厨房承包合同
正文:
厨房承包合同
厨房承包合同
在不断进步的社会中
合同起到的作用越来越大它也是减少和防止发生争议的重要措施。那么大家知道合法的合同书怎么写吗？以下是小编帮大家整理的 厨房承包合同 希望对大家有所帮助。
厨房承包合同 1
甲方：
乙方：
经甲、乙双方多次友好协商本着互惠互利、诚信合作的原则就乙方承包经营甲方客房部事项达成以下协议：
一、承包项目及承包经营管理范围
1、甲方客房 套及前台大厅、地面停车场(公共使用)。
2、客房及前台现有设备、设施及客用物品(清单附后)。
3、保安室及保安人员的配备和费用。
4、电话总机、网络、酒店软件、监控。
二、承包经营期限和承包金额及付款方式
1、承包期限：为 年。自20xx年 月 日起至20年 月 日止。
2、承包金额：第一年万元整(人民币万元每季度万元);第二年万元整(人民币万元每季度万);第三年开始每年承包金递增百分之二(2%)。
3、承包金采取交一季押一季的方式乙方每季度最后一个月前向甲方交付下季的全额承包金。乙方用支票或现金方式交付均可。
4、承包金应按完税后交付甲方。
5、乙方不得拖延承包金交付时间。每拖延一天除应交承包金外须另付承包金的2%作为滞纳金。
6、在承包经营期间所发生的冷、热水费、电费由乙方自付。水、电用量按双方认可安装的计量器记录为准水、电费按当月实际发生数字计算费用。冷水 /吨,热水 /吨,电 /度,由甲方代收代缴。乙方接到收费单后三日内将此费交甲方财务逾期七日甲方有权停止供给。
8、总机电话每月发生的费用由乙方支付甲方负责代收代缴。
9、乙方每月向甲方交纳公共区域卫生及垃圾倾倒等费用3000元。
10、本协议签订时乙方应向甲方提前交纳人民币壹佰零捌万伍仟元整(108.5万元)作为押金。
11、本协议期满或双方协商一致解除本协议后乙方将设备、设施、家具等物品、物资还清后甲方在十日内退还乙方押金如乙方未经甲方同意自行解除协议本押金不予退还。
三、甲方的权利和义务
1、甲方在乙方承包经营期间保证在现有状况的情况下应将上述范围内的设备、设施、家具及现有部分低值易耗品(清单详见附件)无偿给乙方使用协议终止后按清单退回甲方,如损坏丢失乙方照价赔偿低值易耗品除外。
2、乙方逾期十天未交付承包金甲方有权终止本协议收回全部房屋及所有设备、设施和物品如给甲方造成损失由乙方负责。
3、乙方承包经营期间发生的装修、装饰投入当本协议终止时甲方对乙方不予补偿并且乙方应完好的交给甲方。
4、甲方保证乙方承包之前的客房部所发生的债权、债务由甲方负责。
5、甲方有义务为乙方承包经营提供税务票据。
四、乙方的权利和义务
1、乙方严格遵守国家法律、法规合法经营依法纳税。
2、乙方在承包期间独立经营自负盈亏对所辖管部门的员工自主聘用和管理负责员工的工资、保险及所发生的其他全部费用。
3、按时向甲方交纳承包金及其他各种费用。不得逾期否则每日按承包金或其他费用全额的2%向甲方交付滞纳金。
4、乙方在承包期内不得破坏房屋结构确保其正常使用和安全。辖区内的设备、设施的维护、维修均由乙方负责所发生的费用由乙方承担。
5、认真执行酒店制定的各项规章制度并与甲方签订防火安全责任书认真做好防火、防盗工作杜绝一切火灾治安刑事案件及人身伤亡事故的发生。由于工作失误或管理不当所造成的一切后果均由乙方承担全部法律责任和一切经济后果甲方因此有权终止合同。
6、乙方承包期间所发生的债权、债务由乙方自行解决如因此给甲方造成损失均由乙方赔偿。
7、乙方每月免费向甲方提供标准间客房8间/日
五、违约责任
1、未经双方共同协商同意任何一方中途终止协议执行视为违约。凡因违约给对方造成的经济损失应由违约方负责经济赔偿。
2、乙方若没按协议规定时限向甲方交纳承包金视为违约经甲方三次催缴未果甲方按乙方自动解除本协议处理。
3、乙方不得用承包经营房屋从事非法活动不得将房屋转租转让他人否则视为违约。甲方有权追究乙方的违约责任,有权终止合同并收回经营场所。
4、凡因政府行为和不可抗拒的因素造成本协议无法执行双方各自承担风险和损失视为本协议终止。
六、争议解决的方式：
本协议在履行中如发生争议双方应协商解决协商不成时任何一方均可在签署地有关部门申请调解调解无效时可向签署地仲裁机构申请仲裁或者向签署地人民法院起诉。
七、协议签署地：
甲方所在地
八、协议生效：
1、本协议经双方法人代表或授权代表签字盖章后即时生效。
2、乙方有效的营业执照和签字人的身份证(复印件各一份)作为本协议的附件交甲方存档。
3、本协议一式四份甲、乙双方各执两份具有同等法律效力。
4、未尽事宜经双方共同商定作为本协议补充条款仍具有同等法律效力。
甲方： 乙方：
法人代表签字： 法人代表签字：
年 月 日 年 月 日
厨房承包合同 2
甲方： (以下简称甲方)
乙方： (以下简称乙方)
签订日期：
签订地点：
双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商达成一致甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方运作和管理。具体内容如下：
一、承包内容
1.甲方聘任乙方出任行政总厨授权乙方负责厨师团队的组织、聘用与管理负责厨房的管理和食品加工。
2. 甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用权。进场前甲方负责将基础设施及大型厨房用品等设施配齐维修保养好上述物品经清点(交接清单双方签章)后交乙方管理使用;承包期内厨房内的用具由乙方负责管理。因维修发生的一切费用由甲方承担;厨房内的用具因自然损耗而致无法使用的甲方应当及时更换。
3. 菜系范围：以瓯菜为主兼粤菜(包括燕鲍翅)带菌煲、点心、西餐;烤鸭外供。
二、承包期限
1.承包期限自XX年 月 日起至20 年 月 日止。
2.期限届满后乙方如继续承包的乙方享有优先权。
三、工作薪酬
1.甲方将厨房承包给乙方工作厨房的人事权归乙方但厨房刷洗等勤杂工仍由甲方负责招聘和发工资。
2.厨师薪酬(包括：工资、加班工资、奖金、工伤保险、福利待遇、额外费用等)发放由乙方提供员工名册给甲方财务经甲方统一制表并审批后甲方将薪酬交乙方自行发放。每月的工资发放为次月的第5日甲方应及时发放。
四、利润分配
1.甲、乙双方商定厨房食品平均毛利在40%-43%之间(按贵宾卡8.8折定价酒店宴请不减乙方营业额);毛利达不到40%的其差额部分由甲、乙双方各承担一半(按月在工资中扣罚);乙方在完成营业额指标并实现毛利率大于43%的毛利超出部分的双方各享受一半(按月与工资一并发放);因促销需要或特价等原因毛利率需要调低的需经双方同意(以书面为准)。
2.因市场不景气的甲、乙双方应及时改变食品的平均毛利任何一方无权单方改变该毛利的约定。
五、乙方待遇
甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿(集体宿舍)及健康证、暂住证的办理节假日补贴和其他福利参照相关法规及酒店服务员(与酒店其他员工同等)。
六、甲方的权利和义务
1.甲方应提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境。
2.甲方提供厨房设备的正常维修保养义务。
3.甲方提供乙方工作人员的食宿提供厨房所用的水、电、燃料等。
4.甲方不得随意中止承包。
5.甲方负责乙方工作人员统一工作服装。
6.甲方必须确保食物的质量把握住进货渠道及进货质量关严禁购进变质变霉的食物。各种厨房原料及用品由甲方负责采购。
7.甲方必须按乙方要求采购足量原料甲方不能按乙方要求采购的原料或不能足量采购的原料需通知乙方征得乙方同意后方可采购。
8.甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动如烹饪比赛等等并全部负责以上的费用合同范本《厨房经营承包合同范本》。
9.甲方要自觉遵守国家法律、法规和政策。
七、乙方的权利和义务
1.在保证酒店正常运作的情况下乙方可自行安排人员休息、请假等事宜。
2.在保证饭店正常运作和足够技术力量情况下乙方具备自主的厨房人事权。乙方若对所带来人员调整时需经甲方同意并到甲方企业管理部办理入职手续。但甲方如对乙方聘请的主要厨师技术能力不满可以要求乙方更换。
3.乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人为浪费的要求、设备设施保管的要求(具体条例协商制定于酒店规章制度中)。
4.甲方应为乙方制作工作服及工作证费用由甲方承担。
5.乙方因工作负伤所需医疗、住宿等一切费用由甲方承担并支付。
6.乙方有权了解酒店当天当月经营及成本状况以便及时采取有效的成本控制措施。
7.乙方人员需爱护甲方财物。
8.乙方有权力对不符合要求的原料进行无条件退换。
9.客人投诉和退菜等事故须经甲乙双方共同鉴定按所承担的责任比例进行赔偿和接受相应处罚。
10.乙方要自觉遵守国家法律、法规和政策。
八、协议的解除
1.本协议订立时所依据的客观情况发生重大变化致使本协议无法履行经甲乙 双方协商未能就变更本协议内容达成协商一致的可以双方可以协商解除。协议解除的解除方应提前一个月以书面形式告知另一方在另一方同意的情况下本协议方可解除。
2.甲方不按照协议约定支付报酬或者提供劳动条件的乙方可以单方解除本协议并要求甲方承担违约责任。
3.甲方以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫乙方劳动的乙方可以单方解除本协议并要求甲方承担违约责任。
4.任何一方不得无故单方解除本协议。
5.如遇甲方酒店转让后来的股东不留用乙方的情况下本协议自动解除甲方须补赔乙方人民币20万元。
九、违约责任
1.本协议在履行期间若实际运作存在与本协议约定冲突或未尽事宜的双方应洽商并另行签订补充协议。任何一方无故刁难另一方的视为违约。
2.本协议自生效之日起甲、乙双方均应积极履行。任何一方违反本协议约定的应当赔偿非违约方的损失同时违约方应另行支付非违约方20万元的违约金。
十、争议解决
本协议发生争议时双方应协商解决协商不成时可在协议签订地人民法院提出诉讼。
十一、其他
1.本协议自双方签订之日起生效双方应积极、勤勉地履行本协议。
2.本协议自生效之日起甲、乙双方于XX年10月16日所签订的《夏威夷大酒店厨房管理与食品加工合作协议书》自动失效(作废)。
3.本协议如有遗漏和未完善之处在补充协议中明确补充协议作为本协议的组成部分。
4.本协议一式二份双方各持一份 具有同等法律效力。
甲方(签字或盖章)： 乙方(签字或盖章)：
法人代表签名:
厨房承包合同 3
委托方： ***酒店（以下称甲方）
承包方（自然人）： （以下称乙方）
身份证号： 合同编号：
双方同意本着平等互利、协商一致的原则就乙方承包甲方厨房管理事宜特订立本合同以兹共同遵守。
一、 承包内容
乙方承包甲方中厨房、西厨房的厨房日常运作与管理工作负责甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出菜品食品的全部工作负责酒店客户就餐食品及员工食堂食品的制作供应负责厨房地面以上厨具及设施的卫生清理。
为了便于管理甲方任命乙方为行政总厨直属上司为酒店总经理。在承包期内乙方务必应利用自身的专业技能、经验和创新开拓精神使厨房的经营状况达到本合同约定之标准。
乙方承包内容不包括厨房餐具洗涤及厨房地面卫生清理。
本合同的“乙方”指：以承包方签约人为代表的签约人及其聘用的厨师、打荷、厨工等工作人员。
二、 承包方式
包工不包料。
乙方负责组织至少43人到甲方厨房工作（其中：中厨房厨师8人、西厨房厨师4人、厨工及打荷31人）。乙方人员需技术过硬保证出菜质量。要求总厨、厨师实际水平要达到国家厨师一级标准。
甲方根据经营需要负责菜品原材料的供应。
三、 承包期限：
自2012年3月15日起至2013年3月14日止承包期为： 壹 年。承包期满如乙方要求续签在同等条件下有优先权。
四、 工作标准
4.1. 乙方承诺对厨房管理及厨房加工食品质量达到或超过四星级酒店标准。
4.2.
乙方应每周组织召开一次菜品讨论会并邀求甲方管理人员参加在确保菜品质量的同时不断推陈出新推出酒店品牌菜、招牌菜要做到新、奇、特、鲜每周至少推出两道新菜品。
4.3.
乙方应结合节假日及酒店特殊情况适时推出时令菜、节日菜不定时
举办如美食节等活动。
4.4.
乙方承诺对菜品进行严格的成本控制全年中餐平均成本率小于37%
西餐小于43%；
五、 工作薪酬
5.1. 乙方承包（中厨房+西厨房）的每月薪酬总额为人民币
壹拾叁万元（小写130000.00元含节假日加班工资）本薪酬为个人所得税税前工资税款由承包方（乙方）缴纳。乙方必须安排员工不少于 43
人工作人均薪酬： 3023.26 元/月。
5.2. 每月薪酬组成=基本工资91000元+绩效工资（0～39000元）组成； 5.3. 基本工资91000元为乙方的保底工资不参与考核。
5.4. 绩效工资考核
绩效工资考核由：月度工资绩效考核+年度工资绩效考核组成
5.4.1月度工资绩效考核：
每月从绩效工资里拿出26000元作为月度工资考核基数； 营业额指标奖惩：
餐饮部实际当月营业额比预算每下降10%依次类推。
反之奖励当月考核基数10%依次类推。 成本率指标考核：
中厨房（不含酒水）当月成本率超过37%每上升1%；反之不奖励。
西厨房（不含酒水）全年成本率超过43%每上升1%。反之不奖励。
5.4.2年度工资绩效考核：
每月从绩效工资里拿出13000元累计12个月为15.6万元作为年度绩效工资考核基数；
营业额指标奖惩考核：
中餐菜品（不含酒水）2012年的营业额目标值为683*1.6=1092.8万元实际当年菜肴营业额比预算目标值每下降10%扣减当年考核基数10%；反之奖励考核基数10%依次类推。
西餐菜品（不含酒水）2012年的营业额目标值为250*1.2=300万元实际当年营业额比预算目标值每下降10%扣减当年考核基数5%；反之奖励当年考核基数5%依次类推。
5.5. 薪酬发放：
5.5.1每月基本工资发放：每月10日前发放上月基本工资91000元。乙方造册签字后交给财务部财务部将该工资发放给乙方签约代表由乙方自行分配。
5.5.2每月绩效工资发放：每月10日前办理上月《绩效工资考核表》落实上月绩效工资2.6万元的扣减或奖励金额根据该表金额发放上月月度绩效工资。程序同5.5.1款。
5.5.3年度绩效工资发放：每年合同期满后的第一个月办理合同期内《年度绩效工资考核表》落实合同期的年度绩效工资15.6万元的扣减或奖励金额根据该表发放年度绩效工资。程序同5.5.1款。
六、 劳动合同管理
1、乙方所有工作人员都必须与甲方另行签订劳动合同所有劳动合同都作为本合同的附件。
2、乙方所有工作人员都必须严格遵守甲方的规章制度服从分配忠于职守若出现严重失职和违反甲方规章制度的甲方有权按照劳动法律规定予以辞退。
3、乙方所有工作人员都不得在合同期内从事第二职业或者在同行业单位兼职若有违规甲方有权按照劳动法律规定予以辞退。
4、其他有关事项严格按照乙方人员与甲方另行签订的劳动合同执行。
七、 场地设施
1、甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和设施和用具的（正常经营所需的固定资产及易耗品）使用权。进场前甲方负责将设施及大型厨房用品等（固定资产）设施配齐维修保养好上述物品经清点办理《交接清单》后交乙方管理使用每年双方不定期按照《交接清单》进行盘点如有遗失损坏乙方按照甲方财务资产折旧余额赔偿或乙方采购同样的设备进行赔偿。
2、承包期内食堂内的设施、用具由乙方负责管理维修发生的一切费用由甲方承担但乙方工作失误造成的损失除外。
八、 甲方权利与义务
权利： 8.1.
有权参与厨房厨师等主要岗位用工人选的考评、录用及解聘对不适合岗位要求的人员甲方有权要求乙方更换乙方须无条件更换。
8.2. 乙方不遵守甲方管理制度甲方有权根据甲方相关管理规定对乙方进行处罚。
8.3.
甲方有权对乙方进行各种行政管理如：卫生、安全、治安、消防、综合治理、监督等特别要禁止食物中毒事故发生一旦发生类似事故甲方有权追究乙方的责任并对乙方进行经济处罚。
8.4.
乙方因其工作人员失职影响甲方正常工作（如无特殊情况下）甲方有权追究乙方的责任。
8.5.
甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况进行监督检查如乙方未达到饭菜质量（如变质等）甲方有权要求进行赔偿或终止本合同。
8.6.
根据酒店客户和员工意见甲方告知乙方整改乙方应尽快调查落实整改把处理结果告知甲方。
8.7.
乙方工作未达到本合同第四条所规定的工作标准经过甲方三次书面警告后乙方仍然不能达到双方约定的工作标准甲方有权解除本合同。
义务：
8.8. 负责厨房餐具洗涤及地面卫生清理工作并承担该部分员工工资。
8.9.提供厨房设备的正常维修保养。
8.10. 免费提供乙方工作人员的工作餐及住宿。宿舍水电费有偿使用由乙方承担。
8.11. 提供厨房所用的水、电、燃气费用由甲方承担。 8.12. 甲方负责提供乙方工作人员统一工作服装。
8.13.
甲方必须确保食物的质量把住进货渠道及进货质量关严禁购进变质变霉的食物保证食用品的质量卫生不得出售任何变质或受污染的食物。
8.14. 乙方人员的意外险由甲方负责购买。若乙方员工在正常情况下因工受伤由甲方和保险公司按照有关规定办理。
九、 乙方权利与义务
权利： 9.1.
乙方管理的员工除工资外在酒店内有权享受与其他员工同等待遇。
总厨师长等3名主要岗位（注明具体岗位）人员在餐饮淡季时每人可享受一年一次为期15个日历天的年修假报销3人一年一次往返机票。
9.2.
乙方有权自主聘用乙方管理的工作人员但必须到甲方人事部门办理相
关手续并与甲方签订劳动合同。乙方不得随意解聘获得甲方认可的总厨厨师在获得甲方同意并解除劳动合同后方可解聘。
9.3.
自行行使乙方管理人员的工资分配权保证员工队伍稳定。
义务： 9.4.
根据厨房工作需要确定符合第二条的用工人选按酒店人事管理规定履
行入职手续遵守酒店相关管理制度按甲方规定时间出勤。
9.5.
乙方所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体
检并领取饮食行业健康证。
9.6.
建立并严格执行各项厨房管理制度严格按酒店操作规程及管理制度实
施特别是乙方需要建立消防、安全、卫生、出品、申购和验收各环节的责任人制度。
9.7.
乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作厨房用品用具
严格实行一洗二过三消毒的规程若发生责任事故后果由乙方全部承担甲方有权进行日常监督和检查并按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。
9.8. 负责乙方工作人员的自身安全因乙方原因造成他人伤害的负责赔偿。 9.9.
甲方有要求时配合采购人员到市场购买原材料。
9.10. 承包结束时乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、用具等全部清还甲方配合甲方完成清算工作。
十、 违约责任
10.1.
一方提前终止合同需提前一个月告知守约方违约方赔偿守约方一个月工作薪酬总额的违约金。在此期间如乙方出现超出正常成本率的浪费乙方承担成本价的五倍的违约金。
10.2.
一方违约守约方在书面明确要求对方改正违约行为三次无效后守约方有权终止本合同而不需赔偿违约方任何损失。违约方应赔偿守约方已发生的一切损失（不含预期损失）。
10.3. 甲方逾期支付乙方工资每逾期一天按应付款1‰支付违约金。 10.4.
因乙方厨房菜品质量问题而遭到客人投诉、退菜时此损失由乙方承担乙方承担该菜品售价50%；
10.5. 乙方应做好食品卫生工作若因乙方原因问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚此损失由乙方全额承担；
10.6. 若因乙方原因引起甲方厨房火灾此责任及损失由乙方承担； 10.7.
乙方应合理使用甲方厨房的设备及餐具严格管理不得人为损坏和丢失否则按照甲方财务折旧余额进行赔偿或采购同等的设备进行赔偿。
10.8.
乙方人员需遵守甲方管理制度如果乙方人员严重失职对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时乙方应赔偿甲方损失。
10.9. 乙方人员离职没有返还甲方的服装、办公用品等乙方承担该物品原价的违约金并从工资内扣除。
10.10. 因乙方原因造成客户误餐或停餐乙方承担该预期消费金额10%的违约金。
十一、 合同争议的处理
本合同发生争议时双方应协商解决协商不成时由甲方所在地劳动仲裁机构仲裁。
十二、 其它
12.1. 双方员工应保持互相尊重、互惠互利、相互学习的态度认真工作若出现严重违纪按照酒店管理制度以及相关法律规定处理。
12.2. 承包期满时是否续约或提前终止合同甲、乙双方均提前壹个月通知对方。
12.3. 甲方的相关管理制度为本合同附件。
12.4. 本合同如有遗漏和未完善之处在补充协议中明确补充协议作本合同的组成部分
12.5. 合同自双方签字之日起生效合同一式四份双方各持两份具有同等法律效力。
甲方（章）： 乙方签字：
授权代表人签字：
签约日期： 年 月 日 签约日期： 年 月 日
厨房承包合同 4
甲方：______________________________ 法定代表人：______________ 地址：______________________________ 委托代理人：______________
乙方：______________ 身份证号码：______________________________
出生日期：___________________ 联系电话：_______________________
家庭地址：_____________________________________________________
户口所在地：___________________________________________________
为了更好的加强厨房管理和促进酒店业务的开展根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国劳动合同法》及有关法律法规的规定甲乙双方就乙方承包茶海之大酒店厨房一事本着平等、互利的原则。经双方友好协商自愿签订本合同并共同遵守本合同所列条款。
一、聘用形式与职责管理权限
1、以厨房承包委托管理的形式聘请乙方为甲方厨师长全面负责厨房出品、人事、生产、卫生、安全等各项厨房管理工作。
2、由乙方负责组建配备厨房人员班子。
3、由乙方负责酒店餐厅的早、中、晚餐菜肴的生产操作与供应。
二、承包期限
乙方承包期限为： 年;自 年 月 日起至 年 月 日止。在承包期限内如有一方提出终止或续订协议必须提前30日通知对方。
三、工资待遇、人员配备和工作时间
1、乙方根据甲方餐饮经营的实际发展需要配备人员日常配备厨师(人) 名(另附岗位组织结构)确保上菜速度达到饭店的标准。每年承包费总额为人民币 (￥ 元)此承包费总额为乙方员工的基本工资、效益工资、加班加点费等全部费用。
2、为调动积极性充分体现按劳取酬的原则在综合毛利率=餐饮营业收入(香烟、酒水除外)-餐饮营业成本(不计其他经营费用)/餐饮营业收入(香烟、酒水除外)各项指数达到协议要求的情况下以餐饮部食品(菜肴)营业额为标准基数以甲方结算为准特确定以下奖惩标准。
(1)甲方核发给乙方每月基本保底工资人民币 元整根据考核指标另行制定后发放。
(2)毛利率达不到45-50 % 每下降 2% 从工资总额中扣取 2% 元以此类推。作为对酒店损失的赔偿。
(3)如菜肴出现质量问题引起宾客投诉或受到卫生部门及酒店卫生检查组查处而影响酒店声誉或给酒店造成损失的经甲方调查核实后损失部分由乙方负责赔偿赔偿款直接从乙方工资中扣除。
(4)营业基数达不到年度指标 万乙方应认真分析原因研究烹调技术调查市场动态总结经验教训及时调整经验思路强化管理以适应市场需求。经整改后仍未达到标准基数甲方有权对乙方人员提出更换直至解除本协议;
(5)菜肴价格由乙方制定《菜肴成本核算申报表》后上报财务审核后甲方确定执行。
(6)月度营业额指标(见下表) 单位： 万元
3、乙方聘用的厨师办理暂住证、健康证等有关证件费用均由乙方自理且需在 甲方指定地点检查身体并符合从事餐饮行业卫生标准方可办理入职。乙方所聘厨师在甲方场所工作满12个月后可凭发票向甲方报销办理 证件费用。
4、乙方的承包费用中包含了除意外伤害险外的全部国家规定的保险福利;酒店要求乙方必须与厨房员工签订劳动合同并按政策规定缴纳各项社会保险。乙方负责人每月按时上报交纳保险人员名单由酒店统一从承包费总额中代扣代缴。
5、甲方免费提供乙方所聘用人员的住宿、每日中、晚二餐及工作服工作服如属于个人使用不当而损害需按酒店相关规定赔偿;工作鞋需自备为黑色。
6、国家法定节、假日加班的员工给予发放加班费均已列入承包费总额之中。
7、承包费发放日期为：每月15日。即：当月15日发放的承包费为上月1日至月底最后一日的费用;乙方每月月底最后一天将考勤上报人力资源部。承包费由乙方厨师长统一领取发放如遇周末或节假日甲方有权予以顺延发放 。
8、乙方工作时间视甲方经营情况而定但必须符合国家政策规定并服从甲方的工作安排保障甲方经营管理工作的正常运行。
9、乙方应确保所聘用厨师的年龄要达到18岁以上;炒锅厨师、重要岗位应具备5年以上的工作经验以确保菜肴的出品质量。
10、乙方应确保所聘用厨师的达到规定的人数如连续2个月未达到规定人数要求将按3000元/人/月的标准扣除承包费。
四、工作要求
1、乙方应认真研究烹调技术调查市场动态主动了解宾客的喜好以不断的变化和创新来适应市场的需求。乙方须保证每季度策划举办不少于一次大型的美食营销活动全年不少于四次(如举办各类美食节和其他各种形式的餐饮出品推广活动等)涉及到营销策划活动实施方案必须呈报甲方批准费用由甲方负责。
2、乙方应不断更新菜肴品种每月菜肴的更换率必须达到15%以上其中冷菜更换5%以上热菜点心及主食更换10%以上并保证每月推出2-3道宾客认可的特色菜以吸引更多的顾客。
3、乙方要密切关注菜肴出品是否符合当地客人习惯是否能得到客人的肯定并对所有菜肴出品点击率做出及时的统计和比对以准确及时的对产品进行增删和调整。
4、乙方必须密切关注VIP的接待比如：市相关部门领导的接待、大型企业负责人的接待、协议单位以及酒店领导特意交代的相关接待。乙方的厨师长每天需到餐饮部了解VIP客人的预订情况并做好相应的准备工作。
5、乙方必须注意成本的控制积极参与配合和监督采购人员做好餐饮的原材料采购工作和验收工作并严格杜绝厨师浪费和偷食偷拿现象。
6、乙方应保证其菜肴出品宾客满意度达到92%以上凡因菜肴质量问题引起宾客投诉而影响酒店声誉和造成损失的或因卫生部门检查不合格造成经济处罚的经甲方调查核实后乙方需按该菜肴成本价向甲方进行赔偿。赔偿款直接从乙方承包费中扣除情况严重的甲方可进一步追究乙方的责任并按相关规定对乙方进行处罚。
7、乙方应爱护并正确使用厨房的物品厨房设备、器具应保持完好。各类设备和器具每月盘点一次并报送人事部审核及财务部备案。以酒店月营业总额为基数计算如超出酒店允许报损率千分之三以外的损耗、短缺由乙方负责如数按进价赔偿。
8、乙方所聘厨师要爱护厨房的设施和设备每天下班前必须清洁厨房设备、餐器、排烟道以及下水沟、墙面等地方使之达到酒店的规范要求和卫生防疫部门的监督检查标准。若甲方或卫生防疫部门检查发现不合格将以书面形式通知乙方整改。如未及时整改或多次检查不合格将处于罚款( 100-500元)罚款直接从乙方承包费中扣除。
9、乙方须做好管辖区域内的防火、防盗等安全防范措施每日安排人员值班和检查。
10、乙方有义务和责任参与酒店的各种企业文化活动共同发扬企业文化品牌宣传。
五、日常管理和劳动纪律
1、乙方所聘厨师在聘用期间必须服从甲方在行政上的管理和检查认真遵守甲方的各项规章制度并列入酒店运营质量的检查和评比中。
2、乙方必须严格遵守《食品卫生法》、国家相应法律法规接受甲方管理人员的正常监督、检查和管理。如发现违纪行为则按照酒店《员工手册》及相关规章制度予以处理。
3、乙方所聘用厨师在工作期间在正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤甲方将按照已缴纳的意外伤害保险的标准根据保险公司的相关规定处理甲方不再承担其他费用。
4、在酒店规定的范围内乙方可自行安排所聘用厨师的休息班、考勤等事宜请假要按酒店规定办理相关手续。但必须保证酒店正常运作。
5、乙方所聘厨师的入职与辞退须按照酒店规定办理提供必要的身份证明。其中主须具有一定的厨师等级和专业技术并报人力资源部审核登记。主要骨干的录用需总经理批准;其它人员的录用需报人力资源部审核并备案如有不良记录不得录用。
6、乙方所聘用的厨师应身体健康、爱岗敬业必须诚实可靠、作风正派无违法违纪记录。如乙方人员不符合甲方要求或在工作中多次违反酒店规章制度屡教不改的人员或出现重大违纪行为的甲方有权要求乙方与其解除劳动关系另外更换人员。所有人员正式上岗前7天内必须办理好健康证、暂住证等相关证件。
7、甲方应为乙方提供较优良的工作环境和设施、设备、器皿等以保证正常经营管理工作的优质高效。
六、违约条件和违约赔偿：
(一)乙方如在履行协议期间违反下列条款甲方有权终止解除协议：
1、乙方连续2个月不能完成协议指标基数80%。
2、乙方管理下菜肴出品不满意率超过8%的。
3、连续三个月不能完成菜肴毛利率指标。
4、乙方管理下发生严重的安全卫生等重大责任事故。
5、乙方管理下出现严重违法乱纪行为触犯国家相关法律法规。
6、乙方严重违反甲方管理制度经多次书面整改通知无效。
(二)甲方在履行协议期间违反下列条款乙方有权终止解除协议：
1、甲方未按协议约定的条款支付乙方承包费用。
2、甲方无故拖欠乙方承包费。
3、甲方对乙方正当作业情况下的公伤事故未按协议方法处理视为违约。
4、甲方不能保障乙方人员工作的安全和良好环境。
(三)如甲乙双方任何一方单方面违约须赔偿对方一个月的承包费作为违约金。在协议期内如甲乙双方任何一方因故单方面提前终止承包协议须提前1个月书面通知对方做交替准备。
(四)承包期满前30日甲乙双方协商合同续签事宜同等条件下乙方有优先签约权。
七、其他事项
(一)本协议未尽事宜双方共同协商解决。
(二)本协议一式两份甲乙双方各执一份签字生效。
甲 方：
乙 方：
(签章) 签字代表：
签字代表：
厨房承包合同 5
聘用单位：_________(简称甲方) 身份证号：_________
承包厨房者(受聘人)：_________(简称乙方) 身份证号：_________
根据劳动局、民政局及烹饪协会的有关法规条文经甲、乙双方友好协商一致同意签订本协议书以供共同信守执行。
一、 甲方将座落于 市(县、区) 地段
的厨房承包给乙方做技术管理工作职务为_________有效期为_________年自_________年_________月_________日到_________年_________月_________日_________止。
二、 甲方每月付给乙方承包工资：人民币_________元(大写：_________万_________千_________百元整)。每月
号为支付上月工资发放日。甲方不得以任何理由拖欠如甲方拖欠工资自每月的工资发放日起7日后乙方则无需再遵守本协议并可要求甲方支付乙方全部工资
(上月未发工资加本月实做天数的工资)和厨房人员回湖南的相关车费。如协议未果乙方有权向劳动仲裁机关申请仲裁解决。
三、
乙方自行组织安排熟练操作技能的厨师担任厨房内切配、正、副灶台、蒸炉、打荷、冷菜间等技术岗位工作并负担工资。厨房内洗涤卫生杂工由甲方负责安排人员并负担工资。
四、 在乙方承包期中甲方有义务为乙方提供必需的工作条件和
约定的生活待遇(包括免费提供乙方工作人员的食宿)。如对乙方人员安排烹调技术有所异议可及时向乙方提出乙方应及时改进达到双方满意。甲方在营业期间若生意红火增收营业额应相应增加乙方工资。
五、 甲、乙双方欲解除本协议一方应以书面形式提早30日向另一方提出以便安排工作否则一方应加倍赔偿另一方相对应的经济(工资)损失。
六、 本协议未尽事宜甲、乙双方按照有关规定本着互相谅解的精神共同协商处理如协商未果按原协议执行。
七、本合同期限届满
劳动合同即终止。双方当事人在本合同期满前30日向对方表示续订意向甲乙双方经协商同意可以续订劳动合同如协商未果则合同到期本协议自动失效。
八、 本协议一式两份甲、乙双方各执一份。双方签名盖章后生效。同时产生法律效力。
九、乙方或者乙方所属人员患病或非因工负伤其病假工资、疾病救济费和医疗费用等待遇按照国家有关规定执行。
十、本协议条款如与国家法律、法规相抵触时以国家法律、法规为准。
甲方：_________(签名盖章) 乙方：_________(签名盖章)
签订日期：_________年_________月_________日
厨房承包合同 6
甲方：（以下简称甲方）
乙方：（以下简称乙方）
双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商达成一致甲方愿意将本XX厨房承包给乙方工作。
一、承包期限：________年____月____日起到________年____月____日止。
二、甲方将厨房承包给乙方工作其中包括厨房杀洗等勤杂工。经双方协商基本月工资定为万千元整。每月的工资发放为次月的____日由乙方代表领取、自由支配。
三、在基本工资的基础上如营业额超出万以上部分（且菜品毛利达到约定数据之上）则按菜肴营业额%提成作为厨房的奖金奖金于次月的____日连同基本工资一起发放由乙方代表领取和自由支配。
四、甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿（集体宿舍）及健康证、暂住证的'办理节假日补贴和其他福利参照相关法规及XX服务员（与XX其他员工同等）。
五、甲方支持乙方参加各类有利于XX声誉的各类社会活动如烹饪比赛等等并负责50%以上的费用（届时可具体协商）。
六、甲方的权力和义务：
1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。
2、甲方如对主干厨师技术能力不满有要求乙方更换的权力。
3、乙方须接受甲方领导和监督如乙方违反相关店规甲方有权利对乙方员工作相应处罚。
七、乙方的权力和义务
1、在保证XX正常运作的情况下可自行安排人员休息、请假等事宜。
2、在保证XX正常运作和足够技术力量情况下厨房人事权利归乙方代表。
3、乙方应遵守和执行XX制定的各项指标和制度的义务。
八、公伤事故的处理方法：
乙方在厨房工作期间如正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤由甲方负责参照相关法律法规处理。
九、如遇XX转让后来的法人不留用乙方的情况下甲方须补赔乙方半个月工资如遇到自然原因或人为不可控等类似情况则按国家相关法规处理。
十、提前终止协议的处理方法：双方任意一方提前终止协议须提前15天以书面形式通知对方
十一、违约的处理办法：
1、欠发工资和奖金十天以上视为违约。
2、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。
3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。
如任何一方违约将赔偿对方一个月的基本工资。在工作岗位上由XXX理。
十二、协议在执行中经双方协商可修改条款但未修改前仍按原条款执行协议经双方签字后生效本协议一式两份双方各执一份。
甲方（公章）：_________
乙方（公章）：_________
法定代表人（签字）：_________
法定代表人（签字）：_________
________年____月____日
________年____月____日
厨房承包合同 7
甲方：______________________（以下简称甲方）
乙方：______________________（以下简称乙方）
双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商达成一致甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方工作、
一、承包期限：___________年___________月___________日起到___________年___________月___________日止、
二、甲方将厨房承包给乙方工作其中包括厨房杀洗等勤杂工、经双方协商基本月工资定为___________万___________千元整、每月的工资发放为次月的___________日由乙方代表领取、自由支配、
三、在基本工资的基础上如营业额超出___________万以上部分（且菜品毛利达到约定数据之上）则按菜肴营业额___________%提成作为厨房的奖金奖金于次月的___________日连同基本工资一起发放由乙方代表领取和自由支配、
四、甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿（集体宿舍）及健康证、暂住证的办理节假日补贴和其他福利参照相关法规及酒店服务员（与酒店其他员工同等）、
五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动如烹饪比赛等等并负责50%以上的费用（届时可具体协商）、
六、甲方的权力和义务：
1、 提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务、
2、甲方如对主干厨师技术能力不满有要求乙方更换的权力、
3、乙方须接受甲方领导和监督如乙方违反相关店规甲方有权利对乙方员工作相应处罚、
七、乙方的权力和义务
1、在保证酒店正常运作的情况下可自行安排人员休息、请假等事宜、
2、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下厨房人事权利归乙方代表、
3、乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务、
八、公伤事故的处理方法：
乙方在厨房工作期间如正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤由甲方负责参照相关法律法规处理、
九、如遇酒店转让后来的法人不留用乙方的情况下甲方须补赔乙方半个月工资如遇到自然原因或人为不可控等类似情况则按国家相关法规处理、
十、提前终止协议的处理方法：双方任意一方提前终止协议须提前15天以书面形式通知对方
十一、违约的处理办法：
1、欠发工资和奖金十天以上视为违约、
2、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约、
3、公伤事故未按协议方法处理视为违约、
如任何一方违约将赔偿对方一个月的基本工资、在工作岗位上由执行总厨代理、
十二、协议在执行中经双方协商可修改条款但未修改前仍按原条款执行协议经双方签字后生效本协议一式两份双方各执一份、
甲方（公章）：_________
乙方（公章）：_________
法定代表人（签字）：_________
法定代表人（签字）：_________
_________年____月____日
_________年____月____日
厨房承包合同 8
甲方：_______________
乙方：_______________
经双方友好协商现就厨房承包事项达成协议如下：
一、甲方权力与职责
1、甲方把__________厨房承包给乙方管理、运作并聘请乙方为该厨房厨师长聘期为________年即从________年____月____日起至________年____月____日止其中试用期为_____个月即从________年____月____日起至________年____月____日止期满如需继续聘用必须另行签订协议。
2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。
3、甲方提供乙方工作餐、宿舍。
4、乙方每月总工资为人民币_____元每月____日____日发放上月出勤工资日后根据营业情况需增减人员再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标再经营指标完成的情况下乙方享受现有的工资超额予以奖励未完成则适当的进行工资下浮。
5、甲方给予乙方每月_____天休班在不影响正常营业情况下由乙方合理安排在工作繁忙时乙方不准休假。
6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。
二、乙方权力与职责
1、乙方须保证至少_____人到甲方厨房工作(其中炒锅_____人、砧板_____人、凉菜_____人、面点_____人、打荷_____人)乙方人员需技术过硬保证出品质量要求总厨头锅、头砧要达到国家厨师一级水平其它厨师也要达到国家二级厨师水平乙方若对所带来人员调整时需经甲方同意并到甲方人力资源部办理入职手续对不适合岗位要求的人员甲方有权进行调整。
2、乙方需做好厨房各项成本控制工作并达到甲方要求并保证达到_____的毛利率如达不到或超过规定的毛利率将按所差数(所差毛利率比乘菜金营业总额)的_____%扣除工资。
3、乙方应组织每周召开一次菜品讨论会并邀求甲方管理人员参加在确保菜品质量的同时不断推陈出新推出酒店品牌菜、招牌菜要做到新、奇、特、鲜(每周至少推出两道新菜品)。
4、乙方应结合节假日及酒店特殊情况适时推出时令菜、节日菜不定时举办如美食节等活动。
5、因乙方厨房出品质量问题而遭到客人投诉、退菜时此损失由乙方承担。
6、乙方应做好食品卫生工作若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚此损失由乙方承担;若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾此责任及损失由乙方承担;乙方必须严格遵守安全操作规程保证安全生产如果因违规操作而造成负伤不但不报销任何费用还将追究乙方责任。
7、乙方人员需遵守甲方管理制度如果乙方人员严重失职营私舞弊对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时甲方有权向乙方要求赔偿并依法追究法律责任。
8、乙方人员受聘甲方后一律不准兼职。
9、乙方人员需遵守酒店作息时间需爱护甲方财物保守甲方的商业机密。
10、乙方需交纳制服及工作保证金人民币__________元整合同期满乙方办理完毕离职手续后此保证金随工资一同退还。
1
1、若双方中止本协议时乙方需在甲方找到厨师后方能离职否则一切后果自负。
1
2、乙方须于____月____日_____时前人员到位;乙方每天须配合采购人员到市场购买原材料。
三、本协议未尽事宜经双方友好协商解决若发生劳动争议甲乙双方应当协商解决不愿协商或协商不成时可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
四、本协议签字之日起生效涂改无效。本协议一式两份甲、乙双方各执一份具有同等法律效力。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________
法定代表人(签字)：_________法定代表人(签字)：_________
________年____月____日________年____月____日
厨房承包合同 9
甲方：____________
乙方：____________
经双方友好协商现就厨房承包事项达成协议如下：
一、甲方权力与职责
1.甲方把__________________公司厨房承包给乙方管理、运作并聘请乙方为该厨房厨师长聘期为________年即从________年____月____日起至________年____月____日止(其中试用期为3个月即从________年____月____日起至________年____月____日止)期满如需继续聘用必须另行签订协议。
2.甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。
3.甲方提供乙方工作餐、宿舍。
4.乙方每月工资为人均人民币____________元(含节假日加班工资和国家规定的相关保险费用)每月2____日发放上月出勤工资日后根据营业情况需增减人员再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标再经营指标完成的情况下乙方享受现有的工资超额予以奖励未完成则适当的进行工资下浮。
5.乙方每月休班在不影响正常营业情况下由乙方自行合理安排在工作繁忙时乙方不准休假。
6.甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权根据员工守则给予处罚。
二、乙方权力与职责
1.乙方须保证至少13人到甲方厨房工作(其中炒锅______人、砧板______人、凉菜______人、打荷______人蒸笼煲汤______人 乙方人员需技术过硬保证出品质量乙方若对所带来人员调整时需经甲方同意并到甲方人力资源部办理入职手续对不适合岗位要求的人员甲方有权进行调整。
2.乙方需做好厨房各项成本控制工作并达到甲方要求并保证达到50%的毛利率如达不到或超过规定的毛利率每相差一个百分点将给予____________元的奖励或扣款。(特殊情况另行协商)
3.乙方应组织每周召开一次菜品讨论会并邀求甲方管理人员参加在确保菜品质量的同时不断推陈XX推出酒店品牌菜、招牌菜要做到新、奇、特、鲜(每周至少推出两道新菜品)。
4.乙方应结合节假日及酒店特殊情况适时推出时令菜、节日菜不定时举办如美食节等活动。
5.因乙方厨房出品质量问题而遭到客人投诉、退菜时此损失由乙方承担。
6.乙方应做好食品卫生工作若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚此损失由乙方承担;若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾此责任及损失由乙方承担;乙方必须严格遵守安全操作规程保证安全生产如果因违规操作而造成负伤不但不报销任何费用还将追究乙方责任。
7.乙方人员需遵守甲方管理制度如果乙方人员严重失职营私舞弊对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时甲方有权向乙方要求赔偿并依法追究法律责任。
8.乙方人员受聘甲方后一律不准在本镇兼职。
9.乙方人员需遵守酒店作息时间需爱护甲方财物保守甲方的商业机密。
10.若双方中止本协议时乙方需在甲方找到厨师后方能离职否则一切后果自负。
11.所有工作人员的健康证自行安排。
12、乙方须配合采购人员到市场购买原材料。
三、本协议未尽事宜经双方友好协商解决若发生劳动争议甲乙双方应当协商解决不愿协商或协商不成时可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
四、本协议签字之日起生效涂改无效。本协议一式两份甲、乙双方各执一份具有同等法律效力。
甲方(公章)：_____________
乙方(公章)：_____________
法定代表人(签字)：_________
法定代表人(签字)：_________
________年______月____日
__________年______月____日
厨房承包合同 10
聘用方：________________ (以下简称甲方)身份证号：________________
受聘方：________________ (以下简称乙方)身份怔号：________________
甲方由于经营的需要,双方经过相互信任、自愿、平等、协商达成一致甲方愿意将座落于_____________市(县、区)_____________ 路_____________号_____________酒店厨房、营业厅工作承包给乙方工作、管理。
一、合作意向：
1、合作期：________________ 从乙方进场计算起即________年________月________日至_____________年_____________月_____________日。
2、用工方式：包厨、包营业部由乙方派人甲方监管的方式。
3、用工人数：暂定_____________人届时根据甲方及经营的需要相应的增减在保证酒店正常运作和足够技术力量的情况下餐厅人事权利归乙方代表。
4、工薪总工资为人民币_____________万元。
5、食宿待遇：包食宿几床上用品。健康证、暂住证的办理。节假日的补贴和其他福利在保证酒店正常运作的情况下可自行安排人员休息、请假事宜节假日除春节(初一、初二、初三)三天外其他节假日均不做加班或双薪处理。
二、合作事项
1、成本管理：
①燃料：成本_____________%(暂定)水电：成本_____________%菜金：成本_____________%
②菜金成本超出_____________个点按超出的百分比在承包总工资中扣除每降低_____________个点按同样的方式给予奖励(试业_____________个月除外)。
③计算依据：免单、员工餐、管理餐包含在成本范围内。现金卷、挂帐加入营业额核算成本。
2、人员管理：由于采用的是总厨承包制原则上有总厨部所有人员的安排。从管理角度考虑为保证技术力量特别岗位(凉菜、炉头师傅、头X切配)必须经过店方式试菜认可直到满意为止。甲方视乙方工作的第一个月为试用期试用期内乙方的留、走由甲方决定。
3、甲方认为个别师傅不合乎聘用标准乙方无条件更换。
4、特别岗位师傅未经同意不得随意更换否则_____________/人给予扣除。
5、乙方保证在工作额定人数内除去正常替班外否则每少一人扣_____________元。
三、出品质量管理：
1、按标准食谱赔比加工。若出现菜品口味过重(咸、淡)或其他顾客难以接受的口味造成退菜由后厨负责买单由此引起的打折或其他后厨承担_____________%责任。
2、每个环节加工均仔细把关避免成品菜肴出现异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂)等若由此造成的退菜则由后厨买单。由此引起的打折或其他后厨承担_____________%责任。(以上情况由楼面和厨师长共同确认后生效)
3、由于粗心对顾客特殊要求的采品未按标准加工由此造成的退采的后厨买单。由此引起的折扣或其他后厨承担_____________%责任。
4、菜肴制作加工要迅速若由于制作主观原因造成退菜打折或其它则由后厨负责买单并承担_____________%责任。(此类情况视当时情况决定)
5、收市后的盘点及下单要做仔细避免_____________菜过多。特色招牌不允许_____________。否则按_____________元给予处罚。特殊情况除外。
安全管理：
1、要有良好的职业操守严格按照食品卫生加工要求操作避免食品中毒事件的发生否则厨房最高负责_____________元赔偿。
2、注意安全操作避免人员安全事故的发生。
3、乙方人员在酒店外惹事发生的纠纷与酒楼无关。乙方人员因工负伤由甲方负责。
4、甲方提供良好的工作环境及安全环境。
5、创新管理：要有一定的研发创新能力。完成店方要求的每月季节新菜推出并得到市场的认可。否则按完成的质与量给予一定的处罚或奖励。
6、营业部必须做好服务质量统一管理甲方提出的要求给予充分的准备及时做好营销方案和调查市场。
四、合同解除
1、欠发工资和资金三天以上视违约。由此造成乙方工作人员不积极由甲方负责并可以解除合同。
2、双方未按协商的方案提前终止协议视为违约。
3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。
4、双方刻意刁难对方视为违约。
5、乙方由于各种原因要求退场需提前半个月以书面形式通知甲方。
6、合同期间乙方多方面达不到甲方要求的标准或甲方多次提出仍无法改变影响经营效果造成无法再合作的情况下甲方可无条件随时解除合同乙方将不获任何赔偿。如如何一方违约都将赔偿对方_____________元整。在工作岗位上由_____________理。
五、 1、员工福利本着互利的原则提高厨房员工积极性每月的_____________日结算一次。按本店_____________万元保本的情况下超出保本营业额后按超出额的_____________%作为厨房奖金支配由乙方负责。(备注：菜品毛利率应控制在规定的毛利率之内成本费用率应在约定的和范围之内否则以上福利不成立)
2、管理范围及费用：本着双赢的目的甲方将酒店经营和运作由乙方控制乙方有权了解酒店当天当月经营及成本状况以便及时采取有效的经营方案及成本控制措施乙方将以甲方酒店提取当月纯利润的_____________%作为管理费用每月结算一次。
六、其他乙方人员应无条件遵守员工守则和管理制度。
七、未尽事宜协商处理。
八、本合同一式两份、盖章、签字生效同时产生法律效力。
甲方：________________ (法人代表签字、酒店印章)
乙方：________________ (法人代表签字、私人印章)
________年________月________日
厨房承包合同 11
甲方：
乙方：
经双方友好协商现就厨房承包事项达成协议如下：
一、甲方权力与职责
1、甲方把厨房承包给乙方管理、运作并聘请乙方工作人员为该厨房总厨师长聘期为___年即从___年___月___日起至___年___月___日止其中试用期为三个月即从___年___月___日起至___年___月___日止期满如需继续聘用必须另行签订协议。
2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。
3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。
4、乙方每月总工资为人民币___元每月日日发放上月工资乙方提供工资打款建设人民银行帐号___。日后根据营业情况需增减人员再考虑增减工资总额。甲乙双方在试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标在经营指标完成的情况下乙方享受现有的工资超额予以奖励未完成则适当的进行工资下浮。
5、甲方给予乙方工作人员每月___天休班在不影响正常营业情况下由乙方合理安排在工作繁忙时乙方不准休假。
6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。
二、乙方权力与职责
1、乙方须保证至少___人到甲方厨房工作(其中炒锅___人、砧板___人、凉菜___人、面点___人、打荷___人)乙方人员需技术过硬保证出品质量要求总厨头锅、头砧要达到国家厨师一级水平其它厨师也要达到国家二级厨师水平。
2、乙方需做好厨房各项成本控制工作并达到甲方要求并保证达到的毛利率如达不到或超过规定的毛利率将按所差数(所差毛利率比乘菜金营业总额)的10%扣除工资。
3、乙方派出的总厨应组织每周召开一次菜品讨论会并邀求甲方管理人员参加在确保菜品质量的同时不断推陈出新推出酒店品牌菜、招牌菜要做到新、奇、特、鲜(每周至少推出两道新菜品)。
4、乙方应结合节假日及酒店特殊情况适时推出时令菜、节日菜不定时举办如美食节等活动。
5、因乙方厨房出品质量问题而遭到客人投诉、退菜时此损失由乙方承担。
6、乙方应做好食品卫生工作若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚此损失由乙方承担;若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾此责任及损失由乙方承担;乙方必须严格遵守安全操作规程保证安全生产如果因违规操作而造成负伤不但不报销任何费用还将追究乙方责任。7、乙方人员需遵守甲方管理制度如果乙方人员严重失职营私舞弊对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时甲方有权向乙方要求赔偿并依法追究法律责任。
7、乙方人员受聘甲方后一律不准兼职。
8、乙方人员需遵守酒店作息时间需爱护甲方财物保守甲方的商业机密。
9、甲方应为乙方制作工作服及工作证费用有甲方承担。合同期满甲方不得扣除工装等费用。
10、若双方中止本协议时乙方需在甲方找到厨师后方能离职否则6一切后果自负。
11、乙方须于月日时前人员到位;乙方每天须配合采购人员到市场购买原材料。
三、本协议未尽事宜经双方友好协商解决若发生劳动争议甲乙双方应当协商解决不愿协商或协商不成时可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
四、本协议自签定时甲方支付乙方公司管理费用共计元。
五、本协议签字之日起生效涂改无效。本协议一式两份甲、乙双方各执一份具有同等法律效力。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________
法定代表人(签字)：_________法定代表人(签字)：_________
_________年____月____日_________年____月____日
厨房承包合同 12
甲方：( )大酒店有限公司(简称甲方)
乙方：( )受聘方为代表的厨师团体(简称乙方) 甲乙双方经过互相信任自愿平等等协商统一意见达成一致。 甲方愿将( )市( )县( )路( )酒店的厨房承包给乙方工作经双方同意签订本协议书以供共同信任执行。
一合作意向。
(1)合同期从乙方进场开始计算( )年( )月( )日承包期定为( )年( )月( )日起至( )年( )月( )日止。
(2)在合同期满双方是否继续续签订合同还是终止合同双方应提前一个月进行协商。
(3)甲方将厨房承包给乙方月工资基本订为( )元整用工人数暂订为( )人。每月 ( )号为支付上月工资发放日由乙方代表领取自由支配统一发放。甲方不得以任何理由拖欠如甲方拖欠工资自每月的工资发放日起7日后乙方则无需再遵守本协议并可要求甲方支付乙方全部工资(上月未发工资加本月实做天数的工资)和厨房人员的回程相关车费。如协议未果乙方有权向劳动仲裁机关申请仲裁解决。甲方在营业期间若生意红火增收营业额应相应增加乙方工资。
(4)押金标准甲方以押乙方10天的工资为押金。由此甲方不得以任何理由拖欠克扣和再押工资。
(5)由双方策划和协商后需要相应措施增减人员和工资标准的增减。保证酒店正常运行和足够的技术能力人事支配权力归乙方代表人所有(如乙方有厨房主力技术人员进行调整的时候需和甲方打招呼)。
二甲方的义务和权力
(1) 甲方负责乙方的的厨师团体的住宿工作餐健康证暂住证(被褥)等用品的办理。节假日的补贴和其它福利的待遇在保证酒店的正常运行下可自行安排。节假日除春节(初一至初四)为双薪制如果甲方对乙方的人事安排有异议可及时向乙方提出乙方好及时进行改进达到双方满意。
(2)甲方不得命令诱导乙方做违规法律的事情否则由甲方全全负责.乙方不得做任何违反法律的事情否则后果自负。
(3)厨部员工在酒店工作期间因工负伤的由甲方按照国家工伤劳动法规执行。
如发现工伤暴恐事件等突发情况产生的伤亡在紧急情况下甲方应先付50%资金用于救急。后由国家法规处理。
(4)甲方提供乙方工作所需的设备以及良好的工作环境。
(5)甲方有监督乙方的权力(如:卫生、菜肴出品、安全操作、人为浪费、设备保管等)如有违规行为可进行处罚(按酒店规章制度与奖罚条例进行处理)。
三乙方的义务和权力
(1) 乙方保证酒店的正常运行可自行安排人员休息与请假的事宜。
(2) 乙方保证酒店的正常运行和足够的技术力量下厨房人事归乙方调动甲方不得以任何形式干扰。(3) 乙方要保证厨房的出品质量如甲方对乙方的出品质量有异议要及时向乙方提出乙方应立即进行调整和更改如因出品质量导致客人退菜《食品过生、或糊锅》等质量问题的则有乙方按菜品成本价赔偿原料费用给甲方。
(4)乙方需保证毛利率达到 46%--55% 之间, 同时乙方必须保证菜品的 份量及主辅料的合理搭配.以及厨房卫生的清洁,厨房用具的清洁与维护保证厨房正常菜品出品质量。
四合同的终止：
(1) 如遇特殊原因甲方或乙方有单方面需要提前终止合同需提前1个月提前通知对方经对方同意后可终止合同。
(2) 如甲方或乙方出现违约行为另一方可单方面终止合同。
(3) 合同终止时甲方不得刻意刁难乙方(如：任何理由或形式的克扣工资)。
(4) 甲乙双方达成协议终止合同在合同终止日期前乙方不得以任何形式进行消极怠工。
五违约的判定
(1) 欠发工资和奖金五天以上;
(2) 工伤事故未按协议处理;
(3) 如有单方刻意刁难对方;
六甲方或乙方不得以暴力、威胁或其他非法手段限制人身自由如有出现按国家法律制度处理。
协议未尽事宜甲乙双方本着有好协商、相互理解的精神共同协商处理。
本协议一式两份甲乙双方各执一份双方签字盖章后生效。
甲方： 乙方：
日期： 日期：
厨房承包合同 13
聘用单位（甲方）
法人身份证号码
受聘包厨者（乙方）
身份证号码
根据国家有关法律法规劳动局民政局及烹饪协会有关法规条文经甲乙双方友好协商一致同意签订本协议书。以供共同信守执行。
一：甲方将 的厨房承包给乙方作为技术管理工作职务：行政总监
厨房所有人员编制（人）的人事权归乙方饭店协助管理厨师其中不包括厨房杀洗等勤杂工。有效期为 从 年 月 日 至 年 月 日止
二：甲方每月付给乙方工作人员工资人民币元合计总额为：（ ）（签约时间一年工资要根据物价上涨也随调整工资）甲方每 月 日支付上月工资甲方不得以任何理由拖欠。四川厨师网文化传媒百年豪记厨政管理公司并负责全体厨师工资发放厨房出的废品由厨房变卖为奖金支配。
三：外娉厨师第一次到酒店车费甲方全部负责报销。厨师工作满一年休假时间享受正式工作工资酒店负责报销探亲往返全部车费。。
四：在承包期间乙方人员要遵守甲方规章制度。即要保证菜肴质量。又要准确掌握毛利45%___50%。并且不断推陈出新力求做到让客人百吃不厌尽心尽力为甲方的酒店发展创造经济效益。
五：在承包期中甲方有义务为乙方提供必须工作条件和约定生活待遇乙方在甲方的餐厅用餐享受折优惠并有签单的权利甲方可以在工资中扣除。
1：甲方负责乙方所有人员工作餐（适应本地人口味）、意外保险、健康证、暂住证办理以及一定条件住宿设施（包括提供被子和垫子所有项目不在工资里面扣发）
2：在保证酒店正常运行情况下乙方有权自行安排乙方所有人员休息请假厨师技术人员对口调动等事宜。乙方所有人员节假日（五一节国庆节元旦节春节）补贴和其他福利。工作人员如果忙没休每个月3天假给补相应工资参照相关法规和酒店服务员以及其他员工同等。
3：乙方所有人员应遵守国家法律法规和各项酒店规章制度如菜肴出品质量安全操作节约成本设备设施保管等等。（具体条例协商参照酒店规章制度中）
4：乙方所有人员在厨房工作期间如正常工作情况下出现受伤等安全事故事为工伤（甲方购买意外保险）并由甲方负责参照有关法律法规处理。
六：为另外双方共同发展每个店每年的周年庆公司派人员前往店做活动参与人员的费用由甲方支付（车费吃住一定的人工工资）
七：甲方如对乙方工作人员的安排和烹调有所异议应及向乙方总厨提出经双方协商确实是乙方安排或操作不当的乙方应及时改进或者换人。达到双方满意为止。
八：甲方应积极支持乙方参加各类有益于酒店声誉社会活动。如烹饪大赛主办美食节等等其费用甲方全部负责
九：甲方在工作中不能再使用我方因工作中开除的工作人员！合同终止以后满３个月才可以使用。如果违背原则甲方支付乙方一个月工资作违约金乙方工作人员全部撤出饭店！
十：如果工作中甲方或者甲方主管和乙方中任何员工达成私人工作协议让乙方主管工作无法正常开张！请甲方和其中协议员工各支付乙方派遣主管一个月工资作违约金我们人员马上撤出甲方饭店．
十一：甲乙双方需解除合同。一方应提早一个月向一方提出。以便工作安排。否则。一方应赔偿另一方一个月工资损失．乙方会按职业道德和法律处理工作的轻重！甲方按工作时间下发所有工资。工作人员才正式离开酒店
1：双方未按协商方法提前终止协议事为违约
2：工伤事故未按协议方法处理事为违约。
3：双方故意刁难对方事为违约
4：如遇到酒店转让后来法人不留乙方。甲方应发全部工资给乙方（如果合作人过多合作人意见不统一造成酒店不能经营厨师可以抵押酒店里面相等工资的货物作为工资发放）
本协议一式两份甲乙各执一份。（或公证处备案一份）协议
在执行中经双方协商可修改。在修改前仍按前条款执行。本协议为尽事宜甲乙双方按照有关规定。本着互相谅解精神。共同协商处理。协议经双方签字后生效十：附则
甲方代表（法人代表签字 酒店印章）
乙方代表（乙方代表签字 公司印章）
厨房承包合同 14
甲方：_______________
乙方：_______________
经双方友好协商现就厨房承包事项达成协议如下：
一、甲方权力与职责
1。甲方把__________厨房承包给乙方管理、运作并聘请乙方为该厨房厨师长聘期为________年即从________年____月____日起至________年____月____日止其中试用期为_____个月即从________年____月____日起至________年____月____日止期满如需继续聘用必须另行签订协议。
2。甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。
3。甲方提供乙方工作餐、宿舍。
4。乙方每月总工资为人民币_____元每月____日____日发放上月出勤工资日后根据营业情况需增减人员再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标再经营指标完成的情况下乙方享受现有的工资超额予以奖励未完成则适当的进行工资下浮。
5。甲方给予乙方每月_____天休班在不影响正常营业情况下由乙方合理安排在工作繁忙时乙方不准休假。
6。甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。
二、乙方权力与职责
1、乙方须保证至少_____人到甲方厨房工作（其中炒锅_____人、砧板_____人、凉菜_____人、面点_____人、打荷_____人）乙方人员需技术过硬保证出品质量要求总厨头锅、头砧要达到国家厨师一级水平其它厨师也要达到国家二级厨师水平乙方若对所带来人员调整时需经甲方同意并到甲方人力资源部办理入职手续对不适合岗位要求的人员甲方有权进行调整。
2、乙方需做好厨房各项成本控制工作并达到甲方要求并保证达到_____的毛利率如达不到或超过规定的毛利率将按所差数（所差毛利率比乘菜金营业总额）的_____%扣除工资。
3、乙方应组织每周召开一次菜品讨论会并邀求甲方管理人员参加在确保菜品质量的同时不断推陈XX推出XX品牌菜、招牌菜要做到新、奇、特、鲜（每周至少推出两道新菜品）。
4、乙方应结合节假日及XX特殊情况适时推出时令菜、节日菜不定时举办如美食节等活动。
5、因乙方厨房出品质量问题而遭到客人投诉、退菜时此损失由乙方承担。
6、乙方应做好食品卫生工作若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚此损失由乙方承担；若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾此责任及损失由乙方承担；乙方必须严格遵守安全操作规程保证安全生产如果因违规操作而造成负伤不但不报销任何费用还将追究乙方责任。
7、乙方人员需遵守甲方管理制度如果乙方人员严重失职营私舞弊对XX利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给XX造成损失时甲方有权向乙方要求赔偿并依法追究法律责任。
8、乙方人员受聘甲方后一律不准兼职。
9、乙方人员需遵守XX作息时间需爱护甲方财物保守甲方的商业机密。
10、乙方需交纳制服及工作保证金人民币__________元整合同期满乙方办理完毕离职手续后此保证金随工资一同退还。
11、若双方中止本协议时乙方需在甲方找到厨师后方能离职否则一切后果自负。
12、乙方须于____月____日_____时前人员到位；乙方每天须配合采购人员到市场购买原材料。
三、本协议未尽事宜经双方友好协商解决若发生劳动争议甲乙双方应当协商解决不愿协商或协商不成时可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
四、本协议签字之日起生效涂改无效。本协议一式两份甲、乙双方各执一份具有同等法律效力。
甲方（公章）：_________
乙方（公章）：_________
法定代表人（签字）：_________
法定代表人（签字）：_________
________年____月____日
________年____月____日
厨房承包合同 15
甲方：
乙方：
根据劳动合同的有关法规条文经甲乙双方平等协商同意就本劳动合同达成协议书。以供双方共同信守执行如下。
一、甲方将座落于xx 市 xx的餐饮部聘用乙方做厨房技术管理及经营理念和开发餐饮文化。
职务：行政总厨及技术顾问承包厨房工资数额为 元/月人员编制13人进行对厨房人员管理加强培训菜肴知识定期研发新菜品及提高团队操作技能。有效期为合同到期前2个月协商续期手续。
二、双方的权利和义务
1.甲方义务：监督促进乙方完成各项工作任务。配合乙方菜肴经营理念管理和各项规章制作执行管理方案。
2.甲方应积极配合乙方的工作尊重乙方的技术水平满足乙方的技术要求和经营理念。
3.甲方应将餐饮部厨房的管理权、交给乙方(包括人员的选配、厨房管理、技能培训、菜肴制作、厨房卫生等)甲方有权利监督在餐厅的经营过程中出现的问题双方协商解决乙方尊重甲方的意见。
4.甲乙双方签定合同书之日起甲乙双方不得随意解除合同。如甲方违约要对乙方补偿壹个月工资。如乙方违约应赔偿甲方壹个月管理工资。
5.乙方组织有专业技术能力和熟练操作技能的厨师担任厨房各岗位技术工作以规范的工作流程执行操作。加强对厨房强硬化、制度化、规范化的管理制度。提高菜肴质量、服务理念规范生产强化培训提升品牌坚持菜肴色香味统一标准。
6.双方合作期间乙方实施规范化的规章制度。既要保证菜肴质量又要准确加强控制原料成本每月不断推出新菜品、新口味、新小吃等等力求做到让客人百吃不厌提高客户回头率。尽心尽力为甲方的餐饮发展企业文化做好份内工作。并且定时推出外销策划和内销策划、保留客户资料甲方定期为客户准备礼品或其他回馈方案。
三、合作期间甲方有义务为乙方提供必需的工作条件和约定的生活待遇如器皿、餐具、原料的新开发、后厨工装、宿舍条件等等加以更新。对采购部如何协商原料的成本质量问题及货物的要求进行合理化调整。对厨师菜品每月进行推广更换新菜肴。提升菜肴品质进行合理策划执行推广方案。
四、甲方必须每月定时发放员工工资。不得拖欠如有不合理违约乙方可进行劳动诉讼。
五、合作期间乙方做相应季节性的美食策划方案配合完成酒店的经营策略和各项服务项目。
六、合作过程中乙方必须保证菜品质量团队管理规范化成本资源节约人爱护设施设备遵守规章制作及法律法规如因乙方违法行为造成公司损失乙方即承担法律责任还必须赔偿一切损失。
七、合作过程中遇到特殊原因如政府政策或因自然灾害造成的损失甲乙双方各自承担自己的损失。如因甲方人为造成的损失由甲方承担责任。
八、经营期间：乙方严格执行本合同如发生菜肴内不卫生有染物变味客人吃后发病等原因造成投诉所有损失由乙方负责承担。
九、合作中：乙方不得以任何理由停业工、罢工、脱岗等原因造成损失由乙方承担如因甲方不合理要求等原因造成损失由甲方承担。
十、如发现浪费原料、水、电、气等造成损失由乙方负责在每月管理工资中扣除厨房的设施、设备人为损坏由乙方照价赔偿更换。
十一、乙方为甲方订餐、订房、甲方给乙方按标准提成。
十二、乙方按时完成工作任务每月营业额递增提高达20%以上甲方应提乙方奖励。
十三、在合作过程中双方互相尊重互相配合保质保量完成每项工作任务打造一支互惠互利高品质的人性化合作团队。
十四、本协议一式三份甲、乙双方各执一份工作处备案一份双方签字生效。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________
法定代表人(签字)：_________法定代表人(签字)：_________
_________年____月____日 _________年____月____日
