在当下这个社会中报告的使用频率呈上升趋势其在写作上具有一定的窍门。你所见过的报告是什么样的呢？下面是小编帮大家整理的餐饮经理述职报告欢迎大家分享。

餐饮经理述职报告1

　　一、全年实现酒水营业收入2030691.76元

　　二、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作制定每周清洁重点工作加强了管理工作提高了员工素质改变了原来比较懒惰的工作习惯改变了精神面貌。加强餐饮部安全保障工作每日轮流值勤检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作的完成、开市收市情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作是作为每个餐饮部员工的考核内容之一。

　　三、加强管理提高管理水平充实管理队伍。

　　1、建立考勤制度、例会制度、工作记录制度.

　　首先实行上、下班打卡制、且做好每日员工的考勤的统计对有迟到、早退和旷工的员工进行处罚保证了酒店正常的工作的运行。

　　其次酒店部门负责人每周召开一次行政例会总结上周的工作提出下周的计划;将每次会议的内容传达给每一位员工。酒店各部门之间也经常联络和协调有关工作。这样就使整个酒店有了一个系统、完整的运作程序从而提高了管理和工作的效率。

　　2、加强对管理人员的培训提高管理人员水平。

　　首先是根据管理的需要和酒店综合考评的结果先后从一线员工提升了一批管理人员。部门主管.领班.经过调整使我酒店的管理队伍得到了进一步的充实也激发了员工的上进心。

　　其次针对近期新提升的`管理人员以及原有管理人员,进行一次业务技能.流程标准.以及执行力的培训。

　　3、针对我酒店部分员工服务不规范、不到位、服务意识不强和流动性比较大等问题主要采取以下两点措施进行纠正：一是除酒店不定期举行全体员工的行为规范、仪容仪表、礼节礼貌、职业道德和酒店意识等方面的培训.还进行了一次服务技能、技巧的竞赛结果还是比较理想的.二是为了保证酒店员工队伍的相对稳定性、工作积极性和员工的合法权益酒店与所有的员工签定了劳动合同。

　　4、做好服务以及卫生检查保证服务质量。质检部门人员每周不定期去各部门进行抽查好的进行表扬、差的进行批评或处罚。

　　5、提高安全意识努力排除安全隐患杜绝重大事故的发生。

　　6、加强员工思想教育。

　　酒店在抓业务工作的同时还特别注重加强对员工的思想教育使大家树立爱岗敬业、以店为家的意识和良好的思想品质及职业道德。并对员工实行严格外加爱护的管理方式。比如：职工违反制度必惩工作出色必奖红白喜事慰问生病住院探望及每季度的员工聚餐等。

　　四、扩大销售树立良好的品牌形象。

　　A、刚开业时大厅酒席达到588元/桌,满10桌就可以送一桌,一周之内用餐.且每天有2种9.9元的特价菜

　　B、大厅因无宴席的情况散客比较少8-10月份青岛啤酒免费喝.一直以来大厅消费现金满100送50元消费券包厢现金满100送10元.对经常到酒店消费的客人办理贵宾卡.

　　C绿色旺府：我们创造健康公司在益阳泉交河拓展了供应基地种植蔬菜养殖土猪、土鸡得到顾客的一致好评!

　　五、9月份进行了一次评星动员大会.

　　六、做好重要的VIP接待

　　餐饮部

　　丁维

　　20xx年x月x日

餐饮经理述职报告2

尊敬的领导、同事们：

　　大家好！

　　××年在所领导亲切关怀下在经理的正确领导下在餐饮部全体干部员工的大力支持下我认真履行岗位职责协助部门经理同全体员工一道端正态度、克服困难、扎实工作顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理现就以下四个方面对本年度我任职工作情况给大家做汇报请大家给予评议。

　　一、思想学习方面。

　　1、能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神并及时向员工进行传达涉及到具体工作的能够协助部门经理认真组织实施（迎接三星复检工作组检查军内大型接待春节、五一、十一重大节假日的工作安排迎新晚会等都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求严肃认真的落实工作）；积极参与招待所组织的各项活动在工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准经常对个人工作进行总结和自我批评不计较个人得失；作为一级管理人员思想行动始终和所党委保持一致做到了不说影响团结的话不办影响团结的事在执行管理工作时能够做到客观公正。（员工例会上、部门办公会都做过自我批评由于寝室管理不严给自己一个严重警告落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益在落实工作或员工情绪不好时与80以上的员工都谈过心、谈过话能够正确引导和帮助员工对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解）这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。

　　2、作为餐饮部副经理我时刻提醒自己要加强学习不断提高自身综合素质和工作能力以适应招待所和餐饮部的发展需要真正成为部门经理的得力助手成为下属员工的“贴心人主心骨”。首先学习现有的制度标准并从工作实际出发积累管理服务中的好经验好做法不断完善制度标准努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度（餐厅服务120个怎么办）；其次是参加招待所安排的专业培训了解行业新趋势、学习新理念并结合部门的实际情况及时转训（六常管理法）；再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道发现新问题、新情况吸取别人的惨痛教训反思自己的工作不足（关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店在安全卫生方面存在的突出问题向员工进行了通报）。过去的一年通过领导的培养和个人的学习自己在工作能力和管理水平上有了一定的提高。

　　二、履行职责方面。

　　在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。

　　1、狠抓安全促经营。结合餐厅去年工作特点和实际情况吸取前年工作失误的经验教训重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我采取的措施是：加强教育利用各种场合反复宣讲安全知识不断提高员工安全意识避免因人员思想麻痹大意而出现的不安全事故；加强管理要求餐饮部所有员工都必须认真履行岗位职责严格执行安全标准和操作规程避免因管理混乱、人员失控而出现的不安全事故；加强检查对工作中容易出现问题的环节做为我管理检查工作的重点积极避免因发现隐患不及时而出现的不安全事故。通过以上措施餐饮部在过去一年里没有出现过安全事故和较大的安全隐患为部门顺利完成全年任务为经理把主要精力投入到部门全面建设上创造了一定条件。

　　2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会接待、重大节日的工作安排多次组织、参与一些常规性的培训并对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更新；针对日常服务中遇到的问题我整理了《餐厅服务120个怎么办》帮助员工克服经验不足、常识欠缺等因素最大限度地规避工作失误提高了员工处理问题的能力；协助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”提高了员工集体荣誉感增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围也为以后部门开展培训积累了经验；针对餐厅日常工作繁杂临时性工作任务多这一特点在工作中执行走动式管理尽量在第一时间掌握情况发现问题能够迅速处理和请示汇报一年来我很少在办公室工作。通过以上工作为餐饮部服务质量的稳定和提升发挥了自己的职能作用。

　　3、真抓成本促利润。按照部门经理的指示加强了低值易耗品的管理采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制（仅打火机一项去年比前年少用使用1500个节约尽1000元）；加强了餐具管理对非正常损耗的餐具特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”严格执行了内部和外部赔偿制度（约1500元）员工学习了如何减少餐具破损的具体方法起到了积极作用；多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修在掌握设备、用具使用情况的同时也提高了利用率和使用寿命；加强了日常消耗水、电等消费大项的管理在管理过程中随时发现、随时督导像空调、热风幕、灯光的使用在不影响服务质量的情况下力行节约。

　　4、实抓队伍促稳

　　定。在落实工作时能够做到服从领导、下情上达在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员能够做到尊重下属、一视同仁；多次代表部门经理同管理人员看望生病受伤的员工使大家感受到了家庭般的温暖；平时愿意与员工进行工作和思想交流重视员工的建议、意见和想法尽力帮助员工解决问题、克服困难；今年8月份厨师长杨东一班人入所工作我们本着对工作负责的态度经常“交换意见、相互学习”各种信息能够及时准确进行传递前台与后厨的配合比较愉快和默契这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。

　　三、存在差距及努力方向。

　　虽然在过去的一年里做了一些工作取得了一点成绩但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果我的工作能力、管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距主要表现在：

　　1、知识结构不够全面制约管理水平的提升。

　　2、制度执行不够坚决管理工作有时被动。

　　3、行业信息掌握不及时创新能力明显不足。

　　4、对员工业务抓的不够整体服务水平提高不快。

　　努力方向：

　　1、要强化个人学、注重实践不断完善知识结构提高自身的综合素质和驾驭工作的能力当好领导的参谋和助手当好下属员工的带头人。

　　2、要加大制度执行的力度充分调动自己的主观能动性动脑筋想办法坚决把上级领导的意图和想法不打折扣的落实到工作中去。

　　3、要通过多种渠道了解沈阳餐饮酒店业的发展趋势掌握周边同行的新动向吸收别人家的好经验好做法结合本部门的实际情况开创性的完成工作。

　　4、要把提高部门员工业务水平当作大事去抓突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合常规性培训与针对性培训相结合集中培训与分批轮训相结合培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。

　　四、工作具体设想：

　　1、要突出餐饮服务文化氛围。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化所以这些方面应该是餐饮部开展营销工作的重要环节结合今年新菜谱的制作要求服务人员必须掌握菜品的营养功效、精品原材料的产地、特色菜品背后的故事等（例如海参、鲍鱼、山药的营养功效；荔圃的芋头、查干湖的胖头鱼；东坡肉、夫妻肺片的来历等等）这样才能增加我们产品的附加值使我们的菜品更具有吸引力和竞争力同时也能增加顾客在点菜和用餐过程中的乐趣。

　　2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技能竞赛提高员工主动学习、主动进步的热情从而不断提高部门整体服务水平。也就是以基尼斯世界记录的形式设立“餐饮部龙虎榜”通过竞赛获胜的员工为纪录保持者可以把佩带鲜花的相片放在龙虎榜上同时获得一定金额的奖金其他员工可以随时向纪录保持者挑战。（竞赛内容会很广泛如菜谱知识一口清、摆台、口布叠花、清洗餐具等等）

　　3、要提倡部门全员参与管理。涉及到部门全面建设方面的问题鼓励员工多提建议提好建议所以我们可以长期开展“金点子”活动对于我们餐饮部甚至是招待所提高经济效益、提高服务质量、提高社会知名度、提高安全防范、杜绝浪费等方面的建议一经采纳并取得明显成效的立即给予奖励。改变过去管理只是少数领导的.事这种思想误区用制度激励人使部门每一名员工都参与到管理中去。

　　4、要加强员工思想道德教育。在经常开展专业知识培训的同时也不能忽略员工思想道德教育今年要定期组织员工观看人生立志、道德楷模、先进人物的光碟像去年全国评比的各类楷模、感动中国人物、乡约节目播出的平民成功典范都值得我们去观看、学习和体会“士兵突击”这部电视剧很多员工都看过为什么许三多能够踏踏实实的干好每件事？不是因为他傻而是执着只要端正态度、解放思想我们餐饮部也会出现一批王三多、李三多、赵三多。这种方式可以加强部门的精神文明建设提高团队的战斗力和力争上游的和谐氛围。

　　5、要强调管理的最终目的。管理不是把员工管怕、管跑、更不是简单的罚款是把后进员工带成先进把优秀员工稳步提升树立典型最终目的是利润最大化。今年餐饮部可以在员工集中工作和休息的区域设立“光荣榜、暴光台、趣味角”用相机和图片记录日常工作中具有典型性、代表性的正面和反面人和事同时以整改通知单的书面形式督促责任人限期整改问题可以避免一些低级失误的连续出现从而更好地表扬先进、鞭策落后。

　　6、要继续完善内部资料。今年要根据工作中遇到的新问题、新情况继续整理完善“餐厅服务120个怎么办”形成“餐厅服务150个怎么办”如果条件允许可以装订成册以口袋书的形式发给部门员工便于大家学习和提高更好地配合招待所“员工手册、礼仪手册‘的学习不断提高部门员工的整体素质。

　　7、要加大奖惩力度。如果条件允许部门每月评比优秀员工奖金可以提高到50元招待所每月评比的最佳员工奖金可以提高到100元这样才能更好地体现最佳优秀员工的价值；以季度为单位超过一次严重警告、或两次客人投诉、或三次书面警告、或五次口头警告应立即给予辞退以保持服务质量和队伍的稳定。

　　8、要经常走出去学习。固步自封、闭门造车永远都会落到别人的后边只有走出去与同行多交流、多观摩、多学习才能不断提高自己因为以前管理人员外出学习后回来后都有紧迫感、危机感真正感受到与别人家的差距员工则感受不到这些总以为自己可以了部分员工确实存在着自满情绪对新观点、新理念、新方法接受缓慢甚至存在抵触情绪。所以今年条件允许的话可以多派一些一线骨干服务人员外出学习改变部分员工特别是老员工的思维方式和工作态度。

　　最后把一句话送给大家在新一年工作中一定要“能迈大步的迈大步能迈小步的迈小步但决不允许原地踏步！”

　　以上报告不妥之处请领导、同志们批评指正。

　　谢谢大家！

餐饮经理述职报告3

　　本人xxXx食府餐饮经理在董事长及各级领导的正确领导下率领食府全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本年度的工作汇报如下：

　　食府成立之初各项制度未健全完善制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此制度的建立也是一项长期复杂的工作。酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展的基础本部门管理层自本部门成立之初开始即对本部门整体规范与标准作明确规定相继出台了相关程序化、规范化管理文件。

　　在目标考核方面按照已出台的考核实施办法进行考核针对制定的工作计划总结实际实施进度提出需解决的问题使各项工作落实到人也以此作为对各部考核的依据

　　一、确立日常管理计划及管理方针

　　协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导在经理的授权下具体负责某业务领域的工作。

　　负责检查各分部的日常工作情况；

　　组织安排VIP客人的接待；

　　处理好客人的相关投诉；

　　遇到重大问题及时向经理汇报；

　　与酒店相关部门做好沟通协调保证餐饮部工作顺利进行；

　　主持召开的班前班后会议布置相关的工作安排、总结存在的问题；

　　在餐饮部经理的直接领导下协同领班对先进员工的工作给予肯定与表扬；

　　对后进员工耐心的给予辅导与鼓励督导员工的工作质量与服务质量留意员工的'工作态度及表现发现员工有任何情绪问题及时的与其进行当面协调沟通并妥善解决；

　　调动员工的工作积极性降低员工流动性树立团队意识增加凝聚力全力以赴、做的更好。争取用我们高质量高效率的服务为酒店赢得更多的客源。

　　根据我们食府的自身特点针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点不足之处请领导给予指点：

　　1、提高员工服务质量强化员工服务意识对新员工和后进员工做好辅导工作布置各班组制作出培训计划做好员工的定期培训工作并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时并且对客服务做到：热情主动礼貌耐心周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。

　　2、提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度务必保证每间包厢保持最佳状态实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉影响酒店声誉同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出《计划卫生表》有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。

　　3、控制物耗、开源节流：强化员工节约意识提倡控制水、电等能源浪费的同时实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时对其所辖楼层领班将追究其连带责任。

　　5、培训下属员工树立全员推销意识如一些特色菜肴新鲜海鲜等增加酒店餐饮部的营业额提高员工的责任心及工作积极性。

　　4、加强与客人的沟通了解客人对饭菜的意见与销售员加强合作了解客人情绪妥善处理客人的投诉并及时向部门经理或厨房反映。

　　二、团结配合建立内部合理而有效的运行机制。

　　为使部门的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来建立明确的工作目标要求各小部门建立计划性的工作制度通过每月总结、计划对各项工作有计划、有落实按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度通过对工作的完成情况对各部门负责人予以考评。

　　1如有大型接待三个楼层之间相互沟通协调合理化安排人员各个班组可以随时相互调动。

　　2前台的操作完全需要后台的配合前台的意见及时反馈给后台这样可以相辅相承。

　　3出现问题班组相互沟通及时改正。

　　4经常考核评比来增强各班组的能力。

　　三、酒店基层管理人员为酒店的不可忽视的力量。

　　培养酒店自己的优秀人才需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定人格的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用让贤者居上能者居中智者居侧充分发挥人才的主观能动性本着对下属负责的态度加强监督加强约束加强管理。培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质从而提高其工作质量和效率减少失误降低成本提高客户满意度；员工更高层次地理解和掌握所从事的工作增强工作信心。

　　1让各班组加强日常的督导工作做好培训把餐厅相关知识教给服务员提高她们的素质。

　　2从日常工作中评比考核来发现一些优秀员工。

　　3对优秀员工放心放手去管让他们充分发挥自己的才能。

　　四、抓服务质量管理制度逐渐完善

　　质量就是生命质量就是效益是企业永恒的主题其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此部门从本部门成立开始就重点抓产品质量与服务质量。

　　1、对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统严格规范化的培训通过培训使员工掌握了基本的服务流程。

　　2、通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。

　　3、进一部加强卫生监督管理制度先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。

　　4、加大培训力度强化标准意识在前台培训上总结情景模拟培训效果继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训确保操作标准统一。

　　五、存在的主要问题

　　从食府成立起餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩但仍存在不少问题和薄弱环节距酒店的期望值还相差甚远其主要表现在：

　　1、在抓前台管理和人员的培训上力度不大员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。

　　2、一味的强调经营而忽视了员工的思想动态与员工的交流、沟通的次数较少导致部门人员流动。

　　六、今后工作努力方向

　　1、巩固成果挖掘经营潜力提高创收能力。

　　2、狠抓两个质量力争客源及经营效果明显提升。

　　一是狠抓前台服务质量进一步提升我们的服务质量。

　　二是狠抓包厢就餐卫生质量继续实行卫生责任到人制。

　　3、加大培训力度强化标准意识。

　　20xx年即将结束虽然开业半年的工作业绩不是很明显但在新的一年中我会一直就抱着“合作、奉献”的态度认真学习团结、互助、亲密、友爱同志盈造和谐团队；尽心做好自己的本职工作。在生活中勤勤恳恳做事严格要求自己在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导给予审议欢迎对我的工作多提宝贵见意并借此机会向领导对我的关心和支持表示诚挚的谢意！我将一如既往不负众望、为食府的发展奉献绵薄之力！

餐饮经理述职报告4

　　推销积极性一年来光高档菜肴的销售额达十万元以上并涌现出了一批推销能手如：王婕、曾维艳、黄玉花、李甲荣、张巧玲等共提成奖励金额20xx元。

　　6）完善和强化了新菜制作推出相关规定使菜肴花色品种上做到常换常新。

　　③根据宴会厅装修改造后的实际制定了以突出特色加大促销力度的工作思路着实做了以下工作：

　　1）根据季节的不同针对性地制定了口味菜单和标准菜单。

　　2）配合公关部对龙凤台进行了适当装饰进一步营造了喜庆氛围和特色。

　　3）坚持实行《大宴促销提成奖励办法》拓宽了大宴外联网络。

　　④在二楼丹鹤美食城的经营上我制定了以发展怀化本地特色菜肴为经营思路即：突出以湘菜为主川菜为辅怀化地方风味、家常口味相结合的思路。在经营档次上以中档为主高、低相结合主要做了以下工作：

　　1）全面启动了二楼厨房从长沙聘请了以黄向阳为首的4名综合素质较高的湘菜厨师改变了菜肴结构推出了一系列口味菜如：干烧鱼头王、铁板猪肝、吊锅鸡柳等由于菜肴口味较好定价合理使得二楼散台生意稳步上升。

　　2）调整了白案房人员配制实施了工资责任承包管理最大限度挖掘早茶经营潜力一年来共实现早茶收入361091元平均每月30090元较去年增长了10000余元。

　　⑤配合酒店开展了一次“中秋月更明怀大饼中情”的月饼生产、销售活动部门在工作量大人手紧的情况下抽调专职人员进行月饼生产、包装与保管。特别是部门人员如何华红、周盛志等为了准确、及时给酒店上报月饼生产、销售数据他们每天加班加点毫无怨言。

　　同时部门人员在经营情况较好、工作任务繁重的情况下还积极进行月饼销售正因为我们的重视与努力去年我们部门超标完成了下达任务指标的119（共971盒的好成绩）完成金额达40079元销售业绩位居全店榜首。

　　4、狠抓质量建设管理制度逐渐完善。

　　质量就是生命质量就是效益是企业永恒的主题其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此部门从年初开始就重点抓产品质量与服务质量并先后出台了《餐饮部质量管理体系》、《厨部质量管理保障体系》等一系列规章制度主要工作如下：

　　〈1〉为了加强厨部管理我们出台了以下几项规定：

　　①制定了《原材料的采购、定价、领用工作程序及验收制度》。即：规定从原料申购单的填写到采购入库必须严格按部门制定的相关制度与规定执行进一步规范了部门原材料的采购、验收程序和责任的明确。

　　②根据部门工作需要及时出台了《菜肴出品质量管理制度》即：规定菜肴从粗加工开始至成品必须严把菜肴出品关控制了投诉等事件的发生。

　　③为了保证菜肴常换常新激发厨师工作责任心与积极性部门制定了《新菜制作推出管理制度》激发了厨师工作热情一年来共推出新菜216份。

　　④为了从严管理严格把好成本控制关部门制定了《成本控制管理规定》要求后厨所有人员必须配合管理严格控制成本率并把控制指标与厨师长和主配厨师的利益挂钩。

　　⑤为了菜肴质量在消费者中的'满意度不断提升及时且真实的收集到客人对菜肴所提的意见和建议我们适时邀请了如：人民银行宁行长、移动公司陈主任、人防办的向主任等20余个单位和消费客户召开了菜肴鉴赏会不仅拉近了与客户间的距离而且开通了菜肴质量监督、意见反馈的渠道稳定了部分消费客源。

　　⑥不定期的下周边城市购进了其当地特色菜肴所用的原材料并专程安排厨师去会同、长沙高桥大市场等原材料市场考察选购了部分怀化市场上没有的原材料如：明笋、风吹鱼、烟熏香干等并与当地供货商达成了长期供货协议增加了餐饮原材料的采购渠道确保原材料的质量。

　　<2>在抓厨部工作的同时我们没有放松狠抓前台质量主要表现在：

　　①完善了部门《质量管理体系》及《大宴接待程序》对部门上至主管、下至员工的工作程序进一步进行量化和明确真正做到了“有法可依”；

　　②为了提高部门服务水平及日常规范管理增加市场竞争能力树立良好的社会形象部门在狠抓规范化、程序化的基础上拟定了以“细微、周到、主动、热忱、高效、方便、舒适、卫生”为主题的人性化服务举措。

　　③为了提升和规范部门服务程序清晰服务环节根据经营管理需要实施了餐饮部规范情景模拟程序的培训并结合工作实际及时出台了《餐饮部规范服务程序》。

餐饮经理述职报告5

尊敬的领导、同事们：大家好!

　　年在所领导亲切关怀下在经理的正确领导下在餐饮部全体干部员工的大力支持下我认真履行岗位职责协助部门经理同全体员工一道端正态度、克服困难、扎实工作顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理现就以下四个方面对本年度我任职工作情况给大家做汇报请大家给予评议。

　　一、思想学习方面

　　1、并及时向员工进行传达能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神。涉及到具体工作的能够协助部门经理认真组织实施(迎接三星复检工作组检查军内大型接待春节、五一、十一重大节假日的工作安排迎新晚会等都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求严肃认真的落实工作)积极参与招待所组织的各项活动工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准经常对个人工作进行总结和自我批评不计较个人得失;作为一级管理人员思想行动始终和所党委保持一致做到不说影响团结的话不办影响团结的事执行管理工作时能够做到客观公正。员工例会上、部门办公会都做过自我批评由于寝室管理不严给自己一个严重警告落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益落实工作或员工情绪不好时与80以上的员工都谈过心、谈过话能够正确引导和帮助员工对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解)这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。

　　2、时刻提醒自己要加强学习作为餐饮部副经理。不断提高自身综合素质和工作能力以适应招待所和餐饮部的发展需要真正成为部门经理的得力助手成为下属员工的贴心人主心骨”首先学习现有的制度标准并从工作实际出发积累管理服务中的好经验好做法不断完善制度标准努力形成员工“看得懂、易执行”材料和制度(餐厅服务120个怎么办)其次是参加招待所安排的专业培训解行业新趋势、学习新理念并结合部门的实际情况及时转训(六常管理法)再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道发现新问题、新情况吸取别人的惨痛教训反思自己的工作不足(关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店安全卫生方面存在突出问题向员工进行了通报)过去的一年通过领导的培养和个人的学习自己在工作能力和管理水平上有了一定的提高。

　　二、履行职责方面

　　在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。

　　1、狠抓安全促经营。吸取前年工作失误的经验教训结合餐厅去年工作特点和实际情况。重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。采取的措施是加强教育利用各种场合反复宣讲安全知识不断提高员工安全意识避免因人员思想麻痹大意而出现的不安全事故;加强管理要求餐饮部所有员工都必须认真履行岗位职责严格执行安全标准和操作规程避免因管理混乱、人员失控而出现的不安全事故;加强检查对工作中容易出现问题的环节做为我管理检查工作的重点积极避免因发现隐患不及时而出现的不安全事故。通过以上措施餐饮部在过去一年里没有出现过安全事故和较大的安全隐患为部门顺利完成全年任务为经理把主要精力投入到部门全面建设上创造了一定条件。

　　2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会接待、重大节日的工作安排多次组织、参与一些常规性的培训并对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更新;针对日常服务中遇到的问题我整理了《餐厅服务120个怎么办》帮助员工克服经验不足、常识欠缺等因素最大限度地规避工作失误提高了员工处理问题的能力;协助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”提高了员工集体荣誉感增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围也为以后部门开展培训积累了经验;针对餐厅日常工作繁杂临时性工作任务多这一特点在工作中执行走动式管理尽量在第一时间掌握情况发现问题能够迅速处理和请示汇报一年来我很少在办公室工作。通过以上工作为餐饮部服务质量的稳定和提升发挥了自己的职能作用。

　　3、真抓成本促利润。按照部门经理的指示加强了低值易耗品的管理采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制(仅打火机一项去年比前年少用使用1500个节约尽1000元);加强了餐具管理对非正常损耗的餐具特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”严格执行了内部和外部赔偿制度(约1500元)并结合所学“六常本文章共2页当前在第2页上一页12管理法”多次组织员工学习了如何减少餐具破损的具体方法起到了积极作用;多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修在掌握设备、用具使用情况的同时也提高了利用率和使用寿命;加强了日常消耗水、电等消费大项的管理在管理过程中随时发现、随时督导像空调、热风幕、灯光的使用在不影响服务质量的`情况下力行节约。

　　4、实抓队伍促稳

　　定。在落实工作时能够做到服从领导、下情上达在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员能够做到尊重下属、一视同仁;多次代表部门经理同管理人员看望生病受伤的员工使大家感受到了家庭般的温暖;平时愿意与员工进行工作和思想交流重视员工的建议、意见和想法尽力帮助员工解决问题、克服困难;今年8月份厨师长杨东一班人入所工作我们本着对工作负责的态度经常“交换意见、相互学习”各种信息能够及时准确进行传递前台与后厨的配合比较愉快和默契这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。

　　三、存在差距及努力方向

　　虽然在过去的一年里做了一些工作取得了一点成绩但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果我的工作能力、管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距主要表现在：

　　1、知识结构不够全面制约管理水平的提升。

　　2、制度执行不够坚决管理工作有时被动。

　　3、行业信息掌握不及时创新能力明显不足。

　　4、对员工业务抓的不够整体服务水平提高不快。

　　努力方向：

　　1、要强化个人学、注重实践不断完善知识结构提高自身的综合素质和驾驭工作的能力当好领导的参谋和助手当好下属员工的带头人。

　　2、要加大制度执行的力度充分调动自己的主观能动性动脑筋想办法坚决把上级领导的意图和想法不打折扣的落实到工作中去。

　　3、要通过多种渠道了解沈阳餐饮酒店业的发展趋势掌握周边同行的新动向吸收别人家的好经验好做法结合本部门的实际情况开创性的完成工作。

　　4、要把提高部门员工业务水平当作大事去抓突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合常规性培训与针对性培训相结合集中培训与分批轮训相结合培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。

　　最后把一句话送给大家在新一年工作中一定要“能迈大步的迈大步能迈小步的迈小步但决不允许原地踏步!”

　　以上报告不妥之处请领导、同志们批评指正。

　　谢谢大家!

餐饮经理述职报告6

尊敬的各位领导：

　　大家好！我叫xxxxx年酒店取得了经济效益和社会效益的双丰收餐饮部的收入也突破千万元大关.作为酒店的一员我的内心感到无比的自豪和激动之所以能取得如此好的业绩我认为离不开集团公司的正确领导离不开酒店田总的关心和兄弟部门的大力支持离不开社会各界的爱护和帮助！

　　回顾xx年一年来自己的工作我认为有以下几点向各位领导汇报一下：

　　1、“走出去请近来”积极向兄弟酒店学习新菜品。3月份在田总的带领下我们到濮阳、安阳、新乡、林州、平顶山等省内几个比较有特色的酒店学习餐饮管理经验；7月份参加了中国烹饪协会组织的首届全国餐饮业万里行美食研讨考察团历经石家庄、济南、青岛、武汉、长沙、南京、广州、深圳等地学习考察；xx月份又和田总到昆明、上海、南京学习菜品11月份我们又到常州、镇江、南京去学习。全年共引进新菜品种60多个成功的20多个。正是由于我们的不断学习开阔视野增长见识才是酒店的餐饮一直在登封的业界独占熬头！

　　2、举办美食节扩大酒店影响力。4月份我们隆重推出了“巴西烤肉美食节”聘请正宗巴西名厨来酒店指导取得较好的`效果；xx月份我们又举办了“正宗阳澄湖大闸蟹美食节”也同样受到客人们的好评。

　　3、奖罚结合加强内部管理。每月组织内部厨师进行菜品创新的比赛通过酒店领导的初评然后再邀请社会上的客人进行点评认为好的适合登封人口味的菜就开始推行经过一到两个月客人的评判确实好的菜品我们给厨师进行奖励对于连续两个月没有推出新品的厨师进行处罚或调岗。这项制度坚持一年来不仅拉近了与客户间的距离而且开通了菜肴质量监督、意见反馈的渠道稳定了部分消费客源也激发了员工们主动开发新菜的积极性同时也为酒店创造了比较好的效益。

　　4、抓成本控制节支降耗效果显著。我后厨在节支降耗方面深挖潜力：

　　一是将厨部原使用的柴油改烧为天然气一项每月就节约费用近一万元全年共节约燃料费xx万余元；

　　二是对包房、大厅的菜谱及包席菜单、套餐菜单的毛利全部进行了核算和调整把一些成本高、反映好、销量大的菜肴价格进行了调整补充了客人反映好、成本不高的菜肴创造了顾客、酒店双赢的局面；

　　三是加大了部门对原材料价格调查和跟踪力度一年来共对原材料市场调查60余次调查品种200余种。通过以上举措的实施部门一年来在原材料价格不断上涨的同时综合成本率控制在46.76%。

　　5、不定期的到周边县市购进了其当地特色菜肴所用的原材料并专程安排厨师去洛阳、郑州、栾川、禹州等原材料市场考察选购了部分登封市场上没有的原材料并与当地供货商达成了长期供货协议增加了餐饮原材料的采购渠道确保原材料的质量。

　　6、在我的带领下后厨上下团结一致同心协力取得了好的业绩。一年来我们成功的接待了俄罗斯总统普京访华先遣团一行并接待了全国政协副主席、乌鲁木齐、内蒙等20多个政府考察团同时也得到了上级领导的好评。

　　一年来我的工作虽然取得了一定的成绩但仍存在不少问题和薄弱环节距公司与酒店的期望值还相差甚远其主要表现在：

　　一是在经营创收上招数不多点子不够新；

　　二是在菜肴质量的稳定和产品特色的突出上效果不明显；

　　三是在抓管理上决心和力度不够存在一定差距。

　　今后工作努力方向：

　　1、巩固成果挖掘经营潜力提高创收能力；

　　2、进一步引进部分名小吃和当地受欢迎的小吃；

　　3、在菜肴结构上以“高低相间高中结合”的方式进行编排和推销；在高档菜肴的开发和推销上采取“以点带面以局部带动全部”的思路进行主要是专攻一种高档菜并开发出系列高中档菜；

　　4、大胆改革完善激励机制充分调动各岗积极性

　　5、完善实施“厨部菜肴四层把关一关否定制度”确保出品质量和稳定。

　　6、开展各种集体活动缓解工作压力增加部门凝聚力和向心力。

　　发展才是硬道理创新是第一要务只要我们解放思想坚定信心与时俱进大胆创新相信本酒店的明天一定会更加辉煌！

餐饮经理述职报告7

　　光阴似箭时光如梭一年时间转眼就过去了这一年多我来说是很不平凡的一年充满了机遇和挑战。在宾馆领导亲切关怀下在经理的正确领导下在餐饮部全体干部员工的大力支持下我认真履行岗位职责协助部门经理同全体员工一道端正态度、克服困难、扎实工作顺利完成了各项工作任务.今年初我从客房部调到了餐饮部担任前厅主管一职餐饮部对我来讲比较陌生我怀着忐忑不安的心情来到餐饮部幸好在宾馆领导和鲜经理的领导和帮助下的使我尽快上手熟悉了工作为餐厅做了一些工作。作为餐饮部副经理现就对本年度我任职工作情况给大家做汇报：

　　一：努力学习做好管理工作

　　1、在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务时刻提醒自己要加强学习不断提高自身综合素质和工作能力适应餐饮部的发展需要真正成为部门经理的得力助手。学习现有的制度标准并从工作实际出发积累管理服务中的好经验好做法不断完善制度标准了解行业新趋势、学习新理念并结合部门的实际情况及时学习反思自己的工作不足自己在工作能力和管理水平上有了一定的提高。

　　2、努力降低成本。按照部门经理的指示加强了低值易耗品的管理采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制加强了餐具管理对非正常损耗的餐具特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”严格执行了赔偿制度并详细记录并且多次组织员工学习减少餐具破损的具体方法起到了积极作用;多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修在掌握设备、用具使用情况的同时也提高了利用率和使用寿命;加强了日常消耗水、电等消费大项的管理在不影响服务质量的情况下力行节约。

　　3、实抓队伍促稳定。在落实工作时能够做到服从领导、下情上达在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员能够做到尊重下属、一视同仁;多次代表部门经理同管理人员看望生病受伤的员工使大家感受到了家庭般的温暖;平时愿意与员工进行工作和思想交流重视员工的建议、意见和想法尽力帮助员工解决问题、克服困难。积极与后厨衔接沟通我们本着对工作负责的态度经常“交换意见、相互学习”各种信息能够及时准确进行传递前台与后厨的配合比较愉快和默契这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。

　　4、严抓培训促质量。作为餐饮部而言员工更新换代特别快这也就增加了餐饮部的管理难度所以我做好计划针对性培训规范服务操作流程用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力使其尽快投入到工作中,提高了服务质量使餐厅服务工作能够得到保证。针对餐厅日常工作繁杂临时性工作任务多这一特点积极巡视力争把问题解决在萌芽状态。通过以上工作为餐饮部服务质量的稳定和提升发挥了自己的职能作用。

　　二： 存在的差距和改进措施

　　虽然在过去的`一年里做了一些工作取得了一点成绩但这都是宾馆领导和餐饮部全体员工共同努力的结果由于个人自身条件的不足我的工作能力、管理水平和宾馆领导的要求和在实际工作中还存在一些差距

　　主要表现：1、个人知识不够全面管理水平提升不大。2、执行力度不够工作有时滞后。3、工作急于求成方式方法需要改进。4、对员工业务抓的不够整体业务水平有待提高。

　　针对自己的不足我首先要努力学习向宾馆领导学习管理方法通过各种媒介如书本网络等等提高个人综合素质早日成为一个合格的管理人员。

　　2、配合经理做好餐饮部的各项工作力争完成明年的经营任务

　　3、确保服务质量的长期稳定进一步提高服务质量。在现有的基础上进一步从敬语服务主动服务微笑服务等方面严格要求组织员工学习宾馆及部门一些相关的规定和服务知识学习与服务素质的培养。通过观看电教片等相关服务知识使服务工作进一步提升发展做到服务上档次上水平。

　　4、为确保明年利润指标的完成严格抓好挖潜增效工作做好水电低值易耗品的控制管理好餐具器皿的使用努力降低餐具破损。

　　5、加强部门员工的工作责任心从思想上教育和带动员工。从部门沟通工作方面做好工作保证经营工作的顺利进行。

　　6、加强部门员工的促销意识以优质的服务和可口的饭菜作为增加客源的保证。

　　7、严抓卫生质量认真执行星级标准环保标准食品卫生法确保食品安全。严格做好消毒制度做到每月一次大扫除卫生区域做到责任到人实名制。并从设施设备的爱护保养方面做好工作以及发现问题及时解决问题。

　　8、加强安全管理工作按照社会综合治理的目标开展工作确保三个为零。

　　在今后的工作中餐饮部虽然工作压力很大但是只要我们在宾馆领导的带领下餐饮部全体员工共同努力落实好每一项工作我想一定会完成宾馆下达的各项经营指标。

餐饮经理述职报告8

　　一、以提升服务品质为核心

　　加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设是一个庞大的系统工程是餐饮管理实力的综合体现XX年度在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

　　1、编写操作规程

　　提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求编写了贵宾房服务接待流程从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定促进了贵宾房的服务质量。

　　2、加强现场监督强化走动管理

　　现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场百分之二十的时间在做管理总结)并直接参与现场服务对现场出现的问题给予及时的纠正和提示对典型问题进行记录并向各部门负责人反映分析问题根源制定培训计划堵塞管理漏洞。

　　3、编写婚宴整体实操方案

　　提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目为了进一部的提升婚宴服务的质量编写了《婚宴服务整体实操方案》进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准突显了婚礼现场的气氛并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训使司仪主持更具特色促进了婚宴市场的口碑。

　　4、定期召开服务专题会议探讨服务中存在的问题

　　良好的服务品质是餐饮竞争力的核心为了保证服务质量提高服务管理水平提高顾客满意度将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日由各餐厅4-5级管理人员参加分析各餐厅当月服务状况检讨服务质量分享管理经验对典型案例进行剖析寻找问题根源研讨管理办法。在研讨会上各餐厅相互学习和借鉴与会人员积极参与各抒己见敢于面对问题敢于承担责任避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

　　5、建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉几率

　　本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结针对问题拿出解决方案使管理更具针对性减少了顾客的投诉几率。

　　二、组织首届服务技能竞赛展示餐饮部服务技能

　　为了配合酒店15周年庆典餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛编写了竞赛实操方案经过一个多月的准备和预赛在人力资源部、行政部的大力支持下取得了成功得到上级领导的肯定充分展示了餐饮部娴熟的'服务技能和过硬的基本功增强了团队的凝聚力鼓舞了员工士气达到了预期的目的。

　　三、开展各级员工培训提升员工综合素质

　　本年度共开展了15场培训其中服务技能培训3场新人入职培训3场专题培训9场课程设置构想和主要内容如下：

　　1、拓展管理思路开阔行业视野

　　各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)管理视野相对狭窄为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突增进员工与员工之间员工与顾客之间的感情。

　　2、培养员工服务意识提高员工综合素质

　　为了培养员工的服务意识提高他们的综合素质本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训这些培训课程使基层服务人员在服务意识服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强自今年四月份以来在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

餐饮经理述职报告9

　　日月如梭看时光飞逝转眼间20xx年即将过去了。回想在这一年里在总经理和各基层领导的正确领导下全面落实酒店经营承包方案以经济建设为中心强化管理上下一致稳步前进取得了较好的经济效益和社会效益现将主要工作总结如下：

　　厨房的多项管理制度和纪律制度都使每个员工严格要求自己在制度的要求下每个员工的工作水平和个人素质都有了提高厨房的'卫生在员工辛勤劳动下都做得干干净净在各个方面都有了规范化的管理业务技能较去年有了一定的提高但是还尚缺稳定性。能够积极地执行各位领导下达的各项任务配合各部门之间的日常工作能够加强出品的稳定性注重细节。不断完善自己使自己能够跟随企业的发展而发展让自己的人生有一个飞跃：

　　一、在思想上我一直就抱着“合作、奉献”的态度积极向组织靠拢认真学习、领会上级传达的思想。

　　团结、互助、亲密、友爱同志盈造和谐团对；尽心做好自己的本职工作。

　　二、在工作中对照相关标准严以律己较好的完成各项工作任务。

　　本年度主要完成了如下工作：

　　1、在酒店加入戴斯集团的工作中做出了自己应有贡献。

　　2、在评定优秀厨房的工作中做出了自己贡应有贡献。

　　3、在本年度中不段推出了新的菜品如：健将五彩丝、寒江雪鱼片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。

　　4、还常常利用自己的休息时间给厨房的学工们讲菜品理论知识和食品雕刻技法等等。

　　5、还为高档宴会的摆台制作泡沫雕塑如：人人重庆、人民英雄纪念碑。

　　6、还不段创作食品雕刻作品：如：凤飞九天、鲤鱼戏水、寿星老人。

　　三、在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统。

　　始终做到老老实实做人勤勤恳恳做事；勤劳简朴的生活时刻牢记自己的责任和义务严格要求自己在任何时候都要起到模范带头作用。

　　在新的一年中我将更加勤奋的工作刻苦的学习努力提高文化素质和各种工作技能不辜负领导对我的希望为宾馆现出微薄之力。

餐饮经理述职报告10

尊敬的领导、同事们：

　　大家好！

　　xx年在所领导亲切关怀下在经理的正确领导下在餐饮部全体干部员工的大力支持下我认真履行岗位职责协助部门经理同全体员工一道端正态度、克服困难、扎实工作顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理现就以下四个方面对本年度我任职工作情况给大家做汇报请大家给予评议。

　　一、思想学习方面

　　1、并及时向员工进行传达能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神。涉及到具体工作的能够协助部门经理认真组织实施（迎接三星复检工作组检查军内大型接待春节、五一、十一重大节假日的工作安排迎新晚会等都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求严肃认真的落实工作）积极参与招待所组织的各项活动工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准经常对个人工作进行总结和自我批评不计较个人得失；

　　作为一级管理人员思想行动始终和所党委保持一致做到不说影响团结的话不办影响团结的事执行管理工作时能够做到客观公正。员工例会上、部门办公会都做过自我批评由于寝室管理不严给自己一个严重警告落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益落实工作或员工情绪不好时与80以上的员工都谈过心、谈过话能够正确引导和帮助员工对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解）这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。

　　2、时刻提醒自己要加强学习作为餐饮部副经理。不断提高自身综合素质和工作能力以适应招待所和餐饮部的发展需要真正成为部门经理的得力助手成为下属员工的贴心人主心骨”首先学习现有的制度标准并从工作实际出发积累管理服务中的好经验好做法不断完善制度标准努力形成员工“看得懂、易执行”材料和制度（餐厅服务120个怎么办）其次是参加招待所安排的专业培训解行业新趋势、学习新理念并结合部门的实际情况及时转训（六常管理法）再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道发现新问题、新情况吸取别人的惨痛教训反思自己的工作不足（关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店安全卫生方面存在突出问题向员工进行了通报）过去的一年通过领导的培养和个人的学习自己在工作能力和管理水平上有了一定的提高。

　　二、履行职责方面

　　在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。

　　1、狠抓安全促经营。吸取前年工作失误的经验教训结合餐厅去年工作特点和实际情况。重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。采取的措施是加强教育利用各种场合反复宣讲安全知识不断提高员工安全意识避免因人员思想麻痹大意而出现的不安全事故；

　　加强管理要求餐饮部所有员工都必须认真履行岗位职责严格执行安全标准和操作规程避免因管理混乱、人员失控而出现的不安全事故；

　　加强检查对工作中容易出现问题的环节做为我管理检查工作的重点积极避免因发现隐患不及时而出现的不安全事故。通过以上措施餐饮部在过去一年里没有出现过安全事故和较大的安全隐患为部门顺利完成全年任务为经理把主要精力投入到部门全面建设上创造了一定条件。

　　2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会接待、重大节日的工作安排多次组织、参与一些常规性的培训并对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更新；

　　针对平时服务中遇到的问题我整理了《餐厅服务120个怎么办》帮助员工克服经验不足、常识欠缺等因素限度地规避工作失误提高了员工处理问题的能力；

　　协助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”提高了员工集体荣誉感增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围也为以后部门开展培训积累了经验；

　　针对餐厅平时工作繁杂临时性工作任务多这一特点在工作中执行走动式管理尽量在第一时间掌握情况发现问题能够迅速处理和请示汇报一年来我很少在办公室工作。通过以上工作为餐饮部服务质量的'稳定和提升发挥了自己的职能作用。

　　3、真抓成本促利润。按照部门经理的指示加强了低值易耗品的管理采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制（仅打火机一项去年比前年少用使用1500个节约尽1000元）；

　　加强了餐具管理对非正常损耗的餐具特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”严格执行了内部和外部赔偿制度（约1500元）并结合所学“六常本文章共2页当前在第2页上一页12管理法”多次组织员工学习了如何减少餐具破损的具体方法起到了积极作用；

　　多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修在掌握设备、用具使用情况的同时也提高了利用率和使用寿命；

　　加强了平时消耗水、电等消费大项的管理在管理过程中随时发现、随时督导像空调、热风幕、灯光的使用在不影响服务质量的情况下力行节约。

　　4、实抓队伍促稳定。

　　在落实工作时能够做到服从领导、下情上达在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员能够做到尊重下属、一视同仁；

　　多次代表部门经理同管理人员看望生病受伤的员工使大家感受到了家庭般的温暖；

　　平时愿意与员工进行工作和思想交流重视员工的建议、意见和想法尽力帮助员工解决问题、克服困难；

　　今年8月份厨师长杨东一班人入所工作我们本着对工作负责的态度经常“交换意见、相互学习”各种信息能够及时准确进行传递前台与后厨的配合比较愉快和默契这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。

　　三、存在差距及努力方向

　　虽然在过去的一年里做了一些工作取得了一点成绩但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果我的工作能力、管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距主要表现在：

　　1、知识结构不够全面制约管理水平的提升。

　　2、制度执行不够坚决管理工作有时被动。

　　3、行业信息掌握不及时创新能力明显不足。

　　4、对员工业务抓的不够整体服务水平提高不快。

　　努力的方向：

　　1、要强化个人学、注重实践不断完善知识结构提高自身的综合素质和驾驭工作的能力当好领导的参谋和助手当好下属员工的带头人。

　　2、要加大制度执行的力度充分调动自己的主观能动性动脑筋想办法坚决把上级领导的意图和想法不打折扣的落实到工作中去。

　　3、要通过多种渠道了解沈阳餐饮酒店业的发展趋势掌握周边同行的新动向吸收别人家的好经验好做法结合本部门的实际情况开创性的完成工作。

　　4、要把提高部门员工业务水平当作大事去抓突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合常规性培训与针对性培训相结合集中培训与分批轮训相结合培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。

　　最后把一句话送给大家在新一年工作中一定要“能迈大步的迈大步能迈小步的迈小步但决不允许原地踏步！”

　　以上报告不妥之处请领导、同志们批评指正。

　　谢谢大家！

餐饮经理述职报告11

尊敬的各位领导:

　　亲爱的同事们:

　　大家好,20xx年辉煌的一年,在这一年中在吕总的正确领导下在各兄弟部门的密切配合下两大部门共同创造了4873万的营业额餐饮部更是再创经营新高。营业额突破3000万大关。所有成绩的取得得益于领导对我们工作的英明指导。得益于全体员工无私的付出。

　　在已经过去的20xx年里我想说的最多的就是感谢！感谢王总吕总对我的信任和培养是你们给了我一个成长成才的平台感谢各兄弟部门的密切配合正是因为有了你们的.支持和配合我们的工作才得以顺利开展。一次次的为客人提供了“满意+惊喜”的服务！正是有了王总吕总的直接关怀和兄弟部门的配合帮助餐饮部才得以在瞬息万变的市场中永葆旺盛的战斗力。

　　,现就本人一年以来的工作述职如下:

　　一,加强队伍建设和增强团队凝聚力.落实奖惩制度和组织3月份的全员军训.

　　在年初为了增强团队凝聚力和餐饮部整体队伍建设,首先对前厅后厨上至经理,总廚,下至员工在3月份组织了全员军训,通过此次军训让员工的思想和意识有了较大的改观,切实提高了全员综合素质,员工的工作激情提升,工作热情高涨.同时对各项奖惩制度认真落实,在工作让员工明白努力付出就会得到收获.通过培训和奖惩制度的调整,服务质量得到了充分的保障.在全年的对客服务中,得到顾客口头表扬383次,书面表扬176次,点名服务292次,优秀服务案例156例,优质服务成功要决79个.

　　二,强化十六字方针深挖客源,强化服务,提升管理,开源节流.

　　根据08年酒店制定的十六字方针,餐饮重新制定了全员营销模式,责任到人,取得了理想的效果,到目前为止餐饮部完成个人订餐240万元,完成团队任务196万元,整年新增客户96个,同时在营销方面坐了如下调整:

　　1,加大营销队伍,加强市场推销与宣传力度.

　　（1）巩固现有客源的基础上加强市场渗透运用多种有效手段确保市场占有率。在整年的节假日如：劳动节、母亲节、国庆节、中秋节、圣诞节等节日制定了一系列的促销措施如今年的圣诞节“圣诞狂欢夜大型抽奖活动”的推出不仅增加了餐饮人气同时让嘉年华餐饮品牌知名度再次提升。全年活动接着活动给顾客留下了深刻的印象并取得了理想的营销效果。

　　（2）细化市场、细分客户根据今年国内形势和市场变化餐饮部及时调整经营与营销思路通过营销队伍的加大不断深挖客源。除中高端消费外不断吸收一些具有一定消费水平的中低端客源。并根据经营阶段多次调整销售思路。同时针对营销实行划客户、划片区管理每天让营销人员走出去杜绝等客户现象。全年营销部共拓展新客源168个增加营业收入796万元。

　　2、建立健全客史档案针对个人特性做出个性化服务

　　自年初开始部门便对客户资源及资源维护作为工作重点并分阶段完善客史档案分类保存定人管理。对客户情况进行了收集调查全年共收集客史资料165份并根据客户档案针对客户的生日、结婚纪念日、各类节假日进行了专门的走访慰问。同时每月组织员工“对客资料学习与考核”让每一位员工都了解每一位客户的个人喜好并作出针对性服务。通过客户信息的建立与学习进一步拉近了与客距离提高了顾客的认知

　　感、忠诚度。

　　三、全力抓经营、全力抓创收一切为经营管理让路

　　餐饮全年共实现营业收入3497万元较去年相比增幅为35%全年部门接待团队4776桌共接待 47760余人次。金额达300余万元接待平均标准为723元/桌。全年团队收入占营业收入的12%较去年增幅40%宴会房间接待 264990人次中午上座率为47.5%晚餐上座率为92%接待VIP顾客 13140人次。我就全力抓经营创收结合部门实际情况重点作出如下工作

　　1、举办美食节扩大酒店影响力。

　　3月份我们经过1个月的分析考察举办了第一届“尚都嘉年华春季野菜美食节”通过此活动的成功举办确立了嘉年华的绿色消费理念并给顾客留下了营养健康的消费观念。增加营业效益的同时也扩大了酒店的影响力。

　　2、调整一楼零点增设自助海鲜火锅厅取得较大效果

　　今年六月份在酒店吕总的支持下我们对临沂火锅市场进行分析考察并数次前往济南最具特点的自助火锅酒店鲁能烧鹅仔学习将一楼原零点厅改为海鲜自助火锅厅并将零点厅调至三楼同时加强店内店外宣传并发放宣传彩页1万份零点厅调至三楼推出凉菜水果免费策略迅速翘开市场。这两大区域的调整实现营业额800余万元。较去年增长300余万元增长幅度为49%。

　　3、倡导“绿色、营养、健康”消费理念推出滋补养生系列菜品确立尚都十八菜

　　（1）自去年餐饮部调整高档菜品后取得了理想的效果得到了顾客的认可。特别是参花鲜参养生汤已成为招牌菜品。在做好高档的基础上结合市场10月份餐饮部推出“绿色、营养、健康”的饮食理念推出嘉年华饮食健康四大亮点1、酒店所有原材料保证纯绿色、无污染、无公害。2、酒店所有菜品都是根据营养健康学合理搭配3、所有点菜人员都是经过正规营养师培训4、酒店配有海鲜海水运输车所授海鲜均是纯海水养殖。通过3个月的广泛宣传“绿色、营养、健康”的饮食理念已深入顾客心中。像“药膳局南瓜”“杜仲堡驴肉”“扬州密制狮子头”等健康滋补养生菜品在短时间内成为点击率较高且其他酒店争相模仿的菜品并同时根据健康消费、绿色消费的顾客心理及时对一楼点菜区进行了文化氛围布置区别于其他酒店的菜品特色突出了营养、健康饮食形成了具有尚都特色的菜品文化。

　　（2）确立尚都十八菜---我们经过3年的菜品积累和沉淀通过对菜品的点击率、好评率、及菜品的营养价值和荤素颜色搭配经过几次部门例会分析在12月份最后确立了尚都十八特色菜菜十八菜的是根据尚都两字共十八笔画而得来。十八个菜品一菜一格保罗了酸、甜、苦、辣、咸五味俱全。

　　4、根据宴会房间的实际消费档次制定了以高档为主高中结合的经营思路重点作出以下工作：

　　（1）更换了12个VIP房间的餐具和厨房部分餐具提高了房间规格及菜品档次

　　（2）制定了标准服务语言手册及个性化服务手册强化了服务意识使服务得到了进一步的规范和提升

　　（3）完善了开场白及菜品导示语在得到宾客一致好评的同时也提高了产品的附加值

　　（4）定期进行了服务人员菜品培训引导宾客消费

　　（5）全年开展了2次“顾客回访月”活动进一步稳定了客源

　　（6）完善和强化了新菜制作推出相关规定使菜品花色品种上做到常换常新。

　　（7）推出对高端客户赠送开胃盅桌桌赠送南瓜粥活动。突出了嘉年华的人性化服务

餐饮经理述职报告12

尊敬的各位领导、各位同事：

　　大家好！

　　我是xxx今天我站在这里做演讲心情很激动首先感谢公司领导为我们创造了这次展示自我、提高自我我将倍加珍惜。同时我也真诚地期望各位领导和各位同事能给予我大力的支持和鼓励。我确信勤奋认真是我工作基础严肃塌实是我工作的准则。从我自身来讲无论是工作能力还是综合素质可能还不是最佳人选但深深知道人往高处走只有不断挑战自我战胜自我才能实现自己的人生价值。

　　我认为作为一个主管她所起到的作用是巨大的这样她（他）不仅仅是一个传达领导各项意图的桥梁做好的领导前后手她（他）也是一个能把下面员工的看法和意见总结并反馈的纽带同样也是员工的知心人。她（他）还需要具备超强的观察力能够在第一时间把握员工的心态做好沟通工作。能完全地管理好一个区域带领她（他）们提高各项业务知识和专业技能。能在她（他）们有任何困惑和难题时教她们如何解决。当然对企业的各项企业文化和规章制度都能熟知并理解。要有一定的执行能力和解决问题时果断的思维方法等等。

　　我将做好以下几点：

　　1：需要掌握一定的专业知识和专业能力它体现在二个方面其一、能直接指导你的下属的实务工作其二、能够代理你下属的实务工作。

　　2：沟通能力它包括本部门内的沟通跨部门间的沟通与上司与下属之间的沟通沟通的目的不是谁输谁赢的问题而是为了解决问题。

　　3：学习能力因为你只有不停的学习你才能更好的、更快的进步才能跟上赶上社会的发展人与人之间的竞争不是你过去的能力怎样现在的能力怎样？而是你现在学习怎样现在的学习是你未来竞争的根本。

　　4：管理能力管理能力是一项综合能力需要你的指挥能力需要你的决断能力需要你的沟通协调能力需要你的专业能力也需要你的工作分配能力等等。而要提高你的管理能力需要不断的'反思你的日常工作用你的脑袋时常去回顾你的工作总结你的工作。

　　5。完成上级领导部署下来的各项其他事务。

　　回顾酒店的成长历程我思绪万千心潮澎湃；面对酒店的未来我信念坚定斗志激昂。酒店成长的每一个脚步都与我们相连。也许我们曾经被领导批评而心存不满我们曾经遭授无礼客人的辱骂而满腹委屈。但是不经历风雨又怎能见彩虹？

　　只有企业这个大家庭成长了我们才会有更好的提升自我的平台。现在有一个这么宽广的给我们施展梦想的舞台我就要向着这个舞台最耀眼的地方冲刺！相信我总会成功的！

述职人：xxx

　　20xx年x月x日

餐饮经理述职报告13

　　在酒店的正确领导和各部门的大力支持下我们餐饮部团结一心集思广益成功度过了20xx年迎来了新的20xx年。现在20xx中的主要工作总结如下:

　　一、今年完成的主要工作:

　　管理:

　　1.实行卫生责任制责任到人

　　2.制定本部门的卫生检查工作日常清洁和计划清洁、

　　3.定期和同事交流了解他们辞职的原因。以及调整个别同事的工作。努力提高同事福利安抚同事降低同事离职率。

　　4.要求做好同事的月度考勤和考核对同事的奖惩制度执行得更加透明和完善。

　　5.加强基础管理增强管理者的责任感要求各级管理者做好工作日志有计划、有前瞻性的日常工作。增强内部团结发挥中心作用明确工作分工和责任形成一丝不苟、严谨认真的良好工作作风。

　　7.为了保证部门的服务水平每天都有客户情况分析会每月由领班或以上召开服务质量分析会对客人的反馈进行全面总结分析整改落实。

　　8.注重节能降耗。本部门各级管理人员可以将节能降耗作为日常管理工作的重点并将节能措施落实到位。尤其是在营业时间和非营业时间我们可以控制水、电、气的能耗。

　　9、做好消防、治安、卫生等安全管理工作。消防工作是今年工作的重点认真落实消防八项正常管理并与酒店签订消防责任书；做好治安安全工作值班人员定期巡视检查；搞好卫生安全严格控制进货、操作和生产。

　　培训:

　　1.部门培训每个月制定详细的培训计划充分发挥老同事的`作用做好培训的传承和帮助。

　　2.制定部门新同事在职培训计划让新同事在最短的时间内了解部门情况和工作内容尽快进入工作状态。

　　3.要求领班认真记录员工培训档案加强对薄弱环节的培训。

　　获得各种荣誉:

　　1.20xx年xx月xx日正式成为上市四星级旅游酒店

　　2.“李锦记杯”首届菜品创新设计大赛于20xx年X月X日荣获著名团体创新奖铜奖

　　3.20xx年xx月xx日正式成为浙江省首个源头5S管理示范单位

　　二、存在的问题和未来计划

　　1、暗访中的一些不足加强改进在今后的工作中力求完善。

　　2.客户回访不够。明年要加强市场部建立健全客户档案。

　　3.由于同事流动性大新同事自身工作不熟练业务技能和培训需要加强。

　　俗话说“点滴成就非凡。”虽然餐饮部在过去的一年里取得了一定的成绩但我们也深深地意识到有些工作没有做好。在今后的工作中我们将进一步加强自身建设加强制度建设加强业务和专业技术培训提高服务意识和服务水平为酒店发展做出更大贡献。

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　　20xx年x月x日

餐饮经理述职报告14

　　尊敬的各位领导：大家好!

　　日月如梭看时光飞逝转眼间20xx年即将过去了。回想在这一年里在总经理和各基层领导的正确领导下全面落实酒店经营承包方案以经济建设为中心强化管理上下一致稳步前进取得了较好的经济效益和社会效益现将主要工作总结如下:

　　厨房的多项管理制度和纪律制度都使每个员工严格要求自己在制度的要求下每个员工的工作水平和个人素质都有了提高厨房的卫生在员工辛勤劳动下都做得干干净净在各个方面都有了规范化的`管理业务技能较去年有了一定的提高但是还尚缺稳定性。能够积极地执行各位领导下达的各项任务配合各部门之间的日常工作能够加强出品的稳定性注重细节。不断完善自己使自己能够跟随企业的发展而发展让自己的人生有一个飞跃：

　　一、在思想上我一直就抱着“合作、奉献”的态度积极向组织靠拢认真学习、领会上级传达的思想团结、互助、亲密、友爱同志盈造和谐团对；尽心做好自己的本职工作。

　　二、在工作中对照相关标准严以律己较好的完成各项工作任务。本年度主要完成了如下工作：

　　1.在酒店加入xx集团的工作中做出了自己应有贡献。

　　2.在评定优秀厨房的工作中做出了自己贡应有贡献。

　　3.在本年度中不断推出了新的菜品如：健将五彩丝、寒江雪鱼片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。

　　4.还常常利用自己的休息时间给厨房的学工们讲菜品理论知识和食品雕刻技法等等。

　　5.还为高档宴会的摆台制作泡沫雕塑如：人人重庆、人民英雄纪念碑。

　　6.还不段创作食品雕刻作品：如：凤飞九天、鲤鱼戏水、寿星老人。

　　三、在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统始终

　　做到老老实实做人勤勤恳恳做事；勤劳简朴的生活时刻牢记自己的责任和义务严格要求自己在任何时候都要起到模范带头作用。

　　在新的一年中我将更加勤奋的工作刻苦的学习努力提高文化素质和各种工作技能不辜负领导对我的希望为宾馆现出微薄之力。

述职人：xxx

　　20xx年12月xx日

餐饮经理述职报告15

　　一、以提升服务品质为核心

　　加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设是一个庞大的系统工程是餐饮管理实力的综合体现xx年度在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

　　1、编写操作规程提升服务质量

　　根据餐饮部各个部门的实际运作状况编写了《宴会服务操作规范》、《xx服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据规范了员工服务操作。

　　同时根据贵宾房的服务要求编写了贵宾房服务接待流程从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定促进了贵宾房的服务质量。

　　2、加强现场监督强化走动管理

　　现场监督和走动管理是餐饮管理的.重要形式本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场百分之二十的时间在做管理总结）并直接参与现场服务对现场出现的问题给予及时的纠正和提示对典型问题进行记录并向各部门负责人反映分析问题根源制定培训计划堵塞管理漏洞。

　　3、编写婚宴整体实操方案提升婚宴服务质量

　　宴会服务部是酒店的品牌项目为了进一部的提升婚宴服务的质量编写了《婚宴服务整体实操方案》进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准突显了婚礼现场的气氛并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训使司仪主持更具特色促进了婚宴市场的口碑。

　　4、定期召开服务专题会议探讨服务中存在的问题

　　良好的服务品质是餐饮竞争力的核心为了保证服务质量提高服务管理水平提高顾客满意度将每月*后一天定为服务质量专题研讨会日由各餐厅4-5级管理人员参加分析各餐厅当月服务状况检讨服务质量分享管理经验对典型案例进行剖析寻找问题根源研讨管理办法。

　　在研讨会上各餐厅相互学习和借鉴与会人员积极参与各抒己见敢于面对问题敢于承担责任避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

　　5、建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉几率

　　本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结针对问题拿出解决方案使管理更具针对性减少了顾客的投诉几率。

　　二、组织首届服务技能竞赛展示餐饮部服务技能

　　为了配合酒店15周年庆典餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛编写了竞赛实操方案经过一个多月的准备和预赛在人力资源部、行政部的大力支持下取得了成功得到上级领导的肯定充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功增强了团队的凝聚力鼓舞了员工士气达到了预期的目的。

　　三、开展各级员工培训提升员工综合素质

　　本年度共开展了15场培训其中服务技能培训3场新人入职培训3场专题培训9场课程设置构想和主要内容如下：

　　1、拓展管理思路开阔行业视野

　　各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间）管理视野相对狭窄为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。

　　这些课程的设置在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突增进员工与员工之间员工与顾客之间的感情。

　　2、培养员工服务意识提高员工综合素质

　　为了培养员工的服务意识提高他们的综合素质本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项*》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训这些培训课程使基层服务人员在服务意识服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强自今年四月份以来在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。