总结是把一定阶段内的有关情况分析研究做出有指导性结论的书面材料它能使我们及时找出错误并改正让我们抽出时间写写总结吧。总结怎么写才不会流于形式呢？以下是小编收集整理的食堂工作人员的年终总结希望能够帮助到大家。

食堂工作人员的年终总结1

　　民以食为天”对于走出家门的学生来说“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位学生又是一个特殊的消费群体学校食堂管理工作学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康关系到学校的声誉关系到教学质量的提高关系到学校的发展关系到社会的稳定。因此食堂管理工作学生关心、家长关心、社会关心上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视工作上支持资金上保证。2011年我校就以高标准通过了s河南省一级食堂验收。我们从事食堂工作的全体人员深感责任重大工作重要性认识到位有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简单汇报：

　　一、建立食堂管理网络机构。

　　学校的食堂由我们总务处全面负责一名副主任专门具体抓日常工作总务处实行食堂的质量评议及财务监督工会、教代会的部分代表及优秀学生代表直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。分工到人明确职责层层签定安全责任状互相监督、考核。

　　二、完善制度措施到位

　　我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议并聘请市卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。从2004年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《开封市第二十五中学食堂卫生基本要求》、《开封市第二十五中学食堂安全责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》《食堂工作人员健康及个人卫生制度》以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《河南省食品卫生条例》等内容做到制度健全措施到位管理严格谁出问题谁负责为防止各项管理制度流于形式把制度落到实处。一方面食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上对全体员工进行技能强化培训今年我们进行了两次模拟灭火演习还针对部门不同岗位的要求对个人技能实施了多次演练另一方面加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯通过采取一系列行之有效的措施从而把管理制度措施逐渐推向了落实。

　　三、食堂管理形式

　　现学校食堂的管理形式为自主经营和负责人制度由食堂厨师开出菜单经总务处审核再由定点单位送货由总务处委派的专人负责验收、审核然后由总务主任审批整个过程由校医监督卫生总务处不定期抽查相结合。学校现有3000人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于12个品种中、晚餐不低于23个菜的品种让学生挑选并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。所有菜价由总务处统一制定。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱目前利润控制在2.5%以内基本做到资金全部用于学生伙食中。

　　四、实施定点采购制杜绝安全隐患。

　　食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放餐具的清洗消毒食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识制度措施规范程序色拉油和调料、大米、肉类等坚持在质量第一价格第二的'原则下由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照由总务处验收切实把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位分工到人明确职责及时记载总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育加强政治理论学习树立为教育服务、为师生服务的思想切实关心食堂工作人员的生活解决其困难使其一心一意为食堂工作无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员每学期进行一次健康检查每月一次的安全例会和每天的卫生检查随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生穿戴统一的工作服、工作帽。

　　四、存在问题

　　在自查自纠的过程中还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量建立更可行的规章制度平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全是我们学校今后始终要思考的问题。

食堂工作人员的年终总结2

　　xx年在学校领导的领导下和各位同仁的帮助下我顺利的完成了学校食堂的会计工作,取得了一定的成绩现将主要工作总结如下：

　　1、正确履行会计职责和行使权限,认真学习国家财经政策、法令熟悉财经制度;积极钻研会计业务精通专业知识掌握会计技术方法;热爱本职工作忠于职守廉洁奉公严守职业道德;严守法纪坚持原则执行有关的会计法规.

　　2、按照上级规定的财务制度和开支标准经常了解学校食堂的经费需要情况和使用情况主动协助食堂管理员合理使用好资金.保证了食堂的服务质量与效益在正常轨道上的运行。

　　3、工作中审核一切开支凭证及时结算记账做到各项开支都符合规定一切账目都清楚准确。对经费的使用情况和存在问题经常向有关领导请示汇报。

　　4、按照规定编造全年、每季、每月的各种预算报表统计资料和月度结算做到准确无误并及时报告分管领导。

　　5、所有财务凭证及时整理、装订和保存。

　　6、指导和帮助出纳工作。

　　在过去的`一年里,兢兢业业,圆满的完成了学校的工作任务,并得到领导肯定和许多同事的赞扬,这对我是一种鞭策,在新的xxxx年,将以更加饱满的工作热情投入到工作中去。

　　食堂个人小结

　　早晨5点钟我携着朦朦雾霭从家出发晚上6点以后才身披晚霞回家。自94年进厂以来通往**的路途我已走了16载春秋。这16年来感谢厂领导对我的关怀感谢同事们对我的帮助是大家的鼓励与肯定之下才让我在工作上取得了一点成绩。老百姓的话中有这样一句“干一行爱一行”虽然在别人眼中有可能我的工作是过于平凡普通但是正是抱着对伙房的热爱才让我在平凡的岗位上努力做出自己的精彩。XX年已经过去了我也将自己的工作进行了梳理向厂领导和同志们汇报一下。

　　一、 做好卫生工作创造温馨环境。

　　从进厂至今我一直担任伙房班长一职在电视上看到过许多因为食物而引发的中毒事件所以对这方面厂领导很重视我自己也始终未能松懈。从选菜到淘洗再到烹食可以说我们伙房严把各个关口16年来未发生一起因食物而导致的中毒事件很好的响应了厂里安全生产、安全管理的号召。每次用餐之后我们总是第一时间清理垃圾、残留食物定期的对食堂进行打扫做到小扫除天天有大扫除不间断。为全厂职工创造了干净卫生的就餐环境。

　　二、 降低购菜成本翻新菜式花样。

　　作为食堂的第一关——购菜来说我的任务是很艰巨的。厂里本着为员工谋福利的原则菜价是低于市场价格的。所以说我必须要在购菜的时候将成本压低才能协调厂里的工作。既要保证菜的新鲜度又要买到价低的产品很多时候我是从市场的这头一直挑到市场的那头。虽然这项工作比较的艰巨和辛苦但是看到大家能吃到可口的饭菜我自己苦点心里却是高兴的。

　　针对菜谱我们伙房班也是定期召开讨论会议。通过不断的学习我们也一直在提高自己的能力。做到了每天饭菜不重样饮食结构合理化荤素搭配菜色多。尽伙房班最大的努力让大家吃好。

　　三、 起好模范带头作用努力让大家满意。

　　我作为伙房班长除了协调内部工作、分工搭配之外做日常工作每次都是身先士卒并不是我比别人的境界高而是既然是一个小的领导那就应该在任何时候做好榜样。你不干别人就会有所懈怠。总之我尽自己最大的努力让大家对我们的伙食满意对我们伙房的工作满意!

　　XX年已经到来了我伴随着工厂的成长也在不断的进步我会努力做好本职工作在新的一年里为大家创造更满意、更舒适的饭堂环境让大家吃的好身体棒为**厂做好后勤保障工作!

食堂工作人员的年终总结3

　　一、加大安全管理力度确保食品卫生安全和消防安全

　　1、食品卫生安全关乎着广大师生的身体健康关乎着学校的安全稳定防止食物中毒是食堂日常工作的头等大事主要从四个方面预防食物中毒：

　　第一、严把采购关。米、面、油、猪肉、调料等大宗物品采购必须有索证。

　　第二、严格加工过程：去虫、去泥、去皮、去烂叶要彻底炒、蒸、炸食物要熟透；

　　第三、严把环境卫生。每天有管理员和学生检查食堂内外卫生并及时公布每周五中午进行彻底的卫生大扫除进入四月份每天对食堂内外消毒和灭蝇灭鼠。

　　第四、坚决杜绝售卖剩饭剩菜。尤其是过夜剩饭剩菜坚决扔掉及时做好食品留样。

　　要求每个员工要从对学校负责、对学生负责的态度高度认真做好预防工作。制定了严格的奖惩制度层层签订了安全责任书平时狠抓落实防患于未然。

　　2、食堂是学校重点防火区域防患胜于救灾食堂预防火灾主要从以下两个方面消除隐患加以控制：

　　⑴“看好油锅”今年在后厨大灶旁边都贴上了“点火不离人”警示标志。

　　餐厅要求做饭时必须开启通风。

　　⑵防止电气设备短路定期检查所有的电器线路餐厅内的电扇和电棒。

　　如有破损、裸露、晃动等不安全因素及时更换和加固。

　　二、稳定基本伙价格确保学生稳定调整菜品结构严格控制成本保证合理利润空间确保员工队伍稳定

　　为应对成本上涨采取了一系列措施降低成本主要有：

　　1、稳定饭菜价格不上涨并有小幅的`降价。如：鸡蛋、包子等食品降价。

　　2、适当调整伙食结构根据学生反映我校花色品种偏少的意见午餐不低于八种菜早晚花样种类明显曾多还在小食堂增加了小炒保障富学生吃好穷学生吃饱。

　　3、以改革为动力以制度建设为根本管理向科学化、精细化稳步推进。

　　4、每周一召开食堂工作人员会议不断的强化服务意识和卫生意识。

　　5、每月组织食堂老板去外面兄弟学校进行参观和学习反思总结我们学校食堂管理和运行中存在的问题并根据实际情况进行改进。

　　6、每月召集学生代表和食堂老板交流会及时了解师生意见和建议马上进行整改及时化解矛盾保证师生饮食安全、愉快就餐。

　　7、改善就餐环境营造餐厅文化。制作饭菜价格表每日公布饭菜价格和种类张贴标语和饮食健康知识美化餐厅营造浓厚餐厅文化。

食堂工作人员的年终总结4

　　一个学期又过去了做为后勤工作中的重中之重食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食食是每个人生活中不可缺少的一部分假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理人员更应多为职工的饮食着想为保证每位师生的身心健康而考虑现对食堂工作作以下总结：

　　一、持证上岗、消除安全隐患

　　食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。所以我校严格要求每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检对体检不合格者不予上岗。其次不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作做到随用随清每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到保证了食堂工作的正常运转。

　　二、加强管理规范运作

　　食堂工作直接与全校师生打交道涉及大家的吃喝等一些具体问题被人们认为是“出力不讨好”的工作。在这种情况下我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来我们没有辜负学校领导和广大师生员工的期望领导以身作则加强各方面的管理并不断为大家创造良好的服务条件为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的`基础。我们在抓好各项管理的同时还在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念采取了多种服务方式尽量为师生员工提供便利条件使大家一进食堂就犹如回到“家”。

　　三、团结协作优质服务

　　食堂所承担的工作任务零碎而繁杂但每一项工作都与学校的整体工作和师生员工的切身利益息息相关。特别是在迎接各类检查参观时食堂的整体面貌直接涉及到学校的对外形象。因此我们在相关处室的配合下坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。

　　就餐方面我们没有停留在使师生员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上而是严格按照学校领导的要求在服务态度和饭菜质量上多下功夫。

　　现在食堂每天一次炖汤供应饭菜注重荤素、营养的搭配。为了做好这项工作食堂的管理人员和炊事员同志心往一处想劲往一处使全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。食堂制定了每周的食谱予以公布便于接受大家的监督。由于食堂职工的努力食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色。

　　以上所取得的成绩一是得益于学校领导的重视和指导二是得益于实干苦干的全体职工的团结协作。

　　不足之处：食堂里有些同志存在消极应付的思想工作不求做得好只求做完了。针对这些存在的问题在下学期我们将采取必要措施将对食堂工作人员进行小调整。

食堂工作人员的年终总结5

　　新世纪的办学格局给学校的后勤工作增加了难度提出了更深层次的要求。众所周知后勤工作繁乱复杂且时刻体现着紧迫性和重要性而且该项工作是服务性工作直接影响到学校教育教学工作所以我充分认识到在新形势下更应具有强烈的'服务意识服务到位在工作上主动积极不断创新。

　　一、严格制度管理规范

　　如何使食堂工作有秩序地进行那必须严格按照管理制度让每个食堂工作人员懂得《食品卫生法》做到分工负责责任到人认真安排一天三餐并特别注意清洁卫生工作坚持洗菜间与洗涤间分开生菜与熟菜分开坚持食堂工作的拖、扫、冲、擦认真消毒从全方位考虑全体师生的健康。

　　二、提高服务质量

　　在学生用膳上根据学生的心理状态中、晚餐灵活掌握使每一位学生能吃上新鲜可口的饭菜。特别是冬季与夏季在冬季时为学生热菜、热饭在夏季时注重饭菜的卫生与新鲜并且全天提供热水服务到位。

　　三、身作则作好表率作用

　　作为食堂工作人员的班长要做好食堂的后勤保障工作真正起到服务育人作用必须自己以身作则严以律己。我与全体工作人员一起树立全心全意为学校师生服务的思想。在休息日也时而到学校转一转看一看发现问题及时处理并定时地向学校领导汇报后勤食堂工作情况。

　　四、认真接待热情服务

　　我校与社会接触面较广且与省、市校有一定联系所以临时安排的招待次数频繁这样势必增加不少工作量我与食堂工作人员齐心协力及时周到地完成每一次招待工作。精心配置菜肴做到热情服务使用膳同志有宾至如归的感觉。

　　总之我与食堂工作人员团结工作和睦相处严格要求生活上互相关心以积极的姿态去做这份长期持久而又艰辛的工作。当然在今后工作中我会不断探讨工作套路增强创新意识为我校生存发展多做贡献。

食堂工作人员的年终总结6

　　一直以来食堂工作本着食品卫生质量的好坏直接关系到每一个人的生命安全和健康努力提高工人们的身体素质的基本点。遵照市卫生监督局卫生工作的要求认真贯彻执行食品卫生法进一步严格规范食品卫生管理工作从工人的健康安全出发以维护我们项目工作秩序和社会稳定解决领导和员工们的后顾之忧使每个工人都有一个健康的体魄。具体做了以下几个方面的工作。

　　一、树立全心全意为项目服务的思想提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。一直以来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“三心”服务即工作人员用心工人吃的欢心领导放心。制定出一份工人爱吃的'科学膳食食谱。通过活动的开展和学习使食堂工作人员形成了一种奋发向上的工作热情积极认真、扎实的工作态度。我们在业务上相互学习取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上互相关心热情帮助。在服务热情上把工人们都当成自己的弟兄一样苛护树立了良好的员工形象。

　　二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作严把进货“五关”

　　为了确保工人的生命安全保证饮食卫生质量杜绝一切不安全隐患发生。我们严格按照食品卫生法办事认真落实饮食卫生安全条例制定了一系列安全计划并与食堂有关人员鉴定了饮食卫生安全责任书工作中做到了“五关”即：严格进货渠道关物品进库验收关操作程序规范关饮食卫生安全关食品存放储存关。做到责任到人检查到位记载详实。例：在食品的采购中我们经常去市场作调查了解物品的质量。购买新鲜的蔬菜,鱼,肉等做到品质到家,价格便宜。.为项目节约了许多资金。在食物储存上严格做到生熟分开严格把握好份量做到既让工人们吃好、吃饱但又不浪费。在餐具消毒中每天进行检查与记载。为了谨防食物中毒除加强自身的操作和检查外还防止他人放毒。食堂还经常开展安全检查主动排除水、电、火不安全隐患注意热饭、热汤的保管。因此一直以来食堂工作无一例不安全隐患发生项目生产秩序稳定。三、不断提高饮食质量让领导放心。

　　为了真正解决工人们的后顾之忧确保工人们吃的放心、开心、舒心我们对工人们就餐食谱进行了研究与探讨还根据一年多来的实践经验和观察平时工人的喜好对菜谱进行创新从而对三餐进行营养搭配制定出科学的就餐食谱在制作上从食品的味道、颜色上下功夫保证每顿四荤一汤荤素搭配,不断改进。在早餐中尽量增添花样。食堂里饮食卫生做得不错受到领导和职工的好评.

　　总之我们的食堂之所以能做到以上几点是因为我们把项目看成是自己的家一方面我们都非常珍惜这份来之不易的工作岗位。另一方面我们都有一颗爱心。但是我们也还存在一些需要改进的地方。同时还要不断改进工作方法多关心爱护职工们在服务中注意工作方法和技巧做到让工人们高兴而来满意而归。使食堂工作做更上一层楼。

食堂工作人员的年终总结7

　　转眼间大家工作生活在一起都有三个月时间在这三个月的时间里在单位领导的有力指导下全班人员各个方面的成长进步是有目共睹的完成好了单位交给的各项任务作为班长我很欣慰在此我从以下三个方面进行本班半年工作小结：

　　一、思想方面

　　全班人员思想稳定在工作中能够主动加强理论学习能够坚持用政治理论知识来武装自己使自己在思想认识和能力素质上有了很大的进步开阔了视野拓宽了知识坚定了政治立常政治思想素质和理论水平有了明显的提高!首先是全班人员尊重领导相互团结使凝聚力、战斗力都得到了显著的提高;其次是全班战士能够服从命令、服从指挥保持时刻听召唤能完成上级赋予的各项任务能够时时刻刻保持清醒的头脑能够坚守保密守则做好保密工作;第三在生活中能做到相互关心、相互帮助共同健康成长工作中能做到相互学习、相互鼓励、共同进步;第四存在的不足：理论学习不够经常普遍存在侥幸心理学习不系统、不全面、不规范、理论学习与实践结合的得不够紧密没有达到学以致用理论修为没有达到一个新的高度!

　　二、作风纪律方面

　　全班人员作风纪律严明工作和日常生活中都能够严格要求自己不做违纪违规的事情在六月颁布新三大条令之后能够认真学习新条令通过学习能自觉抵制腐朽思想的侵蚀树立了军人的良好形象!

　　三、工作方面

　　能够积极主动完成单位安排的各项工作面对机场割草全班人员能够不惧艰难困苦很好的完成了这项重大任务这正体现了本班不怕苦不怕累勇敢顽强的优良作风;在上半年的飞行保障中首先保证了车辆的行驶安全在火灾防范方面保证了零事故、零案件的发生!面对近期最大的任务——消防大比武全班战士能够正确认识把集体荣誉放在首位并做到积极参加消防练习同甘共苦争取取得好的'成绩!存在的不足：没有经常做到装备的维护保养对消防设施也没有做到定期与不定期的检查对分配到个人的车辆卫生也没有及时进行打扫!

食堂工作人员的年终总结8

　　一、关于全年主要工作指标

　　经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等

　　二、依靠领导依靠骨干发动职工整章建制促进改革创新

　　1、从20xx年4月份起建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度结合职工食堂具体情况制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责工作规范从组织上思想上确立了职工食堂要以改革求发展以发展求生存的服务理念。

　　2、从20xx年4月起坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会总结布置工作奖优评劣推介新产品演示规范服务等。从制度上确立了职工食堂以规范服务优质服务做好后勤保障的决心和信心。

　　3、从20xx年4月起申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全新产品推介等情况制定每更新周食谱安排生产任务要求每个生产组每月推出不少于2个新品种并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目不断推出各种风味食品节令小吃受到院所职工和就餐人员好评。

　　4、20xx年4月起接洽厂商陆续引进各种烧烤设备饮料灌装设备并及时安放在手术室等相关科室方便一线职工随时喝上可口的饮料吃上美味的食品。

　　5、20xx年4月起下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施规范排队秩序并在院所职工的`共同努力下有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。

　　6、建立健全主管定期随访制度。

　　7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。

　　8、最重要一环20xx年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作剔除了1400余张身份不明的餐卡从根本上保障了全院职工的用餐福利最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。

食堂工作人员的年终总结9

　　一个学期又过去了做为后勤工作中重中之重食堂自然是不可或缺。作为食堂自然是离不开饮食食是每个人生活中不可缺少一部分假如我们离开了吃东西是不可能生存下去所以作为单位食堂这也是很重要。作为食堂管理人员更应多为职工饮食着想为保证每位师生身心健康而考虑现对这段时间食堂工作作以下总结：

　　一、持证上岗、消除安全隐患

　　我校是一个近五仟人大学校作为一个大集体大食堂严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康大事。首先每位食堂工作人员每年都要进行上岗前体检对体检不合格者不予上岗。其次不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法要求等。通过学习提高工作人员在工作中服务质量和意识。切实做好我校食堂食品卫生、餐具“一洗、二冲、三消毒”工作工作台做到随用随清每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到保证了食堂工作正常运转。

　　二、强化软件管理

　　学期开学食堂管理人员和员工一起学习《中华人民共和国食品卫生法》提高每位工作人员思想上认识。本学期先后制定了十项规章制度（索证制度等）并上墙特别完善了食物中毒上报流程图（上墙）和食物中毒防治预案从制度上保障学校食堂安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范培训做到以法律法规为准绳办好学校集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员仓库保管员及专职采购员并严格控制各种主料从而从根本上杜绝了食品安全隐患。

　　学校非常重视食堂内部管理在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实做全面做到时时有规范事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒）采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关物品进库验收关操作程序规范关饮食卫生安全关食品存放储存关。在验收中对不合格食品进行坚决抵制和退货不收不进质量不合格物品。同时让全体工作人员参与全员监督责任到人检查到位记载详实。确保进货质量把一切不安全因素都堵在校园外。

　　加强培训、加强检查、培养炊事人员良好卫生意识和习惯。同时加强炊事人员技术与技能提高。认真做好各项台帐和相关材料做到材料不缺门断项、内容翔实可靠。对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查拾遗补漏力求工作做细做实和万无一失。

　　三、规范操作落实到位

　　本学期学校制订并完善了各项管理制度如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等分别对食堂食品卫生、环境卫生、炊事员个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求做到职责明确管理制度齐全环环相扣层层把关流程合理操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料采购、验收、入库、出库、保管严格把关。对不符合要求原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理分工清楚责任明确。在对员工日常管理中我们制度加情感用自己行动去管理用指导去管理在不断教导下员工能从指派工作到自我工作转变。

　　四、加大硬件投入

　　我们在食堂管理工作中深深地感到目前食堂硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应为此学校今年暑假共投入近60万元对餐厅进行了装修改造改造装修了新教师餐厅改善了师生就餐环境。

　　五、实施定点采购制杜绝安全隐患。

　　食堂安全工作主要在食品采购、加工、存放餐具清洗消毒食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购认识制度措施规范程序油和调料、大米定点采购猪肉坚持在质量第一价格第二原则下由我县规模最大、资质齐全湖南省辰河养猪专业合信社提供。并坚持索证制度索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照由专人验收切实把握好进货验收关。食品加工、存放和餐具清洗消毒等落实到岗位分工到人明确职责及时记载分管校长、后勤主任不定期检查。同时加强食堂工作人员思想教育加强政治理论学习树立为教育服务、为师生服务思想切实关心食堂工作人员生活解决其困难使其一心一意为食堂工作无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员每学年进行一次健康检查每月一次安全例会和每天卫生检查随时接受临时检查必须知识培训和保持良好个人卫生穿戴统一工作服、工作帽。由于学校各级领导对食堂工作高度重视和常抓不懈给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好基础增强了全体人员安全卫生意识和责任感形成良好规范卫生习惯使我校食堂饮食总体工作取得了长足发展和一定成绩确保了学校稳定和发展。食堂从未出现过任何安全事故食堂工作受到上级领导和卫生部门好评。为了提高学生伙食质量做到让学生满意家长放心学校严格控制食堂零利润不篡学生一分钱。

　　六、存在问题

　　随着人民生活水平提高给我们极少部学生养成了娇生惯养坏习惯主要表现在：

　　1、挑食、偏食导致倒饭、倒菜现象。

　　2、个别学生独立生活能力较差不愿排队就餐、常吃方便面、面包等现象。

　　另一方面个别食堂工作人员由于缺乏学生心理学研究往往不能想学生所想不能正确善待每一位学生这都给食堂管理带来一定困难。但是任何一项工作都有它有利一面也有它问题一方但我们只要一分为二地看待它困难也会变得得心应手。所以我坚信在校领导关心和监督下在全体食堂工作人员共同努力下我校食堂一定会越办越兴旺发达。

　　（6）围绕“降成本保质量”这个原则在大家吃好吃满意的前提下节约附带开销。领导所有食堂员工养成请柬节约的好习惯开展节约用水节约用电竞赛。

　　（7）圆满完成了企业接待任务其中包括：物业分企业员工代表会。建安分企业员工代表会。和谐杯厨艺大赛。大小员工培训班近xx期次。

　　（8）调动所有食堂员工的工作激情在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。

　　（9）为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。

　　（10）在食堂开展主人翁精神建设使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够帮助同事。提高了工作效率增进了相互理解相互辅助的工作氛围。

　　当然我个人管理不足的地方还很多如：

　　操作间外人进入的'问题我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但依然难以禁止。

　　员工在长期无节假日工作接待企业培训班任务期间积极性不高当时没有及时调节员工工作时差。

　　一年的工作在紧张忙碌的气氛中即将画上句号我个人在管理方面的不足之处还需要在领导的指导下尽快改善。我也会积极学习相关餐饮业管理知识使食堂每位员工都能运用个人擅长技能让食堂员工认识到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度的重要性。

食堂工作人员的年终总结10

　　一直以来食堂工作本着食品卫生质量的好坏直接关系到每一个人的生命安全和健康努力提高机关就餐人员身体素质为基本观点。遵照县卫生监督所对食堂卫生工作的要求认真贯彻食品卫生法进一步规范食品卫生管理工作保障就餐人员食品卫生安全。今年1－6月份共接待就餐人员近七万人次具体做了以下几个方面的工作：

　　一、树立全心全意为机关服务的思想提高员工爱岗敬业踏实工作的自觉性。

　　我们始终把为机关干部职工服务贯穿于食堂工作的各个环节。教育员工牢固树立服务意识进一步强化服务观念使员工的服务意识得到进一步提高。为了使机关干部职工健康膳食厨师之间相互交流相互学习取长补短。让厨师、面店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学习使食堂大多数员工形成了一种奋发向上的工作热情、工作责任心、工作态度得到了改进形成了良好的工作氛围。

　　二、重视饮食卫生安全工作严把进货关。

　　为了确保用餐人员的饮食安全保证饮食卫生质量杜绝食品卫生隐患。我们组织员工认真学习食品卫生法严格按照食品卫生法办事。工作中做到严格进货渠道关物品进库验收关食品存放储存关同时让食堂所有员工大家参与全员监督。在食品采购中我们经常去市场作调查了解物品的质量、市场价格避免送货单位乱报价。在验收中对不合格的'食品坚决进行抵制和退货不收不进质量不合格的物品。食堂水、电、燃气是不安全因素我们每天进行排查发现问题及时解决即时食堂处理不了的也都及时报告分管领导。因此食堂工作无一例安全隐患发生就餐秩序稳定。

　　三、不断提高伙食质量让领导和用餐人员放心。

　　为确保就餐人员吃的放心、开心、舒心我们用心制订每日食谱根据食堂这几年的实践经验和平时用餐人员的喜好对菜谱不断改进从而对三餐营养进行搭配从食品的味道、颜色上下功夫保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。在早餐中尽量增添花样让用餐人员有选择的余地。特别是领导餐厅除了大厅供应所有的品种之外我们还另外增加小炒和一些精制早点。得到了领导的好评。

　　总之食堂在保障为机关后勤服务取得了一些成绩但也存在一些需要改进的`地方。我们要进一步从用餐人员的需求出发不断改进就餐食谱搞好营养搭配推出新菜。同时还要改进工作方法关心员工做到使就餐人员高兴而来满意而去。

食堂工作人员的年终总结11

　　学校是一个特殊的单位学生又是一个特殊的消费群体食堂的管理工作和学生的饮食安全关系到学生的身体健康、学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。

　　我校学生食堂自20xx年8月24日营业以来现有1330多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作我们相继购买了36具灭火器、安装了_套监控摄像镜头重新改装了300多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关情景汇报如下：

　　一、领导重视认识到位

　　1学校食堂从开学以来学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全做到有目标、有计划、有重点、有措施层层落实职责。

　　2、我校有1330多名学生在学校食堂就餐食堂服务质量的'好坏直接关系到学生的生活质量、健康质量直接关系青少年的健康成长关系到学校的稳定和发展涉及到千家万户为此我校高度重视食堂食品卫生管理工作牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想实行全方位的管理和强有力的监督为全校住校生供给一流的服务让学生满意让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索建立了解一套科学规范的管理机制赢得了学生及其家长的认可。

　　二、建立健全管理制度

　　1、健全规章制度

　　健全的规章制度是实施科学管理的基础食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规在此基础上学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》建立健全各岗位职责各岗位管理制度进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定做到食品卫生管理有章可循有规可依。

　　2、强化流程管理

　　进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程必须强化管理。在这一过程中我们注意把好进货食堂主要原料、辅料均采用定点并附有供货商的身份证复印件、详细地址、联系方式每一天由业主负责验货采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情景、有无变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。

　　3、建立监督机制

　　为了加大对食堂食品卫生监督力度我们严格按照食品法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。

　　三、提高从业人员素质树立服务意识

　　开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训并组织学习了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进行个人健康检查取得健康证后方可上岗。

　　四、克服困难提高饭菜质量

　　近年以来当地的物价上胀很快现行的伙食标准我们难以满足学生的饮食要求。可是我们全体业主和工作人员克服困难想各种办法在现有的条件下做到了就餐学生基本满意。