总结是对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究的书面材料它能够给人努力工作的动力因此让我们写一份总结吧。但是却发现不知道该写些什么下面是小编为大家收集的食堂管理员工作总结欢迎阅读希望大家能够喜欢。

食堂管理员工作总结1

　　时间过得真快茫茫碌碌中已近年末转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。

　　回顾过去的每一天我作为一名食堂管理员深感到责任的重大工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以为了扬长避短今后能把工作干得更好现就一年来的工作情况总结如下：

　　一、食堂离不开饮食。

　　食堂是每个人生活中不可缺少的一部分假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想为保证每位学生的身心健康而考虑。

　　二、作为一个集体食堂食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。

　　首先我们要求每位食堂工作人员上岗前都要进行上岗前的体检对体检不合格者不于上岗。食堂是学生用餐的地方也是对疾病最为敏感的地方为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐作为食堂的工作人员我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作工作台做到随用随清每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到保证了职工的工作正常运转。

　　三、下厨房巡视与食堂人员取得沟通联系。

　　对食堂工作方面的所需或不足作详细了解如有不周及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多前段时期食堂人员不定使大家身心疲惫有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况我亲自为他们出谋划策亲临厨房指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅干劲更足；同样良好的餐饮环境也给就餐人员带来了愉悦。

　　四、把住食品进货。

　　一百多人用餐需要经常外出采购各种食品如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购存放时间长的、变质变味的统统拒之门外严防食物重毒事件的发生切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。

　　五、接待大小用餐。

　　及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

　　六、在菜谱的安排方面。

　　1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数有计划的制订每天菜谱因为食堂就餐的人较多不能100%的达到人人满意但能保证80%以上的人员满意；

　　2、学生喜欢的菜品在不增加费用的前提下可以多采购一点采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配做到同一菜品一个月最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证一次；

　　3、合理利用菜品的多种用途不浪费任何一种菜品如炖萝卜时萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜白菜帮大家都不喜欢吃但做成泡菜学生就喜欢吃了；泡菜除了凉拌还可以回锅也是一道非常不错的佐饭菜；芹菜叶子可以凉拌可以和红萝卜一起炒；员工的菜品丰富了同时费用也就降下来了；

　　4、在节约成本方面：食堂一直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节约了炒菜的油也让员工感觉不到肥肉的腻。

　　七、就餐方面。

　　我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的`水平上而是严格按照领导的要求在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在学生食堂一日三餐供应每顿除米饭、馒头外还增加了包子、饼、花卷早点还增加了油条、豆浆每天坚持每顿都为员工准备小菜、汤、粥并坚持平均一月吃一次饺子。每天的食谱和菜谱予以公布便于接受大家的监督。

　　八、在菜品的采购和管理上。

　　1、严格控制对等食品的采购关尽量不采购容易霉变的菜品如：四季豆、蘑菇等；

　　2、科学、合理地贮存食品在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

　　九、加强卫生管理增强忧患意识。

　　食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会做到警钟长鸣增强职工的忧患意识尽可能地把隐患扼制在萌芽状态；我们要求每一位职工必须做到：

　　1、注意个人卫生勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡不留长发、小胡子开饭先洗手。

　　2、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫对每日产生的垃圾杂物日产日清随时打扫。周末进行大扫除。

　　3、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净做到木见本色铁见光用后摆列整齐生熟用具严格分开不得混用。

　　4、开饭时不准吸烟不准面向食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到保证了食堂工作正常运转。

　　十、是设备管理规范、保证安全。

　　食堂是消防安全的重点部位。因此食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及使用办法。各项设备都设置了专人负责并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。

　　十一、今后的工作打算：

　　1、要进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再提高并将思想认识转化为具体行动千方百计创造好的条件更进一步办好职工食堂以方便干部职工就餐。

　　2、要不断强化管理食堂服务工作上档次。

　　3、积极负责认真搞好食物安全和卫生工作。食堂管理工作千头万绪最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。

食堂管理员工作总结2

　　我校自2012年10月29日开办师生膳食中心以来学校在管理上不断探索逐渐完善建立起了一套适合我校膳食中心管理的制度和办法。现将我校膳食中心管理的具体措施总结如下：

　　一、领导重视认识到位

　　民以食为天食以粮为本粮以卫为先卫以人为本健康第一是学校食堂管理工作的重中之重我校有1100余名师生在学校食堂就餐食堂服务质量的好坏直接关系到师生的生活质量、健康质量直接关系青少年的健康成长关系到学校的稳定和发展涉及到千家万户为此我校高度重视食堂食品卫生管理工作牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想实行全方位的管理和强有力的监督为全校师生提供一流的服务让学生满意让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索建立了一套科学规范的管理机制赢得了社会的认可。

　　二、建立健全管理制度加强学校膳食管理

　　1 、健全规章制度

　　健全的规章制度是实施科学管理的基础食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规在此基础上学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》建立健全各岗位职责各岗位管理制度进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定做到食品卫生管理有章可循有规可依。

　　2 、强化流程管理

　　进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程必须强化管理。在这一过程中我们注意把好 以下“ 三关 ” ：

　　第一关是把好进货关食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货合同中有明确的质量要求附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式每天由专人负责验货采取看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等）、闻（有无异味等）方式把住进货关；凡遇“五一”、“十一”等大假返校假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必须登记验收并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。并始终坚持“成本核算”原则用上好的菜米油盐大米用市面上上好的大米豆油用桶装非转基因食用油。

　　第二关严把操作规程关每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上去殘留农药或菜虫等加工时不重复使用油料加工储藏场所无关人员不得进出做好食品留样。

　　第三关食品分餐关食品分餐严格按食品卫生安全要求做到“三防”：一防食物酸变腐烂变质及污染食品一旦发现立即严厉处罚。二防他人投毒在食品卫生管理中食堂管理人员对各个环节的有效监督严禁非操作人员进入食堂从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。同时学校在食堂内安装了监控进一步确保食堂安全。三防疾病流行传染坚持每餐餐具专人操作采用物理消毒并做好餐具的保洁工作防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作(夏秋季每天早上有专人点蝇香确保食堂中无蚊蝇)切断传染源保证师生健康。

　　3 、建立监督机制

　　为了加大对食堂食品卫生和财务管理的监督力度成立了管理机构组建了食堂管理领导小组负责食堂日常管理工作包括检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查还在师生中开展民议测评发现问题及时解决。形成了管理部门、教师、学生以及家长代表对学校食堂管理全方位监督起到了积极作用。

　　三、提高从业人员素质树立服务意识

　　1 、严格用工制度

　　食堂从业人员与学校签订用工合同明确了甲乙双方的'权利和义务以及工资待遇等在选聘员工时学校注重思想素质业务技术能力事业责任心组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。

　　2 、加强培训提高从业人员素质

　　上岗前员工必须进行岗前培训学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识坚持每周召开食堂管理人员会议。对新进人员个人健康检查对未体检的不能上岗对身体不合格坚决不准上岗不穿工作服的坚决不准上岗并建立个人档案资料通过岗前培训和加强学习提高了从业人员的素质深化了服务意识提高了服务水平和质量满足了师生的需求为学校的发展提供了强有力的后勤保证。

　　3 、提高意识精心打造优质服务品牌

　　学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的能力相对较差的特点保证学生吃上热的饭菜避免学生烫伤避免浪费同时了解学生就餐情况、纠正偏食、发现学生有无身体不适应等。

　　中学生活是孩子健康成长的重要阶段学生膳食多样化并保证了学生成长中所需的营养。食堂编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求注重菜品的多样性每日有所不同同时备用5种以上的菜谱。

　　我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下取得了一定的成绩在今后工作我们将进一步把学校食堂卫生安全管理工作长期不懈地抓好努力提高食堂服务质量和服务水平为师生的身体健康为学校的教学工作做好保障让学生满意让家长放心。

食堂管理员工作总结3

　　时光飞逝新的一年即将到来意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。职校食堂作为一个集体食堂它承担着物业分公司员工培训部多经天易公司等所在单位员工的就餐任务以及员工培训班用餐公司中小型会议用餐公司活动用餐。从接手这份工作以来在单位领导的关心支持下在全体食堂员工的努力下我一直追求优质就餐服务；优质就餐环境追求让每位员工吃着舒心；吃的放心；吃着满意的目标有了明显成效。一年的时间已经过去新的开始新的挑战即将来临。为了20xx年的职工就餐任务完成的更完美我总结了20xx年工作上的成果与不足。

　　20xx年工作成果：

　　（1）与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确个人工作混乱职工就餐满意度下降的难题。

　　（2）对于职工提出就餐服务方面的不足就餐菜品问题在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。

　　（3）按照领导指示对所有职工进行食品安全法规法律和行业准则方面知识学习培训。

　　（4）紧抓食堂进货渠道严格要求采购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。

　　（5）职工所用餐具做到餐后消毒加工间；菜案；炒菜间；面案间指定卫生到人定时定期食堂大扫除所有职工参加。

　　（6）围绕“降成本保质量”这个原则在大家吃好吃满意的前提下节约附带开销。领导所有食堂职工养成请柬节约的好习惯开展节约用水节约用电竞赛。

　　（7）圆满完成了公司接待任务其中包括：物业分公司职工代表会；建安分公司职工代表会；唱红歌颂党恩歌咏比赛；和谐杯厨艺大赛；大小员工培训班近期次。

　　（8）调动所有食堂员工的工作激情在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。

　　（9）为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。

　　（10）在食堂开展主人翁精神建设使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够帮助同事。提高了工作效率增进了相互理解相互辅助的工作氛围。

　　当然我个人管理不足的地方还很多如：

　　操作间外人进入的问题我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但依然难以禁止。

　　员工在长期无节假日工作接待公司培训班任务期间积极性不高当时没有及时调节员工工作时差。

　　一年的工作在紧张忙碌的气氛中即将画上句号我个人在管理方面的不足之处还需要在领导的指导下尽快改善。我也会积极学习相关餐饮业管理知识使食堂每位员工都能运用个人擅长技能让食堂员工认识到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度的重要性。

　　20xx就在忙碌的工作中悄然飞逝盘点20xx对我而言是有意义有价值有收获的一年很荣幸在第一季度本餐厅获得了和谐餐厅的荣誉那时候就时常告诫自己鞭策我们的团队荣誉对我们而言不仅仅是一种认可更重要的是一种责任是对员工对企业对自己的责任只有肩负起这个责任我们才有资格引领我们的员工队伍才无愧于公司赋予我们的管理职责。从20xx年进入xx和公司以来一步一步走过来离不开领导的帮助同事的支持和员工的合作。

　　现将这一年来的工作总结如下：

　　1人事维护20xx年9月18号接手研发园餐厅内的时候当时老员工22人一年多过去现在留下的老员工尚有12人老员工稳定率为54。5%培养前厅领班一名西餐厨师一名灶头一名收银员一名正因为有了这样一批骨干力量的存在让我们餐厅经受住了一次又一次的考验和挑战顾客就餐人数不断被刷新营业数据也成倍的增长。

　　2菜肴质量上半年因为厨房人员不固定加之西餐厨师的离职一度造成菜肴质量的下滑烧焦烧糊现象比较严重两次营运考核均提出了整改意见让我们感受到了莫大的压力后经过努力协调厨师长现场操作手把手的指导终于控制住菜肴质量下滑的局面重新赢回了顾客的信赖。

　　3服务质量因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅就餐人员时间段集中高峰期压力空前巨大加之员工基本属于35岁以上的阿姨在操作相对而言对于菜台7步曲收银4步曲掌握的不是很好可是我们务求对顾客一定要做到有问必答。态度友好。

　　4安全生产纵观一年以来值得高兴的是本餐厅无一起安全事故的发生这离不开上级领导的.一再要求和重视也充分体现了员工的自我防范意识比较强

　　5食品安全因为就餐群体的特殊性人员集中覆盖面广为防止食品安全事故的发生。我们及时成立了食品安全自查小组店经理全面负责把关制厨师长厨房全面负责把关制领班销售全面负责把关制。财务索证储存把关负责制做到责任明确。详尽到人。同时建立了菜品留样机制每天专人负责留样专人负责追踪店经理检查监督务必杜绝一切食品安全事故的发生。

　　第四、一年来接待了大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

　　第四、在菜谱的安排方面：

　　1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数有计划的制订每天菜谱因为食堂就餐的人较多不能100%的达到人人满意但能保证80%以上的人员满意；

　　2、学生喜欢的菜品在不增加费用的前提下可以多采购一点采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配做到同一菜品一个月最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证一次；

　　3、合理利用菜品的多种用途不浪费任何一种菜品如炖萝卜时萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜白菜帮大家都不喜欢吃但做成泡菜学生就喜欢吃了；泡菜除了凉拌还可以回锅也是一道非常不错的佐饭菜；芹菜叶子可以凉拌可以和红萝卜一起炒；员工的菜品丰富了同时费用也就降下来了；

　　4、在节约成本方面：食堂一直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节约了炒菜的油也让员工感觉不到肥肉的腻。

　　第五、就餐方面我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上而是严格按照领导的要求在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在学生食堂一日三餐供应每顿除米饭、馒头外还增加了包子、饼、花卷早点还增加了油条、豆浆每天坚持每顿都为员工准备小菜、汤、粥并坚持平均一月吃一次饺子。每天的食谱和菜谱予以公布便于接受大家的监督。

　　第六、在菜品的采购和管理上：

　　1、严格控制对等食品的采购关尽量不采购容易霉变和产生毒素的菜品如：四季豆、蘑菇等；

　　2、科学、合理地贮存食品在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

　　第七、加强卫生管理增强忧患意识。

　　食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会做到警钟长鸣增强职工的忧患意识尽可能地把隐患扼制在萌芽状态；我们要求每一位职工必须做到：

　　（1）注意个人卫生勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡不留长发、小胡子开饭先洗手。

　　（2）食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫对每日产生的垃圾杂物日产日清随时打扫。周末进行大扫除。

　　（3）各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净做到木见本色铁见光用后摆列整齐生熟用具严格分开不得混用。

　　（3）开饭时不准吸烟不准面向食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到保证了食堂工作正常运转。

　　第八、是设备管理规范、保证安全。食堂是消防安全的重点部位。因此食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及使用办法。各项设备都设置了专人负责并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。今后的工作打算：一是要进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再提高并将思想认识转化为具体行动千方百计创造好的条件更进一步办好职工食堂以方便干部职工就餐。二是要不断强化管理食堂服务工作上档次。三是积极负责认真搞好食物安全和卫生工作。食堂管理工作千头万绪最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。

　　因此我们一定要认真贯彻《食品卫生法》把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事列入重要的管理日程并做到责任到人抓紧抓实抓出成效。在领导直接关怀和指导下通过食堂全体员工勤辛的努力食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的改变。

　　尽管如此由于本人水平有限有许多工作做的不足仍然还存在一定的差距对食堂管理还不够精通这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质的学习规划好工作计划等等。同时我们食堂对照卫生要求还应进一步完善软硬件建设对食品的采购、物品的损耗加以控制确保职工吃到价廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作只有认真、踏实地做好工作才能保质保量、万无一失。

　　一直以来食堂工作本着食品卫生质量的好坏直接关系到每一个人的生命安全和健康努力提高工人们的身体素质的基本观点。遵照市卫生监督局卫生工作的要求认真贯彻执行食品卫生法进一步严格规范食品卫生管理工作从工人的健康安全出发以维护我厂工作秩序和社会稳定解决老板及工人的后顾之忧使每个工人都有一个健康的体魄。具体做了以下几个方面的工作。一、树立全心全意为厂服务的思想提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。一直已来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“四心”服务即工作人员用心工人吃的欢心老板放心。制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习使食堂工作人员形成了一种奋发向上的工作热情积极认真、扎实的工作态度。他们在业务上相互学习取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上互相关心热情帮助。在服务热情上把工人们都当成自己的孩子一样苛护树立了良好外小员工形象。二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作严把进货“五关”为了确保工人的生命安全保证饮食卫生质量杜绝一切不安全隐患发生。我们严格按照食品卫生法办事认真落实饮食卫生安全条例制定了系列安全计划并与全体员工鉴定了饮食卫生安全责任书成立了饮食卫生及消防安全领导小组工作中做到了“五关”即：严格进货渠道关物品进库验收关操作程序规范关饮食卫生安全关食品存放储存关。同时让全体工作人员参与全员监督责任到人检查到位记载详实。例：在食品的采购中我们经常去市场去作调查到送货老板的摊位上去查看了解物品的质量。购买还实行轮流制让大家都来参与实行民主管理。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货不收不进质量不合格的物品对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进行严格的登记在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查合格后才能使用。在价格上我们还经常在市场上进行物价调查避免了多次送货老板的乱报价为学校节约了许多资金。在食物储存上严格做到生熟分开用保鲜膜封好。严格把握好份量作到既让工人们吃好、吃饱但又不浪费。在餐具消毒中落实到人每天进行检查与记载。为了谨防食物中毒除加强自身的操作和检查外还防止他人放毒不定期的进行查岗加强保卫。由于制度的落实分工明确检查到位工作扎实记载详实在多次的上级部门来校检查中获得好评。食堂还经常开展安全大检查主动排除水、电、火不安全隐患下雨及时为工人们铺好防滑垫注意热饭、热汤的保管。因此一直已来食堂工作无一例不安全隐患发生工厂生产秩序稳定。三、积极协助各部门完成工作为教育教学提供后勤保障。为了维护正常的生产工作食堂除搞好自己部门的工作外还积极主动协助学校做一些其它工作。在预防“流感”疾病中食堂主动为工人们熬预防“流感”药从伙食上进行调整从而增强工人们体质增强免疫力有效的控制了疾病的感染与传播。平时遇到上级领导部门来校检查、参观食堂总是为他们准备好招待物品提供方便。有时因停电故障造成住宿工人洗水困难食堂总是在没有任何人通知的情况下主动为他们想办法烧水以解燃眉之急因为我们知道工厂的需要老板的要求就是我们义不容辞的工作。四、不断提高饮食质量让领导放心。为了真正解决工人们的后顾之忧确保工人们吃的放心、开心、舒心我们组织全体员工对工人们就餐食谱进行了研究与探讨还根据一年多来的实践经验和观察平时工人的喜好对菜谱进行创新从而对三餐进行营养搭配制定出科学的就餐食谱受社会及老板的监督。在制作上从食品的味道、颜色、型上去下工夫保证每顿两荤、一素、一汤中的软硬搭配、荤素搭配、甜淡搭配不但改进。在早餐中尽量增添花样让工人们有选择的就餐。为了保证住住宿工人们的身体发育需求让工人们吃到花样全体员工克服人多时间紧等多种困难将小锅菜变为大锅菜来做。食堂里饮食卫生做得不错领导通过活动看了以后对学校里食堂工作很满意”等。为了宣传食堂工作在工厂开放日中食堂还和其它部门一样做出了展板受到好评。

　　总之我们的食堂之所以能做到以上几点是因为全体员工都能把工厂看成是自己的家一方面他们都非常珍惜这份来之不易的工作岗位。另一方面他们都有一颗爱心。但是我们也还存在一些需要改进的地方。例：要进一步从工人工作需求出发不断研究和改进工人们就餐食谱搞好营养搭配推出新菜。同时还要不断改进工作方法多关心爱护工人们在售饭服务中注意工作方法和技巧做到让工人们高兴而来满意而归。使食堂工作做更上一层楼。

食堂管理员工作总结4

　　本学期我园以积极创建XX市绿色幼儿园和XX市a级食堂为目标以安全工作为主线以锤炼教师的业务水平努力提高保教质量为重点依托利用社区、家长资源开展了丰富多彩的幼儿教育活动取得了一定的成绩现小结如下：

　　一、落实“安全第一”的方针抓好食品卫生和安全保健等工作

　　安全工作是幼儿园工作的重中之重。本学期在园领导的重视下在保健教师的辛勤工作下努力做到了卫生防疫体制健全管理有序。通过业务学习、讨论、检查、评比等多种形式强调保育工作与食堂工作的规范操作。其次严把晨检关、卫生消毒关发现问题及时处理切实落实防病工作做到了一学期内无安全事故发生。顺利地通过了XX市妇幼保健院的检查领取了妇幼保健合格证书同时被评为XX市儿童保健工作先进单位保健教师也荣获了“先进个人”的殊荣。

　　“XX市a级食堂”是我园本学期的创建目标之一我们认真对照《XX市学校食堂卫生达标建设活动a级食堂评分表》和《关于开展放心消费食堂创建活动的通知》精神利用暑期在校领导的关心下在市、区卫生监督所的指导下按照要求对整体布局进行了较大的调整。安装了监控系统、给粗加工间、食品操作间、配餐间更换了天花完善了抽排油烟系统添制了保洁设备完善了各种硬件设施整体环境焕然一新。同时坚持以服务师生为宗旨努力提高后勤人员素质提高服务质量提高管理水平。在全体后勤人员的共同努力下XX年12月我园食堂顺利地被评为“XX市a级食堂”。新区管委会仲XX主任也亲临我园就食品安全卫生工作进行了专项检查。仲主任对我园的食堂管理工作非常满意勉励我园继续努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。

　　二、加强师资队伍建设提高教师专业素养

　　（一）加强领导班子队伍建设。

　　俗话说：“火车跑得快全靠头来带”。要打造一支师德高尚、业务精良的师资队伍领导的表率起着不可忽视的作用。我们要求园领导在工作之余加强自身的业务学习不断地用新的知识和新的信息充实自己提高自己的专业理论水平。其次采用推门听课的方式经常深入班级听活动指导教师开展区域游戏了解教师的教学情况。同时采用面对面、一对一指导的方式指导教师改进教学方式提高课堂教学质量。本学期魏妍园长在区园长听评课活动中获一等奖。

　　（二）根据幼儿园师资队伍建设规划加强教师师资队伍培训。

　　1、加强理论学习夯实教师的理论基础。本学期我们利用教研会议和教研活动带领教师深入学习、理解《纲要》及相关的幼教理论转变教师观念加强师德建设鼓励教师利用业余时间每月读一篇幼教文章并作摘记、写简短的读后感为教师搭建了学习、交流的平台努力提高教师的理论水平。

　　2、本学期继续要求每位教师每月积极撰写观察记录、教养笔记各两篇每节活动课后都有教学反思、一周一次大反思并进行交流教育论文每学期至少写一篇青年教师每周抄一篇优秀教案每月进行一课三研活动每月练习一首简单曲子全园上下形成了浓郁的学习氛围苦练教学基本功。

　　3、我们还积极组织教师参加园内外的各项学习、培训活动努力提高教师教育理论水平明确学习的目的性并且要求教师学以致用把所学理论与自己教学实践相结合。

　　4、本学期我园继续以市级课题《农村幼儿良好生活习惯的指导研究》为抓手在提高教师的教科研水平的同时努力促进儿童良好行为习惯的养成。同时继续以“快乐识字、分享阅读”为幼儿园的特色进行打造并努力改革教学组织形式使之生活化、游戏化。

　　三、开展丰富多彩的活动以活动促保教质量的提高

　　1、开学初结合“XX市绿色幼儿园”的创建以“绿色、环保、美观、实用”为主题开展了创设良好育人环境的评比。利用废旧物品将楼梯、走廊、教室布置得内容丰富、五彩缤纷、琳琅满目并且定期更换成为了环境教育的好阵地。同时在一日生活和各种教育活动中渗透环保教育以及开展适合幼儿特点的环境教育的专题活动。全园总动员开展“变废为宝”自制玩具评比。每个班还设立了可回收与不可回收垃圾箱让幼儿学会分类投放垃圾。通过各种活动我们不仅让孩子学会在认知中辨析同时也在日常生活中逐渐养成了良好的'生活卫生习惯逐步提高了幼儿的环保意识帮助他们慢慢积累保护环境的经验懂得了保护环境要从小事做起从我做起。XX年11月我园被评为“XX市绿色幼儿园”。

　　2、结合幼儿园教育的特点我园要求各班在布置主题墙时注重幼儿和家长的参与把主题墙作为特色教育和主题活动的外显窗口通过教师的启发和引导将墙饰变为展示幼儿自己意愿的园地。园内每月根据主题从幼儿、家长参与率、美观、实用等方面进行评比。

　　3、游戏是幼儿的基本活动是对幼儿进行全面发展教育的重要形式。区域活动是开放性的教育活动是幼儿按自己的意愿进行的一种带有学习性质的游戏也是对幼儿进行个别化教育的手段。我园的游戏水平一直比较薄弱本学期我园主抓区域游戏要求各班依据本园实际和我镇的乡土资源开辟游戏区角及时地捕捉孩子感兴趣的事把幼儿生活中熟悉的事物迁移到游戏中并在游戏区中结合教育主题投放各种动手操作材料给予孩子充分的操作探索机会使游戏区角成为幼儿开展自主学习的主阵地。在经历了日常检查、指导专题讨论教师精心准备等环节后开展了园内的区域游戏评比。但评比中我们发现孩子的游戏水平低下亟待提高。于是我们又组织教师去丹阳实验幼儿园进行了专项的参观学习请教师与专家之间面对面的交流、指导。下学期我园将继续主抓区域游戏培养教师的指导能力与幼儿的游戏水平。

食堂管理员工作总结5

　　时间过得真快茫茫碌碌中以近年末转眼间我接管学校食堂已经三个月了。作为管理员更应多为职工的饮食着想为保证每位同事的身心健康而考虑现我对这段时间的学校食堂工作作以如下总结：

　　第一、作为一个集体学校食堂要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。

　　首先每位学校食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检对体检不合格者不於上岗。其次不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台学校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作工做台做到随用随清每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到保证了职工的工作正常运转。

　　第二、八月算是我正式接管学校食堂。

　　先对库存商品进行盘点交接每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通对学校食堂工作方面的所需与不足详细了解并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪使大家身心疲惫没能够及时、彻底地将卫生打扫干净物品的摆放也不整齐使领导对学校食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效厨房有了明显改观良好的工作环境改变了领导的印象保持下去是关键。

　　九月是忙碌的一个月接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

　　金秋十月是收获得季节也是秋菜上市的时节。为了使学校食堂的'成本降低购买了大量的冬储菜如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖有利地确保了冬储菜的存放。

　　第三、把住食品进货也非常重要。

　　四十多人用餐需要经常外出采购各种食品如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购存放时间长的、变质变味的统统拒之门外严防食物重毒事件的发生切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我学校食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

　　另外我也严格财务纪律每次采购时总是所要收拒、及时上帐保证了经费的专款专用、不乱花乱支五天一结帐、十天一报销抱着节约的原则做到物美价廉。

　　由于本人水平有限对学校食堂管理还不够精通有许多工作做的不足。如：第一个月就亏损了505、86元第二个月又亏损了76、25元。这也证实了我在学校食堂管理方面上的欠缺我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时对食品的采购、物品的损耗加以控制确保职工吃到价廉放心的食品。

　　总之学校食堂工作正在日渐步入正常化、正规化学校食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队共同为事业的发展而默默奉献。

食堂管理员工作总结6

　　20××就在忙碌的工作中悄然飞逝盘点20××对我而言是有意义有价值有收获的一年很荣幸在第一季度本餐厅获得了和谐餐厅的荣誉那时候就时常告诫自己鞭策我们的团队荣誉对我们而言不仅仅是一种认可更重要的是一种责任是对员工对企业对自己的责任只有肩负起这个责任我们才有资格引领我们的员工队伍才无愧于公司赋予我们的管理职责。从××年进入xx和公司以来一步一步走过来离不开领导的帮助同事的支持和员工的合作。

　　现将这一年来的工作总结如下：

　　1人事维护

　　10年9月18号接手研发园餐厅内的时候当时老员工22人一年多过去现在留下的老员工尚有××人老员工稳定率为54。5%培养前厅领班一名西餐厨师一名灶头一名收银员一名正因为有了这样一批骨干力量的存在让我们餐厅经受住了一次又一次的考验和挑战顾客就餐人数不断被刷新营业数据也成倍的增长。

　　2菜肴质量

　　上半年因为厨房人员不固定加之西餐厨师的离职一度造成菜肴质量的下滑烧焦烧糊现象比较严重两次营运考核均提出了整改意见让我们感受到了莫大的压力后经过努力协调厨师长现场操作手把手的指导终于控制住菜肴质量下滑的局面重新赢回了顾客的信赖。

　　3服务质量

　　因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅就餐人员时间段集中高峰期压力空前巨大加之员工基本属于35岁以上的阿姨在操作相对而言对于菜台7步曲收银4步曲掌握的不是很好可是我们务求对顾客一定要做到有问必答。态度友好。

　　4安全生产

　　纵观一年以来值得高兴的是本餐厅无一起安全事故的发生这离不开上级领导的一再要求和重视也充分体现了员工的自我防范意识比较强

　　5食品安全

　　因为就餐群体的特殊性人员集中覆盖面广为防止食品安全事故的发生。我们及时成立了食品安全自查小组店经理全面负责把关制厨师长厨房全面负责把关制领班销售全面负责把关制。财务索证储存把关负责制做到责任明确。详尽到人。同时建立了菜品留样机制每天专人负责留样专人负责追踪店经理检查监督务必杜绝一切食品安全事故的发生。

　　一年来接待了大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

　　第四、在菜谱的安排方面：

　　1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数有计划的制订每天菜谱因为食堂就餐的人较多不能100%的达到人人满意但能保证80%以上的人员满意；

　　2、学生喜欢的菜品在不增加费用的前提下可以多采购一点采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配做到同一菜品一个月最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证一次；

　　3、合理利用菜品的多种用途不浪费任何一种菜品如炖萝卜时萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜白菜帮大家都不喜欢吃但做成泡菜学生就喜欢吃了；泡菜除了凉拌还可以回锅也是一道非常不错的佐饭菜；芹菜叶子可以凉拌可以和红萝卜一起炒；员工的菜品丰富了同时费用也就降下来了；

　　4、在节约成本方面：食堂一直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节约了炒菜的油也让员工感觉不到肥肉的腻。

　　第五、就餐方面

　　我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上而是严格按照领导的要求在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在学生食堂一日三餐供应每顿除米饭、馒头外还增加了包子、饼、花卷早点还增加了油条、豆浆每天坚持每顿都为员工准备小菜、汤、粥并坚持平均一月吃一次饺子。每天的食谱和菜谱予以公布便于接受大家的监督。

　　第六、在菜品的采购和管理上：

　　1、严格控制对等食品的采购关尽量不采购容易霉变和产生毒素的菜品如：四季豆、蘑菇等；

　　2、科学、合理地贮存食品在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

　　第七、加强卫生管理增强忧患意识。

　　食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会做到警钟长鸣增强职工的忧患意识尽可能地把隐患扼制在萌芽状态；我们要求每一位职工必须做到：

　　（1）注意个人卫生勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡不留长发、小胡子开饭先洗手。

　　（2）食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫对每日产生的.垃圾杂物日产日清随时打扫。周末进行大扫除。

　　（3）各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净做到木见本色铁见光用后摆列整齐生熟用具严格分开不得混用。

　　（3）开饭时不准吸烟不准面向食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到保证了食堂工作正常运转。

　　第八、是设备管理规范、保证安全。

　　食堂是消防安全的重点部位。因此食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及使用办法。各项设备都设置了专人负责并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。今后的工作打算：

　　一是要进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再提高并将思想认识转化为具体行动千方百计创造好的条件更进一步办好职工食堂以方便干部职工就餐。

　　二是要不断强化管理食堂服务工作上档次。

　　三是积极负责认真搞好食物安全和卫生工作。食堂管理工作千头万绪最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。

　　因此我们一定要认真贯彻《食品卫生法》把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事列入重要的管理日程并做到责任到人抓紧抓实抓出成效。在领导直接关怀和指导下通过食堂全体员工勤辛的努力食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的改变。

　　尽管如此由于本人水平有限有许多工作做的不足仍然还存在一定的差距对食堂管理还不够精通这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质的学习规划好工作计划等等。同时我们食堂对照卫生要求还应进一步完善软硬件建设对食品的采购、物品的损耗加以控制确保职工吃到价廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作只有认真、踏实地做好工作才能保质保量、万无一失。

食堂管理员工作总结7

　　忙碌的一个学期过去了做为后勤工作中的重中之重食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食食是每个人生活中不可缺少的一部分 作为食堂管理人员更应多为职工及学生的饮食着想为保证每位师生的身心健康而考虑现对这段时间的食堂工作作以下总结：

　　一、持证上岗、消除安全隐患

　　作为一个集体食堂严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检对体检不合格者不予上岗。其次不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作工作台做到随用随清每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到保证了食堂工作的正常运转。

　　二、强化软件管理

　　学期开学食堂管理人员和工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》提高每位工作人员的思想上认识。本学期先后制定了十项规章制度并上墙特别完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对

　　食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训做到以法律法规为准绳办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员仓库保管员及专职采购员并严格控制各种主料从而从根本上杜绝了食品安全隐患。

　　学校非常重视食堂内部管理在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实做全面做到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关物品进库验收关操作程序规范关饮食卫生安全关食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与全员监督责任到人检查到位记载详实。确保进货质量把一切不安全因素都堵在校园外。

　　加强培训、加强检查、培养炊事人员的.良好卫生意识和习惯。同时加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料做材料 、内容详实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查拾遗补漏力求工作做细做实和万无一失。

　　三、规范操作落实到位

　　本学期学校制订并完善了各项管理制度如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、餐具消毒提出明确要求做到职责明确管理制度齐全环环相扣层层把关流程合理操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、

　　验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理分工清楚责任明确。在对员工的日常管理中我们制度加情感用自己的行动去管理用指导去管理在不断的教导下员工能从指派工作到自我指派工作的转变.

　　四、加大硬件投入

　　由于财源紧张今年九月份又投入近5000元安装了蒸饭车的用电设备既减轻了食堂员工的劳动强度又节省了食堂的燃料开支。

　　五、改善措施

　　我们在食堂的管理工作中深深地感到目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应为此学校在今后应对餐厅的屋顶进行了维修增加一些必要的硬件设备（如：冰柜、保鲜柜、留样柜、油烟机、学生热水器等）改善师生的就餐环境。

食堂管理员工作总结8

　　时光飞逝新的一年即将到来意味着我接手职校学校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。职校学校食堂作为一个集体学校食堂它承担着物业分公司员工培训部多经天易公司等所在单位员工的就餐任务以及员工培训班用餐公司中小型会议用餐公司活动用餐。从接手这份工作以来在单位领导的关心支持下在全体学校食堂员工的努力下我一直追求优质就餐服务；优质就餐环境追求让每位员工吃着舒心；吃的放心；吃着满意的目标有了明显成效。一年的时间已经过去新的开始新的挑战即将来临。为了12年的职工就餐任务完成的更完美我总结了XX年工作上的'成果与不足。

　　XX年工作成果：

　　（1）与总公司学校食堂交接后重新组建现职校学校食堂克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确个人工作混乱职工就餐满意度下降的难题。

　　（2）对于职工提出就餐服务方面的不足就餐菜品问题在学校食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。

　　（3）按照领导指示对所有职工进行食品安全法规法律和行业准则方面知识学习培训。

　　（4）紧抓学校食堂进货渠道严格要求采购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。

　　（5）职工所用餐具做到餐后消毒加工间；菜案；炒菜间；面案间指定卫生到人定时定期学校食堂大扫除所有职工参加。

　　（6）围绕“降成本保质量”这个原则在大家吃好吃满意的前提下节约附带开销。领导所有学校食堂职工养成请柬节约的好习惯开展节约用水节约用电竞赛。

　　（7）圆满完成了公司接待任务其中包括：物业分公司职工代表会；建安分公司职工代表会；唱红歌颂党恩歌咏比赛；和谐杯厨艺大赛；大小员工培训班近（）期次。

　　（8）调动所有学校食堂员工的工作激情在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。

　　（9）为入冬后学校食堂菜品多样多品种不单调重复秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。

　　（10）在学校食堂开展主人翁精神建设使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够帮助同事。提高了工作效率增进了相互理解相互辅助的工作氛围。

　　当然我个人管理不足的地方还很多如：

　　操作间外人进入的问题我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但依然难以禁止。

　　员工在长期无节假日工作接待公司培训班任务期间积极性不高当时没有及时调节员工工作时差。

　　一年的工作在紧张忙碌的气氛中即将画上句号我个人在管理方面的不足之处还需要在领导的指导下尽快改善。我也会积极学习相关餐饮业管理知识使学校食堂每位员工都能运用个人擅长技能让学校食堂员工认识到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度的重要性。

食堂管理员工作总结9

　　在园领导的关心与指导下本学期我坚持以服务师生为宗旨进一步加强个人素质提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康维护师生的权益现将本学期食堂工作作一下总结：

　　一、严格膳食管理认真做好饮食卫生工作。

　　我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求每周为幼儿制定营养食谱做到品种多样搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议发现问题共同讨论调整食谱保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布让家长了解自己孩子在园的用餐情况增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面我园严把了采购、验收关发现变质的原料一律退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作对所有进口食物进行了留样并做好了留样登记。因此在我们的共同努力下本学期没有发生过一起食物事故。

　　二、规范日常操作细节不断提升工作质量。

　　加强理论学习按照操作规范强化细节、规范、严谨操作增强服务意识。积极地利用休息的时间进行理论实践学习通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录以理论指导实际工作从而提高工作质量。认真参加园内的政治学习提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范做好安全卫生工作。明确自己的工作职责确保幼儿、教工的饮食安全。

　　三、高度重视卫生安全工作加强检查、及时反馈。

　　1.严格执行各项制度。严格按规程操作各类设备不违章违规操作。经常检查设备的运行情况确保设备安全运行设备出现异常立即维修或报修。

　　2.通过正常渠道采购食品索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前我们认真审核证件明确责任签定协议。把好食品采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。

　　3.严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关杜绝假冒伪劣和“三无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）食品进入食堂；坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作。

　　4.严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。

　　5.认真做好食堂内外的`卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作始终保持整齐清洁。

　　6.一丝不苟地做好消毒工作。每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒消毒时做到"一用一消毒"小餐具用消毒柜消毒大餐具用消毒液消毒。消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。

　　7.加强食堂仓库的管理进出货及时登记。仓库货物存放整齐仓库干净整洁。保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。

　　8.食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗工作期间能按要求穿戴好工作衣帽保持个人卫生

　　9.账目做到日清月结每月公布一次受老师和家长的监督。

　　幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中我们会不断探索实践不断总结反思将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴更出色地完成各项工作！

食堂管理员工作总结10

　　根据某某州人民政府纠风行业不正之风办公室《关于对某某年度“政风行风热线”工作情况进行检查考核的通知》精神和要求某某州食品药品监督管理局某某年“政风行风热线”工作以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导以“倾听群众呼声接受群众监督促进政风行风建设构建和谐社会”为宗旨结合“以科学发展观统领全局切实保障人民群众饮食用药安全”的药监工作方针充分发挥新闻媒体的舆论监督作用拓展食品药品监督部门与人民群众联系和沟通的渠道树立群众利益无小事的理念着眼于人民群众关注的热点、难点问题确实纠正和解决损害群众利益的问题促进食品药品监管系统政风行风工作取得实效为建设和谐彝州创造一个良好的社会环境作贡献。现将一年来的工作开展情况总结如下：

　　一、领导重视责任落实

　　一年来在省食品药品监督管理局党组州委、州政府的正确领导下某某州食品药品监督管理局党组高度重视“政风行风”热线工作将其纳入重要议事日程领导小组及时传达学习有关会议精神使全局干部职工人人关心支持政风行风热线工作局党组书记、局长作为第一责任人切实担负起政风行风热线工作主要领导责任在安排布置业务工作时也同时布置政风行风热线及廉政建设工作做到了上线前工作准备充分上线中领导带头接听群众咨询投诉态度诚恳对群众反映的问题尽快解决落实。

　　二、认识到位措施得力

　　根据楚纪发〔某某〕2号文件精神某某州食品药品监督管理局认真制定了某某年“政风行风热线”工作实施意见和实施方案及时成立了领导小组明确职能职责的分工局长亲自挂帅纪检组长具体负责办公室设在局监察室负责处理日常事务。为切实加强对此项工作的组织领导在人员变动的情况下及时调整充实“政风行风热线”工作领导小组做到局监察室、局办公室、局机关党总支办及其它职能科室负责组织协调“政风行风热线”工作形成一把手亲自抓分管领导具体抓层层有人抓、件件有落实的工作格局为政风行风热线工作顺利开展奠定了坚实基础。

　　三、工作主动方向明确

　　某某州食品药品监督管理局政风行风热线工作在州政府纠风办和州广播电台的统一领导和安排下我局在直播前二周与州广播电台主动联系局领导亲自带头与职能科室负责人认真准备根据时间安排走进直播间通过现场直播和热线电话交流的方式就群众反映本行业政风行风热点话题认真接听群众投诉、咨询和建议直接与群众沟通把我们的工作所需与人民群众所望直接相联使“政风行风热线”工作成为联系群众的桥梁了解民意的渠道树立食品药品监管部门优质服务窗口的形象力争取得良好的社会效果。

　　1、积极做好本部门工作职能职责、办事程序、社会服务承诺、相关法律法规、政策等专业知识方面的咨询和宣传工作。

　　2、自觉接受群众监督听取群众反映。一是受理乱收费、乱罚款、乱摊派“吃、拿、卡、要”等损害人民群众利益的不正之风及其他违规行为的投诉；二是对受理制售假劣药品、食品坑害人民群众利益的举报和投诉案件认真查处。认真办理“政风行风”热线转我局的短信举报件1件现已立案正在查处中。

　　3、认真听取人民群众对食品药品监管理系统政风行风建设提出的合理化建议、意见及批评。

　　四、认真做好政风行风热线直播工作

　　根据州纠风办的安排某某年4月27日中午由食品药品监督管理局副局长李仕江同志率领安监科科长食品协调科副科长一行三人到政风行风热线直播现场与广大群众进行对话沟通认真接听群众的投诉和咨询做到了态度诚恳虚心热情。在直播中李仕江副局长紧紧围绕深入开展食品药品放心工程大力整顿和规范食品药品市场秩序不断增强执法监督的能力和水平提高人民群众消费安全感促进人民群众健康素质的提高和经济社会的协调发展。向广大听众作了主要介绍。并向社会各界承诺某某州食药监系统干部职工一要加强学习牢固树立和落实科学发展观增强做好监管工作的责任感和使命感；二要加强党风廉政建设为监管工作的开展打牢基础；三要创新机制加强食品安全综合监督；四要不断完善工作机制强化药械市场监管；五要加强沟通协调加快基础建设步伐；六要加强自身能力建设提高依法行政能力等六个方面。在直播过程中对听众打进咨询零售药店销售处方药必需凭执业医师处方购买和经营保健食品等问题热线电话安监科科长作了认真细致的解答使听众对我们的工作有了进一步的认识和了解对答复的'问题感到非常满意。

　　五、xx年工作要点

　　1、继续深入学习贯彻党的十六大及十六届六中全会精神以“三个代表”重要思想为指导认真落实省局、州委、州政府有关党风廉政建设和政风行风热线工作的各项任务继续抓好政风行风热线专项工作并建立长效机制。认真贯彻落实中央关于《建立健全教育、制度、监督并重的惩治和预防腐败体系实施纲要》和某某州《实施纲要》的《实施办法》不断加强全州食药监系统党风廉政建设和反腐败工作促进食药监管理工作的健康发展。

　　2、坚持依法行政执政为民继续抓好执法人员的工作作风教育开展突出食药监执法人员以预防职务犯罪为主的警示教育牢固树立以人民群众吃上放心食品和用药安全有效为已任的思想坚持主动、自觉地接受社会和人民群众的监督。

　　3、紧紧围绕省局党组工作中心将党风廉政建设责任制与食品药品监督管理纠正行业不正之风有机结合探索新机制以强化其针对性有效地推进行风和党风廉政建设工作确保食品药品监管执法工作达到“严格执法、规范管理、依法行政”确保人民群众吃上放心食品和用药安全有效把“政风行风”热线工作落到实处使我们的工作上一个新台阶。

　　4、狠抓落实巩固和扩大食品药品市场整治成果建立强化监管的制约机制。打击制售假劣药品违法犯罪行为充分做好食品、保健品、化妆品安全监管的综合协调职能继续实施好食品药品放心工程。

食堂管理员工作总结11

　　时光飞逝新的一年即将到来意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。职校食堂作为一个集体食堂它承担着物业分公司员工培训部多经天易公司等所在单位员工的就餐任务以及员工培训班用餐公司中小型会议用餐公司活动用餐。从接手这份工作以来在单位领导的关心支持下在全体食堂员工的努力下我一直追求优质就餐服务。优质就餐环境追求让每位员工吃着舒心。吃的放心。吃着满意的目标有了明显成效。一年的时间已经过去新的开始新的挑战即将来临。为了xx年的职工就餐任务完成的更完美我总结了XX年工作上的成果与不足。

　　XX年工作成果：

　　（1）与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确个人工作混乱职工就餐满意度下降的难题。

　　（2）对于职工提出就餐服务方面的不足就餐菜品问题在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。

　　（3）按照领导指示对所有职工进行食品安全法规法律和行业准则方面知识学习培训。

　　（4）紧抓食堂进货渠道严格要求采购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。

　　（5）职工所用餐具做到餐后消毒加工间。菜案。炒菜间。面案间指定卫生到人定时定期食堂大扫除所有职工参加。

　　（6）围绕“降成本保质量”这个原则在大家吃好吃满意的前提下节约附带开销。领导所有食堂职工养成请柬节约的好习惯开展节约用水节约用电竞赛。

　　（7）圆满完成了公司接待任务其中包括：物业分公司职工代表会。建安分公司职工代表会。唱红歌颂党恩歌咏比赛。和谐杯厨艺大赛。大小员工培训班近xx次。

　　（8）调动所有食堂员工的工作激情在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。

　　（9）为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。

　　（10）在食堂开展主人翁精神建设使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够帮助同事。提高了工作效率增进了相互理解相互辅助的工作氛围。

　　当然我个人管理不足的地方还很多如：

　　操作间外人进入的'问题我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但依然难以禁止。

　　员工在长期无节假日工作接待公司培训班任务期间积极性不高当时没有及时调节员工工作时差。

　　一年的工作在紧张忙碌的气氛中即将画上句号我个人在管理方面的不足之处还需要在领导的指导下尽快改善。我也会积极学习相关餐饮业管理知识使食堂每位员工都能运用个人擅长技能让食堂员工认识到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度的重要性。

食堂管理员工作总结12

　　“民以食为天”对于走出家门的学生来说“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位学生又是一个特殊的消费群体学校食堂管理工作学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康关系到学校的声誉关系到教学质量的提高关系到学校的发展关系到社会的稳定。因此食堂管理工作学生关心、家长关心、社会关心上级领导更关心。我作为学校食堂的管理者之一在学校有关领导的指导下深感责任重大。我接受学校食堂有关工作一年过去在过去的工作经验中积极做好以后个管理工作现将本学期的工作计划安排如下：

　　1、 在工作中工作重要性认识到位有责任心、事业心、工作主动。和同事、学生及食堂其他工作人员和睦相处、礼貌待人杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打骂。

　　2、 每天对食堂人员定人、定点、定时间、定要求必须做到每日清扫、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净做到木见本色铁见光用后摆列整齐生熟用具严格分开不得混用。

　　3、 每天做好食堂卫生的检查、食品加工过程、做好每餐的食物样品取存工作、做好学生就餐前的`各项工作管理好学生就餐时的正常次序做好就餐时的安全工作。

　　4、 做好每星期学生返校时的饭卡输入工作保证好学生顺利就餐记录好好每天和每个星期的食堂消费情况做到帐目清楚保存好就餐后微机余额数据防止微机出问题后数据丢失。

　　5、 每天四餐做好不擅离岗位按时开关机及有关数据记录、保存等工作认真管理好学生饭卡金额的正确无误。每学期末结帐实事求是不违规操作。不会隐瞒不报。

　　6、 认真做好初二计算机的教学课程备好课、上好课、认真辅导学生学习计算机的知识学到有用的计算机知识。

　　总之学校食堂的卫生安全工作十分重要对学校食堂的各项工作管理我将认真努力的去做同时除了学校食堂的各项工作管理外自己还认真学习自己的数学专业知识虽然自己没上课但是平时自己也认真的备课学习教育教学的新观念虚心向其他教师学习来提高自己的思想素质使自己成为一位合格的教师工作中有什么做不到位的事欢迎各位领导和教师批评指导。自己会在各位教师的批评指导下认真学习改进。

食堂管理员工作总结13

　　时间过得真快茫茫碌碌中已近年末转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。

　　回顾过去的每一天我作为一名食堂管理员深感到责任的重大工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以为了扬长避短今后能把工作干得更好现就一年来的工作情况总结如下：

　　第一、作为食堂自然是离不开饮食食堂是每个人生活中不可缺少的一部分假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想为保证每位学生的身心健康而考虑。

　　第二、作为一个集体食堂食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先我们要求每位食堂工作人员上岗前都要进行上岗前的体检对体检不合格者不于上岗。食堂是学生用餐的地方也是对疾病最为敏感的地方为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐作为食堂的工作人员我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习提高工作人员在工作中的服务质量和意识。

　　切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作工作台做到随用随清每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到保证了职工的工作正常运转。

　　第三、每天我一有空闲就下厨房巡视与食堂人员取得沟通联系对食堂工作方面的所需或不足作详细了解如有不周及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多前段时期食堂人员不定使大家身心疲惫有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净物品的摆放也不够整齐。

　　为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况我亲自为他们出谋划策亲临厨房指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅干劲更足。同样良好的餐饮环境也给就餐人员带来了愉悦。

　　第四、把住食品进货也非常重要。一百多人用餐需要经常外出采购各种食品如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购存放时间长的、变质变味的统统拒之门外严防食物重毒事件的发生切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。

　　第五、一年来接待了大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

　　在菜谱的安排方面：

　　1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数有计划的制订每天菜谱因为食堂就餐的人较多不能100%的达到人人满意但能保证80%以上的人员满意。

　　2、学生喜欢的菜品在不增加费用的前提下可以多采购一点采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配做到同一菜品一个月最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证一次。

　　3、合理利用菜品的多种用途不浪费任何一种菜品如炖萝卜时萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜白菜帮大家都不喜欢吃但做成泡菜学生就喜欢吃了。泡菜除了凉拌还可以回锅也是一道非常不错的佐饭菜。芹菜叶子可以凉拌可以和红萝卜一起炒。员工的菜品丰富了同时费用也就降下来了。

　　4、在节约成本方面：食堂一直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节约了炒菜的油也让员工感觉不到肥肉的腻。

　　第六、就餐方面我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上而是严格按照领导的要求在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在学生食堂一日三餐供应每顿除米饭、馒头外还增加了包子、饼、花卷早点还增加了油条、豆浆每天坚持每顿都为员工准备小菜、汤、粥并坚持平均一月吃一次饺子。每天的`食谱和菜谱予以公布便于接受大家的监督。

　　在菜品的采购和管理上：

　　1、严格控制对等食品的采购关尽量不采购容易霉变的菜品如：四季豆、蘑菇等。

　　2、科学、合理地贮存食品在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

　　加强卫生管理增强忧患意识。

　　食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会做到警钟长鸣增强职工的忧患意识尽可能地把隐患扼制在萌芽状态。我们要求每一位职工必须做到：

　　（1）注意个人卫生勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡不留长发、小胡子开饭先洗手。

　　（2）食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫对每日产生的垃圾杂物日产日清随时打扫。周末进行大扫除。

　　（3）各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净做到木见本色铁见光用后摆列整齐生熟用具严格分开不得混用。

　　（4）开饭时不准吸烟不准面向食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到保证了食堂工作正常运转。

　　是设备管理规范、保证安全。食堂是消防安全的重点部位。因此食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及使用办法。各项设备都设置了专人负责并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。今后的工作打算：一是要进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再提高并将思想认识转化为具体行动千方百计创造好的条件更进一步办好职工食堂以方便干部职工就餐。二是要不断强化管理食堂服务工作上档次。三是积极负责认真搞好食物安全和卫生工作。食堂管理工作千头万绪最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。

食堂管理员工作总结14

　　时间过得真快,忙忙碌碌中以近20xx年末,转眼间本人接管食堂已经3个月了。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所以作为公司的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为职工的饮食着想,为保证每位同事的身心健康而考虑,现我对这段时间的食堂工作作以如下总结:

　　第一、作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。

　　第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接,每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况:由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲惫,没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效,厨房有了明显改观,良好的工作环境改变了领导的印象,保持下去是关键。

　　第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的.食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

　　九月是忙碌的一个月,接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等,大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

　　金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低,购买了大量的冬储菜,如:萝卜、大白菜、土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时,在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖,有利地确保了冬储菜的存放。

　　另外,我也严格财务纪律,每次采购时总是所要收拒、及时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支,五天一结帐、十天一报销,抱着节约的原则做到物美价廉。

　　由于本人水平有限,对公司食堂管理还不够精通,有许多工作做的不足。如:第一个月就亏损了1005.86元,第二个月又亏损了376.25元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺,我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时,对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保职工吃到价廉放心的食品。

　　总之,公司食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为公司事业的发展而默默奉献。

食堂管理员工作总结15

　　为了做好幼儿园食品安全和食堂规范管理等工作近日xx镇卫生监督所对本镇所有幼儿园的食堂开展了专项检查。

　　这次检查内容主要是幼儿园食堂食品加工场所的卫生条件、食品从业人员的健康证、幼儿园自购食品的来源和质量、食堂进货索票索证记录制度、食品安全进校园台帐记录情况以及幼儿饭菜质量等等。

　　一、肯定方面

　　从检查情况看随着各幼儿园对食品卫生安全工作重要性认识的.加强食堂食品卫生状况有所好转。主要表现在：

　　一、各幼儿园食品卫生安全意识增强。各幼儿园食品卫生管理机构健全园长做为第一责任人比较重视食品卫生安全工作。专（兼）职食品卫生管理人员能履行职责措施基本落实到位。

　　二、各幼儿园食堂卫生许可证、从业人员健康证齐全。

　　三、大部分幼儿园都建立健全了各项卫生制度并建立购销台帐。

　　四、学校食品原料采购、贮存、加工基本符合卫生要求。

　　二、存在问题

　　各幼儿园食堂安全有待进一步提高依然存在一定卫生安全隐患。比如：

　　一、幼儿园普遍存在食堂面积不足、房屋简陋、卫生设施缺乏功能布局无法按食品原料贮存—粗加工间—烹调间—备餐以及餐饮用具清洗消毒、保洁等分间或分区布置。

　　二、食品原料贮存、粗加工、烹调、备餐混为一间存在交叉污染隐患。

　　三、有的幼儿园食品原料采购没有实行定点食品原料采购未索证餐饮具消毒不彻底。

　　四、存在食堂食品安全台帐记录不够全面食品留样不规范的现象幼儿的饭菜质量有待改善。

　　三、相关措施

　　针对检查中发现的问题对各幼儿园下达了幼儿园食堂食品安全专项整治检查表对发现的问题督促整改到时再复查。

　　幼儿园食堂食品安全整治工作是一项系统工程涉及面广工作难度大我们将继续与相关部门密切协作针对存在的一些薄弱环节查漏补缺、夯实基础不断加强对幼儿园食品安全监管工作确保幼儿园师生饮食安全。