在不断进步的时代报告对我们来说并不陌生报告中提到的所有信息应该是准确无误的。为了让您不再为写报告头疼以下是小编为大家收集的餐饮主管述职报告希望对大家有所帮助。

餐饮主管述职报告1

　　回顾一年的学习和工作在王总的正确领导下在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下20xx年餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为xx一家星级酒店餐饮部的经营与管理已趋成熟市场知名度也较好经过九年的管理经验沉积和提练已形成了自己一定的管理风格要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平树立良好的行业形象分管餐饮工作以来主要从以下的几个方面开展工作现将一年的工作情况总结如下：

　　一、重编操作流程提升服务质量

　　在浙北大酒店指导老师的指导下根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程统一了各岗位的服务标准落实了五常化管理为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。特别是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定促进了贵宾包厢整体接待水平。

　　二、建立餐厅案例收集制度做好老客户客史档案减少顾客投诉率

　　今年来餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度同时做好老客户客史档案作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总结针对问题拿出解决方案同时使各班组资源共享不再出现同样的问题减少顾客的投诉率再则利用客史档案有针对性的为老客户服务真正体现人性化服务。

　　三、加强培训强化星级酒店员工的服务意识

　　为了培养员工的服务意识提高他们的业务操作技能今年来餐饮部共参加培训19场其中酒店组织的培训6场部门组织的服务技能培训9场新员工入职培训4场。内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《景点概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务基本知识》、《四星级酒店操作技能》等这些培训课程使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。

　　四、开展青工技能比武活动提高服务技能

　　今年来酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。比赛先由部门预赛推选出前六名再参加酒店的总决赛一年来评出赵蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手成为大家业务学习的榜样。

　　五、绩效挂钩提高员工工作积极性

　　酒店20xx年制定了新的绩效考核办法激励政策更趋市场化把员工的收入与工作业绩、劳动贡献与业务技能挂钩新的考核办法不仅使员工更关心本部门的经营指标、营业收入同时更加努力工作积极创收。另一方面在工资分配上对重点岗位和工种倾斜使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相比都有了一个大的提升。再则通过高级工、中级工的评比拉开了老员工与新员工的工资差距最大限度地调动了员工的工作主动性、积极性和创造性。

　　六、办公室工作如下：

　　1、努力做好行政管理工作认真做好材料的撰写、打印、信息上报和档案管理等工作。

　　2、1—6月份每月按时统计上报酒店各部门工资报表。

　　3、全年完成了20xx年xx市“十大品牌旅游星级饭店”的申报、国家级酒店、中华餐饮名店、绿色饭店、食品卫生量化分级管理A级单位复评的所有资料的准备和申报工作。

　　4、协助工会做好工会新员工入会、召开职代会组织员工献爱心活动、三八妇女节福利发放等各项工作。

　　5、20xx年优秀员工的考核、评比；高级工、中级工的评比。

　　6、四星级酒店评定过程中所有材料的准备会议纪要的记录以及各项整改项目的整改计划的制定、上报工作。

　　七、存在的差距及努力方向。

　　虽然在过去的一年里做了一些工作取得了一点成绩但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果我的工作能力、管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距主要表现在：

　　1、知识结构不够全面制约管理水平的提升。

　　2、制度执行不够坚决管理工作有时被动。

　　3、行业信息掌握不及时创新能力不足。

　　4、对员工业务抓的不够整体服务水平不均衡。

　　八、努力方向：

　　1、要强化个人学习、注重实践不断完善知识结构提高自身的`综合素质和驾驭工作的能力当好领导的参谋和助手当好下属员工的带头人。

　　2、要加大制度执行的力度充分调动自己的主观能动性动脑筋想办法坚决把上级领导的意图和想法不打折扣的落实到工作中去。

　　3、要通过多渠道了解xx酒店业的发展趋势掌握周边同行的新动态吸取人家的好经验好做法结合本酒店的实际情况推陈出新。

　　4、要把提高酒店员工业务水平当作主要工作去抓突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合；常规性培训与针对性培训相结合；集中培训与分手批轮训相结合；培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。

　　九、20xx年工作具体设想：

　　1、要突出餐饮服务文化氛围。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化所以这些方面应该是明年餐饮部开展营销的新思路结合我们现有菜肴的特色多推出精品新菜肴增加我们菜品的附加值使我们的菜品更具有吸引力和竞争力。

　　2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技能竞赛提高员工主动学习、主动进步的热情从而不断提高部门整体服务水平。

　　3、要提倡部门全员参与管理。涉及到部门全面建设方面的问题鼓励员工多提建议提好建议所以我们可以长期开展“金点子”活动对于我们酒店提高经济效益、提高服务质量、提高社会知名度、提高安全防范、杜绝浪费等方面的建议一经采纳并取得明显成效的立即给予奖励。改变过去管理只是少数领导的事这种思想误区用制度激励人使部门每一名员工都参与到管理中去。

　　4、要强调管理的最终目的。管理不是把员工管怕、管跑更不是简单的罚款是把后进员工带成先进把优秀员工稳步提升树立典型最终目的是利润最大化。明年我们可以在公开栏、员工餐厅、休息区设立“光荣榜、曝光台”用相机和图片记录日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事从而更好地表杨先进、鞭策落后。

　　5、把酒店优质服务100条缩小成小页以小册子的形式发给员工便于大家学习和提高更好地配合酒店《员工手册》、《酒店岗位职责》、《各岗位操作流程》的学习不断提高员工的整体素质。

　　6、要经常走出去学习。固步自封、闭门造车永远都会落到别人的后边只有走出去与同行多交流、多观摩、多学习才能不断提高自己。外出学习管理者回来后也会有紧迫感、危机感真正感受到与别人的差距。

　　最后把一句话送给自己也送给大家在新一年工作中一定要“能迈大步的迈大步能迈小步的迈小步但决不允许原地踏步！”新年新希望希望来年在工作中能得到领导和同事们更多的支持和帮助把酒店管理工作推上一个新台阶使管理更加完善、更加合理、更加科学我们全体员工的收入有更大的提高。总结过去展望未来在新年即将到来之际我将继续发扬优点改正不足进一步提升管理水平和大家一起打造一支更优秀的酒店服务团队。

餐饮主管述职报告2

　　一、确立日常管理计划及管理方针

　　协助部门司理完成餐饮部的整体管理航捣宸在司理的授权下具体负责某营业领域的工作。负责检查各分部的日常工作环境；组织安排VIP客人的欢迎；处理好客人的相关投诉；碰到重大问题及时向司理汇报；与酒店相关部门做好沟通协调保证餐饮部工作顺利进行；主持召开的班前班后会议布置相关的工作安排、总滚存在的问题；在餐饮部司理的直接领导下协同工头对前辈员工的工作给予肯定与表扬；对后进员工耐心的给予教诲与激励督导员工的工作质量与服务质量寄望员工的工作立场及表现发现员工有任何情感问题及时的与其进行当面协调沟通并妥帖解决；调动员工的工作积极性降低员工流动性树立团队意识增加凝聚力全力以赴、做的更好。争取用我们高质量高效率的服务为酒店赢得更多的客源。

　　根据我们食府的自身特点针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思绪及主攻重点不足之处请领导给予指点：

　　1、提高员工服务质量强化员工服务意识对新员工和后进员工做好教诲工作布置各班组制作出培训计划做好员工的定期培训工作并督导落实环境。确保使每位员工掌握工作所需技术的同时并且对客服务做到：热情主动礼貌耐心殷勤。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员上报餐饮部司理考虑其工作待遇或作为以后晋升的.重要参考。

　　2、提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度务必保证每间包厢连结状态实行逐级负责制：员工对所洁净的小厅负责；楼层工头对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备环境务必一一严酷检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的一一、逐级严酷检查坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉影响酒店声誉同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出《计划卫生表》有针对性的对餐厅进行洁净整理和保养维护提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的利用寿命。

　　3、节制物耗、开源节流：强化员工节约意识提倡节制水、电等能源华侈的同时实施物耗管理责任制。统一全面清点。一旦损失、责任到人。

　　4、对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时对其所辖楼层工头将追究其连带责任。

　　5、培训下属员工树立全员推销意识如一些特色菜肴新颖海鲜等增加酒店餐饮部的营业额提高员工的责任心及工作积极性。

　　6、加强与客人的沟通领会客人对饭菜的意见与销售员加强合作领会客情面绪妥帖处理客人的投诉并及时向部门司理或厨房反映。

　　二、连合共同建立内部合理而有效的运行机制。

　　为使部门的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去有效地将计划性工作和应急性工作亲近连系起来建立明白的工作目标要求各小部门建立计划性的工作轨制通过每月总结、计划对各项工作有计划、有落实按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报轨制通过对工作的完成环境对各部门负责人予以考评。

　　1、如有大型欢迎三个楼层之间相互沟通协调合理化安排人员各个班组可以随时相互调动。

　　2、前台的操作完全需要后台的共同前台的意见及时反馈给后台如许可以相辅相承。

　　3、出现问题班组相互沟通及时改正。

　　4、经常考核评比来增强各班组的能力。

　　三、酒店基层管理人员为酒店的不可忽视的力量。

　　培育酒店自己的优秀人才需要一个协调的工作环境和对优秀人才能力的肯定人格的尊重。

　　目前酒店采用用人的原则为量才合用让贤者居上能者居中智者居侧充分发挥人才的主观能动性本着对下属负责的立场加强监视加强约束加强管理。培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及汲引酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技术和综合素质从而提高其工作质量和效率削减失误降低成本提高客户满意度；员工更高条理地理解和掌握所从事的工作增强工作信心。

　　1、让各班组加强日常的督导工作做好培训把餐厅相关知识教给服务员提高她们的素质。

　　2、从日常工作中评比考核来发现一些优秀员工。

　　3、对优秀员工放心放手去管让他们充分发挥自己的才能。

　　四、抓服务质量管理轨制逐渐完美

　　质量就是生命质量就是效益是企业永恒的主题其黑白直接关系到酒店及部门的久远发展。正因如斯部门从本部门成立起头就重点抓产品质量与服务质量。

　　1、对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统严酷规范化的培训通过培训使员工掌握了基本的服务流程。

　　2、通过一对一的帮扶轨制对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训使他们在服务质量和服务意识上有了很大的前进与提高。

　　3、进一部加强卫生监视管理轨制先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监视轨制。

　　4、加大培训力度强化标准意识在前台培训上总结情景模拟培训结果继续深切开展前台各岗人员的情景模拟及基本技术的培训和客史资料的培训确保操作标准统一。

　　五、存在的主要问题

　　从食府成立起餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩但仍存在不少问题和亏弱环节距酒店的期望值还相差甚远其主要表现在：

　　1、在抓前台管理和人员的培训上力度不大员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。

　　2、一味的强调经营而忽视了员工的思惟动态与员工的交流、沟通的次数较少导致部门人员流动。

　　六、今后工作努力方向

　　1、巩固功能挖掘经营潜力提高创收能力。

　　2、狠抓两个质量力争客源及经营结果较着汲引。一是狠抓前台服务质量进一步汲引我们的服务质量。二是狠抓包厢就餐卫生质量继续实行卫生责任到人制。

　　3、加大培训力度强化标准意识。

　　20xx年即将结束虽然开业半年的工功课绩不是很较着但在新的一年中我会一直就抱着“合作、奉献”的立场认真学习连合、合作、亲密、友爱同志盈造协调团队；尽心做好自己的本职工作。在糊口中勤勤恳恳做事严酷要求自己在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导给予审议欢迎对我的工作多提贵重见意并借此机缘向领导对我的关心和支持表示诚挚的谢意！我将一如既往不负众望、为食府的发展奉献绵薄之力！

餐饮主管述职报告3

尊敬的领导同事们：

　　回顾一年的学习和工作在王总的正确领导下在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下20xx年餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为xx一家星级酒店餐饮部的经营与管理已趋成熟市场知名度也较好经过九年的管理经验沉积和提练已形成了自己一定的管理风格要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平树立良好的行业形象分管餐饮工作以来主要从以下的几个方面开展工作现将一年的工作情况总结如下：

　　一、重编操作流程提升服务质量

　　在浙北大酒店指导老师的指导下根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程统一了各岗位的服务标准落实了五常化管理为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。特别是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定促进了贵宾包厢整体接待水平。

　　二、建立餐厅案例收集制度做好老客户客史档案减少顾客投诉率

　　今年来餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度同时做好老客户客史档案作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总结针对问题拿出解决方案同时使各班组资源共享不再出现同样的问题减少顾客的投诉率再则利用客史档案有针对性的为老客户服务真正体现人性化服务。

　　三、加强培训强化星级酒店员工的服务意识

　　为了培养员工的服务意识提高他们的业务操作技能今年来餐饮部共参加培训19场其中酒店组织的培训6场部门组织的服务技能培训9场新员工入职培训4场。内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《xx景点概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务基本知识》、《四星级酒店操作技能》等这些培训课程使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。

　　四、开展青工技能比武活动提高服务技能

　　今年来酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。比赛先由部门预赛推选出前六名再参加酒店的总决赛一年来评出赵蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手成为大家业务学习的榜样。

　　五、绩效挂钩提高员工工作积极性

　　酒店20xx年制定了新的绩效考核办法激励政策更趋市场化把员工的收入与工作业绩、劳动贡献与业务技能挂钩新的考核办法不仅使员工更关心本部门的经营指标、营业收入同时更加努力工作积极创收。另一方面在工资分配上对重点岗位和工种倾斜使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相比都有了一个大的提升。再则通过高级工、中级工的评比拉开了老员工与新员工的工资差距最大限度地调动了员工的工作主动性、积极性和创造性。

　　六、办公室工作如下：

　　1、努力做好行政管理工作认真做好材料的撰写、打印、信息上报和档案管理等工作。

　　2、1—6月份每月按时统计上报酒店各部门工资报表。

　　3、全年完成了2009年xx市“十大品牌旅游星级饭店”的申报、国家级酒店、中华餐饮名店、绿色饭店、食品卫生量化分级管理A级单位复评的所有资料的准备和申报工作。

　　4、协助工会做好工会新员工入会、召开职代会组织员工献爱心活动、三八妇女节福利发放等各项工作。

　　5、20xx年优秀员工的考核、评比;高级工、中级工的评比。

　　6、四星级酒店评定过程中所有材料的准备会议纪要的记录以及各项整改项目的整改计划的制定、上报工作。

　　七、存在的差距及努力方向。

　　虽然在过去的一年里做了一些工作取得了一点成绩但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果我的工作能力、管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距主要表现在：

　　1、知识结构不够全面制约管理水平的提升。

　　2、制度执行不够坚决管理工作有时被动。

　　3、行业信息掌握不及时创新能力不足。

　　4、对员工业务抓的不够整体服务水平不均衡。

　　八、努力方向：

　　1、要强化个人学习、注重实践不断完善知识结构提高自身的综合素质和驾驭工作的能力当好领导的参谋和助手当好下属员工的带头人。

　　2、要加大制度执行的力度充分调动自己的主观能动性动脑筋想办法坚决把上级领导的意图和想法不打折扣的落实到工作中去。

　　3、要通过多渠道了解xx酒店业的发展趋势掌握周边同行的新动态吸取人家的好经验好做法结合本酒店的实际情况推陈出新。

　　4、要把提高酒店员工业务水平当作主要工作去抓突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合;常规性培训与针对性培训相结合;集中培训与分手批轮训相结合;培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。

　　九、20xx年工作具体设想：

　　1、要突出餐饮服务文化氛围。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好转变到今天的`吃特色、吃营养、吃文化所以这些方面应该是明年餐饮部开展营销的新思路结合我们现有菜肴的特色多推出精品新菜肴增加我们菜品的附加值使我们的菜品更具有吸引力和竞争力。

　　2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技能竞赛提高员工主动学习、主动进步的热情从而不断提高部门整体服务水平。

　　3、要提倡部门全员参与管理。涉及到部门全面建设方面的问题鼓励员工多提建议提好建议所以我们可以长期开展“金点子”活动对于我们酒店提高经济效益、提高服务质量、提高社会知名度、提高安全防范、杜绝浪费等方面的建议一经采纳并取得明显成效的立即给予奖励。改变过去管理只是少数领导的事这种思想误区用制度激励人使部门每一名员工都参与到管理中去。

　　4、要强调管理的最终目的。管理不是把员工管怕、管跑更不是简单的罚款是把后进员工带成先进把优秀员工稳步提升树立典型最终目的是利润最大化。明年我们可以在公开栏、员工餐厅、休息区设立“光荣榜、曝光台”用相机和图片记录日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事从而更好地表杨先进、鞭策落后。

　　5把酒店优质服务100条缩小成小页以小册子的形式发给员工便于大家学习和提高更好地配合酒店《员工手册》、《酒店岗位职责》、《各岗位操作流程》的学习不断提高员工的整体素质。

　　6、要经常走出去学习。固步自封、闭门造车永远都会落到别人的后边只有走出去与同行多交流、多观摩、多学习才能不断提高自己。外出学习管理者回来后也会有紧迫感、危机感真正感受到与别人的差距。

　　最后把一句话送给自己也送给大家在新一年工作中一定要“能迈大步的迈大步能迈小步的迈小步但决不允许原地踏步!”新年新希望希望来年在工作中能得到领导和同事们更多的支持和帮助把酒店管理工作推上一个新台阶使管理更加完善、更加合理、更加科学我们全体员工的收入有更大的提高。总结过去展望未来在新年即将到来之际我将继续发扬优点改正不足进一步提升管理水平和大家一起打造一支更优秀的酒店服务团队。

餐饮主管述职报告4

　　一、全年实现酒水营业收入2030691.76元

　　二、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作制定每周清洁重点工作加强了管理工作提高了员工素质改变了原来比较懒惰的工作习惯改变了精神面貌。加强餐饮部安全保障工作每日轮流值勤检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作的完成、开市收市情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作是作为每个餐饮部员工的考核内容之一。

　　三、加强管理提高管理水平充实管理队伍。

　　1、建立考勤制度、例会制度、工作记录制度。

　　首先实行上、下班打卡制、且做好每日员工的考勤的统计对有迟到、早退和旷工的员工进行处罚保证了酒店正常的工作的运行。

　　其次酒店部门负责人每周召开一次行政例会总结上周的工作提出下周的计划；将每次会议的内容传达给每一位员工。酒店各部门之间也经常联络和协调有关工作。这样就使整个酒店有了一个系统、完整的运作程序从而提高了管理和工作的效率。

　　2、加强对管理人员的培训提高管理人员水平。

　　首先是根据管理的需要和酒店综合考评的结果先后从一线员工提升了一批管理人员。部门主管。领班。经过调整使我酒店的管理队伍得到了进一步的充实也激发了员工的上进心。

　　其次针对近期新提升的.管理人员以及原有管理人员进行一次业务技能。流程标准。以及执行力的培训。

　　3、针对我酒店部分员工服务不规范、不到位、服务意识不强和流动性比较大等问题主要采取以下两点措施进行纠正：一是除酒店不定期举行全体员工的行为规范、仪容仪表、礼节礼貌、职业道德和酒店意识等方面的培训。还进行了一次服务技能、技巧的竞赛结果还是比较理想的。二是为了保证酒店员工队伍的相对稳定性、工作积极性和员工的合法权益酒店与所有的员工签定了劳动合同。

　　4、做好服务以及卫生检查保证服务质量。质检部门人员每周不定期去各部门进行抽查好的进行表扬、差的进行批评或处罚。

　　5、提高安全意识努力排除安全隐患杜绝重大事故的发生。

　　6、加强员工思想教育。

　　酒店在抓业务工作的同时还特别注重加强对员工的思想教育使大家树立爱岗敬业、以店为家的意识和良好的思想品质及职业道德。并对员工实行严格外加爱护的管理方式。比如：职工违反制度必惩工作出色必奖红白喜事慰问生病住院探望及每季度的员工聚餐等。

　　四、扩大销售树立良好的品牌形象。

　　A、刚开业时大厅酒席达到588元/桌满10桌就可以送一桌一周之内用餐。且每天有2种9。9元的特价菜

　　B、大厅因无宴席的情况散客比较少8—10月份青岛啤酒免费喝。一直以来大厅消费现金满100送50元消费券包厢现金满100送10元。对经常到酒店消费的客人办理贵宾卡。

　　C绿色旺府：我们创造健康公司在益阳泉交河拓展了供应基地种植蔬菜养殖土猪、土鸡得到顾客的一致好评！

　　五、9月份进行了一次评星动员大会。

　　六、做好重要的VIP接待

餐饮主管述职报告5

　　我是行政人事部主管20xx年x月因工作需要从前厅部培训师调至行政人事部20xx年xx月xx日起正式被任命为行政主管。下头我向大会作20xx年度任职期间的述职报告：

　　一、主要工作

　　行政人事部是一个承上启下、沟通内外、协调左右的重要枢纽部门是推动各项工作朝着既定目标前进的中心。行政工作事无巨细又千头万绪常常一天下来都记不起来自我做过些什么更不要说回忆一年了。在这一堆琐碎中我东拼西凑大致概括为以下几点：

　　1、做好档案资料的管理工作;

　　2、协助起草酒店的部分文字性材料如总结、文件、会议纪要等;

　　3、按时完成酒店证照的年审及办理工作;

　　4、策划和筹备员工活动如乒乓球比赛、拔河比赛、周年庆晚会等;

　　5、员工事务工作及其他日常事务工作。

　　行政工作虽然琐碎工作量却不大通常情景下完成一天的工作都不需要花费8小时。时常有人对我说：xx真羡慕你们这么简便。每当这时我就会觉得像被狠狠抽了两个大嘴巴一样难受。在工作上我自认不是一个懒惰的人不愿意白拿钱不做事也不愿意为了凑时间硬把一个小时能做完的`事掰成两个小时来做。为此我主动向上级申请担负起酒店的部分工作。在充实自我的同时顺便分担一些其他部门同事的工作压力。

　　对于兄弟部门需协助的事宜我也尽力而为如：应客房部请求完成了“晚安卡”和“快捷离店卡”的设计;应前厅部请求利用业余时间完成了大厅秋季氛围的设计与布置等。也许作品的专业性有所欠缺但都是我尽心尽力的成果。

　　尽管如此工作还是很简便。

　　二、存在的问题

　　在行政人事部的一年多时间学到和见到了在一线不曾接触的东西也发现了自我的许多不足。

　　其次在工作中容易突显个人性格缺点与人交流说话太秉性、直率不懂得含蓄、委婉地表达意见与提议。

　　20xx年是我在xx的第四年。个人认为前三年是本事提升最快的阶段这一年则是心智变化最大的一年。站的角度不一样见的东西也不一样从一年前初到行政人事部的紧张好奇逐渐变得成熟事故或看透人生。对于这样的改变我不能确定是好还是坏。同时由于现实与个人期许上的落差工作中时常出现焦躁的情绪。

　　三、20xx年目标

　　总结20xx年我没有在行政主管这个岗位上得到自我提升没能有效地履行岗位职责也没有体会到工作的乐趣我深感惭愧。应对20xx年心里有太多的迷茫与惆怅很想作一个明确的规划和表态又不知从何说起。只给自我一个简单的目标那就是——不放弃不放弃自我能好好成长的期盼不放弃欢乐工作的信心不放弃追求真实与单纯的可能性。

　　以上是我于20xx年度任行政主管期间的述职报告请予审议。

餐饮主管述职报告6

　　酒店餐饮部经理述职报告我是餐饮部经理20xx年3月17日荣幸加入圣水长江大酒店在此工作期间有丰收后的喜悦也有学到新管理知识的兴奋。但在工作中有失误、也有遗憾在入职后的四个月中酒店各位领导及同事们对我的赏识、培养与宽容使自己为人处事上改变了很多也使我的人生又前进了一步。在此我真诚地向大家说一声谢谢。现将本季度工作述职如下敬请各位领导监督指导：

　　一、工作中回顾与总结

　　1、发动员工解决人荒之急

　　3月份前厅大部分员工因自身的原因离职很多。一时间前厅服务员缺编很多服务不到位引起客人投诉。在李总领导的倡导下我这从本地招聘员工并向酒店推荐优秀人选这样进来的员工比较稳定不容易流失解决了餐饮部的人荒之急。同时针对前厅新入职员工大多文化较低、年龄较小、没有从事过酒店服务的情况我号召部分管理人员对新入职员工进行针对性的模拟演习、加强培训力度使他们在短时间上岗达到了使餐厅正常运转的目的

　　2、加强前厅与后厨沟通与协调。

　　首先要求前厅人员必须熟悉自己的职责、流程。晚市就餐人员较多需要前厅、后厨紧密协作、相互配合。在我和行政总厨的努力和支持下前厅、后厨不论是客人的信息反馈还是菜品出现失误时都能在第一时间内得到及时处理与反馈员工与员工之间也形成自觉配合默契、互相帮助。

　　二、收获与不足：

　　这四个月最大的收获是李总对店管理知识全面灌输如何细节管理、沟通等有了更深刻的理解与体会。使我在综合管理能力方面有了更进一步的提高对以后作有了更明确的目标。不足之处是：在平时的工作中不善总结并且在细化管理及对员工培训上力度不够需要加强学习；因我本人入职时间较短对维系客户方面做得不够完善使协议单位上客率较低。这都需要我在工作上加强改进；我个人最大的.期望就是得到学习和指导。

　　三、下半年工作展望

　　七月份：搞好环境卫生、食品卫生、严防夏季食物中毒。

　　八八月份：餐厅业务技能、多培训和新菜品的推出。

　　九月份：做好婚宴预订及接待销售中秋月饼。

　　十月份：十一长假的员工安排及婚宴接待中秋节大闸蟹推出。

　　十一月份：各种资料汇总、收集、年终总结的准备年度资产盘存和复查。

　　十二月份：圣诞节及新年年夜饭的营销接待及各种文字资料的上交。

　　相信在李总酒店各位领导的英明决策与带领下各个方面都会逐步走向规范和成熟。同时我也有信心带领餐饮部的每位员工齐心协力完成酒店下达的各项任务。我的述职完毕谢谢大家

餐饮主管述职报告7

尊敬个各位领导各位销售部门的同事：

　　大家好在xx年度为了更好的完成业绩带领好团队工作lisa特此做以下述职报告。

　　我是lisa属于半个空降兵从教学主管半空落下成为销售主管在20xx年末我的头衔是“代理销售主管”从20xx年正式成为“销售主管”。客观的说在销售能力方面我比不上jily、peony这两位课程顾问因为她们在销售部门工作的年限收获的经验包括各项销售能力都比我强但是不论如何既然在20xx年我是销售主管那么我就要肩负起主管的责任用尽一切方法完成销售团队业绩指标但是与此同时我也给我的销售团队提出以下要求：

　　1、销售团队永远是以销售业绩数字为最终导向请记住：在工作方面如果要和销售主管谈条件对销售主管的工作有质疑或者要和销售主管开展辩论赛请先问自己一个问题：我今天签单了吗？完成自己的销售指标了吗？如果完成ok谈什么都没问题但是如果没有完成那么请闭嘴问也不要问。

　　2、销售团队里比较的永远都是：谁是这一周的TopSales谁是这一月的TopSales不比较谁最会和别人开辩论赛谁的脾气大谁的心眼多谁整天最会勾心斗角如果谁是这样的.人那么我觉得我所管理的销售团队是不需要这样的人的。做一个好的销售人员永远记得：眼珠子朝里转。

　　3、销售团队是一个需要良性竞争的团队不要去问类似于公平不公平这样的问题这个社会本来就是不公平的在销售业绩面前更是如此没有像小时候在幼儿园：排排坐吃果果你一个我一个再给东东留一个的说法你想要就去争取没有谁会留一个给你就像每周的“walkin、callin”一样都是需要去争取的。

　　4、要想成为一个好的销售必须牢记住：简单、听话、做事。

　　简单是为了心无旁骛的做业绩不把心思用在与业绩无关的事情上不要再去关心别人怎样怎样亲爱的这都和自己没关系别人出了业绩提成自己拿不会分给你别人业绩不达标没提成拿你也不会分给他充其量你只会同情对吗？所以简简单单做事简简单单做人。

　　听话是因为你要相信既然是你的领导那么他肯定是有优于你的地方的那么他的想法他的建议肯定是要比你想的更全面的那么在你还不是主管的时候认真去执行就好了当然销售主管也需要听下面销售人员的声音尽最大努力确保主管在工作方面的建议、方法是经过深思熟虑的是正确的。

　　做事大家都知道天上不会掉馅饼白日梦做做没用的抱怨也没用只有付出实际行动才行所以亲爱的你想要做的比别人好没有其他法宝只有踏踏实实认认真真去做好每一天每一周每一月的事。

　　5、销售工作是需要挑战的领导都喜欢有上进心的下属如果你说“我想取代你成为销售主管”那么我是打心眼里佩服你的因为不想当将军的士兵不是好士兵。但是在销售团队唯一能够让你脱颖而出的就是你的业绩如果说：你每天每周每月的业绩指标都能够完成或者超额完成我相信你的能力是大家有目共睹的晋升也势在必得因为这一切都是你自己争取来的和其他因素无关lisa也非常乐意看到有一天我们的销售主管是一位销售能力很强各方面素质过硬好的优秀的销售主管。

　　6、请记得我们是一个销售团队我们这个团队里的每一个人都要为自己的销售目标全力以赴为给我们的销售团队获得荣誉而不懈努力就像站在最高领奖台的运动员看着那面国旗缓缓升起要知道那面上升的国旗种所带表的荣誉不仅是他自己的而是一个中国。

　　所以亲爱的们在20xx年度我们一起努力一起全力以赴我相信没有克服不了的困难没有完不成的销售指标是吧？各位！

餐饮主管述职报告8

公司及酒店领导：

　　20xx年是酒店大胆改革实行利润目标股份制经营管理的第一年也是酒店全体干部员工锐意进取、不懈努力的一年更是酒店经济与社会效益双丰收的一年。

　　一年来我受酒店与公司领导重托担任餐饮部经理并依靠酒店、公司领导的正确领导依靠酒店兄弟部门的密切配合依靠部门全体干部员工的大力支持和努力大胆经营、勇于创新、全面遏制了餐饮下滑的经营局面超额完成了公司及酒店制定的各项经营、管理任务指标努力实现了“两个质量”的进一步提高夺取了社会、经济效益双丰收。现就本人一年来的工作述职如下：

　　一、履行职责情况

　　作为餐饮部经理在年初我就部门工作思路及目标即：新菜肴开发、产品销售、质量建设、队伍建设、节支降耗等方面制定了一系列经营、管理举措？？主要作法如下：

　　1、坚定不移支持酒店体制改革

　　20xx年是酒店建店以来的第一次重大体制改革即：推行利润目标股份制经营管理。为了配合公司对酒店实施体制改革我主要着手以下工作：一是认清形势正面宣贯。我认清了集团公司领导一心为酒店员工营造发财致富机会的形势故带头认股并入股4万元表明了自己对实施股份制经营管理的信心和决心并带领部门领班以上管理人员深入调查研究给酒店体制改革提意见。同时在班前会上多次宣传其意义和机遇；二是参与了《怀化大酒店利润目标股份制经营管理章程》、《怀化大酒店利润目标股份制经营管理协议》的制定经过周密筹划配合股份制运作领导小组制定了统揽全店改革的《章程》、《协议》。三是组织实施。在股份制实施过程中我顶住了方方面面的压力抓住了挖掘内部潜力等关键环节配合酒店坚定不移地抓落实推进了改革的整体进程。自实行利润目标股份制（3月26日———12月26日）管理9个月以来部门共实现利润662848。19元完成了任务指标的 118% 。

　　2、明确了营销重点强化了营销意识

　　①加强市场推销与宣传力度

　　在巩固现有市场份额的基础上、加强市场渗透运用各种有效手段与促销方式确保市场占有率在全年节假日如三八妇女节、五一黄金周、六一儿童节、十一国庆节、中秋节、圣诞节、元旦节、春节等节假日期间制定了一系列促销举措如圣诞节期间的特价火锅的推出不仅增加了餐饮人气同时也提高了怀大餐饮知名度其中五。一黄金周共接待1857人次实现营业收入92493元十一黄金周共接待 2110人次实现营业收入 88500。6 。

　　②负责建立、健全营销网络

　　今年部门进一步完善了客史档案资料、保存并分类管理负责对客户情况进行了收集与调查一年来通过各种渠道共收集客史资料110份下发宾客意见征询表210余张并根据客史资料向过生日的客人赠送礼物和电话问候达20余次进一步拉近了客我间的距离提高了顾客的忠诚度。

　　3、千方百计抓经营创收经济与社会效益喜获双丰收

　　在过去的一年中部门共实现营业收入5875397元实现利润799028元较去年相比增长了67%。一年来部门共接待婚、寿宴、喜宴3718桌接待大小会议1232桌共接待104228人次金额达1553061元接待标准平均为313元/桌宴席收入占全年营业收入的26%散台接待了73640人次上座率为58%包房共接待30558人次出租率为45%接待VIP客人100余人次。

　　20xx年不仅是酒店餐饮装修格局逐步老化的一年更是怀化餐饮业竞争白热化的一年怀化市区初具规模的社会餐馆的不断开业与频繁低价打折无形中给酒店餐饮经营增加了难度所以在年初根据怀化餐饮发展形式我就将狠抓经营创收不断挖掘新的经济增长点列入了部门全年工作重点并结合部门实际着重在以下几个方面开展了工作：

　　① 针对20xx年春节酒店团圆饭订购供不应求的实际我们在全市首家推出菜肴外卖经营举措由于全员重视积极配合共销售外卖菜肴32份共计金额10336元主要销售到居民密集区如湖天开发区鞋城、法院及商贸繁华区、中心市场、鹤洲路等地； ②根据包房消费档次实际制定了以中高档为主高、中结合的经营思路重点做了以下几个方面的工作：

　　1）巩固和完善推出了系列高档菜肴引导客人消费提高了消费档次。

　　2）定期收集、整合了客人反映较好的菜肴形成了自己的特色和拳头产品。

　　3）更换和增加了部分装盘器皿提高了菜肴装盘效果和档次。

　　4）完善了包房服务中人文景观的开场白介绍受到了客人的好评同时也提高了服务产品附加值。

　　5）在部门实施了《高档菜肴推销提成奖励办法》通过《办法》的实行极大的调动了前台员工的推销积极性一年来光高档菜肴的销售额达 十万 元以上并涌现出了一批推销能手如：王婕、曾维艳、黄玉花、李甲荣、张巧玲等共提成奖励金额 20xx 元。

　　6）完善和强化了新菜制作推出相关规定使菜肴花色品种上做到常换常新。 ③根据宴会厅装修改造后的实际制定了以突出特色加大促销力度的工作思路着实做了以下工作：

　　1）根据季节的不同针对性地制定了口味菜单和标准菜单。

　　2）配合公关部对龙凤台进行了适当装饰进一步营造了喜庆氛围和特色。

　　3）坚持实行《大宴促销提成奖励办法》拓宽了大宴外联网络。

　　④在二楼丹鹤美食城的经营上我制定了以发展怀化本地特色菜肴为经营思路即：突出以湘菜为主川菜为辅怀化地方风味、家常口味相结合的思路。在经营档次上以中档为主高、低相结合主要做了以下工作：

　　1）全面启动了二楼厨房从长沙聘请了以黄向阳为首的4名综合素质较高的湘菜厨师改变了菜肴结构推出了一系列口味菜如：干烧鱼头王、铁板猪肝、吊锅鸡柳等由于菜肴口味较好定价合理使得二楼散台生意稳步上升。

　　2）调整了白案房人员配制实施了工资责任承包管理最大限度挖掘早茶经营潜力一年来共实现早茶收入361091元平均每月30090元较去年增长了10000余元。

　　⑤配合酒店开展了一次“中秋月更明怀大饼中情”的月饼生产、销售活动部门在工作量大人手紧的情况下抽调专职人员进行月饼生产、包装与保管。特别是部门人员如何华红、周盛志等为了准确、及时给酒店上报月饼生产、销售数据他们每天加班加点毫无怨言。

　　同时部门人员在经营情况较好、工作任务繁重的情况下还积极进行月饼销售正因为我们的重视与努力去年我们部门超标完成了下达任务指标的119%（共971盒的好成绩）完成金额达40079元销售业绩位居全店榜首。

　　4、狠抓质量建设管理制度逐渐完善。

　　质量就是生命质量就是效益是企业永恒的主题其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此部门从年初开始就重点抓产品质量与服务质量并先后出台了《餐饮部质量管理体系》、《厨部质量管理保障体系》等一系列规章制度主要工作如下：

　　〈1〉为了加强厨部管理我们出台了以下几项规定：

　　①制定了《原材料的采购、定价、领用工作程序及验收制度》。即：规定从原料申购单的填写到采购入库必须严格按部门制定的相关制度与规定执行进一步规范了部门原材料的采购、验收程序和责任的明确。

　　②根据部门工作需要及时出台了《菜肴出品质量管理制度》即：规定菜肴从粗加工开始至成品必须严把菜肴出品关控制了投诉等事件的发生。

　　③为了保证菜肴常换常新激发厨师工作责任心与积极性部门制定了《新菜制作推出管理制度》激发了厨师工作热情一年来共推出新菜216份。

　　④为了从严管理严格把好成本控制关部门制定了《成本控制管理规定》要求后厨所有人员必须配合管理严格控制成本率并把控制指标与厨师长和主配厨师的利益挂钩。

　　⑤为了菜肴质量在消费者中的满意度不断提升及时且真实的收集到客人对菜肴所提的意见和建议我们适时邀请了如：人民银行宁行长、移动公司陈主任、人防办的向主任等20余个单位和消费客户召开了菜肴鉴赏会不仅拉近了与客户间的距离而且开通了菜肴质量监督、意见反馈的渠道稳定了部分消费客源。

　　⑥不定期的下周边城市购进了其当地特色菜肴所用的原材料并专程安排厨师去会同、长沙高桥大市场等原材料市场考察选购了部分怀化市场上没有的原材料如：明笋、风吹鱼、烟熏香干等并与当地供货商达成了长期供货协议增加了餐饮原材料的采购渠道确保原材料的质量。

　　<2>在抓厨部工作的同时我们没有放松狠抓前台质量主要表现在：

　　①完善了部门《质量管理体系》及《大宴接待程序》对部门上至主管、下至员工的工作程序进一步进行量化和明确真正做到了“有法可依”；

　　②为了提高部门服务水平及日常规范管理增加市场竞争能力树立良好的社会形象部门在狠抓规范化、程序化的.基础上拟定了以“细微、周到、主动、热忱、高效、方便、舒适、卫生”为主题的人性化服务举措。

　　③为了提升和规范部门服务程序清晰服务环节根据经营管理需要实施了餐饮部规范情景模拟程序的培训并结合工作实际及时出台了《餐饮部规范服务程序》。

　　5、加强班子建设打造一支高素质的员工队伍。

　　根据酒店年初制定的《怀化大酒店复训计划》等一系列培训通知的下发部门高度重视并着手制定了如《餐饮部规范服务程序》、《餐饮部班前会程序》等一系列符合自身需要的培训资料主要工作如下：

　　①规范并制定了《部门班前会工作程序》及《餐饮部规范服务程序》；

　　②配合酒店开展了一次上至经理、下至员工的全员复训切实提高了全员综合素质；

　　③配合公关部对婚宴主持词及主持人进行了一次全方面的培训提高了大宴主持质量；

　　④按酒店下发相关文件精神开展了“质量保障月”、“学华天、抓规范、促发展”活动及“服务之星评比”等一系列评比竞赛活动。

　　⑤制定并实施了部门岗前、岗上培训计划及厨部《燃油灶安全操作规定》；

　　⑥在厨部严格执行每月两次的推新菜制度由厨师长定期组织厨师进行厨艺交流并组织观看菜肴制作光碟由于针对性强厨师所推216道新菜中有150余道深受顾客喜爱同时也激发了全员学习热情强化了厨师了学习意识。

　　6、狠抓成本控制节支降耗效果显著

　　20xx年餐饮部在节支降耗方面深挖潜力：一是将厨部原使用的柴油改烧为植物油仅此一项每月就节约费用4千多元全年共节约燃料费5万余元；二是把部门人员由原来的106人减至101人部门对原工资较高、投诉较多的邱委托一行3人进行了调整整体工资下降了3000元/月并将白案房整体工资由原来的6750元压缩至6200元；三是对包房、大厅的菜谱及包席菜单、套餐菜单的毛利全部进行了核算和调整把一些成本高、反映好、销量大的菜肴价格进行了调整补充了客人反映好、成本不高的菜肴创造了顾客、酒店双赢的局面；四是成立了以勤杂班班长为首的自制菜肴加工小组根据季节的不同变化自制菜肴确保了原材料的正宗和口味如梅菜、酸豆角、剁辣椒、酸姜、龙须菜和自制药酒等不仅利用了边角废料且菜肴还深得顾客喜爱截止12月底光自制菜肴销量约600余份销售额近万元。五是加大了部门核算员对原材料价格调查和跟踪力度一年来共对原材料市场调查60余次调查品种200余种。通过以上举措的实施部门一年来在原材料价格不断上涨的同时综合成本率控制在46。76%较控制指标47%下降了0。24个百分点费用指标为33。41%较控制指标35%下降了1。59个百分点。。

　　7、互融共进抓后台建设

　　“抓后台、促前台”是酒店一直以来提出的优良作法众所周知厨部管理一直是部门与酒店的重点和难点其突出表现莫过于宿舍卫生和劳动纪律。由于部门厨师来自四面八方年龄差异、风俗不同、技术的高低造成了管理难、难管理的局面。针对以上情况我首先对宿舍卫生进行定人、定宿舍责任管理对周五检查出问题的宿舍责任人进行双倍处罚同时对管理难度最大的男3号、4号宿舍的寝室长进行了调整由厨师长和骨干担任其宿舍的寝室长并出台了内务检查规定通过严格管理和规定的实施逐步培养了厨师们爱干净、讲卫生的好习惯。

　　其次为了丰富员工的精神生活打造一支团结、稳定的员工队伍除楼面分批组织活动外我们坚持在前、后台分别挑选人员出版“餐饮风采”栏从而提高了员工的参与意识。在20xx年的酒店评比活动中部门获得“七。一”知识抢答赛、第四届运动会拔河比赛等多次比赛中荣获第一名。

　　一年来餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩但仍存在不少问题和薄弱环节距酒店与公司的期望值还相差甚远我作为餐饮主管还需要继续努力更上一层楼。

餐饮主管述职报告9

尊敬的酒店领导及同仁：

　　大家好!

　　新春即至万象更新在这迎新辞旧之即感谢各位领导对我的关心和指导也感谢各位同仁对我的支持。9个月来本人忠于职守勤奋工作较好地完成了各项任务。现将今年9个月来的工作情况和明年的工作思路作如下汇报。

　　一、履行职责情况

　　从xxx年3月4日任职后前几个月(3、4、5月)主要担任xx副主管职务负责班组排班排休、餐具管理和预订部的管理工作后几个月(6--12月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要调至餐厅担任主管职务9月份开始兼任部门培训工作。回顾这几个月来的工作主要有以下几个方面：

　　1、抓学习教育激励奋发向上

　　从任职以后在做管理工作时我了解到餐厅员工多数来于湖南各市的不同地区文化水平和综合素质有很大差异业务水平及服务意识不高针对此种状况我把自己所看到的不足一一列出病单进行全面性的培训汇报和现场督导。纠正错误的管理方法进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配规范餐饮六大技能实践操作程序通过学习使员工加强服务质量提高业务服务水平当宾客进店时有迎声迎宾员能主动、热情地上前服务介绍餐厅的特色菜当宾客准备点烟或点起烟时服务员应及时点火或呈上烟缸等。

　　在11月份时酒店举行了技能大比武系列活动美食广场班组成员获得了托盘接力赛团体第一名的`好成绩。其他员工通过本次比赛活动养成了一个好的习惯不懂就问不懂就学相互求教也学到了很多知识精神风貌也越来越好提高了工作效率不足的是操作细节还有待改善。

　　2、抓管理建章立制的执行度

　　前期美食广场很多工作存在问题员工不明确制度一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过班组各管理人员悉心探讨我把奖惩制度、电源的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项张贴在办公室内并及时更换宣传栏文件每天进行现场督导检查对员工加强工作意识明确工作责任有很大帮助。

　　3、抓内部客户的沟通

　　真诚地与客户沟通听取他们的宝贵意见不断改进并协调利用每天的班后会及时将客户反馈的信息反馈给厨房如有时客户反馈“小炒肉”分量不足“水煮活鱼”不够香菜肴味道偏咸等等通过客户的真诚反馈再加上我们认真的讨论、修改不断地提高菜肴的质量令顾客满意并及时将客户信息进行记录在节日或纪念日及餐厅最新活动经营时及时发将信息传达给客户以争取更多的回头客。

　　4、做好会议餐及团队用餐的接待及管理宣传工作

　　餐厅接待了多场大型会议用餐会议餐的要求主要求速度快效率高班组特针对此点将客人的心里需求牢牢放在工作的第一位通过优良的产品和周到的服务来满足客人的要求在各项会议餐接待过程中未出现较大投诉也为对外宣传酒店规模等起到了良好的作用。

　　5、深入市场调查抓市场经济

　　班组成立市场调查小组及时掌握市场需求并及时跟进菜肴及策划餐厅各项经营活动以取得更高的经济效益

　　总之在这平凡而又不平凡的9个月里我感受很深同时也深感自己的不足。

　　二、+工作中存在的问题

　　1、+协调平衡工作不理想有些事情协调的不全面、不到位平衡的不尽合理影响了工作质量。

　　2、+起草函件拟的内容不够严谨周全。

　　3、+工作中细节问题处理不到位应加强改进。

　　4、经营缺乏务实性

　　作为班组主管我的一言一行对班组人员的精神面貌、工作水平及工作做作风都起着置关重要的作用所以工作中我将不断加强学习不断提高自己的管理水平文化专业知识和业务能力不断改进自己工作方法和工作作风努力提高工作效率从而带动本班组员工共同提高。

　　上述工作我只是摘其重点进行了汇报不可避免有许多疏漏还有许多不尽事宜请领导及同事多提宝贵意见如果说取得一些成绩也是在酒店领导关怀下各班组支持以及外部门等全体成员共同努力工作的成果。

餐饮主管述职报告10

　　本人xxxxx酒店楼面经理在董事长及各级领导的正确领导下率领酒店全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本年度的工作汇报如下：

　　酒店成立之初各项制度未健全完善制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此制度的建立也是一项长期复杂的工作。酒店管理的规范化、制度化。

　　建设是酒店发展的基础本部门管理层自本部门成立之初开始即对本部门整体规范与标准作明确规定相继出台了相关程序化、规范化管理文件。在目标考核方面按照已出台的考核实施办法进行考核针对制定的工作计划总结实际实施进度提出需解决的问题使各项工作落实到人也以此作为对各部考核的依据。

　　一、确立日常管理计划及管理方针

　　协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导在经理的授权下具体负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作情况；组织安排VIP客人的接待；处理好客人的相关投诉；遇到重大问题及时向经理汇报；与酒店相关部门做好沟通协调保证餐饮部工作顺利进行；主持召开的班前班后会议布置相关的工作安排、总结存在的问题；在餐饮部经理的直接领导下协同领班对先进员工的工作给予肯定与表扬；对后进员工耐心的给予辅导与鼓励督导员工的工作质量与服务质量留意员工的工作态度及表现发现员工有任何情绪问题及时的与其进行当面协调沟通并妥善解决；调动员工的工作积极性降低员工流动性树立团队意识增加凝聚力全力以赴、做的更好。争取用我们高质量高效率的服务为酒店赢得更多的客源。

　　根据我们酒店的.自身特点针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点不足之处请领导给予指点：

　　1、提高员工服务质量强化员工服务意识对新员工和后进员工做好辅导工作布置各班组制作出培训计划做好员工的定期培训工作并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时并且对客服务做到：热情主动礼貌耐心周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。

　　2、提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度务必保证每间包厢保持最佳状态实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉影响酒店声誉同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出《计划卫生表》有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。

　　3、控制物耗、开源节流：强化员工节约意识提倡控制水、电等能源浪费的同时实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时对其所辖楼层领班将追究其连带责任。

　　4、培训下属员工树立全员推销意识如一些特色菜肴新鲜海鲜等增加酒店餐饮部的营业额提高员工的责任心及工作积极性。

　　5、加强与客人的沟通了解客人对饭菜的意见与销售员加强合作了解客人情绪妥善处理客人的投诉并及时向部门经理或厨房反映。

　　二、团结配合建立内部合理而有效的运行机制

　　为使部门的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来建立明确的工作目标要求各小部门建立计划性的工作制度通过每月总结、计划对各项工作有计划、有落实按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度通过对工作的完成情况对各部门负责人予以考评。

　　1、如有大型接待三个楼层之间相互沟通协调合理化安排人员各个班组可以随时相互调动。

　　2、前台的操作完全需要后台的配合前台的意见及时反馈给后台这样可以相辅相承。

　　3、出现问题班组相互沟通及时改正。

　　4、经常考核评比来增强各班组的能力。

　　三、酒店基层管理人员为酒店的不可忽视的力量培养酒店自己的优秀人才

　　需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定人格的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用让贤者居上能者居中智者居侧充分发挥人才的主观能动性本着对下属负责的态度加强监督加强约束加强管理。培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质从而提高其工作质量和效率减少失误降低成本提高客户满意度；员工更高层次地理解和掌握所从事的工作增强工作信心。

　　1、让各班组加强日常的督导工作做好培训把餐厅相关知识教给服务员提高她们的素质。

　　2、从日常工作中评比考核来发现一些优秀员工。

　　3、对优秀员工放心放手去管让他们充分发挥自己的才能。

　　四、抓服务质量管理制度逐渐完善

　　质量就是生命质量就是效益是企业永恒的主题其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此部门从本部门成立开始就重点抓产品质量与服务质量。

　　1、对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统严格规范化的培训通过培训使员工掌握了基本的服务流程。

　　2、通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。

　　3、进一部加强卫生监督管理制度先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。

　　4、加大培训力度强化标准意识在前台培训上总结情景模拟培训效果继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训确保操作标准统一。

　　五、存在的主要问题

　　从酒店成立起餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩但仍存在不少问题和薄弱环节距酒店的期望值还相差甚远其主要表现在：

　　1、在抓前台管理和人员的培训上力度不大员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。

　　2、一味的强调经营而忽视了员工的思想动态与员工的交流、沟通的次数较少导致部门人员流动。

　　六、今后工作努力方向

　　1、巩固成果挖掘经营潜力提高创收能力。

　　2、狠抓两个质量力争客源及经营效果明显提升。狠抓前台服务质量进一步提升我们的服务质量。狠抓包厢就餐卫生质量继续实行卫生责任到人制。

　　3、加大培训力度强化标准意识。

　　20xx年即将结束虽然开业半年的工作业绩不是很明显但在新的一年中我会一直就抱着“合作、奉献”的态度认真学习团结、互助、亲密、友爱同志盈造和谐团队；尽心做好自己的本职工作。在生活中勤勤恳恳做事严格要求自己在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导给予审议欢迎对我的工作多提宝贵见意。

餐饮主管述职报告11

　　本人###吴江食府楼面经理在董事长及各级领导的正确领导下率领食府全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本年度的工作汇报如下：

　　食府成立之初各项制度未健全完善制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此制度的建立也是一项长期复杂的工作。

　　酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展的基础,本部门管理层自本部门成立之初开始即对本部门整体规范与标准作明确规定相继出台了相关程序化、规范化管理文件。 在目标考核方面按照已出台的考核实施办法进行考核针对制定的工作计划总结实际实施进度提出需解决的问题使各项工作落实到人也以此作为对各部考核的依据

　　一、确立日常管理计划及管理方针

　　协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导在经理的授权下具体负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作情况；组织安排VIP客人的接待；处理好客人的相关投诉；遇到重大问题及时向经理汇报；与酒店相关部门做好沟通协调保证餐饮部工作顺利进行；主持召开的班前班后会议

　　布置相关的工作安排、总结存在的问题；在餐饮部经理的直接领导下协同领班对先进员工的工作给予肯定与表扬；对后进员工耐心的给予辅导与鼓励督导员工的工作质量与服务质量留意员工的工作态度及表现

　　发现员工有任何情绪问题及时的与其进行当面协调沟通并妥善解决；调动员工的工作积极性降低员工流动性树立团队意识增加凝聚力全力以赴、做的更好。争取用我们高质量高效率的服务为酒店赢得更多的客源。

　　根据我们食府的自身特点针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点不足之处请领导给予指点：

　　1.提高员工服务质量强化员工服务意识对新员工和后进员工做好辅导工作布置各班组制作出培训计划做好员工的定期培训工作并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时并且对客服务做到：热情主动礼貌耐心周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。

　　2.提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度务必保证每间包厢保持最佳状态实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉影响酒店声誉同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出《计划卫生表》有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。

　　3.控制物耗、开源节流：强化员工节约意识提倡控制水、电等能源浪费的同时实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时对其所辖楼层领班将追究其连带责任。

　　5.培训下属员工树立全员推销意识如一些特色菜肴新鲜海鲜等增加酒店餐饮部的营业额提高员工的责任心及工作积极性。

　　4. 加强与客人的沟通了解客人对饭菜的意见与销售员加强合作了解客人情绪妥善处理客人的投诉并及时向部门经理或厨房反映。

　　二、团结配合建立内部合理而有效的运行机制。

　　为使部门的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来建立明确的工作目标要求各小部门建立计划性的工作制度通过每月总结、计划对各项工作有计划、有落实按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度通过对工作的完成情况对各部门负责人予以考评。

　　1如有大型接待三个楼层之间相互沟通协调合理化安排人员各个班组可以随时相互调动。

　　2前台的操作完全需要后台的配合前台的意见及时反馈给后台这样可以相辅相承。

　　3出现问题班组相互沟通及时改正。

　　4经常考核评比来增强各班组的能力。

　　三 酒店基层管理人员为酒店的不可忽视的力量培养酒店自己的优秀人才

　　需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定人格的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用让贤者居上能者居中智者居侧充分发挥人才的主观能动性本着对下属负责的态度加强监督加强约束加强管理。 培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的`技能和综合素质从而提高其工作质量和效率减少失误降低成本提高客户满意度；员工更高层次地理解和掌握所从事的工作增强工作信心。

　　1让各班组加强日常的督导工作做好培训把餐厅相关知识教给服务员提高她们的素质。

　　2从日常工作中评比考核来发现一些优秀员工。

　　3对优秀员工放心放手去管让他们充分发挥自己的才能。

　　四、抓服务质量管理制度逐渐完善

　　质量就是生命质量就是效益是企业永恒的主题其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此部门从本部门成立开始就重点抓产品质量与服务质量。

　　1 对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统 严格 规范化的培训通过培训使员工掌握了基本的服务流程。

　　2 通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。

　　3 进一部加强卫生监督管理制度先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。

　　4、加大培训力度强化标准意识在前台培训上总结情景模拟培训效果继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训确保操作标准统一。

　　五、存在的主要问题

　　从食府成立起餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩但仍存在不少问题和薄弱环节距酒店的期望值还相差甚远其主要表现在：

　　1 在抓前台管理和人员的培训上力度不大员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。

　　2 一味的强调经营而忽视了员工的思想动态与员工的交流、沟通的次数较少导致部门人员流动。

　　六、今后工作努力方向

　　1 巩固成果挖掘经营潜力提高创收能力。

　　2 狠抓两个质量力争客源及经营效果明显提升。一是狠抓前台服务质量进一步提升我们的服务质量。二是狠抓包厢就餐卫生质量继续实行卫生责任到人制。

　　3 加大培训力度强化标准意识。

　　xxx年即将结束虽然开业半年的工作业绩不是很明显但在新的一年中我会一直就抱着“合作、奉献”的态度认真学习团结、互助、亲密、友爱同志盈造和谐团队；尽心做好自己的本职工作。

　　在生活中勤勤恳恳做事严格要求自己在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导给予审议,欢迎对我的工作多提宝贵见意,并借此机会,向领导对我的关心和支持表示诚挚的谢意!

　　我将一如既往,不负众望.为食府的发展奉献绵薄之力!

餐饮主管述职报告12

尊敬的各位领导、各位同事：

　　大家好！

　　转眼间进入合一湖有一年多的时间了在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关心。让我学到了许多宝贵的东西让自己在平时的工作中不断改进不断提高自身的做事能力。在这一年通过自身的不懈努力得到领导认可完成了一次角色的转换。

　　做为一名餐饮部二楼的领班也让我进入了一个全新的工作环境在新的环境中。各项工作都将从头开始许多事都是边干边摸索以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一个承上启下协调左右的角色。每天做的也都是些琐碎的工作尽快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务全力配合好主管日常工作是我的职责这就要求我们工作意识要强工作态度要端正工作效率要快力求周全。二楼的`营业项目有会议宴会KTV麻将房及普包。整体服务的过程中不得有任何闪失这就要求我们各方面都要做到最好把任何能出现的问题想到去解决时刻严格要求自己为了餐中服务顺利餐前准备一定要充分往往都要检查好几遍客人就餐时楼面与后堂要配合密切掌握好上菜速度也很有讲究。每次重要的接待我们都会很重视餐后会急时记录下领导们的用餐习惯和对菜肴的喜好方便下次用餐时有针对性服务。因此我们专门制作了酒店VIP档案及酒店大事记的记录。我们的服务就是体现在人性化服务要精益求精为客人营造出一种在家的感觉。我现所拥有的经验还较少前面还有很多的东西要等着我学习。工作中有时也难免会出现失误之处出现的问题我会引以为戒要想取得好的成绩就要靠自己脚踏实地的去做就要加倍的努力与付出我始终坚信靠运气不如靠实力说话。

　　平时工作的顺利开展与酒店领导的关心和同事们的支持是分不开的酒店就是个大的家庭成绩是靠大家共同努力的而得来的。新年新起点过去的成绩以成历史在今后的工作中要再接再厉要为自己定下新的奋斗目标而努力我相信自己只要我想实现的我就会全力以赴的去做哪怕不成功我也不会后悔。

餐饮主管述职报告13

　　20xx年餐饮公司在学校和后勤集团的指导下不忘初心紧紧围绕集团党政工作要点坚持以“打造浙江省高校餐饮管理知名品牌”为目标改革创新规范管理提升服务整合校内外优质资源努力为公司可持续发展展示新作为。现将公司一年来经营及工作情况总结如下：

　　一、经营情况

　　1、崇师苑餐厅

　　崇师苑餐厅预计营业额535、49万元较去年同期增长27.74万元涨幅达8.46%。主营成本298.32万元较去年同期下降19.43万元成控率同比下降7.35%。

　　2、校外托管项目

　　20xx年1—11月餐饮公司拓展项目账面营业额1100余万元预计超额完成年初制定的2200万元营业额指标。

　　二、服务工作

　　（一）稳妥开拓市场进一步推动餐饮品牌建设。餐饮公司20xx年新增餐饮服务项目4个分别是金华多湖区块城中村拆迁指挥部食堂、丽水职业技术学院第三食堂、金华广播电视大学、仙居县职业技术学校；新增配送服务项目2个分别是金华广播电视大学、金华教育学院（少体校）。目前餐饮公司总计承接拓展项目12个服务人数达30000余人。

　　（二）强化内部管理进一步完善餐饮管理机制。20xx年餐饮公司顺利通过了四大体系（质量管理体系（ISO9001：20xx）、环境管理体系（ISO14001：20xx）、职业健康管理体系（GB/T28001—20xx）、食品安全管理体系（ISO22000：20xx））的论证工作并取得了认证证书。目前四大体系的质量手册、程序文件等正在修订完善中基本成册。同时20xx年餐饮公司出台执行力考核、绩效考核、子公司管理规范、员工慰问等十余项管理制度力求制度规范全覆盖。目前餐饮公司形成了董事会、公司班子成员周一例会、餐厅（部门）负责人月度例会、餐厅（部门）季度经营形势分析会等例会制度在公司内部基本实现了一套完善的餐厅运行和管控模式。

　　（三）落实目标责任进一步分解细化工作任务。20xx年餐饮公司明确公司与下属各餐厅（部门）的责、权、利实现经营目标分解到位、工作任务量化到位、安全责任落实到位各餐厅（部门）签订目标责任书。截至目前各餐厅（部门）基本完成年初制订的目标任务和考核指标。

　　（四）加强队伍建设进一步提供人才支撑。

　　1、制定公司培计划、人才储备计划等。20xx年餐饮公司将员工的职业化和专业化培训列入年度的重点工作制定餐饮公司培训计划、人才储备招聘计划等。通过外引内培在公司内部建立起一支与服务专业化、管理现代化相匹配的餐饮人才队伍。目前餐饮公司已与金华实验中学教育集团达成长期合作协议。

　　2、组织开展员工专业培训。公司以及各餐厅（部门）组织了16次员工培训培训内容涉及职业生涯规划、职业素养、人生价值、食品安全、消防安全、团队协作等方面形成不断学习、不断成长的良好氛围。

　　3、组织召开青年骨干员工座谈会。旨在倾听员工对公司工作的思考和想法在帮助青年员工实现自身理想与价值的同时不断推进公司的发展。

　　4、组织开展厨师技能月度考核活动。自20xx年12月起餐饮公司将每月陆续对厨师进行技能考核考核实行积分制积分排名在前30%的厨师列入公司厨师长候选人才库；积分排名在后15%的厨师原则上第二年不再聘用或调离厨师岗位。此举旨在将技能考核与日常的操作实践、员工的奖励晋升等相结合进一步提高业务技能水平的同时为公司真正选拔出有技术、有实力的.人才。

　　（五）重视食品安全进一步为公司迈步前行保驾护航。

　　1、20xx年公司质检部进行日常检查57次专项检查28次（含丽水、仙居等校外托管项目）开出整改通知书348份。餐饮公司基本实现“周检—月考—年评”的考核体系。截至目前公司自检自控工作执行较好能对日常管理服务工作以及食品卫生安全管理工作等起到较好的监督检查保障作用。

　　2、组织开展满意度测评。为了更好地服务广大师生提高公司的服务质量20xx年质检部针对各餐厅进行满意度调查（校内餐厅4次校外托管餐厅5次）。调查结果显示：各餐厅的满意率均在85%以上。

　　（六）强化内部保障进一步提升服务水平。一年来餐饮公司始终坚持服务导向始终以提升服务水平提高服务质量为工作的出发点崇师苑餐厅全年投入30余万元对设施设备进行改造升级对餐厅布局进行合理化调整不仅拓宽了餐厅的经营范围也更好地满足了教职工多样化的需求；各餐厅以活动为载体提供特色服务如崇师苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江滨的20周年校庆保障、金华中心医院的订餐到床头、师大印象主题餐厅的假日让利等等深受认可。

　　（七）注重员工关爱进一步激发工作积极性。餐饮公司始终秉承以“情感留人”的理念积极开展及鼓励员工参与集团、公司组织的各项群体活动开展困难员工慰问等提高员工的工作满意度以及对工作的积极性。

　　（八）完善多校区管理进一步理顺工作体制。20xx年餐饮公司完成萧山校区餐厅和超市、开放学院餐厅、师大印象主题餐厅等的委托管理完成餐饮公司杭州分公司、丽水分公司、兰溪子公司、金华市师大印象餐饮配送有限公司的注册旨在整合校内外优质资源降低公司运行成本实行资本化运作的同时提高餐饮的综合保障能力。

　　（九）深化党建工作进一步保障公司健康发展。餐饮公司自成立以来一直注重党建和党风廉政建设特别是在每周的班子例会、每月的经理例会上扎实开展党风廉政专题学习教育加强对重点领域、关键环节的分析研判和监控增强防腐拒变的意识和能力为公司健康发展提供了有力保证。

　　（十）做好餐饮管理日常工作完成集团交办的各项工作任务。

　　三、存在的问题

　　（一）公司人才队伍梯队建设有待进一步加强。骨干力量不足缺少餐饮管理和专业技术的复合型人才。

　　（二）公司的培训机制有待进一步完善。

　　（三）公司的市场竞争能力有待进一步提升。如何在竞争激励的市场中、在高校后勤同行中脱颖而出是今后餐饮公司需要思考的重点。

　　四、20xx年工作要点

　　1、制定并出台餐饮公司服务标准。

　　2、在校内及校外餐厅试点推行“4D”餐厅建设工作。

　　3、做好质量和环境两大体系的改版及认证工作。

　　4、进一步有规划的拓展社会餐饮项目。

　　5、进一步加强人才队伍建设以外引内培的方式搭建人才梯队。

　　6、制定培训考核机制系统的规划各个岗位员工的培训计划。

　　7、进一步推进员工关爱工作提升员工的归宿感和凝聚力。

　　8、做好婺外餐厅、崇师苑教工餐厅硬件改造提升工程。

　　9、做好外院、图文、体育馆咖啡吧的管理和经营工作。

　　10、做好经济合同履约情况及档案管理工作。

　　11、进一步做好餐饮公司企业文化提炼和建设工作。

　　12、进一步做好安全保障与防范工作重点是食品卫生安全。

　　13、完成集团交办的其他工作。

餐饮主管述职报告14

　　本人于x年6月学习大堂副理工作并于x年正式司大堂副理一职。本人于湖南商学院旅游管理专业毕业后有幸加入xx大酒店。从对酒店的理论学习转向实际的专业操作将理论知识和实践结合适应工作和社会生活成为我的重要目标。自有机会担纲起酒店的重要岗位――大堂副理至今除了感谢总经理女士、客房部总监先生、客房部经理先生以及各部门领导的信任和指导之外还要感谢曾经在房务部、前厅部工作期间给予我帮助的全体同仁。

　　第一、大堂副理是一根纽带从横向来看他联系着酒店各个相关部门;从纵向看也将酒店的领导与基层员工联系在了一起。因此大堂副理必须对酒店的大小事物了如指掌在过去的一年本人本着学习的态度加强自己对酒店的了解和磨合。在此期间得到所有同仁的教导不仅有、等这些经验丰富依然在一线部门服务的同仁;也有已经调离原部门和离开酒店谋求更好发展的朋友们。在此一并做出感谢!谢谢大家!

　　第二、作为一名大堂副理我最缺乏的是实战经验。很荣幸在x年的4月能够与前台主管女士共赴广东深圳xx酒店进行为期10天的见习。在见习的实践里得到该大酒店总经理经理及大堂副理部全体员工的无私体谅和照顾学习时间虽短但机会难得、收获颇丰并于见习之后做了题为《新环境下的宾客关系管理》的系列报告。并将学习的经验和知识贯穿应用于酒店的实际工作。

　　第三、大堂副理是酒店总经理的代表对外负责处理日常宾客的投诉和意见平衡协调酒店各部门与客人的关系;对内负责维护酒店正常的秩序及安全.对各部门的工作起监督和配合作用。在XX年大堂副理除了完成日常工作还完成各自工作其中包括日常客人密件和意见卡、表扬卡的收集和整理;客人投诉案例分析;酒店好人好事整理汇总等等。目前已经完成1-3季度各项报告的汇总和分析。

　　第四、大堂副理的工作对大堂副理的素质有较高的要求其中重要一项素质就是语言素质在酒店领导的关心和支持之下酒店聘请英文老师对酒店的员工进行英语培训本职及大堂副理全体同事也积极配合酒店的培训学习计划目前能够处理英语国家客人的基本事务。

　　第五、随着酒店竞争的日趋激烈酒店也愈来愈重视宾客关系尤其是常客以及有消费能力的宾客群体因此大堂副理也在酒店领导的支持和关心下着手进行常客的管理并在此基础上收集更多的宾客信息在酒店的经营过程中争取主动。

　　第六、大堂副理同时还担任着对基层员工进行监督和培训的工作。在过去的一年时间里大堂副理除了加强对一线各部门的岗位监督也针对薄弱环节对各岗位进行相应培训。本职根据岗位要求对总机提出培训计划并配合总机进行英语培训总机人员能正常处理英语国家客人的基本电话服务。同时大堂副理也针对礼宾部前台进行了一系列培训。

　　第二部分x年工作目标

　　在即将到来的x年我和我的同事将继续努力。具体将从以下几个方面进行：

　　第一、我们将致力于维护酒店宾客关系积极推进建立客户关系管理通过我们的努力积极建立有效的`客史档案使对宾客的管理真正实现有效科学的管理。

　　第二、树立"以客户为中心"的思想并将这一思想通过与客户富有意义的交流沟通、理解并影响客户行为最终达到提高客户获取、客户保留、客户忠诚、客户创利的目的是一个将客户信息转化成积极的客户关系的反复循环过程。

　　第三、大堂副理在酒店必须以身作则敬业乐业作风正派仪容优雅大方。自信、果断、沉着、睿智、活泼、细腻、真诚、高效是大堂副理的岗位性格描述也是大堂副理的自我要求。作为今天的报告结尾也用以与各位共勉请各位审议!谢谢大家!

　　现在大家知道酒店主管述职报告的内容了吧!希望大家可以好好利用!

餐饮主管述职报告15

　　20xx年餐饮公司在学校和后勤集团的指导下不忘初心紧紧环抱集团党政工作要点坚持以“打造浙江省高校餐饮管理知名品牌”为目标改革立异规范管理汲引服务整合校内外优质资源努力为公司可持续发展展示新作为。现将公司一年来经营及工作环境总结如下：

　　一、经营环境

　　1、崇师苑餐厅

　　崇师苑餐厅预计营业额535.49万元较旧年同期增长27.74万元涨幅达8.46%。主营成本298.32万元较旧年同期下降19.43万元成控率同比下降7.35%。

　　2、校外托管项目

　　20xx年1—11月餐饮公司拓展项目账面营业额1100余万元预计超额完成岁首？年月制定的2200万元营业额指标。

　　二、服务工作

　　（一）稳妥开拓市场进一步推动餐饮品牌建设。餐饮公司20xx年新增餐饮服务项目4个分别是金华多湖区块城中村拆迁批示部食堂、丽水职业手艺学院第三食堂、金华广播电视大学、仙居县职业手艺学校；新增配送服务项目2个分别是金华广播电视大学、金华教育学院（少体校）。目前餐饮公司总计承接拓展项目12个服务人数达30000余人。

　　（二）强化内部管理进一步完美餐饮管理机制。20xx年餐饮公司顺利通过了四大系统（质量管理系统（ISO9001：20xx）、环境管理系统（ISO14001：20xx）、职业健康管理系统（GB/T28001—20xx）、食物平安管理系统（ISO22000：20xx））的论证工作并取得了认证证书。目前四大系统的质量手册、程序文件等正在修订完美中基本成册。同时20xx年餐饮公司出台执行力考核、绩效考核、子公司管理规范、员工慰问等十余项管理轨制力图轨制规范全笼盖。目前餐饮公司形成了董事会、公司班子成员周一例会、餐厅（部门）负责人月度例会、餐厅（部门）季度经营形势分析会等例会轨制在公司内部基本实现了一套完美的餐厅运行和管控模式。

　　（三）落实目标责任进一步分解细化工作任务。20xx年餐饮公司明白公司与下属各餐厅（部门）的责、权、利实现经营目标分解到位、工作任务量化到位、平安责任落实到位各餐厅（部门）签定目标责任书。截至目前各餐厅（部门）基本完成岁首？年月制订的目标任务和考核指标。

　　（四）加强队伍建设进一步供给人才支撑。

　　1、制定公司培计划、人才储备计划等。20xx年餐饮公司将员工的职业化和专业化培训列入年度的重点工作制定餐饮公司培训计划、人才储备招聘计划等。通过外引内培在公司内部建立起一支与服务专业化、管理现代化相匹配的餐饮人才队伍。目前餐饮公司已与金华实验中学教育集团达成长期合作和谈。

　　2、组织开展员工专业培训。公司以及各餐厅（部门）组织了16次员工培训培训内容涉及职业糊口生计规划、职业素养、人生价值、食物平安、消防平安、团队协作等方面形成不断学习、不断成长的良好空气。

　　3、组织召开青年骨干员工座谈会。旨在倾听员工对公司工作的思考和设法在帮助青年员工实现自身理想与价值的同时不断推进公司的发展。

　　4、组织开展厨师技术月度考核勾当。自20xx年12月起餐饮公司将每月陆续对厨师进行技术考核考核实行积分制积分排名在前30%的厨师列入公司厨师长候选人才库；积分排名在后15%的厨师原则上第二年不再聘用或调离厨师岗位。此举旨在将技术考核与日常的操作实践、员工的奖励晋升等相连系进一步提高营业技术水平的同时为公司真正选拔出有手艺、有实力的人才。

　　（五）重视食物平安进一步为公司迈步前行保驾护航。

　　1、20xx年公司质检部进行日常检查57次专项检查28次（含丽水、仙居等校外托管项目）开出整改通知书348份。餐饮公司基本实现“周检—月考—年评”的考核系统。截至目前公司自检自控工作执行较好能对日常管理服务工作以及食物卫生平安管理工作等起到较好的监视检查保障作用。

　　2、组织开展满意度测评。为了更好地服务广大师生提高公司的服务质量20xx年质检部针对各餐厅进行满意度调查（校内餐厅4次校外托管餐厅5次）。调查结果显示：各餐厅的满意率均在85%以上。

　　（六）强化内部保障进一步汲引服务水平。一年来餐饮公司始终坚持服务导向始终以汲引服务水平提高服务质量为工作的起点崇师苑餐厅全年投入30余万元对设施设备进行改造升级对餐厅结构进行合理化调整不仅拓宽了餐厅的经营范围也更好地满足了教职工多样化的需求；各餐厅以勾当为载体供给特色服务如崇师苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江滨的20周年校庆保障、金华中心医院的订餐到床头、师大印象主题餐厅的假日让利等等深受认可。

　　（七）注重员工关爱进一步激发工作积极性。餐饮公司始终秉承以“情感留人”的理念积极开展及激励员工参与集团、公司组织的各项群体勾当开展坚苦员工慰问等提高员工的工作满意度以及对工作的积极性。

　　（八）完美多校区管理进一步理顺工作体系体例。20xx年餐饮公司完成萧山校区餐厅和超市、开下学院餐厅、师大印象主题餐厅等的委托管理完成餐饮公司杭州分公司、丽水分公司、兰溪子公司、金华市师大印象餐饮配送有限公司的注册旨在整合校内外优质资源降低公司运行成本实行资本化运作的同时提高餐饮的综合保障能力。

　　（九）深化党建工作进一步保障公司健康发展。餐饮公司自成立以来一直注重党建和党风廉政建设特别是在每周的班子例会、每月的.司理例会上扎实开展党风廉政专题学习教育加强对重点领域、环节环节的分析研判和监控增强防腐拒变的意识和能力为公司健康发展供给了有力保证。

　　（十）做好餐饮管理日常工作完成集团交办的各项工作任务。

　　三、存在的问题

　　（一）公司人才队伍梯队建设有待进一步加强。骨干力量不足窘蹙餐饮管理和专业手艺的复合型人才。

　　（二）公司的培训机制有待进一步完美。

　　（三）公司的市场竞争能力有待进一步汲引。若何在竞争激励的市场中、在高校后勤同业中脱颖而出是今后餐饮公司需要思考的重点。

　　四、20xx年工作要点

　　1、制定并出台餐饮公司服务标准。

　　2、在校内及校外餐厅试点推行“4D”餐厅建设工作。

　　3、做好质量和环境两大系统的改版及认证工作。

　　4、进一步有规划的拓展社会餐饮项目。

　　5、进一步加强人才队伍建设以外引内培的体例搭建人才梯队。

　　6、制定培训考核机制系统的规划各个岗位员工的培训计划。

　　7、进一步推进员工关爱工作汲引员工的归宿感和凝聚力。

　　8、做好婺外餐厅、崇师苑教工餐厅硬件改造汲引工程。

　　9、做好外院、图文、体育馆咖啡吧的管理和经营工作。

　　10、做好经济合同履约环境及档案管理工作。

　　11、进一步做好餐饮公司企业文化提炼和建设工作。

　　12、进一步做好平安保障与防范工作重点是食物卫生平安。

　　13、完成集团交办的其他工作。