总结是对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究的书面材料写总结有利于我们学习和工作能力的提高因此我们要做好归纳写好总结。如何把总结做到重点突出呢？下面是小编精心整理的餐饮店长工作总结希望能够帮助到大家。

餐饮店长工作总结1

　　20xx年张总在十周年庆典晚会上宣布面对危机和挑战我们要迈向新的里程站在新的起点告别十年的辉煌与成就勇于蜕变我们不满足不止步从零开始踏上下一个新的征程寻找新的突破。企业把学习/团队建设/培养人才作为我们整年的三大工作目标与方向并创建了教育培训部成立了工会通过大家的努力企业尊重人重视人关心人的思想观念得到提高。

　　在学习方面我们着重学习了《自动波领导模式》《请给我结果》两本书经理级以上人员参与了分享活动从四月份开始企业聘请了专业的培训老师创建了快乐的学习氛围通过户外拓展和老师一系列的培训课程同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意识在团队氛围和凝聚力、仪容仪表礼貌礼节。成本控制方面从行动上有了新的改变和突破。

　　在关爱同事方面从同事的生活到家庭困难企业成立的公会到同事家中走访用真实的行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难在生活方面优化了男生宿舍新增了衣柜为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象在企业做了这些工作后同事们也形成了相互关爱和帮助的氛围积极为病痛同事四处寻医端水送药今年企业一共关心了102名同事用在关心同事身上资金为64257元其中有29300元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心诠释了企业”爱心成就梦想真诚缔造未来的”核心文化。

　　20xx年是整个餐饮市场低迷的一年但是通过大家的共同努力我们同样完成了1、2、3季度的营业指标而我们的待遇。福利。奖金也在20xx得到了提升企业本着对同事负责就是对客人负责的管理方式从20xx年1月开始企业为感谢和鼓励大家士气对完成绩效指标的奖金从100元提高到了300元从原来的3个月领一次到一个月领一次作为鼓励大家在经济萧条的'20xx年更懂得珍惜和重视客人的重要性企业把大家没完成的第四季度营业指标奖金照样发放一半给我们的同事作为我们不能消极不能放弃继续要不断进步向前冲的鼓励。今天大家就可以领到第四季度的奖金了大家开不开心？20xx年还要不要？

　　培养人才方面因为企业要发展强大就需要引进和培养更多的人才可见企业对人才的重视也给大家提供了很好的机会和平台雷千富师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长胡军师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮助指导工作我们实行基层同事轮换部长岗位工作部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培养厨部基层各岗位的互相调动学习使基层同事得到了锻炼并在业务知识及技能有了很大的提升空间只要你勤勤恳恳工作踏踏实实做人为企业做出贡献机会的大门都为你而打开因为机会是永远留给有准备的人而准备的。20xx年我们的管理团队做到了以身作则团结大家不断向前进取带出了一个很有士气的团队。

　　20xx年是社会经济萧条的一年更是餐饮行业竞争激烈的一年我们并没把它当成理由和借口消极地面对我们的工作和客人反而更注重我们的卫生/环境与出品大厅和包厢添加了绿化布置更换坏的餐具提升企业形象完善客户档案注重出品速度主食档由原来的承包到企业统一管理黄致远师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和改变全员意识对客人重视与珍惜的重要性团队配合在20xx年有了新的突破同事与同事之间相互支持与合作学会了借力与其他两个店加强了沟通与协调部门与部门之间密切配合特别是厨房与楼面的配合沟通有了历史的突破厨部的组长们自发带动档口师傅们协助楼面收碗扛碗保洁后勤保全部积极协助地喱部上菜大家都能够真诚实干和睦相处团结合作比20xx年涌现了更多的任劳任怨哪里需要哪里帮的多功能优秀工作者大家都是为了我们共同的目标以客人的满意而这样不分你我去做的正是由于大家的积极配合共同完成了1/2/3/季度的营业指标。。

　　的确我们的整个团队氛围和协作精神以及凝聚力吃苦耐劳的精神都比很多同行业的优秀当然我们也存在一些不足因为我们的专业不够所以我们还要学习更多专业的知识如果我们在专业上突破并规范化各项的工作相信我们这个团队绝对是更加优秀、像狼一样的团队大家说是不是我们要不要学习更专业的知识？

　　展望20xx我们除了要保持原有的对同事客人真诚用心负责的精神把客人的满意度做为我们的目标以外还将学习专业的知识建立一个有执行力以效益说话实现价值最大化的团队我们相信只要我们拿出团队新的精神面貌跟随着企业的步骤不怕艰难困苦立志改变我坚信我们一定会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出！

餐饮店长工作总结2

　　20xx年x总在十周年庆典晚会上宣布面对危机和挑战我们要迈向新的里程站在新的起点告别十年的辉煌与成就勇于蜕变我们不满足不止步从零开始踏上下一个新的征程寻找新的突破。企业把学习/团队建设/培养人才作为我们整年的三大工作目标与方向并创建了教育培训部成立了工会通过大家的努力企业尊重人重视人关心人的思想观念得到提高。

　　在学习方面我们着重学习了《自动波领导模式》《请给我结果》两本书经理级以上人员参与了分享活动从四月份开始企业聘请了专业的培训老师创建了快乐的学习氛围通过户外拓展和老师一系列的培训课程同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意识在团队氛围和凝聚力、仪容仪表礼貌礼节.成本控制方面从行动上有了新的改变和突破.

　　在关爱同事方面从同事的生活到家庭困难企业成立的公会到同事家中走访用真实的行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难在生活方面优化了男生宿舍新增了衣柜为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象在企业做了这些工作后同事们也形成了相互关爱和帮助的氛围积极为病痛同事四处寻医端水送药今年企业一共关心了xxx名同事用在关心同事身上资金为xxxx元其中有xxxx元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心诠释了企业”爱心成就梦想真诚缔造未来的”核心文化.

　　20xx年是整个餐饮市场低迷的一年但是通过大家的共同努力我们同样完成了1、2、3季度的营业指标而我们的待遇.福利.奖金也在xxxx得到了提升企业本着对同事负责就是对客人负责的管理方式从20xx年x月开始企业为感谢和鼓励大家士气对完成绩效指标的奖金从xxx元提高到了xxx元从原来的x个月领一次到一个月领一次作为鼓励大家在经济萧条的20xx年更懂得珍惜和重视客人的重要性企业把大家没完成的第四季度营业指标奖金照样发放一半给我们的同事作为我们不能消极不能放弃继续要不断进步向前冲的鼓励.今天大家就可以领到第四季度的奖金了大家开不开心？20xx年还要不要？

　　培养人才方面因为企业要发展强大就需要引进和培养更多的人才可见企业对人才的重视也给大家提供了很好的机会和平台xxx师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长xx师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮助指导工作我们实行基层同事轮换部长岗位工作部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培养厨部基层各岗位的'互相调动学习使基层同事得到了锻炼并在业务知识及技能有了很大的提升空间只要你勤勤恳恳工作踏踏实实做人为企业做出贡献机会的大门都为你而打开因为机会是永远留给有准备的人而准备的。20xx年我们的管理团队做到了以身作则团结大家不断向前进取带出了一个很有士气的团队。

　　20xx年是社会经济萧条的一年更是餐饮行业竞争激烈的一年我们并没把它当成理由和借口消极地面对我们的工作和客人反而更注重我们的卫生/环境与出品大厅和包厢添加了绿化布置更换坏的餐具提升企业形象完善客户档案注重出品速度主食档由原来的承包到企业统一管理xxx师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和改变全员意识对客人重视与珍惜的重要性团队配合在20xx年有了新的突破同事与同事之间相互支持与合作学会了借力与其他两个店加强了沟通与协调部门与部门之间密切配合特别是厨房与楼面的配合沟通有了历史的突破厨部的组长们自发带动档口师傅们协助楼面收碗扛碗保洁后勤保全部积极协助地喱部上菜大家都能够真诚实干和睦相处团结合作比20xx年涌现了更多的任劳任怨哪里需要哪里帮的多功能优秀工作者大家都是为了我们共同的目标以客人的满意而这样不分你我去做的正是由于大家的积极配合共同完成了1/2/3/季度的营业指标.。

　　的确我们的整个团队氛围和协作精神以及凝聚力吃苦耐劳的精神都比很多同行业的优秀当然我们也存在一些不足因为我们的专业不够所以我们还要学习更多专业的知识如果我们在专业上突破并规范化各项的工作相信我们这个团队绝对是更加优秀、像狼一样的团队大家说是不是我们要不要学习更专业的知识？

　　展望20xx我们除了要保持原有的对同事客人真诚用心负责的精神把客人的满意度做为我们的目标以外还将学习专业的知识建立一个有执行力以效益说话实现价值最大化的团队我们相信只要我们拿出团队新的精神面貌跟随着企业的步骤不怕艰难困苦立志改变我坚信我们一定会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出！

餐饮店长工作总结3

　　我们对于美食的追求刻在骨子里所以很多时候餐饮行业的火爆是必然的的但是我们的经营状况要依靠吸引更多的顾客品尝更多的食品在这个过程中我们的服务质量菜品好坏等多种因素就直接影响着我们的收入在上半年我们饭店的表现平平经过对这段时间工作的一个总结在下半年我们集体一定要发挥出更多的力量更出色的表现来做好饭店。

　　在整个上半年的工作中厨房是重中之重但是我们的厨房空间小能够使用的锅具也就少而因为厨师烧菜的速度也并不快所以就导致了顾客的流失来过一次之后看见我们的上菜速度之后很少会有第二次到来的。因此在下半年我想到的办法是让厨师对菜品还要积累更多的经验提高工作效率以及清理出更多的空间在购置一些锅具添到厨房。对于整个厨房区域每天都有很多的垃圾和脏污而在我们繁忙时就不能迅速的清理好只能堆积在一起而每天的菜又要占据很多的空间因此就在这方面下功夫让我们的工作环境变得更加整洁让我们的工作更加的有条理。

　　在上半年我们收集顾客意见时有很多顾客反映在上菜时是手记的菜品在人多的时候服务员会忘记什么菜应该上什么桌虽然出现失误的几率不大但是很影响体验。我在这方面要做出修改在很多餐馆有新的改变时我们还是处于原来的状态因此我会在下半年有新的`突破。还有其他一些关于服务方面的小问题我准备抽出一个时间对店内的服务人员进行培训在服务顾客时应该要做到什么我们要注意什么给顾客更好的品尝美食的环境。

　　在我的日常工作中有很多需要改善的地方我很庆幸遇到这么多理解我的同事在这上半年的工作中一直包容我的过错指引我进步同时指导我应该怎么做好一个店长履行自己的职责。同时我也明白作为一名管理者我应该多听听别人给予的建议自己对于事情的发展要有明确的判断才会成就自己。

　　在下半年的工作中我会继续努力继续学习不会因为自己的成绩而感到骄傲或者是羞愧以平常心面对工作中所出现的问题积极的寻找办法来解决团结身边的力量为餐馆美好的明天而奋斗。

餐饮店长工作总结4

尊敬的各位领导亲爱的兄弟姐妹们：

　　大家早上好非常荣幸今天由我为大家做20xx年的工作报告在这里首先感谢大家为20xx年的辛勤付出与贡献大家辛苦了谢谢。

　　很难忘记与大家一起走过的20xx年我能成长到今天非常感谢在座的所有兄弟姐妹们给予我工作上大力的帮助和鼓励感谢各位股东对我的信任和支持感谢我们的管理团队鼎力相助特别感谢李总的栽培。20xx年张总在十周年庆典晚会上宣布面对危机和挑战我们要迈向新的里程站在新的起点告别十年的辉煌与成就勇于蜕变我们不满足不止步从零开始踏上下一个新的征程寻找新的突破。企业把学习/团队建设/培养人才作为我们整年的三大工作目标与方向并创建了教育培训部成立了工会通过大家的努力企业尊重人重视人关心人的思想观念得到提高。

　　在学习方面我们着重学习了《自动波领导模式》《请给我结果》两本书经理级以上人员参与了分享活动从四月份开始企业聘请了专业的培训老师创建了快乐的学习氛围通过户外拓展和老师一系列的培训课程同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意识在团队氛围和凝聚力、仪容仪表礼貌礼节。成本控制方面从行动上有了新的改变和突破。在关爱同事方面从同事的生活到家庭困难企业成立的公会到同事家中走访用真实的行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难在生活方面优化了男生宿舍新增了衣柜为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象在企业做了这些工作后同事们也形成了相互关爱和帮助的氛围积极为病痛同事四处寻医端水送药今年企业一共关心了102名同事用在关心同事身上资金为元其中有元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心诠释了企业”爱心成就梦想真诚缔造未来的”核心文化。

　　20xx年是整个餐饮市场低迷的.一年但是通过大家的共同努力我们同样完成了1、2、3季度的营业指标而我们的待遇。福利。奖金也在20xx得到了提升企业本着对同事负责就是对客人负责的管理方式从20xx年1月开始企业为感谢和鼓励大家士气对完成绩效指标的奖金从100元提高到了300元从原来的3个月领一次到一个月领一次作为鼓励大家在经济萧条的20xx年更懂得珍惜和重视客人的重要性企业把大家没完成的第四季度营业指标奖金照样发放一半给我们的同事作为我们不能消极不能放弃继续要不断进步向前冲的鼓励。今天大家就可以领到第四季度的奖金了大家开不开心？20xx年还要不要？培养人才方面因为企业要发展强大就需要引进和培养更多的人才可见企业对人才的重视也给大家提供了很好的机会和平台雷千富师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长胡军师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮助指导工作我们实行基层同事轮换部长岗位工作部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培养厨部基层各岗位的互相调动学习使基层同事得到了锻炼并在业务知识及技能有了很大的提升空间只要你勤勤恳恳工作踏踏实实做人为企业做出贡献机会的大门都为你而打开因为机会是永远留给有准备的人而准备的。

　　20xx年我们的管理团队做到了以身作则团结大家不断向前进取带出了一个很有士气的团队。20xx年是社会经济萧条的一年更是餐饮行业竞争激烈的一年我们并没把它当成理由和借口消极地面对我们的工作和客人反而更注重我们的卫生/环境与出品大厅和包厢添加了绿化布置更换坏的餐具提升企业形象完善客户档案注重出品速度主食档由原来的承包到企业统一管理黄致远师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和改变全员意识对客人重视与珍惜的重要性团队配合在20xx年有了新的突破同事与同事之间相互支持与合作学会了借力与其他两个店加强了沟通与协调部门与部门之间密切配合特别是厨房与楼面的配合沟通有了历史的突破厨部的组长们自发带动档口师傅们协助楼面收碗扛碗保洁后勤保全部积极协助地喱部上菜大家都能够真诚实干和睦相处团结合作比20xx年涌现了更多的任劳任怨哪里需要哪里帮的多功能优秀工作者大家都是为了我们共同的目标以客人的满意而这样不分你我去做的正是由于大家的积极配合共同完成了1/2/3/季度的营业指标。的确我们的整个团队氛围和协作精神以及凝聚力吃苦耐劳的精神都比很多同行业的优秀当然我们也存在一些不足因为我们的专业不够所以我们还要学习更多专业的知识如果我们在专业上突破并规范化各项的工作相信我们这个团队绝对是更加优秀、像狼一样的团队大家说是不是我们要不要学习更专业的知识？

　　我们除了要保持原有的对同事客人真诚用心负责的精神把客人的满意度做为我们的目标以外还将学习专业的知识建立一个有执行力以效益说话实现价值最大化的团队我们相信只要我们拿出团队新的精神面貌跟随着企业的步骤不怕艰难困苦立志改变我坚信我们一定会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出！

餐饮店长工作总结5

　　伴着元旦的喜庆和春节的到来20xx年的钟声即将敲响。首先我预祝各位领导身体健康工作顺利。回顾年在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下我由一名基层员工晋升为xx店长。在这里我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。

　　一、经营状况

　　从年1月18号开业以来总体来说很不理想辛苦了一年但是没给公司盈利并且还亏损好多钱这让我们很内疚。

　　二、经营方面

　　我们xx一共有5个档口主打韩餐组窗口凉菜组和小吃组让我们很头疼多次让领导提出问题有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定但成本还算合理效果不太理想。韩餐组和凉菜组成本占55%以上酒水和其它三个组成本占45%。在五六七八月时由于宗教协会和电视公布假肉卷时对xx影响很大肉卷成本上增300%那时买的多赔得多我和几位经理的协商下我们去了附近几家xx学习观摩在9月下旬对肉卷人员菜品做了调整。

　　1：肉卷从以前24元/斤——到现在8元/斤肉卷成本下降60%。

　　2：人员以前前后37位员工——现在25位人员工资下降了%30调整后充分调动了员工的主观能动性个人简历提高了其积极性和创造性增加了员工的竞争意识起到了良好的效果。

　　3：菜品调整的不太明显（小吃组我加了烩三鲜八宝甜饭蒸碗鸡等凉菜加了酥肉剁椒鱼红烧丸子等）但效果不太理想。

　　为了让更多的人群知道女人世界有一家韩式烧烤我们每周游街发宣传彩页效果还算可以x经理走进校园也拉来了很多学生现在的xx%的消费群体是学生。

　　三、质量卫生服务方面

　　作为xx店长我严格把关对每个档口的出品按照标准严格执行。期间我认真听取了各方面的意见和建议总结每月出现的问题并及时改进确保就餐顾客的饭菜质量。

　　卫生安全方面严格执行公司的各项规章制度认真抓好食品卫生安全工作杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用同时每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生预防各类事故的发生做到安全忧患意识警钟长鸣。

　　服务方面我们现在做的是最差的刚开业时人员充足有前厅去北京学习人员服务还算好后来服务人员流动比较大招不上专业的人员导致服务下滑最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了让她抽时间过来培训培训。

　　由于我初次接住自助餐在成本以及一些细节方面做的还不够好有待进一步的改进在以后的工作中我积极的向各店厨师长学习争取做到让公司效益最大化共同双赢。在以后的工作中希望各位领导多提宝贵意见和建议大家共同进步、共同发展！

　　展望20xx年在各位领导的`指导和广大员工的支持下我将以身作则高度严格要求自己带领员工为我xx提供精美的菜品和优质的服务尽自己最大的努力勤勤恳恳、尽职尽责做事争取营业额再上一个新的台阶。

　　多关心员工生活多沟通交流在技术方面多做些培训工作为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化提高员工的职业素养留住员工的心让员工在公司感觉到家一般的温暖。

　　严格控制菜品成本做到物料合理化使用把好进、收、验货关树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本核算帮助员工树立节约意识。

　　我在xx餐饮部工作了一年多了有辛酸有喜悦我感觉很充实对我以后的生涯有很大的帮助在此我想对xx的所有领导说声谢谢。

　　回顾过去的20xx年有很多美好的回忆浮现在脑海里在公司重视和培养下个人取得了很大进步。作为一名店长我深感到责任的重大一年来店面管理工作经验让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的xx餐店来说一是要有一个专业的管理者；二是要有良好的专业知识做后盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去观察用心去与顾客交流你就可以做好。

　　具体归纳为以下几点：

　　1、认真贯彻公司的经营方针同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工起好承上启下的桥梁作用。

　　2、做好员工的思想工作团结好店内员工充分调动和发挥员工的积极性了解每一位员工的优点所在并发挥其特长做到量才适用。增强本店的凝聚力使之成为一个团结的集体。

　　3、通过各种渠道了解同业信息了解顾客的消费心理做到知己知彼心中有数使我们的工作更具针对性从而避免因此而带来的不必要的损失。

　　4、以身作则做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化教育员工有全局意识做事情要从公司整体利益出发。

　　5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客创造一个良好的用餐环境为公司创作更多的营业业绩带领员工在以下几方面做好本职工作。首先做好每天的清洁工作为顾客营造一个舒心的用餐环境；其次积极主动的为顾客服务尽可能的满足顾客需求；要不断强化服务意识并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语使顾客满意的离开本店。

　　6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作少一些牢骚多一些热情客观的去看待工作中的问题并以积极的态度去解决。

　　现在门店的管理正在逐步走向数据化、科学化管理手段的提升对店长提出了新的工作要求熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年开始了成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们农院店。

　　面对20xx年的工作我深感责任重大。要随时保持清醒的头脑理清明年的工作思路重点要在以下几个方面狠下功夫：

　　1、加强日常管理特别是抓好基础工作的管理。

　　2、对内加大员工的培训力度全面提高员工的整体素质。

　　3、树立对公司高度忠诚爱岗敬业顾全大局一切为公司着想为公司全面提升经济效益增砖添瓦。

　　4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作创造最良好、无间的工作环境去掉不和谐的音符发挥员工的工作热情逐步成为一个秀的团队。

餐饮店长工作总结6

　　一个季度的时间转瞬即逝我也将马上迎来我成为店长的第四个季度。在过去的这一个季度里我慢慢熟悉了一个店长的工作业务和工作职责而这也让我对于工作中发生的一些问题处理的更加轻松了。当然有所收获的同时肯定是付出了很多的我也是同样的付出了自己时间和心血。在这家店我自从被提升为店长之后就一直勤勤恳恳的工作就是为了让自己能够做出更好的业绩能够不辜负领导对我的期望。而我也没有枉费自己这一个季度来所付出的努力相比于上一季度的'成绩更是提高了很明显的一截。下面就这一个季度来的工作做简单的总结。

　　一、思想上

　　虽然被提升为了店长难免会有些开心但是我也是知道自己的情况不足以让我有着骄傲的资本我还有着很多不足的地方需要我去提升所以我也是在闲暇之余也还是会付出自己的努力去学习一番。而成为店长之后确实有很多事情不一样了需要考虑的事情多了要做到的是公平特别是对员工的处理上不能够对员工有着偏袒的情绪。而对待员工的态度上也不能因为自己是店长就感觉自己高人一等要记住人人都是平等的。对于领导的话当然也还是要听从并且铭记把领导的话当成自己的前行方针以此来开阔自己的视野。

　　二、工作上

　　在工作上这个季度相比起上个季度的业绩有着很大的提升。而这其中一部分原因也是有着之前所作出来的口碑的影响。而这个季度店里举办的一些活动更是让我们店得到了更多的好评也让更多的人知道了我们这么一家连锁店。而作为餐饮店服务是必须要做好的只有让顾客享受到更好的服务在这里吃的开心我们也才能够有更好的生意。因此我自己也是总结一整套服务的礼仪在和其他管理商量修改了之后对店内进行了培训。而这个培训的效果是显著的我们的服务态度也是让每一位来到这个的客户是非常的满意。而我们也是在这个季度也是相继推出了很多人性化的服务如一个人来的顾客给他一个玩偶陪着他。在我们的努力下也是成功的让我们店成为了大部分市民都知道的存在。这对于我这个成为店长还没有一年时间的人来说是一种莫大的鼓励在即将到来的新季度里我有信心也有责任能够把我们店变得更好让更多的人喜欢上我们店。

餐饮店长工作总结7

　　20xx年x总在十周年庆典晚会上宣布面对危机和挑战我们要迈向新的里程站在新的起点告别十年的辉煌与成就勇于蜕变我们不满足不止步从零开始踏上下一个新的征程寻找新的突破。企业把学习/团队建设/培养人才作为我们整年的三大工作目标与方向并创建了教育培训部成立了工会通过大家的努力企业尊重人重视人关心人的思想观念得到提高。

　　在学习方面我们着重学习了《自动波领导模式》《请给我结果》两本书经理级以上人员参与了分享活动从四月份开始企业聘请了专业的培训老师创建了快乐的学习氛围通过户外拓展和老师一系列的培训课程同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意识在团队氛围和凝聚力、仪容仪表礼貌礼节。成本控制方面从行动上有了新的改变和突破。

　　在关爱同事方面从同事的生活到家庭困难企业成立的公会到同事家中走访用真实的行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难在生活方面优化了男生宿舍新增了衣柜为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象在企业做了这些工作后同事们也形成了相互关爱和帮助的氛围积极为病痛同事四处寻医端水送药今年企业一共关心了xxx名同事用在关心同事身上资金为xxxx元其中有xxxx元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心诠释了企业”爱心成就梦想真诚缔造未来的”核心文化。

　　20xx年是整个餐饮市场低迷的一年但是通过大家的共同努力我们同样完成了1、2、3季度的营业指标而我们的待遇。福利。奖金也在xxxx得到了提升企业本着对同事负责就是对客人负责的管理方式从20xx年x月开始企业为感谢和鼓励大家士气对完成绩效指标的奖金从xxx元提高到了xxx元从原来的x个月领一次到一个月领一次作为鼓励大家在经济萧条的20xx年更懂得珍惜和重视客人的重要性企业把大家没完成的第四季度营业指标奖金照样发放一半给我们的同事作为我们不能消极不能放弃继续要不断进步向前冲的鼓励。今天大家就可以领到第四季度的奖金了大家开不开心？20xx年还要不要？

　　培养人才方面因为企业要发展强大就需要引进和培养更多的人才可见企业对人才的重视也给大家提供了很好的机会和平台xxx师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长xx师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮助指导工作我们实行基层同事轮换部长岗位工作部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培养厨部基层各岗位的互相调动学习使基层同事得到了锻炼并在业务知识及技能有了很大的提升空间只要你勤勤恳恳工作踏踏实实做人为企业做出贡献机会的大门都为你而打开因为机会是永远留给有准备的人而准备的。20xx年我们的管理团队做到了以身作则团结大家不断向前进取带出了一个很有士气的团队。

　　20xx年是社会经济萧条的一年更是餐饮行业竞争激烈的一年我们并没把它当成理由和借口消极地面对我们的工作和客人反而更注重我们的卫生/环境与出品大厅和包厢添加了绿化布置更换坏的.餐具提升企业形象完善客户档案注重出品速度主食档由原来的承包到企业统一管理xxx师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和改变全员意识对客人重视与珍惜的重要性团队配合在20xx年有了新的突破同事与同事之间相互支持与合作学会了借力与其他两个店加强了沟通与协调部门与部门之间密切配合特别是厨房与楼面的配合沟通有了历史的突破厨部的组长们自发带动档口师傅们协助楼面收碗扛碗保洁后勤保全部积极协助地喱部上菜大家都能够真诚实干和睦相处团结合作比20xx年涌现了更多的任劳任怨哪里需要哪里帮的多功能优秀工作者大家都是为了我们共同的目标以客人的满意而这样不分你我去做的正是由于大家的积极配合共同完成了1/2/3/季度的营业指标。

　　的确我们的整个团队氛围和协作精神以及凝聚力吃苦耐劳的精神都比很多同行业的优秀当然我们也存在一些不足因为我们的专业不够所以我们还要学习更多专业的知识如果我们在专业上突破并规范化各项的工作相信我们这个团队绝对是更加优秀、像狼一样的团队大家说是不是我们要不要学习更专业的知识？

　　展望20xx我们除了要保持原有的对同事客人真诚用心负责的精神把客人的满意度做为我们的目标以外还将学习专业的知识建立一个有执行力以效益说话实现价值最大化的团队我们相信只要我们拿出团队新的精神面貌跟随着企业的步骤不怕艰难困苦立志改变我坚信我们一定会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出！

餐饮店长工作总结8

　　伴着元旦的喜庆和春节的到来20xx年的钟声即将敲响。首先我预祝各位领导身体健康工作顺利。回顾20xx年在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下我由一名基层员工晋升为xx店长。在这里我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。

　　一、经营状况

　　从20xx年1月19号开业以来总体来说很不理想辛苦了一年但是没给公司盈利并且还亏损好多钱这让我们很内疚。

　　二、经营方面

　　我们一共有5个档口主打韩餐组窗口凉菜组和小吃组让我们很头疼多次让领导提出问题有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定但成本还算合理效果不太理想。韩餐组和凉菜组成本占55%以上酒水和其它三个组成本占45%。在五六七八月时由于宗教协会和电视公布假肉卷时对影响很大肉卷成本上增300%那时买的多赔得多我和几位经理的协商下我们去了附近几家学习观摩在9月下旬对肉卷人员菜品做了调整。

　　1：肉卷从以前24元/斤——到现在9元/斤肉卷成本下降60%。

　　2：人员以前前后37位员工——现在25位人员工资下降了%30调整后充分调动了员工的主观能动性提高了其积极性和创造性增加了员工的竞争意识起到了良好的效果。

　　3：菜品调整的不太明显(小吃组我加了烩三鲜八宝甜饭蒸碗鸡等凉菜加了酥肉剁椒鱼红烧丸子等)但效果不太理想。

　　为了让更多的人群知道女人世界有一家韩式烧烤我们每周游街发宣传彩页效果还算可以x经理走进校园也拉来了很多学生现在的%的消费群体是学生。

　　三、质量卫生服务方面

　　作为xx店长我严格把关对每个档口的出品按照标准严格执行。期间我认真听取了各方面的意见和建议总结每月出现的问题并及时改进确保就餐顾客的饭菜质量。

　　卫生安全方面严格执行公司的各项规章制度认真抓好食品卫生安全工作杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用同时每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生预防各类事故的发生做到安全忧患意识警钟长鸣。

　　服务方面我们现在做的'是最差的刚开业时人员充足有前厅去北京学习人员服务还算好后来服务人员流动比较大招不上专业的人员导致服务下滑最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了让她抽时间过来培训培训。

　　由于我初次接住自助餐在成本以及一些细节方面做的还不够好有待进一步的改进在以后的工作中我积极的向各店厨师长学习争取做到让公司效益最大化共同双赢。在以后的工作中希望各位领导多提宝贵意见和建议大家共同进步、共同发展!

　　展望20xx年在各位领导的指导和广大员工的支持下我将以身作则高度严格要求自己带领员工为我提供精美的菜品和优质的服务尽自己最大的努力勤勤恳恳、尽职尽责做事争取营业额再上一个新的台阶。

　　多关心员工生活多沟通交流在技术方面多做些培训工作为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化提高员工的职业素养留住员工的心让员工在公司感觉到家一般的温暖。

　　严格控制菜品成本做到物料合理化使用把好进、收、验货关树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本核算帮助员工树立节约意识。

　　我在餐饮部工作了一年多了有辛酸有喜悦我感觉很充实对我以后的生涯有很大的帮助在此我想对所有领导说声谢谢。

餐饮店长工作总结9

　　被信任让我做这个店的店长也是领导给予了支持今年也是我做店长工作的头一年可以说也是兢兢业业的完成工作年底看到成绩我知道和年初的计划是有出入的但是有些情况也还是无法去控制回头看每个月的情况也是发现年初的工作是有一些没有去完成的而后面每个月都是超额完成了也是我们各位同事一起努力才有的结果我也是就这个店的工作来总结下。

　　做餐饮这一年可以说经历了很多年初差不多一个多月都是没有办法开业的即使开业了也是只能做外卖而这也是严重的影响了我们店的经营情况本来我们的菜就是合适现吃的外卖就是味道会差一些即使厨师同事去改进了一些但是依旧没有像之前堂食那么的好同事们也是着急而我作为店长更是压力很大但也是知道这个情况会是暂时的恢复堂食之后我们也是做好了防控分桌消毒各方面的`工作大家也是没有感染到疾病同时也是尽责的为客人而服务去把我们的招牌菜色做好一年下来领导也是给予了一个肯定当然我也是知道作为店长我还有一些方面是可以继续做好如果是更有经验一些的话我也是可以带领同事们完成业绩的但是终究也是受到了影响不过也是如此让我接受了这个挑战以后遇到一些情况也是可以更好的去面对。

　　作为店长我也是积极的做好管理统筹好我们店的经营情况遇到问题也是及时的处理对于同事们也是多去了解无论是离职或者有新人来到我们店我也是了解情况明确是否会影响到工作同时也是在管理上有严格的方面也是有为他们着想的方面都是为了做好工作让我们店经营的更好而付出的一些努力同时我也是感叹的确这些工作并不轻松也是让我明白了做好店长需要付出什么以前也是没有想过这些但是既然得到信任我也是去尽责做好了同时也是让我更加的了解了一个店铺要如何的来做才是让我们都是有收获有更多业绩的这些日子里遇到的一些问题我也是妥善解决的确权限内解决不了的也是来请教领导。

　　工作虽然一年也是快要结束了但是我也是知道来年还有更大的挑战等待着我们去做好它同时也是自己要多去学习多去积累经验不断在管理上去下功夫来让同事们更加团结起来做好餐厅的经营并且把来年的工作任务去完成做得更好才行。

餐饮店长工作总结10

　　时间匆匆而过因为一直在忙于工作上的事情都没有察觉到时间过的如此之快一眨眼的工夫第二季度的时间就已经过去了。回顾第二季度的工作确实一直处于繁忙的状态里但是至于都忙了一些什么我就要好好的来总结一下。面对这一季度的工作我有许多地方做的不够好也要很多地方做的好的地方。我都要全面的来看待自己看待这份餐饮店店长的工作。

　　在第一季度的时候因为疫情的事情很少有人光顾店里吃饭所以生意很是惨淡要管理的事情也比较少。到了第二季度疫情慢慢开始好转店里的生意也慢慢的好了起来虽然比不上以前的火爆程度但是能达到这样子的.状态也已经超出我的预想了。

　　但是首先我们要做好的依然是防疫情的工作。在我们的店门口我们设立了一个专业测体温的小组只要是来我们店里吃饭的客户我们都会先对他进行一个体温的检测体温达标后我们才会让他进去而且没有戴口罩者我们也会对他进行阻拦。餐饮店里所有的用餐工具我们的服务人员每日都会进行一次严格的消毒在每日下班回去之前我们的清洁人员也会对店里面各个座位角落都进行一次全面的消毒工作保证店里面时刻保持一个卫生干净整洁的环境。这不仅是对顾客的一种负责也是我们店里面所有员工的负责。

　　其次是做好了第二季度人员管理和监督的工作。在第二季度里面我们的每一位员工都表现的十分优秀既没有出现一次早退和迟到的情况也没有出现一次偷懒务工的情况。并且在这个的季度总结大会上我还表彰了xx优秀员工晋升他为了后厨部的主管。

　　最后是完成了新员工的培训工作。在第二季度里我们餐饮店新招进来了一批实习生而在这次实习生的培训工作里都是我在负责和安排。因为我想更近一步的了解员工走近员工。让他们深刻的感受到我们xx餐饮店的魅力之处。这次的培训进行的也十分的顺利员工们对他们的工作岗位也表示了十足的热情和自信。

　　通过这一季度的工作我看到了员工们的团结一致努力奋斗我也为有一批如此忠诚和优秀的员工而感到骄傲。我相信在我的积极带领下我们餐饮店一定会迎来无限美好的未来。

餐饮店长工作总结11

　　回顾过去的工作经历有很多美好的回忆浮现在脑海里在公司重视和培养下我取得了很大进步。作为一名店长我深感到责任的重大半年来店面管理工作经验让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的洋快餐店来说

　　一是要有一个专业的管理者；

　　二是要有良好的专业知识做后盾；

　　三是要有一套良好的管理制度。用心去观察用心去与顾客交流你就可以做好。具体归纳为以下几点：

　　1、认真贯彻公司的经营方针同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工起好承上启下的桥梁作用。

　　2、做好员工的思想工作团结好店内员工充分调动和发挥员工的积极性了解每一位员工的优点所在并发挥其特长做到量才适用。增强本店的凝聚力使之成为一个团结的集体。

　　3、通过各种渠道了解同业信息了解顾客的消费心理做到知己知彼心中有数使我们的工作更具针对性从而避免因此而带来的不必要的损失。

　　4、以身作则做员工的表率。不断的向员工灌输企业文化教育员工有全局意识做事情要从公司整体利益出发。

　　5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性使员工从被动的“让我干”到积极的`“我要干”。为了给顾客创造一个良好的用餐环境为公司创作更多的营业业绩带领员工在以下几方面做好本职工作。首先做好每天的清洁工作为顾客营造一个舒心的用餐环境；其次积极主动的为顾客服务尽可能的满足顾客需求；要不断强化服务意识并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语使顾客满意的离开本店。

　　6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作少一些牢骚多一些热情客观的去看待工作中的问题并以积极的态度去解决。

　　现在门店的管理正在逐步走向数据化、科学化管理手段的提升对店长提出了新的工作要求熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年开始了成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们餐饮店。

　　面对以后的工作我深感责任重大。要随时保持清醒的头脑理清以后的工作思路重点要在以下几个方面狠下功夫：

　　（1）加强日常管理特别是抓好基础工作的管理；

　　（2）对内加大员工的培训力度全面提高员工的整体素质；

　　（3）树立对公司高度忠诚爱岗敬业顾全大局一切为公司着想为公司全面提升经济效益增砖添瓦。

　　（4）加强和各部门、各兄弟店面的团结协作创造最良好、无间的工作环境去掉不和谐的音符发挥员工的工作热情逐步成为一个优秀的团队。

餐饮店长工作总结12

　　转眼间入职xxx公司工作已一年多了根据公司经理的工作安排主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作现将20xx年度工作情况作总结如下。

　　一、厅面现场管理

　　1、礼节礼貌要求每天例会反复练习员工见到客人要礼貌用语特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴员工之间相互监督共同进步。

　　2、班前坚持对仪容仪表的的检查仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗岗上发现仪容问题立即指正监督对客礼仪礼貌的运用员工养成一种良好的态度。

　　3、严抓定岗定位和服务意识提高服务效率针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配以领班或助长为中心随时支援忙档的区域其他人员各负其责明确各自的工作内容进行分工合作。

　　4、提倡效率服务要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

　　5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

　　6、卫生管理公共区域要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

　　7、用餐时段由于客人到店比较集中往往会出现客人排队的现象客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备以减少客人等候时间同时也应注意桌位确保无误。做好解释工作缩短等候时间认真接待好每一桌客人做到忙而不乱。

　　8、自助餐是餐厅厅新开项目为了进一部的提升自助餐服务的质量制定了《自助餐服务整体实操方案》进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

　　9、建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉几率收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉作为改善日常管理及服务提供重要依据餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结针对问题拿出解决方案使日常服务更具针对性减少了顾客的投诉几率。

　　二、员工日常管理

　　1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况开展专题培训目的是调整新员工的心态正视角色转化认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪加快了融入餐饮团队的步伐。

　　2、注重员工的成长时刻关注员工的心态要求保持良好的工作状态不定期组织员工进行学习并以对员工进行考核检查培训效果发现不足之处及时弥补并对培训计划加以改进每月定期找员工谈心做思想工作了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

　　3、结合工作实际加强培训目的是为了提高工作效率使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析使员员对日常服务有了全新的认识和理解在日常服务意识上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的过程中不够细节化工作安排不合理工作较多的情况下主次不是很分明。

　　2、部门之间欠缺沟通常常是出了事以后才发现问题的存在。

　　3、培训过程中互动环节不多减少了生气和活力

　　回顾过去的20xx年有很多美好的回忆浮现在脑海里在公司的重视培养以及各位员工的支持下我同全体员工端正态度、克服困难、扎实工作顺利完成了20xx年各项工作任务。现在就我一年的工作情况给大家做个简短的汇报请大家给予评议。说实话作为一名员工餐负责人这一年来我深感到责任的重大这几年的工作经验让我明白了这样一个道理：只有用心去观察用心去与顾客交流大家齐心协力才可以做好餐饮服务。

　　首先先汇报一下20xx年的经营状况：

　　从20xx年以来经营状况总体来说还算理想辛苦了一年我们改善的往年亏损的情况并有一定的盈利这让我们都觉得比较自豪。全年实现营业收入xx元比去年的xx元增长xx元营业成本xx元比去年同期的xx元增加xx元增加率xx%。

　　其次总结一下我20xx年的工作收获。具体归纳为以下几点：

　　1、认真贯彻百花村的经营理念将公司的`经营策略及时准确的传达给每位员工起好承上启下的桥梁作用；

　　2、充分调动和发挥员工的积极性了解每一位员工的优点所在并发挥其特长做到量才适用。增强团队的凝聚力使之成为一个和谐的集体；

　　3、通过各种渠道了解同业信息了解顾客的消费心理做到知己知彼心中有数使我们的工作更具针对性从而避免因此而带来的不必要的损失；

　　4、以身作则做员工的表帅。从百花村整体利益出发；

　　5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创造一个良好的用餐环境为公司创作更多的营业业绩带领员工在以下几方面做好本职工作做好每天的清洁工作为顾客营造一个舒心的用餐环境；积极主动的为顾客服务尽可能的满足顾客需求；要不断强化服务意识并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语使顾客满意的离开；

　　6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作少一些牢骚多一些热情客观的去看待工作中的问题并以积极的态度去解决。

　　现在新的一年开始了展望20xx年在各位领导的指导和各位员工的支持下我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队为我们的员工提供精美的菜品和优质的服务尽自己最大的努力勤勤恳恳尽职尽责做事争取营业额再上一个新的台阶。

餐饮店长工作总结13

　　为期半个月的餐饮实习结束了回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴觉得从中获益匪浅学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。

　　之前在美林谷培训了理论知识及各部门的工作职责对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生虽然知道了怎么做,但终究没做过,一切都只是想象,可以说那时侯是急切地期盼着这一天的到来.对此我又高兴又害怕,高兴的是终于可以接触餐饮了,终于可以面客服务了,害怕的是不知道自己能不能胜任,能不能处理好与客人的关系.

　　来到浩海后,顾老师给我们介绍了酒店的发展史、酒店的各各部门及人员编排.这使我更加想好好的了解一下浩海,了解一个四星级酒店到底是怎么服务的,这个团队是怎样带起浩海的?这个酒店的营业能力为什么会在大同市众多五星级酒店都很出众?

　　餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门,我们9个人分别在不同的部门,两天轮换一次。这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理,这也是我们来此的目的。

　　从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验一开始觉得自己做得很差劲站也站不住做事总有些毛手毛脚。慢慢地工作就上手了越做越顺了但觉得应该还能做的更好。全体员工对我们都很热情不厌其烦的帮助我并跟我讲工作的内容注意事项工作程序。毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授让我感觉到团队的温暖。之前所学的理论知识在开始的'时候很难应用到实际中通过师傅们的指点使理论与实际相结合经过一段时间对客服务也轻松自如了很多。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的经验各位主管也都有问必答,倾囊相授。

　　十年树木百年树人。半年前我满怀憧憬与向往以实习生的角色踏入了与专业对口的工作岗位当时老师对我说“现在你有着学生与员工的双重身份、要时刻注意自己的言行!谨记校纪校规同时也要服从企业规定!

　　带着迷茫与畏惧来到了实习单位——眉州东坡餐饮企业管理有限公司!我的岗位便是眉州东坡酒楼一名极普通平凡的服务员万丈高楼平地起所以我并不排斥这份工作!经过三天的总部培训我被分配到眉州旗下的一个小门店这里几乎都是四川老乡、不一会儿便于她们熟识并侃侃而谈!

　　在这里与学校接触的东西差异太大、对于我这个初出矛庐的学生来讲有着一定的难度、所幸的是我所学专业能为我提供可观的学习进度很快便适应了这里慢慢的能如期有效的完成上级分配的工作与学习任务逐渐的我掌握了眉州的组织结构、人事关系、企业、文化使我慢慢的开始了解社会企业市场运营程序!

　　在这儿我每天都能学到很多东西现在才感觉到最厚实的文章不在书本里而在生活中。终于明白“年光似鸟翩翩过、世事如棋局局新”的真谛!在学校、在老师的庇护之下我们只走得了平路、上不得陡岭、更过不了险滩。

　　实习就是实践并学习为自己充电让自己与时俱进。遇见过困难、收获过惊喜、体验过失败、也得到过满足!就像眉州人的核心价值观总结的一样“我工作我快乐、我耕耘我收获”

　　记得我工作中遭遇的瓶颈因为一杯水险些被客人投诉、买单忘加酒水造成自己买单、因为自己的疏忽大意点错菜、因为工作压力与同事之间闹过情绪。有时候看见客人对我怒不可遏的表情便会不知所措信念会在那一瞬间被瓦解、曾经想要放弃、可恍然之间想起曾经对自己重复过的那句话“你可以放弃你学习的机会但你的竞争对手不会!”无数次一个个沉甸甸的问号在我脑海里盘旋有过挣扎有过纠结。努力说服自己站在意志力的最前端不断的完善自己、挑战自己!努力的做一名优秀的员工。在工作中虽说不是面面俱到、但也做得有声有色。最大的缺点就是速度慢、在有的老员工看两个包间自己却看三个包间的时候心里有过不平衡、有过埋怨!但想想这样不是更能考验自己的实力吗?

　　虽然我速度跟不上她们的进度、但我坚信勤能补拙。每天同事下班了我多花点时间加加班、第二天就会比别人快得多、也比她们做得更细致更完美!

　　如今的我、今非昔比!不在那么内向胆怯。而是活泼开朗、乐观积极!在大家眼里实习个阳光自信的女孩!在这实习六个月、我曾两次被评为“微笑之星”这给了我内心很大的鼓舞、使我对我的未来有了更进一步的肯定!现在觉得自己的梦想与希望不在是纸上谈兵!

　　工作中运用的东西其实很简单、只要套公式似的就能完成一项任务。有人说实践是证明真理的唯一标准、现在我也认同这个说法并且我觉得学习是我止境与国界无所谓深浅的、只要学进了、学精了便能触类旁通了…

　　在自己经历的每一个案例、都将成为我人生中储存的最有价值的宝贵财富。是使我拥有美好明天的见证非常感谢学校能给我提供这么珍贵的实习机会、也很感谢实习单位为我提供这个事业舞台、还有对我谆谆教诲、默默支持我关心我的老师们!大家的明天都会更加辉煌!

餐饮店长工作总结14

　　目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要x月份的工作总结如下:

　　一、各项经济指标完成情况

　　全年实现营业收入xx元,比去年的xx元,增长xx元,增长率xx%,营业成本xx元,比去年同期的xx元,增加xx元,增加率xx%,综合毛利率xx%,比去年的xx%,上升(或下降)xx%,营业费用为xx元,比去年同期的xx元,增加(或下降)xx元,增加(或下降)率xx%,全年实际完成任务xx元,超额完成xx元,(定额上交年任务为xx万元)。

　　二、x月份完成的主要工作

　　(一)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。

　　x月份,餐饮部定额上交酒店的任务为xxx万元,比去年的xx万元,上升xx万元,上升率为xx%。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入xxxx元,比去年同期的xxxx元,增加了xx元,增长率为xx%。

　　(二)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。

　　1、健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。

　　2、完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的.完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。

　　3、建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。

　　4、加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。

　　5、提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;x月x日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;x月xx日晚,接待婚筵共xx席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。

餐饮店长工作总结15

　　一、确立日常管理计划及管理方针

　　协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导在经理的授权下负责检查区域的日常工作：组织安排vip客人的接待处理好客人的相关投诉遇到重问题及时像经理汇报与酒店的相关部门做好沟通和协调保证餐饮部工作顺利进行主持召开班前班后会议布置相关的工作安排、总结存在的问题在餐饮部经理的直接领导下协同领班对优秀员工的工作给予肯定与表扬对后进员工耐心的给予与辅导督导员工的工作质量与服务质量留意员工的工作表现及工作态度调动员工的积极性降低员工流动性树立团队意识增加凝聚力全力以赴做的更好。

　　二、员工管理方面

　　1、班前检查仪容仪表对于不合格的要求整理合格后方可上岗对员工的礼仪运用进行监督使员工养成良好的习惯。

　　2、强化员工的服务意识提高服务质量对用餐高峰期进行合理的人员调配、明确各自工作内容分工合作保质保量的进行工作。

　　3、定期进行员工培训提高服务效率和意识学会察言观色从细微处去发现客人真正需要的是什么而我们需要做的是一切做在客人开口前。服务无小事从根本上转变员工的服务态度服务并非低人一等我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女。结合后厨对员工进行菜品的培训以及每日急推的菜品目的是为了使员工了解各菜品的特色和口感使之在点菜时不仅可以给客人最正确的建议从而节约了酒店菜品的浪费。

　　酒店是一个更新很快的行业新员工永远是酒店的重要组成部分我们要根据新员工的入职情况和特点进行专题培训使之转化视角快速融入我们的家庭中。生活中关注员工的心态要求保持良好的工作状态定期找员工谈心了解他们生活中是否有难题及时发现及时解决。

　　4、提高餐饮的卫生质量加强餐饮卫生质量的督导力度务必保证每间包间保持状态实行逐级负责员工对所负责的包间楼层领班对所管辖的房间的卫生及物品配备情况逐一严格检查同时强调当日收餐结尾工作清扫完毕并制定周计划卫生表有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维修提高I餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。

　　5、控制物耗、开源节流强化员工节约意识提倡控制水、电能源的浪费实施物耗管理责任制。统一全面盘点一旦损失责任到人、对量损失一经查出追究当值员工责任的`同时对期所管辖楼层领班将追究连带责任。

　　三、优化计划

　　1、自一楼自助餐开始以来得到的响还是很不错的之后工作中我们要不断推陈出新引进新品增加菜色和酒水种类吸引更多年轻客源。利用网络资源进行网络销售。

　　2、降低菜品成本引领众消费：将客源换成自主消费。

　　3、打造有特色的主题宴会充分利用节假日使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为提高营业额的重要部分。

　　4、与旅行社合作接待旅游团队提供不同档次的团队餐我们还有足够的客房资源这样一来不仅提高餐饮部的上座率而且提升了客房部的入住率。

　　俗话说：点点滴滴造就不凡在以后的工作中不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的我都要不断积累经验与各位领导及同事一起共同努力勤奋的工作刻苦的学习努力提高文化素质和各项工作技能为公司的发展做出的贡献