服务的竞争质量的竞争特别餐饮

　　业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的我们必须运用各种优质服务形成自身的服务优势以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度使好乐星立于不败之地!

　　每个职业都需要讲求团队精神在好乐星也一样。生意比较忙时同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦。平时也有遇到比较刁钻的顾客一人有难其他同事也会及时上去调节纷争使情形不再恶劣。每个人员分工明确、工作积极真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果。

　　平时我也会和顾客谈天了解他们所喜欢的口味并推荐新菜品让顾客满意而归。这样就多了几个回头客让顾客推荐朋友提高了消费率。

　　之后我也会做一些小结这样日积月累使我的服务更能为顾客所接受和喜欢。

　　作为一名服务人员也会碰到一些挫折和无奈。有些人会觉得小小的一名服务人员是微不足道的有些人认为这个职业是低下而不为人尊重的可是我要说的是：条条道路通罗马为服务别人而快乐我为能在这里工作而幸福!我能为这个集体工作而自豪。我认为我的职业就像一个表表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的但却是必不可少的。

　　当然学无止境学到还得运用到以后的工作中希望领导能多加督促同事能互相学习在以后的工作中提高服务效率努力做到一名优秀的服务工作人员。让顾客在好乐星感受到不一般的快乐!

餐厅员工作总结5

　　转眼间我已经在xx餐厅做服务员三个多月的时间了尽管这段时间只是以试用期员工的身份在餐厅努力着但是在店长以及同事们的关怀下很好地掌握了服务员工作的技巧再加上最近转正的事情让我觉得自己在餐厅找到了归属感但是我也明白转正之后的自己应当在服务员工作中有所突破才行为了实现这么目标自然需要对试用期间的餐厅服务员工作进行总结。

　　做好餐厅的清洁工作并展现服务员的礼仪风采由于我做服务员的餐厅在附近也算是小有名气的地方因此有些时候对待服务工作需要苛刻一些才能满足顾客的用餐需求尤其是清洁工作方面要做好才不会为餐厅经营带来不必要的麻烦试用期间我就曾见过因为餐桌残留油污导致顾客投诉的事件所以为了不让这种事情发生在自己身上自然要做好服务员的清洁工作至少保持餐厅的整洁能够让顾客在用餐的时候感到十分舒适另外则是需要展现出作为餐厅服务员的礼仪风采做好礼仪方面的工作自然对提升餐厅的形象存在着好处。

　　在餐厅的服务工作中逐渐提升上餐速度并保证不出现差错由于餐厅大多数时间人流量较多的缘故导致自己常处于忙碌的状态然而在我看来这种情景也是对自身服务工作能力的一种锻炼罢了所以在熟悉服务员工作流程以后提升上餐速度便是自己需要思考的.问题在这个过程中自己比较注重向同事们学习并且在不出现差错的基础上逐渐提升上餐速度而且有时餐厅顾客对菜肴提出的要求也要进行相应的记录才行尽管试用期间的服务工作比较累却能从中学到很多实用的技巧。

　　参与到餐厅食材的采购以及后厨餐具的清洗工作由于餐厅员工较少的缘故导致有时自己也会在与到其他方面的工作其中自己有幸和采购人员一同前去市场采购食材并学到了判断原材料优劣的方法期间自己也尝试过独立采购餐厅食材并且做得还算中规中矩。至于餐具的清洗工作由于触及油污较多的缘故导致自己不是很愿意参与但后来自己转变心态以后才发现这方面的工作也是能够提升自身服务能力的至少餐饮店方方面面的工作都要懂得如何去做才能较好地提升自身的能力。

　　试用期间的经历让我明白想要做好餐厅服务员就要进行综合性的提升各种类型的工作都要进行尝试才能有效提升自身的服务能力尤其是转正以后便更应该明白这点才能较好地应对今后餐饮服务员工作中的挑战。

餐厅员工作总结6

　　20xx年是我自我挑战的一年我将努力改正过去一年工作中的不足把新一年的工作做好过去的一年在领导的关心和同事的热情帮忙透过自身的不懈努力在工作上取得了必须的成果但也存在了诸多不足。回顾过去的一年过去的一年也许有失落的、悲哀的有成功的、开心的但是那不重要了是过去的了我们要努力的`是未来有好多人说我个性变了我相信。我真的很满意有好多好多的事压着我我还是坚持挺过我的生活情绪都是一样照就虽说没有大起大落至少也经历了一些风风雨雨酸甜苦辣一次次的波折和困难有时候我真的怀凝我我一向在想我是哪错了为什么会这样?我也是一次次为自我打气一次次站起来我在想就算没有我地球一样照转事情一样要解决我不要做弱者、懦夫命运就掌握在自我手中我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。

　　现将工作总结如下：

　　一、培训方面：

　　一、托盘要领房间送餐流程。

　　二、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。

　　三、宾馆相关制度培训与督导。

　　四、出菜途径相关安全意识。

　　五、对本班组进行学习酱料制作。

　　二、管理方面:

　　一、上级是下级的模范我一向坚持以身作则所以我的班组十分团结。

　　二、我对任何人都一样公平、公正、公开做事。

　　三、以人为本人与人的性格多方面的管理方式。

　　四、20xx年传菜全年离职人数23人20xx年传菜全年离职人数4人20xx年是比较稳定的一年。

　　三、作为我本人负责传菜工作。

　　一、负责厅面的酱料运转。

　　二、传菜出菜相应输出与控制。

　　三、传菜人手的协调。

　　四、在操作方面的几点。

　　一、人手不足忙时导致菜肴造型变形体现不了本公司的精华。

　　二、由于国家的兴旺导致现代的年轻人都是宝贝越来越不会干活越来越被爸爸妈妈宠坏只追求金钱、不明白为他人换位思考做这天的我真难啊!

　　三、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的问题。

　　四、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改善、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。

　　五、望上级了解其它同行业传菜人手配制。

　　五、本班组在本年度做的不到位。

　　一、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。

　　二、有时没按相关标准操作。

　　三、由于后勤部分人员思想过于反常没法沟通导致监督力度不到位。

　　总之20xx年又是以这天作为一个起点新目标、新挑战在新的一年中继续努力工作勤学习、勤总结最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌!

餐厅员工作总结7

　　从这次餐饮办事员转变我觉得干餐饮办事员是没有出路的悲看想法;建立了干一行爱一行的思想知道了一个人是否有所作为不在于他从事何种职业而在于他是否尽心努力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和正直了我的工作态度;知道了胜利办事员应有的素质从而加强我的从业意识立志要么不做要做就做一个有抱负、有道德、有知识、有规律的合格办事员

　　我学会了办事来宾的原则;办事来宾的法度模范;办事中工作细则;宴会出菜法度模范;托盘的技术及端托行走的方式;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、撤消菜式的注意事项及推销菜品的`技术;斟酒水的基础措施、法度模范和酒水的一般知识;处置惩罚客人投诉及办事工作突发变乱对应技术;餐厅开市的筹备工作及收市的注意事项以及各类办事礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的办事员奠定了根基。

　　在这次办事员兼职工作中我总结出作为一个优秀办事员要具备。

　　酷爱你的工作:当你酷爱本身的工作你就会愉快地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们得到康健、能量与优越的办事。你就可能将平凡的工作做得不合凡响。而企业最必要的人便是酷爱工作的人。

　　迅速熟悉工作标准和措施:为了本身的企业和本身在激烈的竞争中得胜我们必须可以或许尽快地投入工作并胜任工作以进步工作效率。

　　要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作通常不会过重多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻事理只要你勤奋胜利的大门就为你洞开。餐厅办事员工作心得

　　要有自信心:与金钱、势力、出身配景相比自辛姻罱粽诺钠餍担自信能赞助人排除各类障碍、降服各类艰苦相信本身是最优秀的。

　　要学会做人:做人便是做一位敬业、感德、乐于助人、讲职业道德的人真诚做人、认真服务事业将会更胜利

　　责任:便是以公司利益为重对本身的工作岗位负责;便是为客人负责给客人提供优质的出品与办事;便是“敬无在”即使没有人监督你你也会认真地做好工作这便是责任的表现。

　　平常心面对工作中的不公道:在工作中没有绝对的公道位在尽力者面前机会总是均等的。没有必然的挫折蒙受才能往后如何能挑起大梁。

　　团队:施展团队精神是企业一致的追求餐饮企业的工作由多种分工构成异常必要团队成员的共同。具有团队精神、善于互助的员工和企业都更胜利。

　　这次的兼职给我的体会异常的深刻我感觉我们做每一件事情都是每天提高一点点:积沙成塔、聚沙成塔许多胜利者便是积累一点点小而成大器的。每天立异一点点是在走向领先;每天多做一点点是在走向丰收;每天提高一点点是在走向胜利。

餐厅员工作总结8

　　20xx年是收获的一年也是大发展的一年。在领导的教育、支持、鼓励下。在与酒店的工作配合下使我学到了许多的东西使我开阔了思路加强了与各部门的工作交流经过我与大家的共同努力下使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面对20xx年的工作做出如下总结：

　　一、在日常工作中我们树立了三个理念

　　1、顾客理念：一切为顾客为焦点不论遇到多么刁蛮的顾客我们都要以服务好顾客的最终目的。

　　2、细节理念：细节决定成败做好每一个工作细节酒店的管理系统服务系统才会顺畅的运转。

　　3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。

　　二、餐饮服务时间长争取利用时间组织培训学习

　　让员工懂得餐饮工作的重要性更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。

　　三、坚持良心品质、质量第一的经营理念

　　抓好落实工作使员工懂得酒店的标准是每一位员工的工作尺子。为提高员工的标准意识我制定的岗位培训计划组织员工进行了统一的操作标。

　　四、围绕酒店发展要求健全酒店管理程序与制度明确发展使命

　　五、规范企业管理实行品牌发展战略

　　在此情形下我们深感责任重大饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转取得了良好的效果。稳定了员工队伍取得了较好的经济效益和社会效益。

　　新的一年新世纪面临新的挑战同时也蕴藏新的机遇只要我们坚持在领导的正确领导、扎扎实实的做好本职工作千方百计提高服务质量不断提过全体员工服务水平就一定能够高质量的全面完成各项工作任务为酒店做出我们应有的贡献。

　　在即将过去的20xx年里过去的一年也许有失落的、伤心的有成功的、开心的不过那不重要了是过去的了我们再努力明天会更好。

　　有好多人说我变了我相信。我真的很不如意有好多好多的.事压着我我的生活情绪都是一团糟虽说没有大起大落至少也经历了一些风风雨雨酸甜苦辣一次次的波折和困难有时候我真的怀凝我我一直在想我是哪错了为什么会这样？我也是一次次为自己打气一次次站起来我在想我没了我地球一样照转事情一样要解决我不要做弱者、懦夫命运就掌握在自己手中我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。

　　经历了那么的事我从中学到了好多我现在很好有工作、有勇气、有你们大家我很在乎你们我身边的每一个人我们永远都是朋友人们说家家有本难念的经你们也有你们的经历讲出来让我们分享我们互相学习一起进步未来属于我们。

　　关于明年我的计划是：

　　1。认真做好每一天的每一项工作。

　　2。认真学习仓储知识努力考试晋升。

　　3。利用休息时间进行计算机培训。

　　4。多学习其他东西充实自己。

　　最后希望大家到下一年的今天都踏上一个新的台阶更上一层楼谢谢！件是屡见不鲜的。在处理此类事件时服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨善于站在客人的立场上设身处地为客人着想可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

餐厅员工作总结9

　　一路的欢歌笑语一路的风雨兼程送走了20xx年迎来了充满希望的20xx年回首我来到餐厅的这三个月新奇与欣喜同在感动与感谢并存三个月时间虽然短暂但对我而言收获是丰硕的在这里的每一天每经历的一件事每接触到的一个人这个过程的含金量绝不亚于我十几年在校门里学习的价值所以我感谢李总能给我这个难得的学习机会及细致入微的指导感谢王经理无微不至的关怀感谢综合部全体成员在工作上的配合和生活上的照顾就具体工作如下总结：

　　一、工作方面

　　在这段日子里我了解了餐厅的指导方针、布局建设、部门划分、工种分配、人员定位等自然情况综合部行使办公室职能一个联系领导与员工的重要部门我很荣幸能成为这个小集体中的一员每天负责收餐票虽然很琐碎却能体现出我们餐厅在管理上的严格性、先进性质量检查是任何一个企业必备的、而且是重要安全保障部门作为服务行业质量检查更是重中之重无论是客房的卫生情况还是餐饮服务员的仪表仪容无一不影响我们餐厅的经营发展我从最初只知道看到现在拥有一双洞察的眼睛这是我的一个进步一个很大的收获板报是我们餐厅对内宣传的窗口通过出版报不仅提高了我的写作水平也增强了我的语言表达能力评估期间承蒙李总的信任在王经理的帮助下整理了两份评估材料我深切地感受到自己的语言罗列功底和逻辑思维的欠缺到一线服务是最有收获的地方虽然辛苦虽然紧张但是我学会了整理房间、开夜床、以及如何摆放才具有美观性等知识与专家的迎来送往中了解到专家的喜好及时的将信息反馈以便更好的服务12月8号在评估工作即将结束的时候正巧东三省大学生供需见面会在哈尔滨召开这对于我们毕业生来说是最重要不过了好久之前便做好了准备但是楼层服务员确实忙不过来看到她们废寝忘食、加班加点我感动了虽然我是学生但我也是餐厅的员工就这样我没有参加招聘会我讲这个并不是说我自己都多么的伟大而是我被这样一个团结、奉献、务实的集体而感动奉献是无私的所以温暖、激情是火热的所以发亮这就是企业的财富、壮大的资本！

　　二、学习心得

　　作为事业单位下属的经营类场所——国际饭店有其独特的优越性从管理体制到发展规模都已成为同行业中的佼佼者员工整体素质也在大学这个特定的氛围内得到了熏染领导者能够高瞻远瞩开拓外部市场的同时切身为员工的`利益考虑能够有识大体、顾大局的观念虽然这是一个新兴的企业更是一个具有生命力和创造力的企业再这的每一天我都能看到了希望。

　　但是事物的发展是具有两面性的作为新兴企业在市场竞争的浪潮冲击下一定会展露出柔弱的一面也一定会有矛盾问题的产生只要我们找到解决问题的途径我们就会更上一层楼竞争也是企业最大的发展动力关键是要掌握竞争的技巧避免竞争增强创新意识、勇于打破传统观念、经营观念、管理创新逐步从以市场为本向以人为本的管理机制上靠拢塑造具有佳大特色的品牌企业。

　　多少意气风发、多少踌躇满志、多少年少轻狂、多少欢歌笑语都在昨天的日记里画上了一个终结但是未来的一年又是以今天作为一个起点新目标、新挑战就应该有新的起色在新的一年中继续努力工作勤汇报、勤学习、勤总结最后祝愿我们餐厅在澄澈如洗的晴空里策马奔腾祝愿各位经理在工作的征程中勇往直前人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同仁在新的一年里续写人生新的辉煌！

餐厅员工作总结10

　　转眼间入职公司工作已一年多了根据公司经理的工作安排主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作现将20xx年度工作情况作总结汇报并就20xx年的工作打算作简要概述。

　　一、厅面现场管理

　　1、礼节礼貌要求每天例会反复练习员工见到客人要礼貌用语特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴员工之间相互监督共同进步。

　　2、班前坚持对仪容仪表的的检查仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗岗上发现仪容问题立即指正监督对客礼仪礼貌的运用员工养成一种良好的态度。

　　3、严抓定岗定位和服务意识提高服务效率针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配以领班或助长为中心随时支援忙档的区域其他人员各负其责明确各自的工作内容进行分工合作。

　　4、提倡效率服务要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

　　5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

　　6、卫生管理公共区域要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

　　7、用餐时段由于客人到店比较集中往往会出现客人排队的现象客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备以减少客人等候时间同时也应注意桌位确保无误。做好解释工作缩短等候时间认真接待好每一桌客人做到忙而不乱。

　　8、自助餐是餐厅厅新开项目为了进一部的提升自助餐服务的质量制定了《自助餐服务整体实操方案》进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

　　9、建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉几率收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉作为改善日常管理及服务提供重要依据餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结针对问题拿出解决方案使日常服务更具针对性减少了顾客的投诉几率。

　　二、员工日常管理

　　1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况开展专题培训目的是调整新员工的心态正视角色转化认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的'思想准备缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪加快了融入餐饮团队的步伐。

　　2、注重员工的成长时刻关注员工的心态要求保持良好的工作状态不定期组织员工进行学习并以对员工进行考核检查培训效果发现不足之处及时弥补并对培训计划加以改进每月定期找员工谈心做思想工作了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

　　3、结合工作实际加强培训目的是为了提高工作效率使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析使员员对日常服务有了全新的认识和理解在日常服务意识上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的过程中不够细节化工作安排不合理工作较多的情况下主次不是很分明。

　　2、部门之间欠缺沟通常常是出了事以后才发现问题的存在。

　　3、培训过程中互动环节不多减少了生气和活力。

餐厅员工作总结11

　　从这次餐饮服务员改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行爱一行的思想知道了一个人是否有所作为不在于他从事何种职业而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质从而增强我的从业意识立志要么不做要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员

　　我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

　　在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

　　热爱你的工作：当你热爱自己的工作你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

　　迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作以提高工作效率。

　　要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作通常不会过重多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得

　　要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比自信是最重要的东西自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难相信自己是最优秀的。

　　要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人真诚做人、认真做事事业将会更成功

　　责任：就是以公司利益为重对自己的工作岗位负责;就是为客人负责给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”即使没有人监督你你也会认真地做好工作这就是责任的表现。

　　平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平位在努力者面前机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力今后如何能挑起大梁。

　　团队：发挥团队精神是企业一致的追求餐饮企业的工作由多种分工组成非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

　　这次的兼职给我的体会非常的深刻我觉得我们做每一件事情都是每天进步一点点：积沙成塔、积少成多很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点是在走向领先;每天多做一点点是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

　　餐厅服务员员工工作总结 篇4又到年终我在餐厅工作也已经十年有余回顾这些年的工作经历我也感受颇深有付出也有收获下面对自己的.工作作如下总结：

　　第一、懂得微笑善于微笑。在当今社会中微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质。尤其是在商业领域。有这样一句话说：“不会微笑就不要做生意”。

　　第二、勤快。勤就是辛勤就是努力比别人付出更多。快就是效率。

　　第三、热情。人可以无激情但必须要有热情。因为热情的气息是很具有感染力的。就像太阳的光和热并充满活力。这是一种反映内心的精神面貌与状态。

　　第四、周到。待客之道周到是基础也是最重要的。既然谈周到那么必然要主动去做好主动去提供服务而且要善于观察还要懂得换位思考做到客人所想不到提供超前服务。谁能做到让来宾感受到如归的感觉那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想急客人之所急。

　　第五、应变能力。在餐厅每天都会接触到来自社会各个层面的人上到达官下至百姓；无论三教九流。因此要求服务人员具备良好的应变能力成为一种必然。有人说：“餐厅是培养外交官的摇篮。”是很有道理的。

　　第六、主人翁意识。工作实际上是学习的另一种形态。当我们懂得并能够站在主人的角度和位置上去工作时本身就是一种自我提高与进步。会站的更高看得更远做得更好。

　　以上是我对自己工作的体会和总结同时还存在不足在新的一年里也要更加努力做好本职。

餐厅员工作总结12

　　_年即将过去这一年在餐厅各位领导和同事们帮忙关心鼓励下使我克服了种种困难较为出色的完成了全年的工作得到领导和同事的肯定。全年持续全勤上班无请假、迟到、早退现象;服务质量及工作水平有所提高无客人投诉状况;能够尊重领导团结同事做到礼让三分工作为重。现将我在_年做的主要工作及明年的打算做以汇报请各位领导和同事指正。

　　一、今年的主要工作

　　1、端正态度爱岗敬业。透过这一年的锻练我逐渐克服了心浮气躁做事没有耐心敷衍了事的毛病养成了耐心细致、周到的工作作风一年当中客人对我的投诉少表扬多和同事之间的关系也融洽了之间的争吵少了风凉话少取而代之的是互相鼓励和关心的话语。使我对工作更加充满信心。对于餐厅的日常工作来说除了接待客人主要就是打扫客房和环境卫生虽然整天都在打扫卫生原先总是会因为太高了、不起眼、不好移动等借口放弃了一些地方的清扫留下了死角在这一年里在打扫房间和环境卫生时每处地方时都备加细心不放过每点污渍和每粒灰尘、毛发高处够不着的就凳子落凳子抬不动的就和同事一齐抬原先不注意的墙角、窗户角、抽屉角以及手放不进去的缝隙都想办法用抹布擦干净让脏物无处可逃。

　　2、虚心学习不懂就问。在这一年我用心参加了餐厅组织的各项培训活动认真学习服务技巧和礼貌用语不懂的地方就向经理和其他的老同事请教回家后仔细琢磨练习平时在日常生活中也能经常使用礼貌用语改掉原先的.陋俗养成了良好的习惯。就这样在不知不仅仅觉中我的服务水平得到了提高行为举止更加礼貌在客人之中迎得了好评得到了领导和同事称赞。

　　3、服从安排任劳任怨。平时做到尊重领导不耍心眼对于领导安排的事情不打折扣保质保量。今年除做好客房服务工作同时在前台人员不齐的状况下参加了前台接待的工作开始由于对前台工作不了解没有信心、有畏难情绪后在餐厅领导的关心帮忙下克服自身困难认真学习、多方请教不断演练做到胸有成竹遇事不乱较为出色的完成了前台的工作任务期间被评为当月的优秀员工。

　　二、明年工作打算

　　在即将过去的一年中使我变得更加成熟服务质量和水平有了很大的提高对客人的服务热情也更加高涨工作信心大增对以后的工作充满了信心。这一年总体上能够做到恪尽职守遵守单位的各项规章制度做到让领导放心让客人满意但我也有一些不好的地方需要改正比如做事斤斤计较为一些鸡毛蒜皮的事和同事起争执工作中存在着惰性工作的热情不够饱满消极怠工。在新的一年里我要坚决克服这些不好的工作作风乘着去年这股东风严格约束自己认真学习研究工作服务中的技巧提高自身的服务水平从小事做起高起点、高要求让每一个客人都满意和餐厅其他同事一齐为每一位客人带给一个舒适、安宁、温馨的家。

　　三、对餐厅推荐和意见

　　此刻信息网络时代知讯者生存然而餐厅在信息收集和利用远远不够井底之蛙永久只明白那一片天只有走出去方知天外天人外人期望餐厅多组织员工走出去学习本行业先进的服务和管理水平以提高餐厅自身的竞争力。同时也期望餐厅领导平时多关心员工作日常生活多为员工着想。多组织一些文化体育活动不仅仅能使员工身体得到锻炼而且也丰富了业余生活。使每位员工每一天能够以饱满的精神状态投入到餐厅的工作之中为餐厅的兴旺发达做出自己的贡献。

餐厅员工作总结13

　　我记得一年前我将要从学校跨入社会时有一个人曾经对我说过一句话“你是一个男孩我相信你无论遇到什么困难都能勇敢的去面对。［)”所以从我刚迈进XX上班的第一天尽管我什么都不会就过最基本的向顾客至欢迎词我都觉得开不了口我单独上工作站后又犯了很多的错误不过当时我真的想打退堂鼓想一走了之但是每次当我犯错误时大家都耐心地给我指出错误并且亲自教我正确操作方法！现在我已经工作一年了我在此感谢大家。对我的支持和帮助因为大家的支持和帮助让我再次感受到了大家庭的温暖与温馨我在此向大家道一声谢谢同时在工作中与大家有过一些磨擦我向大家道一声对不起请原谅。在我们一起共事以来的这段时间里所给我的支持和帮助回头看看已走过的这段路一路上都是跌跌撞撞的但却很充实我觉得有成就感。

　　再次我希望在以后的生活和工作大家能给我多提一些建议我一定虚心地听取无论是生活中的、还是工作的不足或缺陷我都会加以改进通过与大家一起在盛丰相处的这段时间里我发现无论在为人还是在处事方面自己都有较好的改变。与大家相处也较随和工作起来也不觉得像开始时那样累为了营造一个温馨的工作环境为了你我脸上都充满喜悦的笑容为了你我心里都有个温暖的家让我们多一份理解少一份埋怨多一份宽容少一份指责。最后记我们为了盛丰更辉煌的明天而加油!

　　有好多人说我变了我相信。在我的工作和生活中经历了一些风风雨雨酸甜苦辣一次次的'波折和困难有时候我真的怀凝我我一直在想我是哪错了为什么会这样?我也是一次次为自己打气一次次站起来我在想我没了我地球一样照转事情一样要解决我不要做弱者、懦夫命运就掌握在自己手中我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。

　　经历了那么的事我从中学到了好多我现在很好有工作、有勇气、有你们大家我很在乎你们我身边的每一个人我们永远都是朋友人们说家家有本难念的经你们也有你们的经历讲出来让我们分享我们互相学习一起进步未来属于我们。

　　最后作为酒店餐厅服务员新的一年也有新的计划与打算同时也需要对即将过去的一年进行一个整体的总结与分析。20xx年时间过得真快新的20xx年正在向我们迈进我希望我们酒店餐厅服务员在这新的一年里脱下旧妆换上新妆有个更新更好的转变正所谓我相信我将一定能做得更好!我也希望在这里我能将我的高兴带给顾客感染同事。

　　关于明年我的计划是：

　　1、认真做好每一天的每一项工作。

　　2、认真学习仓储知识积极考试晋升。

　　3、利用休息时间进行计算机培训。

　　4、多学习其他东西充实自己。

　　新的一年即将来临过去的一年也许有失落的、伤心的有成功的、开心的不过那不重要了是过去的了希望大家到下一年的今天都踏上一个新的台阶更上一层楼明天会更好。谢谢！

餐厅员工作总结14

　　20xx年结束了有必要对工作做一个总结。我热爱这个工作因为我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质从而增强我的从业意识立志要么不做要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。

　　我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的.技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

　　在这次服务员工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备：

　　热爱你的工作：

　　当你热爱自己的工作你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

　　迅速熟悉工作标准和方法：

　　为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作以提高工作效率。

　　要有勤奋的精神：

　　餐饮工作主要是手头工作通常不会过重多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

　　要有自信心：

　　与金钱、势力、出身背景相比自信是最重要的东西自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难相信自己是最优秀的。要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人真诚做人、认真做事事业将会更成功。责任：就是以公司利益为重对自己的工作岗位负责；就是为客人负责给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”即使没有人监督你你也会认真地做好工作这就是责任的表现。平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平位在努力者面前机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力今后如何能挑起大梁。团队：发挥团队精神是企业一致的追求餐饮企业的工作由多种分工组成非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

　　这次的工作给我的体会非常的深刻我觉得我们做每一件事情都是每天进步一点点：积沙成塔、积少成多很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点是在走向领先；每天多做一点点是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。

餐厅员工作总结15

　　进入餐厅企业从一个最底层的员工做起接受辛苦劳累的挑战一天工作七八个小事没有坐的份只能站着。学习忍耐学习坚持。这是我第一份工作从来没有做过暑期工的我就这样在短短的两个多月时间里成长起来。

　　每一个岗位都有一门学问需要学习的东西都很多。刚进入真功夫对服务行业所要注意索要做的事情一无所知由一位训练员组长带领着熟悉大堂各个区域及各项工作的操作就连最基本的打扫都很讲究步骤方法。扫地拖地、洗刮玻璃是这样清洁台面、配制清洁消毒水更是如此。

　　面对顾客微笑服务耐心忍受。当顾客推开餐厅的门走进来首先要对他们"欢迎欢送"如果发现他们带着较多东西而不方便拿餐的时候我们就要帮忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期时就要注意边吃边回收就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时候我们就要把那些餐具收走这样子可以方便顾客之间交流也可以增加餐厅餐具的周转率和桌位的周转率等由此也可以防止突然一大群顾客离开而造成大堂的盘到处"开花"。对于顾客用餐时的要求比如顾客需要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤匙等。如果看到有带着小孩子来用餐的顾客还要主动点帮忙搬来一张bb凳方便顾客更好地用餐。如果有顾客发现产品有异物或温度不够等都要妥善处理有异物的就要帮他换一份并把原来那份当着顾客的面直接丢弃然后向经理回报一下。温度不够的就可以帮顾客加热。处理好了才能让顾客的用餐过程愉快这可以更好地促进餐厅的营运。所以我们是一定不能对顾客生气的即使有委屈也不能冲顾客发火。顾客用餐愉快那我们员工在工作过程中也会少掉许多不必要的麻烦。顾客用餐满意员工工作轻松愉快就是最理想的理想。

　　在不断地工作中积累经验熟手后便能较容易地处理好与顾客之间的摩擦。在过完一定的岗位鉴定表之后对真功夫的管理文化业有了一定的接触也用上载课堂学到的管理技巧和身边的同事相处融洽熟悉了大堂的服务便要到柜台去学习。由于对菜单的不够熟悉在做辅助员过程中吃了不少苦头。手脚不麻利打翻产品心里紧张害怕出错却越多错。当遇到问题的时候就会想要去逃避就不敢向前了。所以克服内心的恐惧迈出自信这一步很重要。

　　做好辅助已是不易要想去把收银做好就更不容易了。做辅助的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求还要不落单要按辅助五步曲这个标准来操作。当顾客是选择外带时就要帮助收银员写单；当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐；当顾客来到柜台前寻求其他帮助时如牙签、纸巾等也要同时招呼好；当某些产品需要等候的时候自己心里要清楚也要时刻注意提醒告知收银员。总之辅助员要耳听八方手快过脑子反应。学习收银时很紧张很害怕。刚开始觉得那台机器好难懂好难搞定。当顾客前来点餐时我的心一下子就慌了手也乱了说话都显得有些结巴脑子也不会转弯。待完全熟悉掌握了收银机的按键操作后也对收银七步曲熟悉后也就不再害怕地站在收银台旁坐收银员了。面对顾客的要求自己也能很好地处理了。

　　再过完训练五步曲我就被升为训练员角色有所改变。我的职责更多地是去训练新员工所以要学习的掌握的东西就更多了。需要在下班后留在餐厅做好训练员该做的作业遇到不懂的就问训练经理或请教其他资历较深的组长或行政助理等他们都是我的老师。

　　在餐厅工作学到了很多在课堂上学习上学不到的忍耐和坚持没有想过要放弃；在人际处理上也需注意语气和用词。升到管理层虽是最底层但也要做好一个管理者该做好的除了做好模范外也要在员工群众树立自己的威信正确处理好于员工之间以及员工与员工之间的小摩擦。

　　所以踏出第一步很难但很重要。不管是从事何种行业、何种工作性质都是这样首先要自己接受它然后去实践它克服它直至征服它。

　　为期半个月的餐厅服务员培训班结束了。为了今后更好地进行培训班的管理组织工作现将此次培训班的组织管理工作作一小结以便今后更好地为培训班的工作管理积累经验现将工作总结如下：

　　一、宣传、组织发动招生工作

　　通过向社会发放宣传单页让更多的人和社会了解餐厅服务员的现有状况和举办餐厅服务员培训班的重要性通过培训是提高松阳餐厅服务员队伍业务素质和基本技能的基本途径。让更多的餐厅服务员执证上岗为松阳餐厅服务员队伍健康、有序的发展奠定基础执证上岗是未来的趋势因此通过形式多样的宣传渠道进行宣传发动。

　　1、由西屏中心成技校向所属各乡镇成技校下放餐厅服务员培训班通知。

　　2、由西屏成技校各教师向社会发放餐厅服务员培训班通知。因此通过多种渠道进行宣传招生宣传到位此培训班共招生74名学员。

　　二、培训班管理工作

　　通过前期的宣传发动工作于5月底确定了培训班的学员名单于6月2日顺利进行了开班典礼。农业局和教育局的领导都到会发言并向学员提出了殷切希望学员代表曾春晓也向在座的`各位领导表了态表示各位学员一定不会辜负领导、老师的厚望好好学习餐厅服务员基础知识和技能争取以优异的成绩来回报领导和社会。

　　培训班共培训15天理论考试和实践考试各半天完成培训班组织管理成绩显著74位学员参加考证74名考证合格74名合格率为100%。

　　1、学校领导会同班主任在开班典礼后及时研究成立了班委会由班委会监督管理培训班学员的学习情况。由班主任亲自抓好学员的出勤签到工作严肃学员出勤健立严格的请假制度把出勤与考核、评先进学员挂勾充分使学员认识到学习的重要性因此每天培训学员的出勤率都达到98、6%以上。

　　2、及时与任课教师加强横向联系及时发放各种培训资料鼓励学员认真学习掌握餐厅服务员基本知识和基本技能及时组织学员加强培训内容的学习和复习。

　　3、积极鼓励学员每天参加培训正确处理好工学矛盾。学校研究给学员每天中午发放快餐券为学员解决了培训期间的就餐困难。

　　4、班主任经常给学员灌输安全教育蹦紧安全一根弦教育学员注意上学和放学途中的安全把安全工作放在重中之重的位置到培训结束没有发生过安全事故全体学员都高高兴兴地参加培训开开心心地回家团聚。

　　5、班主任经常与学员座谈加强学员的思想工作交流彼此的心得贴近学员急学员之所急想学员之所想让学员安心地参加培训学习。

　　三、档案资料收集管理

　　1、及时让学生填写学员基本情况及时上交身份证复印件和照片。

　　2、及时做好学员登记表和档案表并及时与学员本人进行核对确保资料正确性、完整性。

　　3、认真填好职业技能学员名册（电子表格）和职业技能鉴定登记表及时上交劳动局以便考证之用。

　　4、积极收集各种学习资料与学员进行纵向交流使每位学员都有学习和复习资料为学员复习迎考作好充分准备。

　　总之培训班工作千头万绪需要班主任不断总结经验。最根本的在于学员正确处理工学矛盾认真安心地参加培训那么成绩肯定是喜人的。今后只有不断学习不断完善培训班管理工作想学员所想急学员所急为松阳的餐饮服务业工作培训增砖添瓦。那么松阳的餐饮服务业工作才会走向新的一片蓝天。

　　作为酒店餐厅服务员新的一年也有新的计划与打算同时也需要对即将过去的一年进行一个整体的总结与分析。20xx年时间过得真快新的20xx年正在向我们迈进我希望我们酒店餐厅服务员在这新的一年里脱下旧妆换上新妆有个更新更好的转变正所谓我相信我将一定能做得更好！我也希望在这里我能将我的快乐带给顾客感染同事。

　　我也在此感谢大家在我们一起共事以来的这段时间里所给我的支持和帮助回头看看已走过的这段路一路上都是跌跌撞撞的但却很充实我觉得有成就感。记得我刚迈进盛丰上班的第一天我什么都不会就过最基本的向顾客至欢迎词我都觉得开不了口我单独上工作站后又犯了很多的错误当时我真的想打退堂鼓想一走了之但是每次当我犯错误时大家都耐心地给我指出错误并且亲自教我正确操作方法；我记得一年前我将要从学校跨入社会时有一个人曾经对我说过一句话“你是一个男孩我相信你无论遇到什么困难都能勇敢的去面对。”她的这句话我永远都不会忘记因为是她的这句话让我重新找到了自信我也不会忘记大家对我的支持和帮助因为大家的支持和帮助让我再次感受到了大家庭的温暖与温馨我在此向大家道一声谢谢同时在工作中与大家有过一些磨擦我向大家道一声对不起请原谅。

　　再次我希望在以后的生活和工作大家能给我多提一些建议我一定虚心地听取无论是生活中的、还是工作的不足或缺陷我都会加以改进通过与大家一起在盛丰相处的这段时间里我发现无论在为人还是在处事方面自己都有较好的改变。与大家相处也较随和工作起来也不觉得像开始时那样累为了营造一个温馨的工作环境为了你我脸上都充满喜悦的笑容为了你我心里都有个温暖的家让我们多一份理解少一份埋怨多一份宽容少一份指责。最后记我们为了盛丰更辉煌的明天而加油！