在经济飞速发展的今天报告的使用频率呈上升趋势报告具有双向沟通性的特点。那么报告应该怎么写才合适呢？下面是小编精心整理的食堂经理的述职报告欢迎阅读与收藏。

食堂经理的述职报告1

　　本人###吴江食府楼面经理在董事长及各级领导的正确领导下率领食府全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本年度的工作汇报如下：

　　食府成立之初各项制度未健全完善制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此制度的建立也是一项长期复杂的工作。酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展的基础,本部门管理层自本部门成立之初开始即对本部门整体规范与标准作明确规定相继出台了相关程序化、规范化管理文件。 在目标考核方面按照已出台的考核实施办法进行考核针对制定的工作计划总结实际实施进度提出需解决的问题使各项工作落实到人也以此作为对各部考核的依据

　　一、确立日常管理计划及管理方针

　　协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导在经理的授权下具体负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作情况；组织安排VIP客人的接待；处理好客人的相关投诉；遇到重大问题及时向经理汇报；与酒店相关部门做好沟通协调保证餐饮部工作顺利进行；主持召开的班前班后会议布置相关的工作安排、总结存在的问题；在餐饮部经理的直接领导下协同领班对先进员工的工作给予肯定与表扬；对后进员工耐心的给予辅导与鼓励督导员工的工作质量与

　　服务质量留意员工的工作态度及表现发现员工有任何情绪问题及时的与其进行当面协调沟通并妥善解决；调动员工的工作积极性降低员工流动性树立团队意识增加凝聚力全力以赴、做的更好。争取用我们高质量高效率的服务为酒店赢得更多的客源。

　　根据我们食府的自身特点针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点不足之处请领导给予指点：

　　1、提高员工服务质量强化员工服务意识对新员工和后进员工做好辅导工作布置各班组制作出培训计划做好员工的定期培训工作并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时并且对客服务做到：热情主动礼貌耐心周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。

　　2、提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度务必保证每间包厢保持最佳状态实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉影响酒店声誉同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出《计划卫生表》有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。

　　3、控制物耗、开源节流：强化员工节约意识提倡控制水、电等能源浪费的同时实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、

　　责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时对其所辖楼层领班将追究其连带责任。

　　5、培训下属员工树立全员推销意识如一些特色菜肴新鲜海鲜等增加酒店餐饮部的营业额提高员工的责任心及工作积极性。

　　4、 加强与客人的沟通了解客人对饭菜的意见与销售员加强合作了解客人情绪妥善处理客人的投诉并及时向部门经理或厨房反映。

　　二、团结配合建立内部合理而有效的运行机制。

　　为使部门的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来建立明确的工作目标要求各小部门建立计划性的工作制度通过每月总结、计划对各项工作有计划、有落实按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度通过对工作的完成情况对各部门负责人予以考评。

　　1如有大型接待三个楼层之间相互沟通协调合理化安排人员各个班组可以随时相互调动。

　　2前台的操作完全需要后台的配合前台的意见及时反馈给后台这样可以相辅相承。

　　3出现问题班组相互沟通及时改正。

　　4经常考核评比来增强各班组的能力。

　　三、酒店基层管理人员为酒店的不可忽视的力量培养酒店自己的优秀人才

　　需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定人格的.尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用让贤者居上能者居中智者居侧充分发挥人才的主观能动性本着对下属负责的态度加强监督加强约束加强管理。 培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质从而提高其工作质量和效率减少失误降低成本提高客户满意度；员工更高层次地理解和掌握所从事的工作增强工作信心。

　　1让各班组加强日常的督导工作做好培训把餐厅相关知识教给服务员提高她们的素质。

　　2从日常工作中评比考核来发现一些优秀员工。

　　3对优秀员工放心放手去管让他们充分发挥自己的才能。

　　四、抓服务质量管理制度逐渐完善

　　质量就是生命质量就是效益是企业永恒的主题其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此部门从本部门成立开始就重点抓产品质量与服务质量。

　　1 对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统 严格 规范化的培训通过培训使员工掌握了基本的服务流程。

　　2 通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。

　　3 进一部加强卫生监督管理制度先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。

　　4、加大培训力度强化标准意识在前台培训上总结情景模拟培训效果继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训确保操作标准统一。

　　五、存在的主要问题

　　从食府成立起餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩但仍存在不少问题和薄弱环节距酒店的期望值还相差甚远其主要表现在：

　　1 在抓前台管理和人员的培训上力度不大员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。

　　2 一味的强调经营而忽视了员工的思想动态与员工的交流、沟通的次数较少导致部门人员流动。

　　六、今后工作努力方向

　　1 巩固成果挖掘经营潜力提高创收能力。

　　2 狠抓两个质量力争客源及经营效果明显提升。一是狠抓前台服务质量进一步提升我们的服务质量。二是狠抓包厢就餐卫生质量继续实行卫生责任到人制。

　　3 加大培训力度强化标准意识。

　　20xx年即将结束虽然开业半年的工作业绩不是很明显但在新的一年中我会一直就抱着“合作、奉献”的态度认真学习团结、互助、亲密、友爱同志盈造和谐团队；尽心做好自己的本职工作。在生活中勤勤恳恳做事严格要求自己在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导给予审议,欢迎对我的工作多提宝贵见意,并借此

食堂经理的述职报告2

　　转眼间入职公司工作已一年多了回顾这一年多工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过这一年的学习,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将20xx年度工作情况作总结汇报并就20xx年的工作打算作简要概述。

　　一、日常管理工作

　　作为一名餐饮部的一份子自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。这一年在餐厅的工作中各项工作都是本着提高服务质量 提高工作效率为目的让工作有条理性融入到每一项工作当中。努力配合经理做好餐厅的管理工作本着实事求是原则做到上情下达下情上报。

　　二、加强自身学习提高业务水平

　　要做到优秀自己的学识能力等还有一定距离所以总不敢掉以轻心向书本向领导 向同事学习这样下来感觉自己这一年来还是有了一定的进步在管理能力协调能力及处理问题

　　等方面有了进一步的提高保证了餐厅各项工作的正常运行。

　　一、厅面现场管理

　　1、礼节礼貌要求每天例会反复练习员工见到客人要礼貌用语特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

　　2、班前坚持对仪容仪表的的检查仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗岗上发现仪容问题立即指正监督对客礼仪礼貌的运用员工养成一种良好的态度。

　　3、严抓定岗定位和服务意识提高服务效率针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配以领班或助长为中心随时支援忙档的区域其他人员各负其责明确各自的工作内容进行分工合作。

　　4、提倡效率服务要求员工只要有客人需要服务的立即答“到”进行为客人服务。

　　5、卫生管理公共区域要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

　　6、用餐时段由于客人到店比较集中往往会出现客人排队的现象客人会表现出不耐烦。为了的提升自助餐服务的质量进一步规范自助餐服务的操作流程和服务标准。这时就需要班组人员作好接待高峰前的接待准备增加菜夹双向同时进行取菜以减少客人等候时间同时也应注意桌位确保无误。做好解释工作缩短等候时间认真接待好每一桌客人做到忙而不乱。

　　二、这一年工作得与失本人能认真地开展工作但也存在一些问题和不足主要表现在：

　　1、许多工作我是边干边摸索现场管控业务知识也是不足以 致工作起来不能游刃有余工作效率有待进一步提高。

　　2、有些工作还不够过细如在餐前餐后的检查中 餐中的监督中硬件设施的维护及卫生检查 上不是十分到位。

　　3、 部门之间欠缺沟通常常是出了事以后才发现问题的存在。 。 经过所有同事的一起努力较好的完成这一年的工作,总结起来也是颇有收获的：

　　1、能够协助领导做好餐厅的日常工作。

　　3、合理安排当班工作全面协调、管理、检查。

　　4、配合领导做好各项接待、安排工作工作期间妥善处理工作时发生的.问题和客人的投诉有疑难问题及时上报领导。

　　5、 做好餐厅的安全、节能、卫生工作。

　　6、以身作责监督、检查服务人员做好服务工作。

　　7、做好服务工作的同时抓好思想工作做到团结爱友、相互帮助、共同进步。

　　20xx年工作计划如下：

　　1、积极认真配合领导搞好餐厅日常的管理工作。做好内部人员管理在管理上做到制度严明分工明确。

　　2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容提升研讨的深度和广度把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台相互学习相互借鉴分享服务经验激发思想

　　3在物品管理上责任到人有章可循有据可查有人执行有人监督。4、加强学习拓展知识面借鉴同行业的优缺点灵活运用自己的实际工作中优化工作质量针对一些新员工和操作不规范在服务过程中现场纠正指导多培训演练提高员工的业务水平。

　　5、 加强节能的检查平时多跟服务员讲解提高节能的意识加强对硬件设施的维护及卫生检查上给客人舒适之感。

　　6、进一步加强员工政治思想工作定期组织员工学习不断提高为顾客服务的自觉性做到礼貌待人文明服务热情主动。

　　7、建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉几率收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉作为改善日常管理及服务提供重要依据餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结针对问题拿出解决方案使日常服务更具针对性减少了顾客的投诉几率。

　　8改变工作方法：部门新进的员工做房速度较慢且卫生质量 差错较多要求自己尽可能少一点抱怨每个问题都有落实。尽量做到事事落实到人件件有反馈帮助员工分析发生问题的原因找出解决问题的方法演示操作方法避免类似问题的重复出现。也是我今年工作较以前的一个改变。

　　9、协助经理提高员工对客服务质量强化服务意识;对员工服务质量做好现场辅导工作协同班组做好员工培训工作。督导落实情况确保新员工掌握技能的同时并且增强对客服务技能技巧。

　　10、做好服务工作的同时关心员工做到团结友爱、相互帮助、 共同进步。在日常工作中了解员工的个性讲话方式身体状况。避免因工作忙碌、身体状况欠佳等情况产生厌烦的情绪从而影响工作 有时遇见员工感冒时主动帮助她们铺床等使员工从思想放下包袱 从而认真的投入到工作中。

　　20xx年即将过去我将会调整好心态迎接新的挑战我将一如继往为腾格里国际酒店的发展尽自己的一份绵薄之力。我坚信餐饮部一定会坚定信念精诚团结以百折不挠勇往直前的精神风貌共同绘制出腾格里国际酒店新的蓝图实现各项指标的历史性突破。

食堂经理的述职报告3

尊敬的各位领导、各位同事：

　　20xx年的工作即将结束回顾这一年来的工作我在中心领导班子的领导和各位同事的支持帮助下严格要求自己按照中心领导及自身岗位的要求在加强学习、廉洁自律和服务保障等方面做了一些工作。现把20xx年工作简要汇报如下诚请各位领导、同事给予批评、指正。

　　一、20xx年学习情况

　　20xx年3月我由中心办公室又重新回到饮食服务部工作。

　　时隔一年多国家相关部门和中心对学院饮食工作又有了许多新的要求。作为饮食部门的“领头雁”我感觉到身上的责任与压力时刻提醒自己必须要有高度的责任感、广阔的胸怀、强烈的服务意识和奉献精神才能胜任这一角色。因此在抓好部门日常工作的同时我采取多种方式加强自身学习。

　　一是向书本学。认真学习了“三个代表”重要思想、《新党章》及十六届四中全会精神。

　　二是向电脑学。利用电脑办公设备经常查看中国高校后勤网时时关注了解国家对高校饮食相关政策及各高校饮食工作的做法。

　　三是向同行学。各兄弟院校在饮食工作中的做法各有特点。

　　我利用云南省高校伙食专业委员会召开的会议及活动、利用与各兄弟院校的交往与饮食同行进行讨论、交流学习各兄弟院校饮食工作经验。通过学习使自己在政治素养和管理理念方面有所提高。

　　二、工作情况：

　　20xx年饮食部紧紧围绕以中心签订的经济目标管理责任书

　　在加强内部管理、调整经营策略方面做了大量工作取得了较好的效果。

　　（一）、加强学习、统一认识营造良好的工作氛围。本年度召开27次部门工作会议即使传达上级精神提出要求。

　　（二）、加强日常监督发挥食管委作用。通过食管委同学的参与部门日常监督及宣传工作得到增强学生投诉比上年有明显减少。

　　（三）、开源节流、增收节支突出：

　　1、灵活调整售饭时间方便同学就餐的同时提高就餐率。

　　2、拒收现金增设临时餐券售票处仅此一项就比上年增收6万余元。

　　3、投资2.6万元建成两个冷饮店使冷饮经营更加规范同时经营效果明显当年收回全部投资。

　　4、利用学院迎评契机争取学院资金加强太阳能供热系统改造。大大降低燃油成本。同时加强节支工作06年与05年相比许多项目支出有明显减少。

　　（四）、调整食堂布局及食堂负责人使食堂就餐面积、就餐环境、生产条件得到较大改善：

　　1、对回族食堂、小吃店进行搬迁改造。

　　2、租用红塔集团闲置房屋改为学院第六食堂。

　　3、更新、增置部分食堂设备。

　　（五）、群策群力共渡难关。20xx年8月以来食堂物资

　　价格普遍上涨给饮食部食堂经营带来较大压力。面对这情况饮食部在加大采购力度、降低采购物资价格的同时与各食堂共同研讨应对措施加强各环节的.管理减少浪费确保学院食堂饭菜价格的稳定。

　　（六）、齐心协力为玉溪创建卫生城市做出贡献。20xx年

　　为配合玉溪市做好创建卫生城市工作做为必检单位饮食部在此期间做了大量工作迎接了多个小组的不同检查。所做工作得到了检查组的一致好评也得到了市卫生部门的肯定和表扬。

　　成绩已成为过去下步工作更加艰巨。07年学院将接受国家教育部的教学评估做为学院的一名员工我将以饱满的热情积极投入到学院的迎评工作中为学院迎评工作做出应有的贡献。

食堂经理的述职报告4

　　员工食堂在公司领导和主管领导的正确领导下在各部门的大力支持下扎实工作开拓创新锐意进取有力地维护了食堂的筹备工作和有序开展确保了食堂的规范化运行从加强管理健全机制、稳定思想、完善制度安全管理、完成任务等方面做了很多的工作现总结如下：

　　一、围绕大局提高认识

　　本人坚持做好员工的饮食保障工作不断调剂主、副食食品的菜品质量和饮食结构从思想上端正服务态度加强个人认识提高烹调技能改善饮食环境做好饮食卫生保证菜品质量加强食堂管理杜绝浪费严把采购关等方面进行了一系列的工作使的正常工作得到了有序的开展为公司的各项工作和整体形势得到了日新月异的跨越。在此状况下我的工作节奏和各项管理、生活保障工作能够紧紧地跟上公司快速发展的大好形势同时坚持以人为本关心员工生活切实抓紧抓好食堂不放松使员工食堂真正成为“职工之家”和干部员工满意的家园。我能够紧跟公司工作的整体大局密切联系本单位的实际坚持对自我树立“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的职责”为意识从思想上认识到了做好本职工作的重要性从而自觉地投身到各项服务工作中去。

　　二、加强管理规范运作

　　加强管理工打交道涉及大家的吃喝等一些具体问题被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种状况下没有因为自我虽然做了很多工作但不到大家的认可就对工作懈怠而是尽心尽力地搞好各项服务。我们没有辜负公司和公司领导及广大干部员工的期望以身作则加强各方面的管理并不断为大家创造良好的服务条件为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时还在改变服务模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了很多工作。我们始终坚持以人为本的服务理念采取了多种服务方式尽量为干部职工带给便利条件使大家在食堂就餐犹如回到“家”的感觉。

　　三、团结协作优质服务

　　员工食堂的工作任务零碎而繁杂但每一项工作都与公司的整体工作和干部职工的生活质量息息相关。因此在主管部门的支持下坚持搞好饮食供应提高优质服务是我们工作的重点。刚成立时期员工食堂人手较少工作量较大。天气炎热为了不影响正常工作运转我都能严格服从领导的安排不讲条件全力以赴搞好饮食保障工作。为了做好这项工作在服务态度和饭菜质量上多下功夫在食堂管理和服务方面与同事心往一处想劲往一处使尽心竭力地为干部职工带给优质的服务深受公司员工称颂。

　　四、抓好卫生干净整洁

　　加强食堂卫生管理是饮食工作重要环节涉及到每名就餐员工的健康状况做为一名炊事人员从思想上、行动上高度重视做到每一天对食堂进行地面、门窗、操作台、餐桌清洁持续无灰尘、无油腻、无杂物加强餐具的洗消工作做到每餐必消毒同时做好个人卫生持续个人卫生高标准做到每餐、每一天持续环境整洁不间断对食堂周围卫生进行打扫持续卫生间和下水沟的清洁与疏通做到无异味。使食堂饮食环境到达卫生标准。

　　五、计划采购保证质量

　　主、副食品的采购涉及到菜品的质量与口感也关系到广大员工的身心健康做为一名食堂工作人员在采购方面做到有计划、有措施、有步骤先进先用价廉物美不采购腐烂变质食品不采购过期食品不采购危害人身身体健康的.食品做到货比三家足斤足两使员工伙食标准不浪费不损失无损毫而且实行两人采购制度并做好验收工作使公司员工的伙食费到达合理化标准。

　　六、加强管理安全防范

　　加强管理在保障供应和服务的基础上食堂内的安全也是重点之一是一个单位的重点防范位置我做为一名食堂工作人员安全工作时刻牢记心中不断检查电源的使用状况煤气罐的管理使用夜晚门窗的上锁包括电器和电源不用时的切断并做好食品质量的检查防止食物中毒做到防范、防患于安全边际为公司工作的有序开展和广大员工的生活保障奠定良好的基础。

　　当然今年以来我们虽然作出了一些工作成绩但距领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。目前快速发展的新形势下我们的工作步伐迈得还不够大在新到来的20xx年我们一定要跟上公司的步伐不断改进工作上的不足更好的为员工奉上可口的饭菜。

食堂经理的述职报告5

尊敬的各位领导、同事：

　　大家下午!

　　很荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家分享20xx年的收获与喜悦。(下面我从四个方面向大家汇报)

　　第一强化食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识于试营业第一年扭亏为盈。

　　和园餐厅自去年11月6日试营业以来始终严格把控原材料品质和食品卫生规范操作流程确保食品安全。在经营中逐步摸索和园餐厅消费群体的特性和规律不断精心研制符合和园餐厅的消费群体的菜品根据季节性原料供应特点先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜例如：针对市场原料价格上涨的情况在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下我们精心研发利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品如：石锅木耳白菜从3月开始销售以来月销量屡居榜首。根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位高品质的菜品引用了一些新的加工烹饪技法特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境菜的'机会使我受益匪浅并且很快运用到和园菜品制作中给宾客以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受赢得宾客好评。和园餐厅收入逐月攀升销售额从日均3千元到现在每天1-2万元最多突破了3万元。人均消费从20元到提升到现在40元并扭亏为盈。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。

　　第二加大培训、规范菜品主辅料配方不断创新研发新菜为逐步打造和园餐厅品牌奠定基础。

　　一年来的经营过程中我们面临最大的困难是员工队伍不稳定流动性较大。特别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流动最大的时候这给厨房工作带来了很大压力和挑战。为稳定菜品质量为宾客提供优质服务我们采取了以下几种方式：

　　1.人员打通使用。我们将和园厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用以及充分利用园区给予的加班政策努力克服人员短缺等种种困难顺利完成了一次又一次的接待任务。

　　2.加大培训力度。今年厨房共培训56次使新入职员工能较快胜任岗位。在这方面作为厨师长我责无旁贷身体力行本着传帮带的原则一方面利用饭口在实际工作中言传身带;另一方面利用餐余时间进行培训将自己的手艺传授给大家还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训从而培养和稳定了部分有潜力的厨师。

　　3.规范菜品主辅料配方使得不会因为部分厨师离职而影响餐厅菜品的质量和品味。

　　4.不断创新。先后推出顺应季节的冷菜18道、中西式热菜72道丰富了客人的选择形成了以“石锅木耳白菜”、“塔香三杯鸡”等为代表的低成本、低价位、口味独特、销量攀高的创新菜品深受客人喜欢。

　　第三坚持厨房与餐厅密切配合的团队互助精神创和谐餐厅共赢佳绩。

　　一个好的餐饮品牌需要餐厅和厨房的密切配合。一年来我们餐厅厨房密切配合融为一体。厨房研发的新菜品我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训让他们了解菜品的特点、口味及营养知识以便于餐厅经理、领班及服务员向客人推介;如遇客人有反馈意见时我们及时调整以达到客人满意招揽回头客。特别是在大型餐饮接待服务中我们餐厅、厨房密切配合通力合作相互补台在人员短缺、设施设备条件有限的情况下多次顺利完成接待任务。还有看似简单但又并非简单的洗碗工作一道好菜没有干净卫生的器皿是上不了桌的所以就像木桶效应一样我们缺一不可在此我们向餐厅所有人员及其他兄弟部门表示感谢有了你们的工作付出和支持才有了校内外宾客对和园餐厅品牌的认可和赞扬。

食堂经理的述职报告6

　　本年度餐厅以以提升服务品质为核心加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设是一个庞大的系统工程是餐饮管理实力的综合体现20xx年度在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

　　一、编写操作规程提升服务质量

　　根据餐饮部各个部门的实际运作状况编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求编写了贵宾房服务接待流程从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定促进了贵宾房的服务质量。

　　二、加强现场监督强化走动管理

　　现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场百分之二十的时间在做管理总结)并直接参与现场服务对现场出现的问题给予及时的纠正和提示对典型问题进行记录并向各部门负责人反映分析问题根源制定培训计划堵塞管理漏洞。

　　三、编写婚宴整体实操方案

　　提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目为了进一部的提升婚宴服务的质量编写了《婚宴服务整体实操方案》进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准突显了婚礼现场的气氛并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训使司仪主持更具特色促进了婚宴市场的口碑。

　　四、定期召开服务专题会议探讨服务中存在的问题

　　良好的服务品质是餐饮竞争力的核心为了保证服务质量提高服务管理水平提高顾客满意度将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日由各餐厅4-5级管理人员参加分析各餐厅当月服务状况检讨服务质量分享管理经验对典型案例进行剖析寻找问题根源研讨管理办法。在研讨会上各餐厅相互学习和借鉴与会人员积极参与各抒己见敢于面对问题敢于承担责任避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的`研讨为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

　　五、建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉几率

　　本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉热门思想汇报作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结针对问题拿出解决方案使管理更具针对性减少了顾客的投诉几率。

　　为了配合酒店15周年庆典餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛编写了竞赛实操方案经过一个多月的准备和预赛在人力资源部、行政部的大力支持下取得了成功得到上级领导的肯定充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功增强了团队的凝聚力鼓舞了员工士气达到了预期的目的。

食堂经理的述职报告7

　　今年由于国家经济金融危机大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入饮食行业环境也是相当的严峻那么我们如何搞好经营饮食部在酒店的正确领导下全面落实酒店经营承包方案以经济建设为中心强化管理上下一致使饮食部在饮食业不景气且承包任务重的情况下稳步前进取得了较好的经济效益和社会效益现将主要工作总结如下：

　　一、各项经济指标完成情况：

　　全年实现营业收入xx元比去年的xx元增长xx元增长率xx%营业成本xx元比去年同期的xx元增加xx元增加率xx%综合毛利率xx%比去年的xx%上升（或下降）xx%营业费用为xx元比去年同期的xx元增加（或下降）xx元增加（或下降）率xx%全年实际完成任务xx元超额完成xx元（定额上交年任务为xx万元）。

　　二、今年完成的主要工作：

　　（一）落实酒店经营承包方案完善激励分配制度调动员工的积极性。

　　今年饮食部定额上交酒店的任务为xx万元比去年的xx万元上升xx万元上升率为xx%。为了较好地完成任务饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同把经济指标分解到各个分部门核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率逐月核算超额提成节能加奖充分体现了任务与效益工资挂钩的原则使他们发挥各自的优势能想方设法搞好经营调动了员工的积极主动性。今年人均月收入xx元比去年同期的xx元增加了xx元增长率为xx%。

　　（二）抓好规范管理。强化协调关系提高综合接待能力。

　　1、健全管理机构。

　　由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组全年充分发挥了作用小组既分工又协作由上而下层层落实管理制度一级对一级负责实行对管理效益有奖有罚提高了领导的整体素质使管理工作较顺利进行。

　　2、完善饮食部的会议制度。

　　会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等由于制度的完善会议质量提高了上级指令得到及时落实执行。

　　3、建立出品估清供应监督制度。

　　为了最大限度降底估清品种协调各分部门做好出品供应工作每天早、午、晚市检查出品供应估清情况对当市估清的品种设专薄记录同时到有关分部门核实查证并要求管理人员签名以分清责任。制度建立后原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史现在出品供应情况已处于正常化。

　　4、加强协调关系。

　　酒店分工细环节多一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作每周例会上反复强调出现问题部门之间不得相互责怪、推搪要敢于承认错误多发现对方的优点搞好协调今年大大减少了过去存在的'一些脱节不协调的现象。

　　5、提高综合接待能力。

　　今年全面抓好服务规范出品质量使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导；xx月xx日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共xx席创开业以耒日订餐总席数的最高记录；xx月xx日晚接待婚筵共xx席创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流使宾客高兴而耒满意而归。

　　（三）开拓经营发展增收渠道扩大营业收入。

　　今年在饮食业不景气生意难做的情况下饮食部领导经常进行市场调查做经营分析不断探索大胆偿试英明决策走自己的经营路子。

　　第一全年开设经营项目六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店（筹备中）。

　　第二开展联营活动饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合共同促进经营；如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠桑拿中心送餐业务向茶艺馆提供香茶美点。

　　第三全年开展促销活动八次让利酬宾加州鲈每条一元贵宾房免最低消费特惠菜式益食家每款xx元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。

　　第四营业部与出品部根据市场消费需要每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共xx多款扩大营业收入xx多万元酒店通过一系列经营活动提高了知名度取得了良好的经济效益和社会效益。

　　（四）全员公关争取更多的回头客。

　　饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓大小会议上经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日向关系户电话问候赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力今年饮食部整体公关水平提高了回头客比往年有所增加。

　　（五）增强员工效益意识加强成本控制节约费用开支。

　　饮食部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性增强了员工的效益意识并要求员工付之行动。同时完善有关制度明确责任依照制度去加强控制。

　　全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节约习惯合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣发现浪费现象及时制止。另外饮食部领导、供应部经理定期进行市场调查掌握市场价格动态及时调整原材料的进货价。xx月份推出的千年老龟汤原耒是整套半成品进货为降低成本后耒改为自己进龟自己烹制近xx个月耒节省成本xx万多元。

食堂经理的述职报告8

　　～年的工作即将结束回顾这一年来的工作我在中心领导班子的领导和各位同事的支持帮助下严格要求自己按照中心领导及自身岗位的要求在加强学习、廉洁自律和服务保障等方面做了一些工作。现把～年工作简要汇报如下诚请各位领导、同事给予批评、指正。

　　一、～年学习情况

　　～年3月我由中心办公室又重新回到饮食服务部工作。

　　时隔一年多国家相关部门和中心对学院饮食工作又有了许多新的要求。作为饮食部门的.“领头雁”我感觉到身上的责任与压力时刻提醒自己必须要有高度的责任感、广阔的胸怀、强烈的服务意识和奉献精神才能胜任这一角色。因此在抓好部门日常工作的同时我采取多种方式加强自身学习。

　　一是向书本学。认真学习了“三个代表”重要思想、《新党章》及十六届四中全会精神。

　　二是向电脑学。利用电脑办公设备经常查～高校后勤网时时关注了解国家对高校饮食相关政策及各高校饮食工作的做法。

　　三是向同行学。各兄弟院校在饮食工作中的做法各有特点。

　　我利用云南省高校伙食专业委员会召开的会议及活动、利用与各兄弟院校的交往与饮食同行进行讨论、交流学习各兄弟院校饮食工作经验。通过学习使自己在政治素养和管理理念方面有所提高。

　　二、工作情况：

　　～年饮食部紧紧围绕以中心签订的经济目标管理责任书

　　在加强内部管理、调整经营策略方面做了大量工作取得了较好的效果。

　　（一）、加强学习、统一认识营造良好的工作氛围。本年度召开27次部门工作会议即使传达上级精神提出要求。

　　（二）、加强日常监督 发挥食管委作用。通过食管委同学的参与部门日常监督及宣传工作得到增强学生投诉比上年有明显减少。

　　（三）、开源节流、增收节支突出：

　　1、灵活调整售饭时间方便同学就餐的同时提高就餐率。

　　2、拒收现金增设临时餐券售票处仅此一项就比上年增收6万余元。

　　3、投资2.6万元建成两个冷饮店使冷饮经营更加规范同时经营效果明显当年收回全部投资。

　　4、利用学院迎评契机争取学院资金加强太阳能供热系统改造。大大降低燃油成本。同时加强节支工作06年与05年相比许多项目支出有明显减少。

　　（四）、调整食堂布局及食堂负责人使食堂就餐面积、就餐环境、生产条件得到较大改善：

　　1、对回族食堂、小吃店进行搬迁改造。

　　2、租用红塔集团闲置房屋改为学院第六食堂。3、更新、增置部分食堂设备。

　　（五） 、群策群力共渡难关。～年8月以来食堂物资价格普遍上涨给饮食部食堂经营带来较大压力。面对这情况饮食部在加大采购力度、降低采购物资价格的同时与各食堂共同研讨应对措施加强各环节的管理减少浪费确保学院食堂饭菜价格的稳定。

　　（六） 、齐心协力为玉溪创建卫生城市做出贡献。

　　～年为配合玉溪市做好创建卫生城市工作做为必检单位饮食部在此期间做了大量工作迎接了多个小组的不同检查。所做工作得到了检查组的一致好评也得到了市卫生部门的肯定和表扬。

　　成绩已成为过去下步工作更加艰巨。xx年学院将接受国家教育部的教学评估做为学院的一名员工我将以饱满的热情积极投入到学院的迎评工作中为学院迎评工作做出应有的贡献。

食堂经理的述职报告9

各位领导、同志们：

　　大家下午好!

　　我的岗位是职工餐厅经理主要职责是负责职工餐厅的管理、运营按时为全体职工准备好日常用餐一句话：就是让同志们吃好、喝好、少花钱!

　　职工餐厅自7月开业以来在中心领导的大力支持下在办公室的领导下在全体员工的关心下按时保质保量为职工供应日常用餐、加班用餐解决了职工吃饭问题为构建和谐做出了应有的贡献。下面我将半年来的工作向同志们汇报如下：

　　一、参与筹建职工食堂

　　今年经中心领导多方努力争取东侧彩板钢房筹建职工食堂并安排我参与食堂的筹建工作负责提出餐厅的整体布局方案。为提高场地利用率我提出将北侧房间整体打通作为能容纳百人的大餐厅把职工日常用餐地点放在厨房旁边与团体用餐分开既方便职工用餐有保证了用餐秩序;按照食品加工规范我提出将厨房划分为粗加工间、洗消间、面点间、热菜间为节约改造资金提出对整体墙面进行了清洗。这些建议得到了中心领导和同志们的认可和采纳。改造施工期间我坚守施工现场为了让厨房、餐厅布局更加合理职工用餐更加便利我还结合自己多年来管理餐厅的经验提出很多细节改造意见。经过努力原本破烂不堪、污水横流、臭味扑鼻的烂房子变成整洁明亮的餐厅。为营造温馨和谐的用餐环境我使用简单的装饰材料对用餐环境进行布置。为了采购到质量好、价格低的餐厨用品我和主任、经理多次考察供货商还到厨具生产厂区进行考察本着货比三家价压三家的原则顺利完成了采购工作为餐厅的正常开业做好了准备。

　　二、规范职工食堂的运营工作

　　为让食堂正常开业在郭总的协调下我和主任多次前往水利厅职工食堂考察调研详细咨询了食堂运营、财务管理、原材料采购、食品加工等情况结合实际情况我们主要从以下几个方面着手开展职工食堂运营工作。

　　1、合理配置食堂人员。

　　在调研了职工用餐情况基础上我提出设置主厨1名、配备面点师兼早点1名、帮厨1名保洁员1名的用人计划。为选好厨师、配好队伍尽快开业早日解决职工用餐问题我们先后洽谈、试用了6批厨师经过实际上岗试用结合实际工作表现先后对后厨人员进行了多次调整最终确定了人选。

　　2、规范采购供货流程。

　　为规范采购管理我们按照采购、验货、审核分离的原则分配了工作职责具体讲就是我负责日常采购工作由中心财务人员刘勇负责票据审核和采购资金的管理主厨负责对所采购的原材料的数量和质量进行验收并由采购、财务、厨师三方签字予以确认按照原材料的'出入库领用程序办理相关手续确保采购工作规范经得起审核。

　　3、加强食堂日常卫生管理。

　　按照食品卫生监督规范我们办理了《排污许可证》、《餐饮服务许可证》。按照《食品卫生“五四“制度》制定对食堂员工定岗定责按照岗位制定了岗位职责。为确保用餐安全所有食堂工作人员办理了健康证按照规范对采购原材料向供货商索取营业执照、卫生许可证、健康证、清真牌照还定期对餐厨用具进行清洗消毒定期检查。

　　4.全力以赴做好后勤保障工作。

　　经过食堂全体工作人员共同努力从7月11日职工食堂开业到12月26日累计为职工提供加班餐4634份合计36226元。提供早餐20xx人/次合计5808元提供午餐4146人/次合计48901元提供晚餐2230人/次合计44681元总计提供8381人/次用餐金额达99391元平均每日56人/次用餐。总计提供13015人/次用餐总计金额达137616元。

　　目前收支情况是从7月11日到12月26日收入137616元支出减去收入22566元原材料累计支出143700元库存6084元

　　在完成职工日常用餐以外先后承办了艺术团、全体职工会餐、 工作人员、冬至包饺子比赛等十多个接待工作。

　　5. 想方设法满足职工需求

　　为了吸引职工来餐厅就餐我们想方设法增加花色品种提前制定一周菜单定期制作酱牛肉、炸丸子。为方便职工提供了纸巾、餐盒、塑料袋等物品。为了让职工在夏季能喝上便宜冰镇的饮料我们批量购进了饮料提前放进冰柜以批发价格提供给员工;在冬季到来之前在中心领导的关心下在室内安装了空调、暖气、热水器、水槽等保证职工用餐环境温暖舒适;应职工要求我们考察了多加粮油超市选定了品牌粮油低价批量进货原价卖出方便职工自由选购。

　　6. 加强成本核算确保收支平衡

　　进入冬季肉食品和部分蔬菜价格变化很大尤其是随着气温的不断降低蔬菜价格急速上涨为此我们采取提前采购了大白菜、土豆等传统冬储蔬菜、自己腌渍咸菜泡菜、变换菜品花色、主动核准用餐人数、加强成本核算、减少浪费等措施努力降低成本确保收支平衡让职工吃好喝好少花钱。

　　三、积极探索对外经营

　　今年按照中心要求演出期间演职人员被统一安排职工大餐厅内用餐解决了他们在东南门外用餐污染x周围环境影响形象的问题我们适当收取一些卫生费用于垃圾处理等费用。今年我们对外承接了平安保险公司会务人员午餐、体育局五套培训班人员用餐、全区管理研讨会人员午餐等对外团餐接待工作扣除原材料成本获得近x元收入。

　　四、存在问题下一步努力方向

　　一是订餐问题由于订餐人数不确定常会出现菜品不足或是浪费现象这既不利于保障职工用餐也在一定程度增加了成本支出。

　　二是随着职工餐费发放方式的调整未来将会出现运营备用资金不足的问题在一定程度上影响原材料的采购进而影响了备餐的花色品种。

　　为此在新的一年里我们将在不断提高职工用餐质量努力增加花色品种加强成本核算的基础上不断研究规范订餐程序积极主动走出去努力加大接待团体餐的业务不断提高食堂的知名度形成自我造血功能取得经济效益解决运营资金不足问题我们还将积极主动参与组织各类活动吸引职工来餐厅就餐凝聚人心努力把职工食堂打造成真正的职工之家。

食堂经理的述职报告10

　　时间过得真快茫忙忙碌碌又快满一个学期了。我作为一名食堂管理员深感到责任的重大工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量很有可能会影响到全体师生的身心健康。所以为了扬长避短今后能把工作干得更好现将工作情况总结如下：

　　第一、作为食堂自然是离不开饮食食堂是每个人生活中不可缺少的一部分假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想为保证每位学生的身心健康而考虑。

　　第二、作为一个集体食堂食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先我们要求每位食堂工作人员上岗前都要进行上岗前的体检对体检不合格者不能上岗。食堂是学生用餐的地方也是对疾病最为敏感的地方为了使全体师生都能心情舒畅的放心用餐我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一刮、二洗、三冲、四消毒”工作工作台做到随用随清每天下班前都搞好卫生每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到保证了职工的工作正常运转。第三、每天我一有空闲就下厨房巡视与食堂人员取得沟通联系对食堂工作方面的所需或不足作详细了解如有不周及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多食堂人员身心疲惫但是也能够及时、彻底地将卫生打扫干净物品的摆放也不够整齐。为了调整好工作人员的心态改变当前状况我经常亲临厨房指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新地面、库房等一尘不染。

　　厨房有了明显改观良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅干劲更足。

　　第三、把住食品进货也非常重要。经常外出采购各种食品如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购存放时间长的、变质变味的统统拒之门外严防食物重毒事件的发生切实保证师生的身体健康。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期。

　　第四、在菜品的采购和管理上：

　　1、严格控制对等食品的.采购关尽量不采购容易霉变和产生毒素的菜品如：四季豆、蘑菇等;

　　2、科学、合理地贮存食品在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

　　第五、加强卫生管理增强忧患意识。

　　食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会做到警钟长鸣增强职工的忧患意识尽可能地把隐患扼制在萌芽状态;我们要求每一位职工必须做到：

　　(1)注意个人卫生勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡不留长发、小胡子开饭先洗手。

　　(2)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫对每日产生的垃圾杂物日产日清随时打扫。周末进行大扫除。

　　(3)各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净做到木见本色铁见光用后摆列整齐生熟用具严格分开不得混用。

　　(3)开饭时不准吸烟不准面向食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到保证了食堂工作正常运转。

　　第六、是设备管理规范、保证安全。食堂是消防安全的重点部位。

　　今后的工作打算：

　　一是要进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再提高。

　　二是要不断强化管理食堂服务工作上档次。

　　三是积极负责认真搞好食物安全和卫生工作。

　　因此我们一定要认真贯彻《食品卫生法》把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事列入重要的管理日程并做到责任到人抓紧抓实抓出成效。在领导直接关怀和指导下通过食堂全体员工勤辛的努力食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的改变。

　　尽管如此由于本人水平有限有许多工作做的不足仍然还存在一定的差距对食堂管理还不够精通这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质的学习规划好工作计划等等。同时我们食堂对照卫生要求还应进一步完善软硬件建设对食品的采购、物品的损耗加以控制确保师生吃到价廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作只有认真、踏实地做好工作才能保质保量、万无一失。

　　总之食堂工作正在日渐步入正常化正规化优质化食堂工作人员也正在不断努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队共同为项目事业的发展而默默奉献。

食堂经理的述职报告11

尊敬的各位领导、同志们：

　　一年来在上级领导的关怀、指导下在全体员工的帮助配合下我圆满地完成了所分管的各项工作任务下面从三个方面向各位领导和同志们汇报如下：

　　一、自身建设与主要业绩

　　今年以来我根据自身工作实际需要坚持理论学习不放松一是始终坚持共产党员先进性教育的学习及时掌握党在新时期的路线、方针、政策认真领会“十七”精神实质并将其贯彻落实到工作实际中；二是加快知识更新提高能力水平我作为一名共产党员注重学习各级领导的优良作风学习先进员工的智慧和经验学习经营管理知识和技能不断提高解决实际问题和做好本职工作的能力努力使自己成为本岗位上的行家里手尤其是努力提高自己的政治素质能够较好的掌握员工的思想动态做好员工的思想政治工作能够做到公道正派、服务热情在员工中树立了好的形象；三是当好经理的助手自学维护班子团结能够从大局出发为搞好服务部各项工作出主意、想办法。

　　二、严格执行各项规章制度做好分管工作

　　在工作中我首先能够做到摆正自己位置按照领导要求完成各项工作任务在工作中能够作到严格把关以精益求精的态度对待工作同时也注重倾听职工群众的意见群策群力的`把工作作好。

　　作为副经理我负责分管职工食堂的工作中心食堂承担着700多名职工和领导的就餐及接待任务饮食安全的重要性显而易见不能有一丝疏忽；为此我组织制定了各项管理制度和措施从采购、验收、入库、出库等各个环节严格把关做到万无一失。同时在饭菜的花色品种上我组织厨师及相关人员认真制定每周班中餐及窗口餐食谱努力做到品种不重复、花色时时新。在接待任务工作上我们根据各项接待标准制定出菜谱做到了标准虽有高

　　低但质量、口味不变的原则。XX年年10月生产服务中心食堂改造工程完工新购置了一批高性能、高科技的设备为此我本着硬件升级、软件不能落后的原则由供货商对厨师、服务员进行设备使用培训使员工全面掌握各类设备的使用方法和操作规程。同时聘请专业人员对服务员进行了礼仪培训并严格进行筛选把讲礼仪、懂服务的人员应用到工作岗位上使食堂的服务达到了规范化。

　　同时我还分管环卫及绿化工作能够做到“六净一整齐”“六净”即墙壁净、门窗净、屋顶净、地面净、用具净、悬挂物净；“一整齐”即室内外物品摆放整齐。同时加强场区巡查做到无废旧物品垃圾日产日清在全面清扫后要求环卫工人必须随时进行保洁。绿化工作方面坚持对草坪和花卉进行定期施肥、浇灌并指定专人进行养护做到了草绿花香。

　　三、存在的差距及努力的方向

　　虽然在过去的一年里做了一些工作但仍存在很多不足主要有以下几方面：

　　1、在员工的业务学习上抓得不够投入的精力不多。

　　2、管理工作不够细致缺乏创新意识。

　　在今后的工作中我要把为主业搞好服务做为第一要务发扬“认真负责、扎实苦干”优良作风对领导交办的工作,保质保量完成更加积极、努力的工作为主业的发展和综合服务公司再上新台阶尽自己的绵薄之力。

　　以上是我对一年来的工作总结请各位领导、同志们给予批评指正。

食堂经理的述职报告12

尊敬的各位领导同事们：

　　大家好！时光飞逝一眨眼20xx年的销售工作即将结尾。非常荣幸能和大家一起探讨工作总结经验以下是我的述职报告请大家评议。

　　我是xx客户经理xxx负责客户xx食品走过20xx年市场风云变幻受金融危机影响xx我公司销售重点乡镇车墩和新桥镇受到严重的挑战大型工业区富士康搬于成都达丰搬于重庆日腾电子和龙工厂人员搬走3分之2由于外来人口流失曾经公司的形象街之一新桥庙三路生意萧条原叶榭分销和国际食品城分销严重跟不上我公司的脚步对我xx销售造成很大压力但在朱经理的帮助和指导下我们积极创新营销营造消费热点努力优化环境和服务不但没有被困难和压力击垮而且还取得了不错的业绩。

　　总结一年来取得的成绩主要有四方面内容这四方面内容都围绕着“调整提升发展”和服务营销来展开的工作。

　　1、去年xx有2个经销商全年销售xxxx万经过公司调整关掉1个经销商安排我负责xx言凡食品协助做好整个xx在公司领导的正确方针指导下截止11月已经完成xxxx万同比增长12月预计销售最低219000元400000万在非常困难的情况下能取得这个成绩跟公司领导正确的方针是分不开的。

　　2、分销架构与管控上：我把xx分为4个区域九亭泗泾为一个分销负责叶榭浦南3镇车墩南为一个分销负责xx老城区大港塔汇小昆山新城区佘山为一个分销负责车墩北和新桥洞泾由经销商直接负责。以前整个xx的二批由经销送货分销只负责终端的配送分销积极性不高很少整车从公司发货经过市场走访和侧面了解分销商的`心态做出了调整说服经销商分销区域二批由所在区域的分销直接管控xx内部市场经销和分销之间不得窜货每个分销商必须缴纳1万窜货保证金严防窜货让他们脚踏实地的做好自己市场。

　　原食品城分销资金及思路跟不上公司要求与步伐原叶榭分销只重视特通及批发做竞品终端送货不及时浦南三镇终端一塌糊涂造成终端无法养活业务员只有和其正其他品项空白终端对我公司形象及为不好经过大的调整与今年5月底6月初淘汰了这2名分销商新开了2名分销商根据市场实际情况给每个分销制定销售任务然后分解到每季度在分解到每月让分销有目标的而不是盲目的销售我把分销商当成经销商一样培养让分销感觉自己就是经销商协助分销商把达利园品牌当成自己的生意来做也让他们的积极性很高涨全部实现整车从公司发货。

　　经过区域调整和任务分配我给老城区分销梦程分销配置3名业代任务xxx万截止现在完成xxx万同比增长50万叶榭配琪分销配置2名业代任务xxx万完成xxx万同比增长30万食品城分销配置2名业代xxx万任务完成xxx万同比增长50万从数据上看分销做的很不错其主要增长600和其正及其他副品项也增长不少就订货会就600和其正就定了x万件xxx万元的销售业绩这也诗司的正确指导方针。

　　但还存在不足如：

　　1分销很多资金跟不上在很多情况下都要总经销承担。

　　2每次促销活动的售后服务不到位如：产品不齐全配送不能及时到位影响分销和终端的积极性。

　　3区域内的小终端没有完全辐射进去进货的只有大的零售商及销量好点的店。

　　4由于价格原因及同内竞品的竞争有的二批商和终端店在销售过程中不积极主力推销我公司产品。

　　5有的终端进货多或者动销不好产生了月份老的日期我们没能及时处理导致在终端产生过期现象。