酒店管理实习报告3篇

　　随着个人素质的提升报告与我们愈发关系密切报告成为了一种新兴产业。我们应当如何写报告呢？下面是小编精心整理的酒店管理实习报告3篇希望能够帮助到大家。

酒店管理实习报告 篇1

　　前言

　　根据旅游管理专业教学计划20××年年9月—20××年3月我在上海吉臣酒店进行为其6个月的专业实习实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房管理。通过实习巩固了所学的专业知识了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程掌握了酒店管理服务工作的基本技能在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名旅游管理专业的学生实践工作虽然劳累但同时也带给我更多的思考。

　　一、上海吉臣酒店简介

　　上海吉臣酒店座落于静安区、长宁区和普陀区三区交汇的中心点——曹家渡商圈与中山公园商业圈、静安寺商业圈毗邻。距南京西路商务区、上海展览中心仅2公里车程周边高档餐饮、购物、娱乐、休闲设施完善是高品质商旅人士的理想选择。

　　酒店拥有设计时尚、高雅的各式客房并特别设有高级楼层、商务楼层、日式楼层、无烟楼层、行政楼层。高速因特网接口国际卫星多频道、液晶挂壁式宽屏电视国际国内长途直播电话客房内保险箱迷你酒吧全套豪华洗浴用品以及人性化的服务为您的商旅平添一份温馨、舒适。

　　位于酒店一楼的欧式咖啡西餐厅其优雅的氛围可为客户提供融合多样饮食文化并广受欢迎的各国料理有自助式早餐、全天候的餐点、主题式自助餐维多利亚及法式零点美食并适合举办如生日派对、欧式温馨婚礼或团队聚餐等各式活动。舒适的环境、美味的餐点将带给顾客难忘的体验。

　　由香港顶级餐饮品牌——皇上皇餐饮集团奉上正宗港式粤菜及东北经典名菜知名港厨的精湛厨艺更是非同凡响精致美味的日式料理可让客户领略到东瀛风情。

　　二、实习岗位与内容

　　（一）酒店前台接待

　　1、早班工作流程化妆签到—了解住宿情况及重要事项——交接班（了解房态、清点帐目及小卖部商品仔细阅读交班本）——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系掌握房态变化合理分配房间）——配合收银向询问客人是否续住关注客人消费情况保证房间帐户有足够押金帮助客人办理续房手续——接待宾客（以退房为主）——工作午餐——检查、更新房态确保房态准确接待宾客（重点催收房费）——做交接班准备。

　　2、中班工作流程交接班清点帐目了解白天住宿情况以及预订情况掌握押金余额不足的房间跟进上班未进事宜——接待宾客（重点催收房费）——工作晚餐——协助前台收银催房费并跟进餐券发放事宜——检查、更新房态确保房态准确整理预订——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系掌握房态变化合理分配房间）18：00以前完成押金催收工作——做交接班准备。

　　3、夜班工作流程交接班清点帐目了解白天住宿情况掌握押金余额不足的房间——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续给客人提供各种力所能及的服务随时与楼层保持联系掌握房态变化合理分配房间）跟进上班未进事宜——检查、更新房态确保房态准确。提取房费、注明余额处理手工帐目按类别填写缴款单保证一天的营业收入全部上交财务。电脑过帐打印制做报表——对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充整理和补充小卖部商品做好话务监控和相关记录打扫前台内部及大厅的卫生——检查叫醒服务记录为当日预订进行排房并及时与楼层沟通——检查、更新房态确保房态正确并做好交接班准备。

　　（二）酒店餐饮服务

　　1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后要在预订前的15—30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时要微笑地问候客人知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

　　2、拉椅让座：当客人进入房间后要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的要主动询问是否需要婴儿椅。

　　3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托服务于客人的左手边。并说：“对不起打扰一下。…请用香巾”。如知道客人姓名要说：“王总请用香巾！”

　　4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中将茶壶放到口布上拇指扣于壶把上其它四指接于骨碟盘底站在客人右手边一只手为客人倒茶并说：“对不起打扰一下。…请用茶”。如知道客人的姓名要说：“王总请用茶”。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。

　　5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜如有vvvip同时要问主人是否要求分餐；如要求有果盘的话要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。

　　6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上（酒水一份菜品一份）。每份一式四联一联交厨房或者吧台（菜品交厨房酒水交吧台）一联交前台一联交传菜一联自己留底备查。

　　7、服务酒水：如客人有特殊要求的话按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底不要全部连底倒完。

　　8、上菜服务（分餐）：上菜时要在客人比较稀疏的地方上菜或者选择不重要客人的位置；上汤时将汤上到桌上后要向主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人每次要将菜品上桌后报菜名给客人做一个展示按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名并请客人慢用。所有菜品全部出完后要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了请慢用！”

　　9、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟头就更换一次；及时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟；上果盘之前更换一次；客人举杯喝酒时要马上手持酒瓶准备续斟；有vip客人且人数较多的时候包间至少要有两个服务员在服务；如果所点的酒水已喝完或马上喝完要马上问主人是否要再加。

　　10、结帐：集团内部高层可到前台签单但要注意提醒；正常客人结帐到前台拿帐单到主人面前不要当着众人面大声报价格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度将客人意见及时反馈给服务经理。

　　11、拉椅送客：客人起身要离开时要马上上前帮女士或贵宾拉椅然后到包间门口送别客人并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

　　12。餐后整理工作：归整坐椅清洁地面卫生；收台：先收口布、香巾等布草制品再收酒杯等玻璃制品最后收瓷器制品将垃圾各脏餐具运送至洗碗间将玻璃转盘从桌上搬下清洁收掉脏台布。

　　（三）酒店客房服务

　　1、客房部楼层服务员：领取做房表→备车→推车至房门口→敲门→开门→拉开窗帘→清理烟缸倒垃圾→做床→擦尘检查设备→更换茶具→补充用品→地毯吸尘→调整窗帘→到卫生间开灯冲水→撤棉织品→清洗面盆浴缸恭桶→擦镜子墙面毛巾架等→补充棉织品及客用品→查漏项→关灯关门→锁房间门→填写清洁报告表。

　　2、客房部服务台人员：查看交接班记录→写房态表→前台报入住→改房态→通知服务员打水→通知总机开市话→结帐处报退房→改房态→通知服务员查房→通知总机查话费→做记录报结帐处→补酒水→写房态表→夜12：00总结当日退房记录计算房数和天数→填写客用品→分房做房表→未完成工作记录在交接本上。

　　3、客房部工服房：发放楼层所需客用品→领取次日所需客用品→收、发客衣并记录→员工换洗工服并记录→与洗衣厂结算当天棉织数→月底客用品消帐报财务洗涤费表。

　　4、总机：查看交接班记录本→一人负责接转电话一人负责核对住房情况检查空房是否关线并抄房态→按叫醒时间提供叫醒服务→前台报入住（散客）→开市话长途并告知客人拨打方法→在房态表上登记入住→结帐处报退房→关线→在房态表上登记退房时间→检查是否有话费并报结帐处→夜12：00将当日全部长话单报送结帐处。

　　5、大堂：到客房部领取所需客用品→拖大堂地面→倒烟缸收垃圾倒垃圾→扫大堂门口→擦净面盆→冲刷恭桶→擦镜子及台面→冲卫生间镜面→擦电梯→吸电梯地毯→擦楼梯扶手→擦大堂墙面及卫生间墙面→擦大堂玻璃→擦广告牌及大堂柱子→擦卫生间门灯及大堂装饰→擦圈椅茶几→擦立式烟缸→擦转门玻璃→拖大堂地面→倒烟缸→收垃圾。

　　三、实习收获与体会

　　工作是一种美丽也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑听到客人的道谢；当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣客人露出满意的微笑；当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称道。我的内心仿佛吹过春天的和风温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业在工作中收获快乐在微笑中赢得尊重。

酒店管理实习报告 篇2

　　在毕业前我到酒店里去进行实习为毕业后的工作做好准备在实习当中我也是积极的参与进工作当中不但是学到了很多同时也是收获了友谊也了解了我今后的酒店工作该是如何做的自己还有哪些工作的不足需求要改进。

　　一、实习目的

　　这次实习的一个目的其实也就是让我懂得我在学校学到的酒店相关东西可以在实际的一个工作当中如何的去运用同时也是通过实习的一个学习让我能更快更好的去适应社会工作是该如何的去开展的。

　　二、实习内容

　　实习的酒店是国内知名的连锁酒店在酒店里我的工作主要是协助店长处理店里的事务刚开始工作的时候我真的特别的茫然完全不知道自己要干什么虽然学校学过一些但是真的实习工作当中却发现完全不是那么一回事不过还好店长也是愿意教所以一开始我是店长要求我做什么我就去做什么一些不懂的也是积极的去问店长或者其他的同事在实习当中我要和各个部门去沟通去交流去配合一起把工作给做好虽然说是助理的工作但是其实有时候店长不在我可以说是临时店长了对于刚刚实习的我来说压力特别的大而且我也不知道我能不能把这份工作给做好了去。

　　不过经过一段时间的尝试我也是渐渐的懂得了该如何的去做好这份工作也明白这份工作该怎么做我在这份工作里也是学到很多之前在学校完全没接触到的一些东西同时对于在学校学的一些知识也是有了更加深刻的一个理解明白在学校学的其实只是能让我更快的来适应这份工作而想要做好工作更多的还是在工作中去努力去适应别看仅仅只是助理但是其实每天要做的事情也是特别的多我在实习期间也是对我们酒店有了更多的一个了解也了解了酒店这个行业的一些知识同时更让我坚定了要在酒店这个行业工作的一个决心。

　　三、实习心得

　　在实习的酒店工作中我也是感受到自己的进步特别的大有很多的收获以前在学校觉得自己学了很多但是在工作中发现其实那些都是最基础的要学的方面还有更多而我也是在工作中努力的学习让自己能有更大的进步。能在今后的工作当中去得到成长得到工作经验的积累。和学校的学习不一样工作更注重的是最后的结果像店长交代办的一件事情并不会在意是用什么方法或者怎么的去做的而是要在规定的时间把事情办成这也是工作比学习更加难的一方面但我觉得这个压力其实也是一种动力能让我进步更加的大在酒店方面的'工作经验积累更多。实习虽然是已经结束了但是我觉得我还有很多不足还是要继续的努力在工作中去改进和真正的职业人士相比我还有很多不及他们的也是要更加努力去工作学习。

酒店管理实习报告 篇3

　　前言：经过两年的旅游管理专业基础知识的学习我逐步由一个门外汉成为了一个准专业人士。在这两年的学习过程中我对旅游管理专业的知识进行了批判性的学习取得了较多的理性收获。在有幸参与了本次实习工作后我更是增加了对专业、对自己的了解。通过以下实习工作总结我希望能把自己的一些想法如实表达请老师指正。

　　第一部分实习目标

　　大学三年级的学习从专业课开始如果说在打基础的时候老师会用高压政策让我们加深对知识的了解这个时候就变得相对放松了自由的空气显得异常浓重。在我的周围弥漫着跃跃欲试的气息想破茧而出的人大有人在。

　　客观来讲人有两种情况下会很焦虑一种是愿望得不到满足的情况下一种是愿望满足以后。正因为我处于认识的关键时刻我极力想证明自己的各方面能力以及在大学2年后我有没有比以前有进步。有了这个目标有了这个动力所以我极想在正式踏进社会之前试一下自己的实力到底在那个层面？还有那方面需要改进？抱着这个目的我参加了由我系组织参与的珠海旅游业举行的航展旅游接待工作我的实习单位是珠海阳光机场酒店。在这个准四星级的航展指定接待酒店中我进行了为期9天的实习。

　　第二部分初识酒店

　　酒店在我的概念中她只是一个小王国她只是社会的缩影。她没有政府机构的组织严密也没有学生社团的青春活力。她承担的是社会交流中的一个职能为有需要的人提高必备的食宿。也许我这样看有部分的片面性但这代表我走近她的时候还是保持一定的认识度。

　　来到酒店继而来到客房部最后来到洗衣房工作虽然还没有调整自己的心态但是现实的残酷性及至显现。在第一天的工作中我可以说没进入状态也没有一丝思想准备。毕竟来到这里是我的要求只是这个要求对我自己有点苛刻也有点不可思议。但是我暗自给自己鼓励相信我会把这里的工作做好而且是做到最好。

　　在学习了随行的书本知识后我对洗衣房的管理增进了了解。不过令我无奈的是书本上的酒店洗衣房是一个发展完善的高星级酒店的重要部门。反而我所在的洗衣房却是酒店中的边缘人组织管理上一直得不到酒店高层的重视所以洗衣房的运作一直很不畅顺。一个很明显的例子是洗衣房在酒店组织中的设置及其不合理从理论上来讲洗衣房至少是部级单位工作人员人数也应该为酒店客房数的百分之十左右（酒店138间客房）但包括我在内只有5个人。虽然酒店航展期间平均开房率只有百分之六十但是工作的量依然不会少。为此酒店管理层为了把洗衣房的工作效率尽量提高把洗衣房的三大职能之一的洗员工制服暂停（只洗中西餐的厨衣）。实际情况是这样对提高洗衣房的工作是没有任何帮助的大量的酒店布草经送来后洗衣房经常要加班加点地去工作。

　　出现这样的问题的原因有三第一、酒店管理公司新接手酒店的管理在很大程度上是有想当然主义与本位主义在作怪；第二、酒店在开业后正实行开源节流的政策资金投入不足造成酒店布草只有3套备用甚至有些部门只有2套这与通常的3到5套严格不符合；第三、酒店的工作程序不妥客房部的布草属于洗衣房的主要材料但是布草发到洗衣房经常是在下午这有航展期间住客退房较晚的情况也有楼层服务员的技能不高的原因也有只设置一个布草员的原因更有工程部为了节约能源对洗衣房压缩机器工作时间的原因综合来讲这是酒店管理层没有按照规范标准来管理犯了经验主义的错误。

　　在工作中我发现洗衣房兼任酒店的布草管理职能没有明确。如果说布草由洗衣房来管理把布草的管理工作做好酒店管理层就应当把机构设置以及人员设置安排好在安排工作。但是实际情况是酒店的布草管理可以说是随波逐流处于边缘地带。在我来到洗衣房后这里就发生了惊动酒店高层的工作事故。酒店开业后采购部门采购回来一批客房布草但是这批布草质量严格来说不过关洗衣房在洗的过程中发现了跑纱以及布线易脆的情况在汇报上级后各方面都没有引起重视在一次大规模洗后发现大量布草等待报废从而震惊了酒店高层严令追究责任。

　　这里暂且把酒店为了节省成本去采购劣质布草的缘故去掉从这件事可以看出酒店各级部门对布草的管理敏感度处于较为低级。这里有基层员工的工作素养不高也有上级负责人责任心不强的原因。我觉得更重要的是酒店没有真正重视酒店的布草管理在我工作中发现洗衣房的设备严重落后布草的管理也属于应付式没有专门的责任人来负责没有明确职责布草随意堆放随意使用。这种情况在酒店的其他部门也可以随处见到例如中餐每次都是把积累几天的布草送来我发现每次都会因发霉而造成台布报废的情况西餐厅的台布则出现因客人吸烟把台布烫坏的现象这都没有责任人跟进。我想这都需要酒店管理层重视进而改进。

　　第三部分实习总结

　　我觉得应该从两方面进行总结一是我个人的心得体会一是作为学生代表的工作总结。

　　从个人的角度来说可以说经过辛勤的工作与积极的学习我认为本次实习取得了非常大的收获让我从多方面了解了自己与社会、与企业的需求差距的地方以及需要保持的地方。同时在实习期间我也收获了很多的人生感性材料相信在将来的学习工作中可以得以总结教训积累经验。换一个角度来说我重新修正了自己的定位把自己的方向对准到正确的目标。我想在走出去工作之前我还必须加强自己专业知识以及度过语言关争取自己的社会竞争力有所提升。

　　旅游管理专业机场酒店实习报告 从集体的角度来说我向组织承认错误由于我个人的缘故本次机场酒店的实习没有做到善始善终出现了同学的实习报告被遗失、同学的工资出现空拿的现象、离开酒店的最后两个小时内集体秩序混乱等等情况。在此我会加强自己相应方面能力的提高吸取教训争取把将来的工作做好。此外我向组织提出以下建议请老师提出意见！

　　一、建议我系筹建“旅游管理系实训处”。在系里组织的学生实习工作取得成绩的同时应该考虑到长远发展建议从幕后工作开始为学生实习提供辅助具体职能请根据实际情况来定；

　　二、建议加强学生实习前思想教育工作。把学生在实习中容易出现的问题以及问题的解决方式通过灵活的方式畅通的渠道传达到每一个学生；

　　三、建议完善学生代表的组织建设。要从根本上重视学生代表的作用既要培养学生的独立能力也要加强学生的集体观建设维护集体的利益。

　　后记：由于偶然的机会我参加了本次的实习工作虽然我没有充分的思想准备但是我在最短的时间里调整了自己的心态在工作中把各项准备工作落实。在本次实习中我带着问题去工作带着学习的心态去工作带着积极的态度去工作圆满地完成实习也达到了锻炼、学习、积累的目的。

　　感谢实习过程中对我伸出过温暖的双手的人！