在日新月异的现代社会中很多场合都离不了岗位职责岗位职责是一个具象化的工作描述可将其归类于不同职位类型范畴。相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧以下是小编收集整理的酒店厨师岗位职责希望能够帮助到大家。

酒店厨师岗位职责1

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务；

　　2、执行餐饮经理下达的'各项工作任务和工作指示；

　　3、负责制订厨房的各种工作计划；

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

　　5、进入厨房必须按规定着装佩戴工作帽保持仪表、仪容整洁洗手后上岗工作；

　　6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

酒店厨师岗位职责2

　　酒店厨师岗位职责

　　岗位职责：

　　1．负责家禽走兽、海（河）鲜等的初步宰杀加工。

　　2．按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。

　　3．向行政总厨汇报每日新鲜原料进货数量

　　4．负责蔬菜的清洗和加工。

　　5．负责原料的初步加工。

　　6．定期喂养活物定时给水产动物换水和加氧。

　　7．负责工作完毕将所用的`刀、礅等洗净、放好并将原料按要求放在指定地点。

　　8. 负责本岗位区域的卫生。

　　9. 下班后负责关闭本岗位所有的水、电、气等开关。

　　热 菜 厨 师

　　岗位职责：

　　1、在热菜领班的领导下严格按照菜式规定烹制各类菜肴保证菜品质量；

　　2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求抓好各种菜式的质量使之色、香、味、器具全；

　　3、熟悉原料、配料、调料的使用掌握煎、炸、煲、焖的烹饪技能及制作了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能；

　　4、做好燃料、调料、用具、厨具的准备工作保持所有用具的清洁卫生；

　　5、在厨师长及领 班的安排协调下合理分工完成各大小宴会筵席的起菜、完成日常散台、零台的排菜同时负责粉、面、饭的准备工作；

　　6、接到传菜部点菜单后10分钟内要出第一个菜接单30分钟内出完所有菜品；

　　7、做好帮上教下互相协助的工作提高厨房的工作效率；

　　8、严格执行卫生工作制度保证菜品卫生质量；

　　9、完成上级交办的各项任务。

酒店厨师岗位职责3

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务；

　　2、执行餐饮经理下达的`各项工作任务和工作指示；

　　3、负责制订厨房的各种工作计划；

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

　　5、进入厨房必须按规定着装佩戴工作帽保持仪表、仪容整洁洗手后上岗工作；

　　6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

酒店厨师岗位职责4

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务；

　　2、执行餐饮经理下达的'各项工作任务和工作指示；

　　3、负责制订厨房的各种工作计划；

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

　　5、进入厨房必须按规定着装佩戴工作帽保持仪表、仪容整洁洗手后上岗工作；

　　6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

酒店厨师岗位职责5

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务；

　　2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

　　3、负责制订厨房的各种工作计划；

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的'责任；

　　5、进入厨房必须按规定着装佩戴工作帽保持仪表、仪容整洁洗手后上岗工作；

　　6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

酒店厨师岗位职责6

　　1、在厨师长的领导下负责按食品标准完成各项切配工作。

　　2、协助厨师长制定切配管理制度服务标准操作规程制定砧板水台具体编排员工更期确保厨房工作的正常运作。

　　3、协助制定各餐厅菜单和厨房菜谱确定出品价格严格控制直接成本费用确保良好毛利率。

　　4、参与市场调查掌握供应情况保证货源供应及时质量良好价格合理负责蔬菜食品原料的采购申请控制食品采购数量负责验货接受。

　　5、组织砧板员工提前完成餐前准备工作按厨房制作单的要求作好切配工作亲自负责厅房和宴席的切配工作。

　　6、负责凉菜的拼切造型制作能快速制作多种熟食。

　　7、负责蔬菜的电科造型保证符合生动的雕刻要求吸引客人欣赏。 8、严格控制每一道菜的分量标准和搭配要求监督食品标准控制直接成本和耗费。

　　9、负责厨房各种原材料的贮存和使用确保员工在离开工作岗位前已将食品储存好。

　　10、负责检查砧板、水台、粗加工是否严格按操作规程操作程序工作确保出品质量。

　　11、监督下属员工节约能源、节约用水、用电、用煤气、用蒸汽、杜绝浪费想象确保厨房环境和设备卫生把好食品卫生安全质量关。

　　12、协助制定切配技术的培训计划执行每周的培训工作亲自负责培训工作提高厨师的'技艺保持酒店的餐饮特色。

　　13、加强与楼面及有关部门之间的联系搞好合作处理重要投诉。

　　14、掌握砧板切配的三种刀法企刀法、平刀法、斜刀法、具备就中刀功：斩、起、片、切、剁、剔、撬。改、雕精致四类形状：丁、丝、球、片符合菜品加工需要。

　　15、掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能精通制作果蔬雕刻工艺。

　　16、完成厨师长布置的其他工作。

酒店厨师岗位职责7

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务；

　　2、执行餐饮经理下达的.各项工作任务和工作指示；

　　3、负责制订厨房的各种工作计划；

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

　　5、进入厨房必须按规定着装佩戴工作帽保持仪表、仪容整洁洗手后上岗工作；

　　6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。