随着个人的素质不断提高报告使用的次数愈发增长报告包含标题、正文、结尾等。我们应当如何写报告呢？以下是小编精心整理的餐饮店长的述职报告希望对大家有所帮助。

　　餐饮店长的述职报告 篇1

　　转眼xx年运作已走过三个季度回顾10月份在公司各部门和王经理的正确指导下在前后厅的密切配合下在全体员工的大力支持和努力下完成了业绩是122万元比9月份超了7.5万元可是离指标133万元还差11万元我们将会继续坚持和奋斗下去。下面对10月份的工作总结如下：

　　一、经营情况：

　　冬季了火锅店的生意承上升趋势经营情况较为稳定客源也较为稳定为即将来临的旺季我们已做好了准备工作。

　　二、工作情况：

　　1、员工的整体接待服务水平有所提高：

　　我们每周六的15：00是固定不变的培训时间都会给员工做培训练好各项基本功减少不必要的投诉；

　　2、海鲜直货销售情况良好：

　　为保证太多的直货海鲜能够在新鲜期内销售完毕及时和梁雪涛做好沟通、汇报工作申请了海鲜特价的销售销售情况良好除了鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多现已渐渐销售1000多颗的鲍鱼直货通过大家的推销截止到今天还剩x颗直到11月才调拨给了安庆店200颗鲍鱼铜陵店100颗在此表示对这两家门店的感谢谢谢支持。

　　同时希望安徽区域的每家门店能及时将真实的库存数告诉梁雪涛每家门店齐心协力互相配合在完成本店直货销售一空的情况下主动去问有没有其他店需要帮忙代售的尽可能在短时期内销售完毕否则会影响口感和质感。

　　3、管理方面任然在继续加强管理方式和管理技巧的锻炼：

　　在10月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班经过自身的努力、学习、实践现在已经进入了管理状态日后将继续加强对她们的培训工作。提高各项管理技能。

　　4、人员招聘上面前厅是招了十来位兼职的大学生经过培训和锻炼已可以单独操作；缓解了服务员紧缺的情况；但是基层员工依然缺乏招聘员工已纳入我店的工作重点。

　　5、客诉方面有所下降基本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发现小虫等异物忙的时候人员不够都已做好解释心得体会工作没有大的事件发生。现在我也常给员工总结些案例加强处理客诉的应变能力及时安抚客人受伤的心让客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月的工作重点中。

　　6、沟通方面：

　　在客人面前培养领班的工作积极性多做好与客户的沟通、巡台及时传达和了解客人反馈的意见必要时做好回访记录做好售后服务工作；

　　在员工面前培养了大家的团队意识多做员工和领导层之间的沟通一边安抚和支持、指导、考核领班的工作一边做好员工支持实习领班的工作情况减少矛盾和误会的产生从而影响工作的安排和执行力度不够的压力。

　　7、团队方面：

　　经常给员工灌输团队精神抨击个人主义者经常给员工树立正确的思想教育观培养大家热爱企业的观点。

　　一是创新经营突出“创收、赢利”这一主题

　　创收、赢利是一个企业永不变的主题为提高部门创收能力部门根据年度总体工作安排作了以下几方面的工作：

　　①为进一步提升人气及知名度在海鲜直货较多和滞销菜品较多情况下推出了特价酬宾促销活动得到的消费者的一致好评。

　　②加强优惠券的大力宣传情况让中低挡消费层次的顾客走进来尝出味道、尝出品味来改变澳门豆捞在百姓心中‘贵’的印象。

　　③为增强在vip客户中的知名度和品牌效应抢占更大、更多的高档消费客源充分展示和体现酒店承办效果及组织能力

　　服务上建议在店内培养一批骨干力量（如气质上、形象上技能上）的服务人员贵宾来时最好领班级以上亲自服务；

　　促销上建议在店内培训一批促销能手要求口才较好、应变能力强的员工、领班亲自针对为不同消费档次的客人点菜；

　　④为强化厨部创新意识确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新达到用新菜留住与稳住老顾客的目的。

　　二是转变观念强化“质量建设”这一根本

　　质量就是根本质量就是企业发展的生命线质量是企业永恒的主题。三季度为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标并持续保持上半年餐饮良好的发展局面部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作：

　　①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛部门根据总体工作安排早于10月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》在酒店领导及部门人员的的高度关注下在参赛人员的共同努力下餐饮部在此次技能比武大赛中荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖为酒店、为部门争得了荣誉。

　　②部门根据上半年经营情况较好的实际为保持这种良好的经营势头并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解在分管领导贾副总的带领下组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查不仅开拓了厨师视野同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料受到了广大顾客的一致好评。

　　③为进一步提高后厨烹饪水平加强厨部烹饪技艺的交流逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平个人简历并不断强化后厨质量意识部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛通过此次技能比武共推出新菜3xxxx道不仅激发火锅店厨师的创新意识同时也找准了厨部存在的薄弱环节为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基础。

　　④为规范后厨物品摆放及量化管理降低餐具破损率提高工作效率结合后厨日常工作的实际部门于十二月份拟定并实施了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》同时为统一厨部装盘器皿提升席面效果提升酒店餐饮形象根据经营需要部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作。

　　三是积极沟通把握了客源市场这一关键

　　为进一步稳定客源增强顾客对酒店的忠诚度保持并提升餐饮上半年良好的经营局面部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作：

　　①定期对常客及消费大户进行电话联络并对某段时间突然消费较少的客户进行了电话联络或实地拜访了解其不来消费或消费较少的原因并做好了记录及整改第三季度部门共电话联络及实地拜访常客达20xxxx次通过部门的努力天舟教育、客运段、三医院等消费单位较上半年明显增加；

　　②为进一步体现酒店人性化服务部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕如兴业公司的张总及其家人、部分市委领导等；

　　③为体现酒店对消费常客的重视通过部门外联小组及时将新菜研制推出的信息及时的反馈给消费常客并请客人前来消费品尝和提出宝贵意见；

　　通过以上举措的实施不仅稳定了消费客源而且拉近了与消费常客的距离扩大了酒店餐饮对外知名度树立了良好的社会口碑同时也提升了包房出租率xx年三季度部门包房出租率为57.1%较去年同期45上升了xxxx百分点。

　　四是张驰有度奠定了队伍稳定这一基础

　　第三季度是部门新老员工交替的一个季度也是员工队伍容易出现波动的一个季度为此部门为提高整体凝聚力缓解员工工作压力分批组织员工前往生意较好的社会餐馆（王朝食府、湘水人家等）聚餐不仅加深了员工间的`相互了解而且吸取了社会餐馆的长处；

　　其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面会对每周工作进行讲评与总结并根据个人在一周内的工作表现、推销能力及有无投诉等情况进行奖惩并利用后厨每月推新菜之机组织部分表现较好、推销能力较强的员工参加新菜的品尝和评议此举不仅起到的现场培训的效果而且增强了员工的自信心和荣誉感总之通过以上举措的实施较好的稳定了员工队伍为部门经营创收打下了良好的基础。

　　五是狠抓班子建设形成了争抓落实这一氛围

　　为强化部门骨干的责任意识转变骨干的工作观念形成争先恐后抓落实的工作氛围部门成立由领班以上骨干担任组员的质检小组每周轮流协同质检对部门各区域进行质量检查并对每次检查最差或问题最多的区域责任人实施处罚或责令其限期整改并在部门部委会上进行通报批评同时对每次检查表现较好的区域责任人进行奖励；其次部门还每月对领班以上骨干进行工作讲评实施奖优罚劣并对下一步工作提出要求为提高骨干整体驾驭能力和管理水平部门专门对领班层骨干实施了一次专业培训不仅了解了骨干在实施管理中存在的问题及薄弱环节同时也强化了骨干的学习意识和危机意识。

　　三、存在的主要问题

　　第三季度餐饮部的工作虽然取得了较好的成绩但仍存在不少问题和薄弱环节距酒店与公司的要求及员工的期望值还有较大差距其主要表现在：

　　1、部门安全防范意识较为淡薄对员工的安全知识培训不够从而导致10月9日晚餐10包5条软包芙蓉王烟被骗事件的发生；

　　2、对参加市技能比武重视程度不够从而导致参加市技能比武部门中餐宴会摆台争一保二的任务没有完成；

　　3、后厨部岗的日常工作流程还有待于进一步规范因上菜慢和菜肴制作标准不统一的投诉还时有发生；

　　4、在对前台员工实施针对性的培训方法和力度不够被叫服务还时有发生；

　　5、部门对后台管理缺乏力度和有效的方法从而导致员工日常违纪违规现象较其它部室较多；

　　四、四季度主要工作安排

　　四季度不仅是酒店深化利润目标股份制经营管理第二年的最后一个季度更是餐饮为xx年工作打好基础再上台阶的一个季度。第四季度部门将以前三季度大好经营形势为基础以春节、元宵节、情人节“三节”促销活动及搞好大宴旺季的接待和服务为契机以持续稳定、提高包房出租率和消费档次为重点以狠抓“两个质量”（产品与服务质量）强化两个意识（竞争意识与危机意识）为中心以稳定员工队伍为前提转变班子工作作风齐心协力努力拼博力争在利润目标股份制经营管理的第四个季度实现餐饮创收18xxxx元重点从以下几方面着手开展工作：

　　一是着力抓好冬季暖经营举措的落实与效果的督导确保效益和口碑双丰收；

　　二是做好春节促销系列工作安排确保春节创收较去年同期上升20人员稳定安全无事故；

　　三是以四季度各类婚、寿喜宴的接待和服务为楔机着力抓好大宴的出品及服务质量为抢占xx年大宴市场份额打下坚实的基础；

　　四是在二楼大厅的经营思路上坚持低起点、多实惠的大众消费经营思路狠抓出品及快捷服务的保障力争散台上座率较前三季度有较大幅度的上升；

　　五是利用春节、元宵节、情人节促销活动结束后的经营淡季对12月29日厨部技能比武中存在的问题进行认真梳理并有针对性的实施培训和整改确保后厨出品质量再上新台阶；

　　总之我坚信在公司及酒店领导的正确指导下在兄弟部门的大力支持、协助下在部门全体干部员工齐心协力努力拼搏下第四季度的工作任务一定能完成公司及酒店领导提出的“发展餐饮”这一目标一定能够实现！

　　餐饮店长的述职报告 篇2

　　一、思想学习方面。

　　1、能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神并及时向员工进行传达涉及到具体工作的能够协助部门经理认真组织实施(迎接三星复检工作组检查军内大型接待春节、五一、十一重大节假日的工作安排迎新晚会等都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求严肃认真的落实工作);积极参与招待所组织的各项活动在工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准经常对个人工作进行总结和自我批评不计较个人得失;作为一级管理人员思想行动始终和所党委保持一致做到了不说影响团结的话不办影响团结的事在执行管理工作时能够做到客观公正。(员工例会上、部门办公会都做过自我批评由于寝室管理不严给自己一个严重警告落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益在落实工作或员工情绪不好时与80以上的员工都谈过心、谈过话能够正确引导和帮助员工对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解)这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。

　　2、作为餐饮部副经理我时刻提醒自己要加强学习不断提高自身综合素质和工作能力以适应招待所和餐饮部的发展需要真正成为部门经理的得力助手成为下属员工的“贴心人主心骨”。首先学习现有的制度标准并从工作实际出发积累管理服务中的好经验好做法不断完善制度标准努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度(餐厅服务120个怎么办);其次是参加招待所安排的专业培训了解行业新趋势、学习新理念并结合部门的实际情况及时转训(六常管理法);再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道发现新问题、新情况吸取别人的惨痛教训反思自己的工作不足(关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店在安全卫生方面存在的突出问题向员工进行了通报)。过去的一年通过领导的培养和个人的学习自己在工作能力和管理水平上有了一定的提高。

　　二、履行职责方面。

　　在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。

　　1、狠抓安全促经营。结合餐厅去年工作特点和实际情况吸取前年工作失误的经验教训重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我采取的措施是：加强教育利用各种场合反复宣讲安全知识不断提高员工安全意识避免因人员思想麻痹大意而出现的不安全事故;加强管理要求餐饮部所有员工都必须认真履行岗位职责严格执行安全标准和操作规程避免因管理混乱、人员失控而出现的不安全事故;加强检查对工作中容易出现问题的环节做为我管理检查工作的重点积极避免因发现隐患不及时而出现的不安全事故。通过以上措施餐饮部在过去一年里没有出现过安全事故和较大的安全隐患为部门顺利完成全年任务为经理把主要精力投入到部门全面建设上创造了一定条件。

　　2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会接待、重大节日的工作安排多次组织、参与一些常规性的培训并对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更新;针对日常服务中遇到的问题我整理了《餐厅服务120个怎么办》帮助员工克服经验不足、常识欠缺等因素最大限度地规避工作失误提高了员工处理问题的能力;协助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”提高了员工集体荣誉感增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围也为以后部门开展培训积累了经验;针对餐厅日常工作繁杂临时性工作任务多这一特点在工作中执行走动式管理尽量在第一时间掌握情况发现问题能够迅速处理和请示汇报一年来我很少在办公室工作。通过以上工作为餐饮部服务质量的稳定和提升发挥了自己的职能作用。

　　3、真抓成本促利润。按照部门经理的指示加强了低值易耗品的管理采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制(仅打火机一项去年比前年少用使用1500个节约尽1000元);加强了餐具管理对非正常损耗的餐具特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”严格执行了内部和外部赔偿制度(约1500元)并结合所学“六常本文章共2页当前在第2页上一页12管理法”多次组织员工学习了如何减少餐具破损的具体方法起到了积极作用;多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修在掌握设备、用具使用情况的同时也提高了利用率和使用寿命;加强了日常消耗水、电等消费大项的管理在管理过程中随时发现、随时督导像空调、热风幕、灯光的使用在不影响服务质量的情况下力行节约。

　　4、实抓队伍促稳定。在落实工作时能够做到服从领导、下情上达在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员能够做到尊重下属、一视同仁;多次代表部门经理同管理人员看望生病受伤的员工使大家感受到了家庭般的温暖;平时愿意与员工进行工作和思想交流重视员工的建议、意见和想法尽力帮助员工解决问题、克服困难;今年8月份厨师长杨东一班人入所工作我们本着对工作负责的态度经常“交换意见、相互学习”各种信息能够及时准确进行传递前台与后厨的配合比较愉快和默契这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。

　　三、存在差距及努力方向。

　　虽然在过去的一年里做了一些工作取得了一点成绩但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果我的工作能力、管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距主要表现在：

　　1、知识结构不够全面制约管理水平的提升。

　　2、制度执行不够坚决管理工作有时被动。

　　3、行业信息掌握不及时创新能力明显不足。

　　4、对员工业务抓的不够整体服务水平提高不快。

　　努力方向：

　　1、要强化个人学、注重实践不断完善知识结构提高自身的综合素质和驾驭工作的能力当好领导的参谋和助手当好下属员工的'带头人。

　　2、要加大制度执行的力度充分调动自己的主观能动性动脑筋想办法坚决把上级领导的意图和想法不打折扣的落实到工作中去。

　　3、要通过多种渠道了解沈阳餐饮酒店业的发展趋势掌握周边同行的新动向吸收别人家的好经验好做法结合本部门的实际情况开创性的完成工作。

　　 4、要把提高部门员工业务水平当作大事去抓突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合常规性培训与针对性培训相结合集中培训与分批轮训相结合培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。

　　四、工作具体设想：

　　1、要突出餐饮服务文化氛围。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化所以这些方面应该是餐饮部开展营销工作的重要环节结合今年新菜谱的制作要求服务人员必须掌握菜品的营养功效、精品原材料的产地、特色菜品背后的故事等(例如海参、鲍鱼、山药的营养功效;荔圃的芋头、查干湖的胖头鱼;东坡肉、夫妻肺片的来历等等)这样才能增加我们产品的附加值使我们的菜品更具有吸引力和竞争力同时也能增加顾客在点菜和用餐过程中的乐趣。

　　2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技能竞赛提高员工主动学习、主动进步的热情从而不断提高部门整体服务水平。也就是以基尼斯世界记录的形式设立“餐饮部龙虎榜”通过竞赛获胜的员工为纪录保持者可以把佩带鲜花的相片放在龙虎榜上同时获得一定金额的奖金其他员工可以随时向纪录保持者挑战。(竞赛内容会很广泛如菜谱知识一口清、摆台、口布叠花、清洗餐具等等)

　　3、要提倡部门全员参与管理。涉及到部门全面建设方面的问题鼓励员工多提建议提好建议所以我们可以长期开展“金点子”活动对于我们餐饮部甚至是招待所提读高经济效益、提高服务质量、提高社会知名度、提高安全防范、杜绝浪费等方面的建议一经采纳并取得明显成效的立即给予奖励。改变过去管理只是少数领导的事这种思想误区用制度激励人使部门每一名员工都参与到管理中去。

　　4、要加强员工思想道德教育。在经常开展专业知识培训的同时也不能忽略员工思想道德教育今年要定期组织员工观看人生立志、道德楷模、先进人物的光碟像去年全国评比的各类楷模、感动中国人物、乡约节目播出的平民成功典范都值得我们去观看、学习和体会“士兵突击”这部电视剧很多员工都看过为什么许三多能够踏踏实实的干好每件事?不是因为他傻而是执着只要端正态度、解放思想我们餐饮部也会出现一批王三多、李三多、赵三多。这种方式可以加强部门的精神文明建设提高团队的战斗力和力争上游的和谐氛围。

　　5、要强调管理的最终目的。管理不是把员工管怕、管跑、更不是简单的罚款是把后进员工带成先进把优秀员工稳步提升树立典型最终目的是利

　　润最大化。今年餐饮部可以在员工集中工作和休息的区域设立“光荣榜、暴光台、趣味角”用相机和图片记录日常工作中具有典型性、代表性的正面和反面人和事同时以整改通知单的书面形式督促责任人限期整改问题可以避免一些低级失误的连续出现从而更好地表扬先进、鞭策落后。

　　6、要继续完善内部资料。今年要根据工作中遇到的新问题、新情况继续整理完善“餐厅服务120个怎么办”形成“餐厅服务150个怎么办”如果条件允许可以装订成册以口袋书的形式发给部门员工便于大家学习和提高更好地配合招待所“员工手册、礼仪手册‘的学习不断提高部门员工的整体素质。

　　7、要加大奖惩力度。如果条件允许部门每月评比优秀员工奖金可以提高到50元招待所每月评比的最佳员工奖金可以提高到100元这样才能更好地体现最佳优秀员工的价值;以季度为单位超过一次严重警告、或两次客人投诉、或三次书面警告、或五次口头警告应立即给予辞退以保持服务质量和队伍的稳定。

　　8、要经常走出去学习。固步自封、闭门造车永远都会落到别人的后边只有走出去与同行多交流、多观摩、多学习才能不断提高自己因为以前管理人员外出学习后回来后都有紧迫感、危机感真正感受到与别人家的差距员工则感受不到这些总以为自己可以了部分员工确实存在着自满情绪对新观点、新理念、新方法接受缓慢甚至存在抵触情绪。所以今年条件允许的话可以多派一些一线骨干服务人员外出学习改变部分员工特别是老员工的思维方式和工作态度。

　　最后把一句话送给大家在新一年工作中一定要“能迈大步的迈大步能迈小步的迈小步但决不允许原地踏步!”

　　以上报告不妥之处请领导、同志们批评指正。

　　餐饮店长的述职报告 篇3

　　光阴似箭日月如俊一晃20xx年就过去了。首先感谢公司领导给予我这么好的平台、这么好的机会让我锻炼、学习同时也感谢各位领导和各位同仁对我工作上的支持和帮助能学到以前没有学到的知识使我受益匪浅。

　　我于20xx年3月从xx四店调入xx店作为xx店的店长全面负责xx店的工作。其中有苦也有乐。对于没有学历也没有专业技能的我为了使一店各方面的工作不落后我要边学边干同时还要比别人花更多的时间来努力工作来回报雇主。除了接受公司领导直接培训外还参加了长安大学的教授的培训所以只有拼命工作才是我最好的选择。

　　在这样一个大家庭里以前没有管理经验除了给员工灌输公司下达的任务外最重要的'是和员工一起学习沟通心态等方面的问题。让大家了解我们上班的目的和公司对我们的要求所以要大家除了能学到一些技能外更重要的是学习做人的道理。要鼓励员工人人做优秀员工个个都是最棒的。

　　细节决定事业的成功所以我们要注重细节我们在这里上班主要目的就是做好销售。怎样去做好销售是我们工作的重点在销售的过程中会出现各种各样的问题而等待我的就是怎样去解决问题。所以我给自己的任务是不怕出现问题出现了问题要学会怎样去解决问题。

　　在这一年里时间里今年的销售比去年有所提高当然也有各方面的原因比起公司的其它门店毛利不是很理想。所以有待在经营过程中把握好毛利。一店也是一比较特殊的门店难得管理的是两个出品把面临的顾客群体各式各样人员也比较复杂。

　　俗话说养兵千日用兵一时我们将加倍努力为门店的销售作出最大的贡献。

　　餐饮店长的述职报告 篇4

　　20xx去了在这一年时刻里感悟到了太多也学到了太多。从开始的保洁到现在的店长其中也经历了许许多多有欢声笑语也有彷徨迷茫。我们怀疑过畏缩过但庆幸的是现在的我们坚持了下来。在此我就这段时刻的工作心得和一些问题进行一下总结。

　　一个店就像是一个家店长就是这个家的一家之长。家长要管理这个家的所有问题人员、货品、卫生、陈列、设备、安全。各个方面都要照顾周到任何一个小的细节思考不到就有可能给工作带来不良影响。店长也是一个店的领导者是企业文化信息传递的纽带是公司政策的执行者和具体操作者。是企业产品的代言人是店铺的核心。

　　因此店长需要站在经营者的立场上综合的、科学的分析店铺运营状况全力贯彻执行公司作为一名店长不只是需要明白上级下达任务和目标。还要为了到达这一目标需要做什么怎样做才能到达最佳的.效果。

　　每一位顾客的资料都不就应一成不变而是要不断丰富要注意对每一个顾客细节资料点点滴滴地积累这样在与顾客沟通中才能让顾客真正感受到关怀。此外通过对同一名顾客消费资料的连续分析将为对该顾客制订有针对性的服务与销售策略带给最直接的依据。

　　总之要做一名合格的店长务必要做到顾全大局里外兼顾宣传是带动店面发展的命脉只有有了足够的新客户店面才能活起来。同时服务质量和对客户的了解也是不容忽视的否则之前的一切将会白费将是毫无好处的。

　　另外店面的经营管理也要常抓不放这是店面运营的基础。

　　第一要建立逐级管理制度岗位职责分工细化自上而下。使工作事事有人管件件能落实防止死角现象的出现。

　　第二要注重店内人员的培训工作培养员工、销售人员的群众荣誉感和主人翁意识以店为荣让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能使之具有爱岗敬业、服务热情周到？懂业务、会管理的高素质人才。

　　第三要建立分明的奖惩制度以激励和约束员工、销售人员的工作使全店成为一支团结协作的群众在竞争中立于不败之地。

　　第四要创造良好的外围环境协调好与政府部门的合作关联以减少不必要的麻烦。

　　一句话市场是良好的形势是严峻的。假如在短期内没有把市场做好没有抓住这个机遇我们很可能失去这个机会永远没有机会在做这个市场。

　　我会认真执行公司的品牌策略全力发挥店长的职能。在以后的工作中要发奋改善在新的一年里我会更好的做好自己的本职工作用职责心做事用感恩的心做人让盛世的生意做的更大。

　　餐饮店长的述职报告 篇5

　　xxxx年张总在十周年庆典晚会上宣布面对危机和挑战我们要迈向新的里程站在新的起点告别十年的辉煌与成就勇于蜕变我们不满足不止步从零开始踏上下一个新的征程寻找新的突破.企业把学习/团队建设/培养人才作为我们整年的三大工作目标与方向并创建了教育培训部成立了工会通过大家的努力企业尊重人重视人关心人的思想观念得到提高。

　　在学习方面我们着重学习了《自动波领导模式》《请给我结果》两本书经理级以上人员参与了分享活动从四月份开始企业聘请了专业的培训老师创建了快乐的学习氛围 通过户外拓展和老师一系列的培训课程同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意识在团队氛围和凝聚力、仪容仪表礼貌礼节.成本控制方面从行动上有了新的改变和突破。

　　在关爱同事方面从同事的生活到家庭困难企业成立的公会到同事家中走访用真实的行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难在生活方面优化了男生宿舍新增了衣柜为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象在企业做了这些工作后同事们也形成了相互关爱和帮助的氛围积极为病痛同事四处寻医端水送药今年企业一共关心了102名同事用在关心同事身上资金为64257元其中有29300元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心诠释了企业”爱心成就梦想真诚缔造未来的”核心文化。

　　xxxx年是整个餐饮市场低迷的一年但是通过大家的共同努力我们同样完成了1、2、3季度的营业指标而我们的待遇.福利.奖金也在xxxx得到了提升企业本着对同事负责就是对客人负责的管理方式从xxxx年1月开始企业为感谢和鼓励大家士气对完成绩效指标的奖金从100元提高到了300元从原来的3个月领一次到一个月领一次作为鼓励大家在经济萧条的xxxx年更懂得珍惜和重视客人的重要性企业把大家没完成的第四季度营业指标奖金照样发放一半给我们的同事作为我们不能消极不能放弃继续要不断进步向前冲的鼓励.今天大家就可以领到第四季度的奖金了大家开不开心?xxxx年还要不要?

　　培养人才方面因为企业要发展强大就需要引进和培养更多的人才可见企业对人才的重视也给大家提供了很好的机会和平台 雷千富师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长胡军师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮助指导工作我们实行基层同事轮换部长岗位工作部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培养厨部基层各岗位的互相调动学习使基层同事得到了锻炼并在业务知识及技能有了很大的提升空间只要你勤勤恳恳工作踏踏实实做人为企业做出贡献机会的大门都为你而打开因为机会是永远留给有准备的人而准备的'。xxxx年我们的管理团队做到了以身作则团结大家不断向前进取带出了一个很有士气的团队。

　　xxxx年是社会经济萧条的一年更是餐饮行业竞争激烈的一年我们并没把它当成理由和借口消极地面对我们的工作和客人反而更注重我们的卫生/环境与出品大厅和包厢添加了绿化布置更换坏的餐具提升企业形象完善客户档案注重出品速度 主食档由原来的承包到企业统一管理黄致远师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和改变全员意识对客人重视与珍惜的重要性团队配合在xxxx年有了新的突破同事与同事之间相互支持与合作学会了借力与其他两个店加强了沟通与协调部门与部门之间密切配合特别是厨房与楼面的配合沟通有了历史的突破厨部的组长们自发带动档口师傅们协助楼面收碗扛碗保洁后勤保全部积极协助地喱部上菜大家都能够真诚实干和睦相处团结合作比xxxx年涌现了更多的任劳任怨哪里需要哪里帮的多功能优秀工作者大家都是为了我们共同的目标以客人的满意而这样不分你我去做的正是由于大家的积极配合共同完成了1/2/3/季度的营业指标。

　　的确我们的整个团队氛围和协作精神以及凝聚力吃苦耐劳的精神都比很多同行业的优秀当然我们也存在一些不足因为我们的专业不够所以我们还要学习更多专业的知识如果我们在专业上突破并规范化各项的工作相信我们这个团队绝对是更加优秀、像狼一样的团队大家说是不是我们要不要学习更专业的知识?

　　展望xxxx我们除了要保持原有的对同事客人真诚用心负责的精神把客人的满意度做为我们的目标以外还将学习专业的知识建立一个有执行力以效益说话实现价值最大化的团队我们相信只要我们拿出团队新的精神面貌跟随着企业的步骤不怕艰难困苦立志改变我坚信我们一定会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出!

　　餐饮店长的述职报告 篇6

尊敬的各位领导、各位同事：

　　大家好！

　　我是xxx今天我站在这里做演讲心情很激动首先感谢公司领导为我们创造了这次展示自我、提高自我我将倍加珍惜。同时我也真诚地期望各位领导和各位同事能给予我大力的支持和鼓励。我确信勤奋认真是我工作基础严肃塌实是我工作的准则。从我自身来讲无论是工作能力还是综合素质可能还不是最佳人选但深深知道人往高处走只有不断挑战自我战胜自我才能实现自己的人生价值。

　　我认为作为一个主管她所起到的作用是巨大的这样她（他）不仅仅是一个传达领导各项意图的桥梁做好的领导前后手她（他）也是一个能把下面员工的看法和意见总结并反馈的纽带同样也是员工的知心人。她（他）还需要具备超强的观察力能够在第一时间把握员工的心态做好沟通工作。能完全地管理好一个区域带领她（他）们提高各项业务知识和专业技能。能在她（他）们有任何困惑和难题时教她们如何解决。当然对企业的各项企业文化和规章制度都能熟知并理解。要有一定的执行能力和解决问题时果断的思维方法等等。

　　我将做好以下几点：

　　1、需要掌握一定的.专业知识和专业能力它体现在二个方面其一、能直接指导你的下属的实务工作其二、能够代理你下属的实务工作。

　　2、沟通能力它包括本部门内的沟通跨部门间的沟通与上司与下属之间的沟通沟通的目的不是谁输谁赢的问题而是为了解决问题。

　　3、学习能力因为你只有不停的学习你才能更好的、更快的进步才能跟上赶上社会的发展人与人之间的竞争不是你过去的能力怎样现在的能力怎样？而是你现在学习怎样现在的学习是你未来竞争的根本。

　　4、管理能力管理能力是一项综合能力需要你的指挥能力需要你的决断能力需要你的沟通协调能力需要你的专业能力也需要你的工作分配能力等等。而要提高你的管理能力需要不断的反思你的日常工作用你的脑袋时常去回顾你的工作总结你的工作。

　　5、完成上级领导部署下来的各项其他事务。

　　回顾酒店的成长历程我思绪万千心潮澎湃；面对酒店的未来我信念坚定斗志激昂。酒店成长的每一个脚步都与我们相连。也许我们曾经被领导批评而心存不满我们曾经遭授无礼客人的辱骂而满腹委屈。但是不经历风雨又怎能见彩虹？

　　只有企业这个大家庭成长了我们才会有更好的提升自我的平台。现在有一个这么宽广的给我们施展梦想的舞台我就要向着这个舞台最耀眼的地方冲刺！相信我总会成功的！

　　餐饮店长的述职报告 篇7

　　在酒店的正确领导和各部门的大力支持下我们餐饮部团结一心集思广益成功度过了20xx年迎来了新的20xx年。现在20xx中的主要工作总结如下:

　　一、今年完成的主要工作:

　　管理:

　　1.实行卫生责任制责任到人

　　2.制定本部门的卫生检查工作日常清洁和计划清洁、

　　3.定期和同事交流了解他们辞职的原因。以及调整个别同事的工作。努力提高同事福利安抚同事降低同事离职率。

　　4.要求做好同事的月度考勤和考核对同事的奖惩制度执行得更加透明和完善。

　　5.加强基础管理增强管理者的责任感要求各级管理者做好工作日志有计划、有前瞻性的日常工作。增强内部团结发挥中心作用明确工作分工和责任形成一丝不苟、严谨认真的良好工作作风。

　　7.为了保证部门的服务水平每天都有客户情况分析会每月由领班或以上召开服务质量分析会对客人的反馈进行全面总结分析整改落实。

　　8.注重节能降耗。本部门各级管理人员可以将节能降耗作为日常管理工作的重点并将节能措施落实到位。尤其是在营业时间和非营业时间我们可以控制水、电、气的能耗。

　　9、做好消防、治安、卫生等安全管理工作。消防工作是今年工作的重点认真落实消防八项正常管理并与酒店签订消防责任书；做好治安安全工作值班人员定期巡视检查；搞好卫生安全严格控制进货、操作和生产。

　　培训:

　　1.部门培训每个月制定详细的培训计划充分发挥老同事的作用做好培训的`传承和帮助。

　　2.制定部门新同事在职培训计划让新同事在最短的时间内了解部门情况和工作内容尽快进入工作状态。

　　3.要求领班认真记录员工培训档案加强对薄弱环节的培训。

　　获得各种荣誉:

　　1.20xx年xx月xx日正式成为上市四星级旅游酒店

　　2.“李锦记杯”首届菜品创新设计大赛于20xx年x月x日荣获著名团体创新奖铜奖

　　3.20xx年xx月xx日正式成为浙江省首个源头5S管理示范单位

　　二、存在的问题和未来计划

　　1、暗访中的一些不足加强改进在今后的工作中力求完善。

　　2.客户回访不够。明年要加强市场部建立健全客户档案。

　　3.由于同事流动性大新同事自身工作不熟练业务技能和培训需要加强。

　　俗话说“点滴成就非凡。”虽然餐饮部在过去的一年里取得了一定的成绩但我们也深深地意识到有些工作没有做好。在今后的工作中我们将进一步加强自身建设加强制度建设加强业务和专业技术培训提高服务意识和服务水平为酒店发展做出更大贡献。

　　餐饮店长的述职报告 篇8

　　我是餐饮部经理2010年3月17日荣幸加入圣水长江大酒店在此工作期间有丰收后的喜悦也有学到新管理知识的兴奋。但在工作中有失误、也有遗憾在入职后的四个月中酒店各位领导及同事们对我的赏识、培养与宽容使自己为人处事上改变了很多也使我的人生又前进了一步。在此我真诚地向大家说一声谢谢。现将本季度工作述职如下敬请各位领导监督指导：

　　一、工作中回顾与总结

　　1、发动员工解决人荒之急

　　3月份前厅大部分员工因自身的原因离职很多。一时间前厅服务员缺编很多服务不到位引起客人投诉。在李总领导的倡导下我这从本地招聘员工并向酒店推荐优秀人选这样进来的员工比较稳定不容易流失解决了餐饮部的人荒之急。同时针对前厅新入职员工大多文化较低、年龄较小、没有从事过酒店服务的情况我号召部分管理人员对新入职员工进行针对性的模拟演习、加强培训力度使他们在短时间上岗达到了使餐厅正常运转的'目的

　　2、加强前厅与后厨沟通与协调。

　　首先要求前厅人员必须熟悉自己的职责、流程。晚市就餐人员较多需要前厅、后厨紧密协作、相互配合。在我和行政总厨的努力和支持下前厅、后厨不论是客人的信息反馈还是菜品出现失误时都能在第一时间内得到及时处理与反馈员工与员工之间也形成自觉配合默契、互相帮助。

　　二、收获与不足：

　　这四个月最大的收获是李总对店管理知识全面灌输如何细节管理、沟通等有了更深刻的理解与体会。使我在综合管理能力方面有了更进一步的提高对以后作有了更明确的目标。不足之处是：在平时的工作中不善总结并且在细化管理及对员工培训上力度不够需要加强学习；因我本人入职时间较短对维系客户方面做得不够完善使协议单位上客率较低。这都需要我在工作上加强改进；我个人最大的期望就是得到学习和指导。

　　三、下半年工作展望

　　七月份：搞好环境卫生、食品卫生、严防夏季食物中毒。

　　八八月份：餐厅业务技能、多培训和新菜品的推出。

　　九月份：做好婚宴预订及接待销售中秋月饼。

　　十月份：十一长假的员工安排及婚宴接待中秋节大闸蟹推出。

　　十一月份：各种资料汇总、收集、年终总结的准备年度资产盘存和复查。

　　十二月份：圣诞节及新年年夜饭的营销接待及各种文字资料的上交。

　　相信在李总酒店各位领导的英明决策与带领下各个方面都会逐步走向规范和成熟。同时我也有信心带领餐饮部的每位员工齐心协力完成酒店下达的各项任务。我的述职完毕谢谢大家！

　　餐饮店长的述职报告 篇9

　　首先我要感谢食堂的各位员工多年来的尽心尽责才使得食堂工作得以顺利开展；如果说食堂工作取得一些成绩或有所建树的话那么这些在食堂一线辛勤耕耘和默默奉献的员工是最大的功臣。他们几年、十几年甚至几十年如一日为教工午饭的按时供应和上级招待的保质完成作出重要的贡献。五年来食堂的员工新陈代谢比较频繁与我并肩战斗的同志达到20多人他们抑或到龄退休抑或健康原因进行了岗位调整但是他们把青春和热情献给了党的社会主义事业无论今后走到哪里都不能忘了他们看见他们我们一声亲切的招呼或是赞许的微笑就是对他们工作的最高褒奖谢谢他们!

　　其次我要感谢前来用餐的朋友。五年来广大朋友对食堂抱着美好的憧憬和良好的祝福一路扶持一路呵护才使得食堂平平稳稳的走过春秋走过冬夏走向未来；朋友们对我们的褒奖多、牢骚少；鼓励多、批评少；建议多意见少；你们对我们工作所表现出的宽容使我们感动得无地自容!我们深知办好食堂不容易办好当代食堂尤其不容易；既要杜绝食品安全事故、又要考虑日常运营成本；既要保证教工就餐率又要争取用餐满意度。有时候服务的窗口多了可供选择的品种就相对少了；减少窗口可以集中所有品种但是队伍加长了朋友们又有情绪了。菜品多、窗口多势必造成浪费增加了运行成本。但是我们始终把对党的忠诚化为具体的行动关爱就餐对象就决不让顾客的肠胃受半点罪!新鲜保障健康服务实现价值!五年来在广大朋友的积极支持下我们的`就餐率、满意度和成本控制都达到上级提出的要求实现了良好的发展势头!

　　再次我们要感谢膳管会这支队伍正是大家的提醒、检查和督促才使得很多问题在萌芽阶段得以及时处理保障了用餐对象的饮食安全和身体健康维护了部门的光辉形象和良好声誉。因为单位发展的需要我们膳管会的成员也在不断更新和变化但是不管怎么变心系食堂饭菜安全保障顾客身体健康的宗旨始终没有变；深入食堂、防微杜渐的工作方式没有变；检查监督、核对账目的工作内容没有变；尽心尽责、到岗到位的工作情怀没有变!你们的热情化解了我们的惰性你们的细心唤起了我们的责任心你们的认真减少了我们的工作疏忽共同构成了保障顾客饮食安全的天然屏障为单位发展的动人画卷添上了浓墨重彩的一笔!

　　最后要感谢单位的各级领导对饮食工作的重视和对从业人员的关怀。单位每年都组织餐饮从业人员进行健康体检一次既对本人负责也对顾客负责。

　　餐饮店长的述职报告 篇10

尊敬的各位领导、各位来宾们：

　　大家晚上好!

　　我是来自xxx餐饮文化有限公司总店的xx。

　　来公司的一个多月我以学习的心态发掘每一位同事身上的优点以作效仿。我自己感觉在这里得到了收获、也获得了成长同时也找到了工作当中的快乐。师傅曾教导我：欲学做事、先学做人。欲学管理、先学吃苦。在我们公司的这段时间里我既学到了怎么做事同时也正在学怎么做人。

　　今天我们公司成立了管委会、让我看到了公司给我们基层员工一次成长、励练、学习的机会我不想错过这次学习、励炼与成长的好机会所以我参加了我们总店的竞选。很荣幸我竞选成了会长一职但同时我也清晰的感觉到了自己肩上的压力很大。可俗话说：“没有压力就没有动力”我相信这股压力将会是驱使我走向事业顶峰的驱动力它会鞭策我一往无前。

　　管委会成立后我们管委会的每一位成员都将秉承着“协调监督服务”的宗旨和“实事求是尽职尽责”“协助门店正常营业管理”“确保门店安全有效运营”的原则开展工作。

　　作为总店管委会的.会长我深知自已的责任不轻。接下来的工作我将全力以赴配合厨师长抓好菜品质量关推动五常管理方案顺利实施。同时协助店长、经理把好服务质量关督促员工增强服务意识提高服务技能。努力做好员工与酒店连接的桥梁与纽带倾尽所能去充当好同事间的粘合剂把各位同事的心粘合在一起。以团结协作、互帮互助为准则充分发挥我们总店团队的凝聚力和战斗力。同时积极去了解同事们的工作所需和生活所需尽全力为同事解决实际问题充分去了解同事们的心声协调团队内部关系为我们团队营建一个和睦、和谐的氛围。同时我也会把我们的酒店视作为一个大家庭把各位同事视为自已的兄弟姐妹自己作为家庭中的一份子有责任、有义务去照顾好自己的家人为各位兄弟姐妹们提供力所能及的帮助。再者我自身也会不断去学习不断去充电来弥补自身的缺点发挥自身的优点以给同事们树立起标杆。

　　最后我承诺：在职期间必定恪尽职守秉公行事不滥用职权不徇私舞弊。尽最大力量去为大家筑建一个温馨、和谐的工作环境和生活环境让每一位家人都能在这里感受到家庭的温暖。

　　我坚信我能做好这一切!谢谢大家对我的支持!

　　餐饮店长的述职报告 篇11

尊敬的上级领导：

　　中午好!首先向各位作一个自我介绍我叫xxx是四季餐厅的销售经理现在我把自己七个月来的工作情况作一下汇报。

　　一、履行职责情况

　　从20xx年3月4日任职后前几个月(3、4、5月)主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要主要负责四季餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯从亚洲杯再到王菲演唱会再到“十全十美”体育场举办了一系列的活动四季餐厅同样也在市场的打拼下掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作主要有以下几个方面：

　　抓学习教育激励奋发向上。从任职以后我在四季餐厅分管内部管理工作了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区文化水平和综合素质有很大差异业务水平及服务意识不高针对此种状况我把自己所看到的不足一一列出病单进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法进行理论的'讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配规范八大技能实践操作程序通过学习使员工加强服务质量提高业务服务水平当宾客进店有迎声能主动、热情地上前服务介绍酒店风味菜当宾客点起烟服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时举行了技能实操比赛服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛养成了一个好的习惯不懂就问不懂就学相互求教也学到了很多知识精神风貌也越来越好提高了工作效率不足的是操作细节还有待改善。

　　二、抓管理建章立制

　　前期四季餐厅很多工作存在问题主要的毛病存在于没有规范的制度员工不明确制度一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项每天进行现场督导检查对员工加强工作意识明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高配合吴经理配置。

　　餐饮店长的述职报告 篇12

尊敬的各位领导、各位同事：

　　大家好！

　　转眼间进入合一湖有一年多的时间了在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关心。让我学到了许多宝贵的东西让自己在平时的工作中不断改进不断提高自身的做事能力。在这一年通过自身的不懈努力得到领导认可完成了一次角色的转换。

　　作为一名餐饮部二楼的领班也让我进入了一个全新的工作环境在新的环境中。各项工作都将从头开始许多事都是边干边摸索以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一个承上启下协调左右的角色。每天做的'也都是些琐碎的工作尽快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务全力配合好主管日常工作是我的职责这就要求我们工作意识要强工作态度要端正工作效率要快力求周全。二楼的营业项目有会议宴会KTV麻将房及普包。整体服务的过程中不得有任何闪失这就要求我们各方面都要做到最好把任何能出现的问题想到去解决时刻严格要求自己为了餐中服务顺利餐前准备一定要充分往往都要检查好几遍客人就餐时楼面与后堂要配合密切掌握好上菜速度也很有讲究。每次重要的接待我们都会很重视餐后会急时记录下领导们的用餐习惯和对菜肴的喜好方便下次用餐时有针对性服务。因此我们专门制作了酒店VIP档案及酒店大事记的记录。我们的服务就是体现在人性化服务要精益求精为客人营造出一种在家的感觉。我现所拥有的经验还较少前面还有很多的东西要等着我学习。工作中有时也难免会出现失误之处出现的问题我会引以为戒要想取得好的成绩就要靠自己脚踏实地的去做就要加倍的努力与付出我始终坚信靠运气不如靠实力说话。

　　平时工作的顺利开展与酒店领导的关心和同事们的支持是分不开的酒店就是个大的家庭成绩是靠大家共同努力的而得来的。新年新起点过去的成绩以成历史在今后的工作中要再接再厉要为自己定下新的奋斗目标而努力我相信自己只要我想实现的我就会全力以赴的去做哪怕不成功我也不会后悔。

　　餐饮店长的述职报告 篇13

　　日月如梭看时光飞逝转眼间20xx年即将过去了。回想在这一年里在总经理和各基层领导的正确领导下全面落实酒店经营承包方案以经济建设为中心强化管理上下一致 稳步前进取得了较好的经济效益和社会效益现将主要工作总结如下:

　　厨房的多项管理制度和纪律制度都使每个员工严格要求自己在制度的要求下每个员工的工作水平和个人素质都有了提高厨房的卫生在员工辛勤劳动下都做得干干净净在各个方面都有了规范化的管理业务技能较去年有了一定的提高但是还尚缺稳定性。能够积极地执行各位领导下达的各项任务配合各部门之间的日常工作

　　能够加强出品的稳定性注重细节。不断完善自己使自己能够跟随企业的发展而发展让自己的人生有一个飞跃：

　　一.在思想上我一直就抱着“合作、奉献”的态度积极向组织靠拢认真学习、领会上级传达的思想团结、互助、亲密、友爱同志盈造和谐团对;尽心做好自己的本职工作。

　　二.在工作中对照相关标准严以律己较好的完成各项工作任务。本年度主要完成了如下工作：

　　1.在酒店加入戴斯集团的工作中做出了自己应有贡献。

　　2.在评定优秀厨房的工作中做出了自己贡应有贡献。

　　3.在本年度中不段推出了新的菜品如：健将五彩丝、寒江雪鱼片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。

　　4.还常常利用自己的休息时间给厨房的学工们讲菜品理论知识和食品雕刻技法等等。

　　5.还为高档宴会的'摆台制作泡沫雕塑如：人人重庆、人民英雄纪念碑。

　　6.还不段创作食品雕刻作品：如：凤飞九天、鲤鱼戏水、寿星老人。

　　三.在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统始终 做到老老实实做人勤勤恳恳做事;勤劳简朴的生活时刻牢记自己的责任和义务严格要求自己在任何时候都要起到模范带头作用。

　　在新的一年中我将更加勤奋的工作刻苦的学习努力提高文化素质和各种工作技能不辜负领导对我的希望为宾馆现出微薄之力。

　　餐饮店长的述职报告 篇14

尊敬的各位领导：

　　大家好!日月如梭看时光飞逝转眼间20xx年即将过去了。回想在这一年里在总经理和各基层领导的正确领导下全面落实酒店经营承包方案以经济建设为中心强化管理上下一致稳步前进取得了较好的经济效益和社会效益现将主要工作总结如下:

　　厨房的多项管理制度和纪律制度都使每个员工严格要求自己在制度的要求下每个员工的工作水平和个人素质都有了提高厨房的卫生在员工辛勤劳动下都做得干干净净在各个方面都有了规范化的管理业务技能较去年有了一定的提高但是还尚缺稳定性。能够积极地执行各位领导下达的各项任务配合各部门之间的日常工作能够加强出品的稳定性注重细节。不断完善自己使自己能够跟随企业的发展而发展让自己的人生有一个飞跃：

　　一、在思想上我一直就抱着“合作、奉献”的态度积极向组织靠拢认真学习、领会上级传达的思想团结、互助、亲密、友爱同志盈造和谐团对；尽心做好自己的本职工作。

　　二、在工作中对照相关标准严以律己较好的完成各项工作任务。本年度主要完成了如下工作：

　　1.在酒店加入xx集团的`工作中做出了自己应有贡献。

　　2.在评定优秀厨房的工作中做出了自己贡应有贡献。

　　3.在本年度中不断推出了新的菜品如：健将五彩丝、寒江雪鱼片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。

　　4.还常常利用自己的休息时间给厨房的学工们讲菜品理论知识和食品雕刻技法等等。

　　5.还为高档宴会的摆台制作泡沫雕塑如：人人重庆、人民英雄纪念碑。

　　6.还不段创作食品雕刻作品：如：凤飞九天、鲤鱼戏水、寿星老人。

　　三、在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统始终做到老老实实做人勤勤恳恳做事；勤劳简朴的生活时刻牢记自己的责任和义务严格要求自己在任何时候都要起到模范带头作用。

　　在新的一年中我将更加勤奋的工作刻苦的学习努力提高文化素质和各种工作技能不辜负领导对我的希望为宾馆现出微薄之力。

　　餐饮店长的述职报告 篇15

　　一、经营情况：

　　截止11月底餐饮部共实现销售收入539.6万元其中现金收入321万元刷卡收入13万元；签单收入96万元减让折扣11.8万元公司内招待98万元实现了经营指标88%以上的目标、为公司创造了57.8万元的纯利润。完成了集团公司和其公司的重要接待任务和其他的重要接待任务、树立了良好的企业形象。

　　二、费用开支：

　　主营业成本共283万元、税收为17万元、人员工资及福利为116.3万元、水电费为14万元、装修及易耗品摊销为37.9万元、运输费、差旅费、维修费共计1.4万元。

　　三、宣传工作：

　　利用了单页对我们的特色场地及酒席优惠的宣传把我们养殖基地的野生大雁、斑嘴鸭、天天俏米突出我们的真正绿色环保无污染的特色利用短信平台跟进老顾客的走访。

　　四、存在不足的地方：

　　厨房成本控制及楼面的节能降耗需更加细化的做好员工的整体素质的提升应培训加强、人员的压缩工资成本春节后落实。

　　五、酒席的预定情况：

　　上半年酒席预定不是很好宣传工作没有做好对于下班半年6、7、8、10、11、12月的酒席预定情况较好还需加大酒席的宣传力度力争做特色酒席。

　　六、设施维修及保养情况：（需办公室配合的）

　　硬件设施一包与六包的墙纸马上更换好厕所的下水道问题应该做一个着重的'处理一年下来的疏通费用很是惊人、豪华包厢的餐具损耗较大一年下来没有增添任何的餐具建议公司能给配齐。

　　七、签单款的收回情况：

　　截止11月底签单款未收回的有49万元其中粮食局电视台、申宝生、仓储工地、等几个单位需公司财务协助其他款项在xx年x月份前会陆续到位。

　　八、明年的工作计划

　　1、营业额目标为700万元。

　　2、更好的压缩成本降低成本控制。

　　3、做好宣传工作树立企业形象。

　　4、加大酒席的宣传把酒席接待及预订提高以个更大的台阶。

　　5、通过培训提高员工的个人素质做到以酒店为家人杜绝长明灯长流水等节能降耗的大问题。

　　6、加大营销部的力度加强全员营销。

　　7、签单的收回及控制好签单单位和监督好回款的去向。

　　8、认真的完成没一项接待任务力争做到投诉为0。