在学习、工作生活中报告与我们的生活紧密相连我们在写报告的时候要避免篇幅过长。其实写报告并没有想象中那么难下面是小编为大家收集的餐饮年终述职报告仅供参考欢迎大家阅读。

餐饮年终述职报告1

　　作为国际知名的品牌酒店餐饮部的经营与管理已很成熟市场知名度较高经过十五年的管理经验沉积和提炼已形成了自己的管理风格要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后根据餐饮部实际状况本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号旨在提高整体服务水平树立良好的行业形象。入职一年以来主要开展了以下几方面的工作：

　　一、以提升服务品质为核心加强服务品质工程建设

　　餐饮服务品质的建设是一个庞大的系统工程是餐饮管理实力的综合体现XXXX年度在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

　　1、编写操作规程提升服务质量

　　根据餐饮部各个部门的实际运作状况编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求编写了贵宾房服务接待流程从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定促进了贵宾房的服务质量。

　　2、加强现场监督强化走动管理

　　现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场百分之二十的时间在做管理总结)并直接参与现场服务对现场出现的问题给予及时的纠正和提示对典型问题进行记录并向各部门负责人反映分析问题根源制定培训计划堵塞管理漏洞。

　　3、编写婚宴整体实操方案提升婚宴服务质量

　　宴会服务部是酒店的品牌项目为了进一部的提升婚宴服务的质量编写了《婚宴服务整体实操方案》进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准突显了婚礼现场的气氛并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训使司仪主持更具特色促进了婚宴市场的口碑。

　　4、定期召开服务专题会议探讨服务中存在的问题

　　良好的服务品质是餐饮竞争力的核心为了保证服务质量提高服务管理水平提高顾客满意度将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日由各餐厅4-5级管理人员参加分析各餐厅当月服务状况检讨服务质量分享管理经验对典型案例进行剖析寻找问题根源研讨管理办法。在研讨会上各餐厅相互学习和借鉴与会人员积极参与各抒己见敢于面对问题敢于承担责任避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

　　5、建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉几率

　　本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结针对问题拿出解决方案使管理更具针对性减少了顾客的投诉几

　　二、组织首届服务技能竞赛展示餐饮部服务技能

　　为了配合酒店15周年庆典餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛编写了竞赛实操方案经过一个多月的准备和预赛在人力资源部、行政部的大力支持下取得了成功得到上级领导的肯定充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功增强了团队的凝聚力鼓舞了员工士气达到了预期的目的。

　　三、开展各级员工培训提升员工综合素质

　　本年度共开展了15场培训其中服务技能培训3场新人入职培训3场专题培训9场课程设置构想和主要内容如下：

　　1、拓展管理思路开阔行业视野

　　各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)管理视野相对狭窄为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突增进员工与员工之间员工与顾客之间的感情。

　　2、培养员工服务意识提高员工综合素质

　　为了培养员工的服务意识提高他们的综合素质本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训这些培训课程使基层服务人员在服务意识服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强自今年四月份以来在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

　　3、开展服务技能培训提高贵宾房服务水平

　　为了提高贵宾房的服务接待能力开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示提升了贵宾房的服务质量。

　　4、调整学员转型心态快速容入餐饮团队

　　实习生作为餐饮部人员的重要组成部分能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训其目的是调整学员的心态正视角色转化认识餐饮行业特点。该课程的设置使学员在心理上作好充分的思想准备缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪加快了融入餐饮团队的步伐。

　　5、结合工作实际开发实用课程

　　培训的目的是为了提高工作效率使管理更加规范有效。7月份根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程使管理人员从根本上认识到“好的制度要有好的执行力”并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻以案例分析的形式进行剖析使管理者认识到“没有执行力就没有竞争力”的重要道理各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解在管理思想上形成了一致。

　　四、存在的问题和不足

　　本年度的工作虽然按计划完成了但在完成的质量上还做得不够就部门运作和培训工作来看主要表现在以下几方面：

　　1、管理力度不够用力不均部分环节薄弱

　　在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出使部分管理问题长期存在不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面削弱了对管事部、酒水部的管理。

　　2、培训互动环节不够

　　在培训过程中互动环节不多员工参与的`机会较少减少了课堂的生气和活力。

　　3、课程容量太大授课进度太快讲话语速太快

　　餐饮专业知识课程设置容量太大在培训过程中进度太快语速太快使受训人员对培训内容不能深入理会削弱了这部分课程的培训效果。

　　五、明年工作打算

　　明年是一个机会年要夯实管理基础为酒店升级做足充分准备进一步提高服务品质优化服务流程提升现有品牌档次打造新的品牌项目制造服务亮点树立良好的餐饮品牌形象。

　　1、优化婚宴服务流程再次提升服务品质

　　将对XXXX年婚宴整体策划方案进行流程优化进一步提升和突出主持人的风格在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)对现场喜庆气氛进行包装提升突出婚礼的亮点加深现场观众对婚礼的印象争取更多的潜在顾客把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

　　2、提升研讨会质量建立良好的沟通平台

　　在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)提升研讨会的深度和广度把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台相互学习相互借鉴分享管理经验激发思想火花把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

　　3、建立月度质量检查机制公布各部门每月质量状况

　　明年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查每月定期公布检查结果对不合格的部门和岗位进行相应的处罚形成“质量检查天天有质量效果月月评”的良好运作机制把质量管理工作推上一个新台阶。

　　4、以贵宾房为平台制造服务亮点树立优质服务窗口

　　将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升主抓服务细节和人性化服务并对贵宾房的服务人员进行结构性调整提高贵宾房服务人员的入职资格提升服务员的薪酬待遇把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范树立餐饮部的优质服务窗口制造服务亮点在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。

　　5、协助餐饮部经理共同促进出品质量

　　出品是餐饮管理的核心明年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作共同促进出品质量。

　　6、调整培训方向创建学习型团队

　　明年将对培训方向进行调整减少培训密度注重培训效果提供行业学习相关信息引导员工学习专业知识鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习在餐饮部掀起学习专业知识的热潮对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励培养知识型管理人才为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作把餐饮部打造成为一支学习型的团队。

　　7、优化培训课程提升管理水平

　　明年的部门培训主要课程设置构想是：把XXXX年的部分课程进行调整、优化使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》拟订新开设的课程为：《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训并将把日常管理工作与所学内容紧密结合全面推动餐饮管理。

　　8、配合人力资源部培养员工企业认同感提高员工职业道德修养

　　积极配合人力资源部的各项培训工作弘扬企业文化培养员工对企业的认同感提高员工的职业道德修养增强员工的凝聚力。

　　XXXX年度工作的顺利开展全赖于领导的悉心指导和关怀也离不开人力资源部和行政部的帮助更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去展望未来在新历开篇之际我将继续发扬优点改正不足进一步提升管理水平为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!

餐饮年终述职报告2

尊敬的上级领导：

　　中午好!首先向各位作一个自我介绍我叫×××是四季餐厅的销售经理现在我把自己七个月来的工作情况作一下汇报。

　　一、履行职责情况

　　从20xx年3月4日任职后前几个月(3、4、5月)主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要主要负责四季餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯从亚洲杯再到王菲演唱会再到“十全十美”体育场举办了一系列的活动四季餐厅同样也在市场的打拼下掀起了经营的'x。回顾这几个月来的工作主要有以下几个方面：

　　1、抓学习教育激励奋发向上

　　从任职以后我在四季餐厅分管内部管理工作了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区文化水平和综合素质有很大差异业务水平及服务意识不高针对此种状况我把自己所看到的不足一一列出病单进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配规范八大技能实践操作程序通过学习使员工加强服务质量提高业务服务水平当宾客进店有迎声能主动、热情地上前服务介绍酒店风味菜当宾客点起烟服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时举行了技能实操比赛服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛养成了一个好的习惯不懂就问不懂就学相互求教也学到了很多知识精神风貌也越来越好提高了工作效率不足的是操作细节还有待改善。

　　二、抓管理建章立制

　　前期四季餐厅很多工作存在问题主要的毛病存在于没有规范的制度员工不明确制度一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项每天进行现场督导检查对员工加强工作意识明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高配合吴经理配置电话机盒规定下班时间将电话锁上以及任何服务员一律不允许打市话等杜绝了下班时间打市话的现象。

　　三、抓内部客户的沟通

　　真诚地与客户沟通听取他们的宝贵意见不断改进并协调及时将客户反馈的信息反馈给厨房如有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足“沸腾鱼”不够香等等通过客户的真诚反馈再加上我们认真的讨论、修改不断地提高菜肴的质量令顾客满意。

　　四、抓宴席的接待及管理宣传工作

　　金秋十月是婚宴的黄金季节制定婚宴方案向周边的单位发放宣传单进行走访工作目前我承接了10月份的五场婚宴工作向前来的宾客介绍四季餐厅的各种优势对婚庆公司进行电话沟通对外宣传酒店规模等计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。

　　五、深入市场调查密切配合销售部抓市场经济

　　左麟右李演唱会期间密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭创收了万元的盒饭记录。在亚洲杯期间多次配合出摊工作及配合内部管理督导通过亚洲杯我感受了团队精神在王菲演唱会期间多次与组委会领导沟通场地人员的用餐协调菜式为酒店创收了万多元的餐费再到十全十美演唱会承接了自助餐280人用餐其中餐标80—100元标准等。

　　六、抓团队用餐

　　利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等通过接待团餐第一为餐厅增添了人气第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会认真咨询反馈做好信息的反馈统计工作。

　　总之在这平凡而又不平凡的七个月里我感受很深同时也深感自己的不足目前外面的市场还没有完全打开需要我继续努力我将朝这几个方面努力：

　　1、不断学习提高自己加强销售的业务知识及各方面的知识学习。

　　2、认真做好本岗位工作的同时不断开发新的客户群体。

　　3、做好内部客户的维护及沟通工作。

　　4、有计划性地安排好营销工作。

　　5、做好客户统计资料不断地加强联系做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。

　　6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。

　　十分感谢各位领导!谢谢!

餐饮年终述职报告3

尊敬的领导、同事们：

　　大家好！

　　xx年在所领导亲切关怀下在经理的正确领导下在餐饮部全体干部员工的大力支持下我认真履行岗位职责协助部门经理同全体员工一道端正态度、克服困难、扎实工作顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理现就以下四个方面对本年度我任职工作情况给大家做汇报请大家给予评议。

　　一、思想学习方面

　　1、并及时向员工进行传达能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神。涉及到具体工作的能够协助部门经理认真组织实施（迎接三星复检工作组检查军内大型接待春节、五一、十一重大节假日的工作安排迎新晚会等都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求严肃认真的落实工作）积极参与招待所组织的各项活动工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准经常对个人工作进行总结和自我批评不计较个人得失；

　　作为一级管理人员思想行动始终和所党委保持一致做到不说影响团结的话不办影响团结的事执行管理工作时能够做到客观公正。员工例会上、部门办公会都做过自我批评由于寝室管理不严给自己一个严重警告落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益落实工作或员工情绪不好时与80以上的员工都谈过心、谈过话能够正确引导和帮助员工对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解）这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。

　　2、时刻提醒自己要加强学习作为餐饮部副经理。不断提高自身综合素质和工作能力以适应招待所和餐饮部的发展需要真正成为部门经理的得力助手成为下属员工的贴心人主心骨”首先学习现有的制度标准并从工作实际出发积累管理服务中的好经验好做法不断完善制度标准努力形成员工“看得懂、易执行”材料和制度（餐厅服务120个怎么办）其次是参加招待所安排的专业培训解行业新趋势、学习新理念并结合部门的实际情况及时转训（六常管理法）再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道发现新问题、新情况吸取别人的惨痛教训反思自己的工作不足（关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店安全卫生方面存在突出问题向员工进行了通报）过去的一年通过领导的培养和个人的学习自己在工作能力和管理水平上有了一定的提高。

　　二、履行职责方面

　　在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。

　　1、狠抓安全促经营。吸取前年工作失误的经验教训结合餐厅去年工作特点和实际情况。重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。采取的措施是加强教育利用各种场合反复宣讲安全知识不断提高员工安全意识避免因人员思想麻痹大意而出现的不安全事故；

　　加强管理要求餐饮部所有员工都必须认真履行岗位职责严格执行安全标准和操作规程避免因管理混乱、人员失控而出现的不安全事故；

　　加强检查对工作中容易出现问题的环节做为我管理检查工作的重点积极避免因发现隐患不及时而出现的不安全事故。通过以上措施餐饮部在过去一年里没有出现过安全事故和较大的安全隐患为部门顺利完成全年任务为经理把主要精力投入到部门全面建设上创造了一定条件。

　　2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会接待、重大节日的工作安排多次组织、参与一些常规性的培训并对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更新；

　　针对平时服务中遇到的问题我整理了《餐厅服务120个怎么办》帮助员工克服经验不足、常识欠缺等因素限度地规避工作失误提高了员工处理问题的能力；

　　协助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”提高了员工集体荣誉感增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围也为以后部门开展培训积累了经验；

　　针对餐厅平时工作繁杂临时性工作任务多这一特点在工作中执行走动式管理尽量在第一时间掌握情况发现问题能够迅速处理和请示汇报一年来我很少在办公室工作。通过以上工作为餐饮部服务质量的稳定和提升发挥了自己的职能作用。

　　3、真抓成本促利润。按照部门经理的指示加强了低值易耗品的管理采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制（仅打火机一项去年比前年少用使用1500个节约尽1000元）；

　　加强了餐具管理对非正常损耗的餐具特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”严格执行了内部和外部赔偿制度（约1500元）并结合所学“六常本文章共2页当前在第2页上一页12管理法”多次组织员工学习了如何减少餐具破损的具体方法起到了积极作用；

　　多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修在掌握设备、用具使用情况的同时也提高了利用率和使用寿命；

　　加强了平时消耗水、电等消费大项的管理在管理过程中随时发现、随时督导像空调、热风幕、灯光的使用在不影响服务质量的情况下力行节约。

　　4、实抓队伍促稳定。

　　在落实工作时能够做到服从领导、下情上达在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员能够做到尊重下属、一视同仁；

　　多次代表部门经理同管理人员看望生病受伤的员工使大家感受到了家庭般的温暖；

　　平时愿意与员工进行工作和思想交流重视员工的.建议、意见和想法尽力帮助员工解决问题、克服困难；

　　今年8月份厨师长杨东一班人入所工作我们本着对工作负责的态度经常“交换意见、相互学习”各种信息能够及时准确进行传递前台与后厨的配合比较愉快和默契这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。

　　三、存在差距及努力方向

　　虽然在过去的一年里做了一些工作取得了一点成绩但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果我的工作能力、管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距主要表现在：

　　1、知识结构不够全面制约管理水平的提升。

　　2、制度执行不够坚决管理工作有时被动。

　　3、行业信息掌握不及时创新能力明显不足。

　　4、对员工业务抓的不够整体服务水平提高不快。

　　努力的方向：

　　1、要强化个人学、注重实践不断完善知识结构提高自身的综合素质和驾驭工作的能力当好领导的参谋和助手当好下属员工的带头人。

　　2、要加大制度执行的力度充分调动自己的主观能动性动脑筋想办法坚决把上级领导的意图和想法不打折扣的落实到工作中去。

　　3、要通过多种渠道了解沈阳餐饮酒店业的发展趋势掌握周边同行的新动向吸收别人家的好经验好做法结合本部门的实际情况开创性的完成工作。

　　4、要把提高部门员工业务水平当作大事去抓突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合常规性培训与针对性培训相结合集中培训与分批轮训相结合培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。

　　最后把一句话送给大家在新一年工作中一定要“能迈大步的迈大步能迈小步的迈小步但决不允许原地踏步！”

　　以上报告不妥之处请领导、同志们批评指正。

　　谢谢大家！

餐饮年终述职报告4

　　20xx年是我就任xx酒店餐饮部总经理的第二年也是x酒店餐饮部连锁经营发展壮大的一年。在这一年里我和酒店餐饮部执全委会成员在集团董事局的正确领导和社会各界的支持下坚持“以人为本、以诚待人、宾客至上、服务至佳”的经营理念不断创新营销方式进一步提高服务质量致力酒店餐饮部的连锁发展和品位提升。通过全体x酒店餐饮部人的共同努力克服资金紧张、人员流动大、同行竞争压力加剧等诸多困难酒店餐饮部的经营业绩稳步上升连锁发展扩张战略稳步推进。在各位董事的领导下x酒店餐饮部人连续奋战三个多月在20xx年3月6日隆重推出了x第一家产权式酒店餐饮部—x酒店餐饮部这是x酒店餐饮部连锁发展战略上重要的一步。x酒店餐饮部人的敬业、爱岗、吃苦耐劳的精神得到了董事长及各位董事的肯定和业内同行、社会各界人士的好评。

　　酒店餐饮部经营目前呈现出良好的发展趋势以x集团“用心营造、至高致远”的价值理念和企业品牌不断强化拓展市场。为使经营管理更趋合理和科学促进x酒店餐饮部持续长远的连锁发展确保股东利益、增加员工收入、提升酒店餐饮部品牌服务我深知责任重大。因此我会一直为此而尽心、尽力、尽职的工作。现在我向各位董事和同事述职请予以审议。

　　一、20xx年度考核指标完成情况

　　20xx年度酒店餐饮部营业收入计划为(x)万元实现营业收入(x)万元完成比例(x)%但由于应收帐款等因素的影响。考核收入完成比例为(x)%考核盈余完成比例为(x)%。

　　二、工作措施及存在的问题

　　1、抓管理树形象;

　　20xx年x酒店餐饮部以《董事局工作报告》为指针严抓细管、开源节流全体员工精诚团结、共同努力较好地完成了董事局下达的各项工作。先后被x市环保局评为“绿色宾馆”、被卫生局评为“食品卫生a级管理单位”、被x市工商局评为“消费者信得过单位”酒店餐饮部的品牌形象得到了业内同行的肯定和受到社会各界的一致好评并按董事局工作报告要求完成分公司注册工作。

　　2、抓发展强品牌;

　　x大酒店餐饮部根据集团制订的“依托房地产主业做连锁发展”的发展战略在强抓管理的同时不断推进连锁发展。通过努力x首家产权式酒店餐饮部——x酒店餐饮部于211月3月6日隆重开业。在x店筹备过程中酒店餐饮部人根据董事局及董事长的要求降低投资成本保证酒店餐饮部档次。投资额下降了酒店餐饮部的档次并未下降开业以后得到了社会各界和宾客的认可。x店的定期开业在x酒店餐饮部连锁发展道路上有着里程碑式的意义创造了x酒店餐饮部业的几项第一。为今后的连锁发展奠定了坚实的基础锻造了一支能吃苦耐劳的队伍。

　　3、抓经营显成效;

　　餐饮部全年计划营业收入(x)万元实际完成营业收入(x)万元完成率为(x)%。酒店餐饮部的营销活动开展得有声有色厨部通过努力在保留优质菜品的同时不断推出新菜。中餐大厅各种宴席不断在宴席的接待、特殊节日的营销活动均取得了很好的效果。在20xx年的圣诞平安、狂欢夜活动中实现售票收入(x)万元比20xx年的(x)万元增加了(x)万元达到了预期的目的。

　　活动中心全年计划营业收入(x)万元实际完成营业收入(x)万元完成年计划的(x)%。对迪美实行改制由员工承包经营。根据市场规律经酒店餐饮部研究报董事局批准将运通旅行社进行转让这两个部门从酒店餐饮部剥离出去减少了酒店餐饮部的亏损点利于酒店餐饮部的经营管理。

　　4、抓维护降能耗;

　　世纪店已开业运营四年设施设备的最佳运营阶段已经过去进入了设备维修阶段。20xx年我们对中央空调主机、管路、空调末端进行设备维护、节能降耗20xx年水电费为(x)万元比20xx年的(x)万元节约(x)万元这是非常难得的。

　　5、做“三定”控“三费”;

　　年初根据董事局的布置认真做好人员“三定”即定编、定岗、定薪。20xx年定编2xxxx年末实际在岗人数为18xxxx比定编少2xxxx。通过定编使各岗位工作量不断饱和工作效率得到了有效提升。按年初制订的“三费”标准我们不折不扣的进行落实执行。对各部门低值易耗品、办公用品的领用严格按定额标准领用定期召开成本分析会对经营和管理成本进行分析让成本意识深入员工心中。

　　6、抓安全保秩序;

　　20xx年的安全保卫工作是值得警醒的一年对突发安全事件缺乏警惕性在后期的工作中严格加强防范确保酒店餐饮部的安全保卫工作。在湖天一色店筹备中几乎包揽了后期绝大部分设施设备的搬运工作。

　　7、抓培训、备人才;

　　酒店餐饮部在连锁发展中人才需求加大。我们通过各种途径强化员工培训组织全体员工学习最新酒店餐饮部管理教材、服务规程。对在岗员工实行在岗培训实行送出去、请进来的培训方法强化培训。全年外派员工外出学习2xxxx人次组织集中学习4xxxx次外请教师培训xxxx。酒店餐饮部内部实行了轮岗制对管理岗位进行不定期调整让他们得到充分锻炼提高管理水平与管理能力。

　　8、存在的问题：

　　⑴、信息沟通渠道欠通畅部门与部门之间的联系有待加强;

　　⑵、上菜速度慢客人投诉意见较大程序有待优化;

　　⑶、员工个人的综合素质及对客服务意识有待提高;

　　⑷、工作流程的规范有待加强对员工的培训力度还有待于提高;

　　⑸、突发事件的处理预案不完善应变能力有待加强。

　　三、工作体会

　　1、需要尽快提高综合竞争力;

　　20xx年x即将新增的酒店餐饮部有王府大酒店餐饮部、康年大酒店餐饮部、华天大酒店餐饮部这些大型连锁酒店餐饮部以及跨国酒店餐饮部管理公司的进驻x酒店餐饮部业将面临着一次新的变革规范化、集团化发展才是我们在竞争中的立足之本提高我们的'产品质量夯实我们服务技能是当务之急。

　　2、不断的贯彻和发展企业文化;

　　企业文化是我们竞争制胜的重要因素我们需要继续秉承集团的核心价值理念认真落实和逐步完善各项管理制度保证企业规范、健康发展。

　　3、提高企业融资能力;

　　现阶段酒店餐饮部的连锁发展对资金提出了更高的需求如何扩大融资渠道、解决酒店餐饮部连锁发展所需资金问题是20xx年工作的重点。

　　4、搞好后勤服务解决员工后顾之忧;

　　坚持“以人为本、以诚待人”的企业文化和核心价值理念努力改善员工食堂的伙食加强对宿舍的人性化管理管好图书室和小卖部。本着服务好员工的目的为湖天店的员工送餐、用车接送上、下夜班的人员。以实际行动温暖人心让员工感受到酒店餐饮部领导对员工的关心和重视。酒店餐饮部经常组织员工开展系列活动既丰富了员工的业余生活又增强了企业的凝聚力为员工提供了一个展示自我的平台。

　　四、20xx年度工作计划

　　1、根据集团公司工资、奖金、津贴管理制度完善酒店餐饮部绩效考核办法在执行中真正起到奖勤罚懒的作用进一步加强酒店餐饮部的日常经营管理为酒店餐饮部连锁发展培养和储备人才。

　　2、按照集团董事局下达的各项经济指标将任务分解到各个部门及负责人并与工资、奖金挂钩。20xx年计划完成经营收入(x)万元实现考核盈余(x)万元。

　　3、加强对连锁发展的探索制订连锁管理章程形成连锁经营模式。

　　4、增加新的经营增长点按照资金就地平衡的原则年后筹划装修会同店并在8月8日开业。

　　5、加强企业文化建设竭尽全力完成董事局下达的各项任务进一步提升企业的市场竞争力把握机遇迎接挑战、开拓市场。

　　尊敬的董事长和各位董事酒店餐饮部将始终遵循集团企业文化和核心价值理念。在董事长和董事局的领导下发扬精诚团结、艰苦创业的精神继续保持20xx年这种拼搏精神保持说到就要做到的做人原则经营和管理好x店充分发挥酒店餐饮部作为集团对外宣传窗口作用。依托主业办好会同店逐步在全市各区、县设置连锁分店。为x集团和x酒店餐饮部快速平稳发展为酒店餐饮部连锁发展、做大、做强而勤奋努力的工作。

餐饮年终述职报告5

尊敬的各位领导各位同事

　　大家好!

　　光阴似箭时光如梭。转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年在这段时间当中我视宾馆为自己的家一样尽心尽力无论大事小事都亲历亲为。因为我必须做好每一件事这样才不辜负领导对我的信任。

　　xx年餐饮部成功接待了所有任务。这和员工的共同努力各部门的大力协作是分不开的。所以说团队的力量是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果高高仰望来年的满树银花每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑容。

　　一、艰难中求发展稳定中求利润。

　　(1)正所谓：铁打的营牌流水的兵。作为餐饮部而言员工更新换代特别快这也就增加了餐饮部的管理难度所以在新老员工交替之时我拟定新的培训计划针对性培训服务现场亲临亲为、以身示教传教他们用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感强化他们的使命感和主人翁精神规范服务操作流程提高了服务质量打造了一支过得硬的队伍!使餐厅工作能够正常运行。

　　(2)在饮食业不景气的生意难做的情况下我通过市场调查的经营分析更新菜肴调整价格并通过各方渠道联系会议婚宴从而给宾馆带来更好的效益。

　　二、艰难困苦毅力不倒永扬宾馆美名。

　　在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外在同一时间还接到了体育宾馆400多人的会议用餐。任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。

　　在宾馆各部门的大力协作下特别是销售部我们拧成一股绳加班加点终于工夫不负苦心人在成功完成婚宴的同时也成功准备了400多人的会议送餐。这其中宾馆各人员上下一条心艰巨的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的认识。

　　在接待婚宴过程中服务员将桌椅在楼层之间调整很是辛苦我们有这样一群以大局为重不顾个人辛劳的员工这就是我们酒店人的财富。

　　讲到这里我想到了全球排名第三的万豪集团旗下的马里奥特酒店的企业文化就是：“关照好你的员工他们将关照好你的`顾客”。同时他们也强调留住人才。人才是企业的支柱这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。

　　三、抓好管理强化协调关系提高综合接待能力。

　　(1)这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度包括工作总结季度总结每日服务员评估会每日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会由于制度的完善会议质量的提高上级的指令也得到了及时的落实并执行。

　　(2)加强协调关系餐饮部服务员众多脾性各不相同这就必须协调好他们之间的关系强调协作性交代领班在每周例会上必须反复强调合作的重要性如出现错误不得相互推卸责任要敢于承认错误并相互帮助改正。经常相互关心多发现对方的优点事实证明这种做法是正确的。

　　(3)提高综合接待能力。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外还接待大型会议自助用餐盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使宾客高兴而来满意而归。并且按口味及时更换菜谱让顾客吃的更舒心。

餐饮年终述职报告6

　　20xx年餐饮公司在学校和后勤集团的指导下不忘初心紧紧围绕集团党政工作要点坚持以“打造浙江省高校餐饮管理知名品牌”为目标改革创新规范管理提升服务整合校内外优质资源努力为公司可持续发展展示新作为。现将公司一年来经营及工作情况总结如下：

　　一、经营情况

　　1.崇师苑餐厅

　　崇师苑餐厅预计营业额535.49万元较去年同期增长27.74万元涨幅达8.46%。主营成本298.32万元较去年同期下降19.43万元成控率同比下降7.35%。

　　2.校外托管项目

　　20xx年1-11月餐饮公司拓展项目账面营业额1100余万元预计超额完成年初制定的2200万元营业额指标。

　　二、服务工作

　　(一)稳妥开拓市场进一步推动餐饮品牌建设。餐饮公司20xx年新增餐饮服务项目4个分别是金华多湖区块城中村拆迁指挥部食堂、丽水职业技术学院第三食堂、金华广播电视大学、仙居县职业技术学校;新增配送服务项目2个分别是金华广播电视大学、金华教育学院(少体校)。目前餐饮公司总计承接拓展项目12个服务人数达30000余人。

　　(二)强化内部管理进一步完善餐饮管理机制。20xx年餐饮公司顺利通过了四大体系(质量管理体系(iso9001:20xx)、环境管理体系(iso14001:20xx)、职业健康管理体系(gb/t28001-20xx)、食品安全管理体系(iso22000:20xx))的论证工作并取得了认证证书。目前四大体系的质量手册、程序文件等正在修订完善中基本成册。同时20xx年餐饮公司出台执行力考核、绩效考核、子公司管理规范、员工慰问等十余项管理制度力求制度规范全覆盖。目前餐饮公司形成了董事会、公司班子成员周一例会、餐厅(部门)负责人月度例会、餐厅(部门)季度经营形势分析会等例会制度在公司内部基本实现了一套完善的餐厅运行和管控模式。

　　(三)落实目标责任进一步分解细化工作任务。20xx年餐饮公司明确公司与下属各餐厅(部门)的责、权、利实现经营目标分解到位、工作任务量化到位、安全责任落实到位各餐厅(部门)签订目标责任书。截至目前各餐厅(部门)基本完成年初制订的目标任务和考核指标。

　　(四)加强队伍建设进一步提供人才支撑。

　　1.制定公司培计划、人才储备计划等。20xx年餐饮公司将员工的职业化和专业化培训列入年度的重点工作制定餐饮公司培训计划、人才储备招聘计划等。通过外引内培在公司内部建立起一支与服务专业化、管理现代化相匹配的餐饮人才队伍。目前餐饮公司已与金华实验中学教育集团达成长期合作协议。

　　2.组织开展员工专业培训。公司以及各餐厅(部门)组织了16次员工培训培训内容涉及职业生涯规划、职业素养、人生价值、食品安全、消防安全、团队协作等方面形成不断学习、不断成长的良好氛围。

　　3.组织召开青年骨干员工座谈会。旨在倾听员工对公司工作的思考和想法在帮助青年员工实现自身理想与价值的同时不断推进公司的发展。

　　4.组织开展厨师技能月度考核活动。自20xx年12月起餐饮公司将每月陆续对厨师进行技能考核考核实行积分制积分排名在前30%的厨师列入公司厨师长候选人才库;积分排名在后15%的厨师原则上第二年不再聘用或调离厨师岗位。此举旨在将技能考核与日常的操作实践、员工的奖励晋升等相结合进一步提高业务技能水平的同时为公司真正选拔出有技术、有实力的人才。

　　(五)重视食品安全进一步为公司迈步前行保驾护航。

　　1.20xx年公司质检部进行日常检查57次专项检查28次(含丽水、仙居等校外托管项目)开出整改通知书348份。餐饮公司基本实现“周检—月考—年评”的`考核体系。截至目前公司自检自控工作执行较好能对日常管理服务工作以及食品卫生安全管理工作等起到较好的监督检查保障作用。

　　2.组织开展满意度测评。为了更好地服务广大师生提高公司的服务质量20xx年质检部针对各餐厅进行满意度调查(校内餐厅4次校外托管餐厅5次)。调查结果显示：各餐厅的满意率均在85%以上。

　　(六)强化内部保障进一步提升服务水平。一年来餐饮公司始终坚持服务导向始终以提升服务水平提高服务质量为工作的出发点崇师苑餐厅全年投入30余万元对设施设备进行改造升级对餐厅布局进行合理化调整不仅拓宽了餐厅的经营范围也更好地满足了教职工多样化的需求;各餐厅以活动为载体提供特色服务如崇师苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江滨的20周年校庆保障、金华中心医院的订餐到床头、师大印象主题餐厅的假日让利等等深受认可。

　　(七)注重员工关爱进一步激发工作积极性。餐饮公司始终秉承以“情感留人”的理念积极开展及鼓励员工参与集团、公司组织的各项群体活动开展困难员工慰问等提高员工的工作满意度以及对工作的积极性。

　　(八)完善多校区管理进一步理顺工作体制。20xx年餐饮公司完成萧山校区餐厅和超市、开放学院餐厅、师大印象主题餐厅等的委托管理完成餐饮公司杭州分公司、丽水分公司、兰溪子公司、金华市师大印象餐饮配送有限公司的注册旨在整合校内外优质资源降低公司运行成本实行资本化运作的同时提高餐饮的综合保障能力。

　　(九)深化党建工作进一步保障公司健康发展。餐饮公司自成立以来一直注重党建和党风廉政建设特别是在每周的班子例会、每月的经理例会上扎实开展党风廉政专题学习教育加强对重点领域、关键环节的分析研判和监控增强防腐拒变的意识和能力为公司健康发展提供了有力保证。

　　(十)做好餐饮管理日常工作完成集团交办的各项工作任务。

　　1.完成金华中心医院配餐中心服务外包项目的平稳过渡及春节安保工作。

　　2.铁路公寓餐厅完成春运后勤保障工作。

　　3.顺利完成新办公用房的整体搬迁工作。

　　4.完成丽泽花园流动餐车的服务升级工作。

　　5.协助崇师苑餐厅及外包餐厅完成食品经营许可证换证工作。

　　6.完成校庆、婺外中考等相关餐饮保障工作。

　　7.完成财务税审及所得税汇算清缴工作。

　　8.完成文二校区食堂的管理及优化工作。

　　9.完成餐饮公司骨干暑期会议和培训工作。

　　10.完成桂三、桃源二楼两个外包餐厅退出的善后工作。

　　11.完成公司三年规划初稿。

　　12.按季度召开公司经营形势分析会议。

　　13.进一步完善与规范子公司运营管理。

　　三、存在的问题

　　(一)公司人才队伍梯队建设有待进一步加强。骨干力量不足缺少餐饮管理和专业技术的复合型人才。

　　(二)公司的培训机制有待进一步完善。

　　(三)公司的市场竞争能力有待进一步提升。如何在竞争激励的市场中、在高校后勤同行中脱颖而出是今后餐饮公司需要思考的重点。

　　四、20xx年工作要点

　　1.制定并出台餐饮公司服务标准。

　　2.在校内及校外餐厅试点推行“4d”餐厅建设工作。

　　3.做好质量和环境两大体系的改版及认证工作。

　　4.进一步有规划的拓展社会餐饮项目。

　　5.进一步加强人才队伍建设以外引内培的方式搭建人才梯队。

　　6.制定培训考核机制系统的规划各个岗位员工的培训计划。

　　7.进一步推进员工关爱工作提升员工的归宿感和凝聚力。

　　8.做好婺外餐厅、崇师苑教工餐厅硬件改造提升工程。

　　9.做好外院、图文、体育馆咖啡吧的管理和经营工作。

　　10.做好经济合同履约情况及档案管理工作。

　　11.进一步做好餐饮公司企业文化提炼和建设工作。

　　12.进一步做好安全保障与防范工作重点是食品卫生安全。

　　13.完成集团交办的其他工作。

餐饮年终述职报告7

尊敬的领导、同事们：

　　大家上午好！

　　时光荏苒白驹过隙转眼间在商务中心又是了一个春秋。回顾即将过去的一年我始终坚守着“对员工负责、对客人负责、对上级负责”的工作理念为员工创造一个公平、公正、公开的工作氛围认真贯彻落实领导工作要求做好每一项接待任务努力争取完成营收指标。

　　我自20xx年10月开始担任餐饮部副经理以来主要通过每天的早会了解、沟通各小部门存在的问题和急待解决的问题。作为部门管理者我一直坚守着公平、公正、人性化管理的原则对员工“深疼厚爱狠抓严管”但在努力做好工作的过程中总有一些不应该出现的工作疏漏下面我将用具体数据和事件回顾20xx年的工作。

　　一、经营状况

　　餐饮部宴会厅自20xx年10月份自营收入达200万左右（含客房餐费和吧台收入）。营业以来我们先后接待了江苏煤矿安全监察局、江苏省宏观经济研究院、山西中煤华晋能源有限公司、东方电气集团、山西海圣物流公司、河北恒宇公司、沛县国土资源局等单位客人。成功举办了公司新春茶话会、老干部座谈会、中煤集团公司采购管理业务工作会议、大屯公安分局工作会议、党的群众路线教育实践活动动员会、人力资源培训会等大型会议；充分利用节假日推出主题活动。

　　开展了“平安夜”圣诞自助餐“迎新春”元旦自助餐、“贺新年”新年团圆饭等活动并成功对外承办了两场婚宴一场满月酒受到广大客户的一致好评。现在因收入主要来源于内部接待散客较少所以对我们的餐饮收入有所影响。

　　员工餐厅方面月接待量达3500人次左右在经营上按照领导要求为了让咱们的员工吃到物美价廉的优质菜品我们一切以顾客为中心菜品按时令及时更新以满足客人的需求把员工餐厅的盈亏情况一直保持在持平状态。

　　二、成本控制与质量把关

　　1、严格内控

　　减少费用就是增加利润我们树立全员节约意识。在员工用餐中节约管理人员、服务人员自费用餐。从源头控制成本厨房配合采购部直接从市场采购时保证货比三家为降低成本通过寻找多方供应商做到询价、比价、议价从中选择合适的供货方大大地降低了原料成本。平时工作中严控低值易耗品与办公用品的使用杜绝浪费。大到电脑、打印机实现公共使用小到一支笔、一个笔记本的以旧换新领用。通过这样的成本控制和节约进一步降低了我们的运营成本。

　　2、狠抓质量

　　每个月按照客人对服务的要求都会对厨师队伍做出相应的调整。在厨师队伍的管理中做到分工明确责任落实到人。采购来的菜品有验收员监督验收质量不好的菜坚决不收！在菜品加工过程中

　　有厨师专门负责把控菜品质量做到质量不好的菜坚决不上！从菜品的初加工、中间制作到出品都安排了专人进行把关保证菜品质量。

　　三、团队建设

　　明确部门工作目标使每一名员工都能知道我们要做什么？怎么做达到什么效果？保证部门的信息流畅资源共享。

　　制定了餐饮部的相应制度。以制度管人在制度面前人人平等。自营业以来陆续制定了餐厅服务员岗位职责、餐厅服务员奖惩制度、餐饮部卫生考核制度、餐饮部食品安全管理制度、餐饮管理制度量化考核表及商务中心餐饮部规章制度。真正做到为员工创造一个公平、公正、公开的工作氛围。

　　“对员工负责”。部门要求管理人员时刻关注员工的心态主动与员工交流沟通了解员工生活和工作中是否有需要帮助解决的并及时调整员工心态使其以积极的状态投入到工作中。提高员工工作能力利用工作中的闲暇时间开展各种与服务相关的培训与学习。增强员工的`组织性、纪律性。员工在工作中有违反纪律的部门进行单独谈话批评、教育使其团队意识增强。

　　“对客人负责”。维护客人利益、让客人满意一直以来是我们的服务宗旨让客人消费得高兴是我们的目标。部门个别管理人员仍欠缺管理经验和管理综合素质对于客人的需求关注的不到位服务意识淡薄作为部门负责人一再针对提高管理人员服务意识和现场协调工作的能力方面进行培养虽然不能有明显的成效但仍相信有提高管理意识的谦逊心态就会使宾客的满意度不断提升。综合菜品、服务满意度。

　　“对上级负责”部门要求我们各级管理人员和员工服从上级的指挥发现问题及时上报及时与上级领导沟通提出解决问题的良好建议和方案。在工作时间上不计较个人得失任劳任怨。

　　四、存在不足

　　1、 在观察中服务没有达到客人要求新员工对菜品不熟悉导致不能准确回答客人问题。菜品配料不齐；早餐服务程序不符合标准。

　　2、 由于日常管理工作不严谨工作重点、主次不清晰因此在服务中出现大小错误。

　　3、 对应市场及客源产品调整程度不够特色不突出。

　　4、 在团队建设和员工管理中没有形成良好的循环人员短缺新员工到岗后前厅和后厨对员工的技能培训开展不到位一是服务标准、程序达不到餐饮管理制度要求。

　　五、针对不足 明确20xx年工作方向

　　看到了部门取得的成绩和各方面的不足我意识到部门管理的松散和执行力所存在的问题因此20xx年将从细节抓起从培训中提升服务水平从管理中出品质逐级管理、落实。

　　1、讲安全促进经营

　　加强安全教育对于各环节易发生安全问题的进行重点强调。

　　2、抓培训提升质量

　　每天给服务员学习餐饮规章管理制度增加服务意识提高服务质量。

　　3、控制成本增加利润

　　加强设施设备、餐具、易耗品等的管理严格执行保护制度和赔偿制度控制电能使用杜绝长流水充分利用原材料以最小的成本创造最大的价值。

　　4、加强团队建设确保服务质量的稳定

　　部门员工与酒店统一思想加强与员工的思想交流重视员工的建议和意见切实“对员工负责”。

　　目前部门面临的问题是服务提升困难、人员的合理配置以及服务培训体制的建立员工流动性较大不能较快的培养骨干力量部门通过合理制度评优秀员工给予一定奖励提高员工的积极性。

　　最后我要代表部门向辛苦工作的员工表达谢意是大家共同的付出才有部门的收获。我们都是从基层做起深知只有在不断的小事情中跌倒了爬起来才会成熟才会完美。作为部门负责人应该好好深思、总结一年来的管理工作取其精华去其糟粕。

　　我在这里向大家明确20xx年的工作方向将从部门的细节管理到经营发展为目标大家以积极的心态和工作状态全力配合荣辱共勉。去努力争取我们的市场迎接明年新的工作任务。

　　乘风破浪会有时相信有酒店领导的支持和信任以及部门全体员工的努力树起我们的特色餐饮品牌20xx年餐饮部会是一个崭新的面貌。

　　最后感谢酒店领导和各位同事对餐饮部过去一年来工作的支持和配合！

餐饮年终述职报告8

尊敬的各位领导、各位同事：

　　大家好!

　　我是xxx今天我站在这里做演讲心情很激动首先感谢公司领导为我们创造了这次展示自我、提高自我我将倍加珍惜。同时我也真诚地期望各位领导和各位同事能给予我大力的支持和鼓励。我确信勤奋认真是我工作基础严肃塌实是我工作的准则。从我自身来讲无论是工作能力还是综合素质可能还不是最佳人选但深深知道人往高处走只有不断挑战自我战胜自我才能实现自己的人生价值。

　　我认为作为一个主管她所起到的作用是巨大的.这样她(他)不仅仅是一个传达领导各项意图的桥梁做好的领导前后手她(他)也是一个能把下面员工的看法和意见总结并反馈的纽带同样也是员工的知心人.她(他)还需要具备超强的观察力能够在第一时间把握员工的心态做好沟通工作.能完全地管理好一个区域带领她(他)们提高各项业务知识和专业技能.能在她(他)们有任何困惑和难题时教她们如何解决.当然对企业的各项企业文化和规章制度都能熟知并理解.要有一定的执行能力和解决问题时果断的思维方法等等。

　　我将做好以下几点：1：需要掌握一定的专业知识和专业能力它体现在二个方面其一、能直接指导你的下属的实务工作其二、能够代理你下属的实务工作。

　　2：沟通能力它包括本部门内的沟通跨部门间的沟通与上司与下属之间的沟通沟通的目的不是谁输谁赢的问题而是为了解决问题。

　　3：学习能力因为你只有不停的学习你才能更好的、更快的进步才能跟上赶上社会的发展人与人之间的竞争不是你过去的能力怎样现在的能力怎样?而是你现在学习怎样现在的学习是你未来竞争的根本。

　　4：管理能力管理能力是一项综合能力需要你的指挥能力需要你的决断能力需要你的沟通协调能力需要你的专业能力也需要你的工作分配能力等等。而要提高你的管理能力需要不断的反思你的'日常工作用你的脑袋时常去回顾你的工作总结你的工作。

　　5.完成上级领导部署下来的各项其他事务。

　　回顾酒店的成长历程我思绪万千心潮澎湃;面对酒店的未来我信念坚定斗志激昂。酒店成长的每一个脚步都与我们相连。也许我们曾经被领导批评而心存不满我们曾经遭授无礼客人的辱骂而满腹委屈。但是不经历风雨又怎能见彩虹?

　　只有企业这个大家庭成长了我们才会有更好的提升自我的平台.现在有一个这么宽广的给我们施展梦想的舞台我就要向着这个舞台最耀眼的地方冲刺!相信我总会成功的!

　　述职人：xxx

　　20xx年x月x日

餐饮年终述职报告9

尊敬的各位领导、同事：

　　大家下午!

　　很荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家分享20xx年的收获与喜悦。

　　第一强化食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识于试营业第一年扭亏为盈。

　　和园餐厅自去年11月6日试营业以来始终严格把控原材料品质和食品卫生规范操作流程确保食品安全。在经营中逐步摸索和园餐厅消费群体的特性和规律不断精心研制符合和园餐厅的消费群体的菜品根据季节性原料供应特点先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜例如：针对市场原料价格上涨的情况在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下我们精心研发利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品如：石锅木耳白菜从3月开始销售以来月销量屡居榜首。根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位高品质的菜品引用了一些新的加工烹饪技法特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境菜的机会使我受益匪浅并且很快运用到和园菜品制作中给宾客以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受赢得宾客好评。和园餐厅收入逐月攀升销售额从日均3千元到现在每天1-2万元最多突破了3万元。人均消费从20元到提升到现在40元并扭亏为盈。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。

　　第二加大培训、规范菜品主辅料配方不断创新研发新菜为逐步打造和园餐厅品牌奠定基础。

　　一年来的经营过程中我们面临最大的困难是员工队伍不稳定流动性较大。特别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流动最大的时候这给厨房工作带来了很大压力和挑战。为稳定菜品质量为宾客提供优质服务我们采取了以下几种方式：

　　1.人员打通使用。我们将和园厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用以及充分利用园区给予的加班政策努力克服人员短缺等种种困难顺利完成了一次又一次的.接待任务。

　　2.加大培训力度。今年厨房共培训56次使新入职员工能较快胜任岗位。在这方面作为厨师长我责无旁贷身体力行本着传帮带的原则一方面利用饭口在实际工作中言传身带;另一方面利用餐余时间进行培训将自己的手艺传授给大家还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训从而培养和稳定了部分有潜力的厨师。

　　3.规范菜品主辅料配方使得不会因为部分厨师离职而影响餐厅菜品的质量和品味。

　　4.不断创新。先后推出顺应季节的冷菜18道、中西式热菜72道丰富了客人的选择形成了以“石锅木耳白菜”、“ 塔香三杯鸡”等为代表的低成本、低价位、口味独特、销量攀高的创新菜品深受客人喜欢。

　　第三坚持厨房与餐厅密切配合的团队互助精神创和谐餐厅共赢佳绩。

　　一个好的餐饮品牌需要餐厅和厨房的密切配合。一年来我们餐厅厨房密切配合融为一体。厨房研发的新菜品我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训让他们了解菜品的特点、口味及营养知识以便于餐厅经理、领班及服务员向客人推介;如遇客人有反馈意见时我们及时调整以达到客人满意招揽回头客。特别是在大型餐饮接待服务中我们餐厅、厨房密切配合通力合作相互补台在人员短缺、设施设备条件有限的情况下多次顺利完成接待任务。还有看似简单但又并非简单的洗碗工作一道好菜没有干净卫生的器皿是上不了桌的所以就像木桶效应一样我们缺一不可在此我们向餐厅所有人员及其他兄弟部门表示感谢有了你们的工作付出和支持才有了校内外宾客对和园餐厅品牌的认可和赞扬。

餐饮年终述职报告10

　　XXXX年是我就任______酒店餐饮部总经理的第二年也是___酒店餐饮部连锁经营发展壮大的一年。在这一年里我和酒店餐饮部执全委会成员在集团董事局的正确领导和社会各界的支持下坚持“以人为本、以诚待人、宾客至上、服务至佳”的经营理念不断创新营销方式进一步提高服务质量致力酒店餐饮部的连锁发展和品位提升。通过全体___酒店餐饮部人的共同努力克服资金紧张、人员流动大、同行竞争压力加剧等诸多困难酒店餐饮部的经营业绩稳步上升连锁发展扩张战略稳步推进。在各位董事的领导下___酒店餐饮部人连续奋战三个多月在XXXX年3月6日隆重推出了___第一家产权式酒店餐饮部—___酒店餐饮部这是___酒店餐饮部连锁发展战略上重要的一步。___酒店餐饮部人的敬业、爱岗、吃苦耐劳的精神得到了董事长及各位董事的肯定和业内同行、社会各界人士的好评。

　　酒店餐饮部经营目前呈现出良好的发展趋势以___集团“用心营造、至高致远”的价值理念和企业品牌不断强化拓展市场。为使经营管理更趋合理和科学促进___酒店餐饮部持续长远的连锁发展确保股东利益、增加员工收入、提升酒店餐饮部品牌服务我深知责任重大。因此我会一直为此而尽心、尽力、尽职的工作。现在我向各位董事和同事述职请予以审议。

　　一、XXXX年度考核指标完成情况

　　XXXX年度酒店餐饮部营业收入计划为()万元实现营业收入()万元完成比例()%但由于应收帐款等因素的影响。考核收入完成比例为()%考核盈余完成比例为()%。

　　二、工作措施及存在的问题

　　1、抓管理树形象;

　　XXXX年___酒店餐饮部以《董事局工作报告》为指针严抓细管、开源节流全体员工精诚团结、共同努力较好地完成了董事局下达的各项工作。先后被___市环保局评为“绿色宾馆”、被卫生局评为“食品卫生a级管理单位”、被___市工商局评为“消费者信得过单位”酒店餐饮部的品牌形象得到了业内同行的肯定和受到社会各界的一致好评并按董事局工作报告要求完成分公司注册工作。

　　2、抓发展强品牌;

　　___大酒店餐饮部根据集团制订的“依托房地产主业做连锁发展”的发展战略在强抓管理的同时不断推进连锁发展。通过努力___首家产权式酒店餐饮部——___酒店餐饮部于211月3月6日隆重开业。在___店筹备过程中酒店餐饮部人根据董事局及董事长的要求降低投资成本保证酒店餐饮部档次。投资额下降了酒店餐饮部的档次并未下降开业以后得到了社会各界和宾客的认可。___店的定期开业在___酒店餐饮部连锁发展道路上有着里程碑式的意义创造了___酒店餐饮部业的几项第一。为今后的连锁发展奠定了坚实的基础锻造了一支能吃苦耐劳的队伍。

　　3、抓经营显成效;

　　餐饮部全年计划营业收入()万元实际完成营业收入()万元完成率为()%。酒店餐饮部的营销活动开展得有声有色厨部通过努力在保留优质菜品的同时不断推出新菜。中餐大厅各种宴席不断在宴席的接待、特殊节日的营销活动均取得了很好的效果。在XXXX年的圣诞平安、狂欢夜活动中实现售票收入()万元比XXXX年的.()万元增加了()万元达到了预期的目的。

　　活动中心全年计划营业收入()万元实际完成营业收入()万元完成年计划的()%。对迪美实行改制由员工承包经营。根据市场规律经酒店餐饮部研究报董事局批准将运通旅行社进行转让这两个部门从酒店餐饮部剥离出去减少了酒店餐饮部的亏损点利于酒店餐饮部的经营管理。

　　4、抓维护降能耗;

　　世纪店已开业运营四年设施设备的最佳运营阶段已经过去进入了设备维修阶段。XXXX年我们对中央空调主机、管路、空调末端进行设备维护、节能降耗XXXX年水电费为()万元比XXXX年的()万元节约()万元这是非常难得的。

　　5、做“三定”控“三费”;

　　年初根据董事局的布置认真做好人员“三定”即定编、定岗、定薪。XXXX年定编2xxxx年末实际在岗人数为18xxxx比定编少2xxxx。通过定编使各岗位工作量不断饱和工作效率得到了有效提升。按年初制订的“三费”标准我们不折不扣的进行落实执行。对各部门低值易耗品、办公用品的领用严格按定额标准领用定期召开成本分析会对经营和管理成本进行分析让成本意识深入员工心中。

　　6、抓安全保秩序;

　　XXXX年的安全保卫工作是值得警醒的一年对突发安全事件缺乏警惕性在后期的工作中严格加强防范确保酒店餐饮部的安全保卫工作。在湖天一色店筹备中几乎包揽了后期绝大部分设施设备的搬运工作。

　　7、抓培训、备人才;

　　酒店餐饮部在连锁发展中人才需求加大。我们通过各种途径强化员工培训组织全体员工学习最新酒店餐饮部管理教材、服务规程。对在岗员工实行在岗培训实行送出去、请进来的培训方法强化培训。全年外派员工外出学习2xxxx人次组织集中学习4xxxx次外请教师培训xxxx。酒店餐饮部内部实行了轮岗制对管理岗位进行不定期调整让他们得到充分锻炼提高管理水平与管理能力。

　　8、存在的问题：

　　⑴、信息沟通渠道欠通畅部门与部门之间的联系有待加强;

　　⑵、上菜速度慢客人投诉意见较大程序有待优化;

　　⑶、员工个人的综合素质及对客服务意识有待提高;

　　⑷、工作流程的规范有待加强对员工的培训力度还有待于提高;

　　⑸、突发事件的处理预案不完善应变能力有待加强。

　　三、工作体会

　　1、需要尽快提高综合竞争力;

　　XXXX年___即将新增的酒店餐饮部有王府大酒店餐饮部、康年大酒店餐饮部、华天大酒店餐饮部这些大型连锁酒店餐饮部以及跨国酒店餐饮部管理公司的进驻___酒店餐饮部业将面临着一次新的变革规范化、集团化发展才是我们在竞争中的立足之本提高我们的产品质量夯实我们服务技能是当务之急。

　　2、不断的贯彻和发展企业文化;

　　企业文化是我们竞争制胜的重要因素我们需要继续秉承集团的核心价值理念认真落实和逐步完善各项管理制度保证企业规范、健康发展。

　　3、提高企业融资能力;

　　现阶段酒店餐饮部的连锁发展对资金提出了更高的需求如何扩大融资渠道、解决酒店餐饮部连锁发展所需资金问题是XXXX年工作的重点。

　　4、搞好后勤服务解决员工后顾之忧;

　　坚持“以人为本、以诚待人”的企业文化和核心价值理念努力改善员工食堂的伙食加强对宿舍的人性化管理管好图书室和小卖部。本着服务好员工的目的为湖天店的员工送餐、用车接送上、下夜班的人员。以实际行动温暖人心让员工感受到酒店餐饮部领导对员工的关心和重视。酒店餐饮部经常组织员工开展系列活动既丰富了员工的业余生活又增强了企业的凝聚力为员工提供了一个展示自我的平台。

　　四、年度工作计划

　　1、根据集团公司工资、奖金、津贴管理制度完善酒店餐饮部绩效考核办法在执行中真正起到奖勤罚懒的作用进一步加强酒店餐饮部的日常经营管理为酒店餐饮部连锁发展培养和储备人才。

　　2、按照集团董事局下达的各项经济指标将任务分解到各个部门及负责人并与工资、奖金挂钩。XXXX年计划完成经营收入()万元实现考核盈余()万元。

　　3、加强对连锁发展的探索制订连锁管理章程形成连锁经营模式。

　　4、增加新的经营增长点按照资金就地平衡的原则年后筹划装修会同店并在8月8日开业。

　　5、加强企业文化建设竭尽全力完成董事局下达的各项任务进一步提升企业的市场竞争力把握机遇迎接挑战、开拓市场。

　　尊敬的董事长和各位董事酒店餐饮部将始终遵循集团企业文化和核心价值理念。在董事长和董事局的领导下发扬精诚团结、艰苦创业的精神继续保持XXXX年这种拼搏精神保持说到就要做到的做人原则经营和管理好___店充分发挥酒店餐饮部作为集团对外宣传窗口作用。依托主业办好会同店逐步在全市各区、县设置连锁分店。为___集团和___酒店餐饮部快速平稳发展为酒店餐饮部连锁发展、做大、做强而勤奋努力的工作。

餐饮年终述职报告11

　　上半年xx宾馆在各级领导的支持和关怀下,经过全体员工的共同努力全面完成了xx公司下达的各项工作任务,实现了时间任务双过半重点工作也取得了一定的成绩。

　　一、秣兵厉马切实保障员工餐厅按时开业。

　　员工餐厅经公司验收交付使用。按照xx公司重点工作安排定于5月15日正式开业。在短短的15天时间大餐厅灶具需要安装、自然气需要安装与调试、员工上岗需要培训、餐具需要配置、菜品及价格需要确定、各类标识需要统计制作、各项规章制度及工作流程需要建立。面对这些方方面面的大量预备工作,能否按时开业像一块石头压在他们的心上。很快他们尽不犹豫的达成了共叫三产服务中心领导的决定就是命令时间再紧任务再重也要果断按时完成任务。为此他们积极动脑筋想办法认真研究确定方案加班加点夜以继日的开展工作。

　　一是成立了开业领导小组。

　　研究制定开业前各项工作方案制定物品采购计划制定员工培训方案制定当前一个时期的工作重点。天天召开重点工作跟进会逐日抓落实。从申请吧台、进户门防蝇设施、就餐区空调、灶具安装、自然气安装与调试、灶具水、电线路连接、原操纵间吊顶拆除与重新安装新的吊顶、确定菜品品种和价格等等每项工作都来不得一丝延误和马虎从而保障了员工餐厅的按时开业,受到了xx公司领导的好评。

　　二是成立了物品采购领导小组具体负责物品采购方案的落实。

　　在短短的十多天时间里,会同财务和治理室职员一起对十大类数百个品种的餐具、设施、工装等物品进行了外出采购对各类菜品及价格标识进行统计并与广告公司联系订制及时安装到位为了不耽误工期经常加班至夜晚十一点左右。

　　三是按时完成了职员招聘及培训工作。

　　1.成立招聘工作小组认真了解应聘职员的基本情况按照要求严格把关;

　　2.组织体检确保受聘职员身体健康;

　　3.对新招聘的职员进行了岗位技能培训使员工初步了解和把握了岗位业务知识同时进一步强化员工的整体观念和组织纪律性。整个招聘培训前后历时三十多天,共招聘培训各类员工30余人,实行动态治理对于不适应的、分歧适的'员工及时清退做到良性循环为餐厅的开业奠定了良好的用工基础。

　　四是由综合室负责制定开业庆典策划方案并组织实施。

　　为了使庆典仪式热烈而隆重除了与庆典公司预定十多种庆典用品外还要定横幅、定议程、定音乐、定嘉宾、定流程、定午宴、撰写文稿等等而大家却是忙中有序不畏苦累。为了与社会各届建立良好的公共关系他们还派送数十份嘉宾请柬为远道客人发送电子请柬邀请大家共同见证开业盛事。为了引导消费者树立良好的公德意识他们还自行设计了7种不同寓意的文字与图案都极具人性化的公益广告自从安装在就餐区域后效果是吹糠见米、事半功倍得到了消费者的充分肯定。

　　二、运筹帷幄制订各项规章制度逐步健全内部治理。

　　规章制度是加强治理的重要保证。为此制定了员工餐厅的岗位职责、安全操纵规程等一系列规章制度。开业之初由于缺乏员工餐厅治理经验他们与xx所x翔宾馆、xxx厂小吃城、xxx厂职工食堂、xxx所员工餐厅、西安西高新员工餐厅等同行互相交流学习鉴戒经验取长补短弥补漏洞使规章制度不断得以健全和完善。财务室制定出了一套切实可行的财务制度健全并完善了收银员的岗位工作职责使整个员工餐厅的财务、供给、保管、领用等各项工作开展的有条不紊、井然有序。

　　三、提升理念努力打造高品质服务。

　　为了进步员工餐厅的服务质量他们成立了质检小组,对服务质量进行全面监视检查。在工作中经常给员工引进新的服务理念提倡个性化、亲情化服务。他们还积极响应公司号召开展了大干五六月创优质服务活动悬挂横幅制作意见征询卡请顾客对餐厅的服务质量提出宝贵意见在员工中弘扬爱岗敬业、钻研业务、优质服务的良好风气。此项活动评出先进个人8位激励了员工的工作热情餐饮部也被评为宾馆先进集体。

　　四、增效节支认真做好财务核算。

　　他们号召全体员工树立以所为家的思想让大家从节约一滴水、一度电开始做到人走灯灭水管用完及时关掉平时留意维护各种设施设备发现题目及时报修。

　　物品采购职员牢固地树立主人翁精神,严把进货关,采取货比三家的办法减少中间环节对一些商品供给实行定期市场调研在同等质量的条件下严格按照操纵规程办保证购进质量好的商品杜尽假冒伪劣商品。

　　财务职员认真做好财务分析和核算。确保每一个数据和财务资料的正确、真实、及时、完整、可靠使领导能及时了解餐厅的经营情况针对收进及本钱用度率公道确定资金的使用,制定经营方向。

　　餐饮业述职报告

　　五、齐头并进尽职、尽责、尽心、尽力做好各项工作。

　　由于员工餐厅地理位置比较偏只有靠大量的宣传工作才能让员工早日知晓它的开业。他们除了制作2幅大型外墙喷绘广告外在公司秦岭报制作了开业宣传专版在公司园区网和报纸上开展有奖冠名征集活动使短期影响达到峰值。有付出自然有回报短短数日就餐人数达到日均700人次出现了供不应求、排长队、等座位的高人气场面。

　　6月5日咸阳市卫生局刘局长一行14人突击检查高考期间宾馆饭店卫生状况。在检查了员工餐厅的卫生及就餐环境后刘局长翘着大拇指赞不尽口。他说见过洁净的还没见过这么洁净的员工餐厅。赞赏之余刘局长还说要把这里规定为咸阳市餐饮行业的考察培训基地让他们都来参观学习一下。也许是一句无心之语但这是领导对他们工作的肯定与认可。

　　6月27日公司领导开展慰问“大干50天”一线员工的活动公司工会把慰问品——1900份新鲜蛋糕和1900份绿豆汤的预备工作交给了宾馆。在短短1天的时间里要制作加工如此超大量的甜点和饮品简直是不可思议。看着公司领导焦灼和探寻的目光他们义无反顾勇挑重担。先是制定方案然后分工协作。赴西安购置加盖饮料杯20xx个挑唆机动车5辆周转箱300余个20余名餐饮部员工通宵达旦连夜加工包装蛋糕和灌装绿豆汤。大家虽疲惫至极但没有丝毫怨言心中只有一个共同的目标那就是一定要按时将3800份慰问品投递公司各处的大干现场。功夫不负有心人宾馆领导带领着餐饮部全体员工齐心协力终于按时间节点完成了这次看似不可能完成的任务得到了公司工会领导的嘉许。

　　六、以人为本构建和谐企业做好员工队伍的稳定。

　　服务质量的好坏关键在于员工除了平时对员工进行必要的培训之外关心、体贴、帮助、照顾好员工的生活也是宾馆的重要任务。因此党政工想方想法丰富员工文化生活让每位员工快乐生活、快乐工作。上半年共计慰问看看员工及家属12次开展不同主题的活动及比赛5次组织了25名20xx年度优秀员工(包括外聘员工)赴武当山荣誉旅游1次使宾馆上下呈现一片团结奋进、健康向上的景象。宾馆领导还经常深进一线与员工开展谈心活动及时化解矛盾解除误会通过谈心规范治理转变作风从而保证员工队伍的稳定。

　　总之面对公司投进大额资金对宾馆进行装修改造作为宾馆员工也体会到了公司领导浓浓的人文关怀同时唤起了每位员工对宾馆未来美好的憧景与希看。他们深知：只有认清形势、抢抓机遇适应发展这个主题适应经济结构调整这条主线适应进步员工收进水平这个根本出发点就一定能够让xx宾馆迈上发展的快车道。