西餐的用餐礼仪12篇

西餐的用餐礼仪1

　　1、坐姿：

　　要牢记你妈妈的话坐立要直不要将胳膊肘支在餐桌上。假如手放在什么位置都不自在放在大腿上。

　　2、刀叉：

　　拿刀叉的方法：总的来说右手拿刀左手拿叉。锯齿得刀用来切肉普通的刀用来切蔬菜最小的那种小刀是用来抹果酱的。叉子别一下子插大块物品别一口吃不下去。勺子是用来喝汤的。

　　吃意大利面时用叉子跟汤匙结合一下叉子卷起几根面条放到勺子上然后吃进去不要狼吞虎咽的吃面更不要发出“出溜出溜”的响声。

　　手握叉子时不要像握大提琴那样或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点也不要将刀叉的一头搭在盘子上一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用就不能再放回原处。刀子放在盘子上时刀刃朝里头在盘子里刀把放在盘子边缘上。

　　3、餐巾：

　　不要拿餐巾去用力擦脸的下部要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上假如离开餐桌要将餐巾放在椅子上并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。

　　4、咀嚼：

　　嚼东西时嘴要闭紧不管你有什么惊人的妙语时机多么恰到好处只要嘴里有食物绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将食物吞下要保持细嚼慢咽的姿势将食物咽下后会意地露出笑容以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口只是口中有食物。

　　5、面包：

　　面包上抹黄油尤其要注意将面包掰成可以一口吃下的小块临吃前在小块上抹黄油不要图方便将整个面包上都抹上黄油。

　　6、速度：

　　切忌速度过快不管你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐大口吞咽食物不仅有害健康而且也不雅观尤其是和他人共同进餐时这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应该一样并保持同时开始同时结束的速度别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。

　　7、剔牙：

　　假如塞了牙切忌在餐桌上剔牙假如的确忍受不住找个借口去洗手间你可以在那里剔个够。

　　8、口红：

　　将口红留在餐具上是不可取的工作用餐尤其如此。假如没有随身携带纸手帕进酒店时可以顺便到洗手间去一趟或到吧台去取块纸餐巾。

　　9、吸烟：

　　即使在吸烟区用餐用餐期间吸烟也不可取吸烟会影响他人的食欲而且和整个气氛也不和谐应该等到用餐结束后再吸烟还应记住：不要用盘子当烟灰缸。

　　10、物品：

　　女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。

西餐的用餐礼仪2

　　1.餐具使用的礼仪

　　吃西餐必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置不可随意乱取乱拿。正规宴会上每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具（刀、叉、匙）并以上菜的先后顺序由外向内排列。进餐时应先取左右两侧最外边的一套刀叉。每吃完一道菜将刀叉合拢并排置于碟中表示此道菜已用完服务员便会主动上前撤去这套餐具。如尚未用完或暂时停顿应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上刀刃向内意思是告诉服务员我还没吃完请不要把餐具拿走。

　　使用刀叉时尽量不使其碰撞以免发出大的声音更不可挥动刀叉跟别人讲话。

　　2.进餐礼仪

　　西餐种类繁多风味各异因此其上菜的顺序因不同的菜系、不同的规格而有所差异但其基本顺序大体相同。

　　一餐内容齐全的西菜一般有七八道主要由这样几部分构成：

　　第一饮料（果汁）、水果或冷盆又称开胃菜目的是增进食欲。

　　第二汤类（也即头菜）。需用汤匙此时一般上有黄油、面包。

　　第三蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜）。可使用垫盘两侧相应的刀叉。

　　第四主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。比如有色拉需要色拉匙、色拉叉等餐具。

　　第五餐后食物。一般为甜品（点心）、水果、冰淇淋等。最后为咖啡喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。

　　进餐时除用刀、叉、匙取送食物外有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时经主人示意可以用手撕着吃。吃饼干、薯片或小粒水果可以用手取食。面包则一律手取注意取自己左手前面的不可取错。取面包时左手拿取右手撕开再把奶油涂上去一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃也不可一整块咬着吃。

　　喝汤时切不可以汤盘就口必须用汤匙舀着喝。姿势是：用左手扶着盘沿右手用匙舀不可端盘喝汤不要发出吱吱的声响也不可频率太快。如果汤太烫时应待其自然降温后再喝。

　　吃肉或鱼的时候要特别小心。用叉按好后慢慢用刀切切好后用叉子进食千万不可用叉子将其整个叉起来送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜往往是用于点缀隔壁增加食欲的吃不吃由你不要为了面子强吃下去。

　　餐桌上的佐料通常已经备好放在桌上。如果距离太远可以请别人麻烦一下不能自己站起来伸手去拿这是很难看的。

　　吃西餐时相互交谈是很正常的现象但切不可大声喧哗放声大笑也不可抽烟尤其在吃东西时应细嚼慢咽嘴里不要发出很大的声响更不能把叉刀伸进嘴里。至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞更是失礼和缺乏修养的行为。

　　吃西餐还应注意坐姿。坐姿要正身体要直脊背不可紧靠椅背一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿不能翘起二郎腿也不要将胳臂肘放到桌面上。

　　饮酒时不要把酒杯斟得太满也不要跟别人劝酒（这些都不同于中餐）。如刚吃完油腻食物最好先擦一下嘴再去喝酒免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的。干杯的会后即使不喝也应将酒杯在嘴唇边碰一下以表示礼貌。

　　有人曾将一次礼貌的饮酒程序做了总结：首先举起酒杯双目平视欣赏色彩；其次稍微端近轻闻酒香；然后小啜一口；第四慢慢品尝；最后赞美酒好、酒香。

　　总之西餐既重礼仪又讲规矩只有认真掌握好才能在就餐时表现得温文尔雅颇具风度。

西餐的用餐礼仪3

　　入座

　　进入西餐厅或晚宴现场时由服务生带领入坐切勿冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。

　　西餐的座次以男女主人为中心男女主人面对面坐女主人面向门的方向。第一位入座的是贵宾的女伴坐在男主人右边贵宾则坐在女主人的右边。男女客人分开坐。

　　餐具摆放

　　西餐的餐具摆放颇有讲究特别是正式的场合。非正式场合则为简化版。这里我们着重讲正式宴会摆盘总原则。每样东西摆放要有几何原则中心的餐具要在正中间餐具之间的几何距离要相等视觉上要平衡。

　　1、盐或胡椒调味品（Salt and pepper）；

　　2、面包和牛油碟（Bread dish and butter knife）放在左边位于餐叉上方。牛油刀（Butter Knife）放在牛油碟的对角线位置刀把向右刀刃向里；

　　3、沙拉叉（Salad fork）如果沙拉是第一道送上的菜则应摆放在最左边；

　　4、鱼叉（Fish fork）；

　　5、 肉叉（Meat fork）一般为体积最大的餐叉其他较小的叉子被摆放在它的左边或右边根据被使用的顺序而调整；

　　6、餐巾（Napkin）摆放在 Service plate 或 Show plate 的盘中央；

　　7、肉餐刀（Meat knife）餐刀一般放在餐盘的右侧与叉子原则一样根据使用顺序摆放；

　　8、鱼肉刀（Fish knife）；

　　9、色拉刀（Salad knife）；

　　10、汤勺（Soup spoon）摆放位置依菜式顺序而定；

　　11、点心匙及点心叉（Dessert spoon and fork）摆放在主盘上方；

　　12、水杯（Water glass）玻璃杯摆右上角最大的是装水用的高脚杯次大的是红葡萄酒所用的其次是白葡萄酒所用；

　　13、白酒杯（White wine glass）；

　　14、红酒杯（Red wine glass）；

　　15、香槟杯（Champagne glass）视情况也会摆上细长的玻璃杯是香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　刀叉用法

　　刀刃始终向着餐盘。餐桌上的餐具不要超过三种如超过则可在上第四道菜前再摆放。甜品匙和甜品叉可在上甜品时再摆放。

　　西餐进餐时一般以右手拿刀左手拿叉（如果用左手拿叉不方便也可以使用右手）。用餐中有事而离席时宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。

　　离席时记得说一句「Excuse me」离开时顺手把餐巾折好放在左手餐盘旁记得把带有食物污渍的那一面折在里面。用餐结束后则是平行的斜放在盘上一侧。

　　喝汤

　　西式的汤分为清汤及浓汤比较正式的餐厅会在供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯供应浓汤时则使用圆形汤匙及宽口汤盘。

　　拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。特别注意喝汤时不能发出声音。用汤时不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。

　　食用完毕后把汤匙、汤杯与汤盘放在靠自己身前的底盘上或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边而汤匙凹陷的部份向上。

　　食面包

　　面包一般置于主菜左侧。可用左手取用再用右手把面包撕成小块然后用左手拿着小面包用右手涂抹奶油。

　　在一些地域特色的餐厅中有时会以橄榄油、酱料取代奶油将面包用手撕一小块沾酱料或调入了香料的橄榄油吃。面包切忌用刀切割。

　　食沙拉

　　沙拉盘一般情况下放在主菜盘的左边。美国人通常将沙拉供应于主菜前而法国人则将沙拉放于主菜后供应。 沙拉使用叉子吃。如菜叶太大可用刀在沙拉盘中切割再用叉子吃。

　　食海鲜

　　食用半只龙虾时左手持叉将龙虾的尾部叉起右手持刀压住虾壳用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚则用手指撕去虾壳食用。

　　吃鱼片的原则是吃一片切一片右手持叉进食。如食用带头尾及骨头的全鱼宜先将头、尾切除。去除鱼骨要用刀叉不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。

　　全鱼吃完鱼的上层切勿翻身应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。附带的柠檬片可用刀叉挤汁。食用虾、蟹完毕时服务生都会端上一碗洗手水。

　　食肉类

　　牛排按熟度分为犹带血（rare）、半生（medium rare）、七分熟（medium）、熟透（welldone） 牛肉根据喜好熟度点餐猪肉、鸡肉均为全熟供应。

　　切牛排应由外侧向内。一次未切下再切一次切忌像拉锯子方式切以及拉扯勿发出声响肉的大小以一口为宜。 嚼食肉时两唇合拢不要出声嚼肉食勿说话。

　　吃肉时应切一块吃一块勿将肉全部一次切小块会导致肉汁流失及温度下降。 在正式场合烤鸡或炸鸡需用刀叉吃。

　　食点心及水果

　　蛋糕及派、饼用叉取食；较硬的用刀切割后用叉取食；硬饼干小块的用手取食。 冰淇淋、布丁等用匙来吃。

　　粒状水果比如葡萄一类可用手抓来吃。如需吐籽应吐于掌中再放在碟里。 多汁的水果如西瓜、柚子等用匙取食。 正规的西餐食用完水果后上洗手钵（Finger bowl）所盛的水供洗手用但只用来洗手指。勿将整个手伸进去。

　　喝咖啡

　　喝咖啡时用食指和拇指端起来喝不须端起咖啡底盘。有人会用咖啡匙舀起咖啡尝试咖啡甜度切勿行之这是礼仪中的禁忌。

　　其他注意事项

　　1、出席晚宴等正式场合端庄得体十分必要。男士应穿正装女士应身穿晚礼服、高跟鞋色彩搭配以优雅大方为宜

　　2、西式用餐每一道菜间隔时间较长中间至少须有一半时间用来社交。用餐时要与身边的人交流切忌埋头猛吃

　　3、咀嚼食物时发出声音非常不礼貌

　　4、若不小心将餐具碰落也不要自己去捡。即使餐巾落地下也要让服务生捡起并且尽量不要让别的客人知道才算礼貌

　　5、不要用餐巾大力擦嘴绅士们只会用餐巾一角轻轻擦嘴再若无其事地用干净的一面盖上

　　6、不要把餐巾围在脖子上进餐

　　7、不要起身、伸手去够调味罐等桌上物品礼貌地请身边的人递过来

　　8、手臂别放在桌上。让身体与餐桌保持约一个拳头的距离胳膊上部靠近身体两侧

　　9、盘内剩下太多食物是一种失礼行为切忌点多

　　10、需要叫服务生时不要将手举得高高的大呼小叫举手尽量不要高过自己的头

西餐的用餐礼仪4

　　1、首先穿着一定要整洁得体

　　即使没有西装革履男士去高档西餐厅也应穿上一件外套、内搭衬衫和干净的皮鞋。如果是与外国客户共同进餐的正式场合那西装和领带就是必须的。而女士则要穿套装和有跟的鞋子不要穿凉鞋。

　　2、坐姿应端正而不僵硬

　　入座后如果是有椅背的椅子不要把背靠在上面要立腰、挺胸、上身自然挺直。双手应放在腿上不要用手托腮或双臂肘放在桌上双脚并拢自然正放或稍微倾斜。

　　3、不要把手机、钱包或钥匙放在餐桌上

　　平常跟好友聚会可以随便点但去高档西餐厅你千万要记住这点。因为这些都是非常影响注意力的东西为了对就餐朋友表示尊重最好把手机等物收入包中。

　　4、如果是你请客记得让客人先点菜

　　如果是你邀请别人一起用餐特别是女性一定要事先和各位朋友说今天这餐是你来做东。点菜的时候也要告诉侍者：“请让我的客人先点菜”以避免误会。

　　5、和就餐朋友点一样数量的菜

　　这样能保持同样的就餐步调避免尴尬。

　　6、如果是你请客记得早点准备买单

　　一个有经验的东家会事先预定好餐厅提早赶到15-20分钟或者在入座前将信用卡拿给侍者。如果你是客人也该在约定时间到达不要迟到。

　　7、不要跟侍酒师说你想买多少钱的酒

　　你只要说你喜欢什么样的酒或在酒单上指出一款自己可以接受的价格的酒侍酒师就会根据这个价格范围来推荐酒款了。此外不要装成一副很懂酒的样子那样看起来太作了静静地品尝感受不是很好吗？

　　8、不要退酒

　　如果你不喜欢点的酒不要跟侍者说要退酒这是礼节毕竟他们已经为你开瓶了。不过如果酒本身有问题你可以跟侍者说明情况要求退掉或换另外的酒。

　　9、不要朝侍者大声呼叫

　　有什么问题要找侍者时先用眼神示意如果对方没有注意到可以抬起右手用微微举起的食指来吸引他们的注意。

　　10、知道餐巾摆放的位置

　　现在就餐一般将餐巾放在腿上。在东家将餐巾放好后你方能开始用餐。如果要暂时离开你可以把餐巾放在椅子上。用餐完毕后把餐巾整洁地放在左手边（无需折叠不要放在餐盘上）不过这要等东家先做完你再做。

　　11、知道各种餐具的用途

　　在正规的西餐中餐具一般是这样摆放的各种刀叉、勺子和酒杯的用途不一注意别用错了。

　　12、就餐时注意你在餐桌上的举止

　　（1）左手拿叉右手拿刀食物是切一块吃一块不要一下子切很多；

　　（2）吃饭时速度不要太快别让他人觉得你在赶时间特别是当你做东的时候；

　　（3）嘴中有食物的时候不要说话；

　　（4）用餐巾擦嘴或擦手；

　　（5）面包不要拿在空中要放在面包盘里；

　　（6）喝水或饮酒时眼睛看向杯子。

　　13、不要越过餐桌去吃朋友的食物

　　跟不熟的人一起用餐或在正式的场合用餐都要切记这一点。不过与好友用餐可以轻松一点可以用面包盘盛给朋友一些你觉得好吃的食物。

　　14、就餐时不要谈公事

　　吃饭的时候不谈公事也不要抱怨同事或工作不要扫了大家的兴。

　　15、不要抱怨菜不好吃

　　既然别人邀请了你就餐作为客人就不要抱怨菜不好吃或者酒不好喝并且要感谢主人的款待这是礼数。

　　16、和客户一起吃饭最好不要给食物拍照

　　现在好友圈这么火爆人人都刷美女刷美食去趟高档西餐厅怎能错失拍摄美食的好时机？和熟悉的好友一起就餐拍照的影响不大低调点就行。但要是和客户用餐就最好不要拍照倘若客户想拍照那你当然得说yes了。

　　17、假如点的菜没做好可退回重做

　　要是点的菜没做好可以要求餐厅重做。在去退菜之前请务必告诉就餐的朋友们先行用餐不要等你。

　　18、用餐完毕后不要随便把餐具放在盘子边上

　　应该把刀叉竖直向上摆成11这是一种暗示服务侍者看到了自然会来收。

西餐的用餐礼仪5

　　一、用餐前

　　首先我们说一下用餐前的礼仪也就是关于提前预定。尽管现在大部分中级餐厅已经由随来随坐取代了提前预定但是如果餐厅接受的话提前预约还是个明智之举其优势在于不仅能保证在你期望的时间内有位子同时也是和餐厅讨论你需要特殊餐食的绝佳时机。因为在了解此次就餐用于庆祝的不同场合之后餐厅会更加知道如何准备举止得体。比如餐厅对于严肃的商务午餐提供的服务与周年纪念日、订婚或者60岁生日聚会时提供的服务是截然不同的。当然如果你不得不取消预订也没有问题但应尽早告知餐厅这样可以最大程度上减少不便。

　　二、用餐时

　　其次就是用餐时应当注意的一些礼仪这其中有很多应当注意的地方我们将其细分成5个小点进行概括。

　　1、等待入席

　　参加宴会时往往会出现早于主人到达的情况在等待的过程中需要注意以下三点：

　　第一直接点喝的是不礼貌的。在等待时可以点一杯水当宴会主人到了之后他们会为你提供喝的这时候才可以点自己想喝的东西。

　　第二等待时出于礼貌应当站起来迎接到达的客人。如果一群人在入席前聚集在酒吧间入席时应当请女士走在你前面并帮助她们入座。当然通常服务员会这样做并帮助你也坐下。

　　第三入席后不要随意把物品（如电话、钥匙、钱包等）放在桌子上同时手机也要调成静音最重要的是要把全部注意力放在宴会主人身上不要被电话及短信等分心。

　　2、点餐礼貌

　　当所有人都入席之后餐厅员工会与你打招呼并把餐巾放在你的腿上详细介绍餐厅特色及其他菜单外的菜品。点餐的过程中如果你是被带出去吃饭的客人请不要点菜单上最昂贵的菜品。点餐时多咨询下主人意见试着点些和其他客人同价位的菜品。同样如果你的主人、客户及老板只点了一道菜那么你也不要点多。

　　礼貌在西餐礼仪中是至关重要的因此无论是餐厅员工还是食物和酒的侍者都要礼貌相待也要记得间歇性的感谢服务生的帮助。如果对菜单有疑问可以咨询侍者引起他们注意的最好方式是与他们目光接触谨慎地示意你需要他们的帮忙。直接举起手或者点击手指都是不礼貌的方式。同样关照邻桌客人也是基本的礼貌确保你和你的客人在席间不要太吵闹或者说脏话以免影响他人就餐。如果上菜时有客人离席了出于礼貌应该等他回来后大家再开始吃。当然如果主人允许开始的话是没有问题的。

　　3、就餐常识

　　点餐完毕之后就进入正式的就餐环节中了这一环节有许多细节需要注意。

　　第一面包会放在桌子中间或者你的盘子旁边可以随时吃。吃面包时可直接用手掰开一半用黄油刀切下一块黄油把黄油放到你的侧盘里在你的侧盘里把黄油涂抹在面包上。这里需要注意的是刀不是用于切面包的。

　　第二喝汤时应该用汤匙的外沿顺着碗的近侧到远侧舀取从汤匙的边缘吸吮一小口而不是整个汤匙都放在嘴里。

　　第三如果是共享的配菜出于礼貌要先招待客人然后再自己享用。分菜时一定要使用公用餐具最好是请服务员代你为客人服务。

　　第四如果你需要桌子对面的东西可以请靠近的人帮忙递给你而不是越过他人自己够取。如果餐巾或者餐具掉到地上了请服务员为你更换一个不要继续使用。

　　第五当离席去往卫生间或者接听重要电话时适当的为自己找个说辞比如“对不起出去一会儿”或“抱歉”。

　　第六用餐时还有一些小的细节需要注意包括吃东西时不要说话咀嚼食物时不要张着嘴巴吃东西时不能发出很响的声音不要把你的餐巾当作餐巾纸不要舔你的刀因为这些都是非常不礼貌的行为。

　　4、饮酒礼仪

　　葡萄酒是西餐中不可或缺的部分而葡萄酒从选酒到试酒再到喝酒这其中也有一些需要注意的地方。

　　（1）选酒

　　置身高档的餐厅点葡萄酒通常在场会有个侍酒师帮你选到最适合的酒。而且侍酒师能成功地帮助你选取搭配美食的最佳款酒如果你采纳他们的专业意见将会毋庸置疑地享受一次食物与葡萄酒的绝美搭配经历。因为著名高档的餐厅通常会有比较全面的葡萄酒单涵盖多种不同年份的同一款酒信息多达100多页。这样的清单是非常艰巨恼人的如此状况下侍酒师的帮助就显得必不可少了。

　　（2）试酒

　　一旦主人（或者是谁主张点葡萄酒的）点完葡萄酒侍酒师会选择适当的玻璃器具放置到餐桌上在你入座位置右侧刀的位置靠上些。然后他们会把葡萄酒拿来送至点酒人处确定是否有误。

　　确认完毕后侍酒师将会取下软木塞向点酒者提供一小口份量的葡萄酒。这样的举动并不是为了让点酒者品尝下是否喜欢此款酒而是为了检查酒的状态以及酒的味道是没有缺陷的。

　　（3）喝酒

　　试酒满意之后侍酒师就可以围绕餐桌倒酒了倒酒顺序客人要先于主人。通常酒杯内只倒入1/3量的酒这是为了便于客人摇晃酒杯时没有任何外溢完全闻到葡萄酒的香气。

　　在高档餐厅内侍酒师和服务员会在用餐期间为你填满酒杯所以尽量避免自己填满。如果发现杯子空了可以通知负责员工提醒他们要续杯。当然对于休闲餐厅和酒吧你可以自己随意续杯。

　　5、其他事项

　　除了以上用餐中需要注意的礼仪之外还有一些具体的建议。

　　如果你带孩子一同去餐厅最好让他们保持安静乖巧不要四处乱跑或者打打闹闹。因为无论是对他们还是对于端着食品和饮料的服务员来说都是极其危险的同时也会打扰到其他客人。

　　饥肠辘辘的到达餐厅可不是个明智之举最好能悠闲地享受美食感受用餐的氛围融入席间的交流如果你肚子饿的咕咕叫那是无法全神贯注的。还有保持与他人相同的节奏不要吃的太快。

西餐的用餐礼仪6

　　学会赞美主人

　　要让赞美成为一种习惯但是不要让人认为您是在谄媚您要学会真诚地赞美主人和主人所提供的美食。

　　温馨提示：不要等到主人问及食物是否美味可口时才开始赞美而应该在主人询问之前!

　　适量饮酒

　　喝酒一定要量力而行在用餐之中主人除了提供餐酒之外可能还会提供甜酒、香槟或是餐后酒(利口酒)等所以每一种酒的饮用量要适当否则到最后可能会是酩酊大醉闹出笑话。

　　温馨提示：如果您不希望其他人为您添酒您要基本保证杯中的酒原封不动。

　　供应份量

　　对于每一道菜作为客人一般都是只装取其中的一小份；当您用完之后主人询问您是否需要多装一份时您的接受会是对主人最真诚的赞美您同时可以说：“这菜太美味了谢谢我想再仔细品尝一点!”如果您礼貌地回绝您也可以说：“谢谢我想留点空间尝尝接下来的甜点。”当然主人也会问及您对菜肴的感受合不合口味喜不喜欢等等。

　　对于餐桌上的葡萄酒请记住两大原则。第一是千万不要擅自为自己添酒如果您想多要点葡萄酒您需要等别人主动给您倒酒同样的您需要询问您的邻座是否需要更多的葡萄酒只有当其他人主动要求为您添酒时您才可以接受并为自己添酒；第二是千万不要将酒杯添满所倒的酒量一般不超过酒杯容量的二分之一。

　　沙拉吃法

　　沙拉一般都是在主菜之前提供但是法国人通常都是在主菜之后、奶酪之前提供。注意在吃生菜和其他绿叶蔬菜时千万不要将叶子切碎而应该用刀叉将叶子折叠成小方块然后用叉子叉住送到嘴里。

　　奶酪吃法

　　通常在最后主人会提供一盘奶酪。一般奶酪都是同面包一起食用而不是同薄脆饼干。奶酪的切割是非常讲究的长方体的奶酪要从短边开始切起正方体的奶酪可以先切成两个长方体或立体三角形立体三角形的奶酪要从长边开始切割圆形的奶酪一般都是切成楔形。

　　温馨提示：如果您实在不知道该如何切奶酪可以仔细观察主人或是其他的客人是怎么切割的。

　　以上就是在用餐过程中应该注意的细节用餐之后当然您不能像去餐馆吃饭一样结完帐就拍大腿走人您应该主动向主人提出帮忙收拾餐桌、清洗盘子等敬请关注家庭西餐礼仪之用餐后看看吃完饭了该为主人做点什么。

西餐的用餐礼仪7

　　表达谢意

　　用餐后您要告诉主人您可以这么说：“非常感谢可以同您一起共进晚餐也非常感谢您美妙高超的手艺同您在一起我感到非常轻松快乐!”如果在被邀请后的几天您能够通过电话或是邮件的方式再次表达您的谢意那就更加完美了。

　　主动提供帮助

　　用餐之后客人都应该主动提出帮忙收拾餐桌、清洗餐具等要求主人愿不愿意让您参与是一回事您愿不愿意参与是一回事但是无论怎么样您要想主人表达您的心意。主人对于您的主动协助会心存感激一般也都会接受您的协助当然如果您非常幸运的话主人也会拒绝您的请求。

　　回请

　　如果您有固定的住所您需要在接下来的一两个月内回请主人以表达您的谢意和敬意。如果您没有这么做的话曾经邀请您的人会觉得您是一个非常粗鲁无礼的人。很有可能在您回请之前别人再也不会邀请您参加任何的宴会。

　　当然如果您在国外没有固定的住所那另当别论。不过您也应该在合适的时候选择一家餐馆邀请曾经邀请过您的人一起到餐馆就餐。

　　回请时您也要注意曾经邀请您的人是如何热情款待您的您需要以同样的方式来款待别人。

　　家庭西餐礼仪从赴餐前、用餐前、用餐中到用餐后所应该注意的细节到此就总结完了可能针对不同国家的人需要区别对待但是基本上的所遵循的规范要求是相同的。这些细节的注意也只有用心去练习用心去体味才能做到真正的“得心应手”表现自然。

西餐的用餐礼仪8

　　(一)用餐时的基本礼仪

　　1、喝汤、咀嚼绝不出声。这是人和动物的分别。

　　2. 不在公开场合大声地发出打嗝声。

　　3. 不碰撞杯、盘。不要移动餐盘。

　　4. 刀叉轻放不发出刮盘声。

　　5. 讲话时不挥舞刀叉或用刀叉指着人。

　　6. 不弯腰埋头吃饭。这模样实在很穷酸相、狼狈。

　　7. 切食物只切一口大小并且一口放进嘴里不要只咬半口。

　　8. 不要翻看盘底的厂牌名。

　　9. 每上一道菜从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。

　　10. 使用放在右前方的杯子不要拿到别人的杯子。

　　(二)西餐餐具的使用法则

　　中餐的餐具只有一双筷子而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松餐具摆放虽然多但其实只是为四道菜而准备。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉只是餐具全都一并摆出来而已。

　　1、刀叉摆法：刀叉并拢、刀刃朝内

　　刀叉的摆法是个信号藉此告诉侍者什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时表示仍在进行饮食中相反地刀叉平行摆放时表示用餐完毕。另外一种摆法在大众化的餐厅用餐时从头到尾只用一副刀叉盘子收走了用过的刀叉还会留在桌上继续吃下一道菜。这时不要把刀叉直接贴放在桌上而是将刀口放在叉齿间并且刀刃朝下。

　　当你用餐完毕后可顺手将盘上的刀叉并拢并且保持刀刃的方向是朝内状态不仅能使你的桌面变得更为整洁也让服务生可以方便收拾餐具。

　　2、公用餐具：双手用更优雅

　　当你在餐厅用餐时会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互分享的情况下如：西班牙海鲜饭或大盘色拉等这种供多人食用的菜会附上公叉和母匙。

　　若在取菜时只用一只手操作匙与叉其实不雅。那是职业服务生的技巧一般人不需要会。用双手反而较雅：右手匙在下左手叉在上。食物盛在匙上用叉背按压着再放到自己的盘子里。

　　每拿完一次切记将盘里的食物聚集在中间把叉和匙的握柄朝向同伴这样不仅保持盘相美观同时也方便别人拿取。

　　(三)不使用餐具的食物吃法

　　咸点心可用手直接取用有些食物是不用餐具而用手拿着吃的称为Finger Food通常餐前酒与正餐之前都会先送上这类食物。

　　Finger Food的功用是喝餐前酒之前先填一下肚子可以保护胃膜。另外人在空腹的时候血糖会降低吃一点东西会使心情沉稳许多。

　　比较常见的咸点心是Canapé这是小小片的薄面包或是饼干上面放火腿、燻鱼等。一般都是三块直接用手拿着吃就行了。要一口吃完不要只咬一半这样反而不雅哦。

　　用单手两指掌握点心边缘面包须用刀涂抹奶油面包基本上是用手剥下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德国的黑面包用手剥的话很容易碎这时就用刀把一片面包切成两半全部抹上奶油后直接用手拿着分几口吃。

　　(四)吃披萨该用刀叉吗

　　披萨就像我们吃包子、馒头一样没有明定的规矩可自由发挥。但是披萨是黏搭搭、软趴趴很难缠的如何吃才不会邋遢?

　　拿坡里式(Napoli)披萨是边缘皮厚、中间皮薄所以直接用手拿着吃是不太方便可用刀子先切下前半的三角尖软趴趴的地方用叉子盛着吃;剩下较硬的地方比较好拿可直接用手拿着吃。

　　美式披萨就是最常见的那种厚底皮便于用手直接拿着吃。披萨大都是用马自拉起司(Mozzarella)这种起司黏连着饼很难扯断也是用刀叉来帮忙理清“纠缠”。

西餐的用餐礼仪9

　　西方用餐人们一是讲究吃饱二是享受用餐的情趣和氛围。为在初次吃西餐时举止更加娴熟熟悉一下西餐礼仪是非常必要的。

　　西方用餐人们一是讲究吃饱二是享受用餐的情趣和氛围。为在初次吃西餐时举止更加娴熟熟悉一下西餐用餐礼仪是非常必要的。

　　一。用餐场合及注意事项

　　当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会通常只有两种一种是正式的一种是随意的。如果去的是高档餐厅男士要穿着整洁的上衣和皮鞋女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服装男士必须打领带。

　　下面介绍几种最具代表性的场合及注意事项：

　　1.自助餐

　　自助餐（也是招待会上常见的一种）可以是早餐、中餐、晚餐甚至是茶点有冷菜也有热菜连同餐具放在菜桌上供客人用。一般在室内或院子、花园里举行来宴请不同人数的宾客。如果场地太小或是没有服务人员招待比较多的客人自助餐就是最好的选择。

　　自助餐开始的时候应该排队等候取用食品。取食物前自己先拿一个放食物用的盘子。要坚持“少吃多跑”的原则不要一次拿得太多吃不完可以多拿几次。用完餐后再将餐具放到指定的地方。不允许“吃不了兜着走”。如果在饭店里吃自助餐一般是按就餐的人数计价有些还规定就餐的时间长度而且要求必须吃完如果没有吃完的话需要自己掏腰包“买”你没吃完的东西。

　　自助餐有两种类型坐式并且享受部分服务的是最美妙的。它将优雅的环境和轻松的气氛熔于一体这样的聚会需要一定的服务除非它小得女主人可以应付得过来同时也需要足够的空间容纳餐桌。另一种是不需要餐桌的`也没有服务或者很少客人们自娱自乐可以自带碟子、银具和餐巾到一个自己觉得最舒适的地方而且随时可以讨论问题。

　　自助餐除了解决由于额外服务产生的问题也解决了女主人安排桌位的问题。当客人们自由选择地点时先后次序和是否适合满意等并不是主人的责任。往往提供了很多种菜肴客人有足够的选择余地主人也不必担心菜单是否符合他们的胃口。

　　2.鸡尾酒会

　　鸡尾酒会的形式活泼、简便便于人们交谈。招待品以酒水为重略备一些小食品如点心、面包、香肠等放在桌子、茶几上或者由服务生拿着托盘把饮料和点心端给客人客人可以随意走动。举办的时间一般是下午5点到晚上7点。近年来国际上各种大型活动前后往往都要举办鸡尾酒会。

　　这种场合下最好手里拿一张餐巾以便随时擦手。用左手拿着杯子好随时准备伸出右手和别人握手。吃完后不要忘了用纸巾擦嘴、擦手。用完了的纸巾丢到指定位置。

　　3.晚宴

　　晚宴分为隆重的晚宴和便宴两种。

　　西方的习惯隆重的晚宴也就是正式宴会基本上都安排在晚上8点以后举行中国一般在晚上6点至7点开始。举行这种宴会说明主人对宴会的主题很重视或为了某项庆祝活动等。正式晚宴一般要排好座次并在请柬上注明对着装的要求。其间有祝词或祝酒有时安排席间音乐由小型乐队现场演奏。

　　便宴是一种简便的宴请形式。这种宴会气氛亲切友好适用于亲朋好友之间有的在家里举行。服装、席位、餐具、布置等不必太讲究但仍然有别于一般家庭晚餐。

　　西方的习惯晚宴一般邀请夫妇同时出席。如果你受到邀请要仔细阅读你的邀请函上面会说明是一个人还是先生或夫人陪同或者携带伴侣。在回复邀请时你最好能告诉主人他们的名字。

　　4.其他注意事项

　　西餐的一个特点就是餐具多：各种大小杯子、盘子、银器具等。

　　餐具是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。座位最前面放食盘（或汤盘）左手放叉右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯（水杯）。餐巾叠放啤酒杯（水杯）里或放在食盘里。面包盘放在左手上面的黄油刀横摆在盘里刀刃一面要向着自已。正餐的刀叉数目要和菜的道数相等按上菜顺序由外到里排列刀口向内用餐时按顺序由外向中间排着用依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的比较正式的餐会中餐巾是布做的。高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮有的还系上小缎带。注意别拿餐巾擦鼻子或擦脸。

　　小瓶装盐和胡椒可以在每一套餐具中间的前面放一份可以每两套餐具之间放一个甚至只在餐桌的中心位置放一个这样就可以共用一套小瓶了。

　　餐具都摆齐以后不要忘了餐桌的装饰物例如蜡烛台或用你的茶壶做个小花瓶等都可以增添浪漫的气氛。

　　招待客人时不要把热水放在玻璃杯里这样既不科学又不安全因为玻璃杯容易烫手。所以热水、热茶等应该放在瓷杯里玻璃杯是用来装冰块或是冷水的。

　　西方喝茶的方式和中国也不一样。中国喝茶方法一般都是把茶叶直接放在茶杯里用开水冲着喝茶叶仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶叶先放在茶壶里泡然后把茶水倒出来喝茶杯里不留茶叶。

　　就坐时身体要端正手肘不要放在桌面上不要跷腿和餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上摆好的餐具不要随意摆弄。女主人拿起餐巾时（没女主人就看男主人）表示开始用餐把餐巾铺在双腿上如果餐巾很大就对折放腿上盖住膝盖以上的双腿部分。

　　在正规的晚餐要等女宾放好餐巾后男士再放餐巾。最好用双手打开餐巾切忌来回抖动地打开餐巾。不要将餐巾别在领口上、皮带上或夹在衬衣的领口。用餐的时候头要保持一定高度不能太低不能过多地移动头。

　　就餐期间如果暂时离开座位可以把餐巾放在椅子上。千万不要把餐巾放在桌上否则就意味着你不想再吃让服务员不再给你上菜。

　　很多主人并不愿意客人在家里吸烟。如果你想吸烟可以在上甜点之后并得到男主人或女主人的允许去指定的地方吸烟。不要坐在用餐的座位上让身边的客人和你一同享受“仙境”。

　　二。西餐餐桌礼仪

　　餐桌上必须要注意的是：

　　1.西餐点菜及上菜顺序

　　西餐菜单上有四或五大分类其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。

　　应先决定主菜。主菜如果是鱼开胃菜就选择肉类在口味上就比较富有变化。除了食量特别大的外其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐只要开胃菜和主菜各一道再加一份甜点就够了。可以不要汤或者省去开胃菜这也是很理想的组合（但在意大利菜中意大利面被看成是汤所以原则上这两道菜不一起点）。

　　正式的全套餐点上菜顺序是：

　　1）头盘。西餐的第一道菜是头盘也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃所以开胃菜一般都有特色风味味道以咸和酸为主而且数量少质量较高。

　　2）汤。和中餐不同的是西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少有德式冷汤、俄式冷汤等。

　　3）副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩比较容易消化所以放在肉类菜肴的前面叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

　　4）主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。

　　禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡有山鸡、火鸡、竹鸡可煮、炸、烤、焖主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

　　5）蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后也可以和肉类菜肴同时上桌所以可以算为一道菜或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉称为生蔬菜沙拉一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。

　　沙拉除了蔬菜之外还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的这类沙拉一般不加味汁在进餐顺序上可以作为头盘。

　　还有一些蔬菜是熟的如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌称为配菜。

　　6）甜品。西餐的甜品是主菜后食用的可以算做是第六道菜。从真正意义上讲它包括所有主菜后的食物如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。

　　7）咖啡、茶。西餐的最后一道是上饮料咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

　　2.位次问题

　　即使来宾中有地位、身份、年纪高于主宾的在排定位次时仍要请紧靠主人就坐。男主人坐主位右手是第一重要客人的夫人左手是第二重要客人的夫人女主人坐在男主人的对面。她的两边是最重要的第一、第二位男客人。现在如果不是非常正规的午餐或晚餐这样一男一女的间隔坐法就显得不重要了。

　　3.刀叉的使用

　　使用刀叉时从外侧往内侧取用刀叉要左手持叉右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物右手拿刀切成小块用叉子往嘴里送。用刀的时候刀刃不可以朝外。进餐中途需要休息时可以放下刀叉并摆成“八”字形状摆在盘子中央表示没吃完还要继续吃。每吃完一道菜将刀叉并排放在盘中表示已经吃完了可以将这道菜或盘子拿走。如果是谈话可以拿着刀叉不用放下来但不要挥舞。不用刀时可用右手拿叉但需要作手势时就应放下刀叉千万不要拿着刀叉在空中挥舞摇晃不要一手拿刀或叉而另一只手拿餐巾擦嘴也不要一手拿酒杯另一只手拿叉取菜。任何时候都不要将刀叉的一端放在盘上另一端放在桌上。

　　4.餐桌上的注意事项。

　　不要在餐桌上化妆用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是大忌。取食时拿不到的食物可以请别人传递不要站起来。每次送到嘴里的食物别太多在咀嚼时不要说话。就餐时不可以狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中以示礼貌。不应在进餐中途退席。确实需要离开要向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时即使不喝也应该将杯口在唇上碰一碰以示敬意。当别人为你斟酒时如果不需要可以简单地说一声“不谢谢！”或以手稍盖酒杯表示谢绝。进餐过程中不要解开纽扣或当众脱衣。如果主人请客人宽衣男客人可以把外衣脱下搭在椅背上但不可以把外套或随身携带的东西放到餐台上。

　　三。西餐的吃法西餐的具体吃法和中餐有很大区别。

　　1.吃面包和黄油时通常是小圆面包和包条自己拿面包和黄油然后用手把面包掰成几小块抹一块吃一块。

　　吃三明治小的三明治和烤面包是用手拿着吃的大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。

　　2.吃肉类

　　西方人吃肉（指的是羊排、牛排、猪排等）一般都是大块的。吃的时候用刀、叉把肉切成一小块大小刚好是一口。吃一块切一块不要一下子全切了也千万不要用叉子把整块肉夹到嘴边边咬、边咀嚼、边吞咽。

　　吃牛肉（牛排）的场合由于可以按自己爱好决定生熟的程度预定时服务员或主人会问你生熟的程度。

　　吃有骨头的肉比如吃鸡的时候不要直接“动手”要用叉子把整片肉固定（可以把叉子朝上用叉子背部压住肉）再用刀沿骨头插入把肉切开边切边吃。如果是骨头很小时可以用叉子把它放进嘴里在嘴里把肉和骨头分开后再用餐巾盖住嘴把它吐到叉子上然后放到碟子里。不过需要直接“动手”的肉洗手水往往会和肉同时端上来。一定要时常用餐巾擦手和嘴。

　　吃鱼时不要把鱼翻身吃完上层后用刀叉剔掉鱼骨后再吃下层。

　　3.吃沙拉西餐中沙拉往往出现在这样的场合里：作为主菜的配菜比如说蔬菜沙拉这是常见的；作为间隔菜比如在主菜和甜点之间；作为第一道菜比如说鸡肉沙拉。

　　如果沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。

　　如果沙拉是间隔菜通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃而玉米片可以用手拿着吃。

　　如果主菜沙拉配有沙拉酱可以先把沙拉酱浇在一部分沙拉上吃完这部分后再加酱。直到加到碗底的生菜叶部分这样浇汁就容易了。

　　沙拉习惯的吃法应该是：将大片的生菜叶用叉子切成小块如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块吃完再切。

　　4.喝汤喝汤时不要啜吃东西时要闭嘴咀嚼。

　　不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。即使是汤菜再热也不要用嘴吹。要用汤匙从里向外舀汤盘里的汤快喝完时可以用左手将汤盘的外侧稍稍翘起用汤匙舀净就行了。吃完后将汤匙留在汤盘里匙把指向自己。

　　5.蚝和文蛤吃蚝和文蛤用左手捏着壳右手用蚝叉取出蚝肉蘸调味料用蚝叉吃。小虾和螃蟹的混合物也可以单独蘸调味料用蚝叉吃。

　　6.意大利面吃意大利面要用叉子慢慢地卷起面条每次卷四五根最方便。也可以用调羹和叉子一起吃调羹可以帮助叉子控制滑溜溜的面条。不能直接用嘴吸不然容易把汁溅得到处都是。

　　7.水果在许多国家把水果作为甜点或随甜点一起送上。通常是许多水果混合在一起做成水果沙拉或做成水果拼盘。

　　吃水果关键是怎样去掉果核。不能拿着整个去咬。有刀叉的情况下应小心地使用用刀切成四瓣再去皮核用叉子叉着吃。要注意别把汁溅出来。没有刀或叉时可以用你的两个手指把果核从嘴里轻轻拿出放在果盘的边上。把果核直接从嘴里吐出来是非常失礼的。

　　8.西式快餐和小吃汉堡包和热狗是用手拿着吃但一定要用餐巾纸垫住让酱汁流到餐巾上而不是流到你的手或衣服上。为防止万一可以一只手拿餐巾垫住另一只手准备一两张餐巾备用。

　　比萨饼可以用手拿着饼块把外边转向里防止上面的馅掉出来。但一般晚宴的餐桌上看不到比萨饼的。

　　玉米薄饼是一种普遍的用手拿着吃的食物。可以蘸上如甜豆或蕃茄酱等混合酱后吃。

　　油煎食品和薯片可以用手拿着吃也可以用叉子吃。如果在户外当然可以用手拿着吃了。

　　女士还要注意吃东西的时候每次都要少放一些到嘴里。小口嚼制造噪音和弄坏唇膏。吃一般的菜时如果把手指弄脏了可以请服务员端洗手水来。

　　四。五种特殊情况的处理。

　　碰到主人做感恩怎么办？

　　有的主人会在进餐前感恩祷告或坐或立来宾都应和主人一样。感恩祷告前不要吃喝任何东西安静地低着头。直到祷告结束再把餐巾放在膝上开始用餐。

　　1.塞牙或异物入口时

　　如果你的牙缝里塞了蔬菜叶子或沙粒式的东西不要在餐桌上用牙签剔可以喝口水试试看；如果不行就去洗手间这样你就可以用力地漱口也可以用牙签。

　　如果遇到不好吃的食物或异物入口时必须注意不要引起一起吃饭的人的不快但也不必勉强把不好的东西吃下去。可以用餐巾盖住嘴赶紧吐到餐巾上让服务员换块新的餐巾。如果食物中有石子等异物时可用拇指和食指取出来放在盘子的一旁。

　　即使有只虫子从你的沙拉里神气活现地爬出来（这是锻炼你的勇气和风度的最佳时刻）也要心平气和地要求换掉只要和主人或服务员使个眼色就行不要大吵大闹、鬼哭神嚎让所有人都知道以至于都不敢吃了。

　　2.吃了蒜或洋葱后怎么办？

　　吃饭的时候吃了蒜或葱不管是在家里、办公室还是聚会都不会太受欢迎。我们介绍几种解决的方法：

　　一是用漱口水；二是嚼口香糖；三是用一片柠檬擦拭口腔内部和舌头；四是嚼几片茶叶或是咖啡豆。

　　3.在餐桌上弄洒了东西怎么办？

　　如果在餐桌上泼洒了东西而且洒了很多的情况下做主人的要叫服务员来清理你弄脏的地方万一不能清除干净他会给你再铺上一块新的餐巾把脏东西盖住然后再上下一道菜。如果在家里只要用清洁用品清除就行了。

　　如果你的座位弄上了大量的污渍就向主人再要一块餐巾盖在弄脏的地方同时向主人和其他客人表示道歉。如果你或你的家人弄坏了主人的任何东西你应安排把弄坏的东西收在一起并且清除干净或修好它们在主人方便的时候再送回去。

　　4.刀叉掉到地上怎么办？

　　用餐的时候刀叉不小心掉到地上如果弯腰下去捡不仅姿势不雅观影响身边的人也会弄脏手。可以示意服务生来处理并你更换新的餐具。

　　五。怎样得体地告辞？

　　正餐之后的酒会告辞时间按常识而定如果酒会不是在周末举行那就意味着告辞时间应在晚间十一时至午夜之间。如果在周末就可以更晚一些。告辞应不宜过早或过迟。

　　各种（除了最大型的）酒会上离开前都要向女主人当面致谢这是礼貌。致谢时该说的事交代完就可离开不要说个不停这样对方既无法做他自己的事也不能招呼别人。如果你因故必须早点告辞致谢时不要太引人注目以免让其他客人认为他们也该走了。

　　如果是主宾就要先于其他客人向主人告辞。一般来说主宾应在用完点心后的20分钟到40分钟之间相机告辞。一般客人不要先于主宾告辞否则是对主人和主宾的不敬。如果确实有事需要先走也要诚恳地说明情况。

　　出席鸡尾酒会的客人应按请帖上写明的时间起身告辞。如果接到的是口头邀请（可能没说明时间）应该认为酒会进行两个小时。如果有一位客人迟迟不走而女主人又另有晚餐之约那她就应该婉转说明。她可以友好地说：“我得跟您分手了因为我不得不……”

　　另外参加了一次鸡尾酒会或非正式的正餐、酒会之后写信或是通打个电话表示谢意都是非常得体的。如果过不了多久又要见面的话也可以面谢。

西餐的用餐礼仪10

　　餐具摆放和餐巾使用：

　　欧式用法则始终为左手拿叉右手拿刀。可以用刀子往叉子上放食品。餐桌上摆放的刀叉有一定顺序一般以三套刀叉居多用餐时由外向内依次取用。冷盘用叉吃鱼用银刀叉吃肉用钢刀叉吃生菜用叉布丁或点心用叉或匙水果用刀叉。用餐过程中如未吃完请把刀叉放在盘的两侧摆放方法是叉在左边面朝下刀在右边与叉形成一个角；用餐完毕刀和叉应并排放在盘子的右边或中间以示意服务员收去。

　　西方人用餐第一件事就是打开餐巾平铺在自己的膝盖上。小餐巾应完全打开大餐巾只需打开一半折成对折折口对着自己。餐巾是用来擦嘴和手的切勿用其擦脸或鼻子。进餐中餐巾应始终放在腿上要是暂时离开应将餐巾折起放在位子上或盘子旁表示还要回来；如放在桌子左方则表示“一去不复返”了。餐毕离开前要很自然地将餐巾叠好放在桌子左方但不必折叠得太整齐那样反而不礼貌。

　　西餐中饮酒与食物的搭配

　　饮酒时应该搭配食用什么食物时常困绕着人们几百年来饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。但是随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现,这些规矩显得陈旧越来越不适用了。

　　饮酒如何搭配食物首先应该明白一点生活因个人喜好不同饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物即使是规则中不允许的或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话也不用害羞或不好意思。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起还是显得那样和谐。然而晚饭时应该用什么酒你还是拿不定主意时该怎么办？是不是求助于那些规则搭配呢？

　　多年来我积累了些经验可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么只是说明食物与酒类之间如何影响相互作用的。饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味这也就界定了酒和食物搭配的范围即：酸甜苦和咸味。

　　酸味：你可能听说过酒不能和沙拉搭配原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是要是沙拉和酸性酒类同用酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉这当然是一种绝好的搭配。所以可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸食品共用味道也很好。

　　甜味：用餐时同样可以依个人口味选择甜点。一般说来甜食会使甜酒口味减淡。要是你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用酒会显得很甜。但是要是在鱼上放入沙拉酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时糖份过高的甜点会将酒味覆盖失去了原味应该选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保持原来的口味。

　　苦味：仍然使用“个人喜好”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以要是想减淡或除去苦味可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。苦味：仍然使用“个人喜好”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以要是想减淡或除去苦味可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。

　　咸味：一般没有盐味酒但有许多酒类能降低含咸食品的盐味。世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时都会配用柠檬汁或酒类主要原因是酸能减低鱼类的咸度食用时味道更加鲜美可口。

　　西餐中蔬菜应该怎么吃

　　也许你对西餐的理解已经不再陌生如何将刀叉已经练习得游刃有余。但是事实上并非所有食材都需要你毕恭毕敬地食用对于西餐中的一些蔬菜你可以以一种更随意地方式实用绝不失礼。

　　芦笋

　　要是要吃的芦笋菜中有汤汁先切成小块再用刀叉食物。要是芦笋很大而且需要蘸汁先把头切下然后分开来食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿着茎柄蘸汁吃。对于小的芦笋完全可以用手拿着蘸汁食用。

　　西红柿

　　除做色拉吃以外西红柿都可以用手拿着吃。挑个小点的正好放入嘴中不要张嘴咀嚼因为这样汁液会溅出来把嘴唇闭紧。要是盘中只有一个大的西红柿用牙轻轻将皮剥掉先咬交下一半慢慢吃完再吃另一半。

　　玉米棒

　　鲜玉米棒大多是在非正式场合吃的可以先把它掰成两半以便好拿值得注意的是在上面一次不要沫撒太多的黄油或调料。横着吃还是转圈吃自己选取两种方法都行。先集中数排或一部分抹黄油撒盐。吃完后再换地方这样你的手和面部就不会过多粘染调料。

　　土豆

　　土豆片和土豆条是用手拿着吃的。除外土豆条里有汁那样的话要使用叉子。小土豆条也可拿着吃。但用叉会更好。要是土豆条太大不好取用就用叉子叉开不要挂在叉上咬着吃。把番茄酱放在盘子边上用手拿或用叉子叉着小块蘸汁吃。烤土豆在食用时往往已被切开。要是没有用刀从上部切入用手或叉子将土豆掰开一点加入奶油或酸奶奶油和小青葱盐和胡椒粉每次加一点。你可以带皮食用。

西餐的用餐礼仪11

　　1.刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点也不要将刀叉的一头搭在盘子上一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用就不能再放回原处。刀子放在盘子上时刀刃朝里头在盘子里刀把放在盘子边缘上。

　　2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上如果离开餐桌要将餐巾放在椅子上并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。

　　3.咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧无论你有什么惊人的妙语时机多么恰到好处只要嘴里有食物绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将食物吞下要保持细嚼慢咽的姿势将食物咽下后会意地露出笑容以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口只是口中有食物。

　　4.坐姿：要牢记你妈妈的话坐立要直不要将胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在放在大腿上。

　　5.面包：面包上抹黄油尤其要注意将面包掰成可以一口吃下的小块临吃前在小块上抹黄油不要图方便将整个面包上都抹上黄油。

　　6.速度：切忌速度过快无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐大口吞咽食物不仅有害健康而且也不雅观尤其是和他人共同进餐时这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应该一样并保持同时开始同时结束的速度别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。

西餐的用餐礼仪12

　　排位方法

　　西餐的位置排列与中餐有相当大的区别中餐多使用圆桌而西餐一般都使用长桌。如果男女二人同去餐厅男士应请女士坐在自己的右边还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置应请女士就座男士坐在她的对面。如果是两对夫妻就餐夫人们应坐在靠墙的位置上先生则坐在各自夫人的对面。如果两位男士陪同一位女士进餐女士应坐在两位男士的中间。如果两位同性进餐那么靠墙的位置应让给其中的年长者。西餐还有个规矩即是：每个人入座或离座均应从座椅的左侧进出。举行正式宴会时座席排列按国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排即使是夫妻也是如此。

　　宴会用餐礼仪

　　如果你参加正式宴请的话女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。餐巾暗示着宴会的开始和结束西方有讲女士优先的原则西餐宴会上女主人是第一顺序女主人不坐别人是不能坐的女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。反之女主人要把餐巾放在桌子上了是宴会结束的标志。

　　开始进餐时取菜时不要盛得过多盘中食物吃完后如果不够可以再取用餐前应先将餐巾打开铺在膝上餐后叠好放在盘子右边不可放在椅子上亦不可叠得方方正正而被误认为未用过。餐巾可擦嘴不可擦汗。

　　如由服务员分菜需增添时服务员送上时再取。如遇本人不能吃或不爱吃的菜肴当服务员上菜时主人夹菜时不要打手势不要拒绝可取少量放在盘内并表示”谢谢够了。“对不合味口的菜勿显出难堪的表情。冷餐酒会服务员上菜时不要抢着去取待送至本人面前再拿。周围的人未拿到第一份时自已不要急于去取第二份。勿围在菜桌旁取完即离开以便让别人取食。对方是主人我方作为应邀方不宜作主动让莱。吃东西要文雅闭着嘴嚼喝汤时不要啜吃东西不要发出声音。如汤菜太热可稍待凉后再吃切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐用餐巾掩嘴用手取出或轻吐在叉上放在菜盘内。吃食物时要用食物就口不可将口去就食物。两肘不可伸得很开。嘴内有食物切勿说话。剔牙时用手或餐巾遮口不要边走边剔牙。吃剩的菜用过的餐具、牙签都应放在盘内勿置在桌上。

　　进餐时女士手提包的位置

　　在欧美女士入座后通常会直接把手提包放在脚边的地板上。由于她们对手提包的处理是如此所以把手提包放置桌上对他们来说是很失礼的行为。

　　因此除了晚装的小手包其他手提包不能放在餐桌上。

　　那么手提包应该放在那里呢？可能有很多人不习惯把手提包放在地板上这时你可以把手提包放在背后和椅子之间或大腿上（餐巾下）。

　　若是邻座没有人也可以放置在椅子上或挂在皮包架上。

　　面包的吃法

　　先用两手撕成小块再用左手拿来吃的原则。

　　吃硬面包时用手撕不但费力而且面包屑会掉满地此时可用刀先切成两半再用手撕成块来吃。

　　避免像用锯子似的割面包应先把刀刺入中央部分往靠近自己身体的部分切下再将面包转过来切断另一半。切时可用将面包固定避免发出声响。

　　餐具的使用

　　用刀叉吃东西时应以叉子将左边固定用刀子切一小口大小蘸上调味汁送入口中。

　　美式的吃法是先将食物全部切成小块再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴肉汁会流潢盘子并不雅观。因此最好是切一口吃一口。

　　装饰配料

　　1、当装饰配料上到你面前时用餐匙取一部分放到自己的黄油盘里。如果没有黄油盘就放在自己的主食盘里。注意不要把装饰配料直接放入口中。如果你想在上面加盐就在盘中配料旁边撒一点。用手拿着配料蘸着吃。

　　2、橄榄吃进嘴里时把核先吐进凹紧的手中再放入盘子里。

　　3、腌泡菜配三明治吃时用手拿配肉吃时用刀和叉。

　　4、莳萝欧芹和水芹作为餐食的一部分是要用叉食用的。如果上面没有盖有色拉配料或酱汁的话它们也可以用手拿着吃的。

　　5、薄柠檬片是做装饰用的；柠檬角或柠檬半要挤出汁来。用叉轻轻地扎刺肉质。将汁挤入需要调味的食物中（一般情况都是用乳酪布将柠檬半罩住以防汁液四溅）。

　　如何使用餐巾

　　点完菜后在前菜送来前的这段时间把餐巾打开往内摺三分之一让三分之二平铺在腿上盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

　　进餐一半回来还要接着吃的话餐巾应放在你座椅的椅面上它表示的信号是告诉在场的其他人尤其是服务生你到外面有点事回来还要继续吃。餐巾放桌上去就是就餐结束的意思。

　　那个餐巾它可以擦什么东西呢？它可以沾沾嘴。吃西餐的时候如果要跟别人交谈一定要用餐巾先把嘴沾一沾然后再跟别人说话。餐巾可以擦嘴但是不能擦刀叉也不能擦汗。