酒店营销计划书4篇

　　时间过得可真快从来都不等人很快就要开展新的工作了做好计划可是让你提高工作效率的方法喔！我们该怎么拟定计划呢？下面是小编收集整理的酒店营销计划书欢迎阅读与收藏。

酒店营销计划书1

　　现今阶段酒店业竞争日益激烈消费者也变的越来越成熟这就对我们饭店经营者提出了更高的要求。在即将来临的20xx年我们计划对我们的营销作出一系列的调整吸引消费者到我店消费提高我店经营效益。

　　一、市场环境分析：

　　1、我店经营中存在的问题

　　（1）目标顾客群定位不太准确过于狭窄。

　　总的看我市酒店业经营状况普遍不好只要原因是酒店过多供大于求而且经营方式雷同没有自己的特色或者定位过高消费者难以接纳另外就是部分酒店服务质量存在一定问题影响了消费者到酒店消费的信心。

　　我店在经营中也存在一些问题去年的经营状况不佳我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理这是导致效益不佳主要原因。我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区居民大部分都是普通职工。而我店是以经营粤菜为主并经营海鲜价格相对较高多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的我们一贯以中高档酒店定位于市场面向中高档消费群体对本区的居民不能构成消费吸引力。

　　（2）新闻宣传力度不够没能在市场上引起较大的轰动市场知名度较小。

　　我店虽然属于金杰集团（金杰集团是我市著名企业）但社会上对我店却不甚了解我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告这导致我酒店的知名度很低。

　　2、周围环境分析

　　尽管我区的整体消费水平不高但我店的位置有特色我店位于101国道旁其位置优越交通极为方便比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校所以过往的车辆很多流动客人是一个潜在的消费群。大学生虽然自己没有收入但却不是一个低消费群体仅商院就有万余名学生如果我们可以提供适合学生的产品一低价位吸引他们来我店消费这可谓一个巨大的市场。

　　3、竞争对手分析

　　我店周围没有与我店类似档次的酒店只有不少的小餐馆虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错但由于市场定位的错误实际的经营状况并不理想在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。

　　4、我店优势分析

　　（1）我店是隶属于金杰集团的子公司金杰集团是我市的著名企业其公司实力雄厚是不容质疑的因此们在细致规划时也应充分利用我们的品牌效应充分发掘其品牌的巨大内蕴让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑充分相信我们提供的是质高的产品在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。

　　（2）我店硬件设施良好资金雄厚而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。

　　机会点：①本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条件；②便利的交通和巨大的潜在顾客群；③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。

　　二、目标市场分析：

　　目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。

　　目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场对目标顾客做详尽的分析以更好地利用这些信息所代表的机会以便使顾客更加满意最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉而且现有顾客消费行为可预测服务成本较低对价格也不如新顾客敏感同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度使得竞争对手无法争夺这部分市场份额同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：

　　1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务忠诚顾客的消费其支出是随意消费支出的两到四倍而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长其需求量也将进一步增长。

　　2、减少销售成本。饭店吸引新顾客需要大量的费用如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期顾客可能会对饭店提供的产品或服务有较多问题需要饭店进行一定的投入但随着双方关系的进展顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉饭店也十分清楚顾客的特殊需求所需的关系维护费用就变得十分有限了。

　　3、赢得口碑宣传。对于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务新顾客在作决策时会感觉有较大的风险这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。而具有较高满意度和忠诚度的老顾写作网客的建议往往具有决定作用他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样饭店既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入从而饭店利润又有了提高。

　　4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中员工体会到自身价值的实现而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高使顾客满意度进一步提升形成一个良性循环。

　　根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于大众百姓和附近的大学生及过往司机在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性：

　　１）收入水平或消费能力一般讲究实惠清洁到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。

　　２）不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望。

　　３）关注安全卫生需要比较舒适的就餐环境。学生则更喜欢就餐环境时尚有风格。

　　三、市场营销总策略：

　　１、“百姓的高档酒店”——独特的文化是吸引消费者的法宝我们在文化上进行定位虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生但却不意味把酒店的品位和产品质量降低我们要提供给顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务决不可用低质换取低价这样也是对顾客的尊重

　　２、进行立体化宣传突出本饭店的特性让消费者从感性上对金杰酒店有一个认识。让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方。可以在报章上针对酒店的环境所处的位置吸引消费者的光顾。让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足。

　　３、采用强势广告如报纸以期引起“轰动效应”作为强势销售从而吸引大量的消费者注意建立知名度。

　　四、20xx年行动计划和执行方案

　　（一）销售方法的策略：

　　1、改变经营的菜系。过去我们以经营粤菜和海鲜为主本年度我们可以“模糊”菜系的概念只要顾客喜欢我们可以做大众菜也可以根据需要制作高档菜这样表面上看使我们的酒店没有特色菜其实不然大众菜并不等同于低档菜粤菜和海鲜一般价格高而且并不适合普通百姓的口味因此消费的潜力不大我们在编制菜单时可以在各菜系中择其“精华”把其代表菜选入并根据市场和季节的变化做适当调整有了这些“精华”我们在加入大量的大众菜。这样我们可以给顾客很大的选择余地适应了不同口味人的需要。

　　2、降低菜价吸引顾客。菜价在整体上下降某些高档菜可以价高大部分菜优质低价菜价在整体上是低的但也照顾了高消费顾客的要求。价格策略①优惠折扣。②、抽奖及精品赠送优惠。

　　3、为普通百姓和学生提供低价优质的套餐和快餐。套餐分不同的档次但主要是根据人数如4人套餐、6人套餐、8人套餐人数越多价格相对越低这样可以吸引更多的人来消费。主要目的是以实惠取胜。面向学生推出快餐价格略高于学生食堂但品质要高于食堂的大锅菜。把酒店富余的停车场改造成娱乐休闲广场采用露天形式四位餐桌（带遮阳伞）以便于学生休闲聊天提供免费的卡拉OK、电视提供各种饮料。

　　4、面向司机提供方便快捷的餐饮免费停车。

　　5、面向附近居民提供婚宴、寿宴服务。

　　6、在年节开展促销活动。

　　（二）广告策略

　　酒店广告是通过购买某种传播媒介的时间、空间或版面来向目标消费者或公众进行宣传或促销的一种手段。酒店广告对酒店的意义体现在以下方面：为酒店或酒店集团及产品树立形象刺激潜在的消费者产生购买的动机和行为。在影响购买决策方面消费者的知觉具有十分强大的威力当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时市场营销并非产品之战而是知觉之战。酒店市场正是如此。但是人们的知觉并不一定基于真实。广告则是企业校正知觉引导知觉的一项有利工具。

　　1、市场定位：是以明确的概念在消费者心目中占据一个特定的部分以影响他们的消费意向。广告诉求：让您成为真正的上帝。

　　2、广告的表现原则及重点、Ａ、：质量来自实力的保证、Ｂ、先给您惊喜的价格不行动就会心痛、Ｃ、在广告中创造一种文化。

　　3、诉求重点Ａ、企业形象广告Ｂ、商品印象广告：C、促销广告、

　　4、实施方法：①报纸广告<是整个广告中的关键所在>在本市有影响的报纸上做广告②宣传海报。③综合海报。④公司名称旗增强公司的形象、⑤现场派发广告礼品、⑥现场进行抽奖活动及精品赠送优惠、

　　五、营销预算

　　六、评估控制

　　1、年度计划控制：由总经理负责其目的是检查计划指标是否实现通过进行销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量计划实现的质量。

　　2、获利性控制：由营销控制员负责通过对产品、销售区、目标市场、销售渠道及预定数等分析以加以控制检查饭店赢利或亏损情况。

　　战略性控制：由营销主管及饭店特派员负责通过核对营销清单来检查饭店是否抓住最佳营销机会检查产品、市场、销售总体情况及整体营销活动情况。

酒店营销计划书2

　　现今阶段酒店业竞争日益激烈消费者也变的越越成熟这就对我们饭店经营者提出了更高的要求。在即将临的20xx年我们计划对我们的营销作出一系列的调整吸引消费者到我店消费提高我店经营效益。

　　一、市场环境分析：

　　1我店经营中存在的问题

　　（1）目标顾客群定位不太准确过于狭窄。

　　总的看我市酒店业经营状况普遍不好只要原因是酒店过多供大于求而且经营方式雷同没有自己的特色或者定位过高消费者难以接纳另外就是部分酒店服务质量存在一定问题影响了消费者到酒店消费的信心。

　　我店在经营中也存在一些问题去年的经营状况不佳我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理这是导致效益不佳主要原因。我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区居民大部分都是普通职工。而我店是以经营粤菜为主并经营海鲜价格相对较高多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬水平和服务质量在本区都是上乘的我们一贯以中高档酒店定位于市场面向中高档消费群体对本区的居民不能构成消费吸引力。

　　（2）新闻宣传力度不够没能在市场上引起较大的轰动市场知名度较小。

　　我店虽然属于金杰集团（金杰集团是我市著名企业）但社会上对我店却不甚了解我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告这导致我酒店的知名度很低。

　　2周围环境分析

　　尽管我区的整体消费水平不高但我店的位置有特色我店位于101国道旁其位置优越交通极为方便比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校所以过往的车辆很多流动客人是一个潜在的消费群。大学生虽然自己没有收入但却不是一个低消费群体仅商院就有万余名学生如果我们可以提供适合学生的产品一低价位吸引他们我店消费这可谓一个巨大的市场。

　　竞争对手分析

　　我店周围没有与我店类似档次的酒店只有不少的小餐馆虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错但由于市场定位的错误实际的经营状况并不理想在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。

　　4我店优势分析

　　（1）我店是隶属于金杰集团的子公司金杰集团是我市的著名企业其公司实力雄厚是不容质疑的因此们在细致规划时也应充分利用我们的品牌效应充分发掘其品牌的巨大内蕴让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑充分相信我们提供的是质高的产品在我们的规划中应充分注意到这一点吸引消费者。

　　（2）我店硬设施良好资金雄厚而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用吸引过往司机和用开发一些促销项目以吸引学生。

　　机会点：①本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条；②便利的交通和巨大的潜在顾客群；③良好的硬及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。

　　二、目标市场分析：

　　目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。

　　目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场对目标顾客做详尽的分析以更好地利用这些信息所代表的机会以便使顾客更加满意最终增加销售额。顾客资已经成为饭店利润的泉而且现有顾客消费行为可预测服务成本较低对价格也不如新顾客敏感同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度使得竞争对手无法争夺这部分市场份额同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带如下益处：

　　1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务忠诚顾客的消费其支出是随意消费支出的两到四倍而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长其需求量也将进一步增长。

　　2、减少销售成本。饭店吸引新顾客需要大量的费用如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期顾客可能会对饭店提供的产品或服务有较多问题需要饭店进行一定的投入但随着双方关系的进展顾客对饭店的产品或服务越越熟悉饭店也十分清楚顾客的特殊需求所需的关系维护费用就变得十分有限了。

　　、赢得口碑宣传。对于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务新顾客在作决策时会感觉有较大的风险这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样饭店既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入从而饭店利润又有了提高。

　　4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中员工体会到自身价值的实现而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高使顾客满意度进一步提升形成一个良性循环。

　　根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于大众百姓和附近的大学生及过往司机在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性：

　　１）收入水平或消费能力一般讲究实惠清洁到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。

　　２）不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望。

　　３）关注安全卫生需要比较舒适的就餐环境。学生则更喜欢就餐环境时尚有风格。

　　三、市场营销总策略：

　　１．“百姓的高档酒店”——独特的化是吸引消费者的法宝我们在化上进行定位虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生但却不意味把酒店的品位和产品质量降低我们要提供给顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务决不可用低质换取低价这样也是对顾客的尊重

　　２．进行立体化宣传突出本饭店的特性让消费者从感性上对金杰酒店有一个认识。让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方。可以在报上针对酒店的环境所处的位置吸引消费者的光顾。让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足。

　　３．采用强势广告如报纸以期引起“轰动效应”作为强势销售从而吸引大量的消费者注意建立知名度。

　　四、20xx年行动计划和执行方案

　　（一）销售方法的策略：

　　1改变经营的菜系。过去我们以经营粤菜和海鲜为主本年度我们可以“模糊”菜系的概念只要顾客喜欢我们可以做大众菜也可以根据需要制作高档菜这样表面上看使我们的酒店没有特色菜其实不然大众菜并不等同于低档菜粤菜和海鲜一般价格高而且并不适合普通百姓的口味因此消费的潜力不大我们在编制菜单时可以在各菜系中择其“精华”把其代表菜选入并根据市场和季节的变化做适当调整有了这些“精华”我们在加入大量的大众菜。这样我们可以给顾客很大的选择余地适应了不同口味人的需要。

　　2降低菜价吸引顾客。菜价在整体上下降某些高档菜可以价高大部分菜优质低价菜价在整体上是低的但也照顾了高消费顾客的要求。价格策略①优惠折扣。②．抽奖及精品赠送优惠。

　　为普通百姓和学生提供低价优质的套餐和快餐。套餐分不同的档次但主要是根据人数如4人套餐、6人套餐、8人套餐人数越多价格相对越低这样可以吸引更多的人消费。主要目的是以实惠取胜。面向学生推出快餐价格略高于学生食堂但品质要高于食堂的大锅菜。把酒店富余的停车场改造成娱乐休闲广场采用露天形式四位餐桌（带遮阳伞）以便于学生休闲聊天提供免费的卡拉、电视提供各种饮料。

　　4面向司机提供方便快捷的餐饮免费停车。

　　面向附近居民提供婚宴、寿宴服务。

　　6在年节开展促销活动。

　　（二）广告策略

　　酒店广告是通过购买某种传播媒介的时间、空间或版面向目标消费者或公众进行宣传或促销的一种手段。酒店广告对酒店的意义体现在以下方面：为酒店或酒店集团及产品树立形象刺激潜在的消费者产生购买的动机和行为。在影响购买决策方面消费者的知觉具有十分强大的威力当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时市场营销并非产品之战而是知觉之战。酒店市场正是如此。但是人们的知觉并不一定基于真实。广告则是企业校正知觉引导知觉的一项有利工具。

　　1市场定位：是以明确的概念在消费者心目中占据一个特定的部分,以影响他们的消费意向广告诉求：让您成为真正的上帝。2广告的表现原则及重点．Ａ．：质量自实力的保证．Ｂ．先给您惊喜的价格不行动就会心痛．Ｃ．在广告中创造一种化。诉求重点Ａ．企业形象广告Ｂ．商品印象广告：促销广告4实施方法：①报纸广告,<是整个广告中的关键所在>在本市有影响的报纸上做广告②宣传海报③综合海报④公司名称旗,增强公司的形象⑤现场派发广告礼品⑥现场进行抽奖活动及精品赠送优惠

　　五、营销预算

　　六、评估控制

　　1年度计划控制：由总经理负责其目的是检查计划指标是否实现通过进行销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析衡量计划实现的质量。

　　2获利性控制：由营销控制员负责通过对产品、销售区、目标市场、销售渠道及预定数等分析以加以控制检查饭店赢利或亏损情况。

　　战略性控制：由营销主管及饭店特派员负责通过核对营销清单检查饭店是否抓住最佳营销机会检查产品、市场、销售总体情况及整体营销活动情况。

酒店营销计划书3

　　通常创业计划是市场营销、财务、生产、人力资源等职能计划的综合。

　　做好酒店开业前的准备工作对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作实践证明可操作性极强。

　　一、酒店开业筹备的任务与要求

　　酒店开业前的准备工作主要是建立部门运营系统并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备具体包括：

　　(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围

　　各部门经理到岗后首先要熟悉酒店的平面布局最好能实地察看。然后根据实际情况确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时各部门管理人员应从大局出发要有良好的服务意识。按专业化的分工要求酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确最好以书面的形式加以确定。

　　(二)设计酒店各部门组织机构

　　要科学、合理地设计组织机构酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

　　(三)制定物品采购清单

　　饭店开业前事务繁多经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作仅靠采购部去完成此项任务难度很大各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门在制定酒店各部门采购清单时都应考虑到以下一些问题：

　　1.本酒店的建筑特点。

　　采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如客房楼层通常需配置工作车但对于某些别墅式建筑的客房楼层工作车就无法发挥作用;再者某些清洁设备的配置数量与楼层的客房数量直接相关对于每层楼有18—20间左右客房的饭店客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外客房部某些设备用品的配置还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口等等

　　2.行业标准。

　　国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。

　　3.本饭店的设计标准及目标市场定位。

　　酒店管理人员应从本酒店的实际出发根据设计的星级标准参照国家行业标准制作清单同时还应根据本酒店的目标市场定位情况考虑目标客源市场对客房用品的需求对就餐环境的偏爱以及在消费时的一些行为习惯。

　　4.行业发展趋势。

　　酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势在物品配备方面应有一定的超前意识不能过于传统和保守。例如饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少象金色大红色的餐具与布置增加一些淡雅的安排等等。

　　5.其它情况。

　　在制定物资采购清单时有关部门和人员还应考虑其它相关因素如：出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外部门在制定采购清单的同时就需确定有关物品的配备标准。

　　(四)协助采购

　　酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大因此酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单检查各项物品的到位情况而且检查的'频率应随着开业的临近而逐渐增高。

　　(五)参与或负责制服的设计与制作

　　酒店各部门参与制服的设计与制作是饭店行业的惯例同时特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面往往有其独到的鉴赏能力。

　　(六)编写酒店各部工作手册

　　工作手册是部门的丁作指南也是部门员工培训和考核的依据。一般来说工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

　　(七)参与员工的招聘与培训

　　酒店各部门的员工招聘与培训需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中人事部根据酒店工作的一般要求对应聘者进行初步筛选而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务酒店各部门经理需从本饭店的实际出发制定切实可行的部门培训计划选择和培训部门培训员指导其编写具体的授课计划督导培训计划的实施并确保培训丁作达到预期的效果。

　　(八)建立酒店各部门财产档案

　　开业前即开始建立酒店各部门的财产档案对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作而失去了掌握第一手资料的机会。

　　(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收

　　酒店各部门的验收一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后部门要留存一份检查表以便日后的跟踪检查。

　　(十)负责全店的基建清洁工作

　　在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门共同确定各部门的基建清洁计划然后由客房部的PA组对各部门员工进行清洁知识和技能的培训为各部门配备所需的器具及清洁剂并对清洁过程进行检查和指导。

　　(十一)部门的模拟运转

　　酒店各部门在各项准备工作基本到位后即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验又能为正式的运营打下坚实的基础。

　　二、酒店开业准备计划

　　制定酒店开业筹备计划是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式饭店通常采用倒计时法来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表达的开业前工作计划仅供参考。

　　例：《某酒店开业前准备工作计划》

　　进度内容 完成时间 责 任人备 注

　　4月

　　(运营) 1. 人力资源与营销2. 餐饮部3. 房务部经理进场工作

　　4. 制定宾馆招员计划。

　　5. 制订酒店组织结构图6. 岗位设计

　　7. 人员配备8. 薪资计划。 4.1---4.15 1.跟进装修工程进度

　　4月

　　(工程) 1. 土建完成2. 精装修开工。

　　3.宿舍4.后勤工程动工,

　　5. 消防,空调,水.电.气管道完成,

　　6. 安装窗

　　7. 客房.餐饮大堂装修

　　8. 通信系统布线 4.1---

　　4.1---5.30

　　1.1---4.30

　　1.1---4.30

　　2.1---

　　3.10----- 1.重点是员工宿舍

　　5月

　　(运营) 1. 员工报到,办入店手续,

　　2. 新员工酒店入职培训,

　　3. 开始市场调研,并制定营销方案,

　　4. 印制各种报表.单据

　　5. 订做员工训练服

　　6. 定制餐饮用具,客房物品,康乐设施

　　5.1----6.30

　　5.20---6.30

　　5.25---6.30 人事

　　总办

　　各部门经理 1.本地和外地招员结合,

　　2.财务由董事会派

　　5月

　　(工程) 1. 完成宿舍2. 工程.并订购架床.被子

　　3. 弱电系统安装,锅炉安装

　　4. 室外场地清理,做绿化计划.

　　5. 定制厨房设备设施, 5.20---7.10

　　5.1-----6.30

　　5.1-----6.25

　　5.1------6.25 1.

　　6月

　　(运营) 1. 安排员工到伙伴店实习

　　2. 制订宴请名单与计划

　　3. 定制营销用品,开始前期介入性营销

　　4. 制订开业典礼方案

　　5. 制订店内店外装饰采购方案

　　6. 餐厅,会议的家具进场

　　7. 检查酒店各部工程与设备安装完成情况 6.10—6.20

　　6.10---6.20

　　6.10---6.20

　　6.20----

　　6.10----6.20

　　6.10---6.30 人事

　　各部门,人事

　　营销部

　　各部门.采购

　　采购 1.保证员工吃住。

　　2.培训场地用具

　　3.用具印上酒店标志。

　　6月

　　(工程) 1. 空调系统安装与调试

　　2. 电器.通信系统安装与调试

　　3. 厨房设备设施安装与调试

　　4. 装修工程竣工清理

　　6.10---6.30

　　6.10---6.30

　　6.15---6.30

　　7月

　　(运营) 1. 安排员工到伙伴店实习

　　2. 制订宴请名单与计划

　　3. 定制营销用品,开始前期介入性营销

　　4. 制订开业典礼方案

　　5. 制订店内店外装饰采购方案

　　6. 餐厅,会议的家具进场

　　7. 检查酒店各部工程与设备安装完成情况 8.15---9.05

　　8.20---8.30

　　8.20---

　　8.15---8.30

　　8.15---8.25

　　8.15---8.30 人事

　　营销部

　　营销部

　　营销部.总办

　　各部门.采购

　　工程部

　　7月

　　(工程)

　　执行细则

　　-------客房部

　　(一)开业前三个月

　　与工程承包商联系这是工程协调者或住店经理的职责但客房部经理必须建立这种沟通渠道以便日后的联络。

　　(二)开业前第两个月

　　1.参与选择制服的用料和式样。

　　2.了解客房的数量、类别与床的规格等确认各类客房方位等。

　　3.了解饭店康乐等其它配套设施的配置。

　　4.明确客房部是否使用电脑。

　　5.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

　　6.了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)。7.了解所有已经落实的订单补充尚未落实的订单。

　　8.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。

　　9.检查是否有必需的家具、设备被遗漏在补全的同时要确保开支不超出预算。

　　10.如果饭店不设洗衣房则要考察当地的洗衣场草签店外洗涤合同。

　　11.决定有哪些工作项目要采用外包的形式如：虫害控制外墙及窗户清洗对这些项目进行相应的投标及谈判。

　　12.设计部门组织机构。

　　13.写出部门各岗位的职责说明制定开业前的培训计划。

　　14.落实员工招聘事宜。

　　(三)开业前一个月

　　1.按照饭店的设计要求确定客房的布置标准。

　　2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

　　3.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划。

　　4.制定客房部的安全管理制度。

　　5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

　　6.制定客房设施、设备的检查、报修程序。

　　7.制定制服管理制度。

　　8.建立客房质量检查制度。

　　9、制定遗失物品处理程序。

　　10、制定待修房的有关规定。

　　11、建立VIP房的服务标准。

　　12、制定客房的清扫程序。

　　13、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。

　　14、确定客衣洗涤的有关服务规程。

　　15、设计部门运转表格。

　　16、制订开业前员工培训计划

　　五)开业前二十天

　　1、审查洗衣房的设计方案。

　　2、与清洁用品供应商联系使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位以确保饭店“开荒”工作的正常进行。

　　3、准备一份客房检查验收单以供客房验收时使用。

　　4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

　　5、核定所有布件及物品的配备标准。

　　6、实施开业前员工培训计划。

　　(六)开业前第十五天

　　1、对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审。

　　2、制定客用物品和清洁用品的供应程序。

　　3、制定其它地面清洗方法和保养计划。

　　4、建立OK房的检查与报告程序。

　　5、确定前厅部与客房部的联系渠道。

　　6、制定员工激励方案(奖惩条例)。

　　7、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫)。

　　8、制定所有前后台的清洁保养计划明确各相关部门的清洁保养责任。

　　9、建立客房部和洗衣房的文档管理程序。

　　10、继续实施员工培训计划。

　　(七)开业前第十天

　　1、与财务部合作根据预计的需求量建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。

　　2、核定所有客房的交付、接收日期。

　　3、准备足够的清洁用品供开业前清洁使用。

　　4、确定各库房物品存放标准。

　　5、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。

　　6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量做出确认和修改。

　　7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

　　8、如饭店自设洗衣房则要与社会商业洗衣场取得一定的联系以便在必要时可以得到必要的援助。

　　9、继续实施员工培训计划。

　　(八)开业前第七天

　　1、与工程部经理一起核实洗衣设备的零配件是否已到。

　　2、正式确定客房部的组织机构。

　　3、根据工作和其它规格要求制定出人员分配方案。

　　4、取得客房的设计标准说明书。

　　5、按清单与工程负责人一起验收客房确保每一间房都符合标准。

　　6、建立布件和制服的报废程序。

　　7、根据店内缝纫丁作的任务和要求确定需要何种缝纫工确立外联选择对象以备不时之需。

　　8、拟订享受洗衣优惠的店内人员名单及有关规定。

　　9、着手准备客房的第一次清洁工作。

　　(九)开业前第五天

　　1、开始逐个打扫客房、配备客用品以备使用。

　　2、对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验以确定各种

　　布件在今后营业中的最佳洗涤方法。

　　3、按照工程交付计划会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目。

　　4、开始清扫后台区域和其它公共区域。

　　三、开业前的试运行

　　开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究有利于减少问题的出现确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。客房部的管理人员在开业前试运行期间应特别注意以下问题：

　　(一)持积极的态度

　　在饭店进入试营业阶段很多问题会显露出来。对此部分客房管理人员会表现出急躁情绪过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度即少抱怨下属多对他们进行鼓励帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中不应把注意力集中在追究谁的责任上而应研究问题如何解决。

　　(二)经常检查物资的到位情况

　　前文已谈到了客房部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的客房部往往会忽视这方面的工作以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位从而影响部门开业前的工作。常被遗忘的物品有：工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀片等。

　　(三)重视过程的控制

　　开业前客房部的清洁工作量大、时间紧虽然管理人员强调了清洁中的注意事项但服务员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生就很难采取补救措施。所以管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。

　　(四)加强对成品的保护

　　对饭店地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏往往发生在开业前这段时间因为在这个阶段店内施工队伍最多大家都在赶工程进度而这时客房部的任务也是最重容易忽视保护而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此客房部管理人员在对成品保护的问题上不可出现丝毫的懈怠以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护客房部管理人员可采取以下措施：

　　1、积极建议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢以免水管漏水破坏墙纸以及调试空调时大量灰尘污染客房。

　　2、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的检查尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象因为强酸虽可除渍但对洁具的损坏很快就会显现出来而且是无法弥补的。

　　3、尽早接管楼层加强对楼层的控制。早接管楼层虽然要耗费相当的精力但对楼层的保护却至关重要。一旦接管过楼层钥匙客房部就要对客房内的设施、设备的保护负起全部责任客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制此时要安排服务员在楼层值班所有进出的人员都必须换上客房部为其准备的拖鞋。部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头遇雨雪天气时还应放报废的床单以确保地毯不受到污染。

　　4、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养不仅可使地毯保持清洁而且还有助于从一开始就培养员工保护饭店成品的意识对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。

　　(五)加强对钥匙的管理

　　开业前及开业期间部门工作特别繁杂客房管理人员容易忽视对钥匙的管理工作通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题。这可能造成非常严重的后果。客房部首先要对所有的丁作钥匙进行编号配备钥匙链;其次对钥匙的领用制定严格的制度。例如领用和归还必须签字、使用者不得随意将钥匙借给他人、不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。

　　(六)确定物品摆放规格

　　确定物品摆放规格工作应早在样板房确定后就开始进行但很多客房管理人员却忽视了该项工作以至于直到要布置客房时才想到物品摆放规格及规格的培训问题而此时恰恰是部门最忙的时候。其结果是难以进行有效的培训造成客房布置不规范服务员为此不断地返工。正确的方法是将此项工作列入开业前的工作计划在样板房确定之后就开始设计客房内的物品布置确定各类型号客房的布置规格并将其拍成照片进而对员工进行培训。有经验的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以规范往往能取得较好的效果。把好客房质量验收关。

　　(七)客房质量的验收往往由工程部和客房部共同负责

　　作为使用部门客房部的验收对保证客房质量至关重要。客房部在验收前应根据本饭店的实际情况设计客房验收表将需验收的项目逐一列上以确保验收时不漏项。客房部应请被验收单位在验收表上签字并留备份以避免日后的扯皮现象。有经验的客房部经理在对客房验收后会将所有的问题按房号和问题的类别分别列出以方便安排施工单位的返工及本部门对各房间状况的掌握。客房部还应根据情况的变化每天对以上的记录进行修正以保持最新的记录。

　　(八)注意工作重点的转移使部门工作逐步过渡到正常运转

　　开业期间部门工作繁杂但部门经理应保持清醒的头脑将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间部门经理应特别注意以下的问题：1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。由于楼层尚未接待客人、做基建清洁时灰尘大、制服尚未到位等原因此时客房部管理人员可能还未对员工的礼貌礼节、仪表仪容做较严格的要求但随着开业的临近应开始重视这些方面的问题尤其要提醒员工做到说话轻、动作轻、走路轻。培养员工的良好习惯是做好客房工作的关键所在而开业期间对员工习惯的培养对今后工作影响极大。2、建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度、交接班制度开始使用表格;使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。3、注意后台的清洁、设备和家具的保养。各种清洁保养计划应逐步开始实施而不应等问题变得严重时再去应付。

　　(九)注意吸尘器的使用培训

　　做基建清洁卫生时会有大量的垃圾很多员工或不了解吸尘器的使用注意事项或为图省事会用吸尘器去吸大的垃圾和尖利的物品有些甚至吸潮湿的垃圾从而程度不同地损坏吸尘器。此外开业期间每天的吸尘量要比平时大得多需要及时清理尘袋中的垃圾否则会影响吸尘效果甚至可能损坏电机。因此客房管理人员应注意对员工进行使用吸尘器的培训并进行现场督导。

　　(十)确保提供足够的、合格的客房

　　国内大部分饭店开业总是匆匆忙忙抢出的客房也大都存在一定的问题。常出现的问题是前厅部排出了所需的房号而客房部经理在检查时却发现所要的客房存在着这样或那样的一时不能解决的问题而再要换房时间又不允许以至于影响到客房的质量和客人的满意度。有经验的客房部经理会主动与前厅部经理保持密切的联络根据前厅的要求及饭店客房现状主动准备好所需的客房。

　　(十一)使用电脑的同时准备手工应急表格

　　不少饭店开业前由于各种原因不能对使用电脑的部门进行及时、有效的培训进而影响到饭店的正常运转。为此客房部有必要准备手工操作的应急表

　　(十二)加强安全意识培训严防各种事故发生

　　客房管理人员要特别注意火灾隐患发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。此外还须增强防盗意识要避免服务人员过分热情随便为他人开门的情况。

　　(十三)加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训

　　很多饭店开业之初常见的问题之一是服务员不完全了解客房设施、设备的使用方法不能给客人以正确的指导和帮助从而给客人带来了一定的不便如：房内冲浪浴缸、多功能抽水马桶的使用等.

酒店营销计划书4

　　酒店营销是酒店经营的龙头其工作绩效直接关系到酒店的运行发展。特别是我们酒店即将盛装开业营销计划完满与否更是关乎酒店开业初期的成功运营因此急需营销部及早投入运作现草拟营销部开业前期运行计划一份请各位领导审批待调整后实施。

　　一、市场调查及分析

　　每个酒店都有其目标市场例如我市的××××饭店的销售对象就是政府党政机关等。只有明确了目标才能根据目标市场确定酒店在宾客及社会大众心中的形象。我们必须使自己的形象及产品区别于其他同类酒店设法在宾客心中树立起鲜明独特的形象为此我们应先有一份清晰的市场调查报告在市场分析给酒店定位。

　　以下是总结后的市场调查：

　　1、分类：我市的酒店可做如下分类： A 高档酒店：××饭店 、迎宾馆 、平原宾馆

　　B 中高档酒店：通汇假日酒店、锦绣花园酒店、天运大酒店 C 中档酒店：川汇大酒店、×棉宾馆、永光宾馆、荷花宾馆、中银宾馆等。

　　2、价格：价格分别为：

　　A类：总统套房6800元；豪华套房2800—3200元；商务套房1200—1600元；普通套房320—800元；标准间（二、三人）270—380元；餐厅包间400—800元起。

　　B类：豪华套房1400—2800元；商务套房188—800元；标准间：138—388元；餐厅包间无底价或300—688元。

　　C类：商务套房168—288元；标准间120—138元。

　　3、经营模式：

　　A类：该类酒店的入住客户主要为政府机构、市直机关及一些大型企事业单位多为协议单位及公务型客户。另有少量商务型客户及散户其产品也主要为公务型政府间互访及企业接待等提供。

　　B类：该类酒店的主要客户由各大企业单位、县乡政府行政部门以及较多散客组成。该类酒店档次较高硬件等不次于A类酒店且价格比A类实惠。 C类：其客户群主要为商务型散客穿插少量协议单位经济实惠。

　　二、市场定位：

　　1、定价：我酒店地处交通繁华地带交通便利受众面广。硬件装修也已定位为三星级酒店档次较高。现以利润、销售量及竞争为目标建议将酒店房价定为（可讨论后修改）： 豪华套房：2600元；商务套房：580元；标准间320元；单人间300元。 餐厅包间消费300元起或无底价。

　　2、市场形象：根据上述各项以及我们为客人提供的利益、我们的价格质量、我们的产品类别等建议可将酒店定位为最为方便舒适、经济实惠的商务旅游型酒店。 三、促销手段： 1、与总办配合在有关媒体上发布广告（具体时间、策划等事宜依总办计划行事）。 2、距开业 天时定做客车座套并与客运公司联系做好配换工作。

　　3、与出租车公司联系长期为送往我酒店入住客户的出租车司机师傅现金回扣。具体操作时可为司机发放签有其车牌号的我酒店 折优惠卡若有客人登记时持该卡享受打折即可为该车主 元现金提成月底结帐或立即兑现。

　　4、与各大型娱乐场所联系做好结盟工作互惠互利。 具体操作如下：协商达成协议后持我酒店房卡到结盟单位消费即可享受门票及消费优惠（视各单位协议不同而定）。持结盟单位消费单据来我酒店住宿可享受 折就餐可享受 折。具体折扣率待协议后依据单位不同另行确立。

　　5、鉴于我市将于十月十七号召开××××节届时预计有大量游客可与本地旅行社提前联系以佣金等形式吸引其为我酒店引进客户。

　　6、酒店销售时有“80/20法则”即80%的营业额是来自于其中20%的忠实顾客群的重复购买或消费而其他20%的营业额才来自于那些80%的游离顾客。因此我们应大力发展忠实客户群即推行会员制发放贵宾卡： 1）凡在我酒店消费××××元以上（餐饮、客房）即发放VIP金卡享受住宿4。5折就餐9。5折优惠。到本店结盟娱乐场所消费享受协议优惠价；

　　2）凡在我酒店预存现金××××元以上即可获赠充值会员卡。会员除享受与VIP客人相同的优惠条件外还可享受每月为会员推出的打折、优惠、赠送菜肴、时尚礼品等活动。

　　7、合作人员：对于代表各单位与我酒店直接联系的合作人员可采用多开发票（须扣税金）、赠送时尚礼品或根据要求提供合理返利等手段抓牢回头客。

　　8、开业后十天或一月内推出凡入住本酒店都可享受5折优惠并获赠时尚礼品等优惠活动就餐享受8折或赠菜一道。

　　9、每月评出客房及餐厅消费前十名给予赠送礼品、合理返利或本酒店客房全额免费消费券。礼品及赠券可为其消费金额的 %左右全额消费可为其消费金额的 %左右。如无贵宾卡可免费赠送在以后消费时享受优惠。

　　10、推出各种组合产品增加客户消费额抓住市场机会： 客人一旦入住即免费赠送时令水果一盘鲜花一支。