西餐刀叉礼仪集合15篇

西餐刀叉礼仪1

　　刀叉使用方式的欧式和美式之分

　　吃西餐时刀叉的使用有欧式和美式之分。美式的刀叉使用方式是先用左手持餐叉抵住食物右手持餐刀切割食物切好一块食物后放下餐刀改由右手持餐叉将食物送入口中。而欧式的刀叉使用方式是一直保持左手持叉右手持刀的用餐方式（这样的用餐方式节省了将餐具换来换去的时间用餐效率无疑高了许多）。这 2 种用餐方式没有高低优劣之分你可以选择自己喜欢的方式或者是入乡随俗选择跟当地一样的用餐方式。

　　1欧式

　　第 1 步：左手持叉右手持刀。要知道欧式用餐法还有个别称——“藏柄法”。因为在用餐过程中餐叉和餐刀的手柄一直藏在手掌心内不外露。正确的刀叉握法是：右手握住餐刀刀柄完全藏在手掌心内右手食指抵住刀背；左手握住餐叉餐叉尖齿朝下左手食指抵在餐叉手柄的下部。

　　第 2 步：弯曲手腕对准食物。手腕往下弯曲你的食指就会自然用力抵住刀叉。因为西餐中符合礼仪的用餐方式是手肘要自然垂在身体两侧手肘不能放在桌面上手腕往下弯曲的时候能减轻用餐过程中手肘的压力。

　　第 3 步：左右餐叉抵住食物右手餐刀切割食物。食物切成不大不小刚好可以一口吃完的份量。

　　第 4 步：用餐叉将食物送入口中。同样餐叉尖齿朝下左手持叉（这时右手中的餐刀也不要放下）将切下来的食物送入口中。

　　2美式

　　第 1 步：左手持叉右手持刀。餐刀和餐叉的握法和欧式一样。

　　第 2 步：切割食物。左手持叉右手持刀从左侧开始切割食物。切割食物的'动作和欧式一样。

　　第 3 步：将餐叉换到右手。切好一小块食物之后将餐刀放在盘子的右侧（将餐刀稍稍倾斜刀叶在对准 12 点钟方向手柄对准 3 点钟方向）。把餐叉换到右手餐叉茧绸朝上将食物送入口中。

　　第 4 步：把餐叉换回左手。吃完一小口食物后将餐叉换回左手然后右手拿起餐刀再切下一口要吃的食物如此循环往复。

　　勺子的正确使用方式

　　勺子的握法跟握笔一样。当你喝汤时右手拿勺子由外而内地舀取汤汁（即往汤碗的中心方向舀汤）。当勺子里的汤要往嘴里送时稍稍倾斜汤勺再喝汤而且喝汤的时候不要发出呼噜呼噜的声音。当汤碗要见底的时候左侧的手可以将汤碗微微抬起再用勺子舀汤。

　　面对不同是食物时刀叉的使用方式

　　（1）吃意大利面：吃意大利面一般直接用餐叉卷起一小撮送入口中。如果你有勺子的话也可以用餐叉卷起一小撮放到勺子里再用勺子将意大利面送入口中。如果意大利面太长了不方便卷可以事先用餐刀把意大利面切断再用餐叉进食。注意吃面的时候不要把酱汁滴落在餐桌上或衣服上也不要发出哧溜哧溜的声音。

　　（2）吃米饭、玉米、青豆等小粒食物：这时候用到的不是勺子而是餐叉。将细小食物用餐刀帮忙聚集在餐叉的凹陷处舀着食用。

　　（3）吃沙拉：吃沙拉时尽量不要用餐刀把沙拉切碎而应该使用餐叉将沙拉卷起或舀起食用。

　　（4）吃鱼等带刺的食物：吃鱼是要吃一片切一片。食用带头尾及骨头的全鱼时可以先把头、尾、鳍切除将切下的头尾鳍放在盘子一边再吃鱼肉。而且吃完鱼的上一层千万不要将鱼翻身而应用刀叉剥除龙骨再吃下层的鱼肉。如果有附带的柠檬片用刀叉挤柠檬汁不要直接用手。如果嘴巴里有鱼刺可以自合拢的双唇中用手将鱼刺取出放到盘子的一边。

　　（5）吃龙虾：食用半只龙虾时先用餐叉插进肉中再用餐刀压住另一端的龙虾壳这样就可以用餐叉把肉拖出来食用。龙虾脚可用手指撕去虾壳再食用。

　　（6）吃饼干、薯片或小粒水果：可以直接用手取食。

　　（7）吃苹果、梨等大个水果：不要直接用嘴咬先用餐刀（或水果刀）把它切开然后用餐叉（或水果叉）将切成块的水果送入口中。

西餐刀叉礼仪2

　　首先主菜盘(Dinner Plate)叠在汤底盘(SoupPlate)上并放在餐位中间折叠规整的餐巾(Napkin)放于主菜盘上。

　　其次刀(Knife)与汤匙(Soup Spoon)放在食盘右侧叉(Fork)放在食盘左侧。刀叉的数量是与菜式的数量是相等的并按上菜的顺序由外向内排列所以摆在最外侧的刀叉或汤匙用于前菜中间的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用于吃鱼最靠近食盘的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用于肉类主菜。但有时会遇到左右摆着不同件数的刀叉通常是叉的数量多余刀的数量这表示多出来的叉是单独使用的。

　　接着在食盘的上方排放的是甜点餐具(Dessert Setting)。靠内的是点心叉(Cake Fork)用于食用蛋糕叉齿朝右叉柄朝左。靠外的是点心匙(DessertSpoon)用于食用冰淇淋勺头朝左勺柄朝右。然后在餐位的左上方是面包盘(Bread Plate)与黄油刀(Butter Knife)黄油刀放于面包盘上方刀刃朝左刀柄朝右。

　　再者在餐位的右上方至少有三种玻璃杯。从左到右依次是水杯(Water Glass)、红酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。

　　最后在甜点餐具的上方可能放有黄油盘(Butter Plate)、调料(Salt and Pepper Shaker)及面包篮(Bread Basket)。

　　餐具中所有的.刀刃(Blade)都朝里摆放叉齿(Tines)和匙心向上摆放。越高级的餐厅这些餐具的摆放越齐全。

　　甜点吃法

　　冰淇淋

　　吃冰淇淋一般使用小勺。当和蛋糕或馅饼一起吃或作为主餐的一部分时要使用一把甜点叉和一把甜点勺。

　　馅饼

　　吃水果馅饼通常要使用叉子。但如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话那么就用叉子固定馅饼用勺挖着吃。吃馅饼是要用叉子的除非馅饼是带冰淇淋的这种情况下叉、勺都要使用。如果吃的是奶油馅饼最好用叉而不要用手。以防止馅料从另一头漏出。

　　煮梨

　　使用勺和叉。用叉竖直把梨固定用勺把梨挖成方便食用的小块。叉子还可用来旋转煮梨以使挖食梨肉。如果只有一把勺子就用手旋转盘子把梨核留在盘里用勺把糖汁舀出。

　　果汁冰糕

　　如果作为肉食的配餐食用可以用叉如果是作为甜点食用使用勺子。

　　炖制水果

　　吃炖制水果要使用勺子不过你可以用叉子来稳住大块水果。把樱桃、梅干、李脯的核体面地吐到勺里放在盘边。

　　刀叉的正确拿法

　　1、使用刀叉进餐时从外侧往内侧取用刀叉要左手持叉右手持刀。

　　2、将食指伸直按住叉子的背部;刀子除了与叉子同样拿法外还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。可依食物选择较容易进餐的方法。

　　3、以叉子压住食物的左端固定顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后然后用叉子送入口中。注意将刀子拉回时不可用力而是在往前压下时用力这样才能利落地将食物切开。

　　4、使用刀时刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应将刀叉左右分开分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身表示还要继续吃。每吃完一道菜将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话可以拿着刀叉无需放下。不用刀时也可以用右手持叉但若需要作手势时就应放下刀叉千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃也不要一手拿刀或叉而另一只手拿餐巾擦嘴也不可一手拿酒杯另一只手拿叉取菜。要记住任何时候都不可将刀叉的一端放在盘上另一端放在桌上。

　　5、当盘子内的细碎食物聚集时可利用刀子挡着再以叉子靠近舀起。

　　6、如有淋上调味酱的食物了也可以利用刀子刮取调味酱再以汤匙或调味酱用汤匙将食物与调料一起送入口中。

西餐刀叉礼仪3

　　拿刀叉的方法：总的来说右手拿刀左手拿叉。锯齿得刀用来切肉普通的刀用来切蔬菜最小的.那种小刀是用来抹果酱的。叉子别一下子插大块物品别一口吃不下去。勺子是用来喝汤的。

　　放刀叉的位置在一些正式的场合大家还是注意一下刀叉摆放的位置能体现自己的高素养。刀叉的摆放附上图片大家看一下。

　　吃牛排注意细节：要用刀子把牛排切成小份每次吃一小块保证这一块全部到了嘴里不至于过大吃的时候不要张牙舞爪的嘴唇要闭起来。

　　西餐的刀叉是不能指人的。使用西餐刀叉切菜的时候很有讲究。一般的习惯是什么呢？左手和右手肘关节这个地方应该正好夹在腰的两侧这样控制你的切割的动作。

西餐刀叉礼仪4

　　西餐刀叉礼仪 刀叉的摆放

　　首先主菜盘(Dinner Plate)叠在汤底盘(SoupPlate)上并放在餐位中间折叠规整的餐巾(Napkin)放于主菜盘上。

　　其次刀(Knife)与汤匙(Soup Spoon)放在食盘右侧叉(Fork)放在食盘左侧。刀叉的数量是与菜式的数量是相等的并按上菜的顺序由外向内排列所以摆在最外侧的刀叉或汤匙用于前菜中间的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用于吃鱼最靠近食盘的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用于肉类主菜。但有时会遇到左右摆着不同件数的刀叉通常是叉的数量多余刀的数量这表示多出来的叉是单独使用的。

　　接着在食盘的上方排放的是甜点餐具(Dessert Setting)。靠内的是点心叉(Cake Fork)用于食用蛋糕叉齿朝右叉柄朝左。靠外的是点心匙(DessertSpoon)用于食用冰淇淋勺头朝左勺柄朝右。然后在餐位的左上方是面包盘(Bread Plate)与黄油刀(Butter Knife)黄油刀放于面包盘上方刀刃朝左刀柄朝右。

　　再者在餐位的右上方至少有三种玻璃杯。从左到右依次是水杯(Water Glass)、红酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。

　　最后在甜点餐具的上方可能放有黄油盘(Butter Plate)、调料(Salt and Pepper Shaker)及面包篮(Bread Basket)。

　　餐具中所有的刀刃(Blade)都朝里摆放叉齿(Tines)和匙心向上摆放。越高级的餐厅这些餐具的摆放越齐全。

　　刀叉的用法

　　在刀叉使用之前先将餐巾拿下在餐桌下对折并开口朝外平铺于大腿上不要在餐桌上抖动、对折餐巾这样不卫生礼貌。若要用餐巾擦拭就拿取上面一层不要将整个餐巾拿上餐桌来擦拭。如果是宾主的关系需等主人拿取餐巾后才开始使用。

　　刀叉的'用法主要分为美式(American Style)与欧式(ContinentalStyle/European Style)。

　　美式的刀叉用法：就餐时左手拿叉右手拿刀轻握尾端食指按在柄上用叉固定食物用刀轻轻切割;切下一口大小的食物后刀刃朝内在食盘的上半部放下刀具换右手拿叉进食用握笔的方式且叉齿朝上。

　　欧式的刀叉用法：就餐时与美式相同左手拿叉右手拿刀轻握尾端食指按在柄上用叉固定食物用刀轻轻切割;切完一口大小的食物后不用放下刀具继续用左手拿叉叉齿朝下进食。可以用刀具帮助叉子拾取食物。整个就餐过程中都可以不用放下刀叉不管是咀嚼食物或是与他人交谈。

　　美式与欧式的刀叉用法差别主要就在用餐之时。在英国当然欧式的刀叉用法更为普遍因为欧洲人认为频繁地更换左右手拿叉略显粗野。

　　中途若想放下刀叉交谈或休息可将刀叉交叉放置于食盘的下半部刀在下刀刃朝内叉在上叉齿朝下。

　　若要起身离开将椅子后移餐巾轻轻放在椅子上不能把餐巾放在餐桌上离开。返回时轻轻将餐巾拿起放在腿前坐下。

　　就餐完毕将刀叉并排放于食盘中间或者朝向时钟十点二十的方向放置刀刃朝内叉齿朝下。餐巾放于食盘左侧。

　　在就餐完毕之前刀叉、汤匙和餐巾一旦使用后就不能直接放在餐桌上只有当吃完之后餐巾才能放餐桌上。

　　西餐中的刀叉语言

　　1. Head chef

　　大厨chef中的ch的读音需要注意发"sh"的音。

　　2. Your food is absolutely fantastic!

　　有时西餐厅的大厨会出来询问一下菜品是否可口这时一些必要的恭维话就会用得上了。

　　3. The duck in particular is superb.

　　尤其鸭子特别棒!恭维厨师的时候可以说很多都很好吃这时给一个最爱的那么就会显得很具体很真诚不让人觉得你的恭维是敷衍。

　　4. The bass is exquisite.

　　鱼肉特别精致好吃!夸食物好吃可以用很多好听的形容词exquisite是其中比较高端大气上档次的一个好用。

　　5. Salt is just a seasoning, it can't be the main ingredient.

　　盐只是佐料不是主要成分!有些菜做的太咸你感觉不到诚意那么就这么说就好并且把刀叉交叉起来表示抗议!

西餐刀叉礼仪5

　　吃西餐的基本姿势是右手拿刀左手拿叉。这时叉子的背侧应朝上。除了肉之外其他菜肴尽量不要叉着吃姿势才会显得优美。

　　餐刀的正确拿法是：食指要按在柄背上。宴席上最正确的拿刀姿势是“手握住刀柄拇指按着柄侧食指压在柄背上。”有人会把食指伸到刀背上这种方法并不正确。除了咬紧牙根用力才能切断的菜肴或刀太钝之外食指都不能伸到刀背上。也有人会伸直小指拿刀尤其是女性。或许当事人以为这种姿势才优雅其实是错误的。

　　刀子要握紧才能随心所欲的操作。同样的叉子和汤匙也需要握紧只不过操作刀子时最需要用力因此更需握紧；刀子的第二种用途是集菜肴于叉子上。如豆子、米粒等细碎的菜肴即利用刀子聚集于一处再推盛到叉子上。假如刀尖碰到盘面移动时必会发出噪音因此刀尖必须与盘子保持距离。

　　千万不可用刀子直接刺食物送入口。直接把刀子放进嘴内看了也颇令人心惊胆战的。所以舔刀刃上调味汁的动作绝对要禁止。

　　叉子叉起的菜肴若太大块塞不进嘴里时必须用牙齿咬成两块分两次吃这也是不礼貌的行为。原则上放在叉子上的食物必须一口能吃进去才行。这表示大块的`食物应先以刀子切成一口大小再送进口中。不过在一般宴席上千万不要一开始便把食物切成小块这是不合礼节的。当然有的菜肴事先剔开骨头则另当别论其他的要吃时再切。

　　进餐途中想要休息或取面包时应是刀摆在盘上右侧叉在左侧两者呈八字形。不过毋需是绝对端正的八字形只要刀叉前端在盘上相碰或两者前端各跨在盘缘呈八字形遥遥相对皆可。要注意的是刀尖端搁在盘缘不可滑落而且刀柄后端碰触到桌面也不行。

　　另一个要注意的是叉背必须朝上放置。因为不管进食时叉子如何拿法叉子内侧朝上放置是用餐完毕的表示。同时刀尖朝向内侧也是礼节之一。

　　刀叉掉落地面多半不是拿在手中时滑落而是搁在边缘不慎被碰落的。这时必须唤服务生来捡起并为你更换一把干净的才真正符合西餐的餐桌礼节。“自己的过失应由自己负责”的理论在此处是行不通的。而且把头颅探进桌子底下这姿势也十分不雅。

　　用餐完毕的意思表示是：刀与叉并列盘中。一般而言刀叉的前端是朝左上方柄则朝右下方斜放这时叉在位子侧刀在外侧。如果有汤匙就放在最内侧。假定只使用叉子但备有刀子一样要把刀子摆在盘上。而且刀刃要朝内叉子（汤匙）内侧朝上并列。虽说一般是刀叉并列斜放盘上。

西餐刀叉礼仪6

　　西餐中的刀叉礼仪

　　1、左叉右刀。西餐最基本的礼仪是正确使用刀叉一般是左手持叉右手持刀由上方握住刀与叉两手食指按在刀叉上使用。简单讲是用右手拿刀把食物切开然后左手拿叉将食物叉起。以叉子压住食物的左端固定顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后叉子即可直接扎起食物送入口中。

　　2、正确的姿势和适当的角度。面对西餐时端正坐好将肩膀与手腕放松两臂贴着身体手肘不太过高或过低刀与餐盘的角度保持在15度左右。两侧手肘过高会使刀叉角度过大而呈直立状态;相反地如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态没有办法好好地将食物切开。

　　另外注意将刀子拉回时不可用力而是在往前压下时用力这样才能利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜叉子可依食物的特性自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时叉子的背面必须向上不过如果是舀起食物使用时叉子应面向上方。

　　3、欧美用叉的细微区别、欧洲人用餐右手持刀左手持叉边切边叉将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后将右手的刀放下把叉子换到右手再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上压平后送入口中。种种吃法并无优劣之分最好都能熟悉运用则与不同国家人用餐入境随俗更能左右逢源。

　　4、用餐完毕、每吃完一道菜把刀叉并拢刀锋朝自己叉背朝下以4～10点方向并排斜放再盘上服务员即知可收掉盘子。已设置好的餐具不可随意改变位置不过如果你是左撇子在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后餐具必须依右撇子的人的用法放置将刀叉的柄向右放置于餐盘上这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。

　　5、叉的巧用。食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时可以把叉子反过来当汤匙般使用将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处舀着食用。

　　6、注意事项。中餐吃饭时要端着饭碗西餐用餐时千万不可端着盘子吃。不慎将刀叉落地可请服务员代捡并取一份新的来替换客人钻到桌下捡拾餐具属于一种失礼的'行为。

　　西餐刀叉的正确用法

　　刀、叉等银器类皆称为Cut-lery。刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外还有调味料用汤匙。调味料用汤匙即是添加调味料时所使用的汤匙多用于甜点或是鱼类料理。如今所使用的餐具依料理的变化而不断变化。

　　正式西式料理的套餐中常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉并不是一开始就全部摆出来的。说到全套很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面而现在大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流。所以在餐桌上摆满银器的正式用餐摆设可能只能在喜宴上才能看得到了。

　　最近使用一组的刀与叉的情况渐少仅吃2-3道前菜的人愈来愈多而刀叉也并不随之变换大都是以一组刀叉吃接着送上的前菜。而那种在刀叉上摆着的刀与叉(或汤匙)并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加。肉类料理所使用的刀的形状不论是哪一家餐厅大致上都一样不过鱼类料理所使用的刀往往依各餐厅而有所不同。

　　尤其是最近与肉类料理用刀的宽度相同的鱼类料理用刀有逐渐增加的倾趋势且比这宽度更宽的也很常见也有一些刀幅更宽并在刀刃部分加上豪华装饰的鱼类料理用刀。

　　此外还有餐厅以调味料汤匙代替鱼类料理用刀。刀叉就像是中国的筷架一样。有时是刀与叉(或汤匙)两只为一组放置在刀叉架上;有时是将刀、叉、汤匙三只为一组放置在刀叉架上;有时是刀与叉(或汤匙)两只为一组的放置其上使刀的刀刃部与叉子的前部不会碰触到桌巾。

　　刀与叉的使用方式

　　英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时英国人左手拿叉叉尖朝下把肉扎起来送入口中如果是烧烂的蔬菜就用餐刀把菜拨到餐叉上送入口中美国人用同样的方法切肉然后右手放下餐刀换用餐叉叉叉尖朝上插到肉的下面不用餐刀把肉铲起来送入口中吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。

　　吃饭时利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪不过看来起的确是不怎么雅观。吃米饭之类的料理时可以很自然地将叉子转到正面舀起食用因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的。这时候也可利用刀子在一旁辅助用餐动作。

　　将餐盘上的料理舀起时利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起。如有淋上调味酱的料理了也可以利用刀子刮取调味酱再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中。

　　如以叉子叉住再用汤匙淋上调味酱后食用则是错误的动作因为这样一来在料理送往口中时酱料会滴滴答答落得到处都是搞得一团糟。以叉子舀起料理时以左手持用叉子将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在与朋友聚餐的轻松场合如果不须用到刀子可以用右手拿叉子进餐。

　　饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起这样可以比较容易食用而且也较优雅自然。当盘子内的细碎食物聚集时可利用刀子挡着再以叉子靠近舀起。利用汤匙代替刀子也是可以的。

　　以叉子将料理聚集到汤匙上再以汤匙将食物送入口中。调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料因为后者是违反礼节的。

西餐刀叉礼仪7

　　料理上桌后的基本动作即是“右手拿刀切开然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端固定顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后叉子即可直接驻起料理送入口中简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。

　　如果想顺利地将食物切开首先就从姿势开始吧！

　　正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大而呈直立状态；相反地如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态所以没有办法好好地将料理切开。

　　将肩膀与手腕放松两臂不要张开刀与餐盘的角度保持在15度左右。这里归纳成七个要点：

　　面向料理端正坐好；肩膀与手腕放松；两臂贴着身体；手肘不要过高或低；刀叉与餐盘呈倾斜角；以叉将料理紧紧按住；轻轻地移动刀子压住时可用力。这样一来不但能轻易地将食物切开而且姿势看起来也相当地优雅。

　　刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子再轻轻地移动刀子。注意将刀子拉回时不可用力而是在往前压下时用力这样才能利落地将食物切开。

　　两侧手肘过高时将会使刀与叉的`角度过大而无法利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜。叉子可依料理的特性自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时叉子的背面必须向上不过如果是舀起食用时叉子应面向上方使用。与筷子不同的地方即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用。

　　已设置好的餐具不可随意改变位置不过如果你是左撇子在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后餐具必须依右撇子的人的用法放置将刀叉的柄向右放置于餐盘上这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。

西餐刀叉礼仪8

　　西餐刀叉礼仪

　　刀叉的使用方法

　　1、左叉右刀。西餐最基本的礼仪是正确使用刀叉一般是左手持叉右手持刀由上方握住刀与叉两手食指按在刀叉上使用。简单讲是用右手拿刀把食物切开然后左手拿叉将食物叉起。以叉子压住食物的左端固定顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后叉子即可直接扎起食物送入口中。

　　2、正确的姿势和适当的角度。面对西餐时端正坐好将肩膀与手腕放松两臂贴着身体手肘不太过高或过低刀与餐盘的角度保持在15度左右。两侧手肘过高会使刀叉角度过大而呈直立状态;相反地如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态没有办法好好地将食物切开。

　　另外注意将餐刀拉回时不可用力而是在往前压下时用力这样才能利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜叉子可依食物的特性自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时叉子的背面必须向上不过如果是舀起食物使用时叉子应面向上方。

　　3、欧美用叉的细微区别、欧洲人用餐右手持刀左手持叉边切边叉将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后将右手的刀放下把叉子换到右手再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上压平后送入口中。种种吃法并无优劣之分最好都能熟悉运用则与不同国家人用餐入境随俗更能左右逢源。

　　4、用餐完毕、每吃完一道菜把刀叉并拢刀锋朝自己叉背朝下以4～10点方向并排斜放再盘上服务员即知可收掉盘子。已设置好的餐具不可随意改变位置不过如果你是左撇子在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后餐具必须依右撇子的人的用法放置将刀叉的柄向右放置于餐盘上这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。

　　5、叉的巧用。食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时可以把叉子反过来当汤匙般使用将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处舀着食用。

　　6、注意事项。中餐吃饭时要端着饭碗西餐用餐时千万不可端着盘子吃。不慎将刀叉落地可请服务员代捡并取一份新的来替换客人钻到桌下捡拾餐具属于一种失礼的行为。

　　西餐礼仪刀叉摆放

　　首先主菜盘(Dinner Plate)叠在汤底盘(SoupPlate)上并放在餐位中间折叠规整的餐巾(Napkin)放于主菜盘上。

　　其次刀(Knife)与汤匙(Soup Spoon)放在食盘右侧叉(Fork)放在食盘左侧。刀叉的数量是与菜式的数量是相等的并按上菜的顺序由外向内排列所以摆在最外侧的刀叉或汤匙用于前菜中间的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用于吃鱼最靠近食盘的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用于肉类主菜。但有时会遇到左右摆着不同件数的刀叉通常是叉的数量多余刀的数量这表示多出来的叉是单独使用的。

　　接着在食盘的上方排放的是甜点餐具(Dessert Setting)。靠内的是点心叉(Cake Fork)用于食用蛋糕叉齿朝右叉柄朝左。靠外的是点心匙(DessertSpoon)用于食用冰淇淋勺头朝左勺柄朝右。然后在餐位的左上方是面包盘(Bread Plate)与黄油刀(Butter Knife)黄油刀放于面包盘上方刀刃朝左刀柄朝右。

　　再者在餐位的右上方至少有三种玻璃杯。从左到右依次是水杯(Water Glass)、红酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。

　　最后在甜点餐具的上方可能放有黄油盘(Butter Plate)、调料(Salt and Pepper Shaker)及面包篮(Bread Basket)。

　　餐具中所有的刀刃(Blade)都朝里摆放叉齿(Tines)和匙心向上摆放。越高级的'餐厅这些餐具的摆放越齐全。

　　刀叉的正确拿法

　　1、使用刀叉进餐时从外侧往内侧取用刀叉要左手持叉右手持刀。

　　2、将食指伸直按住叉子的背部;餐刀除了与叉子同样拿法外还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。可依食物选择较容易进餐的方法。

　　3、以叉子压住食物的左端固定顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后然后用叉子送入口中。注意将餐刀拉回时不可用力而是在往前压下时用力这样才能利落地将食物切开。

　　4、使用刀时刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应将刀叉左右分开分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身表示还要继续吃。每吃完一道菜将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话可以拿着刀叉无需放下。不用刀时也可以用右手持叉但若需要作手势时就应放下刀叉千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃也不要一手拿刀或叉而另一只手拿餐巾擦嘴也不可一手拿酒杯另一只手拿叉取菜。要记住任何时候都不可将刀叉的一端放在盘上另一端放在桌上。

　　5、当盘子内的细碎食物聚集时可利用餐刀挡着再以叉子靠近舀起。

　　6、如有淋上调味酱的食物了也可以利用餐刀刮取调味酱再以汤匙或调味酱用汤匙将食物与调料一起送入口中。

西餐刀叉礼仪9

　　西餐厅逐渐成为了人们日常生活中经常出入的场所之一有的人选择在这里和自己的爱人约会有的人在这里洽谈商务事情不过不管是哪一种人也不管来这里的人是为了什么人们都必须懂得最基本的西餐礼仪这不仅仅是出于对他人的尊重也是表现自我修养的好机会。而西餐礼仪当中最重要的莫过于西餐刀叉的礼仪。而且不管是刀叉的摆放方式还是刀叉的使用方式都可以说得上是一种学问一种艺术值得人们好好的进行学习。

　　（一）西餐礼仪刀叉的摆放方式

　　一般去西餐厅的时候刀和叉就已经摆放好了但是如果人们想要在家里准备西餐招待客人的话就比较麻烦了这个时候需要注意一般要把叉子放置在盘子的左边刀具放置在盘子的右边。而且不能够忘记的是不管是叉子还是刀具距离盘子的距离都是一样的刀具和刀具之间叉子和叉子之间的距离也要保持在一样的程度。

　　（二）西餐礼仪刀叉的用法

　　在开始吃西餐的时候要注意不管是拿着叉子的左手还是拿着刀的右手都要掌握好力度否则会发生很大的声音这是很不礼貌的。在进餐的时候左手用叉子轻轻的压住食物右手拿着刀开始慢慢的切。这个时候人的`手是拿着餐具尾部的千万不要为了方便切食物而拿在餐具的前端。而且左手将食物送到嘴巴里的时候右手不要将刀举起来自然的将拿着刀的手搁着就可以这个时候刀具是在盘子里面的。如果自己点的食物是体积比较大的蔬菜的话则先需要将食物用刀叉进行分切和折叠然后再将叉子换到右手用右手慢慢的将食物送到嘴巴里面就可以了.

　　（三）西餐礼仪刀叉的暗示

　　在吃西餐的时候一个小小的动作都会代表着一定的暗示而这些暗示往往是很多服务员非常关注的地方他们凭借着这些小小的动作判断顾客的需求所以为了避免不必要的麻烦人们非常有必要学习一下西餐刀叉的使用暗示。如果自己还没有吃完中途却要离开一下的话就可以将叉子的弓朝上、齿朝下。如果自己吃完了的话则可以将刀叉并排的放置在一起而且刀刃要朝内放置叉子的齿则需要朝上放置着。

　　结语：西餐刀叉的礼仪基本上就是以上这些如果能够掌握这些知识的话可以为自己减少很多不必要的麻烦也能够显示自己的修养。虽然看起来有点复杂但是正在开始学习的话还是比较简单的而且这是一门人际交往的必修课程。

西餐刀叉礼仪10

　　拿刀叉的方法：

　　总的来说右手拿刀左手拿叉。锯齿得刀用来切肉普通的刀用来切蔬菜最小的那种小刀是用来抹果酱的。叉子别一下子插大块物品别一口吃不下去。勺子是用来喝汤的。

　　放刀叉的位置

　　在一些正式的场合大家还是注意一下刀叉摆放的位置能体现自己的'高素养。刀叉的摆放附上图片大家看一下。

　　吃牛排注意细节：

　　要用刀子把牛排切成小份每次吃一小块保证这一块全部到了嘴里不至于过大吃的时候不要张牙舞爪的嘴唇要闭起来。

　　喝粥的细节：

　　注意要用小勺不要直接拿起来跟喝水一般的喝下去那样很没有礼仪之风粥喝到后期见底的时候一只手举起拖着碟子一侧另一只手依旧用勺子喝。记住粥必须用勺子喝。

　　意大利面细节：

　　用叉子跟汤匙结合一下叉子卷起几根面条放到勺子上然后吃进去不要狼吞虎咽的吃面更不要发出“出溜出溜”的响声。

　　水果沙拉甜点等：

　　一般沙拉小蛋糕之类的用小勺吃就可以。注意水果的果壳不要直接吐出来要用手拿出来放到盘子旁边。

　　酒的细节：

　　开酒之前自己就不需要动了服务员都会做的。喝酒的时候用三根手指拿住酒杯看图片姿势。喝酒不能跟啤酒似的一下子干了这是不对的。轻晃杯子让酒慢慢进入嘴里缓缓喝下。注意吃东西时候不要喝酒喝酒时候不要说话跟大笑。至于饮料之类的没有太多的要求只要注意不要太过于随意就好。

西餐刀叉礼仪11

　　西餐桌上摆放的刀叉一般最多不超过三副你需要牢牢记住的就是要用最外面的那副刀叉来吃第一道菜以后每上一道菜依次往里使用。如果多于三道菜侍者会在上菜的时候给你送上新的刀叉。需要注意的是你左手边的面包盘里的那把刀是黄油刀千万不要用它切牛排除非你也想让你的牛排飞到坐在你对面的'人的脖子上。

　　关于刀叉的使用方法你还要注意一下几个问题：

　　●使用刀叉进餐时要左手持叉右手持刀；切东西用左手拿叉按住食物右手执刀将其锯切成小块然后用叉子送入口中。

　　●使用刀时刀刃不可向外。刀叉不要碰出声音也尽量不要碰到盘底。切记刀不能放入口中不管它上面是否有食物——这既是礼仪的要求同时也能避免刀刃划破你的嘴唇。

　　●不要用叉子扎着食物进口而应把食物铲起入口（美国人食用肉类有时先用刀把肉切成块状然后用叉子扎着送进口中；而欧洲人一般是边切边吃而且是铲起来送入口中）。

　　●如食用某道菜不需要用刀也可用右手握叉例如意大利人在吃面条时只使用一把叉不需要其他餐具那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话例如素食盘只是不用切的蔬菜和副食也可用右手握叉来进餐。

　　●每吃完一道菜将刀叉并拢放在盘中。不用刀时也可以用右手持叉但若需要做手势时就应放下刀叉千万不要手执刀叉在空中挥舞摇晃这会让别人感到胆战心惊。也不要一手拿刀或叉而另一只手拿餐巾擦嘴或是一手拿酒杯另一只手拿叉取菜。还要记住任何时候都不可将刀叉的一端放在盘上另一端放在桌上。

　　●吃体积较大的蔬菜时可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上用刀子整理一下。

　　●如果吃到一半想放下刀叉略作休息应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼的举动。

　　●用餐后将刀叉摆在四点钟方向即可。

西餐刀叉礼仪12

　　拿刀叉方法：总来说右手拿刀左手拿叉。锯齿得刀用来切肉普通刀用来切蔬菜最小那种小刀是用来抹果酱。叉子别一下子插大块物品别一口吃不下去。勺子是用来喝汤。

　　放刀叉位置在一些正式场合大家还是注意一下刀叉摆放位置能体现自己高素养。刀叉摆放附上图片大家看一下。

　　吃牛排注意细节：要用刀子把牛排切成小份每次吃一小块保证这一块全部到了嘴里不至于过大吃时候不要张牙舞爪嘴唇要闭起来。

　　喝粥细节：注意要用小勺不要直接拿起来跟喝水一般喝下去那样很没有礼仪之风粥喝到后期见底时候一只手举起拖着碟子一侧另一只手依旧用勺子喝。记住粥必须用勺子喝。

　　意大利面细节：用叉子跟汤匙结合一下叉子卷起几根面条放到勺子上然后吃进去不要狼吞虎咽吃面更不要发出“出溜出溜”响声。

　　水果沙拉甜点等：一般沙拉小蛋糕之类用小勺吃就可以。注意水果果壳不要直接吐出来要用手拿出来放到盘子旁边。

　　酒细节：开酒之前自己就不需要动了服务员都会做。喝酒时候用三根手指拿住酒杯看图片姿势。喝酒不能跟啤酒似一下子干了这是不对。轻晃杯子让酒慢慢进入嘴里缓缓喝下。注意吃东西时候不要喝酒喝酒时候不要说话跟大笑。至于饮料之类没有太多要求只要注意不要太过于随意就好。

西餐刀叉礼仪13

　　西餐礼仪的刀叉摆放

　　刀叉的摆放

　　世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。

　　共同原则是：餐盘正中、盘前横匙、叉左刀右、先里后外、叉尖向上、刀口朝盘、主食靠左餐具在右各种餐具成线餐具与菜肴配套。

　　台面物品：花瓶放在桌子中央花瓶前摆盐和胡椒左盐右椒盐胡椒前面放牙签筒牙签筒前面是烟缸烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝桌垫摆在桌子正中央。

　　摆放时手不可触摸盘面和杯口要用托盘盛放餐具、酒具及用具。摆放金、银器皿时应佩戴手套保证餐具清洁防止污染。

　　餐具摆放流程及标准

　　餐盘（装饰盘）→餐刀、叉、匙→面包盘→酒杯。餐具摆好后在餐盘中摆上餐巾花桌子中间摆上花瓶胡椒粉瓶和盐瓶还有牙签、烟灰缸和蜡烛台等。

　　1、摆展示盘

　　可用托盘端托也可用左手垫好口布。口布垫在餐盘盘底把展示盘托起从主人位开始按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方盘边距桌边1。5厘米餐盘间的距离要相等。

　　2、摆面包盘、黄油碟

　　展示盘左侧10厘米处摆面包盘。面包盘与展示盘的中心轴取齐黄油碟摆在面包盘右前方距面包盘1。5厘米图案摆正。

　　3、摆餐刀、叉、勺从展示盘的右侧顺序摆放餐刀、叉、勺。摆放时应手拿刀、叉、勺柄处从主刀开始摆。

　　（1）主刀摆放于展示盘的右侧与餐台边呈垂直状刀柄距桌边1厘米刀刃向左与展示盘相距1厘米。

　　（2）鱼刀、头盘刀、汤勺摆放间距0。5厘米刀刃向左勺面向上。

　　（3）主叉放于展示盘左侧与展示盘相距1厘米叉柄距桌边1厘米。

　　（4）摆放鱼叉时鱼叉柄距桌边5厘米叉头向上突出。头盘叉（开胃叉）叉面向上叉柄与主叉柄平行。

　　（5）甜食叉放在甜食勺的正前方与勺平行勺头向左与甜食叉的叉柄相距1厘米。

　　（6）黄油刀斜放在面包盘上刀刃向左黄油刀中心与面包盘的中心线吻合刀柄朝右下方面包盘三分之一处。

　　4、摆酒具

　　摆酒具时要拿酒具的杯托或杯底部。

　　（1）水杯摆在主刀的上方杯底中心在主刀的中心线上杯底距主刀尖2厘米。

　　（2）红葡萄酒杯摆在水杯的.右下方杯底中心与水杯杯底中心的连线与餐台边成45°角杯壁间距0 5厘米。

　　（3）白葡萄酒杯摆在红葡萄酒杯的右下方其他标准同上。

　　5、摆放餐巾

　　折花餐巾折花放于展示盘内餐巾折花花型搭配适当将观赏面朝向客人。

　　6、摆蜡烛台和椒、盐瓶。西餐宴会一般摆两个蜡烛台蜡烛台摆在台布的中线上、餐台两侧适当的位置。椒、盐瓶要在台布中线上按左盐右椒对称摆放瓶壁相距0。5厘米瓶底与蜡烛台台底距离2厘米。

　　7、摆烟灰缸、火柴。烟灰缸要放在正、副主人的正前方它的中心在正、副主人展示盘的中心垂直线上距椒、盐瓶2厘米。火柴平架在烟灰缸上端画面向上。摆放时从第一主人右侧开始每隔一位摆放一个烟灰缸。

　　刀叉的用法

　　在刀叉使用之前先将餐巾拿下在餐桌下对折并开口朝外平铺于大腿上不要在餐桌上抖动、对折餐巾这样不卫生礼貌。若要用餐巾擦拭就拿取上面一层不要将整个餐巾拿上餐桌来擦拭。如果是宾主的关系需等主人拿取餐巾后才开始使用。

　　刀叉的用法主要分为美式American Style与欧式Continental Style/European Style。美式的刀叉用法：就餐时左手拿叉右手拿刀轻握尾端食指按在柄上用叉固定食物用刀轻轻切割。切下一口大小的食物后刀刃朝内在食盘的上半部放下刀具换右手拿叉进食用握笔的方式且叉齿朝上。欧式的刀叉用法：就餐时与美式相同左手拿叉右手拿刀轻握尾端食指按在柄上用叉固定食物用刀轻轻切割。切完一口大小的食物后不用放下刀具继续用左手拿叉叉齿朝下进食。可以用刀具帮助叉子拾取食物。整个就餐过程中都可以不用放下刀叉不管是咀嚼食物或是与他人交谈。美式与欧式的刀叉用法差别主要就在用餐之时。在英国当然欧式的刀叉用法更为普遍因为欧洲人认为频繁地更换左右手拿叉略显粗野。

　　中途若想放下刀叉交谈或休息可将刀叉交叉放置于食盘的下半部刀在下刀刃朝内叉在上叉齿朝下。若要起身离开将椅子后移餐巾轻轻放在椅子上不能把餐巾放在餐桌上离开。返回时轻轻将餐巾拿起放在腿前坐下。就餐完毕将刀叉并排放于食盘中间或者朝向时钟十点二十的方向放置刀刃朝内叉齿朝下。餐巾放于食盘左侧。在就餐完毕之前刀叉、汤匙和餐巾一旦使用后就不能直接放在餐桌上只有当吃完之后餐巾才能放餐桌上。

　　常见错误方式

　　餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服以及擦掉嘴唇上和手上的油渍千万不要拿来擦脸更不可拿在手中乱揉这样既不卫生又不符合餐桌礼仪。

　　一定不要任意使用刀叉必须依照上菜的顺序依次取用餐具。

　　如果用欧式的刀叉用法在整个就餐过程中都可以不用放下刀叉不管是咀嚼食物或是与他人交谈。但切记不要手拿刀叉空中挥舞要做手势就将刀叉放下。不要一只手拿刀或叉而另一只手拿餐巾擦嘴也不要一只手拿酒杯另一只手拿叉取菜。

西餐刀叉礼仪14

　　刀叉和勺子的摆放原则

　　1、用过的刀叉或勺子永远不要放在桌子上因为这样很容易弄脏桌布。

　　2、鉴于安全性的原则摆放餐刀的时候永远不要把刀口的方向朝向别人刀口的方向要对着自己。这跟我们平时给别人递剪子、水果刀时要将手柄对着别人、刀口对向自己是同一个道理。

　　3、刀叉或勺子要全部放在盘子上不能将餐具的一端搭在盘子另一端则悬空或靠在桌面上这样餐具很容易滑落。

　　刀叉摆放礼仪

　　在刀叉的摆放方式上欧式的摆放方法一直是餐叉尖齿朝下美式的则是餐叉尖齿朝上。

　　1、与旁人交谈

　　当你要与旁边的人交谈时欧式的做法是将餐刀的刀柄放在4点钟方向餐叉的刀柄放在8点钟方向如果有足够空间的话最好将餐叉的尖齿抵在餐刀的`刀叶上。美式的做法是餐刀放在盘子的右边餐叉放在餐刀附近餐叉的尖齿朝上。

　　2、暂停一会儿

　　可以将刀叉放在盘子中央摆成V形餐叉的尖齿和餐刀的刀叶相触；也可以将餐刀放在盘子的右上方餐叉则斜放在附近的位置（餐叉尖端朝上）。这两个摆法都在告诉服务员你还没吃完不要将餐具收走。

　　3、用完一道菜

　　当你用完一道菜时可以将刀叉平行摆放在盘子的右半边餐刀和餐叉的柄对准4点钟方向餐刀和餐叉的尖端则对准10点钟方向完全放在盘底位置（这样不容易滑落）。注意这时餐叉的尖端既可以朝上也可以朝下。这个摆法表示你已经用餐完毕服务员可以过来收走餐具了。

　　有些人也会对餐厅的服务做一番评价这时刀叉也有特定的摆法告诉餐厅你的用餐感受。如将刀叉平行横放表示你对本次的用餐过程很满意；若将刀叉交叉摆成V形表示你觉得餐厅的菜或服务不好。

　　4、黄油刀

　　上主菜之前一般会上面包面包盘上会有一把小巧的黄油刀。黄油刀是用来切黄油片、抹黄油到面包上的刀具不可以作其他用途。抹完黄油后可以将黄油刀竖直放置在盘子上刀口面向自己。

　　注：在大多数西餐厅里在上下一道菜时一般会帮你换一套新的餐具。即使服务员让你用已经用过的餐具吃下一道菜也可以要求换一套新的餐具。当你要将公盘中的食物传递给下一位时公盘中的刀叉要竖直摆放在盘子中央（即餐具的手柄对准6点钟方向）以免餐具滑落。

　　勺子的摆放礼仪

　　1、深口碗+托碟

　　假如汤或甜品是装在深口的碗里或杯子里一般下面还会带个托碟。当你没有喝完汤或吃完甜品时勺子当然是留在碗里或杯子里了。但当你喝完汤时要把勺子放在底下的托碟上；如果托碟实在是太小了勺子放不稳才可以把勺子放在碗或杯子里。

　　2、浅口汤碟/盘子

　　如果汤是装在又浅又宽的汤碟里喝完汤后可以将勺子放在汤碟里。如果甜品装在盘子里吃完了甜品可以直接将勺子竖直放在盘子右半边。

　　吃西餐注意事项

　　拿刀叉的方法：总的来说右手拿刀左手拿叉。锯齿得刀用来切肉普通的刀用来切蔬菜最小的那种小刀是用来抹果酱的。叉子别一下子插大块物品别一口吃不下去。勺子是用来喝汤的。

　　放刀叉的位置在一些正式的场合大家还是注意一下刀叉摆放的位置能体现自己的高素养。刀叉的摆放附上图片大家看一下。

　　吃牛排注意细节：要用刀子把牛排切成小份每次吃一小块保证这一块全部到了嘴里不至于过大吃的时候不要张牙舞爪的嘴唇要闭起来。

　　喝粥的细节：注意要用小勺不要直接拿起来跟喝水一般的喝下去那样很没有礼仪之风粥喝到后期见底的时候一只手举起拖着碟子一侧另一只手依旧用勺子喝。记住粥必须用勺子喝。

　　意大利面细节：用叉子跟汤匙结合一下叉子卷起几根面条放到勺子上然后吃进去不要狼吞虎咽的吃面更不要发出“出溜出溜”的响声。

　　水果沙拉甜点等：一般沙拉小蛋糕之类的用小勺吃就可以。注意水果的果壳不要直接吐出来要用手拿出来放到盘子旁边。

　　7、酒的细节：开酒之前自己就不需要动了服务员都会做的。喝酒的时候用三根手指拿住酒杯看图片姿势。喝酒不能跟啤酒似的一下子干了这是不对的。轻晃杯子让酒慢慢进入嘴里缓缓喝下。注意吃东西时候不要喝酒喝酒时候不要说话跟大笑。至于饮料之类的没有太多的要求只要注意不要太过于随意就好。

西餐刀叉礼仪15

　　西餐刀叉礼仪

　　1、刀

　　宴席上最正确的拿刀姿势是：手握住刀柄拇指按着柄侧食指则压在柄背上。可不要把食指伸到刀背上啊因为除了用大力才能切断的菜肴或刀太钝之外食指都不能伸到刀背上;另外不要伸直小指拿来刀尤其是女性以为这种姿势才优雅其实这是错误的。

　　刀是用来切割食物的不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。如果用餐时有三种不同规格的刀同时出现一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀则是用来切开小面包然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。切割食物时双肘下沉手肘不要离开桌子这样会令对方觉得你的吃相十分可怕而且正在切割的食物没准也会飞出去呢。

　　2、叉

　　叉子的拿法有背侧朝上及内侧朝上两种要视情况而定。背侧朝上的拿法和刀子一样以食指压住柄背其余四指握柄食指尖端大致在柄的根部若太前方外观不好看太往后又不太能使劲硬的食物就不容易叉进去。叉子内侧朝上时则如铅笔拿法以拇指、食指按柄上其余三指支撑柄下方;拇指和食指要按在柄的中央位置如果太向前会显得笨手笨脚。

　　左手拿叉叉齿朝下叉起食物往嘴里送如果吃面条类软质食品或豌豆叉齿可朝上。动作要轻捡起适量食物一次性放入口中不要拖拖拉拉一大块咬一口再放下这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时牙齿只碰到食物不要咬叉也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。吃体积较大的蔬菜时可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上用刀子整理一下。

　　3、勺子

　　在正式场合下勺有多种小的是用于咖啡和甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的用来喝汤或盛碎小食物;最大的是公用于分食汤的常见于自助餐。切莫搞错。汤匙和点心匙除了喝汤吃甜品外绝不能直接舀取其他主食和菜品;不可以将餐匙插入菜肴当中更不能让其直立于甜品、汤或咖啡等饮料中。进餐时不可将整个餐匙全部放入口中。

　　西餐礼仪常识

　　1、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时不仅要说清人数和时间也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达是基本的礼貌。

　　2、再昂贵的休闲服也不能随意穿着上餐厅。

　　3、吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话男士必须打领带。

　　4、由椅子的左侧入座。最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后身体在几乎要碰到桌子的距离站直领位者会把椅子推进来腿弯碰到后面的椅子时就可以坐下来。

　　5、用餐时上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离两脚交叉的坐姿最好避免。

　　6、正式的全套餐点上菜顺序是:

　　①菜和汤；

　　②鱼肝油；

　　③水果；

　　④肉类；

　　⑤乳酷酪；

　　⑥甜点和咖啡；

　　⑦水果还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点而是先选一样最想吃的主菜再配上适合主菜的汤。

　　7、点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不大了解的人最好告诉他自己挑选的`菜色、预算、喜爱的酒类口味请调酒师帮忙挑选。

　　8、主菜若是肉类应搭配红酒鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

　　9、餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后在前菜送来前的这段时间把餐巾打开往内摺三分之一让三分之二平铺在腿上盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

　　10、用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式喝一小口并回签Good。接着侍者会来倒酒这时不要动手去拿酒杯而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高应用大拇指、中指、食指握住杯脚小指放在杯子的底台固定。

　　11、喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香但不要猛烈遥晃杯子。此外一饮而尽边喝边透过酒杯看人都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印用面巾纸擦较好。

　　12、喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装可直接拿住握环端起来喝。

　　13、面包的吃法。先用两手撕成小块再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时用手撕不但费力而且面包屑会掉满地此时可用刀先切成两半再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定避免发出声响。

　　14、鱼的吃法。鱼肉极嫩易碎因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大不但可切分菜肴还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线刀尖不要刺透刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后从头开始将刀叉在骨头下方往鱼尾方向划开把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面边切边吃。

　　15、略事休息时刀叉的摆法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后将刀叉摆成四点钟方向即可。

　　西餐进餐礼仪

　　入座后主人招呼即开始进餐。

　　取菜时不要盛得过多。盘中食物吃完后如不够可以再取。如由招待员分菜需增添时待招待员送上时再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴当招待员上菜或主人夹菜时不要拒绝可取少量放在盘内并表示“谢谢够了。”对不合口味的菜勿显露出难堪的表情。

　　吃东西要文雅。闭嘴咀嚼喝汤不要啜吃东西不要发出声音。如汤、菜太热可稍待凉后再吃切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐用餐巾掩嘴用手(吃中餐可用筷子)取出或轻轻吐在叉上放在菜盘内。

　　吃剩的菜用过的餐具牙签都应放在盘内勿置桌上。

　　嘴内有食物时切勿说话。

　　剔牙时用手或餐巾遮口