吃西餐牛排的礼仪汇编7篇

吃西餐牛排的礼仪1

　　西餐牛排礼仪

　　TenDeRloin（嫩牛柳）：又叫菲力是牛脊背上最嫩的肉煎成3成熟5成熟和7成熟都可！

　　RiB-eYe（肋眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之由于含一些肥膘味道比较香最好煎至3分熟。

　　SiRloin（西冷牛排）：含一定肥油外延带一圈白色肉筋口感韧度强适合年轻人和牙口好的人建议不要煎的过熟。

　　T-Bone（T骨牛排）：呈T字型是牛背上的脊骨肉在美式西餐厅较常见讲究精致的法式西餐则较少采用。T型一边肉多一边肉少量多的是肋眼量小的是菲力。

　　西餐牛排熟度

　　Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。

　　一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且保持一定温度。

　　三分熟牛排（medium rare）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色期间的70%的肉为红色且带有大量的血水这种熟度最能品尝牛排的鲜美。

　　五分熟牛排（medium）：切开牛排50%呈红色带有少量血水。

　　七分熟牛排（medium well）：切开牛排中央只有一条较窄的红线肉中血水已近干。

　　全熟牛排（welldone）：切开后无血汁流出切口呈现粉红色。

　　西餐中吃牛排各种物品的使用

　　1、刀与叉形成“一”字形或“八”字形

　　西餐是最讲究的特别是在吃牛排时特别注重礼仪。用餐中为八字形如果在用餐中途暂时休息片刻可将刀叉分放盘中刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形刀叉朝向自己表示还是继续吃。

　　2、右手拿刀左手拿叉

　　料理上桌后的基本动作即是“右手拿刀切开然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端固定顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后叉子即可直接驻起料理送入口中简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。如果想顺利地将食物切开首先就从姿势开始吧。

　　3、刀与餐盘的角度保持在15度左右

　　正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大而呈直立状态；相反地如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态所以没有办法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松两臂不要张开刀与餐盘的角度保持在15度左右。

　　这里归纳成七个要点：

　　面向料理端正坐好；

　　肩膀与手腕放松；

　　两臂贴着身体；

　　手肘不要过高或低；

　　刀叉与餐盘呈倾斜角；

　　以叉将料理紧紧按住；

　　轻轻地移动刀子压住时可用力。

　　这样一来不但能轻易地将食物切开而且姿势看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子再轻轻地移动刀子。注意将刀子拉回时不可用力而是在往前压下时用力这样才能利落地将食物切开。

　　两侧手肘过高时将会使刀与叉的角度过大而无法利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜。叉子可依料理的特性自由地变换拿法以方便用餐。

　　当叉起食用时叉子的背面必须向上不过如果是舀起食用时叉子应面向上方使用。与筷子不同的地方即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用。

　　4、不可随意改变餐具的位置

　　已设置好的餐具不可随意改变位置不过如果你是左撇子在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后餐具必须依右撇子的人的用法放置将刀叉的柄向右放置于餐盘上这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。

　　看完了上面关于吃牛排的礼仪的详细介绍相信大家对于如何吃牛排比较优雅已经了解清楚了。原来吃的时候右手拿刀左手拿叉此外刀与餐盘的角度为15度左右还有不能随便改变餐具的位置等只要注意好上面介绍的这些礼仪才能在享受美味的同时吃起来更加端庄优雅。

　　刀叉：正规的西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉使用窍门是依次从两边由外侧向内取食。吃甜品的刀叉一般被横向放置在用餐者正前方。

　　餐匙：个头较大的叫汤匙通常被摆放在用餐者右侧最外端与餐刀并列纵放。另一把个头较小的餐匙则叫作甜品匙在一般情况下应当被横向摆放在甜品刀叉正上方两种餐匙不可混用。

　　餐巾：餐巾可用来擦拭口部、剔牙时掩口当女主人铺开餐巾时则表示可以用餐而当女主人将餐巾放到桌上时则表示用餐结束。

　　佐餐酒：为红或白葡萄酒鱼肉等海鲜和鸡肉配白葡萄酒牛肉、羊肉、猪肉等配红酒。

　　斟酒：按顺时针方向或从尊长开始斟酒洋酒是不讲究斟满的。

　　干杯：正规的西餐中祝酒干杯只用香槟酒应先饮去一半的杯中之酒而绝不能以葡萄酒或啤酒滥竽充数。

　　饮茶：喝红茶和奶茶时不要用茶匙舀茶也不要将其插放在茶杯中不用时将其放在杯托上即可。

　　面包：吃面包时要注意不能用面包擦着盘子里的汤底吃。

　　菜序：开胃菜、面包、汤、主菜、点心、甜品、果品、热饮料西便餐则是开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。

吃西餐牛排的礼仪2

　　很多时候人们在应酬的时候都会在西餐厅尤其面对外国人的时候总会在西餐厅见面但是在吃牛排的时候不懂礼仪自己很容就会出糗了哦说不定还有可能丢了一单生意呢！所以学习吃牛排的礼仪优雅地在西餐厅吃牛排是对别人的一种尊重。

　　在西餐中牛排多数是作为主菜出现在菜单上的因此在用餐时要按照头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的顺序依次享用。

　　吃牛排的礼仪在这里归纳成七个要点：面向料理端正坐好；肩膀与手腕放松；两臂贴着身体；手肘不要过高或低；刀叉与餐盘呈倾斜角；以叉将料理紧紧按住；轻轻地移动刀子压住时可用力。

　　如果到正规的西餐厅或者到外国就餐的话在入座的时候身体要端正注意手肘不要摆放在桌面上同时不能跷二郎腿特别是女性朋友哦。同时身体和餐桌的距离一般就以可以方便就餐为宜。此时在餐桌上已经摆好的餐具不要随意摆弄但可以拿起餐巾对着放在膝盖到大腿的部位。

　　1、接着就是上菜开吃。面对刀叉是中国人比较不习惯的事情但此时就有好几把刀叉摆在面前要怎么用呢？从外向内拿起刀叉左手叉子右手刀子。

　　2、每次吃进嘴里的食物都不适宜太多太大所以切的时候尽量小块一点在咀嚼食物的时候不要讲话更加不要主动和别人谈话。 ...

　　吃牛排怎么拿刀叉

　　很多人在吃牛排的时候对刀叉的使用非常困惑不仅不习惯而且不知道顺序甚是头疼。那吃牛排怎么拿刀叉呢？

　　切的时候：左手的叉子按压住牛排或其他事物右手的刀子开切锯成小块左手叉子叉起切好的食物送入口中。

　　注意：使用刀子的时候刀刃不要对着外面。

　　进餐的时候如果有事情需要离开座位但你还没吃完的话放下刀叉应该摆成“八字形”分别在餐盘的边上刀子的刀刃对着自己的方向。每吃完一道菜将刀叉并拢放在盘中。

　　如果是谈话可以拿着刀叉无需放下。

　　如果不用刀时也可以用右手持叉但若需要作手势时就应放下刀叉千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃也不要一手拿刀或叉而另一只手拿餐巾擦嘴也不可一手拿酒杯另一只手拿叉取菜。

　　切记在任何时候吃西餐的时候都不能将刀叉的一端放在盘子里面另一端则放在桌子。

　　左撇子怎么办？本来设置好的餐具不移动左撇子的话可以在吃的时候刀叉更换使用用餐完毕要将刀叉按照右撇子人的用法摆放避免服务人员的困扰。

　　吃牛排的正确方法

　　你知道吃牛排的正确方法吗？牛排分很多种一份牛排好不好吃有多种因素造成的除开牛的种类、牛的部位、牛的烹调方式以及牛排酱汁的不同之外吃牛排的正确方法也很重要如果下刀切割方法不留心很有可能就影响了一份美味牛排的口感。

　　1、切牛排。一份牛排摆在你面前先用叉子压住牛排的大部分然后用刀子先从外侧切下一条但仍然觉得太大的话建议切成小块小块刚好你的口型。

　　2、吃的时候用叉子叉着肉沾一些酱料送入口中。如果搭配红酒就一口红酒一口肉口感一级棒。

　　很多人都会习惯一次性将牛排切好但为什么不建议这样呢？一来不雅观、不合礼仪二来肉汁容易流失而且肉的温度会散热太快让口感变差。

　　吃牛排几分熟最好

　　去吃牛排点餐的时候应该选择几分熟的呢？除开根据自己口感的同时也需要知道吃牛排几分熟最好因为牛排的成熟度并不是十分熟的最好吃但是如果一定要吃全熟的话也没办法但就错过了牛肉最美妙的时候了。

　　在牛排点餐的时候服务员总会问你要几分熟。其实牛排按照生熟程度可以分为：一分熟（rare）、三分熟（medium rare）、五分熟（medium）、全熟（well done）。

　　一分熟的时候除开牛排表面看得出来些许熟之外其实里面几乎都是生的并且带着血。有食客表示生的带血牛排汁是最多的而且是最具有牛肉风味但是对于初食者来说简直是望而生畏。

　　而全熟的牛肉呈咖啡色几乎是熟透了但是不一定越熟越好吃哦！

　　吃牛排几分熟最好？其实当牛排半生熟的时候切开就能看到粉红色的肉汁切记这可不是血是牛肉被烧烤的时候渗入的调味汁只有半生熟的牛肉才有这样的牛肉原汁。对于初食者来说不妨尝试一下七分熟的牛排表面有点焦黄但切开后会发现里面已经有7、8成熟了。

　　吃牛排配什么菜好吃

　　牛排是西餐必不可少的一道菜肴鲜嫩的牛排可以煎出你想要的生熟度不管是出外去西餐厅吃大餐还是自己在家做一顿丰富的晚餐。朋友情人恋人爱人吃牛排都是不错的选择。不过光吃牛排可不够吃牛排配什么菜也是很重要的哦。

　　吃牛排配什么菜很多人都喜欢配薯条和土豆泥还有烤蘑菇也是不错的选择。不过最常见最美味的应该要属沙拉。

　　在享受牛排的过程中沙拉往往出现在很多场合里。最为常见的就是作为主菜的配菜比如蔬菜沙拉。而作为隔间菜也比较受欢迎比如在主菜和甜点之间。

　　吃沙拉的时候也是有讲究的如果沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。如果沙拉是间隔菜通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃而玉米片可以用手拿着吃。

　　吃牛排配什么酒好喝

　　当一份牛排摆在你的面前你会怎么办呢？除了要注意吃牛排配什么菜吃另外吃牛排配什么酒也是特别重要的呢。牛排味道鲜美如果再配上合适的酒喝那滋味碰撞必定是极好的。一起来看看吃牛排配什么酒喝吧！

　　一般牛排和红酒都是标配。吃牛排喝红酒确实是非常好的选择喝红葡萄酒能丰富口感而且还能消除肉类的油腻感促进消化。不过。除了喝酒之外也可以搭配一些果汁里百香果汁、苹果汁以及薰衣草冰桔汁这些果汁也能增进口感。

　　而一块煎好的牛排会散发出丝丝浅浅的香气醋酸汁浇在牛排四周一圈牛排呈现一种非常独特的暗金色用餐刀切开牛排里面的牛肉却是漂亮的粉红色汁水很多。拎起一小块牛排丢到嘴里这个时候适宜佐以梅洛、加本力葡萄酒法国的圣埃斯特菲红葡萄酒这些酒的刚烈的口味最能衬托出牛排的细腻口感。把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。

吃西餐牛排的礼仪3

　　吃牛排的礼仪之熟度的选择

　　大家都知道在西餐点牛排的时候服务员都会问大家要几分熟的牛排很多第一次接触牛排的朋友都不知道怎么选择牛排有别于其他大部分熟食牛排通常是不会煮至全熟而是根据个人的喜好调较生熟程度。而生熟程度以奇数区分主要分为：近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。

　　近生牛排

　　近生牛排是正反两面在高温铁板上各加热30-60秒目的是锁住牛排内湿润度使外部肉质和内部生肉口产生口感差外层便于挂汁内层生肉保持原始肉味再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。

　　一分熟牛排

　　一分熟牛排是牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度同时有生熟部分。

　　三分熟牛排

　　三分熟牛排的大部分肉接受热量渗透传至中心但还未产生大变化切开后 上下两侧熟肉棕色向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）。

　　五分熟牛排

　　五分熟牛排是牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色整个牛排温度口感均衡。

　　七分熟牛排

　　七分熟牛排的牛排内部主要为浅灰综褐色夹杂着少量粉红色质感偏厚重有咀嚼感。

　　全熟牛排

　　全熟牛排的牛排通体为熟肉褐色牛肉整体已经烹熟口感厚重。

　　吃牛排的礼仪之上菜顺序

　　在西餐中牛排多数是作为主菜出现在菜单上的因此在用餐时要按照头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的顺序依次享用

　　吃牛排的礼仪之刀叉的拿法

　　1、使用刀叉进餐时从外侧往内侧取用刀叉要左手持叉右手持刀。

　　2、将食指伸直按住叉子的背部；刀子除了与叉子同样拿法外还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。可依食物选择较容易进餐的方法。

　　3、以叉子压住食物的左端固定顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后然后用叉子送入口中。注意将刀子拉回时不可用力而是在往前压下时用力这样才能利落地将食物切开。

　　4、使用刀时刀刃不可向外在进餐中放下刀叉的时候应将刀叉左右分开分别放在餐盘边上刀刃朝向自身表示还要继续吃。

　　5、每吃完一道菜将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话可以拿着刀叉无需放下。不用刀时也可以用右手持叉。

　　6、若需要作手势时就应放下刀叉千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃也不要一手拿刀或叉而另一只手拿餐巾擦嘴。

　　7、想要喝酒或者水的时候也不可以一手拿酒杯另一只手拿叉取菜。

　　8、要记住任何时候都不可将刀叉的一端放在盘上另一端放在桌上。

　　小贴士

　　1、一般第一次去吃牛排的人最好选择全熟牛排因为中国人常见的饮食习惯是吃全熟的食物。

　　2、现今很多西餐厅对于吃牛排的礼仪相比国外来说很多第一次使用左手拿叉、左手拿刀的朋友不习惯者可以请朋友或者服务员帮忙切割好在食用。

吃西餐牛排的礼仪4

　　西餐中的牛排：吃西餐牛排首先我们要了解牛排的分类以免闹笑话或者点到自己不喜欢吃的。在北京西餐厅里牛排可以按部位分为多种有菲力、西冷、T骨等等。价格差别比较大。吃牛排服务员会问您要几分熟的和选什么调味汁正规的表达牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟这几种。选全熟肉过老五分以下一般人会觉得不太能接受七分熟就比较适中。调味汁可选择黑胡椒汁这是最受欢迎也是大家普遍能接受的口味。 需要注意的是西餐的牛排在烹调的时候是没有调味的所以即使加了调味汁您吃的时候会觉得比较淡可以自己加盐和胡椒（调味瓶在桌上）。饮料按正式习惯应该是红酒不过也可选择自己喜欢并且能够接受的饮料不要太受所谓吃西餐的礼仪约束。

　　吃西餐牛排的礼仪：吃牛排的礼仪即是以叉子压住牛排的左端固定顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的牛排后叉子即可直接驻起牛排送入口中简单说即是"以叉子压住后再以刀切开"。()想顺利地将食物切开就从姿势开始吧！正确的姿势与适当的角度非常重要。这里归纳成七个要点：面向牛排端正坐好；肩膀与手腕放松；两臂贴着身体；手肘不要过高或低；刀叉与餐盘呈倾斜角；以叉将牛排紧紧按住；轻轻地移动刀子压住时可用力。这样不但能轻易地将食物切开而且姿势看起来也相当优雅。刀的移动首先用力于左手的叉子再轻轻地移动刀子。注意将刀子拉回时不可用力而是在往前压下时用力这样才能

　　利落地将食物切开。叉子可依牛排的特性自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时叉子的背面必须向上不过如果是舀起食用时叉子应面向上方使用。

　　已设置好的餐具不可随意改变位置不过如果您是左撇子在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后餐具必须依右撇子的人的用法放置将刀叉的柄向右放置于餐盘上这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。

吃西餐牛排的礼仪5

　　菜序

　　在西餐中牛排多数是作为主菜出现在菜单上的因此在用餐时要按照头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的顺序依次享用。

　　工具

　　料理上桌后的基本动作即是“右手拿刀切开然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端固定顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后叉子即可直接驻起料理送入口中简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。如果想顺利地将食物切开首先就从姿势开始吧!正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大而呈直立状态;相反地如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态所以没有办法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松两臂不要张开刀与餐盘的角度保持在15度左右。这里归纳成七个要点：面向料理端正坐好;肩膀与手腕放松;两臂贴着身体;手肘不要过高或低;刀叉与餐盘呈倾斜角;以叉将料理紧紧按住;轻轻地移动刀子压住时可用力。这样一来不但能轻易地将食物切开而且姿势看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子再轻轻地移动刀子。注意将刀子拉回时不可用力而是在往前压下时用力这样才能利落地将食物切开。

　　两侧手肘过高时将会使刀与叉的角度过大而无法利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜。叉子可依料理的特性自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时叉子的背面必须向上不过如果是舀起食用时叉子应面向上方使用。与筷子不同的地方即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用。

　　已设置好的餐具不可随意改变位置不过如果你是左撇子在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后餐具必须依右撇子的人的用法放置将刀叉的柄向右放置于餐盘上这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。

　　在西餐厅吃牛排的正确方法：你知道吃牛排的正确方法吗?牛排分很多种一份牛排好不好吃有多种因素造成的除开牛的种类、牛的部位、牛的烹调方式以及牛排酱汁的不同之外吃牛排的正确方法也很重要如果下刀切割方法不留心很有可能就影响了一份美味牛排的口感。

　　1、切牛排。一份牛排摆在你面前先用叉子压住牛排的大部分然后用刀子先从外侧切下一条但仍然觉得太大的话建议切成小块小块刚好你的口型。

　　2、吃的时候用叉子叉着肉沾一些酱料送入口中。如果搭配红酒就一口红酒一口肉口感一级棒。

　　很多人都会习惯一次性将牛排切好但为什么不建议这样呢?一来不雅观、不合礼仪二来肉汁容易流失而且肉的温度会散热太快让口感变差。

　　在西餐厅吃吃牛排几分熟最好：去吃牛排点餐的时候应该选择几分熟的呢?除开根据自己口感的同时也需要知道吃牛排几分熟最好因为牛排的成熟度并不是十分熟的最好吃但是如果一定要吃全熟的话也没办法但就错过了牛肉最美妙的时候了。

　　在牛排点餐的时候服务员总会问你要几分熟。其实牛排按照生熟程度可以分为：一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done)。

　　一分熟的时候除开牛排表面看得出来些许熟之外其实里面几乎都是生的并且带着血。有食客表示生的带血牛排汁是最多的而且是最具有牛肉风味但是对于初食者来说简直是望而生畏。

　　而全熟的牛肉呈咖啡色几乎是熟透了但是不一定越熟越好吃哦!

　　吃牛排几分熟最好?其实当牛排半生熟的时候切开就能看到粉红色的肉汁切记这可不是血是牛肉被烧烤的时候渗入的调味汁只有半生熟的牛肉才有这样的牛肉原汁。对于初食者来说不妨尝试一下七分熟的牛排表面有点焦黄但切开后会发现里面已经有7、8成熟了。

吃西餐牛排的礼仪6

　　吃西餐牛排首先我们要了解牛排的分类以免闹笑话或者点到自己不喜欢吃的。在上岛咖啡西餐厅里牛排可以按部位分为多种有菲力、西冷、T骨等等。价格差别比较大。吃牛排服务员会问您要几分熟的和选什么调味汁正规的表达牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟这几种。选全熟肉过老五分以下一般人会觉得不太能接受七分熟就比较适中。

　　调味汁可选择黑胡椒汁这是最受欢迎也是大家普遍能接受的'口味。需要注意的是西餐的牛排在烹调的时候是没有调味的所以即使加了调味汁您吃的时候会觉得比较淡可以自己加盐和胡椒(调味瓶在桌上)。饮料按正式习惯应该是红酒不过也可选择自己喜欢并且能够接受的饮料不要太受所谓吃西餐的礼仪约束。

　　牛排属于大餐适合招待心仪的对方结婚纪念尊贵宾客而且同桌用餐的人不宜太多否则就破坏了气氛。如果超过六位朋友一起用餐还是推荐火锅那边的环境更适合谈笑风生。

　　餐厅通常分吸烟区和无烟区如果你不想出现排队等座的尴尬或者被安排在不喜欢的区域预订座位是非常重要的。

　　在衣着方面商务楼不适合的衣着同样不适合西餐厅男士不宜穿牛仔衣/短裤女士不宜穿吊带衫T-Shirt/牛仔裤和运动鞋没有太大限制。

　　主客最好同时结伴前往。主人在到餐厅前可以在前方带路到餐厅后在知客的带领下应该让女士或者客人先行;待知客带领大家到预订的餐桌旁服务生会拉开座位主人可以邀请对方入座而且要从座位的左侧入座除非左侧靠墙。男士或者主人应该坐在靠过道让女士或者客人靠墙让对方有安全感。

　　如果主客不能同时到达餐厅切忌主人比客人迟到;即使是女士请客男士也不应该迟到。如果因为停车而造成时间先后可以让对方在停车场出口或者电梯口稍等。

　　西餐厅不会在你入座后再准备餐具那样你可以投诉。

　　入座前餐具已经在桌上备好左侧的纸斤和右侧的杯子是自己使用的至于刀叉以盘子为中心哪只手用的餐具就放在哪只手的一侧。

　　待坐下服务生会递上湿巾纸让你擦拭双手虽然你可能入席前刚刚洗手。

　　纸斤可以折成大三角平铺在腿上也可以将一角垫在盘子下其余铺在腿上;将纸斤塞在脖子里是错误的。

　　嘴角或手指上沾上污渍可用餐巾的角落轻印几下但不要大力擦拭。如中途要离席可将餐巾对折两下整齐地放在椅上紧记弄污了的一方应折向内别让人看到到你“战绩斑斑”的餐巾。

　　一定要让女士或者客人先点菜关于酒水饮料红酒配红肉(牛排)白酒配白肉(海鲜)。

　　不一定要酒750毫升的酒两个人不一定能用完特别是餐后还要逛街的。

　　第一道菜是餐前小面包。

　　虽然面包很小但是一定要一小块一小块撕下来塞进嘴里。西餐很重要的一点进嘴巴的东西一定要一口吃完不能咬一半拿出来等下接着咬。

　　这和我们平常早餐的方式变化很大很多人不注意。

　　可能左手拿着这块面包右手拿着撕下的小块手的支撑点在哪里呢不可能悬在空中啦。

　　不管男士还是女士都不能以手肘为支撑;正确的做法是手腕靠在桌子边缘。

吃西餐牛排的礼仪7

　　牛排的历史

　　根据记载食用牛肉得习惯最早来源于欧洲中世纪时期猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉牛肉则是王公贵族们得高级肉品尊贵得牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调并在特殊场合中供应以彰显主人的尊贵身份。

　　到了18世纪英国已经成了著名的牛肉食用大国。今天美国是消费牛肉的最大国家牛排则早于在十九世纪中叶成了美国人最爱的食用方式。但在亚洲人们对牛肉有着两级化的反应比如日本可说是将牛肉发挥到了极致。

　　各国对牛肉的态度、习惯不同所以牛肉的食用方法也不同：美国食用牛排的方式粗犷且豪迈不拘小节整块腓力牛排烧烤后再切片;罗马风味的佛跳墙则最让人津津乐道料理后用油煎至表面成金黄并注入白葡萄酒据说这样的料理可以防止夏天的过敏症;对英国人来说仍习惯于将大块的牛排叉起来烤;法式牛排特别注重酱汁的调配用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位;至于德国人吃牛排的方式非常奇特“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的;在日本一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中使和风照烧沙朗牛排口味别具一格……

　　目前中国普通西餐馆中流行的牛排多数属于美式风味。

　　牛排的分类

　　菲力,沙朗,肋眼,纽约客,丁骨,红屋,肋排,牛小排……这些西餐厅菜单上常见的字眼全指的是牛排肉取材的部位牛排的分类也是基于牛排肉取材的部位。以下是对几种较为常见的牛排品种的详细说明：

　　1、牛小排

　　取材部分：牛小排取自于牛的胸腔左右两侧含肋骨部分。

　　特色风味：牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美多汁且耐嚼有大理石纹特别是采用牛的第六、七根肋骨烹制成的「台塑牛小排」嫩而不涩肉量丰郁的全熟肉质即使是怕生的食客也可怡然享用更创造出牛小排的另类魅力。

　　推荐火候：全熟

　　2、沙朗牛排

　　取材部分：沙朗牛排一般是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉具体位置不同风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自「后腰脊肉」但特殊的品种例如纽约客则是取自于类似菲力的前腰脊肉。

　　特色风味：沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁富有口感受入门级牛排行家所偏好。例如正宗的沙朗是牛运动量极少的部位肉质细嫩还油花满布像大理石纹般美艳动人相对于菲力的精瘦好的沙朗是超嫩鲜腴到入口即化的地步让食客第一口就惊艳于牛肉的极致鲜甜。而纽约客肉质纤维较粗微微带有嫩筋油花分布不那么均匀漂亮却是标准的「嫩中带腴」「香甜多汁」嚼起来满口肉感相当过瘾其豪迈又具个性的风味令人回味无穷。

　　推荐火候：四至六分熟

　　3、肋眼牛排

　　取材部分：肋眼(Rib Eye)顾名思义取自于牛肋脊部位即牛骨边上的肉。

　　特色风味：肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩但「骨边肉」向来好吃肋眼就有这种味道油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋比沙朗耐嚼比菲力够味而且油花十分丰郁是受年轻男食客好评不断又获行家肯定的牛排。

　　推荐火候：四至六分熟

　　4、腓(菲)力牛排

　　取材部分：腓力牛排取自于牛的里肌肉(即腰内肉)运动量少且肉质最嫩并且油花较少因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。

　　特色风味：腓力牛排肉质鲜嫩精瘦但也缺乏肉汁及咬劲即口感好却没有嚼头并且烹煮过头就显得老涩因此多推荐给牙口不好消化较弱的老人家或小朋友食用。

　　推荐火候：三至七分熟

　　5、丁骨牛排(T Bone)

　　取材部分：

　　特色风味：丁骨或红屋( Porter House)牛排,大块肉排中间夹着T字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。

　　推荐火候：五至八分熟

　　除了上述的五大品种餐桌上常见的还有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等这些部位虽然肉质纤维较粗无法媲美以上品种但重在价格便宜因此常常作为入门级的牛排原料例如国内常见的黑胡椒牛排等等。

　　该注意的礼仪：

　　1、菜序：开胃菜、面包、汤、主菜、点心、甜品、果品、热饮料西便餐则是开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。

　　2、刀叉：正规的西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉使用窍门是依次从两边由外侧向内取食。吃甜品的刀叉一般被横向放置在用餐者正前方。

　　3、佐餐酒：为红或白葡萄酒鱼肉等海鲜和鸡肉配白葡萄酒牛肉、羊肉、猪肉等配红酒。

　　4、斟酒：按顺时针方向或从尊长开始斟酒洋酒是不讲究斟满的。

　　5、干杯：正规的西餐中祝酒干杯只用香槟酒应先饮去一半的杯中之酒而绝不能以葡萄酒或啤酒滥竽充数。

　　6、餐巾：餐巾可用来擦拭口部、剔牙时掩口当女主人铺开餐巾时则表示可以用餐而当女主人将餐巾放到桌上时则表示用餐结束。

　　7、饮茶：喝红茶和奶茶时不要用茶匙舀茶也不要将其插放在茶杯中不用时将其放在杯托上即可。

　　8、面包：吃面包时要注意不能用面包擦着盘子里的汤底吃。

　　9、餐匙：个头较大的叫汤匙通常被摆放在用餐者右侧最外端与餐刀并列纵放。另一把个头较小的餐匙则叫作甜品匙在一般情况下应当被横向摆放在甜品刀叉正上方两种餐匙不可混用。

　　看完了上面关于吃牛排的礼仪的详细介绍相信大家对于如何吃牛排比较优雅已经了解清楚了。原来吃的时候右手拿刀左手拿叉此外刀与餐盘的角度为15度左右还有不能随便改变餐具的位置等只要注意好上面介绍的这些礼仪才能在享受美味的同时吃起来更加端庄优雅。